Моя семья - любители пельменей. Кроме традиционной их варки в кастрюле, периодически готовим , в духовке в горшочках: , и т.д. Полюбился и способ тушения пельменей на сковороде с овощами. Он удобен, когда надо приготовить по-быстрому на двух или трех человек, когда все кастрюли заняты или когда пельменей маловато на полноценные порции.
Овощи подходят самые разные свежие или замороженные. У нас это чаще смесь покупных замороженных овощей: мексиканская или лечо.
Для приготовления тушеных пельменей на сковороде подготовьте ингредиенты по списку. У меня обыкновенные мясные пельмени из свинины и говядины и овощная замороженная смесь из стручковой фасоли, сладкого перца, лука, моркови и кукурузы. Количество того или другого выбирайте по своим потребностям. Мы готовили с дочкой на двоих всего 22 пельмешка...
Ополосните овощи в дуршлаге холодной водой, чтобы удалить ледяную глазурь, и начните их размораживать на сковороде на растительном масле.
Затем добавьте пельмени и слегка посолите. Обжарьте все вместе в течение пары минут.
Если выделившегося сока из овощей недостаточно для тушения, влейте небольшое количество кипятка так, чтобы пельмени на треть или наполовину были в жидкости.
Доведите бульон до кипения, закройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите до готовности минут десять.
Тушеные пельмени на сковороде готовы. Подавайте их с соусами по вкусу, например со сметаной. При подаче по желанию посыпьте свежей рубленой зеленью и перцем по вкусу.
Приятного аппетита!
Летом моя квартира больше напоминает студенческую общагу – сменяющие друг друга родственники создают какое-то постоянное движение, так что к августу я начинаю мечтать о покое, тишине и уединении. Вот что значит жить в городе у моря и иметь множество родственников с обеих сторон 😉
И так как основное времяпровождение всех родственников – это лежание на пляже и гуляние по городу, то времени на то, чтобы готовить себе еду у них нет, как, собственно, и желания заморачиваться над чем-то сложным. Всё их меню – это яичница, макароны, пельмени и лапша быстрого приготовления.
Поэтому нет, не думайте, что я забросила свои вегетарианские вкусняшки и начала есть пельмешки 😉 Я всего лишь скромно их пофотографировала, пока сестра моего мужа их готовила для своей семьи. Оттого судить об их вкусе, я, конечно, не могу, но учитывая, что пельмени они всегда готовят именно таким образом, и, судя по аромату, который витал на кухне в процессе приготовления, думаю, что любителям пельмешек это блюдо понравится весьма.
Время на приготовление – 15 минут
Бросаем замороженные пельмешки в сковороду с разогретым растительным маслом. У нас были покупные хорошего качества. Можно использовать домашние – это не принципиально.
Затем бросаем специи, перемешиваем. Ждем, пока специи начнут пахнуть. 
Вливаем бульон. Можно использовать просто кипяток. И в зависимости от того, какая у вас сковорода по размеру, его может понадобиться чуть больше, чем стакан, или чуть меньше. В общем, жидкость должна покрывать пельмени чуть больше, чем наполовину. Солим.
Бросаем рубленую зеленюшку – укроп, петрушку. 
Затем лаврушку. 
Накрываем крышкой, и на тихом огне минут 10 оставляем кипеть – пока пельмени полностью не приготовятся. Но тут нужно быть внимательным, чтобы не передержать их, и чтобы они не развалились, а остались целенькими.
При желании, можно бросить еще сливочного маслица или сметанки немного, особенно, если вместо бульона вы использовали просто воду.
Вот и все, жареные пельмени готовы! 
Вот, оказывается, еще существует и такой вариант быстрой еды 🙂
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
По материалам alimero.ru
Жареные пельмени - универсальное и вкусное блюдо, которое можно приготовить за десять минут, если гости на пороге, либо в холодильнике пусто, либо с ностальгией вспомнилась студенческая пора, когда пельмени были наипервейшей едой. В общем, поводов приготовить это не очень полезное (так как калорийное) и простое блюдо может быть масса. Кстати, как и разнообразных способов его приготовления.
Классика жанра - пельмени отварные и обжаренные, а еще - настоящие жареные, то есть замороженные полуфабрикаты, жаренные на масле с корочкой.
Первый способ вкусен и более деликатен. Чтобы пожарить готовые пельмени, вовсе не обязательно отваривать свежую порцию. Годятся оставшиеся вчерашние пельмешки, единственное условие - если варили их и оставили назавтра, не забудьте сразу вынуть из бульона и дать воде стечь.
Однако с ярко выраженным пельменным вкусом получаются свежесваренные пельмени, обжаренные на сливочном масле. Не жалейте при варке лаврового листа и кореньев, хорошо отцедите воду и положите готовый продукт на сковороду с сильно горячим маслом. Присыпьте любимыми травками-приправками, дайте остаткам жидкости выпариться. На выходе получите нежнейшую аппетитную корочку-поджарку, калорийную, но такую вкусную!
Второй способ жарки - для сырых пельменей. Тут очень важно все сделать правильно, потому что ошибка в жарке пельменей может быть непоправимой - они либо моментально сгорят, внутри оставаясь сырыми, либо слипнутся и превратятся в непонятную массу.
- Приготовьте пачку замороженных пельменей. Важно: Если берете большое количество полуфабрикатов, то используйте сковороду большего диаметра. Важно, чтобы масло быстро обволокло пельмени, пока они не слиплись и не подтаяли!
- На раскаленную сковородку налейте немного растительного масла. Не стоит лить столько, чтобы получились пельмени-фри. При сильном разогреве и быстрой поджарке они не успеют прожариться, а вот сгореть смогут быстро.
- С нагретое до сильного жара масло выложить пельмени и сразу же их перемешать, обдавая маслом.
- Накрыть крышкой, дать одной стороне подрумяниться на довольно сильном огне.
- Снять крышку, перевернуть пельмени другой стороной и тоже их зарумянить.
- Одновременно можно посолить блюдо и присыпать каким-то специями, приправами, перцем, наконец, - кто что любит.
- Когда все бочка пельменей станут аппетитно поджаренными, взять стакан воды, быстро налить в сковороду - пельмени должны до половины быть прикрыты водой. Чтобы избежать разбрызгивания масла, в этот момент лучше прикрыть сковороду крышкой, которую снять, когда бурное кипение прекратится.
- Далее сделать самый сильный огонь и без крышки дожарить пельмени до выкипания воды.
- Как только они начнут немного приставать к сковороде, а жидкость выпарится - блюдо готово! Пельмени обжаренные, покрытые прекрасной масляной корочкой, сочные внутри. Можно подавать со сметаной и соусами.
Жареные пельмени на сковороде можно также приготовить в хрустящей панировочной корочке. Этот рецепт похож на предыдущий. Разница только в том, что пельмени лучше немного подержать в тепле, чтобы оттаяли.
- 3 яйца взбиваем с половиной стакана молока (это льезон);
- готовим свежие панировочные сухари;
- размороженные пельмени смачиваем в льезоне, обмакиваем в сухарях и отправляем их на средне нагретую сковороду с маслом;
- делаем небольшой огонь и жарим без крышки минут 10;
- переворачиваем пельмешки и вновь обжариваем до румяности. Пельмени готовы!
Важно: В этом рецепте обычно добавляют специи для улучшения вкуса изделий. Это можно сделать сразу при приготовлении льезона, добавив в молоко с яйцами адыгейскую соль со специями, перец, карри или иные приправы. Можно посыпать пельмени специями при переворачивании.
Знаете ли вы, как приготовить жареные пельмени с сыром? Можно просто жареные пельмени посыпать натертым на терке сыром и немного потомить на открытой сковороде. Очень вкусно получается, если к панировочным сухарям прибавить немного натертого на мелкой терке пармезана или иного твердого сыра (см. предыдущий рецепт). После этого обмакнутые в яично-молочную смесь пельмени обвалять в сырной панировке и пожарить обычным способом.
Есть еще один способ, при котором получаются очень вкусные, сытные пельмешки с румяной сырной корочкой.
- пельмени - полкило;
- лук-репка - 1 шт.;
- сыр - 150 г;
- сметана и майонез - по стакану каждого;
- перец и соль по вкусу;
- масло растительное для обжаривания пельменей;
- зелень.
- лук мелко нарезать, обжарить слегка на растительном масле;
- в пассировку налить сметану и майонез, прокипятить;
- противень подмазать растительным маслом, выложить обжаренные пельмени, залить их сметано-майонезным соусом, сверху потереть сыр;
- поставить в духовой шкаф минут на десять, чтобы запеклась красивая корочка. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Запечь таким образом можно и замороженные пельмени. В этом случае их просто укладывают на противень, заливают сметано-майонезным соусом и увеличивают время приготовления до 40 минут.
Этот вариант хорош тем, что масло не будет разбрызгиваться, да и самого масла потребуется гораздо меньше, чем при обычной жарке на сковороде.
Все очень просто: в смазанную маслом чашу выложить пельмени. Выставить режим «Выпечка». Время приготовления - 40 минут. Первые 20 минут жарьте одну сторону, после чего переверните пельмени и дожарьте до конца.
Жареные пельмени в мультиварке будут нежирными, поэтому их вполне можно заправить жирным сметанным соусом.
Вкус жареных пельменей можно обогатить, если добавить к ним немного чеснока и лука. Сделать это можно двумя способами: обжарить на сливочном или растительном масле нарезанную полукольцами большую луковицу, дальше положить в лук замороженные пельмени, быстро их перемешать и оставить жариться так, как описано выше. В конце добавить измельченный зубчик чеснока. В этом случае лук получается более мягким, уваренным.
Можно сначала пожарить пельмени, а потом отдельно нарезать немного сала с прослойками мяса или бекона и, вытопив жир, на нем обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук. Лук и бекон, хорошо поджаренные, выложить на готовые пельмени, раздавить в чеснокодавке зубчик чеснока и добавить к луку. Немного все вместе протомить - чтобы пельмени вобрали в себя аромат бекона, лука и чеснока. Получается очень насыщенный вкус, блюдо становится крайне аппетитным и калорийным.
Для этого вкусного блюда годятся абсолютно любые овощи. Можно даже использовать готовую замороженную смесь. Отличный вариант - сочетание моркови, лука, болгарского перчика, капусты брюссельской и цветной. За неимением сложного состава овощей вполне можно обойтись обычным сочетанием моркови, лука и томатной пасты.
- овощи нарезать, морковь натереть;
- обжарить их на сливочном или растительном масле;
- отдельно обжарить вышеописанным образом пельмени;
- положить овощи поверх пельменей и залить разведенной в воде томатной пастой, немного потушить;
- посыпать готовое блюдо нарезанной зеленью петрушки.
Пропорции: на полкило замороженных пельменей взять 1 морковь, 1 луковицу, пару перцев, две ст. ложки томатной пасты.
Так как пельмени - блюдо интернациональное, в любой культуре есть свои особенности их употребления, свои приправы и соусы. Так, китайцы не мыслят свое блюдо без кисло-сладкого соуса, а сибиряки приготовят пельмени с соусом на основе мелко измельченных соленых грибов. Мы же расскажем о наиболее распространенных соусах для пельменей.
Острый с хреном: этот соус для классических русских пельменей состоит из сметаны, майонеза, натертого хрена, с добавлением перца черного, уксуса столового и топленого масла.
Соус сметанный: в полстакана сметаны добавить выдавленные два зубка чеснока, немного нарубленной зелени петрушки или укропа.
Острый: его еще называют «огонек» за то, что в состав соуса, помимо измельченных в блендере помидоров, добавлен тертый хрен и острый перчик чили, а также соль и перец по вкусу.
Мацони: распространенный кавказский соус, сходный со сметанным вариантом. На Кавказе его готовят на кислом молоке мацони, за неимением можно взять обычную простоквашу, добавить в нее пару зубчиков растолченного чеснока, ложку-две измельченной зелени (кинза, петрушка, базилик или любая другая) и соли по вкусу. Разбавить соус минеральной водой с газом - газ придаст соусу необходимую остроту.
Соус типа «Тартар»: половинку луковицы и один маринованный огурчик мелко нарезать, добавить в полстакана майонеза, посолить, поперчить, положить еще немного нарезанной зелени. Соус не должен быть слишком густым, поэтому разведите его до нужной консистенции рассолом.
По материалам attuale.ru
С пельменями хорошо сочетается морковь, репчатый лук, болгарский перец, стручковая фасоль, молодой кабачок или тыква. Кабачки подойдут замороженные, их нужно обдать теплой водой. Так как пельмешки варятся, то и овощи необходимо довести до полуготовности. Следует отметить, что чем жирнее сметана, тем вкуснее получается блюдо. А вот майонезом ее лучше не заменять.
Тушеные пельмени с овощами можно подавать на второе или к ужину. Кушать их нужно в горячем виде, чтобы сполна ощутить аромат и вкус.
- Пельмени – 300 г.
- Кабачок – 100 г.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло оливковое – 1 ст.л.
- Сметана – 4 ст.л.
- Приправа для курицы – 0,5 ч.л.
- Соль поваренная – по вкусу.
- Зеленый лук – по вкусу.
- Вода – для варки пельменей.
Первым делом почистить овощи и сполоснуть проточной водой. Если луковицы небольшие, то можно порезать полукольцами. Если лук крупный, то покрошить четвертинками.
При помощи крупной терки измельчить морковь. Поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить щепотку соли.
На оливковом масле сначала обжарить до золотистого цвета лук.
Потом добавить натертую морковку и кабачки. Если берется свежий кабачок, то его нужно покрошить крупно. Добавить немного воды, тушить овощи под крышкой 10-15 минут.
В кипящую воду высыпать пельмени. Варить ориентировочно 10 минут.
Вареные пельмени выложить к овощам в сковородку. Можно их доставать шумовкой или ложкой.
Добавить немного пельменного отвара и положить сметану.
Насыпать приправу по вкусу и поваренную соль, закрыть крышкой сковороду.
Тушить на слабом огне примерно 20 минут. Если готовое блюдо будет посыпаться зеленью, то после окончания приготовления ее нужно промыть водой и мелко порезать.
Пельмени с овощами выложить на тарелку и подать к столу. За счет сметаны они получились очень аппетитные и нежнейшие. По желанию их можно подавать с охлажденной сметаной или кетчупом. Приятного аппетита!
По материалам multi-varca.ru
Здравствуйте!
Сегодня предлагаю Вам приготовить очень интересное и вкусное традиционное узбекское блюдо. Своеобразные пельмени, слепленные в виде пионерского галстука и тушеные в овощном соусе. В Узбекистане эти пельмени готовятся из рубленой баранины и подаются в глубоких чашках с большим количеством бульона - соуса. Из соображений экономии, я готовлю это блюдо из свинины.
Первым делом необходимо замесить тесто. Ему нужно будет отдохнуть.
В 100 грамм воды всыпаем 1 чайную ложку соли с горкой и перемешиваем до растворения соли.
И хорошо перемешиваем до однородной массы. Я это делала миксером.
Всыпаем второй стакан муки и снова хорошо перемешиваем.
После второго стакана получается очень густая масса. Добавляем еще пол стакана и можно уже руками замесить тесто. Хотя..., мука разная поэтому ориентируйтесь сами на плотность муки. У меня ушло 2,5 стакана где то...
Заматываем тесто в целлофановый мешочек или в пищевую пленку и убираем отдохнуть в холодильник на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приступаем к приготовлению начинки и соуса.
Для начинки: измельчаем мясо (НЕ в фарш), 0,5 луковицы и чеснок. Я все эти ингредиенты перерубила в блендере. Я люблю чеснок, поэтому в мясо перерубила 3 дольки. Вы можете добавить по своему вкусу.
Далее всыпаем 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку с горкой приправы хмели - сунели и посыпаем черным молотым перцем по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
Ну, вот. Тесто отдыхает, начинка готова. Приступим к приготовлению соуса.
Сначала освобождаем помидоры от шкуры. Для этого заливаем помидор кипятком. Выдерживаем где то 1 минуту. Шкура практически сама начнет слазить. И так все 3 штуки помидора.
Далее все помидоры, 1 луковицу и морковь режем квадратиками.
В глубокую сковороду для тушения, вливаем растительное масло, что бы дно прикрыло. Выкладываем сначала лук и морковь и обжариваем где то 10 минут.
Затем выкладываем нарезанные кубиком помидоры и тушим минут 5 на низкой температуре или медленном огне, солим по вкусу.
Как только начали готовить соус, по пути начинаем лепить "пельмени" - чучварики. Новичкам в этом деле, я наверное посоветую слепить "пельмени" до приготовления соуса, что бы они уже были заранее готовы.
Раскатываем тонко тесто, желательно квадратом. Складываем его пополам и разрезаем сначала на полоски.
А затем нарезаем на небольшие ровные квадраты.
В каждый квадрат укладываем нашу подготовленную рубленую начинку.
И складываем квадратик пополам уголок на уголок. Защипываем все края.
Склеиваем левый и правый угол, накладывая один на другой. Делать это удобно и быстро через указательный палец и зажимая углы большим пальцем.
Когда все чучварики слеплены, укладываем их в соус уголками вверх.
И заливаем кипяченой водой, что бы их скрыло. Тушим 15 - 20 минут. Проверьте на соль, если мало, значит подсолите по вкусу.
Готовое блюдо перед подачей посыпаем рубленной петрушкой.
Приготовление этого блюда, занимает конечно не мало времени. Но рекомендую его приготовить хоть раз и попробовать. Возможно это блюдо станет одним из Ваших любимых, так же как и в моей семье!
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.
С пельменями хорошо сочетается морковь, репчатый лук, болгарский перец, стручковая фасоль, молодой кабачок или тыква. Кабачки подойдут замороженные, их нужно обдать теплой водой. Так как пельмешки варятся, то и овощи необходимо довести до полуготовности. Следует отметить, что чем жирнее сметана, тем вкуснее получается блюдо. А вот майонезом ее лучше не заменять.
Тушеные пельмени с овощами можно подавать на второе или к ужину. Кушать их нужно в горячем виде, чтобы сполна ощутить аромат и вкус.
Ингредиенты для приготовления пельменей с овощами в сметане
- Пельмени – 300 г.
- Кабачок – 100 г.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло оливковое – 1 ст.л.
- Сметана – 4 ст.л.
- Приправа для курицы – 0,5 ч.л.
- Соль поваренная – по вкусу.
- Зеленый лук – по вкусу.
- Вода – для варки пельменей.
Как приготовить пельмени с овощами на сковороде, тушеные в сметане
Первым делом почистить овощи и сполоснуть проточной водой. Если луковицы небольшие, то можно порезать полукольцами. Если лук крупный, то покрошить четвертинками.
При помощи крупной терки измельчить морковь. Поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить щепотку соли.
На оливковом масле сначала обжарить до золотистого цвета лук.
Потом добавить натертую морковку и кабачки. Если берется свежий кабачок, то его нужно покрошить крупно. Добавить немного воды, тушить овощи под крышкой 10-15 минут.
В кипящую воду высыпать пельмени. Варить ориентировочно 10 минут.
Вареные пельмени выложить к овощам в сковородку. Можно их доставать шумовкой или ложкой.
Добавить немного пельменного отвара и положить сметану.
Насыпать приправу по вкусу и поваренную соль, закрыть крышкой сковороду.
Тушить на слабом огне примерно 20 минут. Если готовое блюдо будет посыпаться зеленью, то после окончания приготовления ее нужно промыть водой и мелко порезать.
Пельмени с овощами выложить на тарелку и подать к столу. За счет сметаны они получились очень аппетитные и нежнейшие. По желанию их можно подавать с охлажденной сметаной или кетчупом. Приятного аппетита!