Какую пользу нашему здоровью может принести кайенский перец ? Как он может помочь вам, если может вообще, в вашей диете и снижении веса ? Как он может помочь вам в профилактике и лечении различных заболеваний , в восстановлении структуры волос ?
Кайенский перец - под этим названием скрывается целая группа разновидностей острых перцев, отличающихся цветом (от желтого до темно-красного), размерами и жгучестью.
Родина кайенского перца
- тропическая Америка, но сегодня он производится во многих странах и считается не только вкусной, но целебной приправой. Ученые называют его «подарком человечеству» за способность помогать в борьбе со многими болезнями.
Больше остроты
- больше пользы
.
Острый вкус перцу придает вещество капсаицин , который и обладает целебными свойствами . Чем острее вкус перца, тем больше капсаицина он содержит, и тем более полезен.
Средняя жаркость кайенского перца - 40 000 единиц по шкале Единиц Остроты Сковилля (SCU). Для сравнения: самый мягкий вкус имеет паприка - 1 единицу. Самым жгучим называют острый перец Хабанерос - 300 000 единиц.
Кайенский перец уже много веков используется для лечения самых разных заболеваний. Он обладает сильным антиоксидантным действием, применяется для улучшения аппетита и пищеварения.
Благодаря своем стимулирующим свойствам перец повышает аппетит, помогает при несварении желудка, стимулирует процесс обмена веществ , активизируя «сжигание» калорий.
Кайенский перец усиливает сопротивляемость простудам, эффективен при высоком артериальном давлении, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний:
капсаицин
разжижает кровь, улучшает кровообращение, стимулируя нормальную работу сердечно-сосудистой системы.
Также используется при диабете , синдроме похмелья , артрите, астме, почечных инфекциях, респираторных заболеваниях .
Кайенский перец издавна славится как средство повышения потенции у мужчин — входящие в его состава капсаицин и эфирное масло улучшают кровообращение и, усиливая приток крови к органам малого таза, тонизируют нервную систему, повышают потенцию .
Наружно Кайенский перец действует, как отвлекающее и раздражающее кожу средство , входит в состав перцового пластыря и оказывает действие, аналогичное привычным горчичникам.
Свойства кайенского перца.
Сегодня маленький жгучий плод используют для решения многих проблем:
- Кайенский перец стимулирует обменные процессы ;
- Благодаря способности подавлять патогенную микрофлору, он нормализует работу кишечника и предотвращает газообразование;
- Предупреждает резкий подъем уровня сахара в крови и помогает продлить ощущение сытости;
- Наличие большого количества витамина C помогает перцу бороться с инфекциями и повышает иммунитет ;
- Применяется при лечении простудных заболеваний и болезней органов дыхания (фронтитов, гайморитов ).
Капсаицин в составе перца защищает клетки организма от атак токсинов, например, табака. Он также тормозит мутацию клеток , защищая органы от злокачественных образований .
Оказывает нормализующее действие на сосуды: расширяет, когда они сужены и суживает, когда они расширены. Настойка кайенского перца рекомендована медиками-натуропатами для использования вместо нитроглицерина при болях в сердце.
При наружном применении снимает боль и стимулирует кровообращение. Перец способен вылечить и обеззаразить раны, а горячие ножные ванны с порошком перца снимают боли и помогают при недостаточном кровоснабжении нижних конечностей.
Стимулировать организм на выработку гормонов счастья - еще одна чудесная возможность кайенского перца.
Продукты - стимуляторы гармонов счастья.
Идеальные продукты для женщин :
Петрушка и трубчатые грибы, сушеные финики и морская капуста, лук репчатый и грибы, папайя и орех пекан, арбуз и пиво, сельдерей и зелень горчицы, спирулина и брюква, репа и цуккини, морковь и свекла, курага и апельсины, сладкий перец и манго, мандарины и молочная сыворотка.
Не менее полезны :
Клубника и абрикос, грейпфрут и ананас, перец чили и вишни, семечки подсолнуха и сливы, кабачки и картофель, гуава и тыква, гречка и томатная паста, груши и шоколад, кунжут и помидоры, миндаль и тыквенное семя, брюссельская капуста и пшеничная мука (непросеянная), виноград и инжир, батат и бананы.
Теперь несколько слов о допамине - мужском гормоне счастья.
Для производства допамина существуют "мужские" продукты. И мальчики, и мужчины нуждаются в протеинах .
Им необходимо остерегаться тех продуктов, которые содержат много моносахаридов и избыток жиров.
Идеальные продукты для мужчин :
Абсолютно все крупы и яичные белки, фасоль и сыворотка, треска и камбала, крабовое мясо и снятое молоко, черные бобы и моллюски, омары и творог обезжиренный, индейка и креветки, морской окунь и палтус, куриное мясо и спирулина, постный окорок и печень, лосось и йогурт. А также постные антрекоты и устрицы, постная баранина и нежирное молоко, овсяная мука и сардины, тофу и утка, соевые бобы и моцарелла, скумбрия и сметана.
Продукты, вырабатывающие гормоны счастья , мужские и женские, для умеренного употребления : сыры и бекон, цельное молоко и арахисовое масло, ребрышки и арахис, колбасы и миндаль, орехи пекан, макадамия и кешью.
Полезные свойства кайенского перца
Данный продукт богат витаминами и минеральными веществами, которые и определяют пользу и вред кайенского перца. Чили перчик является полноценным источником магния, ниацина, железа, калия, рибофлавина. В нем также присутствуют витамины K, B6, C, A, E. В перце содержится алкалоид капсаицин, который и создает основную остроту данного продукта. Натрий в кайенском перце присутствует в минимальных количествах. Также жгучий перец богат жирными и эфирными маслами, каротиноидами и пиперидином.
О кайенском перце говорили многие древние целители. Авиценна и Гиппократ считали, что плоды красного перца должны быть внесены в десятку самых полезных трав из-за того, что кайенский перец способен усиливать полезные свойства других растений. Однако и сам по себе острый перчик может использоваться для лечения многих заболеваний.
Одним из положительных свойств кайенского перца является его способность оказывать кровостимулирующее действие. Благодаря веществам, содержащимся в этом продукте, в организме ускоряются процессы, отвечающие за транспорт питательных и полезных веществ. Чили перец благоприятно воздействует на всю кровеносную систему. Также перец способствует очищению крови и укрепляет иммунную систему.
Уже в древности кайенский перец применяли для лечения болезней сердца и сердечнососудистой системы. Было замечено, что острый перец стимулирует и нормализует работу сердечной мышцы. В истории есть немало примеров тому, как кайенский перец останавливал начинающийся сердечный приступ. Помимо этого острый перчик благоприятно воздействует на артерии, препятствуя образованию холестериновых бляшек, которые нередко приводят к атеросклерозу. Перец способен регулировать ток крови между головой и ногами, за счет чего давление человека становится нормальным.
Как ни странно, кайенский перец помогает вылечить язву желудка. Дело в том, что в плодах этого растения содержатся вещества, которые заживляют слизистые оболочки и восстанавливают нарушенный процесс пищеварения. Не нужно лишний раз упоминать о том, что алкогольные напитки и жирная пища негативно влияют на печень. Для восстановления работы этого органа также используется кайенский перец.
Острый перец делает более эффективным лечение рака предстательной железы. С его помощью даже удавалось остановить развитие болезни.
Кайенский перец обладает мощным противовоспалительным действием, но в тоже время он быстро успокаивает и снимает боль, поэтому его нередко используют во время обострения артрита.
Чили перец эффективно борется со всеми патогенными микроорганизмами. Наибольшей чувствительностью к кайенскому перцу обладают грибки, поэтому перец часто используют для лечения грибковых заболеваний.
Кайенский перец особенно полезен для мужчин, так как он усиливает потению и увеличивает приток крови к органам малого таза. Кроме того, последние исследования доказывают, что кайенский перец повышает либидо у женщин.
Кайенский перец часто используется в народной медицине для борьбы с аллергией и мышечными спазмами. Он улучшает пищеварение, заряжает организм энергией и поднимает жизненный тонус. Острые плоды красного перца залечивают глубокие раны с наименьшим образованием рубцов. А масло кайенского перца активно используется в косметологии.
Чили перчик находит широкое применение не только в кулинарии и народной медицине. Экстракт кайенского перца часто используют в фармацевтике. Самыми известными препаратами на основе этого продукта являются «Diet 14» и «Capsiplex». Экстракт кайенского перца был и остается популярным средством для обезболивания, устранения спазмов и улучшения пищеварения. В частности с кайенским перчиком делаются топические препараты, которые накладываются на кожу, для устранения системных болей.
Вред кайенского перца
Важно понимать, что, несмотря на всю пользу этого продукта, кайенский перец в больших количествах может быть опасен для здоровья. Чрезмерное употребление жгучего перца может вызвать острые желудочные расстройства или ожог слизистых оболочек. Известно, что в странах, где повсеместно культивируется данный продукт, широко распространены воспалительные заболевания органов пищеварения. Не следует употреблять кайенский перец людям, страдающим какими-либо заболеваниями почек, так как употребление острого перца отрицательно сказывается на их работе. Не рекомендуется увлекаться чили перцем нервным и легко возбудимым людям, а также тем, кто склонен к эпилептическим припадкам и судорогам.
Кайенский перец для похудения
Кайенский перец является одним из продуктов, которые помогают снизить вес безо всяких диет. Для этого нужно почаще включать его в свой рацион питания и употреблять разнообразные блюда с этим продуктом. Дело в том, что кайенский перец ускоряет обменные процессы в организме, тем самым стимулируя похудение. Ученые исследовательских институтов пришли к выводу, что кайенский перец способен ускорить метаболизм аж на 25%.
Всю жгучесть красному перцу придает вещество - капсаицин. Попадая в организм, капсаицин начинает стимулировать ту часть головного мозга, которая отвечает за терморегуляцию, оказывая определенное влияние на общую температуру тела. За чет повышения температуры тела и происходит ускорение метаболизма. Даже после употребления жирной и тяжелой пищи капсаицин помогает сжигать лишние калории. Кроме того, это вещество замедляет накапливание жировых отложений, активизируя белок киназы. Это вещество содержится в мышцах и тканях нашего организма и препятствует отложению жиров. Кроме того, капсаицин существенно подавляет аппетит, поэтому после острого блюда ощущение сытости будет сопровождать вас гораздо дольше.
С другой стороны красный перец помогает предотвратить резкое повышение глюкозы в крови, ведь когда мы употребляем богатую углеводами пищу, уровень сахара в крови резко повышается. В результате усиливается аппетит и появляется желание употреблять еще больше сладостей. Получается замкнутый круг, наличие которого делает похудение не осуществимой мечтой. В этом случае достаточно добавлять в пищу небольшое количество красного перца, чтобы снизить уровень сахара в крови и нормализовать аппетит.
Если вам не по душе жгучий вкус кайенского перца, то вы вполне можете употреблять этот продукт в виде капсул, которые следует принимать не чаще трех раз в день. Эффект от употребления перца в капсулах будет таким же, и через некоторое время вы заметите, что стали гораздо стройнее. Также красный кайенский перец можно приобрести в виде порошка. Для похудения достаточно добавлять небольшую щепотку жгучего перца в стакан воды и выпивать после завтрака, дабы не вызывать раздражение слизистых оболочек желудка. Кроме того, данный порошок можно добавлять в супы, гарниры, вторые блюда во время приготовления или непосредственно перед употреблением.
Стоит отметить, что кайенский перец для похудения можно применять и наружно. Например, использовать порошок для приготовления скрабов для тела, смесей для обертывания, различных антицеллюлитных масок. Такие средства благоприятно воздействуют на кожу: усиливают кровообращение, ток лимфы, раскрывают поры, за счет чего выводится лишняя жидкость их организма и человек худеет. Однако чтобы достичь максимального эффекта в похудении с красным перцем, необходимо соблюдать режим сбалансированного питания и поддерживать физическую активность.
Энциклопедия лекарственных растений
Полезные свойства красного перца (чили)
Перец красный (красные перцы жгучих сортов Кайенский, Чили ) — народное средство для улучшения аппетита и пищеварения, улучшения обменных процессов в организме, повышения физической и умственной работоспособности, повышения потенции, при гриппе и респираторных заболеваниях, артритах, миозитах, ишиасе, невралгиях, радикулитах (наружно).
Латинское название: Capsicum frutescens или Capsicum annuum.
Английское название: Сhili pepper.
Синонимы: перец чили, горький перец, кайенский перец, перец однолетний, перец стручковый, перец кустарниковый.
Семейство: Пасленовые — Solanaceae.
Используемые части перца красного: плоды.
Ботаническое описание: перец красный (чили) — растение высотой до 60 см с ветвистыми стеблями, эллиптическими листьями, крупными белыми или сероватыми с фиолетовыми пятнами цветками. Плоды красного перца представляют собой ягоды с малосочным околоплодником от шаровидной до хоботовидной формы, от желтого и красного до черно-оливкового цвета.
Ареал обитания: родина красного перца — Южная Америка и остров Ява. Выращивают в странах с тропическим климатом: в Индии, Таиланде, Вьетнаме, Индонезии, Бразилии, Колумбии, Гвиане.
Сбор и заготовка: в качестве лекарственного сырья используют плоды с сильно жгучим вкусом. Время сбора – июль-сентябрь. Плоды красного перца сушат целыми или размолотыми, обычно перец сушат на солнце, от чего плоды сморщиваются; затем их освобождают от чашечки и мелют. Так получают, например, кайенский перец, названный по имени города Кайенна в Гвиане (Южная Америка). В международной торговле все наиболее жгучие сорта перца стручкового и кайенского называют «чилли», чтобы отличить их от средне- и слабожгучих.
Химический состав: в плодах красного перца содержится алкалоид капсаицин - 0,22 %, придающий этому растению острый жгучий вкус. Жгучий вкус красного перца (чили) ощутим даже в разведении 1:1 900 000. Также содержит хавицин, пиперидин, эфирное масло, витамины А и С. В плодах красного перца содержится около 1,5% эфирных масел, широкий набор каротиноидов, жирные масла, витамин C. Вообще, перцы содержат больше витамина С, чем (до 200 мг%), они также богаты кальцием, железом, фосфором, витаминами группы B. Кроме того, красный перец способен усиливать действие других лекарственных растений.
Красный перец также богат серой. Сера - неметаллическое вещество, которое часто встречается в природе и находится в каждой растительной или животной клетке. Сера составляет 0.25% веса человеческого тела. Серу часто называют «минералом красоты»: ведь она поддерживает блеск и гладкость волос, придает коже лица прекрасный цвет и молодой вид.
Перец красный — полезные свойства и применение
Перец красный (кайенский ) входит в состав БАД Перец Чеснок Петрушка , Ачив с Йохимбе НСП , Боярышник плюс , Восьмерка , Си Си-Эй НСП , Джи Джи Си , Кофермент Q10 плюс , НэйчеЛакс , Эйч-пи файтер , производимых по международному стандарту качества GMP для лекарственных средств.
Фото перца красного острого (кайенского, чили)
Таблица пищевой ценности 100 грамм острого красного перца
100 грамм красного острого перца содержит 1,87 гр белка, 8,81 гр углеводов, 1,5 гр , калорийность = 40 ккал.
Витамины:
- - 952 IU
- - 0,072 мг
- - 0,086 мг
- - 1,244 мг
- - 0,201 мг
- - 0,506 мг
- - 23 мкг
- - 143,7 мг
- - 0,69 мг
- - 14,0 мкг
- И другие витамины в красном остром перце чили, но с меньшим содержанием.
Макро- и микроэлементы:
- - 1,03 мг
- - 322 мг
- - 14 мг
- - 23 мг
- - 0,187 мг
- - 0,129 мг
- - 9 мг
- - 0,5 мкг
- - 43 мг
- - 0,26 мг
- И другие макро- микроэлементы в красном остром перце чили, но с меньшим содержанием.
Красный перец (чили) уже много веков используется для лечения самых разных заболеваний. Он обладает сильным антиоксидантным действием, применяется для улучшения аппетита и пищеварения. Благодаря своем стимулирующим свойствам красный перец повышает аппетит, помогает при несварении желудка, стимулирует процесс обмена веществ, активизируя «сжигание» калорий.
Красный перец (чили) усиливает сопротивляемость простудам, эффективен при высоком артериальном давлении, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний: капсаицин разжижает кровь, улучшает кровообращение, стимулируя нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Также используется при диабете, синдроме похмелья, артрите, астме, почечных инфекциях, респираторных заболеваниях.
Красный перец (чили) издавна славится как средство, повышающее потенцию у мужчин - входящие в его состава капсаицин и эфирное масло улучшают кровообращение и усиливая приток крови к органам малого таза, тонизируют нервную систему и повышают потенцию. Наружно действует как отвлекающее и раздражающее кожу средство, входит в состав перцового пластыря и оказывает действие, аналогичное привычным горчичникам.
Перец красный улучшает пищеварение и кровообращение, используется как средство, вызывающее менструации при задержке, оказывающее тонизирующее действие, применяется при усталости, для повышения физической и умственной работоспособности. Тонизирует нервную систему и повышает потенцию. Эффективен для сжигания токсинов в толстой кишке. Кроме того, перец красный способствует выработке эндорфинов (гормоны удовольствия, выделяемые гипофизом), которые подстегивают иммунную систему, улучшают кровообращение, ослабляют боль и снижают стресс.
ВНИМАНИЕ!
Cамолечение опасно! Перед лечением в домашних условиях проконсультируйтесь с лечащим врачем.
Лечение острым красным перец
- Бронхит . 1 чайную ложку измельченного красного острого перца смешать с 2 столовыми ложками свиного жира и втирать в область грудной клетки. Укутаться теплым.
- Бронхолёгочные заболевания
. 2 стручка красного жгучего перца залить 1 л молока, напарить в печи или духовке и принимать три раза в день по полстакана натощак.
Курс лечения — около 2 месяцев, ориентироваться по самочувствию. - Витилиго . 6-7 стручков немного подсушенного красного кайенского перца залить 0,5 л водки, закрыть крышкой, сверху обмотать тканью и настоять в тёмном месте в течение 25 дней, ежедневно встряхивая. Затем смесь процедить и втирать настойку ежедневно в больные места в течение 5-10 минут трижды в день. После растирки желательно 30-40 минут подержать поражённые участки кожи на солнце.
- Насморк . Обернуть ступни ног марлей, смоченной спиртовым настоем перца, надеть носки и лечь в постель.
- Панариций . Взять острый перец, вырезать ножку, очистить от семян и наполнить водкой. Больной палец вложить внутрь (перед сном) и держать, пока не надоест, после этого перевязать.
- Простуда . Небольшой кусочек красного острого кайенского перца величиной с ноготь залить 1 стаканом молока, вскипятить, затем перец вынуть. Перед сном выпить молоко горячим и лечь в постель. Перец не только разогреет за ночь кровь, прогонит хворь, но и придаст сил.
- Ревматизм . Смешать 250 г подсолнечного масла и 250 г керосина, залить смесью 10 штук красного острого перца. Настаивать в теплом месте 10 дней. Вечером втирать в болевые точки, утром надеть теплое белье.
- Туберкулёз лёгких . От туберкулёза и воспаления лёгких может помочь молоко с перцем. 2 стручка красного жгучего перца залить 1 л молока, напарить в печи или духовке и принимать три раза в день по полстакана натощак. Курс лечения — около 2 месяцев, ориентироваться по самочувствию.
Противопоказания . Кайенский перец не рекомендуется при гастрите, язвах и других острых заболеваниях пищеварительной системы.
(Пока оценок нет)
Кенийский красный перец часто называют Капсикумом кайенским, кайенским или острым перцем , а также перцем чили. Сортовая группа относится к виду Сарsiсum аnnuum и семейству Паслёновые (Sоlаnасеае).
Что такое кайенский перец
Некоторые сорта, относящиеся к культурным или диким растениям с высотой надземной части до полутора метров, носят название кайенский перец. Родиной такого растения принято считать тропические зоны, расположенные на территории Америки. Молодые побеги характеризуются зеленым окрашиванием, с наличием фиолетового оттенка в междоузлиях. Побеги могут быть покрыты немного шероховатой корой светлого коричневатого или немного буроватого окрашивания. Листочки длиной не более четверти метра, очередного расположения, с гладкой поверхностью и очень характерной, эллиптической формой.
Цветки белого или привлекательного беловато-фиолетового окраса. Растение способно цвести и плодоносить на протяжении всего года. После отцветания образуются шаровидные или хоботообразные плоды с наличием малосочного околоплодника. Содержанием капсаицина объясняется не только очень характерные жгучие вкусовые качества, но и неоспоримая польза плодов. Полностью вызревшие перчинки могут быть белыми, жёлтыми, красными, фиолетовыми и чёрными.
Состав и пищевая ценность кайенского перца
Лечение специальными аптечными препаратами и народными средствами получило широкое распространение. Перец красный молотый или кайенский чрезвычайно богат очень многими витаминами и необходимыми для организма минералами:
- белковых составляющих – 12,01 г;
- липидов – 17,27 г;
- углеводов – 56,63 г;
- пищевых волокон – 27,2 г;
- воды – 8,05 г;
- золы – 6,04 г;
- витамина «А» – 2081 мкг;
- бета-Каротина – 21,84 мг;
- бета-Криптоксантина – 6252 мкг;
- Лютеина и Зеаксантина – 13157 мкг;
- витамина «В1» – 0,328 мг;
- витамина «В2» – 0,919 мг;
- витамина «В4» – 51,5 мг;
- витамина «В6» – 2,45 мг;
- витамина «В9» – 106 мкг;
- аскорбиновой кислоты – 76,4 мг;
- витамина «Е» – 29,83 мг;
- витамина «К» – 80,3 мкг;
- витамина «РР» – 8,701 мг;
- калия – 2014 мг;
- кальция – 148 мг;
- магния – 152 мг;
- натрия – 30 мг;
- фосфора – 293 мг;
- железа – 7,8 мг;
- марганца – 2,0 мг;
- меди – 373 мкг;
- селена – 8,8 мкг;
- цинка – 2,48 мг;
- усвояемых моносахаридов и дисахаридов – 10,34 г;
- фитостеролов – 83,0 мг;
- Омега-3 жирных кислот – 0,66 г;
- Омега-6 жирных кислот – 7,71 г.
Состав богат насыщенными жирными кислотами, включая каприновую, лауриновую, миристиновую, пальмитинорвую и стеариновую, а также мононенасыщенными и основными полиненасыщенными жирными кислотами. Калорийность составляет 318-319 кКал.
Разница между красным кайенским перцем и чили
В торговых точках нашей страны и за рубежом, как правило, потребителям предлагаются и реализуются смеси, которые объединяются общим названием «чили». В таких вкусо-ароматических смесях содержатся различные компоненты, включая и острые красные перцы.
Помимо кайенского перца, популярные смеси могут содержать и многие другие разновидности острых сортов перца. В вот порошкообразный кайенский перчик относится к категории чистых и наиболее дорогих продуктов, состав которых представлен исключительно редкой и не слишком распространенной разновидностью жгучего перчика.
Полезные и лечебные свойства кайенского перца
Богатейший природный химический состав делает культуру со жгучими плодами чрезвычайно полезной, широко применяемой в лечении целого ряда очень распространенных и достаточно тяжелых заболеваний, которые сопровождаются:
- нарушением обмена веществ;
- проблемами с кровеносной системой;
- артериальной гипертензией;
- артериальной гипотензией;
- ослаблением стенок сосудов;
- склонностью к образованию тромбов;
- нарушением свертываемости крови.
Употребление такого перчика позволяет очень эффективно ускорять метаболические процессы, которые протекают в организме человека, способствует снижению уровня сахара в крови, быстро сжигает калории даже в состоянии покоя, снижает аппетит, очищает кровь и хорошо укрепляет иммунную систему. Лекарственные средства и сами перчинки при употреблении:
- облегчают состояние при наличии желудочных и кишечных расстройств;
- устраняют кашель и избавляют от ангины;
- ускоряют лечение гриппа и простуды;
- способствуют активному выведению слизи из носоглотки;
- эффективно предотвращают грибковые поражения;
- предотвращают частые приступы мигрени;
- используются при выраженной интоксикации организма;
- эффективно избавляют от суставных болей;
- обладают противоаллергическими характеристиками.
Повышенное количество полезных компонентов, витаминов, жирных кислот и эфирных масел, каротиноидов и пиперидина способно очень благоприятно сказывать на организме и здоровье в целом.
Кайенский перец в кулинарии
Жгучие тропические смеси на основе перчиков очень активно используются в процессе приготовления большого количества самых пикантных и оригинальных восточных блюд. Кроме всего прочего, такие компоненты являются обязательными ингредиентами национальной африканской и мексиканской кухни. Кайенский перец обладает отменными, неповторимыми вкусовыми характеристиками, поэтому применяется не только в качестве самостоятельной приправы, но и в разнообразных сочетаниях с другими вкусо-ароматическими и пряными травянистыми или овощными растениями.
Одна, даже самая маленькая щепотка такой оригинальной приправы способна изменить вкусовые качества уже привычных блюд практически до неузнаваемости. Кайенские перчики просто великолепно сочетаются с мясными и рыбными блюдами, закусками из яиц или сыр. Их применяют при приготовлении овощей и всевозможных морепродуктов.
По мнению очень многих опытных кулинаров, для того, чтобы кайенские перчики смогли полноценно раскрыть всю свою палитру жгучести, смесь следует перед добавлением в готовое блюдо развести в растительном масле. Такие соусы станут прекрасным дополнением практически любых мясных, рыбных или бобовых блюд, а также пикантных сухариков.
Применение кайенского перца для лечения
Жгучая приправа широко используется в народных рецептах, которые очень просты, но в тоже время эффективны в борьбе со многими болезнями:
- на ранних стадиях гриппа нужно смешать половину чайной ложки молотого имбиря, половину чайной ложки куркумы и молотого перца на кончике ножа. Полученная смесь с молоком и медом нагревается до кипения и употребляется в горячем виде;
- для избавления от застарелого бронхита с отделением большого количества мокроты необходимо смешать четверть чайной ложки черного перца, четверть чайной ложки кайенского перчика, четверть чайной ложки имбиря и четверть чайной ложки кардамона, после чего добавить жгучую смесь в молоко, довести до кипения и пить в горячем виде перед приёмом пищи;
- для наружного применения можно сделать смесь на основе топленого масла и порошкообразной жгучей смеси. Такой самостоятельно приготовленный состав прекрасно подходит для растираний при суставных болях. В некоторых странах порошок в чистом виде применяется с целью высокоэффективного обеззараживания ран.
Жгучие смеси очень эффективны в лечении патологий желудка и кишечного тракта, поэтому могут добавляться как в первые, так и в горячие вторые блюда или холодные закуски.
Похудение с помощью кайенского перца
На сегодняшний день существует и активно практикуется применение нескольких диет, основанных на активном использовании кайенского перца, которые помогают достаточно быстро избавиться от избыточного веса. Внутрь принимается аптечный препарат, выпускаемый в капсулах. Такая необычная, но очень хорошо зарекомендовавшая себя «пряная» диета в обязательном порядке должна быть дополнена отказом от слишком жирных, сладких и вредных продуктов питания и спортивными занятиями.
Помимо употребления внутрь, очень хороший результат даёт обёртывание. С этой целью четверть килограмма какао разводится в горячей воде, добавляется пара чайных ложек жгучей смеси и охлаждается до комнатной температуры. Густой по консистенции состав наносится на самые проблемные места, после чего выполняется обёртывание пищевой пленкой и шерстяной тканью. Через четверть часа состав смывается теплой проточной водой. Не менее эффективным является обертывание составом, на основе 100 г натурального молотого кофе, четырёх столовых ложек липового меда и чайной ложки перца.
Противопоказания и вред кайенского перца
Крайне важно помнить, что жгучие перчики имеют очень насыщенный состав, поэтому употребление таких продуктов в слишком больших количествах может нанести значительный вред здоровью. Неправильное употребление жгучих смесей часто становится причиной ожогов разной степени интенсивности, возникающих на слизистой оболочке. Кроме всего прочего, большое количество способно спровоцировать возникновение острых желудочных и кишечных расстройств.
Как показывает практика, во многих странах, в которых в силу традиций принято злоупотреблять острыми блюдами, очень сильно распространены всевозможные язвенные патологии, а также воспалительные заболевания выделительной системы, печени и органов пищеварения. Вполне естественно, что слишком жгучие и пряные блюда должны быть полностью исключены из рациона при наличии выраженных аллергических реакций и индивидуальной непереносимости. Также категорически запрещён приём жгучих перчиков и смесей на основе таких продуктов в период лактации, детям и при наличии в анамнезе нервных расстройств или повышенной возбудимости нервной системы, судорог и эпилепсии.
Растение относится к семейству Пасленовые, куда также входят картофель, томаты, баклажаны и другие известные растения.
По сути это и есть тот самый маленький красный перчик, который обладает особо жгучим вкусом , благодаря чему и используется в кулинарии. Он имеет лекарственную пользу, а также применяется как острая, жгучая приправа. По силе вкуса перец кайенский является одной из наиболее острых специй.
Перец кайенский предпочитает теплые, тропические места. Он чаще всего встречается в Индии, Мексике и сопредельных областях. Его родина – это Северная и Южная Америка.
Растение может достигать в высоту до полутора метров. Побеги преимущественно зеленых оттенков, нередко с фиолетовым отливом. Покрываются светло-коричневой корой. Растение имеет небольшие листья (длиной не более 20 см), которые по форме напоминают вытянутый овал.
Зацветает в начале июня и набирает цвет вплоть до начала осени. У него небольшие цветки разных оттенков: белого, нередко также могут быть фиолетовые. Плоды имеют самые разнообразные цвета – от белого и зеленого до красного, фиолетового и даже черного. Именно их и используют в кулинарии в качестве жгучей приправы, а также в качестве лечебного средства.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Кайенский перец используется не только в виде всем привычных зрелых плодов – острых красных перчиков, но также и недозревших. Такие плоды называются пепперони.
Состав и пищевая ценность кайенского перца
Характерный жгучий вкус чили объясняется наличием в нем особого вещества – капсаицина. Его содержание составляет доли процентов по массе, однако и таких концентраций достаточно для формирования приятной остроты.
В остальном химический состав плодов этого растения весьма сходен другим перцам – например, болгарскому. В соке находятся такие вещества:
- Витамины (группы В, А, С).
- Эфирные масла.
- Микроэлементы (железо, кальций, сера, фосфор).
- Жирные растительные масла.
- Каротиноиды.
- Стероидные сапонины.
- Специфические вещества – пиперидин, хафицин.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
В первую неделю после сбора в плодах перца чили содержание витамина С не уменьшается, а увеличивается. Это довольно редкое явление среди растений.
В кулинарии перец используется как в натуральном, необработанном виде , так и в виде молотого порошка. Чтобы его получить, плоды сначала длительное время высушивают под открытым солнцем. Затем, когда они потеряли практически всю влагу, их размалывают в порошок. Он имеет желтый цвет, нередко с оттенками серого.
Благодаря своему комплексному химическому составу растение не только является одной из наиболее популярных приправ в кулинарии, но также благоприятно действует на многие системы организма.
Особенности выращивания кайенского перца (видео)
Лечебные свойства кайенского перца
например:
- простудных заболеваний;
- в качестве дополнительной меры для борьбы с язвенной болезнью желудка или 12-перстной кишки;
- для предупреждения онкологических заболеваний, а также для снижения темпов развития уже появившихся злокачественных опухолей;
- в качестве общетонизирующего средства;
- для борьбы с лишним весом.
Такие свойства Чили объясняются его благотворным воздействием на органы пищеварения, повышением иммунитета, а также бодрящим действием на организм в целом.
Применение растения в народной медицине
Острый перчик нередко применяется в народной медицине в качестве меры, укрепляющей организм, профилактирующей вирусные простудные инфекции, а также при лечении этих патологий.
Кайенский перец с молоком от простуды
Плоды растения можно применять при лечении простуды, а также во время профилактики при развитии эпидемии. Его целебное воздействие на организм связано с тем, что в состав мякоти этого плода входит витамин С и жгучие вещества, блокирующие рост болезнетворных микроорганизмов.
Рецепты достаточно простые. Часто приправа смешивается с молоком – именно в такой форме целебные средства легче всего усваиваются организмом.
Вот несколько простых вариантов употребления:
- Если вы уже заболели гриппом, то на ранних стадиях развития патологии можно взять по пол чайной ложки смолотого имбиря и куркумы, добавить небольшую щепотку молотого перца Чили и насыпать смесь с стакан молока. Туда же по традиции добавляется масло и мед по вкусу. Смесь варится до небольшого кипения, затем пьется прямо в горячем виде перед каждым приемом пищи (предполагается выпить такой стакан за 1 день).
- Если ОРВИ осложнилось бронхитом, и у вас наблюдаются постоянные приступы кашля с мокротой, то молотый порошок Чили смешивается с черным перцем, имбирем и кардамоном (все компоненты в равном количестве – по щепотке). Они варятся так же в молоке и принимаются по такой же схеме.
Лечение ЖКТ
Как ни странно, но перчик применяется и для активизации органов пищеварительной системы. Жгучая основа губит болезнетворные микробы, которые провоцируют развитие язвенных образований на стенках желудка.
Также умеренное потребление приправы стимулирует пищеварение. Это особенно актуально для людей, страдающих сниженным аппетитом. Активные химические вещества, находящиеся в мякоти плода, стимулируют перистальтику (сокращения) кишечника, активизируют пищеварительные процессы.
Полезные свойства кайенского перца (видео)
Борьба с избыточным весом
В какой-то степени растение помогает людям с избыточным весом. Как уже говорилось, добавление пряности в блюда стимулирует пищеварительные процессы. Соответственно, поступающая в организм пища переваривается практически полностью. К тому же он повышает внутреннюю температуру в желудке, что способствует сжиганию жировых запасов тела.
Важно! Прежде чем включать блюда со жгучими плодами в свою диету, нужно посоветоваться с врачом. Некоторым людям жгучие приправы противопоказаны. К тому же определить дозы можно только по рекомендации специалиста. Лучше не заниматься самолечением, чтобы не подвергать организм лишнему риску.
Наружное использование перца
Чили применяется и в качестве наружного средства. Порошок смешивается с подсолнечным маслом либо используется в сухом виде, как горчичник. Помогает он не только при простудных заболеваниях, но также при невралгиях и радикулите. Прикладывать смесь нужно к пораженному месту, причем использовать порошок в небольших количествах – иначе кожа может «сгореть».
Что касается лекарственных средств, то применение компонентов жгучего перца уже давно освоено при производстве мазей:
- капсин;
- эфкамон;
- капситин;
- гевкамен и др.
Другие полезные свойства растения
Наряду с перечисленными свойствами, Чили обладает и другими благотворными эффектами:
- он повышает потенцию у мужчин, стимулирует сексуальную активность;
- помогает бороться со стрессами;
- стимулирует обменные процессы и способствует выведению из организма;
- тонизирует организм, благотворно влияет на деятельность сердца.
В чем разница между кайенским перцем и чили
Кайенский перец нередко называют просто чили. Однако использовать такое наименование не вполне корректно. Дело в том, что перец чили – это общее название разных сортов жгучих перцев, одним из которых является перец кайенский.
Таким образом, кайенский перец – это один из жгучих перцев, а перец чили – общеродовое название для разновидностей таких культур.
О противопоказаниях и вреде кайенского перца
Поскольку плоды обладают сильными пряными и острыми свойствами, его применение противопоказано некоторым группам лиц:
- Если человек страдает хроническими заболеваниями сердца (гипертония, стенокардия), то усиление сердечного ритма, который может наступить после употребления в пищу перца, спровоцирует учащенное сердцебиение, что может негативно сказаться на общем самочувствии.
- Лицам с язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки, заболеваниями печени, гастритами и некоторыми другими патологиями со стороны органов пищеварительной системы не рекомендуется принимать острую пищу – соответственно, и жгучий перец тоже.
- Беременным и кормящим женщинам на любой стадии применение острой пищи также противопоказано.
Кайенский красный перец в кулинарии
Применение плодов в кулинарии насчитывает не одну сотню лет. Это очень острая приправа, которая всегда используется в небольших количествах. Ее кладут в блюда в 1 формах:
- Свежий или слегка подсушенный плод перца.
- Молотый порошок из высушенных плодов.
Порошок кладется в малых количествах в супы и вторые блюда на последнем этапе готовки.
Что касается плодов, то они закладываются целиком в супы, а затем осторожно вынимаются, когда блюдо полностью готово. Также используются во время приготовления зимних заготовок (например, лечо).
Важно! Класть в суп или другое блюдо можно только целостный плод перца. Если на нем есть трещины, этим можно безвозвратно испортить блюдо излишней жгучестью.
Как приготовить кайенский перец (видео)
Острый перчик – прекрасная, незаменимая по своей остроте приправа на кухне, а также хорошее лекарство. Однако применять его нужно с учетом особенностей своего организма. Будьте здоровы и питайтесь с удовольствием!
Появился вопрос:
«Чилли, перец красный острый стручок. Все самые острые виды стручкового перца имеют общее название - чилли.
Так же его называют кайенским перцем. Известно, что кайенский перец, его обычно в народе называют красным стручковым перцем» С сайта одной компании - ЭТО ТАК? Это перец, который можно купить на базаре?»
Давайте разбираться. Во первых – кто его употребляет (имеется ввиду Аюрведическое применение, а не кулинарное)?
Кайенский добавляют в аюрведические смеси, типа (заменяют им еще более редкий перец пиппали).
Смельчаки (типа меня) съедают по 1 ч.л. иногда, немного полив сиропом агавы (или медом, если калории не считаются, вернее ГИ – гликемический индекс).
Стимулирует процесс обмена веществ, активизируя «сжигание» калорий. Возжигает огонь пищеварения, увеличивает питта дошу. Естественно, что не рекомендуется применять при язвах, гастритах с повышенной кислотностью и других «огненных» заболеваниях.
Слегка увеличивает вата дошу и очень сильно уменьшает капха дошу, поэтому применяется при лечении простудных заболеваний, гайморитов и других болезней, сопровождающихся загустением слизи.
Очищает кровь, подавляет гнилостную микрофлору кишечника. Очень богат витамином С.
Обладает потогонным эффектом.
Кайенский перец обладает уникальными свойствами - расширяет сосуды, когда они сужены; суживает когда они расширены.
Из него делают спиртовую (на водке) настойку и применяют вместо нитроглицерина (полную пипетку настойки принять внутрь при болях в сердце).
При недостаточном кровообращении в нижних конечностях делают горячие ванны для ног с перцовым раствором.
Для стимуляции родовой деятельности делают легкий массаж живота со смесью перца с топленым маслом.
Употребляют красный перец при шоках всех видов, при сердечных приступах, при обморочных состояниях и при кровотечениях, особенно при кровотечениях из желудка. (порошок перца (количество подобрать) растворяють в стакане горячей воды и принимают внутрь).
Кровоточащие наружные раны также успешно обеззараживаются и лечатся порошком красного перца (засыпается непосредственно в рану).
Также отмечено улучшение состояния при деструкции стекловидного тела при употреблении кайенского перца
Для кулинарных дел, наверное, не так важно, чили даже лучше (там всякие добавки), хотя кайенский более жгучий. («chilli» и переводится как «красный»).
Такой путаницы, как с перцами, нет ни с одним другим растением. На русскоязычных сайтах – полная неразбериха в этом вопросе. Вспоминаю, как я как-то искала информацию об экзотических фруктах, и наткнулась на красивый сайт, где ну очень здорово рассказывали про манго. А в конце статьи «Манго, тоже самое, что и авокадо». Ну, прежде чем публиковать статью, ну можно было эти манго с авокадо попробовать или поискать информацию, вместо того, чтобы тиражировать глупости.Поэтому веры многим сайтам нет. Как зачастую и Википедии – кто захотел, тот и поставил статью.
Так что если интернетовские поисковики дают противоречивые ответы, то, скорее всего, если вы будете спрашивать в магазине или на рынке, ответы будут такие же невнятные.
На англоязычных сайтах информации гораздо больше – индусы пишут, латиноамериканцы. Те, кто эти перцы употребляет в огромных количествах. Так что «Давайте обсуждать вкус устриц с теми, кто их пробовал» (Жванецкий) Англоязычным сайтам веры больше.
Итак, кайенский перец – это острый красный перец сам по себе. Растение, которое после перемалывания так же и называется.
Порошок чили перца (Chili powder) – это смесь кайенского перца с разными добавками: разного вида острые перца (которых существует около 30 видов), растения и специи (обычно это порошок сухого чеснока, орегано, кумин (зира) и т.д.
Из-за этих добавок смесь чили всегда дешевле чистого порошка кайенского перца. Во многих местах порошок чистого кайенского перца тоже называют чили, так как под названием «чили» объединяют несколько видов острых перцев (чтобы отделить их от умеренно острых и сладких).
Плоды кайенского перца по сравнению с плодами стручкового перца маленькие, светло-оранжевого цвета.
В молотом виде кайенский перец бледно-оранжевый, почти жёлтый или серо-жёлтый - значительно светлее стручкового перца. Кайенский перец более жгучий, чем стручковый. Обладает более выраженным лечебным действием на организм.
Единственное, что я заметила – кайенский перец всегда дороже, чем смесь чили и купить я его практически не могу (в Канаде). Чили лежит в разных упаковках (до килограммовых) во всех магазинах, а кайенского нет.
Еще на заре моих знакомств с аюрведой я участвовала в совместном эксперименте по похудению (как и любая «блондинка», которая мечтает потерять пару килограмм). Использовалась известная диета – кленовый сироп, кайенский перец, лимонный сок. Эту диету периодически вновь «открывают» журналисты и бурно обсуждают «Какая-то звезда на ней сбросила 20 кг за неделю».
Верю, что сбросила. Я сама за 2 недели «похудела» на 15 кг. Если учесть, что я практически держусь в одном весе всю жизнь и весы у меня стоят, как вкопанные, хоть месяцами на одном салате сижу – результаты впечатляют. Только пришлось остановиться. И сама видела и семья была в ужасе (исключая мой постройневший до невозможности вид) – в концу первой недели я все иссохлась, губы потрескались, слизистая глаз вся высохла, моя всегда маслянистая кожа потрескалась и стала облезать – и т.д. Полное высушивание организма, грозящее необратимыми последствиями.
После окончания этой «диеты худеющих звезд» и питья жидкости в обычном количестве вес вернулся до грамма, кожа восстановилась, глаза заблестели. К чему я эти страсти описываю? К тому, чтобы показать – какими высушивающими свойствами обладает кайенский перец.
Вопрос был: «Это перец, который можно купить на базаре?» В какой стране? Мой блог читают из таких экзотических стран, что, наверное – можно. О России не могу ничего сказать, не знаю реалий. Хотя в России товарищи из братских республик много чего навезли на рынки. Осмелюсь предположить, что это может быть острый стручковый перец. Который будет обладать тем же , нужным в Аюрведе. Чуть слабее, чуть сильнее. Что удалось приобрести, то и употребляем.
Так что заключение – чили – это кайенский перец с разными добавками. А каейнский перец – чистый продукт. Более редкий и дорогой.
Если у читателей есть какая-то информация по этому поводу – с большой благодарностью добавлю в пост.
Пока то, что удалось найти.
В ЖЖ у Галины Гостевой есть отличный разбор разных видов красного перца (с отличными фото), имеющегося в продаже. Почитайте – не пожалеете. shakherezada….livejournal….com/315594.html (так как рекламы других блогов у меня нет, то ссылка написана с пробелами, которые нужно убрать при копировании).
———————————-
ЗАКАЗ КОНСУЛЬТАЦИИ ПО ЗДОРОВОМУ ОБРАЗУ ЖИЗНИ В СООТВЕТСТВИИ С АЮРВЕДОЙ ПРОИЗВОДИТСЯ НА СТРАНИЦЕ
Специи: перец чили или кайенский? was last modified: September 4th, 2018 by consultant