Давайте сегодня разберемся с приготовлением блюд из свиной грудинки. Конечно есть множество рецептов, по которым вы можете приготовить свиную грудинку, но мы с вами пошагово разберем рецепт приготовления грудинки в духовке. Научимся запекать грудинку так что она будет вкусной сочной и станет настоящей альтернативой повседневной колбасе для наших бутербродов.
Перед тем как разберем вопрос что можно приготовить из свиной грудинки, хочу пару слов сказать, что собой представляет данное мясо. Грудинка относится к первому сорту мяса, это нежное мясо с прослойками сала, из грудинки вы можете приготовить различные деликатесы, как к праздничному столу и для повседневной трапезы. Более подробно где находится грудинка смотрите на фото.
В предыдущих статьях я уже говорил, что самый главный секрет приготовления блюд из мяса, это свежее и качественное мясо. Так что совету со всей ответственностью подойти к выбору данного продукта.
Запеченная свиная грудка в фольге в духовке.
Нам понадобится:
Свиной грудинки – 1 кг;
Соль – 1 ст.л.;
Смесь перцев – 2 ч.л.;
Зубки чеснока – 6-8 шт;
1. Грудинку вымыть, обсушить и нарезать вдоль длинными полосами шириной примерно 4-5 сантиметров.
2. О отдельной посуде смешать соль и смесь перцев, хорошо натереть приготовленной массой каждый кусок грудинки.
3. Зубки чеснока очистить и каждый зубок нарезать на тонкие пластины.
4. Затем выложить натертый кусок грудинки на фольгу, обложить пластинками чеснока (по желанию можно еще обложить несколькими листочками лаврушки) и обернуть фольгой так чтобы сверху каждого куска по всей длине оставалась в фольге небольшая щель, диаметром не больше одного сантиметра.
5. Выложить приготовленные куски на противень, и отправить противень в предварительно разогретую духовку до температуры 200 – 250 градусов на 1,5 – 2 часа. Все зависит от толщины кусков. Готовность грудинки проверяйте ножом или вилкой, аккуратно отвернул края фольги.
Прекрасный и простой рецепт от Бабушки думаю очень пригодится вам. Ведь свиная грудинка, приготовленная таким способом очень хороша как в горячем, так и в холодном виде, приготовьте и убедитесь сами.
Наступает 1 сентября, и наши дети скоро пойдут в школу, это не значит, что не надо их радовать и дарить прекрасные подарки . Предлагаю вам украсить унылые осенние деньки вот таким прекрасным подарком .
Оставляйте свои отзывы о наших рецептах, ваши пожелания, делитесь нашими рецептами с вашими друзьями, подписывайтесь на них и будьте в курсе всего происходящего на блоге.
Традиционно предлагаю вам улыбнуться)))
Свиная грудинка в духовке – рецепт
Свиная грудинка отлично сочетается с любым овощным гарниром, особенно, если она приготовлена в лаковой глазури из смеси кленового сиропа и сои. Такое простое блюдо в полной мере достойно места на праздничном столе.
Главная особенность грудинки – наличие довольно плотной кожи, которую рекомендуют высушивать до хруста при выпекании. Добиться хрустящей и обжаренной кожицы можно, если натереть ее небольшим количеством крупной соли перед приготовлением, именно соль позволит вытянуть лишнюю влагу.
Ингредиенты:
- свиная грудинка - 1,3 кг;
- мед - 45 мл;
- соевый соус - 55 мл.
Приготовление
Натрите кожу на грудинке и само мясо солью, чтобы кусок просолился как можно более тщательно и равномерно, оставьте его полежать в холодильнике за ночь до приготовления. После просаливания положите кусок грудинки жиром вниз, накройте кусок фольгой и оставьте запекаться при 150 градусах на протяжении полутора часов. После, снимите фольгу и кожицу на грудинке нарежьте крест-накрест. Оставьте мясо уже при 200 градусах еще на час, чтобы вытопить остатки жира. Далее залейте кусок смесью меда и сои, после чего оставьте сладко-соленую корочку карамелизироваться.
Рулет из свиной грудинки – рецепт в духовке
Ингредиенты:
- морковь - 155 г;
- картофель - 340 г;
- свиная грудинка - 1,6 кг;
- мука - 45 г;
- репчатый лук - 135 г;
- чеснок - 3 зубка;
- томатная паста - 175 г;
- говяжий бульон - 260 мл;
- листья лавра - 2 шт.;
- веточки тимьяна - 10 шт.
Приготовление
Кусок свиной грудинки хорошо натрите солью и сверните в рулет. Зафиксировав рулет кулинарной нитью, обваляйте его в муке и подрумяньте в жаровне на сильном огне. Когда мясо будет готово, переложите его на тарелку, а в жаровню плесните масло и обжарьте на нем кусочки овощей: картофель, морковь, лук. В самом конце положите пюрированный чеснок, а после перемешивания – лавр и тимьян. Залейте все смесью бульона с томатной пастой и верните грудинку в посуду. Томите все вместе на протяжении полутора часов при 150 градусах.
Варка грудинки в луковой шелухе является, пожалуй, одним из наиболее простых способов ее приготовления. Мясо в итоге получает подкопченный внешний вид, а процесс приготовления при этом не настолько трудозатратный, как само копчение.
Ингредиенты:
- свинина (грудинка) - 1,1 кг;
- - 3 ст.;
- сахар - 35 г;
- - 1 ч. ложка;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- соль - 195 г;
- листья лавра - 3 шт.
Приготовление
Наполните водой эмалированную посуду и положите в нее лавр с луковой шелухой и разрезанным на лепестки 
чесноком. Всыпьте соль и разместите все на огне. После закипания, всыпьте сахар и добавьте молотый кориандр, после чего поместите в полученный бульон свиную грудинку и оставьте ее провариться на протяжении получаса. По истечении времени мясо снимают с огня и оставляют при комнатной температуре еще на половину суток. Затем мясо обсушивают, оборачивают бумагой и хорошо охлаждают.
Такой простой рецепт засолки свиной грудинки дает потрясающий результат: на выходе мясо приобретает приятный коричневатый оттенок, характерный для мяса, что подлежало копчению. При этом все вкусовые и ароматические характеристики свинины сохранены.
Шашлыки из курицы с грудинкой Филе и грудинку нарежьте крупными кубиками. Помидоры и лук нарежьте кубиками, добавьте рубленый чеснок, паприку, зелень петрушки, поперчите, посолите и перемешайте. Добавьте нарезанное филе, еще раз перемешайте, выдержите 3 часа в холодильнике. Кусочки куриного филе,... Потребуется: филе куриное - 600 г, грудинка свиная подкопченная - 200 г, помидоры - 4 шт., лук репчатый - 2 головки, чеснок - 3 зубчика, паприка молотая - 1/2 ч. ложки, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки, гранат - 1 шт., перец черный молотый, соль
Картофельная бабка с грудинкой и грибами
Грудинку мелко нарежьте и слегка обжарьте без добавления жира. Положите мелко нарезанные лук и грибы, обжарьте.
Картофель натрите на крупной терке, добавьте яйцо, муку, обжаренную грудинку с грибами, сметану, половину сыра. Массу посолите, поперч...
Потребуется: картофель - 5 шт., яйцо - 1 шт., грудинка свиная копченая - 200 г, шампиньоны - 200 г, лук репчатый - 1 головка, мука - 1 ст. ложка, сметана - 2 ст. ложки, сыр твердый тертый - 200 г, перец белый молотый, соль
Свиная грудинка горячего копчения
Грудинку натрите солью, используя половину указанного количества, уложите в емкость, установите гнет. Через 1-2 дня грудинку залейте рассолом, приготовленным из оставшейся соли и воды, выдержите 5-7 суток при 2-4 °С.
Соленую...
Потребуется: грудинка свиная - 12 кг, вода - 3 л, соль - 600 г
Соленый шпик или свиная грудинка
Кусок шпика или грудинки длиной 30 см, шириной 15 см и толщиной 3 см уложите в неокисляющуюся посуду, на дно которой предварительно насыпьте половину смеси соли с сахаром, душистым перцем, измельченными сладким перцем, базиликом, луком и чесноком. П...
Потребуется: шпик свиной или грудинка свиная (без кожи) - 1,5 кг, сахар - 112 г, соль - 250 г, перец сладкий красный - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, чеснок - 3 зубчика, базилик рубленый - 1 ст. ложка, перец душистый молотый - 5 шт., лавровый лист - 6 шт., тимьян...
Цыпленок с грудинкой, помидорами и кабачками, жаренный на решетке Подготовить и обжарить цыпленка. При подаче на блюдо или тарелку положить гренок из белого хлеба, обжаренный с маслом, на него — цыпленка, вокруг уложить поджаренные ломтики свиной грудинки, дольки помидоров и ломтики каб... Потребуется: цыпленок - 180 г, сливочное масло - 20 г, хлеб пшеничный - 50 г, грудинка свиная копченая - 30 г, помидоры - 50 г, кабачки без семян или баклажаны - 50 г, салат - 50 г, зелень
Курица с овощами и копченой свиной грудинкой Подготовленную птицу жарить в сотейнике в духовке. За 10-15 минут до готовности птицы слить жир, положить гарнир, расположив его вокруг курицы. Для гарнира использовать маленькие головки лука, морковь и репу, нарезанные в форм... Потребуется: курица - 145 г, жир куриный - 5 г, сливочное масло - 15 г, лук-саженец - 30 г, морковь - 50 г, репа - 50 г, грудинка свиная копченая - 30 г, сок мясной - 50-60 г, зелень
Грудинка свиная в сухарях жареная Свиную грудинку, припущенную в воде или бульоне с кореньями, луком и пряностями, положить под пресс и охладить. Нарезать широкими кусками по одному на порцию, посолить, посыпать перцем и запанировать в пшеничной муке, а за... Потребуется: свинина - 110 г, лук и коренья - 10 г, мука - 5 г, яйца - 6 г, крошки хлебные - 20 г, сало свиное - 12 г, соус - 75 г, гарнир горячий - 150 г, или холодный - 100 г, лавровый лист, перец горошком
Бараний бок жареный с копченой грудинкой Жирную баранью корейку зачистить от грубых сухожилий и в зависимости от ее веса разрезать на порционные куски так, чтобы получилось 2-3 косточки. Мясо с косточек не срезать. Куски смазать топленым бараньим салом, посолить и жа... Потребуется: баранина - 130 г, сало баранье - 5 г, грудинка свиная копченая - 40 г, почка баранья - 1 шт., сосиска - 1 шт., шампиньоны - 1-2 шляпки, помидор - 1 шт., лук репчатый - 30 г, петрушка, сельдерей
Свиные рёбрышки по-китайски 1. С грудинки снимите пленку и разрежьте на ребра с мясом. В сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Жарьте рёбра, порциями до золотистого цвета. Выньте обжаренные рёбра и обсушите. 2. Слейте жир из сотейника, добавьте... Потребуется: грудинка свиная - 1 кг, растительное масло - 1 ст. ложка, чеснок - 6 зубчиков, бобы "гиацинтовые" консервированные - 60 мл, корень имбиря, нарезанный соломкой - 6 см, перец чили без семян - 1 шт., бульон овощной - 2 стакана, соевый соус - 2 ч. ложки...
Грудинка свиная, фаршированная капустой и ябл
Для фарша свежую капусту нашинковать, слегка растереть с солью и отжать. Квашеную капусту бланшировать и также отжать. Яблоки очистить, нашинковать, соединить с капустой и заправить растопленным маслом.
У подготовленной грудинки подрезать кар...
Потребуется: масло сливочное - 250 г, лук репчатый - 300 г, яблоки - 900 г, капуста квашеная - 750 г, капуста белокочанная свежая - 800 г, грудинка свиная с реберными костями - 1,7 кг, перец белый молотый, соль, зелень укропа, зелень петрушки
Свиная грудинка – часть туши, относящаяся к 1 сорту, нежное мясо с прослойками сала, деликатесный продукт, из которого можно приготовить всякие вкусности, уместные как на праздничном, так и на повседневном столе. Так что идем на рынок и выбираем красивый кусок грудинки.
Как вкусно приготовить свиную грудинку в духовке?
Ингредиенты:
- грудинка свиная – красивый кусок или 2 куска;
- перец молотый острый красный;
- паприка сладкая;
- перец черный и душистый молотый;
- чеснок;
- соль поваренная крупная.
Приготовление
Очищаем чеснок (его надо много), каждый зубчик разрезаем на 2-4 части вдоль. Нашпиговываем кусок грудинки чесноком с помощью острого ножа с нешироким лезвием. Смешиваем соль и молотый перец разных сортов (см. выше). Натираем этой смесью кусок грудинки со всех сторон и запаковываем его в фольгу, желательно так, чтобы жир при запекании не вытекал (можно повторить слой фольги). Лучше положить этот сверток (свертки) в небольшую огнеупорную форму (стеклянную, керамическую или металлическую), а ее поставить на решетку.
Запекаем грудинку в духовом шкафу при температуре около 180 градусов по С в течение от 40 минут до 1,3 часа – зависит от возраста животного, размера куска и наличия косточек – с ними дольше). Если хотите, чтобы была хрустящая корочка, за 15-20 минут до готовности наполовину разверните фольгу и верните кусок запекаться далее.
Остужаем и нарезаем ломтиками (с ржаным хлебом, под рюмку горькой настойки – пальчики оближете!).
Выделившийся при запекании жир собираем и процеживаем – в нем можно будет потушить картофель или полить им , добавить в кулеш, в , блюда из бобовых, каши.
Как вкусно приготовить вареную свиную грудинку?
Ингредиенты:
- грудинка свиная – 1-2 небольших красивых куска;
- хорошее светлое крепленое вино (мадера, вермут, херес) – около 350-500 мл;
- перец душистый и черный (горошком) – 1 ст. ложка;
- семена кориандра – 2 чайных ложки;
- гвоздика – 5-8 соцветий;
- лавровый лист – 8-12 шт.;
- соль поваренная крупная;
- вода.
Приготовление
Смешиваем воду с вином, жидкости нужно ровно столько, чтобы покрыть в тесной кастрюльке куски грудинки на палец выше. Солим так, чтобы всплыло сырое куриное яйцо (или картофелина). Растворяем соль полностью помешиванием и одновременно нагреваем до 
кипения. Добавляем все специи (см. выше список ингредиентов) и провариваем куски в течение не более 40 минут. Если грудинка молодая и без косточек – достаточно и 25-30 минут.
Можно вообще не проваривать грудинку, а залить в тесной емкости приготовленным раствором и замариновать (фактически, это маринад). В этом варианте чуть остудите раствор и заложите в емкость цельный стручок острого красного перца и несколько цельных зубчиков чеснока. Маринуйте на полке холодильника в закрытой емкости в течение не менее 3-х суток. Разумеется, для этого способа приготовления важно, чтобы мясо прошло ветеринарный контроль.