Ингредиенты
- Куриное филе вареное — 400 г
- Картофель — 400 г (4-5 шт)
- Морковь — 200 г (1 шт)
- Консервированный зеленый горошек — 350 г (1 банка)
- Огурцы маринованные или соленые — 300 г (4-5 шт)
- Яйца — 4 шт
- Майонез - 150 г
- Соль, перец черный - по вкусу
Время приготовления: 15 минут + 30 минут для подготовки продуктов.
Выход: 10 порций
Этот рецепт салата Оливье с курицей является разновидностью всеми любимого салата, без которого не обходится не одно празднование нового года. Хотя, почему только нового года? Привычный вкус салата с докторской колбасой можно изменить и сделать немного более полезным, если заменить колбасу - куриной грузкой, а традиционную заправку майонез - комбинацией несладкого йогурта и кефира.
Порционная подача салата Оливье по рецепту классическому с курицей будет более предпочтительна для гостей, ведь это и красивее, и удобнее. Закусочные тарелочки с любимым простыми и очень вкусным салатом Оливье создадут ощущение праздника за столом.
Как приготовить салат Оливье с курицей и солеными огурцами
Подготовьте все ингредиенты для салата Оливье с курицей по классическому рецепту. Пошаговый рецепт с фото предполагает, что все овощи и мясо уже отварены.
Итак, помойте и отварите картофель и морковь в кожуре в большом количестве подсоленной воды до готовности (легко проткните овощи вилкой, если она вошла мягко - овощи готовы). Яйца отваривайте отдельно, так как в кожуре могут содержаться опасные бактерии. Нам нужны яйца вкрутую, поэтому их варим около 7 минут. Остудите яйца в холодной воде и очистите их от скорлупы. Куриное филе отварите и остудите. Бульон потом можно использовать в приготовлении других блюд или уварить и заморозить в морозильной камере.
Остывший картофель очистите от кожуры при помощи ножа и нарежьте его. Для салата типа Оливье или Винегрета лучше всего нарезать продукты кубиками, соблюдая следующий принцип: все продукты должны быть нарезаны равномерно, ориентируясь на самый мелкий ингредиент в салате - в нашем случае на величину зеленого горошка.
Маринованные огурцы очистите от жесткой кожи, если это необходимо, и нарежьте кубиками такого же размера. Добавьте в миску.
Очищенные вареные яйца также нарежьте кубиком и добавьте к картофелю и огурцам. Если вы нарезаете картофель или яйца еще теплыми - разберите кубики руками, чтобы они не слиплись между собой.
Вареное куриное филе и морковь нарежьте кубиками для оливье по рецепту классическому с курицей. Пошаговый рецепт с фото содержит именно куриное филе, так как такое мясо, если оно правильно сварено, тоже обладает достаточной сочностью, нейтральным вкусом, большой полезностью и красиво держит форму нужного нам кубика.
Добавьте зеленый горошек, предварительно слив с него маринад.
Перемешайте все ингредиенты. При необходимости (если огурцы недостаточно соленые) можно посолить и добавить черный молотый перец для остроты. По вкусу добавьте майонез или диетический соус на основе кефира.
Обязательно поставьте на 30-60 минут салат в холодильник.
На плоскую закусочную тарелку установите кулинарное кольцо (его можно как приобрести, так и сделать самостоятельно, в интернете есть много мастер-классов) и внутрь кольца плотно уложите несколько ложек заправленного Оливье.
Украсьте перед подачей ингредиентами, входящими в салат - отварной морковью, ломтиками соленого огурца или листьями свежего салата. Уверена, такой рецепт Оливье с курицей и солеными огурцами понравится и гостям, и домашним и еще не раз пригодится при подготовке к празднику.
- Куриное филе — 200 гр.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Картофель (средний) — 2 шт.
- Огурцы соленые — 2 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Горошек консервированный — 100 гр.
- Морковь (средняя) — 1 шт.
- Лук репчатый (средний) — 1 шт.
- Майонез — 50 гр.
- Соль (по вкусу) — 2 гр.
- Картофель, морковь и яйцо предварительно отварить.
- Картофель и морковь порезать кубиками.
- Вареные яйца порезать кубиками.
- Вареное мясо порезать кубиками.
- Свежие и соленые огурцы порезать кубиками.
- Репчатый лук мелко порезать.
- Перемешать все ингредиенты, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. По вкусу добавить соль.
-
Рецепт №2 — Оливье с куриным филе
- Куриное филе (вареное) — 250 г
- Картофель (отварной) — 3 шт
- Яйца вареные — 4 шт
- Консервированный зеленый горошек — 125 г
- Морковь (вареная) небольшая — 1 шт
- Огурцы соленые — 3 шт
- Лук репчатый свежий (средний) — 1 шт
- Майонез салатный — 125 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Приготовление:
- Отвариваем картофель и морковь, очищаем их и нарезаем мелким кубиком.
- Добавляем к ним измельченный лук, сваренные вкрутую яйца, нарезанные мелко, и соленый огурец, нарезанный мелким кубиком. При этом следует помнить - чем мельче получатся кубики, тем вкуснее будет салат, но перебивать в блендере тоже не стоит - вкус каждого ингредиента должен ощущаться отдельно от всех остальных.
- Куриное филе варим до полной готовности и нарезаем.
- Добавляем в салат зеленый горошек, соль, немного перца, заправляем салат майонезом и тщательно перемешиваем.
- Готовый салат выкладываем в салатник и подаем к столу.
-
Рецепт №3 — Оливье с курицей и маринованными огурцами
- курица (грудка или бедра) 200-250 г
- картофель 3-4 шт
- морковь 1 шт
- яйца 3 шт
- огурцы маринованные (корнишоны) 4-6 шт
- зеленый горошек (замороженный или консервированный)
- лук репчатый (по желанию) 1 шт
- майонез — по вкусу
- соль — по вкусу
- свежемолотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Отварить овощи в мундире.
Картофель и морковь хорошо вымыть, от кожуры не очищать.
Залить овощи водой и сварить в мундире, до готовности, около 40-60 минут.
Воду слить, овощи остудить и очистить.Курицу отварить до готовности. Куриные бедра положить в кипящую воду и варить около 1 часа, посолить в конце и дать курице остыть в бульоне.
Если будете готовить оливье с куриной грудкой, грудку положить в кипяток, довести до кипения, готовить минут 5 на среднем огне, затем выключить огонь и оставить на 20-30 минут, за это время грудка дойдет до готовности.
Отварную курицу остудить и убрать в холодильник.
Совет. Если нужно получить сочное мясо, кладем его в кипящую воду, тогда мясо получается сочным; если хотим получить наваристый бульон — заливаем мясо холодной водой.
Совет.Овощи и курицу лучше сварить накануне, остудить и убрать в холодильник, тогда при нарезке получатся аккуратные кубики.
2. Сварить яйца вкрутую.
Яйца сварить вкрутую около 9 минут, остудить и очистить.
3. Бланшировать зеленый горошек.
Замороженный зеленый горошек положить в кипящую воду (не размораживая), и дать покипеть около 1 минуты. Затем горошек откинуть на дуршлаг, переложить в миску и залить холодной водой, чтобы горошек сохранил яркий зеленый цвет.
4. Нарезать подготовленные продукты.
Подготовленные продукты нарезать маленькими кубиками: картофель, морковь, курицу, яйца, репчатый лук и маринованные огурцы.
5. Смешать ингредиенты в миске и заправить майонезом.
Или выложить оливье слоями в круглой или квадратной разъемной форме, промазывая каждый слой майонезом.
Рецепт №4 — Оливье с куриным филе и репчатым луком
- Картофель — 2-3 шт.
- Куриное филе — 300 г
- Огурцы маринованные — 2-3 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Яйца куриные — 4-6 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Горошек зеленый (консервированный) — 200 г
- Майонез — 250 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление:
- Куриное филе помыть, залить холодной водой. Довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности. Охладить вместе с бульоном (тогда мясо будет сочнее).
- Помыть картофель и морковь. Вскипятить чайник. Залить овощи кипятком. Отварить на среднем огне овощи в мундире до готовности, около 20 минут. Воду слить. Овощи остудить и очистить.
- Яйца залить водой и отварить вкрутую, около 10 минут. Охладить и очистить.
- Куриное филе нарезать поперек волокон кусочками или разобрать руками на мелкие кусочки.
- Картофель и морковь нарезать кубиками.
- Огурцы маринованные нарезать кубиками.
- Яйца нарезать кубиками.
- Открыть баночку консервированного горошка.
- Очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук.
- Все ингредиенты сложить в миску.
- Посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат «Оливье» с курицей майонезом и хорошо перемешать. Оливье поставить на 1 час в холодильник.
-
Рецепт №5 — Оливье с курицей, сметаной и луком
- Картофель - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Яйцо куриное - 4 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Горошек зеленый (консервированный) - 200 г
- Сметана (жирная) - 250 г
- Филе куриное - 320 г
- Соль (по вкусу)
Приготовление:
- Разморозить и отварить курицу.
- Картофель и морковь очистить и мелко нарезать. Яйца очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Лук очистить, очень мелко нашинковать. В большой пластмассовой или эмалированной миске соединить овощи, яйца, горошек и мясо. Посолить, добавить сметану и перемешать.
- Оливье поставить на 1 час в холодильник, затем переложить в красивый фарфоровый салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
-
Рецепт №6 — Оливье с курицей и перепелиными яйцами
- Грудка куриная — 1 штука
- Морковь — 2 штуки
- Картофель — 3 штуки
- Яйца перепелиные — 15 штук
- Горошек зеленый (консервированный) - 350 г
- Соль, перец — по вкусу
- Майонез — по вкусу
Приготовление:
- Отварить куриное филе
- Картофель и морковь варить на пару до готовности (овощи не должны быть слишком мягкими), остудить до комнатной температуры. Яйца сварить вкрутую, остудить под струей холодной воды.
- Куриное филе охладить, нарезать поперек волокон тонкими ломтиками и разобрать руками на мелкие кусочки.
- Картофель и морковь очистить и мелко нарезать. Перепелиные яйца очистить и разрезать вдоль. В большой пластмассовой или эмалированной миске соединить овощи, яйца, добавить горошек и мясо.
- Посолить, добавить майонез и перемешать, поставить на 1 час в холодильник.
-
Рецепт №7 — Оливье с печеной курицей, сметаной и горчицей
- Картофель — 300 г
- Куриное филе — 600 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Морковь — 300 г
- Соленые огурцы — 100 г
- Стебель сельдерея — 2 штуки
- Яйцо куриное — 6 штук
- Замороженный зеленый горошек — 300 г
- Соевый соус — 50 мл
- Сахар — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 50 мл
- Сметана 20% — 00 г
- Дижонская горчица — 2 столовые ложки
- Петрушка — 20 г
- Укроп — 20 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Картошку и морковь нарезать мелкими кубиками, отварить в подсоленной воде до готовности - это примерно четверть часа после закипания воды.
- Мелко нарезать сельдерей, припустить его в кипящей подсоленной воде в течение трех минут, а мороженый горошек - в течение минуты после закипания воды.
- Курицу замариновать на двадцать минут в смеси соевого соуса, сахара и масла, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
- Смешать сметану с дижонской горчицей и мелко нарубленным укропом и петрушкой. Нарезать огурцы, лук и сваренные вкрутую яйца, смешать с охлажденными овощами и соусом, посолить, поперчить.
- При подаче выложить на каждую тарелку с салатом курицу, нарезанную ломтиками.
-
Рецепт №8 — Оливье с копченой куриной грудкой
- Картофель — 30 г
- Соленые огурцы — 40 г
- Морковь — 20 г
- Яйцо куриное — 1 штука
- Домашний майонез — 40 г
- Хрен — 10 г
- Зеленый горошек — 15 г
- Копченая куриная грудка — 30 г
- Говяжий язык — 20 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Куриный бульон — 10 мл
- Желатин по вкусу
- Помидоры — 35 г
- Сахар по вкусу
- Винный уксус по вкусу
- Тимьян по вкусу
Приготовление:
- Картофель и морковь отварить в мундире. Остудить и нарезать тонкими ломтиками.
- Соленые огурцы нарезать мелкими ломтиками, и откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний рассол.
- Яйцо отварить вкрутую. Почистить и отделить белок от желтка. Белок мелко порубить, а желток натереть на мелкой терке.
- Консервированный зеленый горошек откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
- Отварить говяжий язык в течение двух часов, добавив соль, перец горошком, лавровый лист, корень петрушки, сельдерея, морковь и лук. Затем очистить под струей холодной воды.
- Копченую куриную грудку и отварной говяжий язык нарезать небольшими ломтиками.
- В домашний майонез натереть небольшое количество хрена. Дать постоять минут 15. Протереть майонез через сито.
- Приготовить желе: В горячий куриный бульон добавить соль. Ввести желатин, довести до кипения и разлить в форму. Затем поставить в холодильник на пару часов для застывания. Готовое желе нарезать кубиком.
- Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить семена, добавить соль, сахар, винный уксус и тимьян, поставить в духовку на 180°C на 15 минут.
- Все подготовленные продукты, кроме желтка, вяленых помидоров и куриного желе, заправить майонезом.
Тертый желток высыпать на салат, украсить вялеными помидорами и желе.
-
Рецепт №9 — Оливье с курицей и ананасом
- Копченое куриное филе 300 г
- Соль по вкусу
- Картофель 200 г
- Ананас 100 г
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 головка
- Перец черный молотый по вкусу
- Майонез 100 г
Приготовление:
- Копченое куриное филе нарезаем кубиками
- Картофель и морковь отварить, очистить и порезать на маленькие кубики.
- Ананас очистить и мелко порезать.
- Лук измельчить и обдать кипятком.
- Соединить все ингредиенты, заправить майонезом, посолить, поперчить.
-
Рецепт №10 — Оливье с курицей и грибами (шампиньонами)
- куриные окорочка — 2 шт.
- шампиньоны свежие — 400 г
- картофель отварной — 2-3 шт.
- яйца отварные — 4 шт.
- огурец свежий — 2 шт.
- луковица белая — 1 шт.
- лимон (сок) — 1/2 шт.
- зелень петрушки — 5-7 веточек
- смесь «Прованские травы» — 2 щепотки
- масло оливковое рафинированное (для жарки) — 1 ст.л.
- майонез «Провансаль» — по вкусу
- маслины — 2-3 ст.л.
- соль, перец свежемолотый — по вкусу
Приготовление:
- Нарезать кубиками копченое куриное филе.
- Луковицу нарезать полукольцами и ещё раз пополам, замариновать на час в соке половины лимона. Накрыть и поставить в холод.
- Шампиньоны порезать брусочками, обжарить на масле в течение 5 мин на сильном огне с добавлением специй, в конце жарки посолить. Остудить до комнатной температуры.
- Огурцы и яйца порезать кубиками одной величины.
- Картофель порезать брусочками чуть покрупнее. Измельчить зелень петрушки.
- В салатнике аккуратно смешать все ингредиенты, заправить салат и подавать тотчас.
- Добавляем с салат майонез и перемешиваем с нарезанными ингредиентами. Ставим на 1 час в холодильник и оливье готово к подаче на стол.
-
Люблю салат оливье. Самый Новогодний салат) Возьму на заметку эти разнообразные и проверенные рецепты
Шаг 1: Приготовление филе для салата.
Куриное филе или грудку нужно разморозить, если они были заморожены. После этого мясо хорошо промывается в воде. В кастрюлю набираем воды, окунаем в нее куриное мясо и ставим на средний огонь. Когда вода закипит, нужно ее немного посолить. Филе или грудку варим 30 минут, время от времени снимая ложкой пенку. По истечении времени, когда мясо готово, вынимаем его из бульона в тарелку и остужаем при комнатной температуре. Получившийся куриный бульон не выливайте, его можно остудить и поставить в холодильник, используя по мере необходимости для приготовления других блюд.Шаг 2: Приготовление ингредиентов для «Оливье».
Картофель и морковь тщательно моем от пыли и грязи. Помещаем овощи в кастрюлю и заливаем холодной водой. Кастрюлю помещаем на огонь и варим овощи до состояния готовности. Проверить готовность картофеля и моркови можно простым способом: достаточно проткнуть овощ маленьким ножом или вилкой. Если вы чувствуете, что овощи мягкие и легко накалываются, то это означает, что они готовы. Далее нужно достать готовые картофель и морковь из кипящей воды, остудить и почистить их от кожуры. Яйца куриные также обмываем и кладем в небольшую кастрюльку, заливаем холодной водой так, чтобы все яйца были покрыты толщей воды. Ставим вариться яйца на умеренный огонь. Для того, чтобы яйца при варке не растрескались, добавляем в воду щепотку соли. Яйца варим 6-10 минут, чтобы желток хорошо сварился. После этого яйца достаем из кипящей воды и на несколько минут окунаем в холодную воду, или под проточную струю. Это позволит легко снять скорлупу с яиц. Чистим все яйца и остужаем их при комнатной температуре.
Шаг 3: Нарезка ингредиентов салата.
Сваренное куриное мясо нужно нарезать средними одинаковыми кубками при помощи острого ножа. Картофель, яйца и морковь также нарезаются равномерными кубиками. Открываем банку зеленого консервированного горошка и сливаем из нее маринад. Сам же горошек высыпаем в миску с другими ингредиентами «Оливье». Маринованные или соленые огурцы нужно промыть в воде и нарезать маленькими кубиками. Немного отжав их руками от излишнего сока, помещаем в салат. Лук репчатый нужно очистить и помыть. После чего он нарезается маленькими кубиками. Все продукты в салате тщательно перемешиваются, во время чего «Оливье» солится и перчится по вкусу.
Шаг 4: Подаем салат «Оливье с курицей».
Майонез с нейтральным вкусом или жирную некислую сметану мы выкладываем в миску с салатом и тщательно перемешиваем его. Заправка должна равномерно пропитать все содержимое «Оливье». Часть блюда перекладываем в салатницу и украшаем свежей зеленью. Подаем к столу ароматный мясной салат.
Приятного аппетита!
Если вы не употребляете в пищу репчатый лук, или же он будет не к месту, то вы вполне можете обойтись в момент приготовления салата и без него. «Оливье» останется столь же вкусным и без лука.
Классический «Оливье» нарезается именно одинаковыми кубиками, но если вы хотите внести уникальности и разнообразие в блюдо, то ингредиенты можно нарезать любым удобным способом, например соломкой.
Овощи для салата вы можете приготовить в пароварке, если она у вас есть, тогда они в большей мере сохранят витамины и полезные качества.
Время приготовления салата можно заметно сократить, если ингредиенты вы будете нарезать при помощи кухонного комбайна, если он есть на вашей кухне.
Салат оливье с копченой курицей считается самым главным блюдом праздничного стола, особенно новогоднего. Конечно, сегодня, когда на прилавках в магазине изобилие различных продуктов, закуска уже не кажется недоступной. В зависимости от предпочтений, мясо птицы для угощения можно приготовить различными способами: сварить, запечь в духовке, или пожарить на сковороде. Калорийность салата оливье с курицей и майонезом можно снизить, если добавить в качестве заправки нежирную сметану или йогурт.
Оливье с куриной грудкой получается насыщенным, в меру соленым и мясным, поскольку состав продуктов сбалансирован по своему составу.
Для оливье из курицы нужно:
- Куриное мясо – 270 г;
- Картошка – 180 г;
- Морковь – 120 г;
- Соленый огурец - 90 г;
- 4 яйца курицы;
- Лук салатный – 80 г;
- Горошек консервы – 130 г;
- Майонез – 65 мл;
- Соль – 8 г;
- Смесь душистых перцев – 4 г;
- Зелень укропа – 35 г.
Салат оливье – рецепт классический с курицей:
- Куриное мясо необходимо сварить до готовности. Для этого следует промыть филе, затем опустить в кипящую воду, чтобы все питательные вещества, которые содержатся в нем, не вышли при варке.
- В бульон добавить немного соли, лавровый лист и перец горошком. Эти специи будут придавать пряный аромат филе курицы.
- Картошку и морковь помыть, сварить в кожуре, затем остудить овощи, избавить от кожицы и порезать кубиками. В остывшем виде любой овощ режется гораздо лучше.
- Куриные яйца отварить, затем погрузить их в ледяную воду, дождаться остывания. После этого избавить от скорлупы, нашинковать.
- Огурец можно измельчить небольшими брусочками, но также можно воспользоваться теркой с крупными отверстиями. Важно только отжать лишнюю влагу, чтобы она не попала в соус, и не испортила блюдо.
- Лук можно взять репчатый или салатный. Разница в том, что репчатый может оказаться гораздо острее, а салатный мягче. Зачистить овощ от шелухи и нарубить некрупно.
- Укроп промыть водой и измельчить. Можно добавить его в основной состав, но также можно оставить его для украшения.
- Смешать в салатнице для подачи все ингредиенты, добавить горох, предварительно слив с него всю жидкость, посолить и насыпать смесь перцев, перемешать с майонезом.
Оливье с курицей – рецепт
Сочетание грибов и курицы всегда выигрышное, потому как вкус шампиньонов отлично дополняется нежным филе, а еще в тандеме с маринованными огурцами получается пикантная, соленая закуска.
Продукты, необходимые для приготовления:
- Куриное мясо – 290 г;
- Свежие грибы – 160 г;
- Морковь – 110 г;
- Картофель – 140 г;
- Соленый огурец – 90 г;
- Свежей огурец – 120 г;
- Лук репка – 70 г;
- Горох зеленый – 120 г;
- Майонез – 55 г;
- Масло постное – 45 мл;
- Соль – 8 г;
- Зелень – 45 г;
- Перец – 4 г.
Рецепт оливье с курицей:
- Мясо курицы сварить до готовности в кипящей воде.Затем достать филе и порезать на некрупные кусочки.
- Грибы промыть водой, убрать верхнюю пленку, в которой содержатся все загрязнения, нарезать небольшими дольками и пожарить на масле, с добавлением специй.
- Морковь и картошку промыть, и отварить до готового состояния, но также можно запечь в кожице и в фольге, используя духовку. Так продукты сохранят в себе питательные вещества. Очистить корнеплоды после остывания, затем нарезать на кубики.
- Соленый и свежий огурец порезать на сегменты. Для того, чтобы блюдо казалось сочнее и ярче, добавляют два вида этого овоща.
- Лук репчатый очистить от шелухи, нарубить мелкими кусочками.
- Куриные яйца сварить в кипящей воде 12 минут, затем положить в ледяную воду. Так скорлупа будет лучше отходить, почистить и нарезать.
- Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Смешать продукты в блюде для подачи, добавив майонез, специи и украсить мытой и мелко рубленной зеленью. По желанию можно дополнить композицию кусочками грибов, яиц и овощей.
Вы также можете попробовать приготовить , приготовление которого не займет много вашего времени.
Салат оливье с курицей – рецепт
В данном рецепте свежесть и сочность яблока дополняет вареные овощи, а куриное мясо всегда хорошо сочетается со сладковатыми фруктами. В совокупности со свежим огурцом получается хрустящая, летняя закуска.
Требуемые продукты для приготовления (на 4 порции):
- Куриное филе – 310 г;
- Картофель – 160 г;
- Морковь – 120 г;
- Яблоко – 130 г;
- Свежий огурец – 140 г;
- Горошек маринованный – 90 г;
- Соль – 7 г;
- Майонез или сметана – 65 мл;
- Перец душистый – 4 г.
Салат оливье – рецепт с курицей:
- Куриное мясо отварить до готовности, в течение получаса. Также можно обмазать кусок солью и перцем, пожарить в духовке. В составе салата запеченное филе будет смотреться очень гармонично. После приготовления нарезать на небольшие кусочки.
- Картошку и морковь промыть, затем отварить в кожуре до готовности. После того, как овощи остынут, очистить их от кожицы и порезать кубиками.
- Огурец нарезать тонкими брусочками, предварительно помыть.
- Яблоко необходимо брать определенного сорта, например, хорошо подойдут осенние сорта, твердые и кисловатые яблоки. Фрукт помыть, кожуру нужно очистить, а сам плод измельчить.
- Смешать все продукты с майонезом, посолить и поперчить, добавить горошек.
Салат оливье с куриной грудкой – рецепт
Данный салат хорош тем, что когда хочешь изменить что-то в привычных блюдах, можно добавить фасоль, и закуска заиграет совершенно по-новому.
Состав (из расчета на 4 порции):
- Филе курицы – 260 г;
- Картофель – 160 г;
- Морковь – 110 г;
- Соленый огурец - 70 г;
- 4 яйца курицы;
- Лук репчатый – 50 г;
- Фасоль консервы – 90 г;
- Майонез – 55 мл;
- Соль – 7 г;
- Смесь душистых перцев – 6 г;
- Зелень – 45 г.
Как приготовить салат оливье с курицей:
- Мясо курицы отварить до готовности, с добавлением специй. Затем остудить и изрезать на кубики.
- С овощами поступить также, предварительно отварив и очистив от кожуры.
- Яйца куриные отварить, залить ледяной водой, дождаться, пока остынут, зачистить от скорлупы и нарубить.
- Лук почистить и измельчить.
- Огурец соленый порезать брусочками.
- Фасоль откинуть на дуршлаг и промыть бобы водой.
- Смешать все ингредиенты в одной миске, добавить мелко порубленную зелень, заправить соусом и специями.
- Украсить закуску можно кусочками овощей или оливками.
Рецепт салата «Оливье» с курицей – прекрасная замена блюду с колбасой. Такое угощение гораздо полезнее обычного, знакомого всем варианта. Можно экспериментировать с составом, добавляя новые компоненты и убирая те, которые на ваш взгляд являются лишними.
Для начала подготовим все основные отварные ингредиенты - это куриные грудки, яйца в крутую, морковь и картофель. Картофель и морковь можно отварить в мундирах (помыв, но не очищая), яйца отварить вкрутую - 5-10 минут после закипания. Кстати говоря, овощи отваренные в мундирах обладают совершенно другим, приятным вкусом и ароматом, еще лучше будет, если вы их приготовите в пароварке.
Отварную курицу мелко нарезаем.
Картофель нарезаем маленькими кубиками.
Морковь также нарезаем кубиками.
Мелко нарезаем отваренные вкрутую куриные яйца.
Затем стругаем свежие огурцы.
Режем соленые огурцы.
Мелко нарезаем зелень укропа и петрушки и зеленого лука.
Затем все ингредиенты высыпаем в одну кастрюлю, добавляем 1 банку консервированного горошка и мелко нарезанного яблока (по желанию, я добавляю для сочности). Солим, заправляем майонезом и перемешиваем. Традиционный салат Оливье готов.
Приятного аппетита и хорошего праздника!
PS: соли добавляйте совсем немного, так как майонез сам по себе соленый.
Рецепт №1 — Оливье с курице и свежими+солеными огурцами
Приготовление: