Золотистые лукошки из песочного теста с сочной ягодной начинки из свежей брусники - это отличный десерт в виде закрытой корзинки, поэтому его также можно назвать "Ягодные корзинки".
Этот десерт не только летний, ведь для его приготовления можно использовать и замороженную ягоду. По вкусу она не будет ничем уступает. Единственное изменения в таком случае - это то, что к замороженной ягоде добавьте 2.5 ст. л. крахмала, вместо 2-х, указанных в ингредиентах. Если есть возможность, то лучше использовать для приготовления кукурузный крахмал.
Вместо брусники можно взять клюкву, вишню, чернику, голубику или другие сочные ягоды.
Из указанного количества ингредиентов с использованием оригинальных форм "Ягодное лукошко" у Вас получится 15-16 ягодных лукошек диаметром 6 см.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 300 гр
- Масло сливочное 130 гр
- Яйцо куриное 1 шт.
- Брусника 500 гр
- Крахмал 2 ст. л.
- Разрыхлитель 1 гр
- Сахар 190 гр
- Соль 1 гр
Способ приготовления
1. Сливочное масло достаньте из холодильника за час до начала для того, чтобы оно подтаяло и стало мягким.
2. Добавьте к размягченному маслу 80 грамм сахара и перемешайте миксером или венчиком до полного растворения сахара.
3. После добавьте яйцо и снова перемешайте до однородного состояния.
5. Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку (можно прям в миске) и уберите в холодильник минимум на полчаса.
6. Пока тесто охлаждается в холодильнике, приготовьте ягодную начинку. Промойте бруснику, и положите ее в небольшую кастрюлю или сотейник. Также к бруснике насыпьте 110 грамм сахара и крахмал. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Прогревайте начинку, непрерывно медленно помешивая, в течении 5-10 минут, пока крахмал полностью не растворится и не смешается с выделившимся ягодным соком, а тот в свою очередь не станет густеть. Когда начинка немного загустеет отставляем кастрюльку в сторону.
Если Вы используете замороженную бруснику, то время термообработки увеличивается, так как замороженная ягода выделил больше сока. Также увеличивается количество крахмала (об этом читайте в описании).
7. После остывания начинка загустеет окончательно до нужной консистенции.
Для сборки лукошек можно использовать алюминиевые формы от оригинальных десертов "Ягодное лукошко", диаметр верхней кромки которой 6 см, но можно взять силиконовые или другие формы.
8. Раскатайте тесто толщиной 2-3 мм.
Если тесто прилипает к скалке, то раскатывайте между двумя листами бумаги для выпечки.
9. Круглой вырубкой для печенья (или бокалом) вырежьте круги. В случае с оригинальными формочками диаметр круга получился 8.5 см.
10. Уложите эти кружочки в формы, плотно приминая их пальцами и распределяя по всей поверхности форм.
12. Сделав 4-5 корзинок остановитесь и сделайте крышечки для лукошек. Для этого раскатайте тесто толщиной 2-3 мм и вырежьте круги, диаметром чуть больше диаметра формочек. С оригинальной формой получился диаметр 7 см.
13. Накройте подготовленными крышками корзиночки, приминая пальцами края заготовок.
14. Затем примните края вилкой - это и красиво, и сильнее укрепит края лукошек и не даст начинке убежать.
15. Проколите крышки в нескольких местах вилкой, зубочисткой или спичкой. Через них будет выходить пар, так как во время выпечки внутри все будет бурлить и кипеть.
16. С оставшимся тестом проделайте все тоже самое.
Лучше работать частями, чтобы хватило теста для крышечек на все корзиночки. При указанных выше параметрах и ингредиентах получается 15-16 лукошек.
17. Перенесите лукошки на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставьте выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Если начинка получается слишком жидкая и Вам больше не хочется ее уваривать, то время выпечки увеличьте время выпекания лукошек до 20 минут.
18. После выпечки не торопитесь вытаскивать корзинки из духовки. Просто выключите духовку, приоткройте дверцу и подождите 10-15 минут.
Быстрое остывание может привести к тому, что верх станет не ровным и "волнистым".
19 Лучшим вариантом будет охладить ягодные лукошки в холодильнике и подавать к столу через час-другой после выпечки, слегка посыпав сахарной пудрой для красоты.
Нашли ошибку?
Ягодные лукошки — замечательный десерт, представляющий собой закрытые корзиночки из песочного теста с сочными ягодами внутри. Когда-то давно я не представлял себе чаепития без ягодных лукошкек питерской компании «Хлебный дом», уж очень мне нравится сочетание песочного печенья и сочных ягод. И вот недавно среди мыслей о городской суете появилась одна: хочу снова тот самый вкус. Но ждало разочарование: если раньше состав я не смотрел, то теперь глянул и понял, что эти изделия есть не буду. Но сладкие воспоминания не прошли, поэтому пришлось самому «сесть за приборы» и приготовить их самостоятельно. Недолгими усилиями удалось подобрать вполне себе подходящий рецепт. Я сделал ягодные лукошки с брусникой (ещё их можно называть ягодные корзинки ). Это и полезно и вкусно. Вместо брусники можно использовать, например, клюкву или вишню, но это уже совсем другая история…
Ингредиенты
тесто для корзинок
- мука 300 г
- масло сливочное 130 г
- сахар 80 г
- яйцо 1 шт.
- разрыхлитель 1/4 ч. ложки
- соль 1/4 ч. ложки
начинка
- брусника 500 г
- сахар 110 г
- крахмал 2 ст. ложки
Для рецепта я взял свежую бруснику, но, если по каким-то причинам вам её не достать, то можно использовать и замороженную. По вкусу она ничем не уступает. Единственное изменения — это то, что к замороженной ягоде добавляем две с половиной столовой ложки крахмала, а не две. Если есть возможность, то лучше использовать кукурузный крахмал.
Из указанного количества ингредиентов у меня получаются 15-16 ягодных лукошек диаметром 6 см.
Приготовление
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сливочное масло достаём из холодильника за час до начала для того, чтобы оно подтаяло и стало мягким.
Добавляем к размягчённому маслу сахар и перемешиваем миксером или венчиком до полного растворения сахара.
Добавляем яйцо и снова перемешиваем до однородного состояния.
Далее просеиваем в тесто муку и разрыхлитель, добавляем соль и тщательно перемешиваем до получения мягкого и упругого теста. Убираем его в холодильник как минимум на полчаса.
Пока тесто охлаждается в холодильнике займёмся приготовлением ягодной начинки. Моем бруснику и кладём её в небольшую кастрюльку или сотейник.
Насыпаем сахар и крахмал и ставим на плиту на среднюю мощность. И прогреваем всё это, непрерывно медленно помешивая, в течении 5-10 минут, пока крахмал полностью не растворится и не смешается с выделившимся ягодным соком, а тот в свою очередь не станет густеть.
Когда начинка немного загустеет отставляем кастрюльку в сторону. В итоге у меня брусника провела «на огне» примерно 5-7 минут. Нужно иметь в виду, что, если вы используете замороженную бруснику, то время термообработки увеличивается, так как замороженная ягода выделит больше сока. Также увеличивается количество крахмала — 2,5 столовые ложки. После остывания начинка загустеет окончательно до нужной нам консистенции.
Далее следует один из самых сложных этапов — сборка наших лукошек. Я использую алюминиевые формы от оригинальных десертов «Ягодное лукошко», диаметр верхней кромки которой 6 см, но можно взять и силиконовые и другие формы. Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм. Если тесто прилипает к скалке, то раскатывайте между двумя листами бумаги для выпечки. Круглой вырубкой для печенья (или бокалом) вырезаем круги. В моём случае диаметр круга получился 8,5 см. Укладываем эти кружочки в формы, плотно приминая его пальцами и распределяя по всей поверхности форм. Раскладываем в формы уже остывшую ягодную начинку.
Сделав 4-5 корзинок остановимся и сделаем крышечки. Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм и вырезаем круги, диаметром чуть больше диаметра формочек. У меня получился диаметр 7 см. Накрываем подготовленными крышками наши корзиночки, приминая пальцами края заготовок. Затем приминаем края вилкой — это и красиво и сильнее укрепит края лукошек и не даст начинке убежать. Прокалываем крышки в нескольких местах зубочисткой или спичкой. Через них будет выходить пар, так как во время выпечки внутри всё бурлит и кипит. С оставшимся тестом проделываем всё тоже самое. Лучше работать частями, чтобы хватило теста для крышечек на все корзиночки. У меня получается при указанных выше параметрах 15-16 лукошек.
Переносим лукошки на противень и ставим выпекаться в разогретую до 200°С духовку на 15 минут. Если начинка получается слишком жидкая и вам больше не хочется её уваривать, то время выпечки: 20 минут. После выпечки не торопитесь вытаскивать корзинки из духовки. Просто выключите духовку, приоткройте дверцу и подождите 10-15 минут. Быстрое остывание скорее всего приведёт к тому, что верх станет не ровным и будет похожим на просёлочную дорогу — одни ямы и ухабы.
Готовы! Лучшим вариантом будет их охладить в холодильнике и подавать к столу через час-другой после выпечки, слегка посыпав сахарной пудрой для красоты.
| Ингредиенты (15) |
|---|
| Для теста |
| 2 яйца |
| 50 г сахара |
| 35 г муки |
| 17 г крахмала |
| Показать все (15) |
| edimdoma.ru |
| Туся |
| Ингредиенты (17) |
|---|
| ТЕСТО |
| 400 г муки |
| 150 г сахарной пудры |
| 2 желтка |
| тертая цедра и сок 1/2 лайма |
| Показать все (17) |
| edimdoma.ru |
| Сима |
| Ингредиенты (15) |
|---|
| вишня вяленая 200г |
| курага 150г |
| чернослив 170г |
| 4-5 ст.л. тёмного рома(или коньяка) |
| клюква 30-40г(мороженая) |
| Показать все (15) |
| edimdoma.ru |
| Анна |
| Ингредиенты (14) |
|---|
| 150 г. слив. масла или маргарина |
| 1/4 стакана сахара |
| 1 яйцо |
| 1/4 стакана сливок |
| 2 стакана муки |
| Показать все (14) |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| Для основы: печенье песочное 2 пачки (200 гр) |
| масло сливочное 140 гр |
| Для крема: 250 мл. молока |
| 100гр. сахара |
| 2 желтка |
| Показать все (11) |
| koolinar.ru |
| bu inna |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| 300 гр. замороженной малины |
| 300 гр. замороженной клубники |
| 300 гр. замороженной вишни |
| 4 шт. киви |
| 3 ст. творожного сыра Almette сливочный |
Рецепт пирожных «Ягодное лукошко»
Порций 10.
Ингредиенты:
1,5 ст муки
150 г сливочного масла
1 яйцо
1,5 ст ложки крахмала
2 ст сахара
150 г ягод (можно замороженных)
1 ч ложка соли
Как приготовить пирожные «Ягодное лукошко».
Время приготовления 55 минут.
1. Размягченное сливочное масло разотрите со стаканом сахара добела. Добавьте яйцо и перемешайте.
2. В несколько этапов добавьте просеянную с солью муку и замесите однородное тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Ягоды смешайте с оставшимся сахаром и крахмалом. Поставьте на плиту и варите, помешивая, в течение 5-10 минут, пока масса не загустеет. Остудите.
4. Формочки для кексов смажьте маслом. Тесто раскатайте по посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2-3 мм. Если тесто прилипает к скалке, раскатайте его между двумя листами пергамента. Бокалом вырежьте кружки подходящего размера и положите их в формочки, если нужно — срежьте края.
5. Выложите остывшую ягодную начинку. Из оставшегося теста вырежьте кружки для крышечек и накройте пирожные. Тщательно защипните края.
6. Духовку предварительно разогрейте до 200 градусов. Выпекайте корзиночки в течение 15-20 минут. Выключите духовку и приоткройте дверцу и подождите 15 минут. Охладите до комнатной температуры, а затем уберите на час в холодильник.
Приятного аппетита!
Кекс Хлебный Дом Ягодное Лукошко с вишней 2шт*70г - восхитительные корзиночки из песочного теста, наполненные сладкой вишневой начинкой. Производятся из отборных ингредиентов. Кексы рекомендуется подавать в сочетании со свежезаваренным черным или зеленым чаем. В упаковке 2 штуки. История «Хлебного Дома» началась в 1934 году, когда в Ленинграде был открыт «Хлебозавод Московского района». В 1995 году название изменилось, но отменное качество выпускаемой продукции осталось неизменным. Сейчас производственные площадки предприятия расположены в Санкт-Петербурге и в Москве, а ассортимент настолько богат, что даже самый требовательный гурман сможет выбрать то, что придется ему по вкусу.
Описание
| Производитель | Fazer |
|---|---|
| Торговая марка | Хлебный Дом |
| Страна | Россия |
| Тип | Кекс |
| Вид | Кекс |
| Начинка | Вишня |
| Свежеиспеченный | Нет |
| Вес | 140 г |
| Кол-во в упаковке | 2 шт |
| Тип упаковки | Флоу-пак |
| Состав | Вишня быстрозамороженная, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар, маргарин (рафинированные дезодорированные растительные масла, вода, эмульгаторы Е472с, Е475, Е433, консерванты: сорбиновая кислота, бензоат натрия, краситель - каротины, ароматизатор, регулятор кислотности - кислота лимонная), повидло яблочное (пюре яблочное, сахар, консервант - сорбиновая кислота), меланж яичный жидкий. добавка комплексная пищевая (загуститель Е1422, сахар, консервант - сорбат калия), патока, вода питьевая, регулятор кислотности - кислота лимонная, разрыхлители: гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония, консервант - сорбат калия. Продукт может содержать селды сои |
| Стандарты | ТУ 9136-120-31074127 |