Рецепт приготовление кролика с овощами. Кролик тушеный с овощами по-летнему. Приготовление блюда по шагам с фото

Чтобы потушить кролика с овощами, нужно взять мясо молоденького кролика - нежное, без посторонних специфических запахов. Его не придется даже вымачивать. Помимо кролика нужно взять разные сезонные овощи, которых летом большое разнообразие. Я предлагаю взять цукини, кабачок, сладкий перец и помидоры, ну и лук с морковкой, разумеется. В данном случае нам картофель не понадобится, ведь овощной набор и так уже довольно богатый.

А так как тушение считается одним из самых полезных способов приготовления, то и блюдо у нас получится не только очень вкусным и ароматным, но и очень полезным.

Подготовим продукты для приготовления тушеного кролика с овощами и приступим.

Кролика моем, обсушиваем салфетками и нарезаем порционными кусочками. Обжариваем его в сковороде до легкого румянца на растительном масле. Я еще растопила небольшой кусочек жирка самого кролика, который был в брюшке, потом убрала его со сковороды.

Нарежем некрупно лук, морковь нарежем четвертинками колец.

Нарежем крупным кубиком болгарский перец.

Также крупным кубиком нарежем цукини и кабачок. Так как цукини у меня был очень большим, то его взяла лишь половину.

Обжаренного кролика складываем в кастрюлю, приправим солью и перцем, а в том же масле спассеруем лук. Остальные овощи будем закладывать в кастрюлю сырыми.

Добавим в кастрюлю перец и морковь.

Также добавим цукини и кабачок, снова немного соли и перца. Вольем немного воды, чуть больше половины содержимого кастрюли, накроем крышкой и поставим на огонь.

Тем временем нарежем кубиком помидоры, а петрушку с кинзой и базиликом - мелко.

Через 40-50 минут от начала тушения добавим в кастрюлю помидоры, розмарин. Перемешаем и протушим вместе еще минут 10.

За 2 минуты до окончания готовки добавим измельченную зелень, попробуем на вкус. Если не хватает соли, добавим. После блюдо снимем с огня и дадим минут 10 настояться.

Разливаем по тарелочкам и пробуем вкусного тушеного кролика с овощами.

Тушеный кролик — это блюдо не из тех, которые готовятся на скорую руку. С ним надо немножко повозиться, придется понаблюдать за процессом тушения и потрудиться при подготовке мяса, но тем не менее, результат того стоит. Диетическое мясо кролика вкусное и полезное, оно нежное и мягкое (если его правильно приготовить). По своему вкусу вы можете тушить кролика вместе с овощами или в сметане, в молоке и даже с яблоками, что тоже очень вкусно. Такое блюдо ярко продемонстрирует ваше мастерство гостям и придется по вкусу всем, кто пожелает его отведать.

Ингредиенты

половинка тушки кролика – 1.5 кг
крупный желтый лук – 1 шт.
крупная морковь – 1 шт.
подсолнечное масло – 15-20 мл
вода 300 мл
специи и соль – на вкус

Из указанного числа ингредиентов получится 3 порции основного блюда.

Приготовление тушеного кролика с овощами

Крольчатина отличается очень специфическим запахом, поэтому хорошо, если у вас есть время на то, чтобы вымочить мясо кролика в холодной воде. Пусть проведет в воде примерно 4-5 часов, правда, придется менять воду каждый час. После этого сливаем всю воду и натираем мясо солью и специями. Если время позволяет, оставляем кролика еще на 20-30 минут в специях и соли.

Перед тушением мясо обязательно поджаривается в подсолнечном масле на очень горячей сковородке. Жарить кролика нужно примерно 5-7 минут, каждую минуту старайтесь переворачивать мясо. Если мясо не обжарить, то у вас получится просто вареный кролик с овощами.

Овощи для тушения очищаем и шинкуем. Лук режем кубиками, а морковь просто натираем на обычной терке (как на борщ). Пассировать эти овощи не нужно, так как они будут томиться вместе с прожаренным мясом.

Отправляем и овощи, и поджаренное мясо кролика в кастрюлю, заливаем горячей водой (300 мл) и тушим на очень медленном огне примерно 1.5-2 часа. Периодически посматривайте в кастрюлю, так как вода выкипает и надо ее постоянно подливать.

Общеизвестно, что мясо кролика является диетическим, богатым различными витаминами, оно обладает нежным вкусом и ароматом. Готовят кроличье мясо по-разному. Хочу предложить достаточно простой рецепт приготовления филе кролика, тушёного с овощами в томатном соусе на сковороде. Мясо получается очень сочным и просто тает во рту. Идеально сочетается с любыми гарнирами и выглядит очень нарядно, поэтому с лёгкостью подойдёт для романтического ужина. Итак, готовим!

Ингредиенты

Для приготовления филе кролика, тушёного с овощами, потребуется:
400 г филе кролика;
3 моркови;
2 больших помидора;
1 головка репчатого лука;
100 г маслин (по желанию);
1 ст. л. томатной пасты;
растительное масло для жарки;
3 крупных зубчика чеснока;
зелень петрушки;
зелень укропа;
соль, перец чили, паприка, сушёный базилик - по щепотке;
чёрный молотый перец, сахар - по щепотке.

Этапы приготовления

Нарезанные морковь, лук и помидоры выложить на сковороду, добавить пропущенный через пресс чеснок, перец чили, паприку, чёрный молотый перец, 3-4 столовые ложки воды, перемешать, накрыть сковороду крышкой и потушить овощи 5-7 минут с момента закипания воды на небольшом огне, периодически помешивая.

Филе кролика нарезать на кусочки среднего размера, выложить на другую сковороду, разогретую с растительным маслом, и обжарить в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая.

На сковороду с обжаренным филе кролика выложить тушёные овощи, томатную пасту, маслины, перемешать и влить воду (воды должно быть столько, чтобы она практически полностью покрывала мясо кролика с овощами).

Добавить сушёный базилик, соль, сахар, перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить кролика с овощами в томатном соусе 2 часа, периодически перемешивая.

За 5 минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Сочное, вкусное филе кролика, тушёное с овощами, подать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Запеченный кролик с овощами в духовке блюдо, которое не часто можно увидеть на столе, однако, оно получается невероятно вкусным и полезным. Кроличье мясо вполне можно отнести к диетическому типу продуктов, также оно наполнено большим количеством витаминов, фосфора, железа.

В данном материале Вы найдете несколько рецептов с фото запеченного кролика с овощами в духовке, также в конце статьи Вы можете узнать некоторые хитрости и тонкости приготовления, которые, мы надеемся, будут полезны и пригодятся.

Чтобы Вам было легко и понятно, предлагаем рецепт с фото кролика с овощами в духовке со специями. Получается очень аппетитное, ароматное, великолепное блюдо, которое можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный стол, поскольку оно довольно необычно и редко встречается в обыденной жизни. Список ингредиентов:

Тушка кролика – 1 шт.(весом примерно 1 кг);
Картофель – 6-8 клубней;
Морковь – 1 шт.;
Лук – 2 головки;
Базилик, розмарин, паприка, черный молотый перец;
Соль.

Тушку кролика необходимо тщательно промыть в холодно воде, разделить острым ножом на небольшие кусочки, сдобрить специями, немного посолить, как это показано на фото.

Замаринованное мясо уберите в холодильник на 20-30 минут.

Тем временем займемся подготовкой остальных ингредиентов. Очищаем картофель и морковку от шкурки, промываем в воде, режем на крупные дольки. Лук можно нашинковать как полукольцами, так и кубиками..

Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла при помощи кисточки, выложите нарезанные овощи, посолите, поперчите. Далее выкладываем замаринованное мясо, ставим емкость в духовой шкаф на 35-40 минут. Температура запекания 180-190 о С.

Запеченный с овощами в духовке кролик получается очень вкусным, нежным. Подать можно с каким-нибудь чесночным соусом, это добавит пикантности.

Крольчатина с травами и овощами в сливочном соусе

Очень нестандартный, оригинальный рецепт мы хотели бы предложить Вам воплотить в жизнь и порадовать своих родных и близких нетривиальным блюдом. Безусловно, такой способ приготовления требует времени, однако, результат обычно превосходит все ожидания. Набор продуктов:

Крольчатина – 1 кг;
Морковь – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Стебель сельдерея – 2 шт.;
Чеснок – 4-5 долек;
Сливочное масло – 40 г;
Соль.

Для маринада:

Вино белое сухое – 1 стакан;
Масло оливковое – 1 ст. ложка;
Розмарин – 2 веточки;
Тимьян – 2 веточки;
Соль, перец молотый черный;
Острая дижонская горчица – 1 ст. ложка;
Сливки (желательно жирные) – 2 ст. ложки.

Для соуса:

Масло растительное – 20 мл;
Мука – 1 ст. ложка;
Сливки (жирные) – 25 мл;
Соевый соус – 25 мл;
Лавровый лист – 2-3 шт.;
Семена горчицы, паприка, тмин, черный перец, соль.

Если Вы приобрели целую тушку, то разделите ее на части ножом (ножки, спинка на несколько кусочков), если у Вас имеется филе, то нарежьте его на небольшие порционные куски.

В глубокой миске соедините ингредиенты, указанные в списке «для маринада», за исключением сливок и горчицы. Погрузите кусочки крольчатины в смесь из приправ и вина, перемешайте, накройте тарелкой (а лучше будет придавить ее каким-нибудь грузом), уберите емкость с мясом в холодильник на 6-7 часов (либо на ночь).

Очищенную морковку нашинкуйте тонкими брусочками, сельдерей ломтиками, а лучок мелкими кусочками. Чеснок можно как пропустить через пресс, так и мелко порезать. Далее на сковороде разогрейте 40 грамм сливочного масла, обжарьте измельченные овощи до появления золотистого оттенка.

Дно формы, где будет запекаться основное блюдо, смажьте при помощи силиконовой кисточки подсолнечным маслом. Предпочтительнее готовить кролика по этому рецепту в утятнице, но можно и заменить ее жаропрочной стеклянной формой или глубоким противнем с толстыми стенками. Часть обжаренных овощей равномерно распределите на дне емкости (оставьте примерно ¼ часть).

Теперь необходимо подготовить горчичный соус, которым нужно будет обмазать части кроличьей тушки перед запеканием. Для этого смешайте дижонскую горчицу со сливками, смесь должна получиться густой, по структуре близкая к сметане.

Из винного маринада извлеките мясо, подождите некоторое время, пока не стечет излишняя жидкость. Горчично-сливочной смесью тщательно обмажьте кусочки крольчатины, затем обжарьте на сковороде с добавлением подсолнечного масла до появления румяной корочки. После этого разложите их на овощной подушке, также добавьте дольки чеснок, разрезанные ножом на половинки и остатки тушеных овощей.

Веточки розмарина и тимьяна, которые остались от маринада можно не выкидывать, а разложить их по поверхности блюда перед запеканием.

Далее приступим к подготовке соуса. В сотейник растопите 20 грамм сливочного масла, высыпьте 1 столовую ложки муки, непрерывно помешивая, держим на среднем огне до образования желтовато-коричневого оттенка.

Медленно введите сливки, доведите массу до кипения, добавьте молотого перца, измельченной свежей петрушки, 25 мл соевого соуса, снимите с огня. Не забывайте перемешивать соус, чтобы не допустить образования комков.

Заключительный этап. Перед тем как отправить запекаться кролика с овощами в духовку, разогрейте ее до температуры 170-180 градусов. Мясо с овощами полейте сливочным соусом, накройте ёмкость крышкой либо фольгой. Готовьте блюдо примерно полтора часа, при этом через каждые 30 минут снижайте температуру запекания на 20С.

Филе кролика с овощами, томленное с травами в горшочках

Без овощей полноценный рацион человека не представляет быть возможным, впрочем, как и без мяса. Предлагаем Вашему вниманию интересный рецепт приготовления филе кролика с овощами в духовке с беконом и травами. Список ингредиентов (рассчитано на 6 горшочков):

Филе крольчатины – 600 г;
Шампиньоны свежие (крупные – 9 шт.);
Картофель – 6 шт.;
Масло растительное – 2 ст. ложки;
Бекон – 6 ломтиков;
Масло сливочное – 20 г;
2 головки репчатого лука;
Стебель сельдерея – 2 шт.;
Чеснок – 4 дольки;
Тимьян – 6 веточек;
Вино белое сухое – 250 мл;
Маленький пучок свежей петрушки;
Соль.

Филе промойте холодной водой, нарежьте на небольшие кусочки (примерно 3*3 см), затем обжарьте на сковороде в растительном масле до полуготовности (15-20 мин.), немного посолите мясо.

На другой сковородке растопите кусочек сливочного масла, обжарьте кусочки бекона и переложите к кролику.

Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, сельдерей тонкими шайбами, измельчите чеснок. Подготовленные овощи необходимо обжарить на сковороде в жире, который остался после бекона.

Мытые и очищенные шампиньоны необходимо поделить на четвертинки (или половинки, если грибы мелкие). Картошку также необходимо помыть, почистить, нарезать крупными дольками.

В горшочки сложите ингредиенты в следующей очередности: картошка, мясо с беконом, веточка тимьяна, грибы, обжаренные овощи. Слои солите по вкусу. В каждый сосуд также влейте вино (примерно по 40-50 мл), посыпьте измельчённой петрушкой.

Накрытые крышечками (либо фольгой) горшочки установите в духовой шкаф, температура запекания должна быть выставлена на отметке 175-180С. Время приготовления 55-60 мин.

На какие моменты необходимо обратить внимание во время готовки

Очень важно учесть не только все пункты технологии приготовления и временные рамки, но также обратить внимание на ингредиенты. Они должны быть свежими, хорошего качества.

Особенно важно со вниманием отнестись к выбору мяса кролика. Если оно немолодое, то время приготовления необходимо увеличить на 20-30 минут, а также предварительно замариновать.

Наилучшими маринадами для крольчатины считаются вино, сметана (сливки), смесь приправ, уксус.

Не бойтесь экспериментировать с составом овощей, можно добавить, например, томаты, болгарский перец и др. Но при этом помните, что некоторые из них готовятся долго, их можно запекать сразу с мясом, а какие-то нет, их необходимо класть позже от начала готовки.

Ниже представлен видеоролик, где подробно описан еще один рецепт приготовления кролика с овощами, а именно с картошкой, в рукаве.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

21 мар. 2017 г.

Содержание

Диетическое, вкусное и полезное кроличье мясо – востребованный и сытный продукт, который готовят во многих семьях. Тушку жарят, запекают, но чаще тушат. Есть много вариантов приготовления тушеного кролика в духовке, на плите или в мультиварке.

Как потушить кролика

Крольчатина значительно полезнее, чем курица, индюшатина, свинина, говядина. Если выполнить грамотную термическую обработку, то в мясе сохранится 90 процентов полезных веществ. Чтобы правильно потушить кролика, нужно знать несколько основных правил. У этого мяса зачастую имеется специфический аромат, который можно устранить путем вымачивания (в воде, уксусе, молоке, вине).

Сначала тушка разделывается на порции (пополам по пояснице, а затем на кусочки нужного размера). Рекомендуется рубить косточки с одного удара, иначе мясо будет с осколками. Тушить крольчатину лучше в сметане (сливках), вине (красном или белом), бульоне. Можно добавлять к блюду разные овощи. Для усиления вкусовых качеств используются приправы, специи, пряности. Тушение кролика выполняется на плите, в духовом шкафу или мультиварке.

Как потушить кролика, чтобы мясо было мягким

Вкусное мясное блюдо подают на семейный обед или ужин, а также готовят на праздники. Потушить кролика, чтобы мясо было мягким, просто. Главный секрет приготовления нежного, аппетитного постного мяса заключается в мариновании. Вымачивание крольчатины позволяет избавиться от специфического запаха, улучшить вкус и значительно размягчить кусочки тушки.

Соус делается из вина, сметаны, сыворотки, оливкового масла, винного уксуса или минеральной воды. Если кролик молодой (мясо светло-розового цвета), то его маринуют в воде со специями. Когда животному более 6 месяцев (темное мясо), свежая тушка вымачивается в молоке, уксусе или сыворотке. Можно добавить соль, черный молотый перец. Если купить мясо крольчихи, то маринад не понадобится (оно само по себе нежное и не имеет неприятного запаха).

В мультиварке

Значительно сэкономить время готовки и упростить кулинарный процесс поможет мультиварка. Необходимо просто положить ингредиенты в чашу, выбрать нужный режим и ожидать сигнала. Тушеный кролик в мультиварке – это идеальный вариант для людей с минимальными кулинарными познаниями. Для создания блюда используется две программы. Сначала запускается «Жарка» («Выпечка», «На пару», «Экспресс»), а затем «Тушение».

В духовке

Еще один хороший, удобный вариант для сытного и полезного ужина – мясо, приготовленное при помощи духовки. Можно использовать глубокую сковороду, форму для запекания с высокими бортиками, горшочки из жаропрочного материала, сотейник. Продолжительность готовки блюда зависит от возраста животного. Молодой кролик, тушеный в духовке, будет готов через 30-40 минут, а более «взрослое» мясо – через 2 часа. Перед тем, как приготовить тушеную крольчатину при помощи духового шкафа, рекомендуется обжарить кусочки крольчатины на сковороде.

Рецепт тушеного кролика

На сегодняшний день насчитывается большое количество рецептов тушеного кролика. Мясо делают с овощами (картофель, капуста, морковь) и даже фруктами (яблоки, апельсины). Добавляют грибы, свежую зелень, всевозможные приправы. Подают к столу с гарниром, соусами, салатами. Ниже представлены самые популярные методики приготовления тушеной крольчатины.

В сметане

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 200 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская, европейская.
Сложность: выше среднего.

Если хочется порадовать и приятно удивить домашних полезной и вкусной пищей, то стоит приготовить кролика, тушеного в сметане. Этот рецепт подразумевает использование нескольких ингредиентов и мультиварки. Сделать такое ароматное, аппетитное блюдо сможет даже начинающий кулинар. Мясо предварительно вымачивается в винном уксусе или минеральной воде несколько часов.

Ингредиенты:

кролик – 1 тушка;
лук – 1 головка;
сметана – 300 г;
соль, молотый черный перец;
лавровый лист – 3 штуки.

Способ приготовления:

Замаринованную тушку, разделанную на порции, выложить в глубокую миску.
Каждый кусочек хорошо смазать сметаной, посолить, поперчить. Тщательно перемешать.
Положить крольчатину в мультиварочную чашу.
Луковицу нашинковать кольцами, отправить ее к мясу вместе с лаврушкой.
Добавить стакан кипяченой воды.
Установить программу «Тушение» на 2 часа и закрыть крышку.
Тушеный кролик в сметане подается с салатом из свежих овощей и картофельным пюре.

С овощами

Калорийность: 112 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: выше среднего.

Следующий рецепт аппетитного и невероятно вкусного обеда – кролик, тушеный с овощами. Понадобятся простые и доступные компоненты, которые можно купить в любом магазине. Можно взять любые овощи: картошку, морковку, салатный перец и так далее. Для подливы используются сливки (желательно домашние) и белое сухое вино. Готовить филе кролика рекомендуется в горшочках.

Ингредиенты:

крольчатина – 500 г;
лук репчатый – 1 штука;
морковка – 1 шт.;
салатный перец - 1 шт.;
вода – 0,5 литра;
винный уксус – 2 ст. л.;
картошка – 4 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
сливки – 500 г;
вино сухое белое – 1 стакан;
соль, черный молотый перец;
лавровый лист.

Способ приготовления:

Кролика разделить на порционные куски.
Развести уксус с водой, вымочить мясо в этом маринаде (2 часа).
Лук нашинковать полукольцами, морковку – ломтиками, перец – произвольными кусочками.
Картошку очистить от кожуры, порезать тонкими пластинками.
Крольчатину вынуть из маринада, дать ей высохнуть. Обжарить кусочки на масле до полуготовности.
Выложить мясо в горшочки.
Морковку с луком пассеровать, соединить с картошкой и сладким перцем. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Выложить овощную «шапочку» сверху на мясо.
Положить в горшочки лаврушку, залить каждую порцию сливками (можно немного разбавить теплой кипяченой водой).
Накрыть тару крышками, но неплотно.
Отправить блюдо в духовку на час (при 180 градусах).
Подать прямо в горшочках или выложить на тарелки.

В сметане с картошкой

Время приготовления: 1,5-2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 158 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская, европейская.
Сложность: средняя.

Очень питательное, но низкокалорийное блюдо – кролик, тушеный в сметане с картошкой. Чтобы приготовить вкусный ужин, главное взять свежее мясо, домашнюю сметану (или сливки), овощи и итальянские пряные травы. Если точно следовать рецептуре, то получится нежная ароматная крольчатина с подливой. Кролик тушеный подается со свежими помидорами и огурцами.

Ингредиенты:

крольчиха – 1,5-2 кг;
картофель – 4 шт.;
чернослив без косточки – 10 шт.;
сметана – 200 мл;
репчатый лук – 1 головка;
прованские травы;
соль, перец.

Способ приготовления:

Луковицу нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности. Выложить в заранее подготовленный казан.
Тушку разделать на порционные кусочки, посолить, добавить черный перец, тоже обжарить на масле.
Чернослив залить кипятком, чтобы он размягчился. Порезать на кусочки.
Картошку очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками.
В казан или утятницу отправить мясо, картошку, чернослив. Посыпать продукты травами, немного подсолить.
Сметану развести водой и залить ингредиенты так, чтобы соус их покрыл полностью.
Поставить на сильный огонь. После закипания, уменьшить его до минимума и тушить полчаса.

С овощами в сметане

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 205 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: выше среднего.

Следующий вариант приготовления постного мяса – кролик, тушеный с овощами в сметане. Тушку стоит предварительно замариновать в винном уксусе или молоке, а затем разделать ее на порции. Крольчатина плюс нежный аппетитный сметанный соус - это никого не оставит равнодушным. Перец и чеснок придают блюду пикантности, а овощи потребуются для усиления вкусовых качеств.

Ингредиенты:

крольчатина – 500 г;
сметана домашняя – 250 мл;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
подсолнечное масло – 3 ст. л.;
лавровый лист – 4 шт.;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Предварительно замаринованного кролика обжарить на масле до золотистой корочки. Выложить в сотейник или жаропрочную кастрюлю.
Морковку и лук нашинковать тонкой соломкой. Отправить к мясу.
Залить компоненты кипятком, посолить, добавить специи, лаврушку.
Тушить крольчатину на маленьком огне полтора часа.
Потом посыпать блюдо измельченным чесноком, полить сметаной.
Готовить еще 20 минут.
Перед подачей украсить зеленью.

С капустой

Время приготовления: 3-4 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 60 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: выше среднего.

Этот вариант обязательно придется по вкусу поклонникам правильного питания и людям, соблюдающим диету. Кролик, тушеный с капустой, получается невероятно вкусным, сытным. Для рецепта используется тушка, два вида капусты, свежие томаты, приправы и специи. Сочная и полезная крольчатина с овощами приведет в восторг даже привередливого гурмана.

Ингредиенты:

крольчатина – 1,5 кг;
пекинская и цветная капуста – по 500 г;
лук репчатый – 3 головки;
помидоры – 3 шт.;
морковка – 2 шт.;
петрушка свежая – 1 пучок;
базилик – 4 листочка;
соль, черный молотый перец, паприка.

Способ приготовления:

Мясо разделать на кусочки, вымочить в воде с уксусом или вине.
Луковицы порезать тонкими кольцами, равномерно покрыть дно казана.
Сверху выложить кусочки кролика. Посыпать солью, перцем, паприкой.
Пекинскую капусту покрошить полосками, цветную – разделить на мелкие соцветия. Добавить к мясу послойно.
Далее выложить морковку, измельченную на крупной терке.
Томаты обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать крупными кусками.
При помощи блендера сделать соус из помидоров, петрушки и базилика. Залить полученной смесью содержимое казана.
Добавить 2 стакана воды. Вскипятить.
Тушить кролика с капустой около 3 часов на маленьком огне.
Перед подачей к столу настоять блюдо 1 час.

В вине

Время приготовления: 2-3 часа.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность: 113 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская, европейская.
Сложность: выше среднего.

Если нужно удивить гостей новым, интересным блюдом, то стоит приготовить кролика, тушеного в вине. Оригинальное угощение, созданное в домашних условиях, отличается насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Лучше использовать белое сухое вино для тушения мяса, потому что в нем меньше калорий. Процесс готовки занимает относительно немного времени, но оно того стоит.

Ингредиенты:

мясо кролика или крольчихи – 1200 г;
помидоры – 3 шт.;
вино белое сухое – 500 г;
лук репчатый и порей – по 1 шт.;
чеснок – 2 дольки;
растительное масло – 4 ст. ложки;
кориандр, орегано – по 1 ст. л.;
соль, перец.

Способ приготовления:

Мясо заранее вымочить в молоке или сыворотке.
Лук нарезать кольцами, помидоры – кубиками.
В кастрюлю с жаропрочным дном налить масло, насыпать специи. Прогреть несколько минут.
Добавить овощи и куски мяса. Влить вино. Оставить на полчаса под закрытой крышкой.
Залить продукты водой так, чтобы она их покрыла полностью.
Тушить кролика около 60 минут на маленьком огне. За 5 минут до конца приготовления добавить измельченный чеснок.
Настоять 30 минут и подавать к столу.

В сливках

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность: 214 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: выше среднего.

Очень вкусное, популярное угощение для праздничного застолья – кролик, тушеный в сливках. Сливочно-грибной соус идеально сочетается с нежным диетическим мясом. Такое блюдо желательно подать к столу с пюре из картофеля, спагетти или любой кашей. Крольчатину украшают свежим сельдереем, укропом или петрушкой. В качестве грибов отлично подходят шампиньоны или белые грибы.

Ингредиенты:

тушка кролика – 1 шт.;
сливки (10%) – 200 г;
лук – 1 шт.;
шампиньоны – 200 г;
морковка – 1 шт.;
корень петрушки;
сок лимона – 2 ст. л.;
сливочное масло – 50 г;
мускатный орех – щепотка;
соль, перец.

Способ приготовления:

Кусочки замаринованного кролика натереть солью, перцем.
Лук, морковку и корень петрушки порубить соломкой.
На растопленном сливочном масле обжарить крольчатину, переложить ее в утятницу.
Овощи и грибы, порезанные пластинками, пассеровать на оставшемся масле.
Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить.
Залить содержимое сотейника сливками. Тушить на медленном огне один час.
После добавить к блюду лимонный сок, орех.
Перед подачей немного настоять под закрытой крышкой.

Чтобы получить сногсшибательный результат и вкусно потушить кролика, стоит обратить внимание на советы опытных кулинаров:

Чтобы мясо не получилось слишком сухим, нужно тушить его под крышкой или прикрыть фольгой.
Перед тушением рекомендуется немного обжарить крольчатину на масле (сливочном или подсолнечном). Блюдо будет более мягким.
В процессе разделывания тушки, можно не убирать из нее весь жир. Пусть его небольшая часть добавит нежности мясу, кролик будет не жесткий и очень вкусный.
Необходимо готовить крольчатину исключительно на маленьком огне (до этого дать закипеть), чтобы не разрушить хрупкие мясные волокна и не получить кашу, вместо красивого угощения.
Самыми удачными специями для крольчатины считаются гвоздика, чеснок, розмарин, черный или красный перец (паприка), базилик, укроп или веточки петрушки.
Оптимальное время приготовления мяса составляет 40-60 минут. Если животное старше 6 месяцев, то процесс приготовления может затянуться до 2-3 часов.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Кролик тушеный: рецепты