Тушеная капуста вместе с квашеной капустой. Тушеная квашеная капуста с мясом. Приготовление тушёной квашеной капусты с мясом

Все знают, что в квашеной капусте содержится большое количество витаминов, микроэлементов и минералов. Что удивительно, в квашеной капусте полезных веществ в разы больше, чем в свежей.

Квашеную капусты традиционно употребляют в виде салатов, которые заправляют растительным маслом, луком и сахаром (по желанию). Ее подают как отдельную закуску, варят супы. Но также квашеную капусту можно потушить. В русских деревнях тушеная квашеная капуста считалась одним из наиболее любимых блюд.

Квашеная капуста – прекрасный вариант для приготовления быстрого ужина. Ее можно подать в качестве гарнира к сосискам или же приготовить в отдельное блюдо.

Для того чтобы приготовить тушеную квашеную капусту по-деревенски . вам потребуется:

Килограмм квашеной капусты,
Пара луковиц,
Две столовые ложки томатной пасты,
Три морковки,
Полстакана подсолнечного масла,
Лавровый лист, соль, специи.

Положите капусту в кастрюлю и залейте ее водой, примерно 200 грамм воды понадобится. Закройте крышкой и тушите, пока капуста не станет прозрачной. Пока капуста тушится, на сковороде обжарьте лук, морковь, добавьте томатную пасту и протушите минут десять. Потом добавьте на сковороду капусту, посолите, добавьте лавровый лист, немого сахара, другие специи и томите еще минут десять.

Капусту также можно потушить с курицей.

Для этого вам будет нужно:

Куриное филе,
Лук,
Морковь,
Квашеная капуста,
Томатная паста,
Масло для жарки,
Специи.

Нарежьте куриное филе кубиками, обжарьте на сковороде с маслом. Добавьте мелко нарезанный лук и протертую на терке морковь. Затем налейте немного воды и положите томатную пасту, тушите минут 15. За это время промойте в дуршлаге капусту и добавьте ее к мясу с овощами. Посыпьте по желанию специями, закройте крышкой, убавьте огонь и продолжайте тушить до готовности мяса.

Вкусно получается, если квашеную капусту потушить с тмином.

Вам будет нужно:

Килограмм квашеной капусты,
Чайная ложка соли,
Чайная ложка сахара,
Две головки репчатого лука,
Растительное масло или жир – сто грамм,
Столовая ложка томатной пасты,
Пол чайной ложки тмина.

Почистите и помойте лук, порежьте его на кубики. На разогретую сковородку налейте масло или положите жир. Пару минут пассеруйте лук в масле, периодически помешивая. При необходимости капусту промойте и хорошо отожмите, если она нарезана крупными кусками - измельчите соломкой. Соедините капусту с луком, добавьте воды и потушите, время от времени помешивая, до готовности под крышкой. Это займет минут 40. После этого положите в капусту сахар, томат и тмин. Для вкуса можно добавить две ложки сметаны.

Квашеная капуста с копченостями.

Вам будет нужно:

Полкилограмма квашеной капусты,
200 грамм различных копченостей (сосисок, мяса, колбасы и пр.),
Луковица,
Столовая ложка сахара,
Лавровый лист,
Две столовые ложки растительного масла,
Молотый черный перец.

Отожмите капусту от сока, если она слишком соленая или кислая, ее можно промыть в холодной воде, а потом отжать. Сок от капусты не выливайте, он будет еще нужен.
Почистите и нарежьте тонкими полукольцами лук. Разогрейте на сковороде масло, пожарьте на масле лук. Положите капусту, закройте крышкой и полчаса тушите на слабом огне. Если капуста при жарке становится суховатой, то добавьте сок. Нарежьте кубиками копчености и добавьте к капусте. Оставьте все хорошо потушиться на медленном огне. За пять минут до готовности положите лавровый лист и сахар. Сахар можно и не добавлять, он придает блюду пикантный вкус. Но это на любителя, и без сахара это блюдо будет вкусным и ароматным. Тушите капусту до готовности. Разложите на тарелки и посыпьте свежемолотым перцем.

Вкусная, сытная и полезная еда любому человеку вернет силы и подарит хорошее настроение! Приготовить такое блюдо поможет рецепт тушенной квашеной капусты и, возможно, совсем неопытный кулинар. За простоту, доступность и замечательные вкусовые качества оно по праву займет одно из главных мест на обеденном столе.

Разнообразить классическое блюдо можно вводя к главному продукту (квашеной капусте) дополнительные продукты.

Для приготовления этого простого блюда потребуется немного времени и использование следующих составляющих:

капуста квашеная — 0,4 кг;
мясо филейная часть – 0,2 кг;
морковь и лук – по 2 шт;
паста томатная – 2 ст. ложки;
сахар-песок – 1 ч. ложка без горки;
лавровый лист – 2 листика;
душистый перец, количество определить самостоятельно

Пошаговое приготовление:

Мясо рубим кусочками средней величины.
Отдельно подготавливаем овощи. Очищенный лук мелко нарезаем кубиками. Морковь протираем через терку.
Для тушения правильным выбором является чугунная сковорода или с антипригарным покрытием, имеющая высокие борта. Наливаем подсолнечное масло. Когда оно закипит, осторожно выкладываем кусочки мяса. Чтобы кусочки подрумянились, обжариваем в течение 10 минут.
К мясу добавляем измельченные лук и морковь. Тушим 5 минут.
Далее присоединяем квашеную капусту. Перчим и кидаем листья лаврушки. Ингредиенты в сковороде тщательно перемешиваем, наливаем пол стакана воды и оставляем тушиться.
Через 10 минут добавляем томатный соус для большей яркости вкусовых ощущений. Чтобы блюдо сильно не кислило, подсыпаем сахар. Если необходимо подливаем воду, обеспечивая правильный процесс тушения. Готовим еще 15 минут.

Рецепт тушеной квашеной капусты по-немецки

Это традиционное германское блюдо, имеющее своеобразный вкус и рецептуру. Подается в виде дополнения к мясным деликатесам, таким как свиная рулька, окорок, ребрышки и другим.

Понадобятся продукты:

квашеная капуста (без моркови) – 0,5кг;
шпик – 50гр;
масло (оливковое или растительное) – 2ст. ложки;
лук-репка – 1-2 головки;
яблоко – 1 шт;
ягоды можжевельника (3 шт.), тмин;
жидкость (вода) – 300 гр.

Рецепт пошагово:

Сливаем рассол и при необходимости промываем квашеную капусту и даем стечь.
Шпик нарезать соломкой, а лук полукольцами. Бросить их в сковороду с кипящим маслом. Обжарить пока не появится карамельный оттенок.
Присоединить квашеную капусту и специи. Все тщательно перемешать.
Через 10 минут влить воду и оставить содержимое тушиться 15 минут.
Последний ингредиент, необходимый для продолжения тушения – это яблоко, нарезанное на небольшие кусочки. Томятся овощи с яблоком и шпиком еще 10 минут.

Необычный, вкусный гарнир готов!

Тушеная квашеная капуста с картошкой

Для всех кто постится это верный способ восстановить силы, а для остальных — аппетитный гарнир к мясу.

Подготавливаем составляющие блюда:

капуста квашеная – 1кг;
картофельные клубни – 5шт;
морковь, лук – по 1 шт;
масло подсолнечника – 100мл;
сахарный песок – 0,5 ч. ложки;
специи (соль, перец)

Рецепт пошагово:

Картофельные клубни заранее варим в мундирах. Чистим и режем кубиками.
Лук и морковь отчищаем, промываем и мельчим.
В кипящее в сковороде масло бросаем лук, обжаривая его до карамельного оттенка. Добавляем морковь, постоянно помешивая, жарим 5 минут.
Промываем квашеную капусту от рассола и хорошенько отжимаем. Присоединяем ее к овощам в сковороде и продолжаем обжарку 10-15 минут.
Подготовленный картофель выкладываем к жарящимся овощам. Высыпаем специи, сахар. Хорошенько перемешиваем и тушим содержимое сковороды 10 минут.

Постное, сытное блюдо можно есть!

Тушеная квашеная капуста с сосисками

Скорое в приготовлении и очень ароматное блюдо.

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

квашеная капуста – 0,5 кг;
сосиски или сардельки – 0,2 кг;
лук репчатый – 2 головки:
томатный соус – 2 ст. ложки;
масло (оливковое или растительное)– 100 мл;
перец

Этапы приготовления:

Очищаем лук, промываем и мельчим.
Наливаем масло в сковороду с высокими бортами или кастрюлю с толстым дном. Когда оно хорошо нагреется, бросаем лук и обжариваем его до карамельного оттенка.
Добавляем квашеную капусту к луку, хорошо перемешиваем. Плотно закрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
Присоединяем томатную пасту, специи. Вымешиваем и оставляем тушить 10 минут.
Отдельно обжариваем сосиски на масле, предварительно нарезанные кружочками.
Соединяем сосиски с тушеными овощами и снимаем с жара.

Тушеная квашеная капуста с курицей

Не сложное в приготовлении блюдо, доступные ингредиенты помогут хозяйке накормить большую семью.

Понадобятся следующие продукты:

капуста квашеная – 0,7 кг;
мясо птицы свежее (филе) – 0,5 кг;
лук репчатый – 2 средние головки;
томатный соус – 2 ст. ложки;
масло (оливковое или растительное) – 100 мл;
чеснок – 1-2 дольки;
перец

Пошагово:

Очищаем лук, промываем. На разделочной доске мельчим и высыпаем на прогретую сковороду. Обжариваем до карамельного оттенка.
Отдельно готовим мясо. Филейную часть птицы освобождаем от кожи, пленок. Промываем и подсушиваем салфеткой, для того, чтобы при жарке образовалась румяная корочка. Режем средними кусочками. Обжариваем в небольшом количестве масла.
Перекладываем мясо к луку и жарим 10 минут.
Аккуратно ложкой добавляем томат или кетчуп. Вливаем воду так, чтобы она закрывала мясо. Тушим ещё 10 минут.
Присоединяем к содержимому сковороды квашеную капусту, соль, перец. Все вымешиваем, плотно закрываем крышкой и даем потушиться 20-25 минут.
Чеснок пропустить через пресс и за 5 минут до готовности бросить в сковороду.
Снимаем с жара, даем настояться.

Как тушить квашеную капусту на сковороде?

Подготовим продукты:

капуста квашеная (кг);
лук репчатый (2 средние головки);
масло (оливковое или растительное) (0,1л);
паста томатная (1ст.ложка);
сахарный песок (0,5 ч.ложки);
перец;
сметана (1-2 ст.ложки)

Пошагово:

Рассол с квашеной капусты сливаем, промываем и даем стечь.
Лук, морковь сначала очищаем, промываем, а затем мельчим.
В кипящее масло в сковороде масло бросаем лук и морковь, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.
Капусту присоединяем к обжаренным овощам и тушим 40 минут.
Добавляем сахар, специи, пасту томатную, сметану или сливки и всю массу хорошо вымешиваем.

Как тушить квашеную капусту в духовке?

В духовом шкафу тушенная квашеная (соленая) капуста выходит не менее вкусной, но зато калорий меньше и приложенных усилий тоже.

Правильная посуда для тушения – глиняная или керамическая, с высокими бортиками.

Высыпаем на дно емкости, измельченные на разделочной доске, лук и морковь (по 1 шт). Квашеную капусту (0,7кг) промываем от излишнего рассола, даем стечь и соединяем с овощами. Сверху этой массы добавляем томатную пасту (2 ст. ложки), сливочное масло (50 гр) или растительное (100 мл), перец, тмин. Наливаем воду, чтобы она покрывала овощи и ставим в духовку, прогретую до 180оС, на 60 минут с плотно закрытой крышкой.

Как тушить квашеную капусту в мультиварке?

В мультиварке приготовление этого блюдо займет еще меньше времени и труда, чем другими способами (на сковороде или в духовке).

Необходимо задать определенный режим мультиварке, например, «Тушение» — 40 минут и блюдо готово! Либо выбрать режим «Гречка» или «Плов». Главное не забывать подливать периодически воду, чтобы капуста не получилась сухой. Рецептом приготовления тушеной квашеной капусты можно воспользоваться тем, который описан выше, для духовки.

Полезные советы по приготовлению тушеной квашеной капусты

чтобы приготовленное блюдо не получилось пересоленным, лучше хорошенько промывать квашеную капусту от рассола. Лучше досолить в конце тушения;
бывает, что квашеная капуста перекисшая. Тогда ее нужно проварить пару минут в кипящей воде;
обязательно во время тушения подливать жидкость (вода, томатный сок);
для сбалансированного вкуса рекомендуется добавлять немного сахара;
можно поэкспериментировать со специями (душистый перец, тмин, лавр, гвоздика);
чтобы вкус получился нежным, сливочным попробуйте добавить сметану или сливки.

Главное всегда использовать только свежие продукты, тогда получится здоровая и вкусная еда!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Это угощение обожают во всем мире. Вариантов приготовления тушеной капусты сотни: чешский (с курицей), польский (бигос с черносливом и ребрышками), немецкий (со свиной рулькой) и многие другие. Овощ используют в качестве гарниров и как самостоятельное блюдо, в начинках для пирогов и в салатах.

Как потушить квашеную капусту

Начните процесс приготовления с выбора соления. Шеф-повара настоятельно рекомендуют квасить овощ самостоятельно, но если времени на это нет, приобретите готовый продукт. Качественная квашеная капустка не горчит, имеет упругую, хрустящую структуру и приятный вкус. Тушение квашеной капусты традиционно начинают с обжаривания лука, который придаст пикантный привкус готовому блюду. Далее добавьте соление, немного обжарьте и тушите до готовности.

В мультиварке

Чудо-печь идеально подходит для приготовления такого наваристого, сытного блюда как тушеная соленая капуста. Сначала овощ замачивают в теплой воде, чтобы ушла лишняя кислота. Затем добавляют в чашу мультиварки, где уже обжарился лук. Накрывают крышкой, приправляют специями и продолжают тушить квашеную капусту в мультиварке до готовности в режиме «Тушение».

На сковороде

Вариантов приготовления угощения есть масса: можно потушить квашеную капусту в сковороде с мясом, с птицей, с колбасками или сосисками, с грибами. В любом случае получится вкусно и сытно. Обратите внимание на то, что иногда попадается слишком кислый (перекисший) овощ – соленье нужно предварительно промыть, а в конце приготовления подсластить или добавить несколько ложек томатной пасты, которая нейтрализует кислоту. Подавайте готовое блюдо в качестве гарнира к мясным или рыбным угощениям.

В духовке

Чтобы сделать ароматное, вкусное овощное угощение в духовом шкафу, нужно сначала подготовить глиняную или керамическую емкость. Некоторые хозяйки сразу же закладывают на дно посуды мясо, грибы, лук, а другие – предварительно обжаривают эти продукты. Капустку промывают, слегка отжимают и выкладывают сверху, доливают воду или бульон и тушат в горшочке до готовности. Тушеная капуста в духовке должна томиться около часа.

Рецепт тушеной квашеной капусты

Прежде чем приступать к процессу приготовления, подготовьте нужные продукты. Заквасьте овощ или купите готовое соленье, а затем определитесь с дополнением к блюду. Если планируется постный, диетический вариант, то вам понадобятся только овощи (лук, морковь), сушеные грибы, фрукты (яблоки, курагу или чернослив). Если же вы выбрали более сытный рецепт приготовления квашеной тушеной капусты, то нужно иметь в запасе ребрышки или мясо (говядину или баранину), копченую колбасу, сосиски или бекон.

С мясом

Время приготовления: 60 минут на тушение и 3 суток на закваску.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 92 ккал/100 грамм.
Кухня: европейская.

Начинающие повара часто не знают, можно ли тушить квашеную капусту, с чем ее готовить и как? Этот способ приготовления поможет вам узнать как пошагово делать вкусное угощение: как засолить овощ, как правильно закладывать ингредиенты. Чтобы квашеная капуста тушеная с мясом была особенно ароматной, нежной, используйте говяжью вырезку и сочетание двух видов овоща – соленого и свежего. Свежие томаты можно заменить томатной пастой или соусом, а мясо – фаршем.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
черный хлеб – 20 г;
капуста свежая – 1 вилок и 500 г (для тушения);
говядина – 600 г;
соль – 2 ст. л.;
томаты – 4 шт.;
лавровый лист, черный перец, тмин – по вкусу;
постное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Для засолки (рецепт классический) капустный кочан разрежьте на 4 части и порубите очень тонкими полосками (чем тоньше, тем лучше). Хорошо разомните овощ, чтобы он пустил сок.
Морковь очистите и потрите на терке с крупными ячейками.
Смешайте оба овоща, разомните. Заполните плотно чистую трехлитровую банку полученной смесью, хорошо утрамбуйте.
Приготовьте рассол: в литре теплой воды растворите 2 столовые ложки соли и 1 ложку сахара, размешайте, залейте измельченные овощи. Выложите сверху кусочек черного хлеба, завернутый в марлю. Этот компонент ускорит процесс сквашивания.
Поставьте банку в теплое место на 2-3 дня, периодически прокалывая ножом, чтобы капустка равномерно просаливалась.
Попробуйте овощ – если вас устраивает вкус, можете употреблять в пищу, если же не хватает кислоты, то продолжайте сквашивать.
Для приготовления капусты, тушеной с говядиной, очистите лук, порубите его мелкими кубиками.
Мясо помойте, порежьте небольшими кусочками.
Свежие капустные листья порубите тонкими полосками, подсолите.
Обжарьте в постном масле лук до золотистого цвета, добавьте мясные кубики.
Как только мясо обретет корочку, добавьте 400 граммов кислой капусты, накройте крышку и томите все на слабом огне 15 минут.
Настал черед свежего овоща – поместите капусту сверху, снова тушите 10 минут.
В конце приготовления подсолите, добавьте специи, мелко рубленные или натертые на терке помидоры. Готовьте 20 минут.

По-немецки

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 110 ккал/100 грамм.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: немецкая.
Сложность приготовления: средняя.

Немцы не представляют себе рождественский ужин без традиционной свиной рульки с капустным гарниром по-баварски. Все ингредиенты просты и доступны, блюдо легко готовить, а любители кулинарных экспериментов могут добавлять копчености, колбаски, бекон. Квашеная капуста по-немецки немного отличается от той, которую готовят в Чехии или в России – она более мягкая, нежная. При тушении в нее кладут ягоды можжевельника, тмин, яблоки и подают с мясом в пиве.

Ингредиенты:

сало – 200 г;
капустное соленье – 800 г;
вино белое – 100 мл;
лук – 1 шт.;
тмин, соль – на вкус;
сахар – 1 ст. л.;
яблоки – 2 шт.;
крахмал – 1 ст. л.;

Способ приготовления:

Растопите на раскаленной сковороде сало.
Очистите лук, нарежьте полукольцами. Яблоки порежьте тонкими дольками.
Добавьте к салу лук и яблоки, немного обжарьте.
Соленье промойте, слегка отожмите и положите в сковороду с зажаркой.
Подсластите, подсолите, положите специи, налейте вино.
Томите 40 минут на слабом огне до готовности.

С сосисками

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 128 ккал/100 грамм.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Этот вид солений особенно популярен в холодное время, когда нам так не хватает витаминов. Тушеная квашеная капуста с сосиской может стать отличным самостоятельным блюдом к ужину или для дружеских посиделок за бокалом пенного напитка. Для приготовления сытного, ароматного угощения лучше подобрать свиные сардельки и дополнить копченостями (грудинкой, беконом, салями). Перед тем, как наслаждаться отменным вкусом блюда, посыпьте его рубленой зеленью.

Ингредиенты:

постное масло – 50 мл;
лук – 2 шт.;
сосиски – 500 г;
бекон – 250 г;
сахар – 25 г;
соленье – 500 г;
зелень – 20 г;
соль, лавровый лист – на вкус.

Способ приготовления:

Оцените вкус капусты – если она слишком кислая, замочите ее в воде, отожмите.
Лук очистите, порежьте кубиками, обжарьте на постном масле.
Добавьте к нему соленье, накройте крышкой и тушите 20 минут.
Нарежьте сосиски, бекон кубиками, положите в сковороду к остальным компонентам.
Подсолите, добавьте сахар, специи, готовьте еще 15 минут. Посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Со свининой

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 245 ккал/100 грамм.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Знаете ли вы, почему гурманы так любят сочетать этот вид солений с жирными видами мяса? Дело в том, что квашеная капустка имеет удивительное свойство нейтрализовать жир, содержащийся в мясе, впитывать его соки, создавая неповторимое буйство вкусовых ощущений. Данный рецепт тушеной квашеной капусты со свининой рассчитан на мясоедов, которые не прочь иногда полакомиться калорийными блюдами.

Ингредиенты:

капустное соленье – 500 г;
филейная часть свиной туши – 600 г;
лук – 1 шт.;
приправы, лавровый лист, перец чили, соль – по вкусу;
томатная паста – 25 г;
постное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Порежьте мясо небольшими кусочками. Очистите лук, порубите его кубиками.
Обжарьте свинину в разогретом постном масле, добавьте лук, продолжайте готовить на среднем огне до появления на мясе корочки.
Промойте соленье под проточной водой, откиньте на сито, а затем положите в сковороду к тушеному мясу, долейте стакан кипятка и томите 30 минут.
На последнем этапе можно добавить немного специй (острого перца), лавровый лист, томатную пасту, посолите.
Как только выкипит вся вода, блюдо готово.

Со свежей капустой

Время приготовления: 70 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 121 ккал/100 грамм.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Особенность угощения заключается в том, что в нем сочетаются два сорта овоща: квашеный и свежий. Этот вариант приготовления отлично подходит для тех, кто следит за фигурой или соблюдает пост. Нежная, кисло-сладкая тушеная капуста квашеная со свежей будет удачным дополнением, гарниром к мясному или рыбному блюду. Дополните все рубленой зеленью, тмином.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
свежий капустный вилок – 500 г;
капустное соленье – 200 г;
морковка – 2 шт.;
постное масло – 50 мл;
специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Разогрейте в глубокой емкости постное масло, обжарьте в нем нарезанный мелкими кубиками лук.
Когда он станет прозрачным, добавьте натертую на терке морковь, пассеруйте еще 5 минут.
Выложите в емкость соленье, потушите, а через 10 минут положите свежую капустную нарезку.
Тушите под закрытой крышкой около 40 минут на слабом огне.

С ребрышками

Время приготовления: 150 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 278ккал/100 грамм.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: восточноевропейская.
Сложность приготовления: средняя.

Сытное, питательное блюдо особенно придется по вкусу мужчинам. В старину польский бигус (так называются тушеные свиные ребрышки с квашеной капустой) дополняли черносливом, копченостями и готовили более двух дней. В наше время с появлением духовки и мультиварки можно значительно ускорить этот процесс. Обратите внимание на то, что в состав кушанья не входит жир или масло – овощи будут готовиться на свином жире, который вытопится из ребрышек.

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
чернослив – горсть;
свежая капуста – 500 г;
капустное соленье – 400 г;
ребрышки – 400 г;
лавровый лист, специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Возьмите глубокую толстостенную кастрюлю и обжарьте в ней без масла нарезанные порционно ребрышки 10-15 минут до появления корочки.
Очистите лук, порежьте его соломкой, положите к мясу.
Когда он станет золотистым, добавьте натертую на крупной терке морковку, приправьте, подсолите, готовьте до мягкости овощей.
Положите сверху соленье, накройте крышкой, тушите 10 минут.
Нашинкуйте тонкой соломкой свежую капусту, добавьте в бигус. Томите все 60 минут.
Помойте и освободите от косточек чернослив и, не нарезая, положите к овощам с мясом. Готовьте еще четверть часа.

С курицей

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 135 ккал/100 грамм.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Нежное, сочное блюдо придется по вкусу всем любителям замечательного овоща. Оно чем-то напоминает бигус, но более мягкое, деликатное на вкус. Как приготовить угощение? Обратите внимание на рецепт тушеной квашеной капусты с курицей. Опытные повара рекомендуют использовать филе птицы (курицы или индейки), но можно взять и другие мясистые части тушки – получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

постное масло – 50 мл;
филе курицы – 500 г;
капустное соленье – 500 г;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 дольки;
томатная паста – 100 г.

Способ приготовления:

Нарежьте куриное филе небольшими кубиками.
Очистите лук и чеснок – мелко порубите овощи.
Обжарьте на раскаленном масле лук, положите курицу, готовьте до румяной корочки мяса.
Добавьте пасту, залейте стаканом кипятка. Положите капусту, приправьте специями, подсолите.
Тушите угощение 40 минут.
За 5 минут до окончания добавьте чеснок.

С грибами

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 147ккал/100 грамм.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Традиционный способ приготовления предполагает наличие сушеных лесных грибов – они имеют особый, неповторимый аромат и вкус, но этот продукт нечасто можно встретить в магазинах. Замените сушеные грибы шампиньонами или вешенками, и вы получите питательный постный ужин, от которого все близкие будут в восторге. Если хочется сделать угощение более сытным, то добавьте немного копченостей или бекон.

Ингредиенты:

грибы – 450 г;
капустное соленье – 500 г;
куркума, тмин – по 1 ст. л.;
лавровый листок – 2 шт.;
постное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Залейте капустное соленье 100 миллилитрами холодной воды, поставьте вариться на протяжении 10 минут.
Откиньте овощ на сито, дайте стечь воде. Это нужно для того, чтобы ушла излишняя кислота и горечь.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте тмин и куркуму, прогрейте пару минут.
Положите нарезанные тонкими пластинками грибы, обжарьте.
Добавьте капусту, посыпьте тмином, положите лавровый лист, приправьте, посолите.
Далее квашеная капуста тушеная с грибами должна готовиться еще 30 минут.

Как потушить квашеную капусту с картошкой

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 126ккал/100 грамм.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: русская.

Приготовьте хрустящую, кисло-сладкую капустку с разваристой картошкой при помощи чудо-печи. В это угощение для питательности можно положить любой вид предварительно обжаренного фарша, но если блюдо готовится к постному ужину или обеду, то мясные компоненты придется исключить. Дополните вкус специями и приправами – тмином, сладкой паприкой, лавровым листом.

Ингредиенты:

луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
капустное соленье – 400 г;
картофель – 7 шт.;
масло постное – 50 мл;
тмин, лавровый лист, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Чтобы квашеная капуста тушеная с картошкой в мультиварке не была слишком кислой, рекомендуется ее немного промыть и откинуть на сито.
Очистите все овощи. Лук и картофель порежьте кубиками, а морковку порубите тонкой соломкой.
В чашу мультиварки налейте масло, включите режим «Выпечка» и обжарьте по очереди овощи: сначала лук, затем морковь и картофель.
Закройте крышку и продолжайте томить на режиме «Тушение» все овощи еще 15 минут. Картофель приготовился – можно класть соленье.
Тушите 15-20 минут в том же режиме.

По-чешски

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 131 ккал/100 грамм.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: чешская.
Сложность приготовления: легкая.

В Чехии принято угощаться сытными, калорийными блюдами. Но особое место в местной кулинарной копилке занимает красная капустка с яблоками – ее готовят в качестве основного блюда, на гарнир, используют в рагу, салатах. Тушеная квашеная капуста по-чешски приготавливается из краснокочанного сорта овоща, в угощение добавляют яблоки, иногда клюкву для кислоты и вино. Подают капустку к мясным жирным блюдам, копченостям, колбасе.

Ингредиенты:

краснокочанный овощ – 1 вилок;
соленье – 400 г;
белое вино – 20 мл;
сало – 30 г;
лук – 1 шт.;
яблоки – 2 шт.;
тмин, соль – на вкус.

Способ приготовления:

Обжарьте на сковороде кубики лук с салом.
Добавьте капустное соленье, накройте крышкой и потушите 10 минут.
Настал черед свежего овоща – выложите краснокочанную капустку, приправьте специями, посолите, добавьте яблоки, тертые на терке с крупными ячейками. Томите 20 минут на слабом огне.
На последнем этапе налейте вино, тушите 5-7 минут.

Перед тем как приготовить сытный ужин, обратите внимание на рецепт с фото тушеной капусты – она выглядит очень аппетитно и может готовиться с различными дополнениями: с рисом и мясом, с фасолью, фаршем или традиционным способом. Есть некоторые тонкости, которые необходимо знать:

Обсудить

Тушеная квашеная капуста: рецепты

Тушеная квашеная капуста создает совершенно другое сочетание вкусов, нежели свежая, есть легкая кислинка и одновременно – умеренная жирность вкупе с мясным или грибным смаком. Отлично сочетается с картошкой, фасолью, курицей, шампиньонами, черносливом, а из соусов – с томатным. В приготовлении каждого блюда есть свои маленькие хитрости.

Как потушить квашеную капусту?

Блюда из тушеной квашеной капусты исчисляются десятками, среди которых – и национальные разных стран мира. Важную роль играют специи, к разным добавкам они отличаются. Стоит не забывать, что солить угощение не надо, поскольку соли в квашеном овоще и без того хватает. Тушеная квашеная капуста получится очень вкусной, если готовить ее правильно.

Сильно кислую промывают в воде и добавляют чайную ложку сахара.
Крупные куски измельчают, чтобы лучше протушились.
Густоты угощению добавит столовая ложка обжаренной на сухой сковородке муки.
Обязательно подливать воду, если начинает выкипать.
Чтобы убрать специфический запах кислой капусты, в казанок кладут ломтик черствого хлеба.

Избавиться от лишней кислоты в овоще можно, пробланшировав его пару минут в горячей воде. Потом промыть. Но лучше брать продукт с умеренной кислинкой, поскольку промывание плохо сказывается на витаминах. Если на приготовление ужина осталось мало времени, выручит тушеная квашеная капуста – рецепт на сковороде.

Ингредиенты :

капуста – 1 кг;
лук – 2 шт.;
масло – 100 мл;
томатная паста – 1 ст. л.;
сметана – 1 ст. л.;
перец черный, соль – по вкусу.

Приготовление

Капусту промыть, дать стечь.
Лук и морковь измельчить, обжарить.
Добавить капусту, тушить 40 минут.
Положить томат, сметану, перемешать.
Тушеная квашеная капуста томится еще 10 минут.

Тушеная квашеная капуста по-немецки - рецепт

Известное национальное блюдо - тушеная квашеная капуста по-немецки, ее непременно подают к рождественскому ужину со свиной рулькой. Отлично сочетается с пивом, отбивными, сосисками, копченостями. Главный секрет – тушить овощ нужно только на сливочном масле или сале, растительное придает другой привкус.

Ингредиенты :

капуста – 500 г;
лук – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
сало копченое – 50 г;
плоды можжевельника – 3 шт.;
вода – 2 ст.;
перец черный – 0,25 ч. л.;
тмин - 0,25 ч. л.

Приготовление

Капусту мелко порубить.
Лук и сало измельчить, обжарить.
Добавить капусту и специи, перемешать.
Долить воды, тушить 20 минут.
Добавить порезанное яблоко.
Перемешать, потомить 2-3 минуты.

Тушеная квашеная капуста с фаршем

Очень вкусно получается квашеная капуста тушеная со свининой, можно использовать, как цельные куски мяса, так и фарш. Чтобы получить нежный смак, добавляют пару ложек сметаны или сливок. Фарш лучше перемолоть самостоятельно, в покупном содержится больше жира, который плохо сказывается на блюде. Можно класть и говядину.

Ингредиенты :

капуста – 400 г;
фарш – 200 г;
томатная паста – 50 г;
масло растительное – 2-3 ст. л.;
укроп – 0,5 пучка;
перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Капусту промыть, отжать.
Обжарить 5 минут, добавить соль, специи.
Тушить 15 минут.
Добавить фарш, томат, готовить 15 минут.
Тушеная квашеная капуста с томатной пастой заправляется зеленью.

Тушеная квашеная капуста с сосисками

Один из самых популярных в мире- рецепт тушеной квашеной капусты с сосисками. Это блюдо часто подают к столу в Германии и Польше. Поляки называют его «бигос», смешивают свежую и квашеную капусту, сосиски заменяют сардельками либо колбасками. Готовый бигос выставляют в холод на ночь, а едят утром.

Ингредиенты :

капуста – 3 кг;
смалец – 5 ст. л.;
томатная паста – 3 ст. л.;
перец горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
сосиски – 1 кг;
лук – 1 шт.;
перец черный – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
сухое красное вино – 150 мл.

Приготовление

Капусту промыть, отжать.
Сосиски и лук порезать.
Обжарить с солью и перцем.
Добавить капусту, пассеровать 5-7 минут.
Положить сахар и вино, перемешать.
Тушить 40 минут.

Картошка, тушеная с квашеной капустой - рецепт

Более простой и сытный вариант- . Блюдо получится вкуснее, если картофель немного обжарить перед тем, как тушить. Из специй рекомендуется класть паприку, тмин, кориандр, орегано, а перец можно добавлять не только черный, но и белый. Сочности придаст помидор.

Ингредиенты :

капуста – 1 кг;
сахар – 1 ч. л.;
картофель – 5 шт.;
масло – 0,5 ст.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
специи, соль – по вкусу.

Приготовление

Капусту промыть, дать стечь.
Картофель обжарить.
Измельчить лук и морковь.
Пассеровать 5-7 минут.
Добавить капусту на 10 минут.
Смешать с картофелем, заправить специями и сахаром.
Тушить 15 минут.

Тушеная квашеная капуста с грибами - рецепт

Придется по вкусу не только вегетарианцам . Оптимальный вариант приготовления – в духовке, когда овощи пропитываются ароматом, но перед этим их нужно обжарить на сковороде. Томить нужно, пока овощ не приобретет нежный светло-коричневый оттенок. Грибы лесные надо предварительно отварить и пассеровать.

Ингредиенты :

капуста – 350 г;
грибы – 200 г;
томатная паста – 70 г;
масло – 120 мл;
вода – 400 мл;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Капусту промыть, дать стечь.
Грибы и лук обжарить.
Добавить капусту, специи.
Долить воду и томат.
Тушить 10 минут.
Переложить в форму, поставить в духовку.
Тушеная с грибами квашеная капуста должна томиться 15 минут.

Тушеная квашеная капуста с копченостями

Если хочется такого угощения, чтобы пришлось по вкусу мужчинам, отличный вариант - вкусная тушеная квашеная капуста с копченостями. Готовится очень быстро, хороша и как гарнир, и как отдельное блюдо. Дополнительный смак придадут молотые зерна кинзы и базилик. Можно положить ложечку горчицы.

Ингредиенты :

капуста – 2 кг;
мясо копченое – 2 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло – 100 мл;
вода – 250 мл;
соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Капусту отварить, остудить, отжать.
Пассеровать 10 минут.
Лук и морковь обжарить 5-7 минут.
Мясо подробить.
Смешать все ингредиенты, добавить специи, соль.
Влить воду, тушить 15 минут.

В особом почете капуста - на чешской кухне, ее подают, как гарнир к мясу или в рагу, в салатах. В Чехии есть даже Союз любителей квашеной капусты, которые собираются в городе Доброжаны, чтобы похвалиться рецептами на ежегодном конкурсе. Из этого списка - тушеная квашеная .

Ингредиенты :

капуста – 1 кг;
лук – 1 шт.;
сахар – 1 ст. л.;
пиво – 250 мл;
чеснок – 2 зубчика;
рулька – 200 г;
масло – 50 мл;
соевый соус – 1 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление

Чеснок измельчить, обжарить.
Вынуть чеснок, пассеровать лук.
Капусту промыть, отжать, добавить.
Положить специи, сахар, тушить 20 минут.
Влить пиво, готовить 15 минут.
Выложить в форму, влить соевый соус и горчицу.
Рульку порезать, обжарить.
Накрыть капусту.
Тушить 15 минут.

Еще один оригинальный рецепт - тушеная квашеная капуста с рисом и мясом. Похожа по вкусу на лаханоризо – традиционное греческое блюдо, которое еще называют овощным пловом. Греки готовят его из свежей капусты, но и с квашеной либо пополам получается не менее вкусно. Из мяса лучше брать свинину или курятину, чтобы рис и капуста хорошенько пропитались мясным соком.

Ингредиенты :

капуста – 1,5 ст.;
мясо – 500 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло – 100 мл;
рис – 0,5 ст.;
вода – 1 ст.;
чеснок – 1-2 зубчика;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Мясо порезать, обжарить 10 минут.
Измельчить лук и морковь, добавить.
Пассеровать 10 минут.
Рис промыть, досыпать, обжарить пару минут.
Капусту промыть, отжать, смешать с зажаркой.
Потушить 10 минут.
Добавить воду, чеснок, специи.
Тушеная с рисом квашеная капуста должна томиться 15 минут.

Тушеная квашеная капуста в мультиварке

Существенно экономит время и силы помощь кухонной техники. Тушеная будет готова за 40 минут на режиме «Тушение», подойдут еще «Гречка» или «Плов». Нужно только не забывать подливать воды, чтобы блюдо не получилось сухим. За обжаривание можно не беспокоиться, ничего не пересушится и не перегорит.

Ингредиенты .

Тушеная капуста – это сытно, просто, быстро и дешево. Готовят белокочанную капусту как в свежем, так и в кислом виде. Последний вариант многим нравится больше из-за кисловатого вкуса и более яркого аромата. Мы расскажем вам, как потушить квашеную капусту на примере нескольких рецептов.

Как потушить квашеную капусту с томатом и сметаной

Это самый простой классический рецепт блюда, понадобится для него совсем немного:

кислая капуста – 1 кг;
лук – 1 крупная головка;
томатная паста – 1 ст.л.;
сметана – 1 ст.л.;
подсолнечное или оливковое масло – 50 мл;
соль, сахар, перец, тмин – по вкусу.

Тушить такую капусту можно в сковороде, а лучше в глубоком сотейнике. Вот как это делается:

Капусту сложите в дуршлаг и смойте лишний рассол под проточной водой, потом оставьте стекать.
Порубите полукольцами лук и спассеруйте в масле около 5 минут.
Добавьте в сотейник капусту. Подлейте воды, всыпьте по вкусу черный перец с солью. Тушите ее 40-45 минут. Воду понемногу добавляйте, чтоб капуста не пригорала.
Вмешайте томатную пасту, сахар и тмин. Еще через 5 минут добавьте сметану. Спустя минут 5 выключите плиту.

Как потушить квашеную капусту со свининой

Потребуется от нас для этого рецепта следующее количество ингредиентов:

квашеная капуста – 1 кг;
свинина – 0,5 кг;
чеснок – 3 зубчика;
лук – 1 шт.;
томатный соус или кетчуп – 1 ст.л.;
сливочное масло – 50 г;
лавровый лист – 1 шт.;
вода – 150 мл;
укроп и петрушка – по вкусу;

Займемся приготовлением блюда:

Вымываем из капусты лишнюю соль в воде и даем ей стечь через дуршлаг. Мясо режем полосками или кубиками.
Раскаляем в сотейнике масло, бросаем свинину, солим, добавляем перец и тушим 20 минут под крышкой.
Потом кладем к свинине резанный кубиками лук и тушим еще 15 минут.
Выкладываем в сотейник капусту. Заливаем томатным соусом, растворенным в воде. Бросаем лавровый листик и сахарим.
Тушим капусту со свининой полчаса.
Рубим зелень и чеснок, кладем в блюдо и через 10 минут выключаем огонь.

Как потушить квашеную капусту по рецепту немецкой кухни

Простую квашеную капусту можно потушить оригинальным способом – по рецепту немецкой кухни. Вот что нам для этого нужно:

квашеная капуста – 1 кг;
синий лук – 2 шт.;
смалец – 50 г;
натуральный яблочный сок – 100 мл;
сладкое яблоко – 1 шт.;
сливы – 5 шт.;
можжевеловые ягоды – несколько штук;
соль, приправы – по вкусу.

Готовится блюдо так:

Возьмем сотейник и растопим в нем смалец. Капусту промоем и отожмем, положим в жир, обжарим 10 минут и накроем крышкой.
Почистим и полукольцами порубим синий лук. Сливы разломим на половинки, вытащим косточки, прокрутим плоды на мясорубке или перемелем блендером.
Яблоко почистим, оставив только мякоть, потрем на крупной терке.
Добавим яблоки, сливовое пюре, лук и плоды можжевельника в сотейник с капустой. Готовим ее 15 минут.
Вливаем яблочный сок, всыпаем сахар, соль и приправы. Готовим капусту еще 15-20 минут.

Как потушить квашеную капусту с грибами

В этом рецепте мы добавим к капусте шампиньоны, а вот томатную пасту использовать не будем. Список продуктов прост и доступен:

квашеная капуста – 1 кг;
шампиньоны – 300 г;
луковица – 1 шт.;
растительное масло – 30 г;
лавровый лист – 1 шт.;
соль, перец, сахар – по вкусу.

Вот как мы приготовим такое блюдо:

Порежем очищенный лук полукольцами и спассеруем в сотейнике в растительном масле 5 минут.
Пластинками нарежем шампиньоны и обжарим с луком еще 10 минут.
Промоем и отожмем капусту, выложим в сотейник, немного обжарим. Нальем чуть-чуть воды, добавим соль, сахар и перец, бросим лавровый лист.
Готовим капусту 30 минут, следя, чтоб не пригорала.