Куриные крылья – не самый популярный выбор для шашлыка: чаще всего для приготовления на углях выбирают сочные куриные бедрышки или диетическое филе грудки.
Получится ли вкусно приготовить из крылышек шашлык?
Сомневаться в этом будет только человек, который ни разу не пробовал ароматные, поджаристые куриные крылышки, приготовленные на костре.
На самом деле, мариновка куриных крылышек происходит намного лучше и быстрее из-за их размера, в отличии от крупных кусков птицы.
И поэтому шашлык из крыльев курицы получается не только вкусным, но и удобным для приготовления блюдом.
Конечно же, вкус мяса на углях в основном зависит от того, как правильно мариновать крылышки, а именно от выбранного маринада.
Главный секрет мариновки шашлыка из крылышек – правильный выбор ингредиентов.
Этот шашлык готовится обычно не на шампурах, а на решетке, потому что кусочки шашлыка все-таки маленькие.
Если мясо сильно размягчить, то оно прилипнет и пригорит к решетке, что скажется и на вкусе, и на внешнем виде.
Поэтому такой маринад для куриных крылышек для шашлыка, как уксус, водка, коньяк, лимонная кислота не используются ввиду их агрессивности.
Ведь мясо должно пропитаться ароматами, а не расползтись.
И вот они, лучшие маринады для куриных крыльев на костре.
Смело можно сказать, что это лучший маринад для крылышек. С ним шашлычок получается пряным и одновременно сладковатым.
Ингредиенты на 1 кг мяса:
- мед – 2 столовые ложки
- соевый соус – 2 ст.л.
- светлое пиво – 100 мл
- чеснок – 3 зубчика
Как приготовить шашлык из крылышек в меде:
1. Чеснок измельчите, все компоненты смешайте.
2. Опустите в него крылышки. Такой медовый маринад действует за 2-3 часа, но для более выраженного медового привкуса и легкой остроты оставьте шашлык мариноваться на ночь.
Маринад для крылышек с соевым соусом
Соевый соус является основой, чтобы сделать и еще один хороший рецепт шашлыков из крылышек.
Ингредиенты:
- винный уксус – 4-5 стол. ложек
- масло оливковое – 4-5 стол. ложки
- сахар – 4 стол. ложки
- соевый соус – 5 стол. ложек
- сливки 10% – 60-70 мл
- мука кукурузная – 1 стол. ложка
- соль, перец
Как замариновать крылья курицы для шашлыка:
1. Данный соевый маринад для крылышек хорош тем, что он не требует долгого размачивания мяса. Смешайте все продукты и доведите до кипения, дайте немного остыть.
2. Залейте мясо на 15-20 минут и можно жарить.
Рецепт шашлыка из куриных крыльев с винным уксусом
Ингредиенты:
- белый винный уксус – 1 ст. л.
- чеснок – 5-6 зубчиков
- большая луковица
- острый перец чили – 1 шт.
- масло оливковое – 4 ст.л.
- базилик, майоран, соль, перец черный молотый
Как замачивать куриные крылышки на шашлыки:
1. Чеснок и перчик мелко нарежьте, лук натрите на терке.
2. Все перемешайте и залейте мясо на 4-6 часов.
Как замариновать крылья для шашлыка в помидоре
Ингредиенты:
- куриные крылышки - 15 шт.
- большой помидор
- луковица
- половинка болгарского перца
- зелень петрушки и укропа
- по 2 щепотки корицы и кориандра
- майонез — 2-3 ст. ложки
- соевый соус по вкусу вместо соли
Рецепт маринования крылышек для шашлыка:
1. У помидора снимите кожицу, мелко нарежьте томат, лук, перец, зелень.
2. Добавьте майонез, специи, соевый соус.
3. Перемешайте и маринуйте 2-3 часа. Жарьте шашлыки из крылышек курицы на среднем жаре на решетке над углями. Чтобы мясо приготовилось быстрей, прокалывайте каждый кусочек вилкой.
Есть и еще один быстрый и вкусный маринад для шашлыков из куриных крыльев. Просто натрите их солью, перцем и приправами, затем залейте соком целого лимона и подержите 10 минут.
Куриный шашлык из крылышек прост в приготовлении, аппетитно выглядит и может стать украшением праздничного стола.
Вы решили устроить пикник и не знаете, как замариновать крылышки куриные для шашлыка? Предлагаю вам попробовать замариновать крылышки в кисло сладком соусе. На вкус они получаются нежные внутри и с хрустящей ароматной корочкой снаружи. Кисло-сладкий маринад делает курицу ароматной и пряной. Мед добавляет сладость, а лимон кислинку. Готовить крылья мы будем на мангале. Главное их не передержать на огне и постоянно переворачивать, чтобы они не подгорели.
Ингредиенты
- Куриные крылья – 1 кг.
- Лимонный сок – 2 ст.л
- Мед – 3 ст.л
- Цедра лимона – 2 ч.л
- Чеснок – 3 зубчика
- Специи — по вкусу
Как замариновать крылышки куриные для шашлыка
- Крылья промоем под проточной водой. Кладем их в кастрюлю.
- Делаем маринад. В кастрюлю выдавливаем лимонный сок, добавляем цедру лимона, натертую на крупной терке, мед, выдавленный чеснок, специи к курице. Перемешаем, чтобы маринад покрыл мясо. Накрываем крышкой и ставим мариноваться в холодильник на 2 часа или на ночь.
- Кладем крылья на решетку гриль. Ставим решетку на мангал, жарим 2 минуты с одной стороны, потом столько же с другой. Курица очень нежная, поэтому мясо быстро готовится. Шашлык будет готов примерно через 10 минут.
Советы:
- В маринад можно добавить не только лимонный сок, но и апельсиновый это придаст новый фруктовый вкус.
- Специи вы можете добавить любые, но не забывайте, что свежая зелень добавляет больше аромата. В летнее время лучше использовать именно ее.
- Мед лучше брать жидкий, он равномерно покрывает мясо. Засахаренный мед можно немного разогреть в микроволновке, но только совсем немного до комнатной температуры.
- Цедра лимона придает невероятный аромат. Натирайте ее без белой кожицы, именно она может придать горечь.
- Жар от углей лучше делать не сильный, чтобы курочка не успела подгореть. В начале, можно приготовить свинину, а потом курицу, рыбу или овощи.
- На гарнир запеките на решетке гриль: перец болгарский, помидор, кабачок, цветную капусту. Овощи перед запекание тоже замаринуйте в растительном масле, лимонном соке и специях. Либо запечь картошку в фольге.
Пошаговые рецепты приготовления шашлыка из куриных крылышек: на кефире с луком и зеленью, на майонезе и приправе «Магги: девять овощей» на скорую руку, в медовом маринаде, пикантный шашлык из куриных крылышек, в апельсиновом маринаде
2018-03-01 Ирина НаумоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
14 гр.
9 гр.
Углеводов
2 гр.148 ккал.
Вариант 1: Шашлык из куриных крылышек - классический рецепт
Сейчас на уксусе уже практически никто не маринует. Классикой стал маринад для курицы на кефире с добавлением лука, зелени и специй. Куриные крылышки быстро впитывают в себя маринад, становятся нежными и сочными во время обжаривания на мангале. Если у вас есть домашняя электрическая шашлычница - можете использовать ее, ведь не всегда есть возможность делать шашлык на открытом воздухе. Крылышки всегда готовятся на решетке, так удобней переворачивать, пропекать мясо со всех сторон. Также, если у вас есть домашнее барбекю - это отличный вариант для приготовления шашлыков.
Ингредиенты :
- два кг куриных крыльев;
- пол-литра кефира;
- пучок смеси укропа, петрушки, кинзы;
- большая головка лука;
- чайн л соли;
- чайн л перца;
- чайн л специи для курицы;
- упаковка угля и решетка;
- мангал или барбекю.
Пошаговый рецепт шашлыка из куриных крылышек
Крылышки надо хорошенько промыть от крови, убрать остатки перьев, если они есть.
Сложите в большую миску.
Наливаем кефир, насыпаем специи.
Моем всю зелень, отрезаем корешки - они нам не понадобятся. Зелень измельчаем, отправляем в миску.
Очищаем большую луковицу, нарезаем полукольцами, насыпаем в курице.
Руками все тщательно перемешиваем и накрываем миску крышкой или пищевой пленкой. Мариновать можно и в эмалированной кастрюле.
Чем дольше крылышки будут мариноваться, тем лучше. Оставьте курицу на три часа.
Если вы делаете мясо на мангале, подготовьте его. Разожгите уголь. Пока огонь достаточно высокий, поставьте решетку на мангал.
Потом, когда уголь хорошо тлеет, на решетку кладем куриные крылышки, закрепляем и ставим на мангал.
Обжаривайте до готовности, переворачивая решетку. Если появляется большой огонь, сбрызните угли водой, но не тушите.
Если вы готовите в электрической шашлычнице, поместите крылышки на шампуры и поставьте в шашлычницу. Она сама будет вращать крылышки и готовить их.
Если нет возможности жарить куриные крылышки на мангале или в электроприборе, запеките в духовке при 200 С в течение сорока минут.
Вариант 2: Быстрый рецепт шашлыка из куриных крылышек
Чтобы быстро приготовить шашлык, можно взять готовые замаринованные крылышки в магазине или заправить свежие крылышки на кануне вечером. Они промаринуются в течение всей ночи и хорошо пропитаются. Также продаются быстрые маринады, рассчитанные на полчаса. Мы расскажем, как быстро замариновать курицу. Достаточно часа-полтора и можно приступать к обжариванию на мангале.
Ингредиенты :
- три килограмма курин крыльев;
- пятьсот гр майонеза;
- приправа «Магги: девять овощей;
- две средние головки лука.
Как быстро приготовить шашлык из куриных крылышек
Сразу стоит отметить, что ингредиентов очень мало, но этот маринад получается очень вкусным, не смотря на свою простоту.
Крылышки промойте под проточной водой и положите в большую кастрюлю.
Насыпаем половину упаковки приправы «Магги: девять овощей» в курицу. Заправляем подготовленным майонезом.
Солить не нужно, это приправа уже соленая. Переборщить не бойтесь, курица возьмет столько, сколько ей нужно.
Очищенные луковицы нарезаем кольцами или полукольцами.
Перемешайте все ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на час-полтора. Также можно поставить маринад с курицей на кануне вечером в холодильник. На следующий день уже можно приступить к приготовлению.
Подготовьте мангал, разогрейте уголь. Когда температура позволяет готовить шашлык, ставим решетку с куриными крылышками и мангал и начинаем обжаривать.
Сбрызгивайте угли водой, если появляется сильный огонь. Часто решетку не переворачивайте, достаточно следить за тем, чтобы курицы не пригорела, обжарилась со всех сторон.
Раскладывайте готовый шашлык из куриных крылышек на большое блюдо. Украсьте зеленью, сделайте овощной салат.
Вариант 3: Шашлык из куриных крылышек в медовом маринаде
Медовый маринад часто используется для приготовления куриного шашлыка, в частности и для крылышек. Уже многие любители этого блюда готовят вкусный шашлык из куриных крылышек именно этим способом. Обязательно попробуйте, вам понравится.
Ингредиенты :
- килограмм кур крылышек;
- две ст л меда;
- две ст л соевого соуса;
- сто мл светлого пива;
- три зубч чеснока;
- пара щепоток соли.
Пошаговый рецепт
В миску наливаем соевый соус и пиво, добавляем мед.
Зубчики чеснока очищаем от шелухи, срезаем основание и пропускаем через пресс. Переложите в миску с маринадом.
Киньте две щепотки соли и все перемешайте ложкой.
Куриные крылышки промываем и помещаем в миску с маринадом. Руками хорошенько перемешайте, чтобы крылышки были промазаны со всех сторон.
Накрываем миску пищевой пленкой или крышкой, оставляем в холодильнике на два или три часа.
Теперь останется подготовить мангал или барбекю, насыпать и разжечь угли, приготовить вкусный шашлык.
Вариант 4: Пикантный шашлык из куриных крылышек
Пикантность маринада заключается в добавлении небольшого количества винного уксуса. Раньше шашлыки готовили на обычном уксусе, который перебивал все остальные запахи и вкус готового мяса. Сейчас так уже никто не готовит, рецепты усовершенствовались. Используется разный уксус, но уже не в таком количестве. Получаются очень ароматные и вкусные куриные крылышки.
Ингредиенты :
- два килограмма куриных крыльев;
- одна луковица;
- шесть зубч чеснока;
- один острый перец чили;
- четыре ст л оливк масла;
- одна ст л винного уксуса;
- сушеный базилик - полов чайн л;
- майоран - полов чайн л;
- пара щепоток соли;
- черн перец - две щепотки.
Как приготовить
Куриные крылышки готовим к маринованию - их сполосните, уберите остатки перьев и сгустки крови.
Положите в большую емкость.
Острый перец чили нарезаем как можно мельче вместе с семенами, они тоже дают остроту. Очищенный чеснок пропускается через пресс. В эту же емкость насыпьте все указанный в рецепте специи.
Наливаем уксус, оливковое масло.
Луковицу мелко нарезаем или натираем на терке. Главное, чтобы лук был очень маленького размера.
Все перемешайте и залейте маринадом куриные крылышки. Тщательно распределяем весь маринад по каждой порции мяса.
Оставьте в холодильнике на пару часов.
Итак, шашлык из куриных крылышек хорошо промариновался, можно приступить к обжариванию на решетке.
Если вы приготовите их в духовке, они тоже получатся очень вкусными.
Вариант 5: Шашлык из куриных крылышек в апельсиновом маринаде
Еще один интересный вариант приготовления вкусного маринада для куриных крыльев. Получается необычно за счет цитрусовых, но очень нежно и ароматно. К такому шашлыку впору подать и хорошее вино, гостям понравится.
Ингредиенты:
- два килограмма кур крыльев;
- два апельсина;
- две ст л цедры апельсина;
- четыре ст л соевого соуса;
- пять зубч чеснока;
- одна ст л сахарного песка;
- полторы чайн л соли;
- полов чайн л черн перца.
Пошаговый рецепт
Сначала нам нужно выдавить сок из апельсинов. Если у вас есть сокодавилка - воспользуйтесь ей. Главное, потом убрать косточки, если они попадутся.
Натрите апельсиновую корку на терке, чтобы получить две столовые ложки цедры. Также для этих целей отлично подойдет и лимон. Он быстро дает свой аромат крылышкам.
Очищенные зубчики чеснока пропускаем через пресс.
Все помещаем в большую миску, насыпаем специи, наливаем соевый соус и тщательно перемешиваем - это наш вкусный маринад. Аромат уже потрясающий, не правда ли?
Промойте под проточной водой куриные крылышки и поместите их в маринад. Руками все перемешайте и оставьте на два-три часа в холодильнике.
Подготовим барбекю, домашний гриль или мангал. Разогрейте угли и приготовьте вкусные куриные крылышки. Подрумяньте их до красивой корочки.
Готовность можно проверить специальным тонким ножом с двумя зубчиками или обычным. Проткните парочку крыльев там, где много мяса и есть косточка. Если нет крови и мясо белого цвета - снимайте с огня, открывайте решетку и перекладывайте на общее блюдо.
К таким крылышкам уместно подать вино, получится настоящее угощенье для гостей или родных.
Шашлык из куриных крылышек можно отнести к быстрым блюдам. Не нужно долго разделывать мясо или вымачивать в маринаде. Да и с маринадами нет сложностей: намазал, запек и наслаждайся вкуснейшим мясом с нежной корочкой. Единственное, крылышки нужно внимательно проверять на наличие не выщипанных перышек и, если понадобится, удалять их.
Если замариновать крылышки для шашлыка перед выездом на пикник, то, пока вы доберетесь до места, они впитают вкус и аромат соуса. И вам останется накрывать на стол, поджаривать мясо и нетерпеливо ожидать пиршество.
Классический маринад для шашлыка из крылышек
Этот маринад не потребует дополнительных расходов для покупки ингредиентов. «Краткость – сестра таланта» – фраза, применимая и для еды. Правильно подобранные пропорции в маринаде избавят вас от необходимости добавлять новые приправы и специи для усиления вкуса.
Нам потребуется:
- крылышки курицы – 1 кг;
- лук – 2 штуки;
- чесночок – 4 зубца;
- масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
- уксус столовый 9% — 2 столовые ложки;
- – 2 штуки;
- соль – 2 чайные ложки;
- молотый черный перец — 1⁄4 чайной ложки.
Способ приготовления:
- Крылышки промойте и отожмите.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте к курочке.
- Чеснок очистите от шелухи и измельчите. Можно через пресс, можно ножом, как вам больше нравится. Высыпьте к крылышкам и луку.
- В отдельной чашке смешайте масло, уксус, специи. Добавьте примерно половину стакана волы и залейте мясо.
- Если вам не срочно, уберите в холодильник. Процесс маринования в холоде идет медленнее. А если нужно быстрее, то оставьте при комнатной температуре. В тепле крылышки замаринуются за час.
- Выкладывайте на решетку и жарьте на мангале до готовности.
Рецепт кисло-сладкого шашлыка из куриных крылышек
С простеньким рецептом, который придется по вкусу всем, разобрались. Теперь приготовим вкусный шашлык из крылышек, но уже в оригинальном маринаде. Он придется по вкусу любителям необычных вкусовых сочетаний и тем.
Нам потребуется:
- крылья куриные – 1 кг;
- острая аджика – 4 столовые ложки;
- чесночок – 5-6 зубцов;
- – 4 столовые ложки;
- масло оливковое – 1 столовая ложка;
- соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Выдавите чесночок через чеснокодавку и размешайте с аджикой.
- Куриные крылья размешайте с медом, чтобы мед распределился равномерно
- Смешайте аджику с маслом и специями. Добавьте к мясу с медом и смешайте теперь все вместе.
- Маринуйте мясо около полутора-двух часов.
- Выложите на решетку и готовьте на раскаленных углях.
Рецепт необычного шашлыка из крылышек
Хоть мы и упоминали, что крылышки маринуются недолго, но в каждом правиле есть исключения. О следующем варианте маринада стоит позаботиться заранее, ведь томить в нем мясо нужно не меньше 12 часов. Это не сложно: замаринуйте мясо и оставьте на ночь перед поездкой на пикник.
Нам потребуется:
- крылышки птицы – 2 кг;
- лимон – 2 штуки;
- сливочное масло – 100 гр;
- соус соевый – 100 гр;
- красное сухое вино – 100 гр;
- сахар, желательно коричневый – 150 гр;
- горчичный порошок – 2 чайные ложки.
Способ приготовления:
- Растопите в миске масло. В масло добавьте соус, вино, сахар и горчицу. Выдавите лимон.
- В маринад выложите вымытые куриные крылья. Оставьте мариноваться.
- Уложите крылышки на решетку и готовьте, часто переворачивая. После долгого маринада мясо приготовится очень быстро.
С приходом тепла начинается сезон вылазок и, конечно же, шашлыков. Их часто готовят просто из мяса, но также невероятно вкусными они получаются и из курицы. Как вкусно замариновать куриные крылышки, читайте ниже. Подготовленные таким образом крылья можно готовить и на костре, и в духовке.
Как замариновать куриные крылышки для шашлыка?
Ингредиенты:
- крылья – 1 кг;
- – 15 г;
- майонез 67% жирности – 40 г;
- соус соевый – 90 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- черный молотый перец.
Приготовление
Для маринада смешиваем майонез с томатной пастой, кладем измельченный чеснок, вливаем соевый соус и хорошо размешиваем. Промытые крылья немного обсушиваем, натираем перцем и макаем в подготовленный маринад. Оставить их для пропитки нужно минимум на 30 минут. А если есть возможность, то лучше их промариновать подольше – тогда крылышки будут иметь более выраженный вкус и аромат, а к тому же выйдут более нежными.
Как замариновать куриные крылышки для духовки?
Ингредиенты:
- куриные крылья – 1,5 кг;
- аджика – 15 г;
- зерна кориандра – 20 г;
- петрушка (зелень) – 90 г;
- чеснок – 10 зубчиков;
- уксус – 1 ч. ложка;
- соль.
Приготовление
Куриные крылья моем, обсушиваем, натираем солью. Измельчаем чеснок, растираем зерна кориандра перед самим приготовлением, чтобы они не утратили своего аромата. Добавляем к полученным ингредиентам аджику, измельченную петрушку, уксус и размешиваем. Полученную массу наносим на крылья и оставляем, на сколько позволяет время. Чем дольше они простоят в холоде в маринаде, тем нежнее и вкуснее получатся. Промаринованные таким образом крылышки запекаем в духовке или жарим на решетке.
Как замариновать крылышки в медово-горчичном соусе?
Ингредиенты:
- крылья – 6 шт.;
- соевый соус – 75 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- – 10 г;
- мед натуральный – 20 г;
- свежевыжатый сок лимона – 10 мл.
Приготовление
В подходящую посуду вливаем мед, добавляем горчицу и измельченный чеснок. Хорошо размешиваем, добавляем соевый соус и лимонный сок. Хорошенько растираем. Полученным маринадом заливаем крылышки, плотно уложенные в небольшой посуде. Ставим для маринования в холод. И тут работает все то же правило, что и для других маринадов – чем дольше крылышки постоят в соусе, тем сочнее и вкуснее получатся. И еще нюанс: на них лучше положить тарелку и поставить сверху банку с водой, чтобы крылья были под гнетом.