Этот шоколадный торт с карамельным кремом обязательно понравится тем, кто любит простые в приготовлении десерты. Рецепт шоколадного торта в домашних условиях настолько простой, что не доставит хлопот на кухне даже неопытному новичку. А вот насыщенный шоколадный вкус этого торта приятно удивит даже капризных сладкоежек и искушенных гурманов.
Готовится этот шоколадный торт с карамельным кремом намного проще, чем, к примеру, или , а результат вас непременно порадует.
Просто испеките шоколадный торт на раз два, и пригласите друзей на чай. И этот супер вкусный шоколадный торт покорит всех своим ярким насыщенным вкусом и красивым разрезом.
Ингредиенты:
Для шоколадных коржей:
- 140 г муки;
- 160 г сахара;
- 45 г какао;
- 2 яйца;
- 110 мл молока;
- 55 г рафинированного масла;
- 110 мл кипящей воды;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
Для крема:
- 380 г вареной сгущенки;
- 200 г сливочного масла.
Как приготовить шоколадный торт с карамельным кремом:
Начинаем с шоколадного бисквита. Замешивается он максимально просто. Просеиваем в глубокую чашку муку, высыпаете какао (его можно тоже пропустить через сито), сахар, соду и разрыхлитель. И просто перемешиваете эту сухую массу ложкой до однородности.
Затем вбиваем оба яйца, вливаем растительное масло и молоко и снова перемешиваете все той же ложкой. Пока сухие ингредиенты не соединятся с жидкими.
Затем берем миксер и прорабатываем массу на низких оборотах до более однородного состояния. Буквально пару минут. Длительного взбивания массы здесь не требуется.
Потом вливаем в шоколадное тесто кипящую воду и аккуратненько, чтобы не забрызгать все вокруг, перемешиваете массу. Тесто становится более жидким. И у него появляется явно ощутимый шоколадный аромат.
Переливаем ароматное тесто в форму размером 20-22 см. Бока формы оставляете сухими, а вот дно прикрываете пекарской бумагой. Также при выборе формы учитывайте жидкую консистенцию теста. Из негерметичной формы тесто может попросту вытечь.
Выпекаем наш шоколадный бисквит 45-50 минут при 180 градусах. Шоколадный корж получается высоким и с небольшой выпуклостью по верху. Его готовность определяем либо деревянной шпажкой, она должна выйти из бисквита сухой, либо легким надавливанием на верх коржа.
Даем коржу немного остыть и извлекаем из формы. Когда бисквит остынет полностью, срезаете сначала выпирающую верхушку, а затем разрезаете на три пласта. Следует отметить, что бисквит имеет нежную и достаточно влажную структуру, поэтому разрезать его удобнее всего ниткой, тогда пласты получатся максимально ровными и одинаковыми по толщине.
С карамельным кремом для нашего шоколадного торта, тоже все просто. Заранее достаем из холодильника масло и даем ему размягчиться при комнатной температуре. Затем в удобной чашке взбиваете до пышности сначала одно масло, а потом добавляете к нему малыми порциями вареную сгущенку. Получается пышный и достаточно густой крем, который очень хорошо держит форму, и кстати, подходит для .
Собираем шоколадный торт, прослаивая шоколадные коржи масляно-карамельным кремом. Так как коржи имеют вполне влажную структуру, ничем дополнительно пропитывать их не надо.
Шоколадный торт - это нежный, аппетитный и очень вкусный десерт, не оставляющий равнодушными даже тех людей, которые не считают себя сладкоежками. А простота исполнения даёт возможность побаловать шоколадным десертом своих домочадцев не только в праздники, но и при вечернем чаепитии после продолжительного трудового дня.
Десерт по классическому рецепту, будучи основой для дальнейших экспериментов, готовится очень просто и быстро из таких продуктов:
- сливочное масло - 200 г;
- мука - 400 г;
- сахар (белый и коричневый) - по 120 г;
- какао - 180 г;
- сода - 5 г;
- соль - щепотка;
- яйца - 2 шт.;
- сметана - 120 г;
- ванилин - 1 пакетик;
- крем из шоколада - 900 г.
Процесс приготовления состоит в следующем:
- В глубокой миске смешиваются сыпучие ингредиенты.
- В сотейник с 250 мл воды помещается масло, после чего содержимое доводится до кипения и соединяется с сыпучими при помощи миксера.
- В миску добавляются поочередно яйца, сметана и ванилин.
- Полученная однородная масса выливается в застеленные пергаментом две формы для выпекания коржей.
- Бисквит выпекается в предварительно разогретой до 180°C духовке на протяжении 35-40 минут.
- Готовые коржи смазываются шоколадным кремом - на первый корж, смазанный ¾ крема, выкладывается второй, по поверхности которого распределяется оставшаяся часть.
- Десерт помещается в холодильную камеру для пропитки на 6-8 часов.
Шоколадно-банановый десерт
Сочетание бананов, шоколада и бренди подарит незабываемое наслаждение.
Чтобы создать шоколадно-банановый торт необходимы:
- мука - 200 г;
- сахар - 280 г;
- какао - 50 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- яйца - 4 шт.;
- бананы - 2 шт.;
- кофе растворимый - 200 мл;
- бренди - 60 мл;
- шоколадная глазурь - 120 г;
- крем из сливок - 300 г.
Чтобы отведать кусочек таящего во рту десерта, необходимо:
- Из яиц, взбитых с 230 г сахара и смешанных с мукой, какао и разрыхлителем, выпекается бисквитный корж в течении 35-40 минут при температуре в 180°C.
- Корж остужается и разделяется на две половинки.
- Банан режется колечками.
- Горячий кофе смешивается с оставшимся сахаром и бренди.
- После остывания нижний корж взбрызгивается половиной смеси и смазывается половиной крема из сливок.
- На кремовую массу выкладываются бананы, которые покрываются оставшимися сливками.
- Сверху помещается второй корж, который взбрызгивается второй половиной кофейного напитка.
- Финальный этап - торт поливается глазурью и помещается в холодильник на полчаса для пропитки.
Блинный шоколадный торт
Оригинальный рецепт, для исполнения которого не потребуется духовой шкаф.
Перед началом приготовления необходимо подготовить такие составляющие:
- мука - сколько уйдёт;
- сахар - 50 г;
- молоко - 300 мл;
- яйца - 2 шт.;
- крем из какао - 300 г.
Блинный торт готовится следующим образом:
- В отдельной посуде замешивается тесто для блинов: молоко, сахар и яйца взбиваются, после чего в жидкость постепенно добавляется просеянная мука до приобретения тестом однородной сметанной консистенции.
- На горячей сковороде готовятся блинчики средней толщины.
- После остывания каждый блин промазывается подготовленным кремом.
- Для пропитки полученный десерт оправляется в холод на 2-3 часа.
Рецепт приготовления с вишней
Торт с вишней готовится так же быстро, как и съедается.
Для создания десерта необходимо иметь под руками продукты по ниже представленному списку:
- мука - 100 г;
- какао - 100 г;
- крахмал - 20 г;
- яйца - 5 шт.;
- разрыхлитель - 10 г;
- сахар - 300 г;
- масло сливочное - 100 г;
- вишни замороженные - 400 г;
- крем со сливками - 800 г;
- шоколадная стружка - для украшения.
При приготовлении следует придерживаться таких этапов:
- В глубокой миске взбиваются яйца с ¾ сахара и смешиваются с просеянной мукой, какао, крахмалом и разрыхлителем.
- В полученную массу добавляется растопленное масло.
- Тесто разливается по двум подготовленным формам, которые отправляются в разогретый до 180°C духовой шкаф на полчаса.
- Из вишен, оставшегося сахара и 50 мл воды готовится сироп: в кастрюле около 10 минут в кипящей сладкой воде провариваются вишни на среднем огне.
- После остывания коржи разрезаются на половинки, по поверхности каждой из которых распределяется сироп с вишнями в равных количествах.
- Сверху на вишни выкладывается крем.
- Верхний корж украшается при помощи шоколадной стружки.
Коржи в мультиварке
В случае отсутствия духовки не стоит отчаиваться.
Бисквитные коржи, являющиеся основой десерта, без труда можно приготовить при помощи мультиварки.
Для этого потребуются:
- мука - 400 г;
- какао - 120 г;
- яйца - 2 шт.;
- разрыхлитель - 10 г;
- сахар - 480 г;
- масло подсолнечное - 125 мл;
- сода - 7 г;
- молоко - 250 мл;
- вода - 250 мл;
- ванильный сахар - по желанию.
Шоколадный торт в мультиварке готовится следующим образом:
- Мука просеивается в миску, куда затем добавляются сахар, какао, разрыхлитель и сода.
- В другой посуде при помощи миксера взбиваются яйца, к которым добавляются масло и молоко.
- Жидкая смесь вливается в ёмкость с сухими компонентами.
- После того как в тесто введётся кипяток, масса выливается в смазанную маслом чашу мультиварки.
- Коржи выпекаются в режиме «Выпечка» на протяжении часа.
- После готовности корж, при желании, разрезается на несколько частей, которые смазываются кремом по выбору кулинара.
С орехами
Шоколадный торт с орехами представляет собой прекрасный десерт, сочетающий вкус шоколада, грецких орехов, воздушного бисквита и нежного крема.
Чтобы создать торт по этому рецепту потребуются:
- мука - 180 г;
- какао - 50 г;
- яйца - 3 шт.;
- разрыхлитель - 10 г;
- сахар - 120 г;
- орехи (очищенные) - 150 г;
- крем со сливками - 400 г;
- глазурь - для украшения.
При приготовлении:
- Орехи измельчаются при помощи блендера.
- Яйца взбиваются с сахаром до стойкой пены в отдельной ёмкости, куда выкладываются мука, орехи, разрыхлитель и какао.
- После получения однородной консистенции тесто распределяется в предварительно подготовленной форме для выпекания коржей, которая накрывается фольгой.
- Выпекается корж 40 минут в духовом шкафу при температуре в 180°C.
- После того как корж остынет, он делится на три части, каждая из которых смазывается кремом из взбитых сливок.
- Верхний слой покрывается глазурью.
- Торт помещается в холодильную камеру для пропитки на 4 часа.
Простой шоколадный торт без выпечки
Оригинальный рецепт вкусного десерта, исполнение которого под силу даже ребёнку.
Достаточно приобрести такие продукты:
- песочное печенье - 400 г;
- орехи (очищенные) - 150 г;
- масло сливочное - 100 г;
- ягоды и орехи - для украшения;
- шоколадный крем - 400 г.
Чтобы порадовать домочадцев десертом к чаю, следуйте такому алгоритму:
- В отдельной посуде смешиваются измельчённые орехи, печенье и мягкое масло до однородной массы.
- Полученное тесто выкладывается форму, которая помещается в холодильник.
- В это время готовится шоколадный крем и распределяется поверх теста.
- В конце, оригинальный торт украшается ягодами и цельными орехами.
- К столу десерт подаётся не ранее, чем через 4 часа.
Бисквитная выпечка на кипятке
«Шоколад на кипятке» очень просто создать из таких ингредиентов:
- сахар - 480 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 400 г;
- молоко - 250 мл;
- масло (подс.) - 120 мл;
- какао - 100 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- сода - 8 г.
Чтобы испечь ровный и аппетитный бисквит:
- В глубокой миске смешиваются все сухие компоненты.
- Яйца слегка взбиваются венчиком, после чего к ним добавляются молоко и масло.
- Затем в отдельной посуде смешиваются сухие и жидкие компоненты и тщательно вымешиваются.
- В тесто вливается 200 мл кипятка.
- Масса в очередной раз перемешивается и выливается в застеленную пергаментом форму.
- Выпекание осуществляется в течении 35 минут при температуре в 180°C.
После того как готовый корж остынет, его можно разделить на несколько частей и смазать кремом, который придётся по вкусу повару и гостям.
Нежный - на кефире
Вкусный и очень аппетитный торт на кефире со сметанным кремом готовится из таких компонентов:
- сахар - 480 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 400 г;
- молоко - 300 мл;
- масло (подс.) - 50 мл;
- какао - 50 г;
- орехи - для украшения;
- сода - 8 г;
- шоколадный сметанный крем - 500 г.
Придерживаясь следующего алгоритма, хозяйка без труда порадует членов семьи и гостей сытным и вкусным десертом.
- В одной миске смешиваются сухие составляющие, в другой - жидкие.
- После, содержимое двух мисок объединяется и вымешивается до однородной структуры.
- Тесто выливается в форму, которая отправляется на 40 минут в духовой шкаф, разогретый до 180°C.
- После остывания корж делится пополам.
- Каждая половинка промазывается сметанным кремом.
- Для украшения используются измельчённые орехи.
- Готовый торт выдерживается в холодильнике около 3 часов для пропитки.
Три шоколада
Это кулинарное изделие с нежным вкусом и воздушной структурой коржей, для приготовления которого необходимо обзавестись следующим продуктовым набором:
- сахар - 150 г;
- яйца - 4 шт.;
- мука - 100 г;
- ванильный сахар - 5 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- ликёр Бейлиз - 50 мл;
- сливки -100 мл;
- шоколад чёрный - 100 г;
- шоколадная глазурь - 120 г.
Для мусса:
- желатин порошковый - 24 г;
- молоко - 180 мл;
- «Бейлиз» - 120 мл;
- шоколад (чёрный, молочный, белый) - по 200 г;
- масло - 90 г;
- сливки - 900 мл.
В первый день готовятся коржи:
- На водяной бане растапливается шоколад.
- В отдельной ёмкости ⅓ часть сахара взбивается с маслом до однородности. К ним после остывания добавляется шоколад.
- После очередного взбивания к сливочно-шоколадной массе добавляются отделённые желтки, ванильный сахар, мука и разрыхлитель.
- В другой миске взбивается оставшийся сахар с белками.
- Массы из разных ёмкостей объединяются.
- Выпекается тесто в форме, застеленной пергаментом, 30 минут при температуре в 170°C.
После остывания корж накрывается полотенцем и оставляется на ночь при комнатной температуре.
На второй день:
- Готовый корж помещается в высокую форму и заливается пропиткой из ликёра и сливок, после чего помещается в морозилку.
- В это время в ⅓ часть молока для мусса вводится 8 г желатина.
- После набухания желатин полностью растворяется в молочном продукте на водяной бане и соединяется с ⅓ ликёра.
- Далее на кастрюлю с кипящей водой помещается ёмкость с чёрным шоколадом и ⅓ частью масла.
- Когда шоколадная масса растопится, она смешивается с желатиновой.
- После перемешивания в массу помещается треть взбитых сливок, затем мусс выкладывается сверху на корж, который переставляется в холодильную камеру.
Таким же образом готовятся муссы с молочным и белым шоколадом, а затем поочерёдно выкладывающиеся на корж.
На третий день торт освобождается от формы, заливается шоколадной глазурью и подаётся к столу.
Итальянский десерт «Тенерина»
Ещё одна вариация приготовления шоколадного десерта из таких продуктов:
- сахар - 150 г;
- яйца - 3 шт.;
- мука - 60 г;
- молоко - 60 мл;
- масло сливочное мягкое - 100 г;
- шоколад чёрный - 200 г.
Способ приготовления:
- На паровой бане растапливаются шоколад и масло.
- Желтки взбиваются до стойки пены с ½ частью сахара, после чего соединяются с шоколадной массой, мукой и молоком.
- В отдельной посуде взбиваются белки с оставшимся сахаром.
- Когда образуется пена, белковая масса вводится в тесто, которое после перемешивания выливается в обсыпанную мукой форму.
- Выпекается корж 30 минут при 180°C.
- Украшается десерт, как правило, сахарной пудрой.
Шоколадно-муссовый торт
Для создания очень шоколадного кулинарного изделия, от которого просто невозможно оторваться, потребуются:
- мука - 200 г;
- какао - 80 г;
- яйца - 4 шт.;
- сахар - 240 г;
- желатин порошковый - 20 г;
- молоко - 60 мл;
- сливки - 400 г;
- сметана - 300 г;
- шоколад чёрный - 200 г;
- сахарная пудра - 250 г;
- ганаш - 200 г.
Готовится таким образом:
- Из муки, какао и яиц, взбитых с сахаром, подготавливается тесто для бисквита, который выпекается на 180°C около 30 минут.
- В молоко помещается желатин, который после набухания полностью растапливается на паровой бане.
- В отдельной посуде взбиваются сливки, сметана и сахарная пудра, к которым постепенно добавляется растопленный шоколад.
- Для получения мусса шоколадная масса взбивается вместе с желатином до воздушности.
- Остывший бисквит делится пополам.
- На нижнюю часть выкладывается полученный мусс, а для украшения верхнего коржа используется ганаш.
- Через 3-4 часа торт готов к употреблению.
«Пражский» - пошаговый рецепт
Торт, пользовавшийся огромной популярностью в Советский период истории, для приготовления которого в домашних условиях потребуются:
- мука - 1100 г;
- какао - 40 г;
- яйца - 6 шт.;
- сахар - 150 г;
- масло сливочное - 240 г;
- молоко сгущенное - 130;
- абрикосовый джем - 50 г;
- шоколадная глазурь - 200 г.
Схема приготовления предполагает следующие действия:
- Из яиц, взбитых с сахаром и соединённых с мукой, ¾ какао и ¼ масла подготавливается тесто для бисквита, выпекающегося 30 минут на 180°C.
- В кастрюле венчиком слегка взбивается желток с 20 мл воды и сгущенным молоком.
- Содержимое кастрюли разогревается до загустения и затем остужается.
- Ко взбитому маслу добавляется загустевший сироп и оставшееся какао.
- Через 8 часов корж делится на три части, две из которых смазываются приготовленным кремом.
- Верхний слой смазывается джемом и поливается глазурью.
- Ночи будет для пропитки достаточно.
Шоколадный французский торт
Чашечка кофе с десертом, приготовленным по этому рецепту, взбодрит даже после очень тяжёлого дня.
Для него необходимы:
- мука - 75 г;
- яйца - 6 шт.;
- сахар - 150 г;
- шоколад чёрный - 200 г;
- масло сливочное - 150 г.
Готовится торт в виде пирога:
- Растопленный шоколад смешивается с маслом, к которым затем добавляются мука и сахар.
- Яйца вбиваются по одному в тесто, которое после перемешивания выливается в форму и отправляется в духовой шкаф на 20 минут.
С черносливом
Когда шоколадный десерт хочется слегка разнообразить, можно использовать сухофрукты.
- сахар - 300 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 200 г;
- молоко - 200 мл;
- маргарин - 150 г;
- какао - 50 г;
- разрыхлитель - 12 г;
- уксус - 15 мл;
- заварной крем - 300 г;
- чернослив - 100 г;
- шоколадная глазурь - 100 г.
Чтобы насладиться новым вкусом:
- В одной миске объединяются мука, какао и разрыхлитель, а в другой взбиваются маргарин, сахар и яйца.
- Сухая масса соединяется с яичной, после чего к тесту добавляется искусственно скисленное молоко.
- Из полученного теста выпекается бисквитный корж, который делится на две части после остывания
- В заварной крем, которым будет смазываться нижний корж, добавляется измельчённый чернослив.
- Верхний слой поливается шоколадной глазурью.
Шоколадный «Медовик»
Хозяйкам, которые уже сталкивались с приготовлением медовика, исполнение этого рецепта не составит никакого труда.
Для приготовления потребуются:
- масло (слив.) - 90 г;
- сахар - 150 г;
- мёд - 80 г;
- сода - 10 г;
- яйца - 3 шт.;
- какао - 50 г;
- мука - 400 г;
- шоколадно-сметанный крем - 900 г.
Способ приготовления:
- Посуда с сахаром, мёдом и маслом помещается на водяную баню.
- После частичного растворения сахара добавляется сода, всё перемешивается и ёмкость снимается.
- К содержимому добавляются яйца и в очередной раз всё хорошо перемешивается.
- После того как будут добавлены какао и 300 г муки, тесто оборачивается пищевой плёнкой и убирается на 30 минут в холодильник.
- От подошедшего теста отщипываются шарики, из которых на подпыленном мукой столе раскатываются коржи необходимого диаметра и толщины (при необходимости можно использовать тарелку нужного диаметра для обрезки излишков).
- Заготовки выпекаются на 180°С по 4 минуты каждый.
- Готовые коржи смазываются сметанным кремом и складываются стопкой.
- Торт готов к употреблению через 2 часа.
Рецепты шоколадного крема
Шоколадный крем для торта может готовиться из разных ингредиентов, что позволяет экспериментировать со вкусовыми качествами готового десерта.
Из какао-порошка
Для получения крема из какао массы в 700 г необходимы:
- молоко - 400 мл;
- какао - 150 г;
- сливочное масло - 120 г;
- яйца - 2 шт.;
- сахар - 100г.
Чтобы смазать коржи кремом, приготовленным из какао-порошка:
- В сотейник с закипевшим молоком добавляются сахар и какао, которые перемешиваются до однородной консистенции.
- В отдельной посуде взбиваются яйца, после чего они добавляются в сотейник, уже убранный с огня.
- После введения яичного продукта содержимое сотейника вновь доводится до кипения.
- Через 2 минуты выкладывается масло.
- Крем тщательно перемешивается до приобретения однородной структуры.
Как приготовить из шоколада?
Для приготовления этого вида крема потребуются чёрный шоколад и сливочное масло в соотношении 2:1. Готовится смазка очень просто: сливочное масло комнатной температуры взбивается при помощи миксера с растопленным на пару шоколадом.
Крем-чиз
Идеальный вид прослойки и выравнивающего слоя, который готовится из чёрного шоколада, сливочного масла, сахарной пудры и сливочного творожного сыра в пропорции 1:1:1:3.
С добавлением сливок
Превосходный крем получается из сливок, взбитых с сахарной пудрой в пропорции 2:1. При желании, можно добавить пакетик ванильного сахара, что придаст десерту ароматности.
Чтобы коржи смазать именно этим видом крема:
- Масло нарезается кубиками и выдерживается при комнатной температуре в течение часа для размягчения.
- Шоколад растапливается и остужается до комнатной температуры.
- При помощи миксера смешиваются пудра, масло и шоколад, что позволяет получить воздушную, однородную массу.
- Через 5 минут в подготовленную массу вмешивается сыр на средней скорости миксера.
- Готовый крем убирается в холод на 30 минут.
Заварной крем
Для исполнения классического рецепта необходимы:
- яйца - 2 шт.;
- мука - 50 г;
- сахар - 200 г;
- молоко - 500 мл;
- шоколад - 100 г.
Чтобы отведать кусочек бисквита, сдобренного заварным кремом:
- Яйца, немного молока и мука объединяются и вымешиваются миксером до однородной консистенции.
- Оставшийся молочный продукт выливается в кастрюлю, куда помещаются сахар и шоколад.
- После доведения до кипения, 150 мл жидкости вливаются в яичную массу. Затем смесь взбивается и выкладывается обратно в кастрюлю.
- Крем проваривается на медленном огне при постоянном помешивании до образования первых пузырьков.
- Шоколадная масса переливается в миску, которая накрывается пергаментом и отправляется в холодильник.
Крем «Шарлотт» с шоколадом
Ещё один оригинальный рецепт заварного крема, основой которого являются желтки.
Для получения 500-600 г крема потребуются:
- желтки - 3 шт.;
- сахар - 240 г;
- молоко - 120 мл;
- сливочное масло - 150 г;
- шоколад - 100 г;
- коньяк - 50 мл.
Способ приготовления:
- Желтки взбиваются с сахарным песком до образования стойкой пены, после чего объединяются с молоком.
- Молочная масса варится на водяной бане до загустения.
- Шоколад растапливается и вместе с коньяком вмешивается в желточную основу до однородной консистенции.
- Крем отправляется в холодильник до использования.
Сметано-шоколадная прослойка
Нередко для приготовления десертов используется шоколадный крем на основе сметаны, состоящий из какао, сахарной пудры и, собственно, жирной сметаны в пропорции 1:1:5. Заявленные ингредиенты смешиваются при помощи миксера до однородной структуры.
Шоколадная глазурь для торта
Чтобы к столу подать красиво оформленный торт, зачастую используется шоколадная глазурь, приготовленная на паровой бане из равного количества таких компонентов:
- шоколад;
- сливочное масло;
- молоко.
Ганаш для украшения десертов
Для украшения тортов также используется французский крем - он же ганаш, который подготавливается из шоколада и сливочного масла в соотношении 2:1.
В технологии приготовления нежного украшения имеются свои секреты:
- Из цельного шоколада делается стружка, которая растапливается на паровой бане.
- Когда шоколадная масса становится комнатной температуры, в неё вмешивается мягкое масло.
- Полученная шоколадно-сливочная смесь взбивается при помощи миксера на большой скорости около 5 минут.
Итак, простота приготовления шоколадного торта даёт возможность радовать своих близких вкусным десертом хоть каждый день. И даже отсутствие духовки не сможет этому помешать, благодаря массе рецептов, где её использование не обязательно.
Представьте себе мой восторг, когда я убедилась, что можно запросто испечь шикарный шоколадный торт в домашних условиях, на вкус неотличимый от заводского! Даже вкуснее:)
Рецепт коржей это просто чудо, он универсальный, можно делать шоколадные, кофейные, получаются как на фабрике Рошен, известной своими «Киевскими» и «Пражскими». Ну а как делать разные кремы, нам уже известно (если, конечно, Вы регулярно читаете мой сайтик). Комбинируя различные коржи и кремы, каждый раз будем удивлять семью и гостей новым домашним тортом!
А сейчас я расскажу и покажу Вам базовый рецепт коржей для домашнего шоколадного торта.
Ингредиенты:
Коржи для торта:
- мука – я беру полтора стакана (объём стакана 200 г, в нём помещается 130 (вровень) или 140-150 г (с верхом) муки). Когда снова буду готовить, для точности взвешу на электронных весах.
Взвесила. Получилось 200 г муки. - сахар – неполный стакан (200-граммовый);
- яйца – 2 шт;
- маргарин или сливочное масло – 150 г;
- какао-порошок – 50-70 г;
- разрыхлитель для теста – 2 чайных ложки;
- сода пищевая – 1 чайная ложка;
- молоко – 1 стакан (250мл);
- уксус 9% - 1 столовая ложка.
Пропитка:
- ром, или вино, или чай с лимоном, или сироп из вишневого варенья – в общем, что-то жидкое и сладкое!
Крем:
- банка сгущенного молока;
- пачка сливочного масла.
Глазурь:
- 50 г сливочного масла;
- 4 столовых ложки сахара;
- 4 столовых ложки молока;
- 1 чайная ложка какао.
Как сделать коржи для торта:
Смешаем в миске все сухие ингредиенты, кроме сахара:
- муку;
- разрыхлитель;
- соду (гасить уксусом в этом рецепте не нужно!);
- какао – чем больше, тем шоколаднее торт.
В другой миске взобьем с помощью миксера сахар и размягченное масло. Растапливать его не надо, просто пусть постоит некоторое время не в холодильнике.
Добавляем в сахарно-масляную массу 1 яйцо, взбиваем миксером. Затем добавляем второе яйцо, также взбиваем.
Встакан молока наливаем столовую ложку уксуса и с интересом ждем. Через пару минут молоко экстренно сквашивается, превращаясь в пахту. молоко может быть теплым - тогда оно сквасится быстрее, но не горячим! А то превратится в творог и сыворотку, и тогда корж получится не таким пушистым.
Соединяем все компоненты теста.
Сухую смесь перемешиваем с масляной.
Вливаем в тесто пахту, снова перемешиваем. Вот потому-то и не надо было гасить соду.
Получается шоколадное тесто, в меру густое, наподобие сметаны, очень ароматное и такое аппетитное, что хочется попробовать прямо сейчас!
Но все-таки мы потерпим, пока торт испечется! Выливаем тесто в разъемную форму, дно которой затянуто кондитерским пергаментом. Бумагу и бортики формы следует смазать растительным маслом, чтобы корж легко доставался.
Разравниваем ложкой тесто по форме, а посерединке можно сделать углубление, чтобы корж получился ровным.
Ставим форму в разогретую до 180-200С духовку и выпекаем при 200-220С примерно полчаса. Минут через 10 после того, как поставили в духовку, заглядываем и смотрим: как корж поднимается. Если медленно, нехотя, слегка прибавляем огонь, если стремительно подходит, а внутри остается сырым – чуть уменьшаем.
На готовность пробуем деревянной палочкой. Если она сухая - корж готов! Достаем форму, ждем, пока немного остынет – чтобы не раскрошился, затем ножиком аккуратно подрезаем края коржа, раскрываем и снимаем бортики формы.
Когда корж остынет, разрезаем его широким острым ножом на два. Вот какой пушистый, шоколадный, аппетитный!
Пропитываем оба коржа – нижний и верхний – выбранной пропиткой. Если чаепитие для взрослых, можно пропитать ромом, а если готовите для деток – лучше сироп из варенья, разбавленный водой, или сладкий чай!
Смазываем нижний корж кремом.
Укладываем на него верхний.
Готовим домашнюю шоколадную глазурь : растопив на маленьком огне кусочек масла, добавляем сахар, молоко, варим до растворения сахаринок, через ситечко всыпаем чайную ложку какао, размешиваем и, доведя до кипения, выключаем. Приготовленная по этому рецепту шоколадная глазурь получается блестящей, очень красивой, и не засахаривается даже на завтра (если, конечно, торт не будет съеден раньше, чтоб можно было проверить это!)
Когда глазурь немного остынет, поливаем ею торт.
Можно дополнительно украсить его по Вашему желанию и вкусу – узорами из крема, тертым шоколадом, но мы не утерпели и давай скорей пробовать! Так что если вы тоже приготовите домашний шоколадный торт по своему – делитесь в комментариях способами оформления!
Такой торт очень вкусным получается с черносливом . А еще можно сделать его не просто шоколадным, а шоколадно-кофейным ! Ну а если вообще не добавлять в тесто какао, получится белый и пушистый торт "Снежок"
Как же приятно собраться за общим столом со своими друзьями и близкими! Угостить их фирменным тортиком, испеченным специально по случаю. Но когда нет времени долго возиться с выпечкой, а доставить вкусовое удовольствие все равно очень хочется, тогда советуем вам обратить внимание на наши несложные рецепты шоколадного торта в домашних условиях. Процесс приготовления для вас будет максимально легким, а результат потрясающим!
Шоколадно-фруктовый рецепт тортика
В основе рецепта лежит сметана, которая придаст торту пропитанность и влажность.
Продукты
Бисквит:
3 куриных яйца
250 г пшеничной муки
200 г сметаны
200 г сахара
100 г какао-порошка
50 г масла сливочного
2 ст. л. какао
0,5 ч. л. соды
Крем:
1 стакан творога
¾ стакана сахара
1 стакан мякоти фрукта (любого)
1 щепотка кардамона
Как приготовить
Ставим емкость на очень слабый огонь, топим на нем сливочное масло, если появится пена, снимим ее. Остужаем до температуры 30 градусов.
Тем временем взбиваем яйца до тех пор, пока полученная масса не станет больше в 2 раза. Взбивать нужно, не отделяя белки от желтков.
Теперь к взбитой смеси досыпаем сахар и растопленное масло. Мешаем и выкладываем сметану. Миксером тщательно взбиваем и в последнюю очередь добавляем соду. Гасить уксусом ее необязательно, кислота сметаны сделает свое дело.
Теперь после перемешивания добавляем в тесто пшеничную муку и замешиваем пластичное тесто. Не переусердствуйте. Его консистенция должна напоминать очень густую сметану.
Делим замешанное тесто на 2 доли, в одну из них добавляем какао.
Форму для выпечки выстилаем пергаментной бумагой, выливаем тесто без какао, выпекаем примерно 15-20 минут при температуре 180 градусов. Те же действия повторяем с шоколадным коржом.
Остужаем оба бисквита, если они получились слишком толстыми, их можно разрезать пополам.
Для крема берем только сухой творог, если в нем есть лишняя влага, тогда его можно положить под пресс, предварительно завернув в марлю.
Теперь творог можно взбивать с сахаром до пышного состояния.
Фрукты допускается выбрать любые, желательно, чтобы они не были слишком сочными. Отличным вариантом станут бананы, персики, сливы. Выбранные фрукты нужно очистить, по необходимости удалить косточки и блендером взбить до кашицы.
Теперь творог соединяем с фруктами, присыпаем кардамоном, который подчеркнет вкус крема и хорошо перемешиваем.
Начинаем собирать торт. Если вы порезали коржи, тогда лучше класть их поочередно и смазывать каждый корж кремом. Сверху украсить орешками, шоколадной стружкой или просто залить глазурью.
Шоколадно-банановый торт
Продукты
Тесто:
Яйца – 2 шт.
Маргарин – 100 г
Молоко любой жирности – 100 мл
Сахар – 200 г
Пекарский порошок (разрыхлитель) – 2 ч. л.
Мука высшего сорта – 250 г
Какао – 2 ст. л.
Ванильный сахар – 1 щепотка
Прослойка:
Сметана – пол литра
Сахар – 5 ст. л.
Бананы – 2 шт.
Глазурь:
Какао – 2 ст. л. с горкой
Сахар – 4 ст. л.
Молоко – 70 мл
Сливочное масло – 50 г
Готовим
Торт у нас будет бисквитный. В первую очередь приступим к приготовлению теста. Приблизительно 3-5 минут миксером вспушивайте куриные яйца, сахарный песок и ванилин. Масса должна увеличиться в размере и стать пенной.
Теперь введите маргарин. Важно, чтобы он был подтаявший. Влейте молоко, следите, чтобы оно не было холодным, лучше предварительно достать его из холодильника.
Перемешайте муку и пекарский порошок, насыпьте какао и введите в тесто.
Совет: Если вы не используете пекарский порошок, тогда заменить его можно содой. Достаточно будет 1 ч. л., только добавлять соду нужно погашенную уксусом и только вместе с молоком.
Все компоненты снова смешайте, используя ложку.
Форму застелите пекарской бумагой, выложите тесто для запекания. Разогревайте духовой шкаф до 170 градусов, ставьте форму и выпекайте около получаса – минут 40. Первые 15-20 минут не открывайте дверцу духовки, чтобы тесто смогло подойти. Дабы проверить готовность, корж можно проткнуть зубочисткой, если она выйдет сухая, тогда тесто испеклось. Доставайте и остужайте.
Готовим глазурь. Для этого в емкости из металла смешиваем сахар, какао-порошок и молоко. Ставим на медленный огонь, постоянно мешаем и варим, пока смесь не начнет густеть. Не снимая с огня, добавляйте масло, перемешивайте и снимайте с горелки. Глазурь оставьте остывать и займитесь кремом.
Возьмите миксер и взбейте сахар со сметаной до получения белоснежной воздушной консистенции. Уберите в холод, пока не начнете смазывать коржи.
Поделите бисквитные коржи пополам, порезав их вдоль. Если бисквит высокий, можно разрезать и на 3 части.
Перед самым укладыванием торта очистьте банан, нарежьте его кружками.
Совет: так как банан может потемнеть, не нужно подготавливать его заранее.
Первую часть бисквита уложите на блюдо, обильно смажьте кремом со сметаны, выложите банан, покройте небольшим слоем крема. Повторите тоже самое с остальными коржами.
На последний бисквит банан класть не нужно, просто смажьте его кремом и в хаотичном порядке полейте глазурью. Такой ход поможет получить красивейший контраст белого и черного цветов.
Убирите лакомство в холод на 3 часа. В итоге вы получите красивейший в разрезе торт и очень мягкий и вкусный десерт. А если заменить половину количества муки манкой, то получите более рыхлый .
Шоколадный с кремом из творога и сгущенки
Продукты
Бисквит:
4 яйца
200 г сахара
150 г муки
40 г какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. растительного масла
Растворимый кофе – 1 ст. л.
Кипяток – 4 ст. л.
Соль – на кончике ножа
Крем:
Сгущенка вареная – 250 г
Сметана жирная – 200 г
Творог – 200 г
Сахарный песок – 50 г
Ванилин – 1 уп.
Приготовление
Для начала закипятите чайник. Залейте кипятком кофе, растворите его.
Взбейте в чаше миксера яйца, соль. Должно произойти увеличение в объеме примерно в 4 раза.
Совет: соль в яйца можно не класть, но лучше все же это сделать, так как благодаря соли яйца взбиваются на порядок лучше.
В смесь добавьте сахар, делать это нужно минимум в 3 приема, каждую новую порцию нужно всыпать, когда предыдущая раствориться полностью.
Соедините просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Добавьте какао-порошок.
Теперь муку мы в 2 приема вводим в яичную смесь. Не используйте миксер, перемешайте компоненты лопаткой или ложкой.
Присоединяем растительное масло, половину получившегося кофе, снова мешаем.
Нагреваем духовой шкаф до 170 градусов и, выложив тесто в подготовленную форму, печем 40 минут. Остужаем.
Совет: время выпекания может быть различным, это будет зависеть от того, какой диаметр формы в вашем случае. Чем он меньше, тем времени на приготовление нужно больше.
Для крема стоит взбить сметану с сахарным песком, творог пропустить через сито, чтобы избавиться от комков, далее соединить компоненты и добавить сгущенное молоко. Взбивать миксером, пока не получится плотная, устойчивая консистенция.
Бисквит разрезаем на 2-3 части в зависимости от высоты вашего коржа, каждый корж перемазать кремом, сверху осыпать кокосовой стружкой или орешками и убрать в холодное место, дабы настоялся. Похожий получается десерт по .
Простой и быстрый рецепт с плавленым сырком
Продукты
Яйца – 3 шт.
Сахарный песок – 10 ст. л.
Какао – 6 ст. л.
Мука – 10 ст. л.
Крахмал – 3 ст. л.
Разрыхлитель – 3 ч. л.
Молоко – 100 мл
Растительное масло – 3 ст. л.
Плавленый шоколадный сырок или сырковый крем – 150 г
Мармеладные фигурки для украшения
Рецепт приготовления
Смешиваем муку с разрыхлителем, насыпаем крахмал, соединяем с яичной массой.
Всю массу условно делим на 2 части, это будет 2 коржа.
Устанавливаем духовку на 170 градусов, выливаем в форму половину теста, выпекаем. Такие же манипуляции проводим и со второй частью.
Выпекается торт примерно 15-20 минут, проверяйте зубочисткой. Проткнув торт, она будет сухая.
Совет: печь такой вариант десерта можно и в микроволновке. Для этого достаточно 3 минуты на полной мощности.
Когда коржи немного остынут, смажьте их плавленым сырком или сырковым кремом. Также идеально будет пропитать коржи вареньем или джемом, но это уже по вашему предпочтению.
Сверху украсьте мармеладными фигурками, особенно актуально такое украшение, если в вашем доме есть дети.
Шоколадный бисквит по такому рецепту получается мягким и нежным,с легким шоколадным вкусом.Для любителей горького шоколада количество какао можно увеличить и тогда корж будет еще темней,но главное знать меру,иначе ваш торт будет сильно горчить.Данный рецепт рассчитан на форму в диаметре 21 сантиметр
Ингредиенты:
Четыре яйца;
. Сто граммов муки;
. 150 граммов сахара;
. Три столовых ложки какао-порошка;
Приготовление:
Такие простые и доступные ингредиенты позволят получить идеальный бисквит с шоколадом. Важно, чтобы яйца были охлажденными. Придется отделить белки от желтков и к желткам добавить половину сахара. Тщательно взбить эту смесь, она должна увеличиться в объеме и стать белой.
Белки также надо взбивать с оставшейся частью сахара. Должна получиться пышная устойчивая пена. Если правильно взбить белки с сахаром, то можно перевернуть миску и масса не будет из нее выпадать. Третью частью белков добавить к желткам с помощью лопатки.
Муку просеять вместе с какао несколько раз, затем всыпать подготовленную муку к желткам.
Все очень хорошо перемешать, чтобы получилось однородное тесто. Теперь добавить оставшуюся часть белков и снова начать мешать короткими движениями, двигаясь сверху вниз.Ее лучше вмешивать ложкой, слишком интенсивные действия могут привести к тому, что пузырьки воздуха выйдут из теста, это лишит его воздушности. Все, бисквитное тесто готово.
Форму для выпекания выстелить специальной пекарской бумагой и влить в нее тесто. Отправить выпекаться на сорок минут, в духовом шкафу должен быть соблюден температурный режим в 180 градусов. Духовки нельзя открывать, пока полностью не истечет время приготовления.
Чтобы достать классический шоколадный бисквит, сначала нужно аккуратно провести ножом по внутреннему краю формы.