Здравствуй, читатель! Сегодня я подумал, что необходимо просветить людей о том, что такое жиросжигание. Именно жиросжигание, а не «похудение». Ведь вопросов по этой теме больше, чем ответов. Но только не для тебя, после прочтения этой статьи.
Начнем с механизма формирования жирововй ткани. Жир, как известно, это «запасы» организма на случай чрезвычайных ситуаций. Например, длительной голодовки. Именно, благодаря ему, человек может прожить до 30 дней без еды. Без него, этот срок снизился бы максимум до недели. В процессе эволюции, человеческий организм научился воспринимать любой пищевой стресс, как сигнал, к будущим проблемам с едой, т.е. голодовкой. И чем больше таких перебоев с пищей, тем интенсивнее будет откладываться жир. Например, пропустил прием пищи утром, метаболизм замедлился, и в, течении дня, организм в режиме экономии запасает, все что «к полу не прибито». Ты спросишь, «почему же, жиреешь, когда, наоборот, много ешь?». Потому что жир откладывается в двух случаях:
1. Когда энергии катастрофически нехватает.
2. Когда энергии катастрофически много.
Вот такой у нас практичный и дальновидный организм. Как белка перед зимой.
Сушка
Так в чем разница между сушкой и жиросжиганием? Вообще понятие «сушка» пришло из бодибилдинга и под собой подразумевало период максимального «осушения» огранизма, т.е. за определенный срок необходимо было выгнать как можно больше воды из организма, которая мешала прорисовывать мускулатуру. Но, обычно, атлеты совмещают этот период вместе с жиросжиганием, потому что механизмы достижения результатов этих процессов, весьма, схожи, и могут идти параллельно. Поэтому этот общий период и назвали «сушка».
В отличии, от похудения, где единственным показанием достижения результата, являются цифры или стрелки на весах, жиросжигание — это комплекс параметров, таких как антропометрические данные(объем талии, бедер, рук, грудной клетки, масса тела, индекс массы тела или процент соотношения жира к массе в процентах и т.д.). Т.е похудение — это лишь уменьшение общего веса тела. За счет чего угодно. Отрубить руку — это тоже похудение) Чаще всего, обыватели, сбрасывают вес за счет мышц. Всякие глупые диеты, без использования физических нагрузок, влекут за собой расщепление мышечных волоком. Объясняю! Ты сидишь на морковной диете. Твоему организму не хватает энергии, с жировой прослойкой он расставаться не хочет, но есть мышцы, которыми ты не пользуешься, вот они и идут в топку. Результат: жир на месте, мышц меньше, ты похудел, но выглядишь еще хуже чем был. Но зато доволен. Плюс, если ты слезешь с диеты, и начнешь есть как ел до нее, организм начнет в бешенном ритме откладывать новую порцию жира. И через некоторое время ты еще жирнее. Теперь доволен?
Но с жиросжиганием дело обстоит куда лучше. Ты сидишь на морковной диете, плюс высокобелковый рацион. Ты тренируешься четыре-пять раз в неделю. Твои мышцы, постоянно работают, они повреждаются и требуют восстановления. Белок в твоей дневной пищи присутствует, но не хватает энергии. Что делает организм? Он начинает использовать жировую ткань. И в итоге ты весишь чуть меньше, но выглядишь лучше, твои мышцы крепки и объемны. Прорисовано каждое волокно. Возможно, ты выглядишь даже объемней, чем был. Визуально. Не по анропометрическим данным, а визуально. Я знал несколько жирных, залитых парней, которые после сушки выглядели огромней. Их талия сузилась, а грудная клетка чуть-чуть расширилась, за счет применения обильного кардио на сушке. Этот контраст значителен в бодибилдинге.
И так, как же достичь таких результатов? Сперва нужно понять, нужно-ли тебе, подобного рода, изменение фигуры? Я порой, поражаюсь, когда девочка 45-кг, спрашивает, как ей похудеть…
Фактически нужно иметь то, что нужно сушить. Мышцы. Если таковых нет, то и само жиросжигание пройдет катастрофически медленно и почти безрезультатно. Запомни, мышцы — лучший жиросжигатель. Чем их больше, тем больше идет энергии на их поддержание.
Второе, что нужно понять, это твоя суточная каллорийность! То количество калорий, которые нужны твоему организму для функционирования. В основе Суточного рациона лежит Основной обмен (ОО) — количество энергии, необходимое организму в состоянии покоя, на поддержание дыхания, сердцебиения и т.д. ОО расчитывается по формулам, которых миллионы в интернете. Приведу несколько примеров:
формула Харриса-Бенедикта:
Женщины: Основной обмен = 655,1 + 9,6 ×масса тела (кг) + 1,85 × рост(см) – 4,68 × возраст (годы)
Мужчины: Основной обмен = 66,47 + 13,75 × масса тела (кг) + 5,0 × рост(см) – 6,74 × возраст (годы)
формула Миффлина-Сан Жеора:
женщины: ОО = 9,99 × вес(кг) + 6.25 × рост (см) – 4,92 × возраст – 161
мужчины: ОО = 9,99 × вес (кг) + 6.25 × рост (см) – 4,92 × возраст + 5
Затем этот ОО необходимо умножить на коэфицент дневной активности человека:
Минимальная активность (легкая умственная работа, и вечернее лежание на диване) — 1.2
Умеренная активность (интенсивная умственная работа и легкие тренировки 3 раза в нед.) — 1.6Активная активность (интенсивная умственная и физическая работа, плюс тренировки) — 1.9
Полученная цифра и есть, примерный твой рацион.
Исходя из нее, нужно создать дефицит калорий, для запуска процесса жиротопа. Т.к. ты не профессиональный культурист или фитоняшка, то тебе достаточно будет вычесть из твоей дневной калорийности 500ккал. Например, если по формуле ты насчитал 2000ккал в день, то для хорошего равномерного процесса жиросжигания, тебе хватит 1500ккал в день.
Берешь 1500ккал в день, тренируешься. Недостающие 500 ккал организм добирает из жировых прослоек.
Есть еще один вариант. Ты можешь не урезать свой каллораж. Ты можешь увеличить свою активность. Т.е. увеличить интенсивность тренировок, их периодичность, пересесть с автомобиля на велосипед или на «11 тролейбус» и т.д.
Я уже описывал как питаться, чтобы сжечь жир в статье про питание .
Вообще самый простой способ, это отказаться от сладкого, разбить свой рацион на 5 приемов пищи. Утром, до 12-ти часов, потреблять медленные углеводы и белок (в соотношении 2г на кг веса), а после 12-ти потреблять овощи и тот же белок. Весь повседневный жир заменить на Омега-3 жирные кислоты. Урезать потребление соли к минимуму или убрать ее вовсе. Никакого сладкого. Фрукты утром, в частности грейпфрут и ананасы. Натуральный кофе топит жир, как в печи. 3 литра воды в день.
Ну и самое главное тренировки. Тренироваться нужно интенсивно и с самоотдачей. Стараться сохранить силовые показатели, именно в них кроется секрет сохранения мышечной массы. К сожалению, мышечная масса, так или иначе, будет пропадать немного, но это неизбежно. Твоя задача, ее максимально уберечь. Структура тренировок должна состоять, на мой взгляд, преимущественно из базовых, мощных и энергозатратных упражнений. Та же королевская тройка будет идеальным выбором. В диапазоне 4 подходов по 6-8 повторений. Так ты и мышцы сохранишь и энергии много потратишь. По желанию можно добавить кардио. Но если в течении часа выполнить 7-10 базовых упражнений по 4 подхода, то надобность в кардио отпадает. Минамальная периодичность 4 раза в неделю.
На этом все. Надеюсь я, кому-то помог. И от меня отстанут с этим вопросом)
Спасибо за внимание!
Ну кто же не любит хрустящую картошечку, поджаренную на ароматном смальце? Попробуйте приготовить топленое свиное сало по этому простому домашнему рецепту. Домашний смалец получается не только ароматный и вкусный, но он еще и хранится очень долго.
Рецепт приготовления смальца простой.
Для начала, сало из которого мы собираемся топить смалец, необходимо вымыть и поместить в холодную воду на 6 часов.
Затем, воду нужно слить, а сало снова залить свежей холодной водой, и дать ему постоять еще 6 часов.
Затем, немного просолившееся сало необходимо нарезать кубиками как на зажарку.
Лучше всего топить сало в эмалированной посуде, обязательно с толстым дном. И так в посуду для вытапливания смальца нам необходимо налить небольшое количество воды (как говорят — на палец).
Затем, в кастрюлю нужно выкладывать нарезанное сало, но не все сразу, а частями. После того, как мы выложили первую порцию сала в кастрюлю, нужно уменьшить огонь до минимума и топить сало, постоянно помешивая его (лучше кулинарной деревянной лопаточкой). Очень хорошо будет положить на конфорку рассекатель пламени, тогда смалец будет топиться равномерно.
По мере вытапливания в кастрюлю необходимо добавлять новые порции сала. Таким образом, мы топим смалец, пока из сала не вытопится весь жир.
А пока смалец вытапливается, мы можем подготовить банки для его расфасовки и дальнейшего хранения. Для этого, необходимо в холодный духовой шкаф поставить банки (оптимальный объем от 500 до 800 грамм). Включаем духовку и разогреваем банки, что бы не треснули, когда в них будем расфасовывать горячий смалец.
Готовый вытопленный жир заливаем в банки, попутно процеживая его через несколько слоев марли. Затем, даем отстояться топленому салу в теплом месте и еще раз процеживаем его через марлю (свежую), оставляя осадок на дне банки.
Такой домашний смалец хранят обычно в прохладном сухом и темном месте (идеально подходит погреб).
Использовать топленое сало можно для различных зажарок, а можно просто намазать на хлебушек и посыпать кристалликами крупной соли.
Оригинальный рецепт как сделать вкусный и ароматный домашний смалец с луком, смотрите в видео от Juicy Cake Channel. Так вкусно получается, что пальчики оближешь.
Старые привычки умирают медленно. На протяжении многих лет нам твердили, что животные жиры это плохо, мы даже сидели на диетах с растительной основой.
И всё-таки в нашем рационе и на нашей кухне есть место для органического мяса и мясных продуктов, содержащих жир, который обычно выбрасывают после приготовления.
Органы здравоохранения, правительство и даже редакторы популярных кулинарных журналов – все они следовали последней моде: "жир это плохо. Низкое содержание жира – хорошо, отсутствие жира – ещё лучше. Животные жиры? Забудьте о них".
Результатом этой болтовни стала эпидемия ожирения и сердечных заболеваний, а также целый букет необъяснимых недомоганий. Теперь это осознали. Конечно, никто не предлагает перейти на тяжёлую пищу с животными жирами. Но немного жира в умеренных количествах не повредит, а лишь сделать вашу пищу более вкусной и сытной.
Если бы мы действительно оказались в критической ситуации, даже всевозможные объедки с кухни пришлось бы использовать для каких-нибудь полезных целей. Именно так и поступали семьи в тяжёлые время – использовали всё, что имели, каждый кусочек. Так что, принимая во внимание всё сказанное, эта статья может оказаться весьма полезной.
Каждый раз, когда вы готовите мясо, существует вероятность того, что немного лишнего жира останется на тарелке, но прежде чем вы выбросите его в мусорную корзину или отдадите собаке, задумайтесь о том, что можете превратить этот мусор в сокровище.
Конечно, вам не нужно есть всё, что осталось. Мы слишком заботимся о своём здоровье, чтобы делать это. Но, попав в раковину, жир может плохо повлиять на вашу сантехнику, а если вы выбросите его, то можете привлечь жуков или других насекомых, которые могут решить, что ваш дом теперь их.
Так что же делать с оставшимся жиром?
Лучшее, что вы можете сделать, – использовать его! Наши деды и прадеды были мастерами в максимальном использовании того, что у них имелось, и остатки жира не были исключением.
Настало время вернуться к нашим корням и прекратить разбазаривать остатки жира, а эффективно использовать его!
Существует два основных метода вытапливания жира:
1. Мокрый способ
Жир, который уже был приготовлен, содержит кусочки мяса и других твёрдых частиц. Кроме того, он содержит в себе воду. Это белая субстанция, выходящая на поверхность, когда вы кладёте мясо в холодильник. Счистите её со своего рагу или мяса, а жир положите в кастрюлю с небольшим количеством воды и доведите до кипения на медленном огне.
Также вы можете сделать это с другими кусочками жира. Вы кипятите куски сырого жира в воде до тех пор, пока не получите хороший слой масла на поверхности. Это и есть нужный нам жир.
Теперь поставьте кастрюлю в холодильник на ночь. Утром отделите куски белого жира от бульона и воды внизу. Свежий жир вы можете использовать для приготовления пищи, изготовления мыла или свечей.
Оставшийся бульон и воду, если хотите, можно использовать как основу для супа.
2. Сухой способ
Сухим он называется потому, что в нём не используется вода.
Но для начала хорошенько вымойте жир.
Есть два варианта вытопить жир этим методом. Вы можете также использовать большую кастрюлю на плите. Идея состоит в том, чтобы готовить очень медленно.
Для начала отделите жир, оставьте на ночь в холодильнике. С холодным жиром намного легче работать. Отделите от жира кусочки костей, хрящей и мяса и используйте оставшуюся часть. Если отделённые кусочки чистые, вы можете использовать их в мокром способе вытопки, если он для вас удобнее. Пропустите куски жира через кухонный комбайн, предварительно измельчив. Затем поставьте в медленноварку на низкое или минимальное значение, в зависимости от вашего прибора, и ждите. Жир будет таять, а поверхность – заполняться примесями. Когда верхний слой заполнится хрустящими кусочками, жир будет вытоплен.
Счистите верхний слой шкварок, а остальную часть пропустите через марлю, чтобы избавиться от оставшихся примесей. Марлю можно разместить прямо над чистым широким горлышком банки и медленно перелить через неё жир. Когда вы загерметизируете банку, как если бы вы консервировали овощи, жир в ней можно будет хранить много лет.
Запомните, чем больше воздуха попадёт в жир, тем меньше времени он сможет храниться неиспорченным.
Второй способ сухого вытапливания – зажарить жир, как бы вы это сделали с мясом. Если вы нарежете жир трехсантиметровыми кусочками или полосками относительно одинакового размера, у вас получатся хорошие шкварки для перекуса или для добавления в другие блюда. Недостаток этого метода в том, что вам придётся постоянно приглядывать за ними, чтобы не сжечь.
Хранение жира
Сегодня я вам расскажу, как топить сало на жир и дам вам несколько ценных советов.
Но сначала небольшое предисловие. Топленное сало или смалец походит от латинского (lardum) — это жир, вытопленный на медленном огне из сала.
Для вытапливания чаще всего используют свиное сало – внутримышечный жир (подчеревок, грудинку) или нутряное сало как самое малопригодное для других целей.
Так же можно делать смалец из гусиного или утиного жира. Для чего используется смалец думаю многие из вас знают, если нет, смотрите интересный, и познавательный видео ролик.
Поделюсь с вами несколькими способами приготовления данного продукта, которые использовали наши Бабушки, и которые с большим успехом используются сейчас.
Для чего предназначен смалец на нашей кухне о его энергетической ценности и не только, думаю многие из вас знают, что в кулинарии смалец традиционный продукт деревенской кухни многих народов, если нет, смотрите интересный, и познавательный видео ролик.
1 способ — смалец из внутримышечного жира.
Обычно продается такой жир в рулончиках, перед покупкой нужно обязательно развернуть рулон и понюхать, не должно быть никаких посторонних и затхлых запахов.
Затем дома разворачиваем рулончик удаляем пленки, если такие имеются и нарезаем жир на меленькие кусочки, толщиной 0,5-1 сантиметр.
Берем желательно нержавеющую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда 1 сантиметр водички и выкладываем нарезанные кусочки жира, сверху можно немного присолить.
Ставим на огонь, закрываем крышкой и доводим до кипения периодически помешивая. Затем убавляем огонь на самый минимум, и вытапливаем жир. При этом не забываем помешивать через каждые 40-50 минут.
Сначала кусочки жира начнут медленно подыматься, а затем начнут медленно опускаться на дно. На это уходит часа 4, может больше или меньше.
Дать жиру немного остыть, процедить (шкварки можно использовать для приготовления других блюд, таких как ) и аккуратно разлить по банкам, дать застыть хранить в холодно месте.
2 способ – смалец из сала.
Сало нарезать на небольшие кусочки толщиной не больше 1 сантиметра. Для этого обычно используют подчеревок или грудинку. Для того чтобы оно лучше резалось можно намного подморозить в морозилке.
В кастрюлю с толстым дном или казанок немного влить теплой воды, выложить кусочки нарезанного сала, поставить на огонь и медленно повышая огонь довести до кипения.
Затем так же процедить немного остывший топленный жир через марлю или другую ткань в банки, оставшиеся шкварки хранить отдельно в небольшом количестве жира, они послужат вам дополнением к различным блюдам, на ваш вкус.
Поставить банки в морозилку для быстрого охлаждения, быстрое охлаждение предотвратит образование зернистости в жире.
Хранится жир может долго в холодном месте.
Приготовить вкусный смалец можно дома, если знать, как топить сало
Чтобы приготовить хороший смалец, нужно правильно выбрать сало. Ни в коем случае не берите жир племенного хряка: результат получится далеким от ожиданий. Не обязательно приобретать дорогое сырье, главное – проверить, чтобы оно было белым и имело приятный запах.
Оценить качество продукта на рынке поможет одна маленькая хитрость. Попросите продавца поджечь жир спичкой. При горении он должен выделять аромат жареного мяса.
Как правильно топить сало: важные тонкости
Существует три основных способа приготовления смальца:
- Сало нарезают маленькими кусочками и помещают в глубокую сковороду. Его томят до выпаривания воды с удалением шкварок.
- Сало, нарезанное кусочками, вываривают в казане с небольшим добавлением воды. Время готовки – 2−3 часа. Смалец собирают сверху, следят за тем, чтобы в нем не было вкраплений воды.
- Продукт вытапливают в сковородке с добавлением специй для вкуса: майорана, чеснока, лука и т. д.
Перед приготовлением смальца нужно очистить сало от элементов грязи, мясных и кровяных вкраплений. Для этого следует поместить готовый кусок в слегка просоленную прохладную воду на всю ночь. Для наилучшего эффекта поменяйте воду 2−3 раза.
Как топить сало на жир на сковороде: алгоритм
Чтобы приготовить смалец по этому рецепту, возьмите сало, глубокую сковородку и марлю или сито. Следуйте алгоритму:
- Нарежьте продукт на кусочки по 1 см. Для упрощения процесса предварительно чуть подморозьте сало.
- Поставьте толстостенную сковородку на медленный огонь и поместите в нее кусочки. Постепенно увеличивайте пламя.
- Дайте содержимому сковороды кипеть до тех пор, пока выделяемые шкварки не начнут оседать на дно.
- После выключения газа в жир можно добавить небольшое количество сахара: продукт получится более ароматным.
- Дайте смальцу чуть остыть и процедите через сито или марлю. Храните в керамическом горшочке или стеклянной банке.
- Процеженный жир поставьте в морозильную камеру, пока он теплый. Такое быстрое замораживание предотвратит образование зернистости.