Почему в ресторанах сначала подают салат. Последовательность употребления продуктов. Некоторые правила работы официантов во время подачи блюд

Что надо есть в первую очередь? салат или суп? и получил лучший ответ

Ответ от Ёветлана Лаврова[гуру]
да не обращайте внимание! каждый ест так как хочет и как ему удобно

Ответ от ! [активный]
Я делаю, как Ваши колеги.
сорри (

Ответ от *``* РоМаШкИнЫ *``* [активный]
надо начинать с того, что вкуснее))

Ответ от Николай [гуру]
Я ем также как и вы!

Ответ от Ольга огорелкова [гуру]
Каждый вправе питаться так, как считает нужным, но вспомним школу, уроки биологии, там нам поясняли: сначала кушаем салат, т к это более легкая пища, желудок нужно подготовить к приему пищи.

Ответ от элина нурбакиева [активный]
сначала салат, потом суп и т. д.
хотя какая разница) переваривается все в месте, вперемешку, а не поддельности и не попорядку))
Ешьте как вам удобно)

Ответ от Право на улыбку [гуру]
Сначала подают холодные закуски к ним причисляют и салат... удачи

Ответ от Надя к. [гуру]
салат первым для того чо бы непереесть (он полегче, хотя тоже разный бывает), мне тоже кажется дело вкуса, я суп нелюблю...

Ответ от Андрей Анхимов [гуру]
Смотря какой салат. Если с зеленью, то они способствуют выделению желудочного сока и по этому его следует употреблять до основного.

Ответ от Волчица Одинокая [гуру]
По этикету - салат
Ну, если Вы, такой уж его приверженец... соблюдайте... я предпочитаю салат есть со вторым блюдом.... и никого не ДОСТАЮ этим

Ответ от Инна:) [гуру]
Каждый для себя выбирает блюда сам и свою систему питания тоже. На вкус и цвет товарищей нет. Даже пристрастия предков передаются генетически. Опять же привычки и переносимость продуктов у каждого своя.
А по правилам и компот под вопросом, так как нужно пить перед едой, а не после. Хотя суп- тот же компот только с овощами. Пищу надо очень тщательно пережевывать, при этом смачивая слюной, а не запивать.
Так что выбирайте сами.

Ответ от Л. Р. [гуру]
Положено начинать с салатов. Возьмите любой сборник рецептур блюд - все начинаются с салатов. И в ресторане первым блюдом подают салат.

Ответ от Їёрный кот [гуру]
Первый-салат. А уж потом все остальное.

Ответ от 3 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что надо есть в первую очередь? салат или суп?

Любой женщине рано или поздно приходиться устраивать праздник, как настоящей хозяйке - отвечать за всё, готовить, следить за тем, как проходит застолье…

Это непростая работа, ведь надо не только красиво сервировать стол, приготовить все блюда, но и умело, вовремя их подать!

Если какая-то составляющая не выполняется, праздник может не произвести должного впечатления на гостей.

Зная правила подачи блюд и напитков, вы не ударите лицом в грязь перед долгожданными гостями. Успех мероприятия гарантирован!

Правила подачи блюд

Холодные закуски

К приходу гостей на столе должны уже стоять холодные закуски, которые желательно красиво оформить.

Если какому-либо блюду не хватает места на столе, не нужно нарушать сервировку и теснить остальные кушанья, а также убирать вазу с цветами. Просто подайте это блюдо позже.

Если гостей немного, вы можете поставить рядом небольшой дополнительный столик, с которого удобно подавать блюда на стол. Сначала подают рыбные закуски, бутерброды и салаты.

Салаты надо подавать в таком порядке: в первую очередь рыбные, потом мясные и только после них - овощные. После салатов настанет очередь мясных закусок: колбасы, ветчины, паштета, холодца и холодной птицы.

В некоторых случаях гости сами могут обслуживать друг друга (но только если их и правда немного – не более шести человек).

Если пришло много людей, то хозяйке нужно подойти с блюдом с левой стороны к каждому гостю, чтобы тот положил порцию еды в свою тарелку.

Первое блюдо

Вслед за закусками приходит черед первого блюда. Если людей за столом немного, хозяйка должна поставить супницу рядом с собой и налить суп каждому гостю.

При большом же количестве народа, хозяйка подносит супницу каждому гостю с левой стороны, а тот наливает себе нужное количество.

Кроме этого, супы и бульоны еще на кухне можно разлить в подогретые чашки, поставить их на тарелки, на которые положить ложки ручками справа и уже так подавать к столу.

Если к первому блюду полагаются гренки или пирожки, то их подают на блюде, застеленном бумажной салфеткой. Вместо супа можно предложить гостям вареную рыбу с гарниром.

Второе блюдо

После того, как гости съедят первое блюдо, нужно убрать посуду и подать второе, как правило, мясное блюдо. Его ставят на стол в овальных или круглых тарелках и на каждую кладут вилку или ложку.

Если вы приготовили несколько мясных блюд, то сначала надо подать кушанье из жареного или запеченного мяса: свинины, говядины, дичи и др. А уже потом можно ставить на стол блюда из птицы, голубцы и т.п.

Напитки

Черный кофе подают в маленьких чашках на тарелочках. На каждую тарелочку кладут маленькую кофейную ложку. Для чая хозяйка ставит рядом с собой заварочный чайник, а также самовар или чайник с кипятком.

Потом она разливает чай в чайные чашки или тонкие стаканы. Если к чаю подается варенье, то хозяйке нужно самой положить его в розетку каждому гостю.

Десерт

Вместе с чаем или кофе угости гостей пирожными, конфетами или тортом. К торту надо положить специальную лопатку, пирожные с конфетами - разложить в вазы. Конфеты в коробках в них и подавать.

Спиртные напитки

Вместе с холодными острыми закусками употребляют мадеру, портвейн, а также - водку. Сухое белое вино подают к салатам и рыбе.

Горячие кушанья из темного мяса (дичь, свинина, говядина, гуси, утки) запивают красным вином, а индейку и курицу – белым вином. Вместе с супом вино не подают. Когда придет время пить кофе, можно подать к нему ликер или коньяк.

К сладким блюдам можно предложить токай, мускат или сладкое (полусладкое) шампанское, однако это не обязательно.

Кроме того, сухое или полусухое шампанское также употребляют вместе с мясом или закусками. Чтобы иметь возможность насладиться винами в полной мере, их лучше подавать охлажденными до определенной температуры.

Температура подачи напитков

Белое сухое вино и водку охлаждают до температуры 8-10 градусов. А вот красные столовые вина, наоборот, подают нагретыми до 20 градусов. Комнатная температура (16-18 градусов) хорошо подходит для употребления коньяка, ликера, крепленого вина.

Шампанское (как и остальные игристые вина) должно иметь температуру 6-7 градусов, поэтому охлаждать его надо в специальном ведерке со льдом, а не в холодильнике.

Фруктовые соки, газированную, минеральную воду, а также коктейли пьют со льдом. Кусочки льда можно принести в специальном ведерке, а можно сразу положить в стаканы с напитками.

Открывать бутылки за столом надо осторожно, стараясь не облить гостей, держа горлышко в направлении стола. Сначала несколько капель вина хозяин наливает в свой бокал, а потом и всем остальным гостям, начиная с женщин.

Наливать нужно в бокалы, стоящие справа от гостя и заполнять их на 2/3 объема. Красное вино надо наливать в прозрачные емкости, ни в коем случае не в цветные бокалы или рюмки.

Шампанское наливают неторопливо и осторожно, чтобы оно не перелилось через край. Сначала наполняют шампанским половину бокала, потом доливают до 3/4.

Если имеется початая бутылка водки, ликера или коньяка, нужно перелить напиток в графин, только потом подавать на стол.

Пиво в бутылках также открывают за столом и наливают в чистые сухие бокалы с правой стороны. Бутылку нужно немного поднять над бокалом для образования пены.

Если на посуде для пива будет хоть немного жира, то пена станет оседать быстрее. Поэтому стаканы или бокалы нужно хорошо вымыть и насухо вытереть.

Когда будете наливать напитки, держи в правой руке бутылку, а в левой - бумажную салфетку, чтобы по мере необходимости протирать горлышко бутылки.

Салаты являются невероятно вкусным и полезным способом внести в свой рацион большое количество овощей. Существует так много рецептов салата и видов его подачи, что даже самый привередливый едок сможет найти себе блюдо по вкусу. Салаты являются аппетитным и сытным блюдом, полным минералов, однако их сравнительно трудно употреблять в пищу. В ресторане изысканной кухни салат с большими кусками латука и овощей может смутить посетителя, особенно если в таком блюде много ростков, разнообразные заправки или высушенная зелень. Сложность задания также заключается в том, что существуют сотни рецептов салата и различные правила этикета, в зависимости от уровня заведения общественного питания. Но есть и хорошая новость: в данной статье подобраны основные способы, которые не только упростят прием пищи, но и помогут культурно отведать любой салат, где бы вы ни находились.

Шаги

Часть 1

Во время обслуживания столика официантом сидите спокойно и непринужденно. Правила столового этикета наиболее важны именно в формальной обстановке. В частности они имеют большое значение, когда вы берете интервью или отправляетесь на встречу делового характера, пытаясь при этом произвести на кого-нибудь впечатление, и кушаете в ресторане изысканной кухни или другом заведении, где установлен надлежащий этикет.

Определитесь с выбором сыра или перца. Официант предложит вам только что натертый сыр или свежемолотый перец. Допустимо ответить "да" одному или сразу обоим вариантам, но обязательно скажите официанту, когда остановиться.

Правильно выбирайте столовые приборы. Ваша порция будет оформлена подходящими столовыми приборами, разложенными в соответствующем порядке блюд, которые будут подавать. Если вы не уверены в том, какими приборами воспользоваться для определенного блюда, возьмите на вооружение простое правило: двигайтесь от внешнего края к внутреннему.

• Когда вам принесли салат, возьмите нож и вилку с внешнего края вашего блюда. После приема пищи их унесут, а вы перейдете к следующему набору столовых приборов.

1. Кушайте салат с помощью вилки и ножа. Если латук и овощи не разделены на маленькие удобные кусочки, необходимо воспользоваться ножом и вилкой для поедания салата. Если же салат нарезан на мелкие кусочки, то можно пользоваться только вилкой.

   Отделяйте и съедайте один кусочек за раз. Не разделывайте весь салат сразу же, а съедайте кусочек за кусочком, как только отделите его. Каждый кусочек должен быть достаточно удобным и маленьким, чтобы не набивать пищу за щеки, а вилка с салатом помещалась в рот.

   Во время приема пищи не наклоняйтесь вперед. Собираясь отведать кусочек, поднесите вилку ко рту и слегка наклоните голову вперед, чтобы начать кушать. После этого сразу же положите вилку и нож обратно на тарелку.

   Часть 2

   Изучите американский столовый этикет

   1. Ознакомьтесь с американским этикетом. В американской манере блюдо разделывают на куски и кушают только с помощью правой руки, поэтому в процессе еды вилку и нож необходимо поочередно перекладывать.

      • Чтобы отрезать кусочек, возьмите нож в правую руку, а вилку в левую. Удерживайте на месте салат при помощи вилки, а ножом отрезайте от него кусочек.
      • Положите нож обратно на тарелку, возьмите вилку в правую руку и наколите на нее кусочек.
      • Когда готовы к следующему кусочку, переложите вилку в левую руку, возьмите нож в правую и повторите действия.

   2. Возьмите на вооружение негласные правила обслуживания, используя для этого салфетку. Негласные правила обслуживания – это способ для гостей и персонала заведения взаимодействовать без слов. Посетители используют столовые приборы и салфетку для подачи определенных знаков во время еды.

      Пустите в ход негласные правила обслуживания при помощи столовых приборов. Если вы желаете передохнуть от трапезы или хотите подать знак, что закончили с блюдом, положите нож и вилку бок о бок в позиции 10-ки и 4-ки на своей тарелке (представьте, что тарелка – это циферблат часов, тогда верхушка ножа и вилки укажут на 10-ку, а их нижняя часть – на 4-ку).

   Часть 3

   Изучите европейский столовский этикет

   Часть 4

   Как кушать экзотические салаты
   1. • Возьмите два куска свежего хлеба либо зажарьте их в тостере по своему вкусу.
      • Нанесите плотный слой тунцового, яичного или куриного салата на один ломоть хлеба, а сверху накройте другим. По желанию можете украсить бутерброд латуком, помидором или соленым огурцом.
      • Вместо хлеба такой салат можно намазывать на крекеры. Возьмите нож, чтобы нанести небольшое количество салата на каждый крекер.

   Попробуйте картофельный или макаронный салат. В то время как картофельный салат, наряду с тунцовым или яичным, считается кремовым, то макаронный, как правило, идет с заправкой из постного масла. Оба салата нужно есть вилкой и можно подавать как теплыми, так и холодными.

   • Картофельный салат готовят из вареного картофеля, который нужно нарезать на удобные для одного укуса кусочки. Зачастую его пропитывают майонезом или другим сливочным соусом и смешивают с обычным либо зеленым луком, яйцами, беконом или специями.
   • Макаронный салат готовят из вареных макарон, например, в форме бабочки или макарон пенне, которые смешиваются с растительным маслом, специями, овощами и зеленью.

   2. Отведайте Капрезе. Этот итальянский салат готовят из свежей моцареллы, кружочков помидора в кожуре, свежего базилика и заправкой из бальзамического или оливкового масла. Сыр и помидоры, как правило, выложены слоями и употребляются в пищу с помощью ножа и вилки. Сначала отрежьте ножом кусочек, содержащий сыр, помидор и базилик, а затем, прежде чем его съесть, макните в соус.