Нередко возникает момент, когда традиционные и обычные блюда надоели и хочется приготовить что-то интересное и вкусное. Однако останавливает то, что не всегда подобная пища полезна. Если возникло желание порадовать домочадцев новым блюдом, то стоит попробовать овощное соте. Рецепт этого яства одновременно прост и не требует особых навыков.
Что это такое
Овощное соте представляет собой смесь продуктов, обжаренных на большом огне, но в незначительном количестве растительного масла. Для приготовления такого блюда можно также использовать мясо, рыбу и фарш. Подаются обжаренные продукты в большом количестве соуса.
Вариантов приготовления овощного соте очень много. Каждый рецепт отличается своей оригинальностью. Но в целом процесс приготовления не отнимает много времени. Свое название блюдо получила от французского слова sauter. Переводится как «подпрыгивать». И это не случайно. Такое необычайное название возникло из-за того, что в процессе приготовления продукты сильно подпрыгивают на раскаленных поверхностях. В результате этого компоненты переворачиваются и смешиваются.
По правилам готовится овощное соте в сотейнике. Однако для его приготовления можно использовать сковороду с толстыми стенками. В итоге получается красивое блюдо, в котором компоненты покрыты аккуратной корочкой. При необходимости можно сделать соте из овощей в духовке.
Рецепт из кабачков и баклажан
Этот рецепт овощного соте считается самым популярным. Для приготовления блюда потребуется:
- баклажан - 300 г;
- кабачки - 300 г;
- цуккини - 300 г;
- томаты - 200 г;
- перец болгарский - 100 г;
- морковь - 2 шт.;
- лук - 2 головки;
- перец, соль, укроп, петрушка;
- чеснок - по вкусу.
Подготовка продуктов
Чтобы приготовить овощное соте из баклажанов и кабачков, необходимо подготовить продукты. Для этого компоненты тщательно вымойте. Морковь очистите от кожуры. Порежьте ее тонкими полукольцами. Кабачки, баклажаны и цуккини также очистите от кожуры. Нарежьте их полукольцами либо небольшими кубиками. Главное, чтобы кусочки не были слишком толстыми и большими.
Лук очистите от шелухи. Его порежьте кольцами. Точно так же измельчите помидоры и перцы. Когда продукты подготовлены, можете приступать к приготовлению блюда.
Этап приготовления
Сковороду поместите на огонь и хорошо разогрейте. Влейте в емкость небольшое количество масла, приготовленного на растительной основе. Сюда же добавьте измельченную морковь и обжарьте ее. На этот этап уходит не более 8 минут. При этом морковь обязательно перемешивайте. В противном случае она подгорит.
Поджаренную морковь выложите в дуршлаг, застланный бумажным полотенцем. Это позволит удалить излишки растительного масла. Оставьте морковь на несколько минут.
Точно так же обжарьте баклажаны, цуккини и кабачки. Овощи после термической обработки должны стечь. В противном случае блюдо получится жирным. На обжарку кабачков, баклажанов и цуккини уходит примерно 10 минут. После этого обжарьте томаты, болгарский перец, а также репчатый лук. Термическая обработка данных компонентов должна длиться не более 6 минут.
Завершающий этап
При желании можно приготовить овощное соте с грибами. Однако такой вариант блюда понравится не всем. Обжаренные овощи переложите в большую кастрюлю. В завершение в емкость следует добавить томаты, а также мелко порубленную зелень, соль и необходимое количество специй.
Что касается чеснока, то не стоит обжаривать его отдельно. Лучше добавить его в процессе термической обработки томатов. Также чеснок можно ввести в блюдо в сыром виде на завершающем этапе. Все компоненты тщательно перемешайте в общей емкости. Соте из овощей готово, и его можно подавать к столу.
Рецепт соте из перцев и баклажанов в духовке
Овощное соте с баклажанами - одно из популярных блюд. Для его приготовления потребуется:
- баклажан - 2 шт.;
- перцы сладкие болгарские - 2 шт.;
- томаты средних размеров - 2 шт.;
- морковь - 2 шт.;
- лук белый - 2 головки;
- чеснок - по вкусу;
- соль, специи, зелень;
- уксус, растительное масло.
С чего начать
Чтобы сделать вкусное овощное соте, необходимо хорошо подготовить продукты. Чтобы полностью очистить баклажаны от кожуры, нарежьте их кольцами толщиной не более одного сантиметра и натрите каждый кусочек солью. В таком виде овощи оставьте хотя бы на 10 минут.
Затем от шкурки очистите томаты. Для этого на верхушке каждой помидорки сделаете крестообразный надрез и опустите в кипяток на несколько секунд. Остудите томаты в холодной воде и легко удалите шкурку. После этого помидоры разрежьте на 6 частей.
Болгарский перец очистите от плодоножки, семян и сердцевины. Его также разрежьте на 6 частей. Морковь очистите от кожуры и вымойте. Измельчите ее продольными брусочками средних размеров.
Термическая обработка
Дольки томатов, баклажанов и перца по отдельности обжарьте на сковороде при высокой температуре. При этом добавлять большое количество растительного масла не стоит. Обжаренные овощи выложите на противень и поместите в духовку. Запекайте компоненты при температуре 180 ˚С.
Сковороду хорошо разогрейте и влейте в нее немного масла, приготовленного из оливок. Выложите в емкость измельченный лук и морковь. Обжарьте продукты до золотистого цвета. Огонь убавьте до минимума. Влейте в смесь моркови и лука столовую ложку уксуса, добавьте столовую ложку сахара и немного протушите все. В завершение содержимое сковороды вылейте на противень к основным компонентам и равномерно распределите. Сюда же добавьте очищенной и измельченный чеснок.
Соте из овощей поместите обратно в духовку и оставьте на 50 минут, не снижая температуры. Когда блюдо будет готово, украсьте его измельченной зеленью, а также чесноком.
Соте с зеленым горошком
Для приготовления овощного соте с горошком потребуется:
- перец сладкий - 1 стручок;
- морковь - 1 шт.;
- цуккини - 200 г;
- горошек зеленый - 100 г;
- помидоры черри - 100 г;
- лук - 1 головка;
- чеснок - 1 зубчик;
- масло растительное;
- перец, соль.
Процесс приготовления
Морковь очистите от кожуры. Хорошо ее вымойте. У перца удалите плодоножку, семена и сердцевину. Порежьте компоненты соломкой. Цуккини измельчите тонкими полукольцами. Разогрейте сотейник и влейте в него растительное масло. Выложите в емкость подготовленные овощи: цуккини, перец, морковь. Сюда же добавьте предварительно очищенный и порезанный полукольцами репчатый лук.
Все компоненты тщательно обжарьте в течение 2 минут на большом огне. При этом сотейник периодически встряхивайте. В противном случае компоненты начнут подгорать. Спустя указанное время к овощам добавьте зеленый горошек. Жарьте смесь еще две минуты. Затем добавьте в соте рубленый чеснок, специи и соль.
Помидоры черри разрежьте на две части. Добавьте их в емкость с овощной смесью. Встряхните содержимое сотейника несколько раз и обжаривайте продукты в течение трех минут. Овощное соте готово. Можете подавать блюдо к столу.
В завершение
Овощное соте - уникальное блюдо, которое можно приготовить из разнообразных продуктов. Такая пища идеально подходит для вегетарианцев. Ведь состоять такое блюдо может исключительно из компонентов растительного происхождения. При желании состав можно разнообразить, добавив новые ингредиенты.
Для тех, кто предпочитает более сытную пищу, можно приготовить соте с мясом либо рыбой. Однако из овощей блюдо получается не только вкусным, но и полезным, и низкокалорийным. А это особенно важно для тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своей фигурой, но при этом любит вкусную пищу.
Соте из овощей и баклажанов представляет собой блюдо, которое готовится по особенному технологическому процессу. Оно заключается в том, что продукты, которые необходимы по рецептуре, обжариваются недолгое время на сковородке.
Для того чтобы они не пригорели, необходимо систематически их встряхивать, а не перемешивать с помощью ложки и деревянной лопатки.
Именно в этом и заключается особенность приготовления вкусного и сочного соте из овощей и баклажанов, так как их поверхность не повреждается, следовательно, весь сок остается в блюде. Даже само название этого лакомства в переводе с французского языка звучит как «скачок», то есть овощи буквально подпрыгивают на поверхности сковороды в процессе ее встряхивания.
Конечно, самая малая часть хозяек готовит это блюдо по всем правилам и канонам, которыми оно обладает, да и не все повара этого придерживаются. Однако, несмотря на это название блюда «соте» крепко за ним закрепилось, и удерживается по сей день.
Прежде чем приступить к готовке, необходимо в первую очередь вооружиться необходимым инвентарем.
Нужна кастрюля с достаточно толстым дном, так как она будет использоваться для тушения. Для овощной обжарки лучше брать сковороду или же казанок из чугуна.
Вообще идеальным вариантом в данном случае послужит сотейник с высокими бортиками и длинной ручкой.
Правила подготовки продуктов
Главными ингредиентами, которые необходимы для приготовления блюда являются: лук репчатый, перец болгарский, баклажаны и помидоры. Так же можно добавить и морковки. Что касается необходимых пряностей и специй, то нужно приобрести петрушку и чеснок.
Стоит отметить также то, что есть рецепты соте, которые располагают наличием молотого или черного горошком перца, лавровым листом и сахаром. Резать баклажаны и овощи необходимо достаточно крупными кружками или кусочками. Однако также можно нашинковать полукольцами или в виде лапши.
В данной статье вашему вниманию будет представлено три самых изысканных и оригинальных рецептов соте из баклажанов и овощей, каждый из которых по-своему уникальный и обладает своей непревзойденной «изюминкой».
Рецепт 1: Соте из баклажанов и кабачков
Для того чтобы приготовить блюдо вам понадобится:
- 300 гр. – баклажан
- 300 гр. – кабачков
- 300 гр. – цукини
- 200 гр. – помидор
- 100 гр. – перца болгарского
- 2 шт. – небольших морковок
- 2 шт. – лука
- петрушка, один чесночный зубчик, укроп, перец, соль.
Этапы приготовления:
- В первую очередь приступим к нарезке всех необходимых овощей: хорошенько вымываем морковь, очищаем и нарезам не тонкими полукольцами.
- Точно также поступаем с цукини, кабачками и баклажанами.
- Лук избавляем от кожуры и режем аккуратными колечками.
- Вымытые и очищенные томаты, и перец болгарский режем небольшими кольцами.
- Как только вы подготовили все продукты, приступаем к их обжарке.
- Сковороду необходимо до накала разогреть добавить немного масла растительного и высыпать морковку.
- Ее нужно обжаривать на протяжении семи-восьми минут, периодически подкидывая.
- После того как морковь будет достаточно обжарена выкладываем ее в сотейник на бумажные полотенца для того, чтобы с нее стекло все лишнее масло. Для этого вполне достаточно нескольких минут.
- Таким же образом поступаем с кабачками, цукини и баклажанами по отдельности, давая стечь.
- Период их обжарки длится около восьми – десяти минут.
- Однако томаты, перец болгарский и лук жарим на протяжении пяти – шести минут.
- Как только все овощи будут подготовлены, перекладываем их в одну кастрюлю для тушения.
- Зелень и томаты прибавляются в самую последнюю очередь, когда все овощи будут достаточно потушены.
- Именно тогда нужно посолить и поперчить наше блюдо.
- Важно: чеснок лучше всего пассировать вместе с томатами либо просто добавить его в готовое соте.
Рецепт 2: Соте из баклажанов и перца в духовке
Для того чтобы приготовить это блюдо вам понадобится:
- 2 шт. – баклажана
- 2 шт. – перца болгарского
- 2 шт. – небольших томатов
- 2 шт. – морковки
- 2 шт. – лука репчатого
- 3 чесночных зубчика, соль, зелень, уксус, перец.
Этапы приготовления:
- Сначала нужно снять кожуру со всех баклажанов. Для этого необходимо их нарезать колечками с толщиной в один сантиметр, после чего натереть солью и ненадолго оставить постоять в таком виде.
- С помидор также нужно снять шкурку, делая надрез в виде креста на верхушке каждого томата и на несколько секунд погрузить в кипяток и вынуть, поместив в холодную воду. После этого вы сможете с легкостью снять с них кожуру.
- Очищенные помидоры разрезаем на шесть одинаковых частей.
- Теперь пришло время заняться перцем болгарским.
- Очищаем его от сердцевины, плодоножек и семян.
- Режем на шесть частей небольшими дольками.
- Морковка очищается таким же образом и нарезается продольными средними брусочками.
- Берем сковороду и обжариваем на ней перец, баклажаны и томаты отдельно друг от друга.
- После это все эти обжаренные овощи необходимо запечь в духовке на противне при температуре равной 180 градусов.
- В то время как ваши овощи будут запекаться, нужно на оливковом масле хорошенько обжарить лук и морковку до золотистого цвета.
- После этого скручиваем огонь до минимума и прибавляем к нашей зажарке уксус (1 ст. л) и сахар (1 ст.л).
- В этом «соке» потушить лук и морковку, после чего добавить их на противень к остальным овощам.
- Важно то, что они должны быть равномерно разложены на противне.
- Прибавляем чеснок мелко нарезанный.
- В общем, наше соте должно находится в духовке не более пятидесяти минут.
- Когда блюдо будет готово, посыпаем его мелкорубленой зеленью.
Рецепт 3: Овощное соте с баклажанами и яблоками
Для приготовления блюда вам понадобится:
- 5-6 шт. – баклажан
- 4-5 шт. – перца болгарского
- 2 шт. – лука репчатого
- 2 шт. – морковки
- 3 шт. – кисло-сладких яблок
- 7-8 шт. – томатов
- зелень (на ваше усмотрение)
- чеснок, соль, перец, масло растительное
Этапы приготовления:
- Прежде всего, нарезаем кубиками хорошо вымытые баклажаны и присаливаем их.
- Перец болгарский и лук репчатый нарезаем небольшими полукольцами.
- Яблоки обязательно должны быть нарезаны крупно в виде долек, то есть одно яблоко делим на шесть одинаковых частей.
- Берем нарезанные морковь и лук и пассируем их в небольшом количестве масла растительного.
- Когда овощи будут готовы, отправляем в кастрюлю, в которой собственно будет готовиться соте.
- Добавляем к нашей готовой зажарке в кастрюлю баклажаны, томаты и перец болгарский.
- Все овощи должны тушиться на протяжении семи – десяти минут, огонь при этом должен быть небольшим.
- Перчим и солим блюдо по своему вкусу.
- Далее добавляем в кастрюлю подготовленные ранее яблоки и тушим дополнительно две-три минуты.
- Прибавляем чеснок (толченный) и зелень и снимаем с огня.
- Блюдо должно настояться минут пятнадцать.
Подводя итоги…
В данной статье каждая хозяюшка смогла ознакомиться с самыми популярными и изысканными рецептами приготовления такого невероятно вкусного блюда как овощное соте с баклажанами. Несомненно, вы смогли самолично убедиться в том, что каждый их них обладает своей индивидуальной особенностью, которая является отличительной от иных.
Мы советуем вам попробовать приготовить все эти рецепты, угостить родных и гостей и выбрать для себя наиболее понравившийся вариант. Тем более как видите, технология приготовления предельно проста и в ней сможет разобраться каждый.
А вы хотели бы попробовать приготовить соте?
Да Нет
Без доли сомнения можно утверждать то, что это лакомство придет по вкусу всем, так как оно не только необычайно вкусное и сочное, но, а также полное полезных витаминов и веществ, так как основными его ингредиентами являются овощи.
Овощное соте с баклажанами – настоящая находка для тех, кто предпочитает здоровую пищу и следит за своей фигурой, но так любит вкусненько покушать.
Пробуйте готовить, экспериментируйте и радуйте своих близких людей каждый день полезной и вкусной пищей!
Соте из овощей в духовке – это великолепное блюдо, наполненное огромным количеством полезных веществ. Его относят к диетической пище, так как в нем очень низкий уровень калорийности и практически полностью отсутствуют жиры.
Для приверженцев полезного питания или людей с избыточным весом – это практически идеальное решение для вкусного ужина или обеда. Такое блюдо отлично усваивается желудочно-кишечным трактом, придает сил и энергии, благодаря богатому набору витаминов и антиоксидантов.
Как приготовить соте из овощей в духовке?
Традиционно это лакомство готовится в глубоком сотейнике на плите – необходимо лишь подготовить овощи, и обжарить их, согласно рецептуре. Рецепт соте в духовке отличается лишь тем, что ингредиенты не нужно обжаривать на конфорке, либо подвергнуть их быстрой термической обработке, затем запечь в духовом шкафу.
Не менее важен выбор хороших продуктов – от их качества напрямую будет зависеть вкус, структура и аромат блюда. Поэтому овощи выбирайте свежие, без повреждений и прочих изъянов. Далее Вы можете ознакомиться с рецептами соте из овощей в духовке с фото.
Вариант приготовления с предварительной обжаркой ингредиентов.
Чтобы приготовить соте в духовке лучше воспользоваться жаропрочной посудой с высоким бортиком. Список требуемых продуктов:
- Баклажаны – 2 шт.;
- Томаты – 2 шт.;
- Морковка – 2 шт.;
- Репчатый лук – 1-2 шт.;
- Перец болгарский – 2 шт.;
- Чеснок – 2-3 дольки;
- Петрушка, укроп свежие;
- Уксус – 1 ст. ложка;
- Оливковое масло
- Соль, перец по вкусу.
Удалите шкурку с баклажанов, после этого нашинкуйте крупными дольками, посолите.
Не забывайте тщательно мыть овощи перед началом готовки.
Томаты необходимо пробланшировать (поместить в кипяток на 1-2 мин.), снять кожицу и разрезать на четвертинки.
Удалите ножом сердцевину болгарского перца с семечками, нашинкуйте полосками.
Морковь и лук нужно очистить, затем порезать мелкими полукольцами, припустить на сковородке, чтобы лук закристаллизовался.
Баклажаны пропассеруйте на оливковом масле около 5-7 минут, затем обжарьте томаты с перцем.
В форму для запекания сложите все ингредиенты, посыпьте мелко-нарубленной зеленью и чесноком. Запекайте в духовом шкафу 45 минут при температуре 180 градусов.
Соте из баклажанов и кабачков в духовке без обжарки.
В данном способе приготовления все ингредиенты будут тушиться сразу в духовой печи. Большой плюс этого блюда, что оно медленно томится, вследствие чего сохраняется максимальное количество полезных веществ.
Ингредиенты:
- Баклажан – 300 гр.;
- Кабачок – 400 гр.;
- Морковь – 300 гр.;
- Томат – 300 гр.;
- Перец сладкий – 200 гр.;
- Лук -1 шт.;
- Масло растительное;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Черный молотый перец, соль.
Овощи вымойте в холодной воде, очистите от шкурок, разрежьте на крупные дольки томаты, баклажаны и кабачки.
Болгарский перец нарежьте полукольцами. Блюдо будет смотреться более эффектно, если перцы будут разного цвета.
Морковку натрите на терке крупной соломкой, нашинкуйте репчатый лук.
Противень смажьте растительным маслом, выложите все ингредиенты, посыпьте солью, перцем, измельченным чесноком.
Ставим заготовку в духовую печь, разогретую до 200 градусов на 15 минут. После этого убавьте температуру до 160C, накройте всё фольгой, чтобы овощи сохранили свою форму, готовьте еще 20-30 мин.
Приятного аппетита!
Для приготовления соте из овощей подготовить продукты по списку.
Баклажаны нужно нарезать удобными ломтиками, посолить и оставить на 30 минут.
Соломкой нарезать морковь, лук - полукольцами.
Очистить от семян болгарский перец, нарезать соломкой. Мелко нарезать острый перец.
Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить лук с морковью и немного припустить. Отжать баклажаны от лишней влаги и добавить в сковороду. Перемешать и обжарить 5 минут. Затем накрыть крышкой и тушить ещё 10 минут.
Добавить в сковороду болгарский и острый перцы. Продолжать тушить под крышкой 5 минут.
Помидоры очистить от шкурки и нарезать кубиками. Добавить помидоры в сковороду, также добавить сахар и соль по вкусу. Тушить ещё 5 минут.
Добавить к овощам мелко нарезанные чеснок и петрушку, перемешать. Оставить овощное соте настояться.
Рекомендуется остывшее соте из овощей поставить в холодильник на 2 часа, а потом употреблять, но мы обычно едим сразу. Если готовлю большую порцию, то часть убираю в холодильник, и потом уже едим в холодном виде. Очень вкусное соте, советую!
Приятного аппетита!
О том, как готовится данное блюдо, должна знать каждая хозяйка, которая любит порадовать членов своей семьи вкусными и питательными яствами. Преимуществом соте является то, что использовать для него можно практически любые ингредиенты, главное чтобы они сочетались по вкусу и быстро готовились. Подборка рецептов подскажет вам, как быстро приготовить сытную еду для всей семьи.
Блюдо соте
В переводе с французского saute означает прыжок, скачок. Соте – это вид рагу, которое делается из овощей, быстроварких сортов птицы, мяса, дичи и даже рыбы или грибов. Принцип приготовления такого яства заключается в подготовке ингредиентов (мариновании, обработке), чтобы ускорить их тепловую обработку и непосредственно самом приготовлении. Между этими двумя видами обработки всегда – экспозиция продолжительностью 30 мин.-2 часа, во время которой компонент зреет. Благодаря этому и появилось название «прыжок», ведь продукт готовится с перерывами, скачкообразно.
Во время тепловой обработки компоненты нужно встряхивать, а не перемешивать лопаткой – при соблюдении такого условия кусочки получатся красивыми и не потеряют свою форму. Помимо этого важным моментом в приготовлении является то, что все ингредиенты проходят тепловую обработку по очереди, не смешиваясь между собой, ведь время обжаривания для каждого продукта требуется разное. Яство зачастую подают в глубокой посуде, оформив зеленью и лимонными дольками или полив соусом. В зависимости от составляющих, оно является самостоятельным блюдом или гарниром.
Как приготовить соте в домашних условиях
Разобравшись с тем, что это за блюдо, можно приступить к следующему шагу: выяснить, как его правильно сделать. Несколько рекомендаций подскажут вам, какие продукты можно использовать, как обрабатывать и разделывать определенные составляющие. Так, опытные кулинары утверждают, что:
- Готовить яство можно из бекасов, камбалы, цыплят, гусиной или телячьей печени, куриного филе. Вкусным считается сочетание курицы с грибами, свинины с вишней, разных овощей даже без добавления мясных продуктов.
- Разделка всегда производится естественными кусочками: грудки, ножки мелкой дичи или птицы (без крупных костей), целая гусиная печень, телячья – кусками, целые половинки филе небольшой камбалы – в готовой смеси должно быть видно, что это за часть и какому животному она принадлежала.
- Рыбу сначала приправляют, слегка сбрызгивают соком лимона, затем панируют и жарят.
- Филейную часть мелкой дичи разделывают по жиликам, затем отбивают и опускают в растительное масло пропитаться жиром. После этого мясо зажаривают на рашпоре или гриле.
- Печень обрабатывают, как филе дичи, но не отбивают при этом. Тепловая обработка продукта заключается в пассировке на малом огне.
- Готовят яство преимущественно в сотейнике, сковороде с толстым дном или казане. Можно использовать также рашпор, гриль, гратар.
Рецепт соте
Благодаря разнообразию видов овощей, мяса и рыбы было придумано множество разнообразных рецептов такого яства на любой вкус. Преимуществом соте является и то, что для его приготовления можно использовать практически любые продукты, которые вам нравятся – при правильном сочетании блюдо получается восхитительным. Рассмотрите самые простые и вкусные рецепты соте.
Из курицы с грибами
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 67 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность: легкая.
Такое блюдо нельзя не приготовить в сезон овощей, потому что оно получается очень красивым на вид, да еще и вкусным, питательным. Стоит отметить, что соте с куриной грудкой, шампиньонами и множеством овощей низкокалорийное, поэтому его можно употреблять даже тем, кто сидит на диете или придерживается правил здорового питания. Ознакомьтесь с рецептом, как сделать такое соте.
Ингредиенты:
- болгарский перец – 1 шт.;
- красный острый перец – 1 ч. л.;
- шампиньоны – 250 г;
- грудка курицы – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- кабачок – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.
Способ приготовления:
- Разогреть в сковороде масло, отправить жариться куриное филе, нарезанное ломтиками. Готовить продукт 5 мин.
- Морковь порубить не слишком тонкой соломкой, выложить жариться.
- Нашинковать грибы, добавить тоже на сковороду.
- Кабачок порезать соломкой, отправить жариться к остальным продуктам.
- Помидор потереть, перемешать с овощами в сковороде.
- Чили порубить мелко, лук сделать полукольцами. Заложить оба компонента к тем, что готовятся.
- Приправить заготовку. Оставить тушиться на 10 мин., накрыв посуду.
Овощное с куриной грудкой
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность: легкая.
Соте из овощей с добавлением филе отлично гармонирует со свежими помидорами и консервированными артишоками – приготовьте блюдо по представленному рецепту и вы сами в этом убедитесь, наслаждаясь сочетанием таких продуктов. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией, как в домашних условиях сделать нежное, вкусное, сытное, но при этом не слишком калорийное яство.
Ингредиенты:
- цедра свежего лимона – 1 ч. л.;
- оливковое масло – 3 ч. л.;
- руккола – 150 г;
- чеснок – 2 зубка;
- перец, соль – по вкусу;
- помидоры-сливки (очень маленькие) – 0,5 кг;
- филе курицы – 0,6 кг;
- артишоки конс. – 400 г;
- листья салата – для подачи;
- бульон куриный – 0,5 ст.;
- сухое вино белое – 0,5 ст.
Способ приготовления:
- Каждую половинку филе разрезать на 4 куска, приправить их.
- В налитом в глубокую сковороду масле поджарить на сильном огне мясо в течение 8 мин., переворачивая кусочки для равномерного обжаривания. Переложить мясную заготовку на чистую тарелку.
- Вместо этого на жаровню отправить порезанный пластинками чеснок, долив еще немного масла. Готовить продукт 30 сек.
- Добавить к чесноку порезанные на четвертинки артишоки, готовить еще в течение 4 мин. Залить продукты вином, тушить 1 мин.
- Влить к артишокам бульон, вымытые томаты. Накрыть посуду крышкой, оставить на огне на 4 мин.
- Выключив конфорку, добавить к компонентам готовое филе, перемешать.
- Подавать содержимое нужно, выложив на свежие салатные листья.
Из свинины и вишни
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 321 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность: легкая.
Калорийность такого блюда высока, но получается оно просто изумительным. Приготовив яство по представленному рецепту, вы сможете насладиться потрясающим букетом вкусов – в одной тарелке удачно сочетаются сочная мягкая свинина и пикантный соус, сделанный с добавлением сушеной вишни. Ознакомьтесь с пошаговым рецептом, как приготовить ароматное с чуть уловимой остротой соте.
Ингредиенты:
- сушеная вишня – 100 г;
- красное сухое вино – 50 мл;
- лук – 2 шт.;
- мясо – 400 г;
- мед – 1 ст. л.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- острый перец – 0,5 стручка;
- вода – 250 мл;
- винный уксус красный – 50 мл;
- корень имбиря – 2 см.
Способ приготовления:
- С имбиря убрать кожицу, порезать его соломкой.
- Луковицы нарубить кубиками.
- Чили разрезать на 2 части, убрать семена, порезать очень мелко.
- Кусок свинины превратить в крупные кубики.
- Обжарить в сотейнике лук, налив предварительно масла. Переложить в другую емкость.
- В сотейник отправить мясо, обжарить до красивой золотой корочки. Вернуть обратно лук, добавить еще чили, имбирь. Приправить смесь.
- Влить указанные в рецепте жидкости, оставить, чтобы они наполовину уварились.
- Налить к продуктам воду, тушить на малом огне мин. 30.
- Высыпать к мясу вишни, готовить, не накрывая емкость еще 10 мин., помешивая компоненты.
- Подать мясо, полив порцию получившимся соусом.
Из камбалы
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 94 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Если вы приверженец здорового питания или просто любитель вкусно поесть, обязательно сделайте соте из рыбы по представленному рецепту. Камбала получается нежной практически при любой тепловой обработке, но особенно вкусной она становится, если приготовить ее на гриле. Ознакомьтесь с подробной инструкцией, как вкусно замариновать такую рыбу и приготовить из нее соте.
Ингредиенты:
- лук-шалот – 70 г;
- соевый соус – 60 мл;
- огурец свежий – 100 г;
- красный стручковый острый перец – 5 г;
- раст. масло – 30 мл;
- вода – 3 ст. л.;
- камбала – 800 г;
- соль – 5 г;
- имбирь свежий – 10 г;
- сахар – 40 г;
- чеснок – 3 зубка;
- винный уксус – 40 мл.
Способ приготовления:
- Рыбу хорошо промыть, убрать внутренности (будет лучше, если изначально взять филе камбалы). Нарезать камбалу полосками, каждую насадить на шпажку-шампур гармошкой.
- Подготовить маринад: смешать мелко нарезанный чеснок с имбирем, залить компоненты соевым соусом. Добавить часть уксуса, залить получившейся смесью нанизанную на шампуры рыбу.
- Стручковый перец нарезать очень мелко.
- Огурец порубить тонкими кольцами, лук измельчить, воспользовавшись ножом. Смешать продукты, добавив еще стручковый перец.
- Оставшийся уксус смешать с солью, травами, водой. Соус вылить в посуду с огуречным салатом, после чего поставить заготовку на 25 минут в холод.
- Рыбу очистить от маринада, смазать кусочки раст. маслом, выложить на раскаленный гриль, обжаривать по 1 мин. с обеих сторон.
- Готовое блюдо подать порционно, выложив на тарелки еще огуречный салат.
Из морепродуктов
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 107 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Такое соте является аналогом привычного для славянского человека лечо или овощного рагу. Приготовленное в домашних условиях соте с морепродуктами получается очень нежным, ароматным и питательным за счет содержания большого количества белковых продуктов – морских гребешков, креветок, мидий, осьминогов. Узнайте, как сделать такое блюдо самостоятельно.
Ингредиенты:
- осьминоги (маленькие) – 8 шт.;
- помидоры в собств. соку – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- каракатица/маленькие кальмары – 8 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- слив. масло – 100 г;
- гребешки – 8 шт.;
- соль – по вкусу;
- вино сухое белое – 150 мл;
- зелень – по вкусу;
- кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
- крупные креветки – 8 шт.;
- мидии – 200 г;
- орегано, майоран, тимьян, розмарин – по вкусу.
Способ приготовления:
- Замороженные морепродукты разморозить, вымыть, с помощью полотенца обсушить.
- Лук нарезать мелко, чесночные зубки измельчить любым способом. Обжарить эти два компонента, выложив их в сковороду со сливочным маслом.
- Спустя пару минут влить к чесночно-луковой смеси томаты с соком, вино. Тушить компоненты 10 мин.
- Выложить на сковороду все подготовленные морепродукты, продолжить процесс в течение еще 7 мин.
- Сухие специи смешать с крахмалом, солью, высыпать смесь к овощам с морепродуктами, после чего сразу все быстро перемешать.
- Присыпать все нарезанной зеленью, подать предпочтительно в сковороде.
Из баклажан
- Время: 1 час 25 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 64 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность: легкая.
Такое блюдо – самый распространенный вариант соте, готовить который рекомендуется в сезон овощей, потому что в этот период они наполнены полезными для здоровья витаминами. Сделайте овощное соте в духовке – вкус продуктов от данного рода тепловой обработки станет еще более ярким и насыщенным. Ознакомьтесь с подробной инструкцией по приготовлению такого соте.
Ингредиенты:
- чеснок – 3 зубка;
- зелень – для подачи;
- лук-шалот – 3 шт.;
- перец, соль – по вкусу;
- сахар – 1 ст. л.;
- помидоры – 2 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- баклажаны – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- уксус – 1 ст. л.;
- масло оливковое – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Синие нарезать кольцами, чтобы толщина их была около 1 см. Натереть заготовки солью, оставить пока.
- С помидоров снять шкурки любым способом – опустить в кипяток, затем поместить под холодную воду или обработать поверхность плода обратной стороной ножа. Разрезать каждый очищенный овощ на 6 частей.
- Перцы очистить от семечек, порезать мякоть тоже на 6 долек.
- Морковь нарезать длинными крупными брусками.
- Промыть баклажаны от соли, выложить их на горячую поверхность сковороды. Обжарив заготовки до появления румяной корочки, отправить к ним перец, помидоры.
- Полуготовые продукты переместить на противень, отправить в духовку, разогретую до оптимальной температуры.
- На чистую сковороду налить немного масла, обжарить очищенный шалот, морковку, чтобы они стали золотистыми. Убавив огонь, добавить сахар с уксусом.
- Потушить несколько минут компоненты, после чего выложить их к запекающимся овощам, распределив равномерным слоем. Сразу к заготовке добавить чеснок (порезанный или давленый – значения не имеет).
- Оставить все запекаться еще на 40 мин. Готовое соте присыпать зеленью.
Из баклажан с кабачками и перцем
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 123 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность: легкая.
В теплый сезон изобилие ярких вкусных овощей вдохновляет на создание кулинарных шедевров, поэтому представленный рецепт вам лучше сохранить в свою кулинарную книгу. В таком соте все соединенные компоненты пропитываются ароматами и соками друг друга, при этом каждый из них сохраняет свой цвет и форму – блюдо, которое поражает не только вкусом, но и внешним видом.
Ингредиенты:
- чеснок – 4 зубка;
- болгарский перец – 200 г;
- соль – 3 ч. л.;
- кабачки – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- зелень – по вкусу;
- растительное масло – 60 мл;
- морковь – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- баклажаны – 300 г.
Способ приготовления:
- Очистить баклажаны, нарезать кружками, толщина которых будет не более 7 мм. Заготовку присыпать 2 ч. л. соли, оставить на 15 мин., чтобы нейтрализовалась горечь продукта. После этого промыть кружочки и обмакнуть полотенцем.
- Сковородку нагреть, налить немного масла. Обжарить баклажаны, выложив кружки по дну в один слой.
- Кабачки (предпочтительно молодые) очистить, нарезать кружочками или ломтиками, посолить. Обжарить кабачки с двух сторон, как и синие.
- Сладкий перец очистить, порубить тонкими кольцами. Поджарить их до образования корочки, при необходимости долив масло на сковороду.
- Морковку тоже превратить в кружочки, затем обжарить на среднем огне в течение 2-х мин.
- Помидоры порезать поперек, чтобы образовались аккуратные кружочки. Обжарить заготовку по 1 мин. с каждой стороны.
- Луковицу мелко пошинковать, обжарить 2 мин. Дольки чеснока порубить мелко.
- Выложить все обжаренные компоненты в сотейник, присыпать сверху чесноком, довести массу до кипения. Тушить 20 мин. на малом огне, накрыв посуду.
- Присыпать зеленью каждую порцию.
Из кукурузы и перца
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 170 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Такое простое, но вкусное соте понравится взрослым и малышам – блюдо питательное, яркое и аппетитное. Смесь, сделанную по представленному рецепту подавать можно к рыбе или мясу в качестве гарнира или использовать ее как самостоятельную закуску. В такое соте рекомендуется добавлять свежую (только отделенную от початков) кукурузу или замороженную, потому что с консервированной вкус блюда будет не таким, каким должен быть в оригинале.
Ингредиенты:
- бекон – 20 г;
- перец молотый, соль – по вкусу;
- болгарский перец – 1 шт.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- кукуруза – 2 ст.;
- петрушка – 0,3 пучка.
Способ приготовления:
- Мясной ингредиент мелко порубить, поджарить в сковороде с высокими бортиками, предварительно подогрев на ней масло. Спустя 2 мин. вы получите заготовку наподобие шкварок.
- Из перца убрать семена, нашинковать кубиками мякоть, отправить тоже в сковороду.
- Выложить на жаровню зерна кукурузы, приправить смесь.
- Оставить будущее соте обжариваться, накрыв посуду и сделав минимальным огонь.
- Зелень мелко покрошить, добавить к продуктам, перемешать все, убрать с плиты.
- Подать яство теплым в качестве гарнира к рыбному или мясному блюду.
Овощное с грибами
- Время: 1 час 15 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 59 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Такое блюдо является одним из самых полезных, потому что в составе оно имеет множество разных овощей. Особые вкусовые и ароматические нотки яство приобретает за счет добавления грибов – вид их зависит только от ваших предпочтений. Ознакомьтесь с представленным пошаговым рецептом, с помощью которого вы сможете сделать питательное и красивое соте, как на фото.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- зелень – 30 г;
- растительное масло – 50 мл;
- грибы – 400 г;
- болгарский перец – 3 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- помидоры – 6 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- баклажаны – 3 шт.
Способ приготовления:
- Синие, перец сладкий, томаты и баклажаны вымыть, измельчить на мелкие кубики.
- Кусочки баклажанов посолить, оставить на 20 мин. постоять, чтобы ушла горечь. По истечению указанного времени промыть заготовку чистой водой.
- Морковку потереть, грибы нашинковать не слишком тонкими пластинками, лук сделать кубиками.
- По очереди выложить продукты на разогретую сковороду с маслом: сначала до полуготовности кабачки, после добавить синие, грибы, лук, перец. На жарку компонентов должно уйти минут 30.
- Переложить полуготовые составляющие в кастрюлю, следом отправить помидоры. Посолить смесь, прикрыть кастрюлю, оставить готовиться минут на 30. Время от времени продукты помешивать.
- За пару минут до окончания приготовления всыпать к компонентам нарубленную зелень.
- Перед подачей к столу блюдо должно мин. 10 настояться.
Из лука и стручковой фасоли
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: диетическая.
- Сложность: легкая.
Такой вариант соте не только вкусный, но и низкокалорийный – как раз то, что нужно для тех, кто сидит на диете или придерживается правил ПП. Ароматна смесь жемчужного лука и стручковой фасоли готовится весьма быстро, а получается сочной и сытной. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией, которая подскажет вам, как легко сделать малокалорийный обед или ужин.
Ингредиенты:
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- фасоль стручковая – 450 г;
- перец, соль – по вкусу;
- лук жемчужный замороженный – 1 стакан.
Способ приготовления:
- Стручки фасоли отварить в немного посоленной воде на протяжении 5 минут.
- Откинуть фасоль на дуршлаг, выложить стручки в ледяную воду, оставив их там на несколько минут. По истечению данного времени слить жидкость.
- В глубокой сковороде накалить указанное в рецепте количество масла, выложить обжариваться лук. Продукт должен стать золотистого цвета примерно за 5 мин.
- К луку добавить фасоль, тушить компоненты вместе 5 мин.
- Выключив огонь, приправить готовое яство.
Из картофеля и фасоли
- Время: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 232 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность: легкая.
Для приготовления такого яства нужно иметь минимум ингредиентов, а взамен вы получите сытный и не слишком калорийный обед. Важно: рецепт предусматривает жарку на оливковом масле, но его нужно выбирать экстра-класса, что означает, что продукт можно подвергать термической обработке. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией приготовления вкусного картофельно-овощного соте.
Ингредиенты:
- вода горячая – 150 г;
- картофель – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- стручковая фасоль – 800 г;
- оливковое масло – 50 мл;
- петрушка свежая – 50 г;
- сыр – по желанию;
- свежие помидоры – 700 г;
- чеснок – 2 зубка;
- перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Стручки фасоли разрезать на две половинки, залить заготовку ледяной водой.
- Луковицу нашинковать полукольцами.
- Картофелины и помидоры нарезать аккуратными кубиками.
- Чесночные дольки измельчить. С петрушкой поступить аналогично.
- В большой сковороде нагреть масло, высыпать лук. Готовить несколько минут.
- Добавить на сковороду чеснок, жарить компоненты еще 30 секунд, после чего выложить к ним картофельные кубики.
- Перемешать продукты, готовить 3-5 мин.
- Добавить томатные кубики, залить смесь водой, оставить на огне на 5 мин.
- Фасоль отцедить от воды, переложить к картофелю и овощам. Массу приправить, оставить тушиться под закрытой крышкой на 30 мин.
- Присыпать все рубленой петрушкой. Если фасоль твердая, влить в посуду еще немного воды, готовить до мягкости всех компонентов.
- Подать блюдо горячим, выложив на тарелку по нескольку ломтиков сыра по желанию.
Видео