шт. Добавить в корзину Заказать товар в клик
Винный гриб (в живом виде) Артикул: 102
Что такое винный гриб? Это штамм микроорганизмов (миксомицетов) и бактерий, которые в результате микробиологического синтеза образует сложные вещества из более простых соединений. Его используют многие винные заводы для производства вин, типа «Монастырская изба», «LiebFrauMilch», а также игристых вин. Сам гриб похож на густую массу красного цвета, имеющий винный запах.
Высылаемая нами порция гриба рассчитана для создания 2-х литров вина. Купив винный гриб - Вы навсегда решите для себя проблему с домашним вином. Купив всего одну порцию винного гриба - уже после получения первого вина количество гриба удваивается. Вы сможете поделится винным грибом с друзъями!
Винный гриб - способ приготовления (рецепт, инструкция)
Для приготовления вина при помощи винного гриба Вам понадобится:
Чистая банка объемом 3 литра (возможно использование иной стеклянной емкости);
Резиновая перчатка на горлышко банки (покупается в аптеке);
Сырая отфильтрованная некипяченая вода комнатной температуры (возможно использование бутилированной негазированной воды), лучше использовать родниковую
Винный гриб (200-250 мл из расчета на трехлитровую банку)
Сахар (500-600 грамм - или 2-3 стакана, из расчета на 2 литра воды, заливается в трехлитровую банку)
Томатная паста (140-150 грамм или 2 столовые ложки на это количество воды). В составе томатной пасты не должно быть соли, она должна быть без добавок, т.е. в составе должны значиться только помидоры. Поэтому перед приобретением в магазине обязательно ознакомьтесь с составом.
В отдельной емкости приготовьте раствор сахара и томатной пасты.
Для этого в 2 литра теплой воды добавьте сахар и размешивайте до его полного растворения.
В полученный раствор добавьте томатную пасту и также тщательно размешайте, чтобы в растворе не плавали комки томатной пасты.
В приготовленный раствор залейте винный гриб, не перемешивая его. Заливать банку до краев не следует, должно остаться место для брожения.
Наденьте на горлышко банки резиновую перчатку.
Поставьте банку в защищенное от прямых солнечных лучей место, желательно теплое. Через день или два (это зависит от температуры) перчатка на банке поднимется, что будет означать, что процесс брожения начался.
Примерно через 8-14 дней (длительность приготовления зависит от температуры), получится вино желто-розового цвета из-за того, что добавляется томатная паста.
Сигналом готовности Вашего вина будет служить опустившаяся перчатка. Это значит, что процесс брожения и газообразования закончен, и вино готово.
Винный гриб находится на дне, а сверху - само вино, которое нужно откачать с помощью шланга или аккуратно перелить в другую емкость.
Оставшийся винный гриб можно использовать для получения новой порции вина. За это время его объем увеличится вдвое или втрое. Вы можете использовать его для приготовления вина в большей емкости или разделить на 2-3 трехлитровые банки. Если использовать гриб в ближайшее время не планируете, можете поместить его в холодильник. Там он может храниться продолжительное время в банке под марлей.
Готовое вино храните в плотно закрытой посуде.
Частые вопросы и ответы по винному грибу:
Вопрос: 4 дня назад поставили винный гриб, но перчатка не поднимается, а наоборот втягивается внутрь банки. Всё сделали по рецепту, но 5 дней уже никаких признаков брожения. Что это значит?
Ответ: Процесс может занимать до трёх недель. Нужно поставить гриб в более теплое место и периодически помешивать. Тогда он должен активироваться.
Вопрос: Скажите пожалуйста, а можно ли что-то другое, кроме томатной пасты?
Ответ: Многие виноделы-самоучки настаивают на чем угодно. Наш - только на томатной пасте!
Вопрос: Какую воду лучше использовать?
Ответ: Лучше воду брать не кипяченую, если нет фильтра, то приобретите бутилированную питьевую воду в магазине. Или используйте обычную, воду из под крана, отстоявшуюся несколько дней в открытой ёмкости.
Вопрос: Как гриб отделить от вина?
Ответ: В процессе приготовления вы увидите четкое разделение в банке, сверху будет винный напиток, снизу - осадок. Осадок в банке - это и есть ваш гриб. Аккуратно откачайте вино при помощи шланга или слейте через край.
Вопрос: Перчатка поднялась через 8 дней и уже две недели стоит в таком состоянии. Что с ним делать? уже снимать или нет? не превратится ли в уксус?
Ответ: Попробуйте перемешать, чтобы активизировать процесс. Пока перчатка не опустится, идет процесс брожения. Пока идет процесс брожения, вино в уксус не превратится.
Вопрос: После того как слил первую порцию вина, разделил гриб на две части. Мне кажется теперь он не работает. Может когда отливали гриб в стакан, то большинство гриба осталось на дне, а в стакан попалось его очень мало? Или он все же он и должен быть жидким?
Ответ: Гриб должен быть жидким, но прежде чем делить его на порции, хорошенько перемешайте, для равномерного распределения по всему объему.
Вопрос: После покупки выбродил гриб, был похож на вино. Но последующие разы напоминал чайный гриб с характерным ему уксусным привкусом. Снимал напиток после сдутия перчатки.
Ответ: Возможно была нарушена технология приготовления, в первый раз же получилось.
Вопрос: Почему перчатку втянуло внутрь?
Ответ: Эта ситуация возникает из-за разницы давления внутри емкости и окружающей среды. Возможные причины перепада давления:
-конструкция не герметична и внутрь попадает слишком много воздуха - надежнее закрепить перчатку;
-резкие перепады температуры, например, днем и ночью - перенести емкость в помещение со стабильной температурой;
-вино не бродит - найти и устранить проблему, мешающую брожению;
-болезни вина - втянутая перчатка может свидетельствовать об активизации плесени или других патогенных микроорганизмов, требуется лечение сусла;
-брожение закончилось - нужно слить вино с осадка.
Вопрос: Полученный винный напиток горчит. Почему?
Ответ: Горечь может появиться из-за того, что вовремя не слили с осадка, или дело в томатной пасте.
Вопрос: Скажите пожалуйста, весь ли сахар утилизируется при брожении?
Ответ: Нет. Любое вино, а тем более винный напиток, содержит сахар.
Вопрос: Что значит в живом виде? как выглядит гриб при покупке?
Ответ: В живом виде это значит не сухой, не замороженный. Гриб находится в баночке с питательной средой. При вскрытии вы увидите мутноватую жидкость красно-оранжевого цвета, с характерным запахом.
Вопрос: Винный гриб надо промывать или нет?
Ответ: Винный гриб не промывают!
Вопрос: Как хранить.
Ответ: Если использовать гриб в ближайшее время не планируете, можете поместить его в холодильник. Там он может храниться продолжительное время в банке под марлей.
Вес (гр.): 200 гр.
Время заквашивания: 1-2 недели
Количество продукта с 1 шт.: 2 литра вина
Винный гриб – это субстанция бордового цвета из грибов и бактерий. Его используют для производства слабоалкогольного вина. Какие имеются полезные свойства у напитка из винного гриба и есть ли противопоказания к его приему?
Винный гриб: полезные свойства и противопоказания
Как вырастить винный гриб в домашних условиях
Микроорганизмы гриба перерабатывают сырье, производя напиток с содержанием спирта до 15%. Его вкус очень напоминает натуральное виноградное вино, поэтому гриб часто используют для экономии растительных виноматериалов.
Чтобы вырастить самостоятельно винный гриб, потребуются культура гриба, сахар и томатная паста без соли. Порядок действий:
· поместить 200 г культуры гриба в стеклянную трехлитровую банку;
· приготовить сироп из 2,5 л некипяченой воды, полкило сахара и 150 г томата без соли. Все ингредиенты перемешать до однородности;
· залить гриб полученной жидкостью не до самого верха, поскольку при брожении она немного поднимется;
· накрыть верх банки сложенной в несколько слоев марлей и резинкой. Это обеспечит доступ кислорода и предотвратит попадание насекомых;
· банку поставить в теплое и темное место на три недели;
· откачать готовое вино, не поднимая осадок со дна;
· осадок – выросший винный гриб – промыть и убрать в холодильник. Либо разделить на две банки и повторить все предыдущие действия.
В результате получится приятный на вкус винный слабоалкогольный напиток, готовый к употреблению. По желанию в него можно добавить вкусовые добавки (вишневый или малиновый сироп) или насытить углекислым газом для получения домашнего «шампанского».
Культуру винного гриба довольно сложно достать. Если вам очень хочется сделать такой напиток и вы задались вопросом, как вырастить винный гриб с нуля, то ответ: никак. Без готовой культуры, хотя бы совсем маленького количества, ничего не получится.
Польза винного гриба
Главная польза этой субстанции в том, что она позволяет получать алкоголь дешевым способом, ведь все, что нужно для его жизнедеятельности, – сахар, вода и томатная паста.
Польза от напитка, полученного с помощью гриба, такая же, как и от всех алкогольных напитков. При умеренном употреблении они расширяют сосуды, улучшают кровообращение, расслабляют, помогают справиться с бессонницей, обогащают рацион витаминами и минеральными веществами.
Оригинальное сообщениеПростой рецепт благородного напитка.
Этот простой рецепт благородного напитка - обязательно понравится любителям выпить чего то для поднятия настроения. Он никого не оставит равнодушным. Почувствуйте нотку винограда с ванилью! Вы получите "Бренди по-домашнему".
звездачет
Вино в бокале
Четверг, 21 Июля 2011 г. 10:53 (ссылка)
"Вино несет и яд, и мед,
И рабство, и свободу,
Цены вину не знает тот,
Кто пьет его, как воду".
(Омар Хайям)
Действительно, многие считают вино алкогольным напитком, который отлично идет и под селедку, и под вареную картошку. Ну, вроде водки, только послабее. И это в корне неправильно. Я живу в Крыму и дома есть виноградник. Мы делаем домашнее вино. Красное вино из изабеллы. И я хочу сказать, что мы, крымчане, знаем цену хорошему вину. Оно, как произведение искусства, всегда разное, в нем тепло наших рук и вкус от солнечной ягоды.
Хорошее вино имеет не такой вкус, как те суррогаты, которые сейчас продаются в магазинах. Спирт, красители, ароматизаторы - разве это можно назвать вином? Да, кстати, для тех, кто приедет к нам на отдых, хочу сказать - будьте осторожны на рынках. Продавцы, предлагающие вино на разлив, продают еще худший суррогат, чем в вино-водочных отделах. Отравиться можно конкретно.
Обязательно побывайте на дегустации, ведь побывать в Крыму и не попробовать настоящих крымских вин просто непозволительно! Вы просто обязаны знать вкус настоящих массандровских вин, их историю. Равных им нет во всем мире. Это достояние нашей страны, которое едва не угробили с перестройкой и пресловутым "сухим законом", вырубив лучшие виноградники.
Виноделие сейчас возрождается. А я принципиально не пью вин из магазина, предпочитая немного домашнего вина.
Даже если у вас нет виноградника, приготовить вино в домашних условиях просто - купить чайный гриб и винный гриб можно здесь http://www.chudogrib.ru/products/vino-grib.html , а также узнать рецепт приготовления.
prosperous
Приготовьте отличное легкое вино
Среда, 20 Июля 2011 г. 16:15 (ссылка)
Помните, как у наших бабушек на кухонном столе стоял бутыль, накрытый марлей, а в нем плавал загадочный чайный гриб, скользкий на ощупь? Бабушка подливала его заваркой и добавляла немного сахара. Приятный вкус этого напитка запомнился до сих пор. Только вот где взять его сейчас, когда мода на такие напитки отошла и народ с большим удовольствием выпьет кока-колы, чем чего-нибудь полезного?
Не переживайте, купить чайный гриб можно тут http://www.chudogrib.ru/products/vino-grib.html и винный гриб тоже. Кстати, это очень полезный в хозяйстве гриб. Подумайте – вы помещаете в трехлитровую бутыль всего одну столовую ложку томатной пасты без соли (это очень важно), доливаете воды и добавляете гриб. Ничего сложного в приготовлении нет, с этим справится любая хозяйка. Кстати, купить винный гриб можно вскладчину, ведь с каждым разом он растет, а если вы не собираетесь производить легкое вино в промышленных масштабах, то через некоторое время можно его поделить)))
Между прочим, на указанном сайте можно купить несколько видов полезных грибов. Меня лично это очень заинтересовало. На сайте также размещена полезная литература. 
| Метки: |
С каждым годом качество магазинных продуктов только ухудшается. Производители переходят на более доступное и дешевое сырье, что в итоге не может не отражаться на вкусе и свойствах конечного продукта. Нам уже никогда не удастся попробовать вкуснейший сливочный пломбир из детства, ведь теперь его готовят исключительно из растительного жира.
Даже арбузы теперь теперь не те, а все потому, что выращивают их на жутких усилителях роста и прочих химикатах. Ну и конечно, не может не огорчать, что нам никогда не удастся выпить стаканчик ароматного, терпкого вина...
Недавно я узнала о существовании так называемого "винного гриба", заинтересовалась, купила и опробовала. Теперь, я готовлю замечательное домашнее вино для семейных праздников.
Винный гриб.
Все мы видели чайный, молочный, индийский грибы и представляем их себе, как некую закваску, под воздействием которых чай превращается в квас, молоко в кефир. Винный гриб работает по аналогии.
Винный гриб представляет собой густую, клейкую массу темно-красного цвета, имеющую запах алкоголя. На самом деле эта масса - штаммы бактерий и микроорганизмов, или зооглея. Раздобыть винный гриб не так-то просто. Во-первых, его не возьмешь для размножения у знакомых, он пока еще слишком слабо распространен. Во-вторых, в обычном магазине не купишь.
Я приобретала свой грибок в интернет магазине, в живом виде. Мне прислали небольшую пластиковую бутылочку, на дне которой красовалась красная размазня. Производитель предлагал делать вино на основе томатной пасты. Что меня очень огорчило., ну что за вино на томате? Тем более, что на даче созрел хороший урожай винограда "Изабелла". Но первый опыт все же был на томатной пасте. Получилось довольно неплохо, а потом я начала экспериментировать, используя вместо томата ягодное варенье, перезревшие ягоды и фрукты, и конечно виноград. Вот тогда-то дело и пошло на лад. Домашнее вино получается готовым к употреблению за две недели в среднем.
После того, как вино приготовится, я замечаю насколько сильно растет гриб. Теперь я могу делиться им с друзьями и знакомыми. В то время, когда гриб не востребован, я храню его в укупоренной банке, в холодильнике. Я очень довольна результатами экспериментов с грибом, а самое главное, я знаю, из каких ингредиентов я готовлю вино, и пить его становится еще приятнее. Если вы не страдаете алкогольной зависимостью и умеренно пьете алкоголь, несомненно стоит приобрести винный гриб.
Видео обзор
| Все(5) |
|---|
(японский гриб)
винный гриб – на заметку грибоману
✎ Что такое винный гриб?
Винный гриб (не путать с винным уксусом) представляет аморфную, густую, предельно клейкую массу тёмно-красного цвета, обладающую запахом алкоголя. На самом деле, эта масса не что иное, как штаммы винных бактерий и микроорганизмов, или же по-другому, - зооглея. И, несмотря на своё название, эта субстанция под классическое понятие грибы не подпадает. У винного гриба есть и другое название:
- японский гриб.
Эпитет "винный" этот продукт получил за свою природу, его бактерии размножаются только на бродящих алкогольных настоях, ну а эпитет "японский" - за происхождение, он родом из Японии.
А понятие зооглея, дословно, (от лат. zoo - животное и gloea - липкое вещество; или от греч. zoo - живое существо и gloios - клей) - живая колония, образовавшаяся совместным сосуществованием (симбиозом) нескольких видов организмов. С биологической точки зрения винный грибок (или - четвёртая одомашненная зооглея) - штамм, состоящий из миксомицетов (или промышленных микроорганизмов) и различных, в том числе и уксуснокислых, бактерий. Справедливо будет отметить, что винная зооглея, из всех ныне одомашненных, пожалуй, что самая малоизученная и самая нераспространённая.
Зооглеи похожи на слизистые плёнки, образующиеся на пиве и винных напитках в период их брожения и всех их объединяет только то, что в них присутствуют уксуснокислые бактерии, свойства которых хорошо известны лекарям уже многие столетия и на их основе готовят особые напитки (настои), с помощью которых не только утоляют жажду, но и улучшают своё самочувствие.
Наиболее распространёнными среди всех зооглей считаются:
- чайная (маньчжурский квас) ,
- молочная (китайский (тибетский) гриб) ,
- рисовая (индийский морской рис) ,
- винная (японский гриб) .
✎ О происхождении винного гриба
Винный гриб
, как уже отмечалось, родом из Японии, но как и когда он появился и каким образом распространился по планете, наука что-то умалчивает. Да оно и понятно, во все времена, и особенно в древние, любая алкогольная продукция была большой редкостью и считалась "пищей богов", нежели "смертных". Поэтому винный гриб и не был так распространён среди населения, как например, чайный или молочный. Но, скорее всего, это положение уже в недалёком будущем изменится, потому что его с большим успехом используют в промышленных целях для изготовления вин, например, при производстве хорошо известной марки вина - "Монастырская изба".
Тогда возникает резонный вопрос: а почему бы самим не попробовать по такой технологии приготовить своё, домашнее вино, не всё же бражку бадяжить и самогонку гнать? Тем более, что со слов умельцев-"самоделкиных", - домашний алкоголь из винного гриба практически ничем не отличается от того же производственного и вино получается и качественным; и безопасным для здоровья; и без вредных примесей, красителей и консервантов.
Правда, раздобыть винный гриб не так-то и просто. Во-первых, потому что вырастить самостоятельно из ничего его невозможно; во-вторых, его не попросишь взаймы, он пока ещё слишком слабо распространён; и в-третьих, в магазине его также не купить, в свободной продаже его нет. Популярным он был лишь в советские и постсоветские годы, когда алкоголь покупали только по талонам.
✎ О полезных свойствах винного гриба
Вино, в отличие от многих спиртных напитков, не является продуктом перегонки. Истинные ценители вина считают, что настоящий винный продукт живёт, как любой живой организм, своей жизнью. Рождению вина способствует брожение. А этот процесс, вызывается дрожжами, способными разлагать сахар на спирт и углекислый газ с выделением теплоты. Именно спиртовое брожение является основой изготовления вина и содержит целый ряд биологически активных веществ (БАДов), необходимых для организма человека.
Вино часто подвергалось ожесточённым нападкам лишь за то, что оно якобы наносит непоправимый ущерб здоровью. Справедливости ради стоит отметить, что вино может обладать и целебным действием, если конечно использовать его в умеренном количестве или по врачебным рекомендациям. Всем известно, что вино хорошо тонизирует, снимает усталость и переутомление. Иногда достаточно буквально напёрстка вина или коньяка, чтобы снять напряжённость после весьма тяжёлого трудового дня.
При снижении моторной функции кишечника, приводящей к запорам, полезно включать в свой рацион 50-т мл вина, например, фруктового, яблочного, смородинового или из крыжовника, обладающих мягкими вяжущими свойствами.
Домашнее вино обладает также бактерицидными и антисептическими свойствами. Эта особенность вина обуславливается содержащимися в нём фенолкарбоновыми кислотами (салициловой, оксибензойной, либо кумаровой), поэтому-то бактерицидные свойства вина и его высокая калорийность находят широкое применение в практической медицине.
Все полезные свойства вина обуславливаются содержанием в нём не только спирта, но и других составных частей:
- глюкозы и фруктозы, содержащихся в винограде,
- органических кислот (винной, яблочной и других),
- минералов (калия, натрия, кальция, магния, фосфора),
- дубильных, красящих и ароматических веществ.
Ещё в древности, Гиппократ, считая вино диетическим средством при многих болезнях, говорил:
Для человека как здорового, так и больного вино и мёд лучшие средства, только если они натуральны и если принимаются правильно...
~ Гиппократ - древнегреческий врач ~
Он отмечал действие вина, считая его средством, возбуждающим силы и утоляющим голод.
✎ О приготовлении винного гриба
Многие видели чайный, молочный (кефирный) и индийский (рисовый) грибки и представляют их себе, как некую закваску, под действием которой чай превращается в квас, а молоко в кефир. Так вот, винный гриб действует по их аналогии, с той лишь разницей, что превращает воду с сахаром в вино.
Приготовить или вырастить винный гриб самостоятельно не получится. Поэтому только остаётся попросить его у знакомых или приобрести в специализированной точке продаж. И если всё-таки посчастливилось его приобрести, то можно попробовать приготовить из него домашнее вино, следуя приведённой инструкции:
Как ни странно, но виноград для приготовления напитка не нужен. А нужно в 3-х литровую банку налить 2-а литра воды и добавить в неё полкило сахара.
В другую отдельную посуду налить пол-литра воды и растворить в ней 150-т граммов томатной пасты. Размешивать нужно до тех пор, пока полностью не растворятся все комочки. И главное, томатная паста должна быть без запаха, добавок, специй и соли.
После того, как резиновая перчатка на бутыли раздуется, а затем (после завершения процесса брожения) сдуется, надо слить вино сверху (оно белого цвета). А внизу останется мутная красноватая жижа, это и есть винный гриб. Его надо промыть и слить в ёмкость с холодной водой. После этого, накрыв ёмкость марлей, поставить её в холодильник, где она может храниться долго.
Ну, а если захочется приготовить новую порцию вина, то для этого нужно будет разделить остаток, оставшийся на дне ёмкости в 2-е новые 3-х литровые банки и повторить процесс.
Стоит иметь в виду, что за каждый цикл нового брожения винный гриб увеличивается приблизительно вдвое.
✎ Выводы и заключения
При помощи винного гриба из вина можно получить и винный уксус. А исключительная польза натурального винного уксуса из натурального природного сырья заключается именно в его химическом составе, где присутствуют минеральные вещества (железо, кальций, магний, фтор, фосфор и кремний), а также и необходимые для организма витамины (А, В1, В2, В6, С, Е, Р) и провитамин бета-каротин.
В винном уксусе содержится более 20-и важнейших микроэлементов и минеральных веществ, это уксусная, пропиновая, лимонная, молочная органические кислоты, а также пектин, ферменты и аминокислоты. Ну а количество этих ценных веществ может чередоваться в зависимости от исходного сырья.