Старинный рецепт варенье из рябина черноплодная. Джем из черноплодной рябины быстрого приготовления. Ставим домашнее вино из черноплодной рябины

Черноплодная рябина, именуемая также арония или, попросту, черноплодка — необыкновенно полезная ягода. При этом, многие недооценивая всю пользу плодов этого многолетнего кустарника, пытаются избавиться от собранного урожая, раздавая его по знакомым и друзьям. Не торопитесь этого делать! Из аронии получаются замечательные сладкие заготовки на зиму. Особенной популярностью пользуется варенье. Рецепты варенья из черноплодной рябины существуют очень разные: с вишневым листом, яблоками, лимоном или апельсином…, и самые лучшие из них представлены в этом разделе сайта. Следуя проверенным пошаговым инструкциям с фото вы точно сможете сварить варенье из черноплодной рябины правильно и вкусно.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Быстрое варенье из черноплодной рябины сваренное на зиму — простое, приятное и полезное лакомство. Это, так называемое, варенье пятиминутка — легкий и быстрый рецепт. Он, я надеюсь, придется Вам по вкусу.

Уже прочитали: 12662 раз

Из садовых ягод и плодов получается очень вкусное лакомство на зиму - варенье. Черноплодная рябина не сильно популярная ягода для варки варенья и совершенно зря! Варенье из черной рябины гораздо полезнее и вкуснее, чем приготовленное из привычных нам клубники и вишни. Как приготовить варенье из черноплодной рябины - смотрите и читайте далее.

Варенье из ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ: как приготовить

Рецепт Варенье из черноплодной рябины

Ингредиенты:

1 кг черноплодной рябины
1,5 кг сахара
300 мл воды

Способ приготовления:

Приготовить горячий сахарный сироп.
Ягоды рябины оборвать от кистей и плодоножек. Вымыть и ошпарить кипятком.
Залить ягоды черноплодной рябины кипящим сиропом, быстро перемешать и оставить на 6-8 часов под полотенцем.
Варить варенье из черноплодки путем доведения до кипения и охлаждением до комнатной температуры в 2-3 приема.
Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Хранить в прохладном месте. Это варенье можно оспользовать в качестве начинки для пирогов, пирожных и украшения десертов.

Рецепт Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Ингредиенты:

1 кг черноплодной рябины
1 кг сахара
1 ст. воды
2 горсти листьев вишни
2 яблока сорта "Антоновка"

Способ приготовления:

Из листьев вишни и 1 ст. воды сварить отвар.
Затем отвар процедить и на его основе приготовить сахарный сироп.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян.
Нарезать яблоки мелкими кубиками.
Черноплодную рябины освободить от веточек и промыть.
Выложить ягоды и яблоки в кипящий сироп.
Варить варенье при слабом кипении 15 минут. Затем остудить до комнатной температуры.
Варенье поставить на огонь и довести до кипения.
Горячее варенье разложить по чистым и сухим банкам. Закрыть банки винтовыми крышками.

Рецепт Варенье из черноплодной рябины, вариант №2

Ингредиенты:

1 кг черноплодной рябины
1 кг сахара
1 ст. воды

Способ приготовления:

Черноплодную рябину оборвать с кистей и хорошенько промыть.
Засыпать ягоду сахаром, перемешать и оставить на 8 часов в прохладном месте под полотенцем.
Затем влить в ягоды воду и поставить кастрюлю на слабый огонь.
Варить варенье около 30 минут с момента закипания.
Как только капля варенья перестанет растекаться по плоской тарелке, варенье снять с огня и разложить по стерилизованным банкам и закать крышками.

Рецепт Варенье из черноплодной рябины, сложный способ

Ингредиенты:

1 кг черноплодной рябины
1,3 кг сахара
2 ст. воды

Способ приготовления:

На самом деле сложно в этом рецепте ничего нет. Для варенья нужно приготовить сахарный сироп.
Ягоды вымыть и ошпарить кипятком.
Затем залить ягоды рябины кипящим сиропом и оставить на 5-6 часов.
Сироп слить, прокипятить и опять залить им ягоды. Оставить остывать.
Повторить процедуру еще 2 раза.
Готовое варенье разложить по банкам и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Варенье из черноплодной рябины с грецким орехом и лимоном

Ингредиенты:

1 кг черноплодной рябины
0,5 кг яблок сорта "Антоновка"
0,5 кг ядер грецких орехов
1,5 кг сахара
1 лимон

Способ приготовления:

Рябину освободить от веточек, вымыть и залить кипятком. Оставить ягоды в воде на 12 часов. Затем воду слить.
Из 1 ст. слитой воды и сахара приготовить сироп.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать очень мелкими кубиками.
Орехи порубить ножом.
Лимон нарезать токими кружочками, затем соломкой, а соломку кусочками.
В горячий сироп выложить черноплодную рябину, яблоки и орехи.
Варить варенье в 2-3 приема с кипячением по 10-12 минут и полным остыванием массы.
В последний прием добавить лимон и довести до кипения.
Затем кастрюлю снять с огня и накрыть полотенцем.
На полотенце поместить крышку или большую миску.
Дать варенью постоять под такой баней около 10 минут.
Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть металлическими крышками.

Кроме варенья из черноплодки варят компоты и заготовливают сок. Как приготовить сок из черноплодной рябины смотрите в видео рецепте.

Видео рецепт "Как приготовить сок из черноплодной рябины"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Черноплодная рябина очень полезна, но не у всех хозяек в чести. Дело в том, что ягоды эти имеют терпкий, слегка горьковатый вкус и не всем кажутся подходящими для приготовления десертов. На самом же деле варенье из черноплодной рябины, если его приготовить правильно, получается очень вкусным, а терпкость придает ему своеобразную «изюминку».

Особенности приготовления

Соблюдение технологии приготовления варенья из черноплодной рябины – залог его приятного вкуса и долгого срока хранения.

Для приготовления варенья следует собирать спелую рябину. Ее необходимо перебрать, чтобы избавиться от испорченных ягод, и одновременно очистить от налипших листочков. Промывать рябину следует тщательно, можно даже под струей воды – ягодам это не навредит.
Шкурка у черноплодной рябины довольно плотная, поэтому прежде, чем делать из нее варенье, ее заливают кипятком на какое-то время или даже бланшируют несколько минут в кипящей воде. Это необходимо для того, чтобы ягода могла пропитаться сиропом.
Черноплодная рябина имеет горьковатый вкус, поэтому при приготовлении варенья из нее сахара жалеть не стоит: его должно быть как минимум в полтора раза больше, чем ягод.
Готовое варенье из черноплодной рябины раскладывают по стерилизованным банкам. Только в этом случае можно рассчитывать на то, что оно не испортится достаточно долго, простоит всю зиму.

Многие сочетают черноплодную рябину с яблоками, апельсинами, другими фруктами. Гурманы утверждают, что в этом случае варенье получается намного вкуснее.

Простой рецепт варенья из черноплодной рябины

Состав (на 2,5 л):

черноплодная рябина – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

Подготовьте ягоды: переберите, хорошо промойте, удалите плодоножки.
Сложите рябину в дуршлаг и опустите в нем в кипящую воду.
Через 5-7 минут выньте дуршлаг с ягодой, дайте стечь воде.
Вскипятите стакан воды и, добавляя в нее понемногу сахара, сварите густой сироп.
Опустите в кипящий сироп рябину и варите ее на медленном огне, перемешивая, в течение 12 минут.
Выключите огонь и оставьте ягоду остывать на 3 часа.
Снова доведите варенье до кипения и поварите 10 минут, вновь оставьте ее остывать на 3 часа.
Еще раз доведите до кипения варенье и поварите 15 минут.
Разложите варенье по предварительно простерилизованным банкам, закрутите их плотно крышками.
Когда варенье остынет, уберите его на хранение в кладовку или другое место, где храните припасы на зиму.

Простое варенье из черноплодной рябины можно хранить при комнатной температуре, после вскрытия банки ее нужно переставить в холодильник.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Состав (на 3 л):

черноплодная рябина – 1 кг;
яблоки – 0,4 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 1,5 кг;
лимонная кислота – 5 г;
корица – 5 г.

Способ приготовления:

Переберите, промойте ягоду. Опустите в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Выньте ягоды и опустите на 5 минут в холодную воду. Снова выньте и дайте стечь воде.
Из 0,5 л воды и 0,5 кг сахара сварите сироп.
Опустите в сироп черноплодную рябину, поварите ее 5 минут после закипания и оставьте на 6 часов.
Помойте яблоки, вырежьте из них семенную коробку. Нарежьте яблоки небольшими дольками и опустите их в кипящую воду. Варите в ней яблочные дольки, пока они не станут мягкими, затем выньте и положите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
В емкость, где находится черноплодная рябина в сиропе, добавьте оставшийся сахар.
Варите черноплодную рябину полчаса.
Добавьте яблочные дольки, поварите с ними еще 25 минут.
Добавьте в варенье лимонную кислоту и корицу, размешайте.
Поварите варенье еще 5 минут и разложите по банкам, которые нужно простерилизовать заранее.
Плотно закройте металлическими крышками (можно использовать обычные, для закатки ключом, можно применять винтовые).
После остывания уберите варенье на зиму.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками получается кисло-сладким, с приятным терпким привкусом. Еще одно его преимущество – соблазнительный аромат с нотками яблок и корицы.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами

Состав (на 3,5 л):

черноплодная рябина – 1 кг;
апельсины – 0,5 кг;
лимоны – 0,3 кг;
сахар – 2 кг;
ядра грецких орехов – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Отобранные ягоды промойте и обсушите, прокрутите через мясорубку.
Помойте апельсины и лимоны, целиком на 10 минут положите в кипящую воду, выньте и оботрите.
Разрежьте апельсины и лимоны на крупные дольки, удалите косточки и, не очищая, проверните через мясорубку.
Измельчите ядра грецких орехов. Для этого также можно воспользоваться мясорубкой.
Соедините пюре черноплодки, цитрусовые и ореховую массу. Хорошо перемешайте.
Засыпьте смесь сахаром и поставьте на тихий огонь. После того как смесь закипит, проварите ее 5-7 минут, снимите с огня.
Не остужая, разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их.
Переверните банки с вареньем, укутайте их одеялом и оставьте так на ночь.
Утром уберите варенье на хранение. Его можно поставить и в кладовку, но лучше все же хранить в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами, лимонами и грецкими орехами – это не только вкусное лакомство, но и очень полезный продукт. Оно укрепляет иммунитет, помогает бороться с анемией.

Варенье из черноплодной рябины «Пятиминутка»

Состав (на 3 л):

черноплодная рябина – 1 кг;
сахар – 2 кг.

Способ приготовления:

Переберите и вымойте ягоды. Опустите их в кипящую воду на 5 минут, выньте из нее и подсушите, выложив на бумажное полотенце.
Измельчите рябину любым способом. Проще всего сделать это, прокрутив ягоду через мясорубку, но можно воспользоваться и блендером.
Засыпьте измельченную рябину сахаром, перемешайте и поставьте на слабый огонь.
Варите на тихом огне, перемешивая, до закипания.
После закипания сделайте огонь посильнее и варите на сильном огне, перемешивая, в течение 5 минут.
Разложите по стерилизованным банкам, прикройте их крышками, пока не закатывая.
В большую кастрюлю постелите кусок ткани (можно использовать кухонное полотенце). Поставьте туда банки с вареньем. Наберите в кастрюлю воду, чтобы ее было банкам «по плечики».
Поставьте кастрюлю с банками на слабый огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 20 минут, если они пол-литровые, 30 минут, если они литровые, 15 минут, если их емкость меньше половины литра.
Вынув банки из кастрюли, закатайте их. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Варенье-пятиминутка полезнее обычного, так как проходит меньшую термическую обработку и сохраняет больше витаминов. Однако при высокой температуре в помещении (выше 18 градусов) стоит такое лакомство плохо, может испортиться, поэтому держать его лучше в холодильнике или подвале.

Варенье из черноплодной рябины получается очень ароматным, особенно если делать его с апельсинами или яблоками, обладает неповторимым терпким вкусом. Это очень полезный десерт, который придется по душе даже детям. На приготовление такого лакомства стоит потратить немного времени и сил – старания наверняка окупятся.

Причём рецептов такого лакомства немало — добавление того или иного компонента существенно дополняет вкус. А перед тем как перейти ко всему этому разнообразию, нужно для начала разобраться с особенностями сбора урожая.

Заготавливаем ягоду вовремя, сохраняя полезные свойства

Заготовка черноплодной рябины происходит во второй половине лета, когда она наливается спелостью и созревают вместе с другими кустарниковыми растениями. В зависимости от методов хранения, гроздья отделяются от куста секатором или собирается, собственно, ягода. Далее путь черноплодки идет непосредственно в банки для консервирования. Можно отправить аронию в заморозку. Также ягоды сушат и тогда они:

идут в отвары, повышающие иммунитет;
используются в качестве средства, понижающего артериальное давление;
являются мощным стимулятором для профилактики атеросклероза.

Опытные садоводы оставляют излишки урожая, не попавшего в переработку и оставшегося на кустах, до весны — это и нужных птиц в сад привлечёт и даст возможность полакомиться сладкой ягодкой прямо из-под снега. Имея дома такой ценный продукт, можно существенно поправить свое здоровье и самочувствие своих близких.

Самые лучшие рецепты из целебной ягоды

Особенность черноплодной рябины в том, что сама по себе ягода, полезная в качестве лекарства, имеет специфический, вяжущий вкус, который скорее оценит любитель, чем массовый потребитель.

Но в вареньях и джемах из аронии так ярко это свойство не ощущается — просто приятная терпкость. Поэтому рекомендую всем сварить хотя бы пару баночек на пробу, думаю, что из перечня ниже каждый сможет подобрать подходящий рецепт.

Совет: если важны в первую очередь лечебные качества, выбирайте такой способ приготовления, где термическая обработка минимальна.

Классический рецепт

В варке черноплодка ведет себя очень даже хорошо, не разваливается и не разваривается, сохраняя ягоды целыми, напитанными вкусным сахарным сиропом. На вкус классическое черноплодное варенье терпкое, безумно вкусное и полезное. Конечно, перед тем как варить, ягоды черноплодной рябины можно обдать кипятком, что убавит терпкость, но возможно именно в этом и изюминка целебного лакомства.

Также хочется отметить, что варить черноплодное варенье лучше всего не более 45 минут. Обязательно заготовьте пару баночек ароматного варенья из аронии и никакие холода с простудами вам и вашей семье не будут страшны.

Информация о рецепте

Кухня:русская
Тип блюда:заготовки
Способ приготовления:варка
Порции:1,5 л
40-45 мин

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 1 кг
сахар –600 г
вода – 40 мл.

Способ приготовления:

Черноплодную рябину для этого рецепта лучше всего собирать в середине или в конце октября, стараясь успеть до сильных морозов. Собранную ягоду хорошо промыть.Выложить в кастрюлю подходящего размера.

Засыпать сахаром и дать постоять. Через некоторое время арония даст сок.

Можно добавить в ягоды с сахаром немного воды и уже сразу ставить вариться на плиту.Провариваем варенье из черноплодки 2 раза по 20 минут.

После первой варки дать варенью полностью остыть. Второй раз проварить варенье после полного остывания, а лучше всего на следующий день.

Готовое ароматное лакомство уложить в баночки. Укупорить крышками и убрать на хранение. Варенье из черноплодной рябины отлично храниться при комнатной температуре.

Из этого ароматного варенья зимой можно делать вкусную сладкую выпечку, например, пирожки или открытые (закрытые) пироги, небольшие кексы или просто подавать с чаем или в виде десерта с мороженым.

Рецепт варенья из аронии с листом вишни

Добавляя в варенье вишневый лист, хозяйки превращают его в торжество кулинарного искусства. Легкая перестановка компонентов – и теперь вы пробуете сладкую поэзию аромата, от которого уже не сможете отказаться никогда! Готовится 3 дня, поэтому следует запастись терпением.

Если не хватает терпения делать 4 варки, то обойдитесь одной от 40 до 50 минут, правда, в таком режиме температурного воздействия и интенсивности они станут мягкими, потеряют упругость, а готовый продукт будет, скорее, похож на повидло.

Для варки потребуется набор из половника, деревянной ложки, стеклянных банок и капроновых крышек для консервации, дуршлага или сита, плотной марли, эмалированной кастрюли. Перед тем, как начать делать варенье, аккуратно разложите все эти предметы, каждый должен иметь свое место, чтобы создать из обыкновенной варки процесс праздника и удовольствия.

Продукты для готовки:

арония — 2 кг
сахар — 1,6 кг
сухой лист вишни — 200 г
вода — 1 л.

Пошаговая методика:

Начинаем варить вишневый лист. Перед тем, как залить его заранее приготовленным количеством воды, несколько раз промываем всю массу, перебираем, удаляя ветки. После заполняем водой кастрюлю с листом. Включаем огонь, доводим до кипения и варим около 20 минут.
Пока наше сырье варится, готовим плоды. Тщательно перебираем всё, удаляем мусор. Пересыпаем в сито или на дуршлаг и деликатно, стараясь не повредить черноплодку, промываем в теплой воде. Оставляем ее на несколько минут, чтобы удалить остатки воды. Делаем несколько плавных движений вверх-вниз, избавляясь от последних капель.
Готовим сироп. Для этого процеживаем получившийся отвар из листа, последний затем выбрасываем, а в насыщенную ароматом воду добавляем сахар. Кипятим до состояния, когда песок растворится целиком.
Высыпаем черноплодку в готовый сироп, выставляем медленный огонь, пусть в таком режиме она доходит до кипения. Теперь, перемешивая благоухающую чудесным ароматом массу, варим и одновременно снимаем пену ровно 5 минут. Убираем прокипяченную массу с конфорки и оставляем на ночь остывать и отстаиваться. А чтобы мухи или другие насекомые не испортили нам праздник, накрываем кастрюлю приготовленной многослойной марлей. Температура в помещении постоянная, комнатная. На следующий день снова выставляем режим медленного огня, доводим до кипения, и варим, помешивая, 5 минут. Оставляем остывать на несколько часов. Не торопитесь, хороший продукт должен иметь время отстояться, тогда он станет насыщенным и необычайно ароматным. Третья варка длится также в течение 5 минут, а потом уже почти готовое варенье остывает в течение нескольких часов.
Тщательно промываем банки и крышки для последующего консервирования. После этого следует четвертая варка, по окончании которой готовая к употреблению масса раскладывается в банки. Крышки ждут своей очереди, пока наше дивное варенье остывает до комнатной температуры. Теперь настала пора закрывать его и убирать на хранение.

Маленькие хитрости:

перед варкой не забывайте об оптимальной концентрации «вишневого» компонента. Если все сделать правильно и не переборщить, то черноплодное лакомство получается таким же насыщенным и ароматным, как и обожаемый многими вишневый аналог;
полученная масса замечательно «послушна» в хранении, и если банки не соседствуют с нагревательными приборами, то ей можно лакомиться всю зиму.

Варенье-пятиминутка из аронии в мультиварке

Самый простой и быстрый способ заготовить в домашних условиях полезнейшее лакомство – сварить пятиминутку, воспользовавшись такми замечательным девайсом как мультиварка.

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 1 кг
сахар – 1 кг
ванилин – 1 ч.л.
вода – 300 мл

Процесс варки:

Ягоды перебираем, моем, откинув на дуршлаг. Ошпариваем кипятком и сразу же помещаем под ледяную воду.
Из сахара, воды и ванилина делаем сироп – просто доводим до кипения на режиме «Жарка» или выставляем температуру 120-140 градусов самостоятельно, не забывая помешивать.
Сразу же всыпаем рябину и, мешая, ждём, когда закипит. Только закипело – выключаем мультиварку, накрываем крышку.
Через 5 минут разливаем лечебное ароматное варенье по подготовленным банкам. Закатываем металлическими крышками, охлаждаем и отправляем на хранение в любое тёмное место.

Рецепт варенья из аронии с лимоном и апельсином

Еще один «волшебный ключик», открывающий дверцу в мир райского удовольствия – цитрусовый. Соединяя в одной стеклянной банке изумительные свойства черноплодки с лимоном и апельчсином, мы получаем кладовую, полную витаминов и замечательных лечебных и вкусовых свойств. Союз этих компонентов повысит иммунитет в самый проблемный зимний период, предупредит наступление инфекционного заболевания, нормализует обмен веществ в вашем организме.

Готовится один час, ингредиенты приведены из расчета 4 порций. Незаменимо для завтрака, десерта, поста.

Продукты, без которых не обойтись:

апельсин — 1 шт.
лимон — 1 шт.
черноплодная рябина — 1 кг
сахарный песок — 1 кг.

Для варки вам потребуется:

эмалированная емкость;
мясорубка;
стеклянных банки и капроновые крышки;
половник;
деревянная ложка.

Как готовить:

Разрезанные на дольки и очищенные от косточек, цитрусовые продукты промываются и обдаются кипятком. Ягода очищается от веточек, она промывается теплой водой, которой затем дается возможность стечь.
Все три приготовленных ингредиента прокручиваются (включая и кожуру!) через мясорубку (можно использовать блендер-комбайн, это еще более упростит процесс готовки).
Полученная масса перекладывается (и переливается) в приготовленную емкость и засыпается сахаром;
Готовое сырье размешивается и доводится до кипения на среднем огне. Затем огонь убавляется до слабого режима, и процесс варки продолжается еще в течение 45 мин.
Эмалированная емкость снимается с конфорки, немного отстаивается и слегка остывает, а затем горячее варенье закатывается в приготовленную стеклянную тару.

Выше не случайно указывается целевым использованием, прежде всего, завтрак. Варенье освежает и бодрит, является замечательным средством для людей, страдающих высоким давлением. Для всех остальных важно не увлекаться данным лакомством, поскольку давление действительно сильно снижается!

Рецепт повидла из аронии с яблоками

Еще одно изумительное качество данного растения заключается в органичном сочетании его с яблоками. Обычное не выходит таким полезным и ароматным. Плюс фирменный знак — легкая терпкость.

Список ингредиентов:

рябина черная – 0,5 кг
яблоки – 3 кг
сахар-песок – 2 кг

Пошаговая методика:

Яблочная составляющая готовится очищенной от кожицы, без сердцевины, измельченная с помощью блендер-комбайна
Арония перебирается и промывается, а затем измельчается тем же способом.
Обе составляющие перемешиваются и перекладываются в эмалированную емкость. Полученное сырье уваривается при постоянном помешивании до требуемой консистенции около 40 мин.
После этого происходит еще одно измельчение блендером, до получения пюре.
Засыпаем все сахарным песком и варим, чтобы в итоге получилась требуемая густота (по вкусу).
В горячем виде повидло раскладывается в тару и консервируется.

Рецепт вкусного джема

В отличие от варенья и повидла, джем имеет желеобразную структуру, которая образуется в процессе застывания после варки. От варенья отличается упрощенной формой готовки и более длительными сроками хранения.

Список ингредиентов:

черная рябина, красная рябина, калина — 1 кг
сахар — 1 кг
вода — 400 г.

Схема приготовления:

Готовим плоды, очищая их от веточек, перебираем и выбрасываем испорченные. После промывания холодной водой помещаем в сито, чтобы избавиться от лишней влаги.
Бланшируем рябину, помещая сито с ними в кипяток, и держим его на протяжении 10 мин.
Если есть калина, то чуть припускаем её и протираем сквозь сито. избавляясь от косточек и кожицы.
Измельчаем всё с помощью блендера или мясорубки через мелкую решетку;
Варим, с добавлением сахара, до получения ароматного джема. Пользуемся эмалированной емкостью с толстым днищем. Готовность определяем по быстрому загустению капельки-пробы, взятой чайной ложкой из кастрюли.
Готовый джем расфасовывается по банкам.

Россыпь полезных свойств…

Кусты с пышными гроздьями аппетитных черных плодов хорошо приживаются на любом садовом участке, дают щедрый урожай, а ягода славится своим изумительным вкусом в готовом виде. Компотами, джемами, вареньями и другими продуктами из черноплодной рябины вправе гордиться каждая хозяйка.

Эта ягода сочетает в себе целую россыпь свойств, благоприятных для организма. Она богата:

витаминами РР, Р, Е, В1 и В2, А и С;
каротином, антоцианатами;
железом, йодом, молибденом, магнием, бором, медью и марганцем;
органическими кислотами – цианином, токоферолами, филлохиноном, рибофлавином;
амигдалином и кумарином;
пектинами и дубильными веществами.

Есть и другие, не менее ценные качества, позволяющие оценивать действие аппетитных плодов в лечебно-профилактическом контексте:

высокое содержание йода позволяет отнести благоприятное действие черноплодной рябины к медицинским показаниям при различных заболеваниях;
50 граммов сушеной черноплодки содержат суточную дозу витамина Р;
свежий сок снижает содержание в крови сахара.

Особенно славится эта ягода своим вяжущим вкусом, который свидетельствует о наличии в ней ценных органических кислот. Она не просто очень вкусная, с ее помощью успешно лечат сахарный диабет, заболевания щитовидной железы, сердца и сосудов, она обладает отменным мочегонным свойством, а потому выводит из организма тяжелые металлы.

Несколько полезных советов помогут вам чаще и более полноценно наслаждаться целебными плодами:

помещая «в закрома» черную рябину, снятую с куста, следует брать ее сухой и непременно днем, когда испарится утренняя роса;
фактура плодов оставляет во рту ощущение сухости, этот недостаток исправляется предварительным размягчающим бланшированием в кипяченой воде в течение 3-5 мин., с последующим «закаливанием» на пару-тройку мгновений в холодной воде;
пикантности варенью придадут две-три палочки корицы;
чтобы сохранить лечебный потенциал, не выливайте воду, в которой кипятилась черная рябина, добавьте в нее фруктов, прокипятите их и пейте компот.

Самое большое количество полезных веществ можно сохранить если сделать так называемое сырое варенье, то есть такое, которое не требует варки. Как это сделать, рассказано в видео:

Такая заготовка будет отменно храниться даже при комнатной температуре. Помимо того, она еще и обладает полезными свойствами: укрепляет ослабленную иммунную систему, даже препятствует развитию множества заболеваний и способствует сжиганию жира. Да и готовить ее очень просто, достаточно лишь взять все необходимые продукты:

1 кг черной рябины;
1,5 кг сахара;
200 мл воды.

В кастрюлю необходимо влить холодную воду и засыпать туда сахар, переместить на плиту и немного нагреть, чтобы все кристаллы сахара растворились.
Ягоды следует тщательно промыть, удалить с них все плодоножки, сложить после этого в сотейник с уже кипящей водой, затем бланшировать 5 минут.
Сироп нужно довести до кипения и добавить туда ягоды черноплодки, варить всего 15 минут.
После варки ягоды необходимо остудить и вновь проварить 15 минут.
Готовое варенье следует распределить по уже качественно простерилизованным банкам и сразу закатать.

Варенье из черноплодки (видео)

Как быстро сварить варенье из аронии

При соблюдении всех указанных в рецептуре правил, заготовка будет хорошо храниться и насыщать организм всеми необходимыми витаминами круглый год. Подготовить лишь нужно все необходимое:

2 кг черноплодной рябины;
1 кг сахара.

Процесс приготовления включает всего несколько этапов:

Ягоды необходимо сразу промыть и сразу же пересыпать в кастрюлю с уже кипящей водой, в ней бланшировать всего 5 минут.
После непродолжительной термической обработки следует пропустить ягоды через мясорубку и пересыпать сахаром, поставить кастрюлю на плиту и прогревать до тех пор, пока все кристаллики сахара не растворятся.
После этого только нужно огонь увеличить и продолжать варить ягодную смесь ровно 5 минут.
Горячим варенье необходимо разложить по уже простерилизованным банками и прикрыть крышками.

Банки следует поставить в наполненную водой кастрюлю и простерилизовать их 20 минут, после чего без промедления закатать.

Варенье из черноплодной рябины с сахаром: пошаговый рецепт

Приготовление его совсем несложное, но результат приятно радует. Получается вкусное лакомство, идеально подходящее для начинки пирогов, да и просто приятного чаепития. Подготовить же нужно такие продукты:

1 кг черной рябины;
1 кг сахара;
200 мл воды;
50 гр. вишневых листьев;
200 гр. яблок.

Приготовление осуществляется по следующему плану:

В кастрюлю нужно влить воду и положить вишневые листья, поставить на плиту и проварить 2 минуты.
Полученный в результате отвар следует процедить, всыпать в него сахар и вновь поставить на плиту, после закипания варить, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.
Яблоки необходимо промыть и тщательно очистить, удалить из них все семена, порезать их кубиками.
Ягоды рябины обязательно промыть, убрать все веточки.
В кипящий сироп на данном этапе нужно выложить уже подготовленные продукты, варить всего 15 минут.
После этого отставить в сторону и остудить.
Остывшую массу необходимо вновь поставить на плиту и вновь довести до кипения.

Горячее варенье перелить в подготовленные стерильные банки и закатать.

Как приготовить варенье из черноплодной рябины с апельсином

Цитрусовые все чаще добавляют в различные заготовки. Особенно же вкусным считается варенье, в котором сочетается апельсин и черноплодная рябина. Оно приобретает удивительный аромат, обладает приятным не приторно сладким вкусом и еле заметной кислинкой.

Для его приготовления нужны такие продукты:

1,5 кг черноплодной рябины;
1 апельсин;
1 кг сахара;
1 л воды.

Приготовление включает в себя следующие этапы:

Рябину прежде всего необходимо перебрать, откинуть вялую и испорченную, убрать все веточки и потом промыть.
Подготовленные ягоды нужно высыпать в кастрюлю, залить их водой и сразу же поставить на плиту, проварить 7 минут.
Затем высыпать в кастрюлю и сахар, проварить еще приблизительно 7 минут.
По истечении указанного времени кастрюлю следует переставить на несколько часов в прохладное место.
Апельсин необходимо очистить от кожуры, мякоть измельчить на мясорубке или же в блендере.
Кастрюлю поставить вновь на плиту, высыпать туда измельченный апельсин и проварить десерт еще 6 минут.

Готовое лакомство разлить по стерильным банкам и сразу же их закатать.

Варенье из черноплодной рябины и слив: пошаговый рецепт

Сливовое варенье всем хорошо знакомо еще с детства, но вот в сочетании с черной рябиной оно получается еще более насыщенным и ароматным. В таком лакомстве содержится максимум витаминов, которые не исчезают даже после термической обработки.

Понадобятся при этом такие продукты:

750 гр. черной рябины;
350 гр. слив;
1,5 кг сахара;
300 мл воды.

Процесс приготовления осуществляется в несколько этапов:

Ягоды обязательно нужно тщательно перебрать и отделить от веточек и хвостиков, затем залить их кипятком и настоять в нем 5 минут.
Прогретую рябину необходимо переложить в холодную воду, а потом пересыпать в сито.
Сливы промыть, разрезать и убрать косточки.
В кастрюлю следует влить воду и высыпать сахар, поместить на плиту и закипятить.
В кипящий сироп нужно выложить сливы и рябину, снять кастрюлю с огня и приблизительно 10 минут настоять.
Вновь довести до кипения.
После этого кастрюлю необходимо отставить на 8 часов в сторону.
По истечении указанного в рецептуре времени поставить еще раз на плиту и варить до полной готовности.

Горячее варенье разложить по простерилизованным банкам и без промедления закатать.

Как сварить варенье из черноплодной рябины и черной смородины

Черная смородина не менее полезна, чем рябина, а соответственно и варенье, в котором сочетаются эти ягоды, содержит максимум витаминов . Баночки с такими заготовками обязательно должны стоять в закромах, они обязательно окажутся востребованы в зимний период.

Тем более, что для их приготовления необходим самый минимум продуктов:

500 гр. черноплодной рябины;
500 гр. черной смородины;
1 кг сахара.

Приготовление осуществляется по такому плану:

Ягоды необходимо внимательно перебрать и сразу очистить от всех веточек и плодоножек, после чего промыть.
Подготовленные продукты сразу переложить в кастрюлю и пересыпать сахаром, в прохладном месте настаивать двое суток, за это время выделится сок.
Только потом уже кастрюлю следует переместить на плиту и варить ягоды постоянно помешивая 20 минут.
Горячим лакомство необходимо распределить по простерилизованным банкам и сразу их закатать.

Цукаты из черноплодной рябины (видео)

Варенье из черноплодной рябины обладает удивительным вкусом. Если свежие ягоды немного горчат, то при консервировании они теряют этот неприятный вкусовой оттенок, становятся нежными, сладкими. Их можно комбинировать с различными фруктами и ягодами, придавая заготовкам не только более оригинальный вкус, но и максимально наполняя их витаминами.