Сгущенное молоко было изобретено еще в 19 веке с целью увеличения срока хранения продукта. С того времени оно успело прижиться на столах во многих странах мира. Сгущенку используют как сладкий соус к оладьям и блинам, как один из компонентов для некоторых десертов, добавляют в некоторые виды теста для сладкой выпечки, а также готовят на ее основе некоторые кондитерские кремы. Кроме самой сгущенки в их состав могут входить самые разнообразные ингредиенты – сливки, масло, различные фрукты, сыры, некоторые кисломолочные продукты.
Крем из сгущенки для торта
С этим кремом легко справятся даже неопытные хозяйки. Приготовить его очень легко, так как он состоит всего из двух ингредиентов – сгущенного молока и сметаны. Последнюю нужно выбирать максимальной жирности, лучше всего домашнюю. Если нет такой возможности, то подойдет и магазинная высокой жирности, но ее нужно предварительно выложить на марлю или частое сито, чтобы удалить лишнюю сыворотку. Тогда продукт станет жирнее.
Вкус Инфо Сироп и крем
Ингредиенты
- жирная сметана – 0,5 л;
- сгущенное молоко – 1 банка.
Как приготовить вкусный крем со сгущенкой
Сметану взбить миксером до пышности.
По ложке добавить к ней всю сгущенку и взбивать, пока ингредиенты полностью не смешаются.
Простой крем из сгущенного молока и сметаны готов!
Совет: в данном рецепте можно использовать как обычную сгущенку, так и вареную.
Крем для торта из сгущенки и масла
Крем из сгущенки и сливочного масла очень любим многими хозяйками за безупречные вкусовые качества и простоту приготовления. Благодаря масляной основе, он способен длительное время удерживать форму, поэтому подойдет не только для прослойки коржей и бисквита, но и для украшения тортов и пирожных.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 300 г;
- сгущенка – 1 банка;
- ванильный сахар – по желанию.
Приготовление:
Масло нарезать кусочками и оставить размягчаться при комнатной температуре.
При помощи венчика или миксера взбить масло до полностью однородной пышной массы.
Добавить к нему ванильный сахар и сгущенное молоко.
Продолжить взбивание, пока ингредиенты полностью не перемешаются, и масса не станет однородной.
Творожный крем со сгущенкой
Крем из сгущенного молока и творога получается не только вкусным, но и полезным. Поэтому его целесообразно использовать для приготовления десертов, предназначенных для детей. Хотя и взрослые, безусловно, не будут равнодушны к этому легкому нежирному десерту с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
- творог нежирный – 300 г;
- сгущенное молоко – 100 г;
- сливочное масло – 100 г;
- сахарная пудра – 50 г.
Приготовление:
Размягченное масло взбить добела вместе с сахарной пудрой.
Не прекращая взбивание, постепенно ввести в массу сгущенку.
Творог протереть через сито, добавить к полученной массе и еще раз взбить все вместе.
Совет: вместо творога можно использовать сливочный сыр, такой как маскарпоне или филадельфия.
Крем для торта из сливок и сгущенки
Этот рецепт без масла, поэтому готовый крем получится не слишком жирным, в отличии от предыдущих вариантов. Сделать его крайне просто, а вкус получится незабываемым. В рецепте дается приблизительная пропорция сливок к сгущенке. По желанию количество ингредиентов можно немного изменять, тем самым варьируя вкус готового продукта.
Ингредиенты:
- сливки жирностью не менее 20% – 500 мл;
- сгущенка – 1 банка;
- ваниль – по желанию.
Приготовление:
Соединить все ингредиенты в миске и взбивать. Можно использовать венчик или миксер.
После нескольких минут взбивания крем приобретет гладкую воздушную консистенцию – значит он готов.
Тизерная сеть
Крем для коржей из сгущенки без масла
Данный крем получается достаточно жидким, поэтому использовать его лучше исключительно для прослойки коржей или начинки пирожных. Для украшения десертов такой крем не годится.
Ингредиенты:
- молоко – 300 мл;
- крахмал – 60 г;
- желтки куриных яиц – 2 шт.;
- сгущенное молоко – 1 банка.
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном соединить все ингредиенты, кроме сгущенки.
Взбить венчиком до образования однородной массы.
Добавить сгущенку.
Поставить кастрюлю на медленный огонь. Довести массу до кипения, а затем варить 7-8 минут, непрерывно помешивая, до загустения.
Отставить кастрюлю остужаться, периодически помешивать.
После полного остывания крем готов.
Крем из бананов и сгущенки
Крем из сгущенки с бананами понравится как взрослым, так и детям. Им можно украшать фруктовые салаты, начинять пирожные и рулеты, прослаивать различные торты. Традиционный наполеон приобретет совершенно новые вкусовые качества, если использовать для него банановый крем со сгущенкой.
Ингредиенты:
- спелые бананы – 300 г;
- сливочное масло – 300 г;
- сгущенное молоко – 300 г.
Приготовление:
- Очистить бананы и сделать из них пюре. Для этого можно использовать блендер или обычную вилку.
- Размягченное масло взбить добела.
- Не прекращая взбивание влить в масляную массу сгущенку.
- Когда масса станет полностью однородной, добавить к ней банановое пюре и продолжить взбивать, пока все ингредиенты полностью не соединятся.
Крем из сгущенки с какао
Любители шоколада не смогут остаться равнодушными к такому крему. Вкус его совершенно не приторный, а порошок какао придает готовому десерту неповторимую горчинку, свойственную черному шоколаду.
Ингредиенты:
- какао порошок – 70 г;
- сгущенка – 200 г;
- размягченное сливочное масло – 200 г.
Приготовление:
Взбить до пышности сливочное масло.
Не прекращая взбивание, понемногу добавить к маслу сгущенку.
Когда масло со сгущенным молоком полностью перемешаются, добавить к ним порошок какао и взбить до полного соединения ингредиентов.
Совет: в готовую массу можно добавить пару ложек коньяка или ликера. Они придадут особый аромат шоколадному крему.
Крем для вафельного торта из сгущенки и масла
Вафельный тортик из готовых коржей – это один из самых простых домашних тортов. Сами коржи продаются в магазине, а торт из них не требует выпечки. Поэтому единственное, над чем придется немного потрудиться – это приготовление крема. Этот крем очень распространен, готовить его несложно.
Ингредиенты:
- сгущенка – 1 банка.
Приготовление:
Поместить в глубокую миску сгущенку и размягченное масло.
Взбить все вместе до кремообразного состояния.
Совет: в крем для вафельных коржей можно добавить ваниль, какао или маленькие кусочки фруктов.
Крем из сгущенки с фруктами
Летний легкий крем для прослойки бисквитов. Его основа – это сгущенное молоко и домашняя сметана, а свежесть легкость и выразительность придают крему свежие ягоды и фрукты. Этот рецепт очень актуален в дачный сезон, ведь домашняя сметана и ягоды, только что собранные с огорода, ассоциируются с домиком в деревне. Отправляясь за город, прихватите с собой баночку сгущенки и венчик, чтобы получить крем с незабываемым вкусом лета.
Ингредиенты:
- жирная домашняя сметана – 1 стакан (250 мл);
- сгущенное молоко – 1 банка;
- клубника, малина – 1 стакан.
Приготовление:
Сметану взбить до пышности. Важно не переусердствовать, чтобы не превратить ее в масло. Для этого лучше пользоваться ручным венчиком. Если используется миксер, то он должен быть включен на самых низких оборотах.
Во взбитую сметану влить сгущенку, взбивать пока они не перемешаются между собой.
Ягоды нарезать, переложить в крем и аккуратно перемешать ложкой (если крем будет подаваться как самостоятельный десерт, то ягоды можно не резать, а оставить целыми). Готовый крем подавать отдельно или прослоить им бисквит.
Совет: для данного рецепта подойдут также смородина, вишня, персики, абрикосы, сливы. В зимнее время можно использовать банан, нарезанный кружочками, консервированные ананасы, киви.
Кокосовый крем из сгущенки
Экзотический вкус кокоса в сочетании с воздушной кремовой основе из сгущенного молока понравится любителям конфет рафаэлло. Готовый крем можно подавать со свежими вафлями. Кроме того, он хорошо сочетается с ананасами.
Ингредиенты:
- сгущенка – 1 банка;
- сливочное масло – 1 пачка (200 г);
- белый шоколад – 100 г;
- кокосовая стружка – 100 г.
Приготовление:
- Кокосовую стружку замочить в небольшом количестве теплого молока и оставить набухать.
- Взбить сливочное масло.
- Шоколад растопить на не слишком горячей водяной бане.
- Сгущенку разделить на две равные части. Одну из них тщательно перемешать с маслом, а вторую – с растопленным шоколадом.
- В смесь с маслом постепенно влить смесь шоколадную, перемешать на низких оборотах миксера.
- Добавить кокосовую стружку (лишнюю жидкость слить) и все вместе немного взбить.
- Готовый масляный крем со сгущенкой подавать с вафлями, фруктами или использовать для прослойки тортов.
Советы
- Сгущенку для крема нужно выбирать наилучшего качества. Присутствие каких-либо вкраплений в сгущенном молоке категорически недопустимо. Как правило, их наличие свидетельствует о том, что продукт испорчен.
- Тоже самое касается засахарившейся сгущенки – ее лучше не использовать для приготовления десертов, так как кристаллики сахара не смогут раствориться и будут попадаться в креме.
- Для смешивания и взбивания не стоит выбирать алюминиевую посуду. Она может окрасить ингредиенты в серый цвет и придать готовому продукту металлический привкус.
- К кремам из сгущенного молока по вкусу можно добавлять различные ароматизаторы – ваниль, коньяк, ликеры, качественные десертные вина, различные фруктовые сиропы и экстракты, кофе.
- Также по вкусу можно добавлять в крем орехи, измельченные сухофрукты, цукаты, свежую мяту или мятный сироп, свежие фрукты, ягоды и даже различные джемы и варенья.
Кремы, приготовленные на основе сгущенного молока, готовить очень просто. Как правило, они включают всего 2-5 ингредиентов и не требуют особых кулинарных навыков. Используют их для начинки всевозможных десертов или как самостоятельное блюдо.
Есть еще одно немаловажное достоинство кремов из сгущенного молока – большинство из них получаются не только очень вкусными, но и полезными.
Вкус множества домашних сладких лакомств в большинстве своем определяется наполняющим их кремом. Особой популярностью пользуется крем, приготовленный на основе . Данный продукт прекрасно сочетается со сливочным маслом, сметаной и сливками, создавая идеальную текстуру наполнителя для тортов, пирожных и других сладких, любимых многими десертов.
Крем из вареной сгущенки и сливочного масла
Ингредиенты:
- молоко вареное сгущенное – 390 г;
- масло сливочное жирностью 72% – 220 г.
Приготовление
Самый простой крем из вареной сгущенки можно приготовить, просто смешав ее с определенным рецептурой количеством сливочного масла комнатной температуры, и хорошенечко взбить при этом до однородности и гладкости. Вкус такого наполнения для торта и других десертов можно варьировать путем изменения соотношения компонентов, а также добавляя в него другие составляющие. Так, например, дополнив крем обычным сгущенным молоком, сделаем его вкус более нежным, а добавив ваниль или, скажем, коньяк - прибавим ему особого аромата.
В такой крем можно также вводить измельченные орехи, сухофрукты и даже кусочки свежих фруктов и ягод.
Крем для торта из вареной сгущенки и сметаны
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – 390 г;
- сметана деревенская или жирностью не менее 30% – 390 г.
Приготовление
Как вариант можно приготовить крем из вареной сгущенки, дополнив ее жирной сметаной. Для его приготовления хорошо охлажденную сметану обрабатываем при помощи миксера до воздушности и пышности, а затем понемногу добавляем вареную сгущенку и продолжаем процедуру взбивания до получения однородной текстуры крема. Как и в предыдущем варианте можно наполнять крем самыми разнообразными вкусовыми добавками, добавляя в него орехи, сухофрукты и кусочки свежих и консервированных фруктов и ягод.
Заварной крем с вареной сгущенкой
Ингредиенты:
- цельное молоко – 260 мл;
- сливочное масло жирностью 72% – 120 г;
- песок сахарный – 65 г или по вкусу;
- молоко вареное сгущенное – 220 г;
- пшеничная мука – 70 г;
- сахар ванильный – 10 г.
Приготовление
Для любителей заварной основы крема рекомендуем приготовить крем по данному рецепту. Для его реализации прогреваем в ковшике или небольшой кастрюльке молоко, растворяем в нем сахарный песок, количество которого регулируем по своему вкусу. Туда же всыпаем муку, ванильный сахар и размешиваем прямо в кастрюле интенсивно венчиком или миксером, добиваясь полного растворения всех мучных комков. Теперь помещаем кастрюлю в другую посудину с горячей водой и выдерживаем содержимое на водяной бане, перемешивая, до загустения смеси, после чего снимаем емкость с огня и даем заварной основе полностью остыть при комнатных условиях.
На заключительном этапе приготовления крема вводим в него вареную сгущенку и масло сливочное комнатной температуры и тщательным образом обрабатываем миксером до однородной и воздушной текстуры.
Крем из вареной сгущенки со сливками
Ингредиенты:
Приготовление
Приступая к приготовлению крема по данному рецепту, обрабатываем жирные сливки при помощи миксера до плотной воздушной текстуры и постепенно добавляем в процессе взбивания половину нормы вареной сгущенки. В другой емкости взбиваем немного сливочное масло комнатной температуры и вводим оставшееся вареное сгущенное молоко. Теперь соединяем обе смеси, добавляем сахар ванильный, коньяк или ром и взбиваем еще разок до однородной текстуры и гладкости крема.
Семенова
30.10.13
Я еще ни разу не добавляла в крем из сгущенки ванильный сахар. Что могу сказать - получился довольно интересный вкус и аромат. Буду так тоже делать, для разнообразия.
Анастасия
03.11.13
Самое печальное, это то, что крем может и не получиться, если взять плохую сгущенку, а на нее можно запросто напороться. Я всегда пользуюсь сгущенкой одной фирмы, она проверенная и крем получается. Делаю тортик, в котором в состав теста входит сгущенное молоко, ну и сам крем из сливочного масла со сгущенкой.
Лера
05.11.13
Я всегда делаю с вареной сгущенкой и масла немножко добавляю. По-моему, с обычной получится жидковатый крем или много масла добавлять нужно. А это на любителя.
Наталья
06.11.13
Мне нравится делать крем из сгущенки, когда нет времени. К тому же, это так вкусно. Размешал сгущенку с маслом и готово)) А еще можно добавить размельченных орехов, мака или изюма.
Александра
15.01.14
Я не знаю, что думают другие хозяюшки, но сочетание масла и сгущенки всегда дает превосходный крем для любого торта. Ликер добавлять не всегда получается, а вот ванильный сахар просто необходим). Ванилин добавляю практически во всю выпечку.
Марина
28.02.14
Обожаю крем из сгущенки, мой самый любимый! Готовлю его уже не первый год, проверенный временем, несложный в приготовлении и вкуснейший на вкус. То что надо для тортиков!
Ольга
11.05.14
Крем со сгущеночкой получился просто суппер! Спасибо за рецепт!
Yuliy@
27.07.14
Полностью согласна с выше написанным постом, что от сгущенки этот крем очень зависит. Пару раз попадалась мне плохое сгущенное молоко и крем получался немного жидким. Лучше конечно выбирать сгущенку с большим процентом жирности и еще лучше с вареной сгущенкой делать этот крем. Обожаю этот крем «сгущенка+масло» — быстро, удобно и вкус не уступает другим кремам. Беллисимо! :)
Алена
Yuliy@, спасибо за отзыв! С тянучкой (вареная сгущенка) этот крем вообще бомба)))
Вика
08.01.15
А я еще добавляю в такой крем лимонную цедру, натертую на мелкой терке, она дает необыкновенный аромат и приятный цитрусовый привкус. Ей даже можно заменить ваниль, у кого ее нет под рукой.
Света
05.02.15
А я все думаю, куда пристроить банку сгущенки, которая болтается у меня по холодильнику уже месяц;). Вот и ответ на мой вопрос - испеку бисквитик, и промажу его таким кремом со сгущенкой и маслом, будет бомба! Вечером побалую своих домашних тортиком)).
Влада
10.02.15
Я пробовала делать этот крем и с обычной, и с варенной сгущенкой. Вкусы и консистенция действительно отличаются. Я думаю, что для бисквитных коржей больше подходит более легкий вариант, а для медовиков можно использовать варенную сгущенку, тогда вкус получается более насыщенный. Ну это мое такое наблюдение.
Николай
23.02.15
В крем можно добавить халву натёртую на мелкой тёрке. Лучше подсолнечную и хорошего качества. Попробуйте, не пожалеете!
Евгения Савинова
09.03.15
Рецепт просто супер! Уже не первый год им пользуюсь. Смазываю таким кремом и бисквит, и вафли, и из теста коржи, да много чего еще. Главное, что приготовить его быстро можно, а вкусно то как!
Валя
27.02.17
а с этого крема можно делать узоры на торте?
Алена
Валя, да, конечно, только советую использовать сливочное масло жирностью не менее 82%, т.к. маргарин быстро расплывается. Масляный крем из сгущенки следует переложить в кондитерский мешок и слегка охладить в холодильнике, после этого можно украшать торт)))))
Вкусы детства... Каким, порой, чудесным ритмом ностальгии отзываются эти слова в сердце. У кого-то в мыслях возникнут «Наполеон» или «Киевский» , кто-то подумает о тортах «Медовик» или «Рыжик» , а лица некоторых озарит улыбка от воспоминаний о домашних орешках со сгущенкой.
Могут ли скромные миниатюрные печенюшки соревноваться со столь знаменитыми кондитерскими шедеврами? Орешки могут, потому что они были не только хитом советских времен наравне с популярными тортами, но имеют и кое-что общее – вкуснейший крем со сгущенкой. Именно его рецепту многие хозяюшки отдают предпочтение, планируя приготовление тортов, вафельных трубочек, пирожных, капкейков, домашних орешков и других изделий.
Если кто-то не слишком жалует десерты со сгущенным молоком, считая их несколько приторными, приготовив крем, будет приятно удивлен. Заварной, в сочетание с маслом или на основе сливочного сыра, крем получается невероятно легким, нежным и в меру сладким.
Крем из сгущенки и сливочного масла
«Проще не придумаешь» - такой девиз, без сомнений, можно отнести к этому рецепту. Быстрый процесс, минимум продуктов и сказочный вкус.
Ингредиенты:
- Вареная сгущенка – 600 гр
- Масло сливочное – 400 гр
Как приготовить масляный крем со сгущенкой:
В простой классический рецепт крема для торта со сгущенкой можно включить ваниль (1-2 ч.л), ликер или коньяк для аромата (1-2 ст.л.)
Заварной крем со сгущенкой
По сравнению с масляным, заварной крем стоит на ступень выше по сложности. Однако вкус его более нежный и легкий, что идеально подойдет практически для любых изделий.
К слову, об изделиях: экспериментируя с десертами, хозяюшки нашли интересный и вкусный способ – использовать рецепт заварного крема из сгущенки в приготовлении начинки для медовых бисквитов.
Ингредиенты:
- Вареная сгущенка – 400 гр (1 банка)
- Молоко – 300 мл
- Масло сливочное – 70 гр
- Яйцо – 2 шт
- Мука – 1 ст. ложка
- Ванильный сахар – 1 пакетик (1 ст. ложка)
Приготовление:
Чтобы правильно приготовить заварной крем со сгущенкой, важно при варке довести яично-молочную массу до нужной густоты. Если она будет достаточно жидкой, похожей на кисель, после добавления масла и сгущенки в креме может образоваться много мелких крупинок, отчего взбить его будет затруднительно. Дабы исключить риск пригорания, рекомендуют заваривать крем на водяной бане, но в этом случае загустеет он через 10-15 минут.
Перед использованием крема, для более изысканного вкуса, зачастую коржи промазывают соком консервированных ананасов.
Крем со сгущенкой и сыром «Маскарпоне»
Кто знаком со вкусом «Тирамису» , наверняка согласится, что знаменитый итальянский «Маскарпоне» - идеальная составляющая десертов. Вкус же крема из этого сыра, сгущенки и сливок выше всяких похвал. На случай если в магазине не нашлось «Маскаропне», подойдет любой другой сливочный сыр вроде «Филадельфии».
Ингредиенты:
- Сливки 33-35% – 450 мл
- Маскарпоне – 400 гр
- Сгущенка (вареная или обычная) – 400 гр
Как приготовить крем из сгущенки и «Маскарпоне»:
За счет жирных сливок готовый крем получается легким, воздушным и великолепно держит форму. Но, если нужна еще более пышная масса, можно взбить сливки до мягких пик в отдельной емкости, затем аккуратно соединить с сыром, сгущенным молоком и перемешать складывающими движениями.
Данные рецепты крема из сгущенки считаются основными и наиболее удачными: процесс приготовления простой, а вкус потрясающий. Разнообразить начинки можно ароматизированными добавками, орехами, ягодами или фруктами.
Все знакомы с вареной сгущенкой как с любимым лакомством детства, но не многие знают, что из нее можно приготовить множество разнообразных кремов для пропитки и украшения любых кондитерских изделий и десертов. Такая сгущенка настолько податлива и универсальна, что с помощью того или иного ингредиента можно придать ей совершенно новый и неповторимый вкус.
Классический крем из вареной сгущенки
Один из самых простых и вкусных способов приготовления крема из вареной сгущенки не требует особой подготовки в плане обработки компонентов. Но, несмотря на это, он остается в первых рядах среди самых востребованных рецептов пропитки пирога или торта. Терпкая сладость сгущенного молока и ненавязчивая кислинка сухофруктов дарят кулинарному изделию неповторимые вкусовые оттенки. Для приготовления такого крема понадобится:
- 300г. вареного сгущенного молока;
- 100г. обычного молока;
- 50г. грецких орехов (можно любые другие орехи);
- 50г. чернослива;
- 50г. кураги.
Способ приготовления очень прост:
- Хорошо смешать обычное и сгущенное молоко.
- Измельчить орехи.
- Мелко нарезать сухофрукты.
- Все перемешать.
Прекрасным сочетанием будет использование такого крема с медовыми коржами. Интересной вариацией также послужит промазывание им торта «Наполеон».
Рецепт со сливочным маслом для торта
Добавление простого сливочного масла в вареную сгущенку создаст вкуснейший универсальный крем, который станет прекрасной прослойкой для коржей, а также послужит податливой мастикой для кондитерского изделия. Помимо приготовления тортов, таким кремом из вареной сгущенки и сливочного масла можно начинять хрустящие вафельные трубочки или мягкие изысканные эклеры.
Для создания нам понадобится только 300г. вареной сгущенки и 250г. сливочного масла. Масло должно быть мягким, но не растопленным. Лучше заранее достать его из морозилки, нарезать небольшими кубиками и дать постоять при комнатной температуре.
Когда масло приобретет мягкую консистенцию, необходимо взбивать его миксером. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза. Теперь остается только добавить сгущенку и снова хорошенько взбить. Вкуснейший крем готов к употреблению!
С добавлением сметаны
Более расширенный и ароматный рецепт масляного крема из вареного сгущенного молока предполагает добавление сметаны. Такой вариант также может использоваться как для пропитки коржей и декорирования торта, так и для изготовления начинки для вафель, трубочек и эклеров.
Крем будет достаточно жирным, что может плохо сказаться на объемах фигуры, поэтому лучше всего будет его употребление только в праздничные дни.
Для приготовления крема из вареной сгущенки и сметаны потребуется:
- 250г. вареной сгущенки;
- 250-300г. сметаны;
- 200г. сливочного масла;
- 10г. ванилина.
Главным залогом получения вкуснейшего крема являются качественные продукты, поэтому об этом нужно позаботиться заранее и не жалеть финансовых затрат.
Чтобы получить отличную вареную сгущенку, достаточно прокипятить банку обычного сгущенного молока в течение 2 часов, затем остудить.
Готовится крем следующим образом:
- Взбить размягченное сливочное масло с вареной сгущенкой.
- Продолжать взбивать, постепенно добавляя сметану.
- Добавить ванилин.
Не беда, если через какое-то время крем начал расслаиваться. В таком случае нужно немного нагреть его в микроволновой печи и перемешать.
Прослойка с добавлением сливок
Нежнейшим и ароматным получается крем из вареной сгущенки и сливок. Добавление небольшого количества коньяка дарит ему неповторимый изысканный вкусовой оттенок, который ни за что не останется незамеченным и будет по достоинству оценен гостями за праздничным столом. Для такой прослойки понадобятся следующие ингредиенты:
- 400г. вареной сгущенки;
- 400мл. сливок;
- 200г. сливочного масла;
- 30г. ванилина;
- 50мл. коньяка.
Подготовив все необходимые компоненты, можно начинать готовить крем:
- Сгущенку нужно разделить на 2 равные части.
- Первая половина сгущенки взбивается со сливками до получения плотной массы.
- Вторая часть сгущенки взбивается со сливочным маслом.
- Далее необходимо соединить обе части и добавить туда коньяк и ванилин.
Такой крем отлично подойдет для пропитки песочных и бисквитных коржей.
Заварной крем с вареной сгущенкой
Заварной крем очень ценится тем, что способен хорошо пропитать коржи. Добавление в него вареной сгущенки обеспечит такому крему более нежную и мягкую текстуру и идеально подходит для слоеного, песочного и бисквитного теста. Замечательным вариантом будет наполнить им трубочки и эклеры, пропитать медовые пирожные. Для его приготовления понадобится:
- 200г. вареной сгущенки;
- 100г. сливочного масла;
- 200мл. молока;
- 1 ст. л. сахарного песка (можно не добавлять);
- 2 ст. л. муки.
Готовить следует, придерживаясь описания:
- Сначала нужно достать масло из холодильника и оставить его нагреваться до комнатной температуры.
- Тем временем налить в кастрюлю молоко и поместить ее на слабый огонь. Помешивая, постепенно всыпать туда муку и сахар. Нельзя допускать появления комочков.
- Когда масса станет густой, ее нужно убрать с огня и дать остыть.
- После того, как крем остыл, нужно взбить его миксером со сливочным маслом и вареной сгущенкой.
Нежнейший крем готов! Для придания ему большего аромата можно добавить ванилин.
Желатиновый крем с вареной сгущенкой для торта
Для пропитки коржей, а также для украшения тортов и других десертов отлично подойдет желатиновый крем с вареной сгущенкой. Главным его плюсом является то, что после застывания он желируется, тем самым удерживая нужную форму и не растекаясь по кондитерскому изделию. В него можно добавить практически все что угодно: орехи и сухофрукты, коньяк и апельсиновую цедру, здесь можно полностью проявить фантазию и порадовать свои вкусовые предпочтения.
В состав желатинового крема входят следующие ингредиенты:
- 300г. вареной сгущенки;
- 300г. сметаны;
- 20г. коньяка;
- 10г. желатина;
- ванилин.
Желатин следует предварительно замочить в 50мл. воды и оставить набухать 30 минут. За это время необходимо:
- Хорошо взбить сметану миксером, постепенно вливая сгущенное молоко.
- Добавить к массе ванилин и коньяк.
- Смешать с желатином.