Здравствуйте, дорогие друзья. Не знаю как вы, но у меня есть ужасная привычка периодически заглядывать в холодильник. Как будто там что-то появиться само по себе. И как факт, подобные набеги заканчиваются приготовлением различных бутербродов на скорую руку, чтобы «заморить» червячка. Но помимо различных колбас или масла, отдельную полочку в холодильнике всегда занимает свёрток с ароматным салом. И да, сегодня мы поговорим о нём.
У каждого народа который его употребляет в пищу есть свои рецепты приготовления, но если упростить, то большинство способов можно разделить на три основные: сухим холодным способом, в рассоле, а также способ отварки сала. Можно опробовать все рецепты и выбрать тот, который вам придётся по душе.
Совет 1: Всегда обращайте внимание на цвет, он должен быть белым. Очень хорошо если кусочек имеет мясные слои, смотрится красиво и приятно на вкус. Выбирайте части толщиной 5-7 см, если слишком толстые, возможно что животное уже старое, такое сало получается жёстким, если меньше может животное и молодое, а может просто взяли не из той части туши.
Совет 2: Как узнать мягкое ли сало, можно это сделать если поддеть ногтем кожу, если оно легко отходит значит мягкое. Еще один способ который известен уже давно, попробуйте проткнуть кусок спичкой, если это делается без большого усилия, то его можно брать. Также как вариант, знатоки часто проверяют куски на ощупь, они не должны быть влажными, а если провести тыльной стороной ногтя вдоль всего куска, должен сниматься верхний тонкий слой.
Совет 3: Самый важный момент на который стоит уделить внимание - это пол животного. Ни в коем случае не берите сало самца, оно обладает весьма неприятным специфическим запахом, никакой готовкой или специями от него избавиться не получиться. Только хрюшки женского пола. Раньше проверяли поджигая небольшой кусочек кожи, если появлялся ярко выраженный запах мочевины, то это повод отказаться от покупки. К сожалению определить сейчас это будет затруднительно, остаётся только надеяться на порядочность продавца.
С короткими советами по выбору мы закончили, приступаем к рецептам непосредственно.
Пожалуй данный рецепт приготовления можно смело назвать самым распространённым. Времени на подготовку и нарезку тратиться минимум, возможно в холодильнике сало пробудет от 3 до 7 дней, в зависимости от того какой толщины у вам будут ломти. Если уделить достаточно внимания подбору подходящего кусочка, то все остальные ингредиенты наверняка будут у вас на кухне.
Для приготовления нам понадобиться:
- Сало свиное;
- Зелень (укроп, петрушка);
- Чеснок (по вкусу);
- Соль крупная, перец;
- Лавровый лист;
1. Для начала подготовим все ингредиенты. Кусок сала необходимо промыть, просушить бумажными полотенцами. Заранее очистим чеснок, нашинкуем зелень, количество рассчитывайте из планируемого размера засаливаемого продукта. Нарежем кусок продольными ломтями примерной шириной в 4-5 см.
2. Чеснок нарезаем плоскими кусочками. Ножом проделаем несколько отверстий в сале, в которые мы и поместим чеснок. Делать это можно со всех удобных сторон.
3. Для засолки используем крупную соль, перец, (специи, которые вам больше нравятся), добавляем несколько разломанных лавровых листов. Обсыпаем наше сало со всем сторон.
Не беспокойтесь о количестве соли: дело в том, что сало уникально тем что берёт ровно столько соли сколько ему нужно. Пересолить при всём желании будет затруднительно.
4. Засоленное сало мы будем хранить в кастрюле в холодильнике. Все кусочки складываем в неё и посыпаем зеленью. Плотно закрываем крышкой.
5. На засолку потребуется около 3 дней (количество варьируется от толщины кусочков, если они толще, то и времени потребуется больше). И вот спустя этот срок можно доставать наше лакомство из холодильника.
6. Нарезаем и можно подавать на стол. Сало получается нежным, с пряным чесночным запахом внутри. Если вы не большой поклонник чеснока, измените рецепт, не добавляя чеснок во внутрь, а посыпьте им только сверху, через пару дней можно просто очистить кусочки от лишней соли, специй и зелени.
Посмотрите какие приятные на вид, мягкие на вкус, с тонкими розовыми прослойками мяса. Хранить такое сало лучше, завернув в бумагу на нижней полке холодильника. Всё готово, нарезаём ржаной хлеб и всё это дело прекрасно идёт с кружкой горячего сладкого чая. Приятного аппетита.
Сало в рассоле горячим способом - самый вкусный рецепт
Если приготовить сало по этому рецепту то оно получиться очень мягким, нежным, и будет таять во рту. Готовиться оно с использованием рассола.
Чтобы приготовить нам понадобиться:
- Сало — 600 грамм
- 1 литр воды
- 4 столовые ложки соли с горкой
- Чеснок — 1 головка
- 4-5 лавровых листов
- Перец чёрный горошком и душистый перец
1. Нужно подготовить сало, проскоблите шкурку острым ножом, так вы удалите оставшиеся волоски, если его плохо прочистили до этого. Нарежьте его на порционные кусочки, так их будет удобнее размещать в посуде, заливать рассолом и хранить. Всё хорошенько промойте и просушите бумажными полотенцами или салфеткой.
2. Вторым этапом у нас идёт подготовка рассола в кастрюле. Делается он просто, из расчёта 4 столовые ложки крупной поваренной соли с горкой. Засыпаем это всё в тёплую воду, размешиваем до полного растворения.
Проверить концентрацию соли можно простым способом. Опустите в рассол сырое куриное яйцо - оно должно в нём плавать.
3. Ставим кастрюлю на огонь и дожидаемся пока вода закипит. Затем добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком и душистый перец. Кипятим в течении 5 минут, а после убираем с огня и даём остыть.
4. Пока рассол остывает, очистим чеснок, все зубчики нарезаем небольшими кусочками.
5. Заранее подготовьте посуду в которую будете заливать сало рассолом, а также тарелочку подходящего размера чтобы можно было ей придавить. Сначала немного чеснока выкладываем на дно, сверху размещаем куски сала, ставьте их плотнее, если у вас получается несколько слоёв то между ними тоже нужен чеснок.
6. Выловим ложкой лавровые листы и положим их между кусочками сала. К этому времени рассол уже будет достаточно остывшим, заливаем его сверху, постарайтесь чтобы он покрыл всё.
7. Накрываем посуду подходящей тарелкой, а сверху ставим груз для гнёта. Можно воспользоваться литровой банкой наполненной водой.
8. Выдерживаем в таком состоянии при комнатной температуре примерно 2-3 суток. А затем можно убрать в холодильник на среднюю полку на такое же время.
9. Блюдо фактически готово, осталось проделать несколько манипуляций. Спустя несколько дней, вынимаем кусочки сала из посуды, очищаем от чеснока и перца.
10. Просушиваем бумажными полотенцами и упаковываем уже для более длительного хранения. Можно завернуть в бумагу, или же воспользоваться целлофановым пакетом.
Вот так оно будет выглядеть в готовом виде. При правильном хранении в холодильнике простоит примерно месяц, если не съедите раньше.
Солёное сало в рассоле горячим способом по такому рецепту получается очень мягким, оно плавно и легко режется. Выглядит и пахнет очень аппетитно. Нарезаем, пробуем и обязательно угощаем близких.
Как сварить сало в луковой шелухе в домашних условиях
В дни моего детства, приезжая на каникулы к своей бабушке, она часто ставила на стол сало. Но было оно необычное. Меня всегда удивлял его бардовый цвет. Я думал это потому, что в него добавлялся красный перец, а дело оказалось в другом. Бабушка варила его в луковой шелухе, это старый рецепт, который позволяет приготовить быстро, не нужно было ждать несколько дней пока оно засолится. И такой рецепт обязательно нужно добавить в эту статью.
Чтобы сварить сало в луковой шелухе нам понадобиться:
- Свиное сало — 0,5 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Лавровый лист — 5-6 штук
- Луковая шелуха (несколько горстей)
- Соль — 2 столовые ложки
- Приправа смесь перцев — по вкусу
1. В кастрюле в которой будем готовить доводим воду до кипения. Отправляем в неё луковую шелуху и 2 столовые ложки соли. Добавляем к ним 5-6 лавровых листиков и 4-5 минут кипятим. От количества луковой шелухи и времени варки будет зависеть оттенок готового продукта.
2. Теперь отправляем сало в кипящую воду. Готовиться по рецепту 40 минут. Но у вас может получиться больше или меньше. Это зависит от толщины нарезанных кусочков.
3. Спустя положенное время вынимаем сало. Даём ему хорошенько остыть. Готовясь в луковой шелухе оно примет цвет и пропитается солью. Теперь нужно добавить пряного вкуса и запаха. У нас есть смесь перцев и чеснок. Используем их обмазывая каждый кусочек, чеснок можно пропустить через давилку. После этого можно завернуть сало в бумагу или целлофановый пакет и убрать в холодильник.
На этом в принципе всё, можно нарезать сало и подавать его на стол. Всем приятного аппетита.
Быстрая засолка сала сухим способом в домашних условиях
Ну и в итоге друзья, самый простой и быстрый рецепт как засолить сало - многие хозяйки используют его когда не хотят тратить время на возню с ним. Делается буквально в три шага.
Для засолки всегда старайтесь использовать крупную каменную соль. Её будет легче потом счистить. А также если возможно откажитесь от йодированной.
Ингредиенты следующие:
- 1 кг свиного сала
- 15 зубчиков чеснока
- 4 столовые ложки крупной соли
- Чёрный перец по вкусу
1. Начинается всё как и в предыдущих рецептах с подготовки сала. Нарезаем их на удобные куски, всё очищаем, промываем под проточной водой а затем вытираем бумажным полотенцем или салфетками.
2. Второй этап подготовка смеси в которой будем засаливать. Чеснок очищаем и измельчаем, можно пропустить через пресс, нарезать ножом или воспользоваться блендером. К чесноку добавляем чёрный перец и соль. Всё перемешиваем. Смесь для засолки уже готова.
3. Теперь каждый наш кусочек обмазываем смесью. Если у вас имеется тара с крышкой она вам пригодиться. Возьмите пакет и все кусочки сложите в него. Пакет положите на дно посуды и накройте крышкой. В таком состоянии салу понадобиться 3-4 дней, в зависимости от нарезанных ломтиков. Периодически 1-2 раза в день, вынимайте пакет и перемешивайте содержимое в нём.
4. Спустя отведённое время продукт готов. Он достаточно засолиться, пропитается ароматом пряного перца и чеснока. Дело останется за малым - нарезаем и пробуем. Отличный рецепт если хотите сэкономить время. А вот и готовый результат
На этом у меня всё. Конечно это очень распространённый продукт во многих странах и рецептов его заготовления большое количество. В этой статье я решил остановиться на самых распространённых и на мой взгляд удобных. Если вам понравилась статья, вам удалось найти ответы на свои вопросы, то буду благодарен за комментарии и нажатия на кнопки социальных сетей.
Всем всего хорошего, готовьте с любовью и ваши блюда всегда будут выше всяких похвал. Удачи
Сало, варенное в пакете, получается очень сочным и ароматным. Его по достоинству оценят даже те, кто до этого очень скептически относился к данному продукту. Готовится оно очень просто, но получается невероятно вкусным.
Если вы приобрели твердое сало, с очень грубой шкуркой, приготовьте его в пакете. Оно станет мягким и при этом сохранит свою плотную текстуру.
На 1 кг свежего сала потребуется:
- 2 ложки соли с горкой;
- 8 зубков чеснока;
- 1 ст. л. перца горошка.
Процесс приготовления:
В процессе варки сало в пакете будет находиться на поверхности воды. Не стоит его пытаться погрузить на дно. Просто накройте кастрюлю крышкой.
Сало со специями
Вареное сало со специями — ароматная классика, которая идеально дополнит любой стол. Готовить его не сложно. Но то, что получится, вызовет восхищение не только в родных, но и гостей. Именно специи насыщают сало удивительным вкусом, делают его идеальным.
Для рецепта потребуется:
- 1 кг сала (не очень толстого);
- 4 ложки. поваренной соли;
- 6 – 8 зубков ;
- перец-горошок;
- молотый красный и черный перец;
- молотая паприка;
- целый лист лавра.
Процесс приготовления:
Время варки сала можно варьировать. Если хотите, чтобы оно получилось очень мягким, готовьте час или больше. В случае, когда желаете получить продукт мягкий снаружи и твердоватый внутри, достаточно варить 15 – 20 мин.
Сало с чесноком
Куда тем сушам, роллам и другим экзотическим блюдам? Вот он настоящий деликатес, проверенный временем и одобренный многими поколениями наших граждан. Вареное сало с чесноком – то блюдо, которого никогда не бывает много.
Для рецепта потребуется:
- 1 кг сала (выбирайте с мясной прослойкой, будет еще вкуснее);
- около трех литров воды;
- 10 – 12 зубчиков чеснока;
- 6 столовых ложек соли.
Процесс приготовления:
Если в холодильнике для кастрюли нет места, можно сало положить в два пакета, хорошо завязать и разместить где-нибудь на полке.
Варено-копченое сало
Каждый согласится, что сало, приготовленное собственноручно в домашних условиях, не только намного вкуснее магазинного, но и полезнее. Ведь в этом случае для приготовления не используются никакие усилители вкуса, стабилизаторы и другие добавки. Варено-копченое сало не только удивительно вкусное, но и выглядит красиво.
Для приготовления потребуется:
- килограмм сала;
- вода – 4 литра;
- соль – 100 гр.;
- лист лавра;
- перец горошек;
- фольга;
- металлическая емкость;
- опилки из плодового дерева.
Процесс приготовления:
Во время копчения сала очень важно, чтобы крышка плотно прилегала к посудине. Дым не должен выходить.
Самое вкусное вареное сало
И напоследок, самый вкусный рецепт вареного сала. Особенностью этого блюда является секретный ингредиент – луковая шелуха. Именно она делает сало красивым, добавляет изумительную вкусовую нотку, которую нельзя встретить ни в одном другом рецепте вареного сала.
Необходимые ингредиенты на килограмм сала:
- 2 л воды;
- 100 гр. соли;
- 1, 5 – 2 головки чеснока;
- лавр;
- луковая шелуха (приблизительно четыре горсти);
- душистый перец;
Процесс приготовления:
Специи можно брать любые, на свой вкус. Количество приправ также регулируется. Если любите острое, можно добавить красного перца.
Вареное сало – это то блюдо, которое никогда не выйдет из моды. Оно вкусно, полезно и может удачно дополнить меню любого праздника. Его можно подавать со свежим хлебом, горчицей, хреном, овощами. Такое сало просто тает во рту. Готовить его не сложно. Но при этом в процесс приготовления всегда можно добавить что-то свое, необычное, что сделает блюдо еще вкуснее.
Подборка, что надо! Забирайте и выбырайте способ засолки!
Способ №1
Самый элементарный способ засолки сала.
Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала.
Этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.
На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока.
Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей.
После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Соли не жалейте!
Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) - и в теплое место на 3-4 дня.
После этого сало уже почти готово - осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник.
Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом.
Способ №2
Засолка сала сухим способом.
На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль.
Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки).
Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить).
Поставим теперь в прохладное место - и через 5 дней сало будет готово.
Способ №3
Засолка сала мокрым способом
Засолка сала в рассоле с луковой шелухой – очень старинный способ. Так солили сало не только наши бабушки, но, пожалуй, и прапрабабушки.
Сало лучше всего брать с мясными прослойками, например, грудинку, так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса.
В солевом растворе (из расчета 1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую шелуху и приправы.
Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10×15 см, и варим 1,5-2 часа.
Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ.
Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.
Вот еще несколько способов засолки сала в луковой шелухе. При таком способе засолки сало по вкусу похоже на копченое.
Способ №4
На 2 литра воды потребуется горсть луковой шелухи и 3 ст. ложки соли. Рассол вскипятить, процедить.
Заложить в этот рассол сало (примерно 2 кг), кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить сало в рассоле на 8-12 часов.
По истечении этого времени сало вынуть из рассола, обильно натереть чесноком, черным перцем.
Завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два. Готово.
Если сделали много, не переживайте. Такое сало долго хранится в морозилке.
Способ №5
На 1-1,5 кг грудинки или сала потребуется 1 небольшая головка чеснока.
Для рассола: 1 л воды, ½ стакана соли крупного помола, 1 горсть луковой шелухи (с 5-7 луковиц), при желании 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца.
Все специи вместе с солью и луковой шелухой положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, кипятить 10 минут.
Кастрюлю снять с огня и оставить в рассоле на сутки. После того как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник.
Затем сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы стек лишний рассол. Чеснок выдавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон.
Убрать сало в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильную камеру.
Способ №6
Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки, круто солите солью крупного помола и складываете в широкую миску, сверху кладете гнет (можно также широкую миску с водой или кастрюлю).
Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете водой на один-два пальца выше сала.
Добавляете всяких пряностей (какие вам нравятся), лавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше (именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах).
Варится все это в течение часа. Потом даете содержимому остыть до комнатной температуры.
Сало вынимается из кастрюли, шпигуется (натирается давленым) чесноком, перчится (молотым красным, черным перцем) по вкусу.
Заворачивается в кальку (пергаментную бумагу, фольгу), перематывается обыкновенной ниткой, чтобы калька не разматывалась, и кладется в морозильник.
Через сутки сало готово к употреблению.
Способ №7
Острое сало.
Этот рецепт для тех, кто не прочь побаловаться остреньким. Для рассола потребуется 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи.
Все это довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем положить в рассол куски сала (чтобы вода их полностью покрывала).
Кипятить 10-20 минут (если свинья была старой – 20 минут, если молодой – 10). Оставить на сутки в рассоле.
После этого вынуть сало из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем.
Положить в холодильник, желательно в морозилку (так получается вкуснее).
Способ №8
Потребуется 1 кг сала, 400 г соли, луковая шелуха, красный молотый перец, чеснок и другие специи по вкусу.
Приготовить соляной раствор (на 1 литр кипяченой воды - 400 граммов соли). В раствор добавить горсть луковой шелухи.
1 килограмм сырого сала (его можно засолить одним куском или же нарезать небольшими кусочками) замочить в соляном растворе на 12 часов. Сало должно быть покрыто раствором.
После замачивания поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить на медленном огне 3 минуты (не больше). Дать салу остыть в соляном растворе.
Остывшее сало натереть солью (небольшим количеством), чесноком и красным молотым перцем. Дать салу пропитаться специями - и оно готово к употреблению.
Способ №9
Сало в рассоле «тузлук».
Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.
Чтобы посолить 2 кг сала, приготовим рассол: на 5 стаканов воды потребуется 1 стакан соли. Рассол вскипятим, остудим до комнатной температуры.
А тем временем нарежем сало небольшими кусками (чтобы удобно было доставать) и уложим неплотно в 3-литровую банку, добавив между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока.
Зальем рассолом, прикроем неплотно крышкой. Неделю будем держать в комнате (уже будет готово к употреблению), затем вынесем на холод.
Обычно на такую емкость (3-литровая банка) идет не более 2-х кг сала. Главное - не укладывать куски очень плотно в банку, иначе сало просто «задохнется».
Способ №10
Сало с чесноком
Берем свежее сало с мягкой шкуркой, еще лучше, если оно будет с мясными прожилочками. Режем его на куски размером 5х10 см. Щедро натираем солью.
Плотно в один слой укладываем в эмалированную посуду. 5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не слишком мелко).
Посыпаем так, чтобы сало было равномерно обработано. Посыпаем молотым черным душистым перчиком (на слой потребуется 1 ч. ложка).
Затем укладываем, если нужно, второй слой и т.д., в зависимости от количества сала, которое мы солим.
Накрываем посуду тарелкой, которая плотно входит в кастрюлю (как под гнет). И оставляем в покое при комнатной температуре примерно на 2 дня.
На второй день вы уже почувствуете запах! Но пусть уж лучше постоит еще денек. Затем вынимаем сало из кастрюльки. Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу.
Чесночек, который был в кастрюле вместе с салом, оставляем при нем. Хранить завернутые в холщовый или целлофановый мешочек куски сала лучше в морозилке.
Способ №11
Воду кипятят с лавровым листом, горошинами черного перца, укропом и солью. Соль берут в таком количестве, чтобы помещенные в раствор сырое яйцо или картофелина не тонули.
В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20-25 см.Продукт готов к употреблению примерно через неделю.
Перед употреблением сало вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают на 2-3 часа в холодильник.
При таком способе соления сало сохраняет «свежий» вкус на протяжении всего периода хранения.
Приятного аппетита!
Если вам надоел привычный способ засолки сала, предлагаю приготовить вкусное сало с мясной прослойкой с чесноком, зеленью и ароматными специями. Самое главное при засолке - это выбрать хороший кусочек сала и удачно подобрать ароматный букет из специй и пряностей. Солить сало по этому рецепту - одно удовольствие, а, благодаря прослойке мяса, оно получается необыкновенно вкусным.
Ингредиенты
Для приготовления соленого сала в домашних условиях потребуется:
сало с мясной прослойкой - 1 кг;
соль крупная (у меня морская соль) - 6 ст. л. (с горкой);
чеснок - 1 головка;
петрушка - 1 пучок (небольшой);
укроп - 1 пучок (небольшой);
лавровый лист - 3 шт.;
паприка сладкая - 1 ст. л.;
специи - по вкусу, у меня пряно-ароматическая смесь"Кавказская" (кориандр, корень сельдерея, тмин, перец душистый, чили, паприка, чабрец, горчичный порошок, чеснок и лук сушеный, зелень сушеной петрушки и сельдерея) - 25 г;
душистый перец - 7 шт.
Этапы приготовления
Для засолки я взяла грудинку с прорезью.Сало с мясной прослойкой промыть холодной водой, обсушить, а затем нарезать на кусочки, удобные для засолки.
Зелень укропа и петрушки хорошо помыть, просушить и мелко нарезать. Очистить чеснок от шелухи и нарезать достаточно мелко.
К соли добавить паприку, специи, нарезанные зелень и чеснок, лавровые листья, душистый перец.
Хорошо перемешать смесь специй, зелени и чеснока. Ароматная смесь для засолки готова.
Положить все кусочки сала в кастрюлю, сверху высыпать оставшуюся смесь.
Сало с прослойкой, засоленное по этому рецепту, получается очень вкусным, отлично нарезается, его можно подать с горчицей, хреном, ну и конечно же с "Бородинским" хлебом. Идеально подходит для семейных перекусов, а еще с ним вкусна картошечка, запеченная в духовке. Хранить сало можно в пергаменте в морозильной камере до 3 месяцев. У нас такое сало с мясной прослойкой уходит за пару дней.
Вкусных и приятных моментов!
Ингредиенты:
500 г свежего сала;
4-5 зубчиков чеснока;
2-3 ст. л. соли;
8-10 горошин перца;
3-4 лавровых листика.
Приготовление:
1. Солить сало будем в банке, поэтому нарезаем ее такими кусочки, чтобы они смогли легко войти в горлышко емкости.
2. Чеснок измельчаем тонкими пластинами и вместе с поломанными лавровыми листочками шпигуем сало. Лавр можно и не использовать, если кому-то не нравится его аромат.
3. Щедро присыпаем натуральный продукт солью и сверху кладем горошины перца.
4. Помещаем кусочки в чистую банку, оставляем на столе на сутки, затем закрываем крышкой и убираем в прохладное место на 2-3 дня. За это время сало хорошо просолится.
5. С уже готового сала соскабливаем соль, приправы, нарезаем тонкими ломтиками и подаем к столу.
На заметку!
Для засолки можно использовать морскую соль, главное, чтобы она была крупная. Также не стоит бояться пересолить сало, такой продукт вбирает в себя столько соли, сколько ему нужно.
Как правильно засолить сало
Засолить сало в домашних условиях не слишком сложно, но все же нужно знать, как правильно приготовить такую закуску. И если возникло желание насладиться вкусным домашним салом, то вот вам быстрый рецепт с фото, описанием и секретами.
Ингредиенты:
Сало;
соль;
паприка.
Приготовление:
1. Чтобы закуска получилась действительно вкусной, берем только свежее сало, не мороженное. Можно выбрать сало с мясными прожилками или без них, тут все дело вкуса. А вот покупать продукт лучше на рынке, ведь там можно попросить продавца дать попробовать сало и оценить, насколько оно вкусное. В магазинах тоже могут пойти навстречу, но не всегда. Размер куска должен быть таким, чтобы его было удобно нарезать, достав из морозильной камеры.
2. Итак, после того, как сало выбрано и подготовлено, насыпаем на него соль. Здесь не стоит переживать, что сало можно пересолить, так как такой продукт не впитывает в себя лишнюю соль. Равномерно распределяем ее по всему куску, буквально втираем гранулы руками.
3. На этом этапе можно считать, что все для соленого сала сделано, но чтобы придать закуске некую изюминку, присыпаем поверхность продукта паприкой. При желании ее можно заменить черным или красным перцем. Некоторые используют и другие приправы – базилик или прованские травы, тоже получается очень вкусно.
4. Отправляем сало в прохладное место, только не стоит класть его в полиэтиленовый пакет, нужно взять ткань из натуральных волокон. Заворачиваем в нее сало. Кладем в контейнер или на тарелку и отправляем в холодильник на сутки-двое.
Совет!
Если для засолки используется большой кусок сала, то готовый продукт лучше разделить на несколько частей и хранить в морозилке. Все дело в том, что соленое сало имеет свойство впитывать в себя посторонние запахи, а со временем становится сухим и уже не таким аппетитным.
Сало в рассоле –лучший деревенский рецепт
Засолить сало можно как сухим способом, так и в рассоле. Многие хозяйки отмечают, что именно способ с рассолом позволяет быстро получить в домашних условиях вкусную и ароматную закуску, которая буквально тает во рту. Если заинтересовал такой способ засолки, то предлагаем рецепт с пошаговым фото.
Ингредиенты:
Сало;
1 л воды;
4 ст. л. соли;
горошины черного перца;
горошины душистого перца;
лавровый лист;
чеснок.
Приготовление:
1. Сало промываем, просушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусочками.
2. В кастрюлю с водой засыпаем соль, размешиваем до полного ее растворения. Проверить, достаточно ли соли, очень просто. Для этого опускаем яйцо, если оно плавает на поверхности, а не опускается на дно, значит соли больше не нужно.
3. Ставим кастрюлю с содержимым на огонь. После закипания кладем лавровые листики, горошины душистого и черного перца, варим 3-4 минуты. После рассол полностью остужаем.
4. В это время очищенные зубчики чеснока крошим мелкими кусочками. Дно любой емкость присыпаем чесноком, затем укладываем кусочки сала, снова чеснок и снова сало. Остатки чеснока также распределяем между кусочками.
5. Из рассола достаем лавровые листы и кладем их между кусочками сала. Заливаем его рассолом, уплотняем и сверху ставим груз, оставляем на 2-3 дня при комнатной температуре, а затем выдерживаем еще 2-3 дня в более прохладном месте.
6. Готовое сало достаем из рассола, просушиваем, нарезаем тонкими ломтиками и подаем к столу. Остальные кусочки храним в морозилке.
Совет!
Перед тем как покупать сало, нужно проверить его мягкость. Для этого можно попросить продавца проткнуть продукт ножом или зубочисткой. Если никаких затруднений этот процесс не вызывает, то смело сало покупаем. Если все наоборот, значит животное кормили ростовыми добавками, и от такой покупки лучше отказаться.
Сало в луковой шелухе в мультиварке
В домашних условиях обязательно попробуйте засолить сало в луковой шелухе. Такой быстрый и простой рецепт с фото позволит получить сало как копченое, словно его только что достали из коптильни. Такая закуска точно понравится, ведь она невероятно вкусная и очень аппетитная.
Ингредиенты:
1,5 кг сала;
1,2 л воды;
луковая шелуха;
150 г соли (обязательно крупной);
лавровый лист;
смесь перцев горошком;
смесь перцев молотых;
чеснок.
Приготовление:
1. Берем луковую шелуху, чем больше, тем лучше. Промываем и половину выкладываем на дно чаши мультиварки.
2. Сверху кладем подготовленные кусочки сала, высыпаем смесь перцев, соль и добавляем лавровые листочки.
3. Закрываем кусочки сала оставшейся шелухой и сверху заливаем водой.
4. Включаем режим «Варка» и устанавливаем время на 20 минут, больше не нужно.
5. После сигнала крышку не открываем, а оставляем на сутки.
6. Затем кусочки сала извлекаем, обсушиваем, присыпаем перцем, перемолотым лавровым листом и втираем пропущенный через пресс чеснок.
7. Куски заворачиваем в пергамент, кладем в пакет и убираем в морозилку на 8-10 часов.
8. После сало достаем, даем ему 15 минут немного оттаять и нарезаем тонкими ломтиками, подаем к борщу или просто с черным хлебом.
Совет!
Узнать, свежее сало или нет, очень просто. Оно должно быть белым или с розоватым оттенком. Если сало желтое или серое, то с таким продуктом лучше не иметь дела.
Нежное вареное сало
Еще один способ, воспользовавшись которым, можно засолить сало в домашних условиях, предусматривает термическую обработку продукта. Предложенный рецепт с фото быстрый, простой, а сама закуска получается как нежной, так и очень вкусной.
Ингредиенты:
Сало с мясными прослойками;
чеснок;
соль;
горсть горошин черного перца;
горсть душистого перца.
Приготовление:
1. В ступку высыпаем горошины черного и душистого перца, перетираем пестиком.
2. Добавляем очищенные зубчики пряного овоща и также растираем. Можно чеснок пропустить через пресс или просто измельчить мелко ножом, тут дело каждого на выбор.
3. В смесь из чеснока и перцев высыпаем соль по вкусу и перемешиваем. Получился маринад для сала.
4. Само сало нарезаем кусочками, перекладываем в миску. Ароматно-пряную смесь втираем в каждый кусочек.
5. Раскладываем сало по пакетам, остатки маринада отправляем туда же. Каждый кусок плотно оборачиваем, завязываем и дополняем пищевой пленкой. Важно, чтобы не осталось ни одной дырочки, иначе во время варки пакет сильно вздуется.
6. В таком виде оставляем сало на 8-10 часов прямо на столе, а затем опускаем в кастрюлю с горячей водой и варим под крышкой на малом огне в течение 2-х часов.
7. После снимаем с огня и остужаем сало прямо в кастрюле, воду не сливаем. Затем достаем и отправляем в прохладное место.
На заметку!
Если для засолки сала использовать черный молотый перец, то закуска получится нежной и мягкой, а если взять смесь из черного и красного перца, то немного острой.
Сало «Пятиминутка» – быстро и вкусно
Если вы не знаете, как быстро засолить сало в домашних условиях, или не можете определиться с рецептом, то советуем обратить внимание на следующий вариант с фото приготовления такого деликатеса. Сало получается безумно вкусным, ароматным, а главное, нежным.
Ингредиенты:
1 кг сала с прослойками;
100 г соли;
1 ст. л. горошин черного перца;
2 лавровых листа;
1 ст. л. черного молотого перца;
0,5 ч. л. чили;
1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
1. Для такого рецепта можно взять чистое сало, но все же лучше отдать предпочтение продукту с мясными прослойками. Нарезаем его кусочками.
2. В кастрюлю с уже закипевшей водой высыпаем соль, перец горошком и кладем лавровый лист.
3. Как только соль полностью растворится, закладываем куски сала и варим после закипания 5 минут. Именно поэтому рецепт так и называется – «Пятиминутка».
4. После накрываем крышкой и оставляем на двое суток прямо в рассоле, чтобы сало просолилось. Если в помещении очень жарко, то после остывания убираем в более прохладное место.
5. По истечении нужного времени сало из рассола достаем и немного просушиваем.
6. В миску выдавливаем чеснок, подсыпаем к нему соль, перец черный молотый, чили (по желанию), паприку и вливаем масло, перемешиваем.
7. Получившейся смесью тщательно натираем каждый кусок и укладываем в контейнер. Закуску уже можно пробовать, но лучше выдержать ее в течение дня в прохладном месте.
Совет!
Чеснок нужно обязательно присаливать, иначе он может быстро скиснуть. Сало в пряном маринаде может храниться в течение нескольких недель, поэтому часть продукта (без специй) лучше заморозить, разложив по пакетикам.
Вот так быстро и просто можно засолить сало в домашних условиях. Каждый предложенный рецепт с фото простой, а закуска получается как очень вкусной, так и ароматной. Но для засолки лучше нарезать продукт на куски толщиной не больше 5 см, иначе сало будет очень долго солиться.