Если вы соблюдаете правильный рацион питания и хотя бы один раз в неделю устраиваете себе разгрузочные дни, то предлагаем вам приготовить постные картофельные котлетки.
Постные картофельные котлеты с капустой
Ингредиенты:
- картофель – 500 г;
- квашеная капуста – 400 г;
- луковица – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- – 1 ст.;
- вода – 3 ст. ложка;
- панировочные молотые сухари – 2 ст. ложки;
- специи.
Приготовление
Как приготовить постные картофельные котлеты? Картофель промываем, чистим и отвариваем до мягкости. Этим временем шинкуем луковицу и пассеруем ее в разогретом масле. Льняную муку заливаем несколькими ложками горячей воды, перемешиваем и оставляем разбухать. Отварной картофель остужаем, разминаем в пюре, вливая постепенно мучную смесь. Затем добавляем лук и отжатую от сока квашеную капусту. Солим массу по вкусу, перемешиваем и формируем мокрыми руками небольшие котлетки. После этого слегка обваливаем заготовки в молотых сухарях и выкладываем на противень с промасленной бумагой. Отправляем постные картофельные котлеты в духовку и выпекаем при 180 градусах на 20 минут. По истечении времени, аккуратно переворачиваем котлетки и снова ставим в духовку минут на 15 минут.
Рецепт постных картофельных котлет
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки;
- специи.
Приготовление
Первым делом очищаем, ополаскиваем и отвариваем до готовности картофель. Затем осторожно сливаем горячую воду и обсушиваем картофель, открыв крышку и поставив на 5 минут на теплую плиту. После этого разминаем его в сухое пюре и остужаем. Этим временем обрабатываем луковицу, шинкуем ее меленькими кубиками и подрумяниваем в маслице. Выкладываем обжарку в картофельную массу, добавляем яйца, подсаливаем по вкусу и тщательно перемешиваем. Формируем одинаковые небольшие шарики, приплющиваем их, панируем в муке и обжариваем постные котлетки из картофельного пюре до готовности на сковороде до золотистой корочки.
Рецепт постных картофельных котлет с грибами
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- луковица – 1 шт.;
- масло растительный – 50 мл;
- мука – 3 ст. ложки;
- специи;
- чеснок – 1 зубчик;
- свежие шампиньоны – 300 г.
Приготовление
Картофель очищаем, крупно нарезаем, заливаем водой и подсаливаем. Отвариваем на среднем огне минут 30, до готовности. Этим временем обрабатываем лук, шинкуем его тонкими кольцами, а чеснок измельчаем ножом. Шампиньоны промываем и рубим крупными дольками. На разогретую сковородку наливаем масла и пассеруем лучок с чесноком 5 минут, помешивая. Затем добавляем грибы и обжариваем до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Отварной картофель разминаем хорошенько в пюре, а потом соединяем его с овощами. В готовый фарш всыпаем ложку муки для вязкости и формируем котлетки желаемой формы. Обмакиваем их в муке и обжариваем на хорошо прогретой сковородке с маслом. Готовые постные картофельные котлеты с грибами подаем со сметаной или пикантным соусом.
Постные картофельные котлеты с креветками
Ингредиенты:
Приготовление
Как приготовить постные котлеты из картофеля с морепродуктами? Овощи промываем, обсушиваем и очищаем. Затем картофель и морковь, измельчаем по отдельности на терочке, а брокколи мелко нарезаем. Креветки размораживаем и смешиваем с подготовленными овощами в глубокой миске. Полученную массу солим, перчим по вкусу, вбиваем яйцо, всыпаем муку и перемешиваем. В сковороду наливаем маслице, разогреваем его, выкладываем тесто столовой ложкой и обжариваем котлеты до зарумянивания.
Гордое имя «котлета» может носить не только блюдо из рубленого мяса. Постные картофельные котлетки с лимонной цедрой станут настоящим открытием для гурманов. Грамотно подобрав приправы, можно сделать их вкус поистине незабываемым.
Лук для фарша следует нарезать как можно мельче. Крупные стружки натертого картофеля надежно скрепит столовая ложка любой муки.
Яркие котлетки в хрустящей панировке хороши с любым соусом, пассерованными в сливочном масле яблочными дольками, кисло-сладкой томатной подливой. Они выступят и в качестве отличного гарнира, и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
- картофель - 500 г
- лук репчатый - 1 шт. крупного размера
- чеснок - 1–2 зубка
- укроп - 5 веточек
- лимонная цедра - 1 ч. л.
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- масло подсолнечное - для жарки
Приготовление
1. Картофель отваривается в мундире: тщательно промойте его, залейте холодной водой и отправьте на сильный огонь. После закипания варите до готовности 25–35 минут.
2. Очищенную луковицу нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде. Жарьте лук на среднем огне 8–10 минут до золотистого цвета, помешивая лопаткой.
3. Отваренный картофель извлеките из кипятка и остудите до комнатной температуры, очистите, измельчите на средней терке и поместите в глубокую емкость.
4. К картофелю добавьте жареный лук и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешайте.
5. Добавьте мелко нарезанный укроп, цедру лимона, соль, молотый черный перец. Еще раз хорошо перемешайте.
6. Картофельную массу для удобства разделите на две половины. Из каждой сформируйте длинный жгут. Нарежьте небольшими порциями.
7. Руки чуть-чуть смочите водой и сформируйте котлеты желаемой формы. Обваляйте их со всех сторон в панировочных сухарях.
Надоело стандартное приготовление картошки? Тогда попробуйте рецепт постных картофельных котлет по-индийски. Они очень вкусные, мягкие внутри, с хрустящей корочкой, готовятся быстро и легко, получаются нежными и буквально тают во рту.
Вегетарианские котлеты без яиц, без мяса. Блюдо готовится исключительно из овощей, в числе которых, помимо картофеля, также присутствуют морковь и горошек. Рецепт актуален для веганов и постящихся, а также для всех тех, кто желает разнообразить меню простым и вместе с тем вкусным блюдом.
Ингредиенты
- картофель 5 шт.
- средняя морковь 1 шт.
- консервированный горошек 4 ст. л.
- репчатый лук 1 шт.
- растительное масло 2 ст. л.
- соль по вкусу
- молотый черный перец 2 щеп.
- чеснок 1 зуб.
- молотый сушеный имбирь 2 щеп.
- куркума 0,5 ч. л.
- молотый кориандр 2 щеп.
- мука для панировки
- растительное масло для жарки
Как приготовить вегетарианские картофельные котлеты
- Для начала нужно отварить картофель и морковь. Овощи я готовлю в кожуре, затем остужаю и очищаю. Заранее отварить не стоит, картошка должна быть теплой, комнатной температуры, чтобы ее можно было легко перебить в пюре.
Картофель разминаю в пюре, стандартным образом, используя толкушку.
Лук очищаю и нарезаю кубиком, а затем пассирую на небольшом количестве растительного масла. Жареный лук добавляю в миску с пюре. Еще раз переминаю толкушкой.
Морковь нарезаю кубиком. Соединяю ее с картофельным пюре. Туда же добавляю консервированный горошек (без рассола!).
Кладу специи и зубчик чеснока, пропущенного через пресс. Довожу количество соли по вкусу. Перемешиваю ложкой. Важно, чтобы картофельная масса не была жидковатой, иначе котлеты расползутся в процессе тепловой обработки. В случае необходимости можно добавить 1-2 ложки муки.
Руками, смоченными в воде, из картофельно-овощной смеси формирую небольшие котлетки - расход на одну порцию примерно по 1 столовой ложке. Панирую их в муке, чтобы не прилипали к сковороде.
Обжариваю на растительном масле до румяности, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, на среднем огне, без крышки.
Постные картофельные котлеты лучше всего подавать в теплом виде, можно как отдельное блюдо с овощным салатом и сметаной, а также в качестве гарнира к мясу или к рыбе. Приятного аппетита!
Когда у меня нет времени, а домочадцы очень голодны и просят что-то вкусненькое, то я просто достаю свою тетрадь с особо быстрыми в плане приготовления рецептами и даю её им для выбора блюда. Круто, наверняка скажите вы, да, это так без сомнения. Просто у меня довольно ответственная работа, и в любую минуту могут вызвать в офис, поэтому я и завела себе вот такую тетрадь, в которую записывала только проверенные рецепты. Так что мои любимые теперь не за что не останутся голодными. А у вас есть, что приготовить за считанные минуты? Нет, тогда записывайте наш самый любимый рецепт с фото пошагово приготовления под очень аппетитным названием – постные картофельные котлеты. Получается данное блюдо ну просто очень вкусным, а процесс его создания настолько лёгок, что с ним справится любая хозяйка. Побалуйте свою семью вкусненьким, приготовьте им картофельные котлеты. Думаю, вам будет интересно посмотреть как приготовить .
Необходимые составляющие:
- 5 крупных клубня картофеля,
- соль по вкусу,
- 1-2 столовой ложки муки,
- пару столовых ложек растительного масла.
Кроме перечисленных ингредиентов можно также добавит молотовый перец и даже паприку, с которой котлеты получаются особенно вкусными и довольно острыми по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
Очистите ножом для овощей картофель, вымойте его, выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в течение 20 минут на умеренном огне.
С готового картофеля слейте воду. Возьмите толкушку для картофеля и хорошо его подавите. Можете для этой цели использовать блендер.
Добавьте в полученное картофельное пюре муку. Массу хорошо перемешайте. 
Слегка влажными руками сформируйте котлеты равные по размеру.
Нагрейте немного растительного масла и обжарьте котлеты, очень эффектными будут они, если подать их с веточками любой зелени. Еще я подготовила для вас отличный рецепт
Шаг 1: подготавливаем картофель.
Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры и после тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и другой грязи. Затем выкладываем клубни на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем небольшими кусочками.
Измельченные компоненты перемещаем в среднюю кастрюлю и полностью заливаем обычной холодной водой так, чтобы она покрывала картофель где-то на 3–4 пальца . Ставим емкость на большой огонь и не до конца прикрываем крышкой. Когда жидкость начнет закипать, на ее поверхности появится пена. Обязательно снимаем ее шумовкой и выбрасываем в раковину. После этого добавляем в емкость лавровый листик, по вкусу соль, прикручиваем конфорку, вновь накрываем кастрюлю крышкой и отвариваем овощи в течение 30–35 минут . За это время картошка разварится и станет податливой.
По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а кастрюлю со слегка приоткрытой крышкой берем с помощью кухонных прихваток и выливаем горячую воду в раковину. У нас должна остаться одна картошка без жидкости, в которой она варилась. Также не забываем достать из кастрюли лавровый лист.
Теперь, воспользовавшись толкушкой, доводим овощи до состояния пюре, а после отставляем в сторону. Пусть толченый картофель остывает до теплого состояния.
Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в свободную тарелку.
Параллельно с этим в сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до нежно-золотистого цвета. В конце выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону. Пусть лук остывает.
Шаг 3: подготавливаем шампиньоны.
Шампиньоны хорошо промываем под проточной теплой водой и после выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа по необходимости очищаем грибы от огрубевших мест на шляпках и ножках, а затем измельчаем кусочками. Важно: так как шампиньоны имеют свойство впитывать в себя жир, мы не будем их жарить, а просто в свежем виде добавим в котлеты. В процессе приготовления блюда они потихоньку дойдут и станут практически вареными. Измельченные компоненты пересыпаем в свободную тарелку.
Шаг 4: готовим постные картофельные котлеты.
В кастрюлю с картофельным пюре высыпаем жареный лук, измельченные шампиньоны, а также молотую сушеную крапиву и мяту. Теперь, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Чтобы котлетки держали форму, в них обязательно нужно добавить муку. После вновь все хорошо перемешиваем подручным инвентарем до однородности.
Далее в чистую другую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда жир хорошо разогреется, начинаем готовить котлеты. В глубокую пиалу насыпаем еще немного муки. Теперь берем по одной столовой ложке картофельной массы и обваливаем ее со всех сторон в сыпучей смеси. Чистыми сухими руками придаем котлетам округлую форму и сразу же аккуратно выкладываем их в сковороду с раскаленным маслом.
Обжариваем блюдо с двух сторон до появления на поверхности золотистой корочки, а после с помощью деревянной лопатки перемещаем в большую тарелку. Когда все котлетки будут готовы, выключаем конфорку и начинаем сервировать обеденный стол.
Шаг 5: подаем постные картофельные котлеты.
Еще теплые постные картофельные котлеты подаем к обеденному столу, по желанию украсив блюдо зеленью. К нему отлично подойдет рисовая или гречневая каша, свежий салат, а также запеченные овощи. Вкусно, просто и полезно!
Приятного вам аппетита!
Помимо специй, указанных в рецепте, в картофельную массу можно добавить и другие на ваш вкус. Например, это может быть «хмели-сунели», смесь молотых перцев, молотый кориандр, смесь итальянских трав и многое другое. Крапиву и мяту вообще можно убрать, если вам не по вкусу данные приправы;
Вместо шампиньонов в котлеты можно добавить вешенки, лисички, опята и другие на ваш вкус. Это даже могут быть сушеные грибы, которые заранее нужно будет поместить в маленькую миску, залить обычной водой и дать постоять в течение 2 часов . После переместить содержимое емкости в кастрюлю и варить на слабом огне после закипания примерно 1–1,5 часа ;
По желанию в картофельную смесь можно добавить мелко рубленную свежую зелень петрушки и укропа. Так котлеты получаются тоже очень вкусными и ароматными.