Сейчас мы расскажем вам несколько оригинальных рецептов салата с раками, точнее с раковыми шейками. Блюда выходят сытными, с пикантным вкусом, они будут настоящим украшением любого стола.
Салат с раковыми шейками – рецепт
Ингредиенты:
- очищенные раковые шейки – 250 г;
- рис – 0,5 стакана;
- листья салата – 5 шт.;
- зеленое яблоко – 1 шт.;
- консервированная кукуруза – 100 г;
- зелень, соль, перец, майонез – по вкусу.
Приготовление
Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде, затем остаток воды сливаем, а рис промываем. Раковые шейки также варим до готовности, затем остужаем и очищаем. Листья салата рвем руками, а яблоко мелко нарезаем. Соединяем все ингредиенты, добавляем майонез, соль и перец по вкусу и перемешиваем. Готовый салат посыпаем свежей измельченной зеленью.
Салат «Оливье» с раковыми шейками
Ингредиенты:
- отварной картофель – 2 шт.;
- вареные яйца куриные – 2 шт.;
- вареные яйца перепелиные – 3 шт.;
- отварное куриное филе – 300 г;
- ветчина – 100 г;
- консервированные раковые шейки – 150 г;
- красная икра – 2 ст. ложки;
- консервированный зеленый горошек – 3 ст. ложки;
- свежий огурец – 1 шт.;
- зеленый лук – 50 г;
- укроп, петрушка – для украшения;
- майонез – 100 г;
- сметана – 50 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Куриное филе, ветчину, куриные яйца, картофель и огурец нарезаем кубиками, зеленый лук измельчаем. Соединяем 
подготовленные ингредиенты, добавляем зеленый горошек, половину икры и раковых шеек. Сметану соединяем с майонезом и поливаем этой смесью салат, все хорошенько перемешиваем и если нужно, досаливаем по вкусу. Теперь приступаем к украшению салата: перепелиные яйца разрезаем вдоль пополам. Размещаем их срезом вверх в центре салатника, а сверху маленькой ложкой выкладываем икру, украшаем салат оставшимися раковыми шейками и веточками зелени. В данном рецепте раковые шейки можно заменить любой слабосоленой рыбой и приготовить, например,
Мясо в раке, как известно, немного. Оно компактно располагается в клешнях и шейке, то есть хвосте. Русичи почитали и любили раков, однако, ловить из было делом сложным. Водились раки в густо заросших омутах под корягами и в иле. Особенно изловчившись, можно достать их рукой, но многие ставили специальные клетки, куда попадалось парочка раков.
Раки не использовались в кулинарных блюдах. Они сами по себе уже кушанье: отварил, посолил и почистил. Хорошее дополнение и закуска к хмельному пиву.
Мало, кто знает, что раки невероятно полезны. Мясо их очень легко усваивается и богато белком. Кроме того, в нем много аминокислот, редких витаминов и микроэлементов. Как и мясо нежных креветок, раковые шейки и клешни можно использовать в диетическом питании, например, для приготовления низкокалорийных салатов.
Приготовить раков просто, но весьма жестоко. Дело в том, что так уж принято: раков нужно варить живьем. Для варки нужно взять вместительную кастрюлю, залить водой, добавить соли и варить в течение 10 минут. Потом раки разделываются, вынимается мясо, а остальное утилизируется.
Но, ответьте на вопрос, почему из креветок можно готовить тысячи блюд, оригинальных салатов и заправок, а из раков ничего. Это несправедливо. Именно поэтому, дабы исправить ситуацию, публикуем в сегодняшнем выпуске рецепты салатов с раковой шейкой.
Необходимые ингредиенты для приготовления салата из куриного филе:
- раковые шейки – 250 г
- мясо курицы – 300 г
- яйца куриные – 3 шт.
- горошек, маринованный с банки – 100 г
- кислый огурчик – 100 г
- свежий огурчик – 100 г
- морковка – 2 шт.
- картошка – 2 шт.
- перья зеленого лука – 100 г
- соус – 200 г:
- подсолнечное масло – 200 г
- яйца куриные – 1 шт.
- лимонный сок – 2 ст.л.
- сахарный песок – по вкусу
- соль, перчик молотый – по вкусу
- китайская капуста – 100 г
Куриное мясо следует сначала отварить, а потом нарезать кубиками. Морковку и картошку нужно варить с кожурой, затем почистить и порезать кубиками. Огурчики, как кислый, так и свежий, также нарежьте кубиками.
Все ингредиенты надо соединить, добавить горошек из банки, раковые шейки в рассоле, посолить, поперчить и заправить соусом. Соусом для этого салата будет майонез, но желательно приготовить его самому. Для этого необходимо смешать подсолнечное масло, яйца, соль, перец, сахарный песок и сок с лимончика.
Поставить в чашу с ингредиентами майонеза блендер и, не отрывая от дна чаши, взбить содержимое. Если масло все не растворится, то очень медленно начать поднимать блендер, пока масса не станет необходимой консистенции.
Когда перемешаете весь салат, то выкладывать его требуется на листики китайской капусты.
Рыбный салат
Необходимые ингредиенты для приготовления рыбного салата:
- рыба – 500 г
- морковка – 1 шт.
- зелень укропа – 100 г
- сметана – 100 г
- майонез – 100 г
- кисло-сладкое яблочко – 1 шт.
- голландский сыр – 150 г
- яйца куриные – 2 шт.
- грецкие орехи
- зелень петрушки
Для того, чтобы приготовить «раковые шейки» следует порезать рыбу на кусочки (рыбу можно взять любую), морковку и половину зелени укропа. Положите все в кастрюлю и залейте холодной водой, посолите и варите до готовности.
После готовности, рыбу надо остудить, а потом положить, вместе с морковкой в блендер и все хорошо измельчить. Оставшийся укроп надобно измельчить и добавить к рыбе, и перемешать. «Раковые шейки» готовы.
Для заправки салата необходимо смешать майонез со сметаной. Такое блюдо следует выкладывать на тарелку слоями. Первый слой – это «раковые шейки», второй – очищенное и натертое на терке яблоко, которое смазывается заправкой. Яйца куриные необходимо сварить вкрутую, почистить и натереть на терке. На яблоки выложить нужно яйца, которые также смазать заправкой. Дальше будет голландский сыр, натертый на крупной терке и смазанный заправкой.
Украсить такой салат необходимо грецкими орехами и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из раков
- раки – 8 шт.
- куриное яйцо – 1 шт.
- красный помидорчик – 1 шт.
- листья зеленого салата – 50 г
- луковица – 0,5 шт.
- соль, перчик – по вкусу
Раки следует отварить в подсоленной воде. Затем остудить и почистить. Листья зеленого салата нужно хорошо промыть, просушить и порвать руками на кусочки, которыми надо застелить тарелку.
Яйцо куриное надобно отварить вкрутую, почистить и разрезать на четыре части, так же разрезать помытый помидор. Луковицу требуется порезать соломкой.
Все ингредиенты необходимо выложить на листья зеленого салата, посолить, полить майонезом и сверху поперчить. Такой салатик следует подавать сразу на стол.
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- маринованные раковые шейки – 200 г
- мясо куриное – 300 г
- огурчик свежий – 1 шт.
- кислый огурчик – 2 шт.
- яблочки зеленые – 1 шт.
- куриные яйца – 3 шт.
- картошка – 3 шт.
- соус – по вкусу
Куриное мясо следует отварить в подсоленной воде до готовности. Когда остынет, нужно нарезать небольшими кубиками.
Картошку надо варить с кожурой, а потом почистить и порезать кубиками. Яйца куриные отварите вкрутую и, после того, как очистите, порежьте кубиками.
Огурчики, как свежий, так и кислый, надобно мелко измельчить. Яблочко необходимо почистить и порезать дольками.
Раковые шейки, если они большие, можно разрезать пополам. Все ингредиенты требуется соединить и заправить соусом. В данном случае лучше всего подойдет майонез.
Салаты с телятиной смотрите и пробуйте на сайте.
Те, кто любит раков, по достоинству оценят салат с раковыми шейками, который мы предлагаем вашему вниманию. Это блюдо не только разнообразит повседневное меню, но и достойно украсит праздничный стол. Возможно, кому-то салат с раковыми шейками напомнит несколько видоизмененный оливье, однако добавленный сюда деликатесный продукт делает этот салат очень изысканным и не похожим на блюда с подобным набором ингредиентов.
Ингредиенты для салата с раковыми шейками:
Раковые шейки консервированные – 1 банка;
Яйца – 3 шт.;
Свежий огурец (большой) – 1 шт.;
Яблоко – 1 шт.;
Картофель – 2 шт.;
Горошек зеленый консервированный – 1 банка;
Майонез, соль – по вкусу;
Петрушка – для украшения.
Как приготовить салат с раковыми шейками:
Слить из банки с раковыми шейками всю жидкость, достать шейки и выложить на бумажную салфетку, чтобы окончательно избавиться от лишней влаги. Порезать раковые шейки пополам.
Отварить картофель (можно в мундире, можно без него – дело исключительно хозяйское), подождать, пока остынет, очистить (если всё-таки в мундире) и натереть на терке с крупными отверстиями.
Сварить вкрутую яйца и тоже измельчить их с помощью крупной терки.
Огурец и яблоко очистить, освободить яблоко от семечек и порезать тоненькой соломкой. И яблоко, и огурец лучше взять достаточно крупные, чтобы вкус салата был как можно более свежим и сочным.
Всё, что вы подготовили, необходимо смешать, добавить зеленый горошек, посолить по вкусу и заправить майонезом. Разумеется, майонезу вы добавляете столько, сколько любите, но не следует класть его слишком много, поскольку огурец дает свою влагу, а с большим количеством майонеза это может испортить салат, сделав его чрезмерно жидким.
Приготовленный салат выложить в красивую посуду. Это может быть большой салатник или порционные тарелки – в зависимости от ситуации и ваших предпочтений. Блюдо украсить веточками петрушки – и можно приступать к трапезе.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Несколько лет назад я встретилась со своей школьной подругой, которую не видела много лет. Я только слышала от друзей, что Лиля вышла замуж и уехала к мужу в другой город, пару раз я заходила к её маме, чтобы взять координаты, но каждый раз не заставала её дома.
А тут Лиля приехала навестить маму да еще не одна, а со всем своим уже многочисленным семейством, и даже взяли с собой кошку Маруську. Я как раз общалась с нашей соседкой, когда подъехала машина и оттуда сначала вышла похорошевшая и слегка поправившаяся моя подружка, а затем её муж, старший сын и девочки – близнецы, которые никак не могли поделить между собой рыжую кошку. Как же мы обрадовались этой встрече! И, конечно же, вечером договорились, что я забегу в гости, чтобы поболтать за ужином.
Мы тогда отлично провели время, всё было очень вкусно, и больше всего мне понравилась закуска, состав которой я никак не могла определить. Я понимала, что в основе морепродукты, но какие именно я не знала. Может это мясо криля или омары, а может ещё что-то, но вкус закуски мне очень понравился.
Когда Лиля дала мне рецепт салата, я была просто в изумлении, потому что никаких изысканных ингредиентов там не было и в помине! Основной ингредиент ¬ отварная морская рыба, причём любая, совсем необязательно сёмга или форель, вполне сойдёт судак или же минтай. Кроме этого салата, мне очень нравится .
А чтобы закуске придать характерный вкус и аромат, добавляется отварная измельчённая морковь, мелкорубленая зелень и приправляется всё соусом майонез. Для того чтобы Салат "Раковые шейки" с рыбой, рецепт с фото, был более вкусным и нежным, его нужно оставить на сутки в прохладном месте для пропитки. Попробуйте приготовить
- рыба морская (минтай, треска, хек) – 1 кг.,
- морковь (крупные плоды) – 1 шт.,
- свежая зелень (укроп) – пучок,
- соус (майонез, сметана) – 2-4 ст.л.,
- соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
Приготовление:
Промываем морковь от песка и варим её в кожуре, в слегка подсоленной воде. Далее, как только она остынет, чистим и измельчаем на тёрке с самой мелкой ячейкой.
Теперь подготовленную сырую рыбу (если нужно почищенную от шелухи и разделанную от внутренностей) отвариваем с добавлением соли и специй. Лучше всего добавить семена укропа и немного перца. Остывшую рыбу разбираем на филе и вынимаем все косточки, затем рубим её ножом.
Промываем укроп в холодной воде, подсушиваем и меленько шинкуем.
Смешиваем в ёмкости рубленую рыбку, измельчённые морковь и зелень.
Затем приправляем по своему вкусу соусом (можно сделать домашний майонез, или смешать готовый соус со сметаной), перемешиваем Салат "Раковые шейки" и ставим в холодное место на сутки. Если Вы не пробовали салат с рисом, тогда посмотрите этот .
Приятного аппетита!
Мясо речных раков (раковые шейки) – русский ответ заграничным креветкам и другим морепродуктам. По своему вкусу, калорийности и биологической ценности морские креветки и речные раки практически идентичны. Та же приятная солоноватая сладость и специфический аромат, состав, богатый на редкие микроэлементы и витамины.
В озерном «омаре» мяса очень мало. В пищу употребляется хвост, где сосредоточена большая часть мякоти, и клешни. Остальная часть тела выбрасывается за ненадобностью. В промышленности используют только мясо из хвоста, имеющее в очищенном виде продолговатый ребристый вид, напоминающий куриную шейку. За внешнее сходство филе и получило народное название «раковые шейки».
По-настоящему вкусный деликатес получают от раков, сваренных вживую, а это сезонный продукт, доступный лишь в теплое время года. Поэтому чаще всего салат готовят из маринованных шеек или мяса быстрой заморозки, отваренного со специями.
Салат с раковыми шейками – угощение эксклюзивное и подавать его нужно красиво. Если общим блюдом, то в обрамлении салатных листьев, а если порционно, то в изящных креманках – салатницах или в виде миниатюрных слоеных тортиков. Салатом с раками также начиняют фуршетные закуски – трубочки, тарталетки и блинные мешочки.
Салат из томатов и мяса раков
Легкий весенний салат на быструю руку. Он выходит вкуснее, если брать не готовые маринованные шейки, а замороженные.
Список ингредиентов:
- Мясо рака замороженное – 200 г.
- Лавровый лист.
- Томаты спелые – 200 г.
- Черный перец.
- Имбирь корень – 1-2 см.
- Соль.
- Яйцо куриное – 2-3 шт.
- Сметана жирная – 150 г.
- Петрушка свежая – 20 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Листья салатные.
Способ приготовления:
- Мясо рака отварить с перцем, корнем имбиря, лавровым листом, солью. остудить.
- Крупно нарезать спелые томаты. Отварить и порубить яйцо.
- Измельчить листья петрушки. Репчатый лук тонко нашинковать и при необходимости ошпарить.
- Смешать компоненты блюда (лук, раков, томаты и петрушку). Заправить сметаной, растительным маслом. Довести до вкуса специями.
- Салатные листья крупно порвать и уложить плотным слоем на тарелку. Сверху сделать горку из готового салата.
- Перед подачей дополнительно поперчить и украсить цитрусовой долькой (лайм, лимон).
Салат «Речной»
Незатейливый салат из привычных продуктов с добавлением раковых шеек.
Список ингредиентов:
- Раковые шейки в консервах – 150 - 200 г.
- Огурец свежий – 2 шт.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Майонез оливковый с соком лимона – 200 г.
- Яблоко – 1 шт.
- Горошек – 100 г.
- Картофель – 2 шт.
- Петрушка.
- Перец.
- Соль.
Способ приготовления:
- Отварить и натереть яйцо. Огурец нашинковать длинной соломкой.
- Яблоко порезать кубиком и сразу сбрызнуть смесью яблочного уксуса и растительного масла. Так его мякоть останется светлой.
- Запечь половинки картофеля со специями. Нарезать соломкой, словно на поджарку фри.
- Порубить пучок петрушки, по желанию зеленого лука.
- Смешать раковые шейки, горошек, яйцо куриное, картофельную соломку, зелень, кубики яблока и специи. Залить майонезом.
- Разложить по порционным салатникам. Украсить маслиной и веточками петрушки.
Коктейльный салат «Сладкая парочка»
Закуску готовят в виде салата-коктейля и в виде порционных слоеных тортиков.
Список ингредиентов:
- Раковые шейки в консервах – 200 г.
- Креветки в консервах – 200 г.
- Майонез оливковый с лимонным соком – 200 г.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Лайм, лимон – 0,5 шт.
- Сыр твердый – 50 г.
- Огурцы свежие – 2-3 шт.
- Томат черри или маринованный перчик для украшения.
- Листья салата либо
- Зелень рукколы.
- Соевый соус или бальзамико – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- На специальной насадке тонко нашинковать огурец (словно корейскую морковь).
- Отварное кусочек твердого сыра и яйцо измельчить на сырном профиле (для хлопьев пармезана).
- Маринованные морепродукты и раков размять вилкой или порубить в крупнозернистый фарш. Заправить массу соевым (бальзамическим) соусом и лимонным соком.
- На дно бокала или специальной салатной формы (жестяное кольцо d 10-15 см.) плотно уложить огуречную соломку.
- Сыр с яйцом смешать с майонезом. Хорошо поперчить и выложить толстым слоем поверх огурцов.
- Сверху выложить фарш из морепродуктов. Если салат подается в бокале, то верхний слой допустимо сделать неровным, в виде крупных пиков. В жестяной форме верх нужно выполнить ровным.
- Поверхность закуски украсить мелкими салатными листьями или рукколой. В качестве яркой ноты добавить четвертинку цитрусового кольца, свежую ягодку черри либо один маринованный перчик.
Салат «Солнечная Италия»
Живописный салат для элегантной «зеленой горки». Стручки перца желательно подобрать разноцветные.
Список ингредиентов:
- Сладкий перец – 2*0,5 шт. (оранжевый, зеленый/красный).
- Яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Раковые шейки мороженные – 350 г.
- Соус бальзамико – 20 мл.
- Сладкий лук – 1 шт.
- Зелень – 20 г.
- Перец.
- Сметана – 150 г.
- Сушеные травы. Смесь «Прованс» - 1 ч. л.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Салатный микс – 350 г.
Способ приготовления:
- Отварить мясо раков с любимыми специями. Охладить.
- Тонко нашинковать луковицу сладкого лука. Шинковку перетереть руками и подсолить. Смешать с растительным маслом и рубленой зеленью.
- Апельсин филетировать. Для этого разобрать на дольки, удалить семена и пленки. Очищенную мякоть руками разделить на 2-3 части.
- Кисло-сладкое яблоко ошкурить и нарезать на крупные кубики. Сбрызнуть лимонным соком, иначе потемнеют.
- Смешать яблоко, раковые шейки, апельсины, сладкий перец и треть салатного микса. Соединить со сметаной и растительным маслом с зеленью и луком. Заправить специями и пряной смесью «Прованс».
- Перед подачей высыпать на тарелку оставшуюся часть микса, а сверху сделать горку из салата.
- Украсить по вкусу маслинами.