Опята в сметане, жаренные на сковороде, съедаются в одно мгновение. Не буду описывать, какое это удовольствие, когда с одного дерева нарезаешь целую корзину опят, наверное, у каждого из нас такое случалось не раз, а вот рецептом вкуснейшего лакомства из опят обязательно с вами поделюсь.
Грибы в сметане можно подавать к столу и как самостоятельное блюдо, и с каким-нибудь гарниром (картофелем, гречкой и др.) Также необходимо учесть, что при варке грибы сильно увариваются (примерно 1 к 3).
Итак, для приготовления блюда "Опята в сметане (в сливках)" потребуется около 2 часов (без учёта времени на очистку грибов). Рецепт рассчитан на 6 порций.
Ингредиенты для рецепта жареных опят в сметане:
- опята - 1 кг;
- лук репчатый - 1-2 шт.;
- подсолнечное масло - 50 мл;
- сметана (сливки) - 150 (200) г;
- соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Рецепт приготовления опят в сметане на сковороде:
1) Продукты, необходимые для приготовления блюда "Грибы в сметане".
2) Сначала опята тщательно очищаем от грязи, сухих листьев (травинок) и аккуратно промываем их под проточной холодной водой 3-5 раз.
Очищенные грибы высыпаем в глубокую кастрюлю так, чтобы все опята поместились и ещё осталось место до края посуды. Заливаем водой и ставим на средний огонь.
Часто в описании рецептов приготовления встречается шаг, где указывается, что первую воду после того, как грибы закипят и немного проварятся, необходимо слить. В данном рецепте мы этого делать не будем, так как тщательно промыли их от песка и грязи перед варкой.
3) Добавляем соль (примерно ½ ст.л.), доводим до кипения, уменьшаем газ и варим 1,5 часа.
4) Сливаем воду и промываем опята в проточной холодной воде.
5) Нарезаем лук мелкими кубиками. Ставим сковороду на небольшой огонь, наливаем подсолнечное масло и высыпаем лук.
Обжариваем до золотистого цвета (2-3 мин.)
6) Высыпаем грибы в сковороду.
7) Добавляем чёрный молотый перец и при необходимости соль. Обжариваем 10-12 мин., не забывая помешивать.
8) Добавляем сметану или сливки.
При добавлении сливок консистенция блюда будет более жидкой и нежной.
9) Вымешиваем и тушим ещё 5-7 минут.
Как чудесно, что это блюдо доступно сегодня не только заядлым грибникам, как ранее! Ведь опята с картошкой в сметане обладают потрясающе насыщенным вкусом, рецептура проста, а аромат-то, аромат - всамделишный лесной дух! Ух, как хорошо - просто пальчики оближешь. А все потому, что эти чудесные грибочки сегодня стали продавать в любом уважающем себя и интересы своих покупателей супермаркете. Говорят, что их даже специально выращивают искусственно, но не будем углубляться, ведь речь пойдет не об этом. А картошка с опятами в сметане кушается за милую душу и также присутствует в продаже и на рынках, и в магазинах. Так чего еще пожелать настоящему гурману? Готовы? Тогда можно начинать!
Опята с картошкой, жаренные в сметане
Данное блюдо можно приготовить в различных вариациях. К примеру - опята в жареном виде. Нам понадобятся эти лесные дары в количестве килограмма. Также возьмем пару-тройку средних луковиц. И еще: кило картошечки, стакан не слишком уж жирной сметаны (подойдет магазинная 15%, только берите продукт от известного производителя), постное рафинированное масло для обжарки, соль по личному вкусовому пристрастию (некоторые делают сегодня по-модному: с гималайской солью, она содержит в своем составе массу полезностей и имеет характерный розовый оттенок).
Готовим легко!
Как приготовить опята с картошкой и сметаной в духовке
Как вариант, можно использовать духовой шкаф. Здесь блюдо как следует подрумянится, а вкус и аромат леса максимально сохранятся. Все ингредиенты такие же, как в предыдущем рецепте. С грибами поступаем следующим образом: сначала отвариваем. Затем остужаем и режем (мелкие опята можно оставить целиком). На противень, слегка смазанный маслом, выкладываем слой грибов. Накрываем его слоем картошки, которую можно для удобства порезать кружочками или ломтиками. Сверху данную кулинарную конструкцию накрываем слоем лука, порезанного полукольцами. Присыпаем солью, но не перебарщивая. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, минут на пятнадцать. Вынимаем противень и хорошенько заливаем сметаной. Снова в печь, и пусть там постоит до подрумянивания (еще минут 20-30). В финале на пару минуток можно включить гриль (если он, конечно, имеется в функциях плиты).
А теперь - к столу!
Вынимаем яство из духовки и даем немного остыть. Подаем порционно как самостоятельное горячее блюдо, посыпав свежей зеленью. Лакомство хорошо сочетается с овощными салатами. Можно подать в отдельной посуде к столу белый соус, чтобы поливать порции опят с картошкой в сметане. Приятного всем аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Вот уже несколько лет при выборе замороженных овощей и фруктов в магазинах отдаю предпочтение продукции фирмы Hortex. Всегда качественно и недорого. Частенько готовлю опта в сметане на сковороде, рецепт с фото предлагаю и вам. Грибочки радуют тем, что выращены, собраны и обработаны в наших широтах; имеют характерный грибной аромат и быстро готовятся. Просто необходимо учесть один важный момент: до жарки опята следует разморозить в естественных условиях – при комнатной температуре примерно в течение 2-х часов. И только потом приступать к приготовлению блюда. А вот как можно приготовить .
- опята замороженные –300 г,
- репчатый лук – 1 луковица,
- чеснок – 1-2 зубка,
- сметана 15-20% - 2-3 ст. ложки,
- соль + перец молотый – по щепотке,
- масло подсолнечное – 2 ст. л.,
- масло сливочное – 1 ч. л.,
- укроп и зеленый лук.
Как приготовить с фото пошагово
Размороженные при комнатной температуре опята хорошо промыть под холодной водой несколько раз до чистой стекающей воды. 
Измельчить половинку обычного и половинку красного лука. Красный мне кажется более сладким, поэтому всегда добавляю его в блюда из грибов.
Сковороду с тяжелым дном поставить на плиту, добавить растительное и сливочное масло. Жарить лук и грибы на одном подсолнечном масле скучно, на сливочном – может подгореть. А вот сочетание двух видов масел – отличный и ароматный вариант для жарки грибов, картошки и курицы.
В растопленное масло высыпать нарезанный лук. Жарить на среднем огне 2-3 минуты, помешивая лопаткой.
К прозрачному и немного подрумянившемуся луку добавить размороженные и промытые опята.
Опятки и лук перемешать на сковороде. Готовить на небольшом огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая. Грибы и лук не должны подгореть.
В конце жарки грибов с луком, зубок молодого чеснока разрезать пополам и добавить в сковороду на несколько минут. Чеснок подарит горячим грибам очень вкусный аромат. Затем его можно удалить (но не выбросить – он нам еще пригодится!)
К обжаренным опяткам добавить хорошую сметану. Белорусская сметана изготовлена из свежих сливок – и это гарантия вкуса и качества. Ингредиенты перемешать и тушить на медленном огне до готовности грибов, но не более 10-ти минут.
В конце тушения опят в сметане чеснок вернуть на минутку к грибам, потом выбросить окончательно. Если сметана «правильная», соус получится густой, тягучий и очень вкусный!
Готовые опята в сметане посыпать измельченным зеленым луком и укропом. 
Подать на стол непосредственно в сковороде. Такой вариант подачи сегодня в тренде. В качестве гарнира к жаркому из опят подойдет отварной рис, картофель или кус-кус. 
Опята в сметане также можно подать на стол как порционное блюдо, разложив в керамические миски для длительного сохранения тепла. 
Приятного аппетита и доброго здоровья!
Вкусно и недорого получается
Грибы всегда считались традиционным ингредиентом русской кухни. В современной кулинарии существует большое разнообразие рецептов по приготовлению плодовых тел, однако завзятые гурманы больше всего предпочитают ароматные и вкусные опята со сметаной.
Эти грибы не требуют особой подготовки к приготовлению, их достаточно промыть и отварить 15 мин. Однако многие хозяйки предпочитают просто бланшировать плодовые тела, чтобы сохранить все их питательные свойства. Однако в этом случае грибы подлежат более длительному обжариванию и тушению.
Как правильно приготовить опята со сметаной, чтобы удивить гостей и порадовать домочадцев? Для начала нужно знать несколько моментов: сметану всегда добавляют в конце процесса приготовления. Кроме того, блюда из опят всегда можно дополнять мясом, овощами, сыром, а также зеленью.
Рецепты приготовления опят со сметаной в разных вариациях помогут значительно расширить меню вашей семьи. В связи с этим, в статье представлены самые популярные варианты с пошаговым описанием. Их наверняка возьмут на заметку все, кто любит грибные блюда, насыщенные сливочным ароматом и нежным вкусом.
Блюдо по этому рецепту из опят со сметаной можно приготовить без особых проблем. Каждая хозяйка должна знать этот базовый вариант приготовления грибного блюда. Кроме того, опята готовятся на сковороде – самом простом кухонном приспособлении, которое всегда под рукой.
- 800 г опят;
- 1 шт. репчатого лука;
- 300 мл сметаны;
- ½ ст. жирного молока;
- Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
Как на сковороде приготовить опята со сметаной, если за рецепт принимается начинающий кулинар? Предлагаем воспользоваться пошаговым описанием процесса, представленным ниже.
Опята почистить, промыть и выложить в кипящую воду на 15 мин.
Выложить на сито и дать стечь, порезать (если большие грибы) и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Лук почистить, помыть, измельчить маленькими кубиками и вести в обжаренные грибы, перемешать и продолжить жарить до мягкости лука.
Посолить и поперчить по вкусу, смешать молоко и сметану, влить в грибы и тушить на медленном огне 20 мин.
Гарниром к тушёным опятам отлично подходит отварной молодой картофель.
Опята, тушеные со сметаной и луком: рецепт вкусного блюда
Особенно вкусными и ароматными получаются опята со сметаной и луком. В данном варианте основные продукты (лук и опята) насыщаются внушительной порцией сметанного соуса, который дополнит гарнир из пасты, отварного риса, картофеля или мяса.
- 1 кг опят;
- 500 г лука репчатого;
- Масло сливочное – для жарки;
- 400 мл сметаны;
- 2 ст. л. муки;
- 1 ч. л. паприки;
- Соль – по вкусу;
- 2 ст. л. измельчённой зелени укропа и петрушки.
Опята со сметаной и луком по этому рецепту готовятся следующим образом:
- Подготовленные опята ввести в кипящую воду и проварить 15 мин.
- Процедить через дуршлаг, промыть и оставить стекать.
- Выложить в сухую сковороду и жарить до момента, пока вся жидкость выпарится.
- Добавить 2 ст. л. сливочного масла и обжарить грибы до румяной корочки.
- Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами и обжарить на масле до мягкой консистенции.
- Соединить в одной глубокой сковороде с грибами, посолить, ввести паприку, перемешать и тушить 10 мин.
- Сметану соединить с мукой, взбить венчиком, посолить и влить в грибы с луком.
- Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин.
- За 5 мин. до окончания всыпать измельчённую зелень, перемешать.
Сытное блюдо из опят с картофелем в сметане
Удивительное по вкусу блюдо, которое можно приготовить, используя рекомендации следующего рецепта – опята со сметаной и картошкой. Оно не оставит равнодушным даже капризного гурмана. Опята с картофелем в сметане – очень сытное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное.
- По 600 г опят и картофеля;
- 2 головки репчатого лука;
- 300 мл сметаны;
- 1 ч. л. чёрного молотого перца;
- Соль – по вкусу;
- По 5 горошин чёрного и душистого перцев;
- Масло растительное – для жарки.
Примите во внимание подробное описание рецепта по приготовлению опят со сметаной и картошкой.
- Очищенные опята промываем, выкладываем в кипящую воду и отвариваем 15 мин.
- Снова промываем, сливаем воду, а грибы выкладываем на кухонное полотенце.
- С картофеля снимаем кожуру, нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле 15 мин. до полуготовности.
- Лук чистим, измельчаем, соединяем с грибами, посыпаем молотым перцем и жарим на среднем огне 10 мин.
- Смешиваем в одном сотейнике грибы, картофель и лук, солим по вкусу, вводим горошины чёрного и душистого перцев, перемешиваем.
- Вливаем сметану, снова тщательно перемешиваем и закрываем крышкой.
- Тушим на медленном огне 20 мин., временами помешивая массу, чтобы не допустить пригорания.
Как тушить маринованные опята со сметаной в мультиварке: поэтапное описание
Ещё один вариант приготовления вкусного и ароматного блюда – маринованные опята, тушёные со сметаной.
Для контроля калорийности блюда сливочное масло можно заменить растительным, а жирную сметану – обезжиренной.
- 700 г маринованных опят;
- 4 головки лука;
- 3 дольки чеснока;
- 400 мл сметаны;
- Растительное масло;
- 1 ч. л. молотого лимонного перца;
- 2 гвоздики;
- Соль – по вкусу.
Опята со сметаной в мультиварке готовят, придерживаясь поэтапного описания.
- Маринованные опята промываются в воде, выкладываются в чашу мультиварки, куда наливается 3 ст. л. растительного масла.
- Лук очищается, измельчается кубиками, вводится в чашу и включается режим «жарка» на 15 мин.
- Присаливается, перчится, добавляется гвоздика, вливается сметана и чеснок, нарезанный кубиками.
- Выставляется режим «выпечка» или «тушение» на 30 мин.
- Если после сигнала вы заметили, что в мультиварке мало жидкости, можно добавить ½ ст. молока и снова протушить, включив режим «тушение» на 10 мин.
- После приготовления блюдо можно подавать с отварным рисом, макаронами или картофельным пюре.
Как правильно приготовить жареные опята со сметаной: рецепт с видео
Жареные опята со сметаной и укропом не имеют конкуренции. Такое ароматное и насыщенное блюдо украсит стол в любой праздник.
- 600-800 г опят;
- 2 головки репчатого лука;
- 2 болгарского перца;
- 400 мл сметаны;
- По 2 ст. л. сливочного и растительного масел;
- Соль – по вкусу;
- Щепотка розмарина;
- 1 пучок укропа.
Как правильно приготовить жареные опята со сметаной, покажет видео-рецепт.
- В горячую сковороду выкладывают смесь растительного и сливочного масел, вводят очищенные и промытые опята.
- Жарят на среднем огне 20 мин., постоянно помешивая лопаточкой.
- Лук и чеснок очищают, нарезают кубиками, вводят в грибы, перемешивают и жарят на медленном огне 20 мин.
- Из болгарского перца удаляют семена, нарезают лапшой, вводят в грибы и жарят 5-7 мин.
- Сметану смешивают с измельчённой зеленью укропа и розмарином, хорошо присаливают и вливают в грибы.
- Сковороду накрывают крышкой, включают слабый огонь и тушат 10 мин.
Как приготовить опята со сметаной, сыром и чесноком в духовке
Для приготовления опят в духовке со сметаной и чесноком можно не иметь большого кулинарного опыта или каких-то особых знаний. Для этого варианта можно использовать формы для запекания или же керамические горшочки. Добавленные в грибы чесночные дольки, а также твёрдый сыр со сметаной только обогатят вкус блюда, делая его необыкновенно нежным и пикантным.
- 600 г опят;
- 300 г сметаны;
- 200 г сыра твёрдого;
- 6 долек чеснока;
- 3 головки репчатого лука;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- Щепотка базилика;
- Соль – по вкусу.
Пошаговое описание процесса расскажет, как приготовить опята со сметаной и чесноком.
- Опята после предварительной подготовки выкладываем в дуршлаг и погружаем в кипящую воду на 3 мин.
- Промываем, даём стечь и выкладываем в сковороду.
- Жарим на среднем огне 15 мин, добавляем 2 ст. л. сливочного масла и соль по вкусу, продолжаем жарить 10 мин.
- С лука снимаем шелуху, промываем, нарезаем полукольцами и обжариваем в отдельной сковороде на оставшемся сливочном масле до золотистого оттенка.
- Соединяем давленый чеснок, молотый перец, базилик и тёртый сыр со сметаной.
- Грибы перемешиваем с луком, выкладываем в горшочки или форму для запекания.
- Заливаем сметанно-чесночной смесью и ставим в разогретую духовку.
- Выпекаем 30-40 мин при температуре 180°С, и после приготовления подаём в горячем виде.
Салат из свежих овощей послужит отличным гарниром для блюда.
Опята, тушёные со сметаной и куриной грудкой
Как можно вкусно приготовить опята со сметаной и курицей, чтобы получилось отличное дополнение к любому гарниру? Всего 60 мин. времени, потраченного на блюдо, и ваш стол украсит сытное и ароматное угощение на 5 персон.
- 600 г опят;
- 1 куриная грудка;
- 2 головки лука;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 300 мл сметаны;
- Масло растительное – для жарки;
- Соль – по вкусу;
- 2 ч. л. паприки молотой;
- 2 с. л. измельчённой зелени петрушки и укропа.
Опята, тушёные со сметаной и куриной грудкой, готовятся поэтапно, согласно предложенному описанию.
- Грибы после очистки проварить 15 мин., выложить в дуршлаг и дать стечь.
- Пожарить до румяной корочки на растительном масле.
- Куриную грудку сварить до готовности, отделить кости, порезать кусочками.
- Соединить соевый соус, а также нарезанный полукольцами лук, паприку и соль по вкусу.
- Залить полученной массой мясо и оставить мариноваться на 40 мин.
- Выложить мясо в сковороду с растительным маслом и пожарить на среднем огне 15 мин.
- Ввести грибы, влить сметану, перемешать и тушить 20 мин. на медленном огне.
- При подаче на стол украсить блюдо измельчённой зеленью.
Рецепт приготовления опят со сметаной, сыром и яйцом
Этот рецепт известен многим благодаря сочетанию продуктов – опята, сыр и куриные яйца.
Он довольно лёгкий в приготовлении, так как требует минимум ингредиентов и совсем немного времени, проведённого на кухне.
Перед тем, как приготовить грибы опята со сметаной, плавленым сыром и яйцами, следует взять следующие продукты:
- 1 кг отваренных опят;
- 500 мл сметаны;
- 2 куриные яйца;
- 2 дольки чеснока;
- 200 г плавленого сыра;
- 2 ч. л. чёрного молотого перца;
- 1 ст. л. приправы «10 овощей»;
- Сливочное масло – для жарки.
Как правильно тушить опята со сметаной, сыром и яйцом, чтобы создать идеальное сочетание вкуса и аромата в блюде, а затем насладиться своим кулинарным шедевром?
- Отваренные опята обжариваются на сливочном масле до золотистой корочки.
- Выкладываются в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
- Сметана соединяется с тёртым плавленым сыром, давленым чесноком, молотым перцем, куриными яйцами и приправой, взбивается венчиком до однородной массы.
- Вливается в форму с грибами и ставится в разогретую до 180°С духовку, выпекается 20-30 мин.
Как правильно приготовить свежие грибы опята со сметаной
Такой вариант ароматного и сытного блюда понравится всем членам вашей семьи. Сочетание грибов опят с овощами и сметаной имеет свои особые вкусовые нотки.
- 500 г свежих опят;
- По 4 моркови и репчатого лука;
- Растительное масло – для жарки;
- 400 г сметаны;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ч. л. сахара;
- Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.
- 1 пучок зелёного лука.
Как правильно приготовить свежие опята со сметаной, покажет пошаговое описание процесса.
- Свежие опята после очистки выложить в кипящую воду и проварить 15 мин.
- Дать стечь и пожарить на растительном масле 15 мин.
- Лук и морковь очистить, измельчить и обжарить отдельно в масле до мягкости.
- Соединить грибы с овощами, всыпать сахар, соль (по вкусу), молотый перец, перемешать.
- Сметану смешать с мукой, взбить венчиком, влить в грибы с овощами, протушить 10 мин. и всыпать измельчённый зелёный лук.
Такое блюдо зачастую подают с гарниром из отварного картофеля, риса или гречневой каши.