Голубцы – это популярнейшее в нашей стране блюдо, состоящее из мясного фарша, завернутого в размягченные капустные листья. Благодаря такому своему составу, они являются самодостаточным вторым блюдом, которое в большинстве случаев даже не требует дополнительного гарнира. Однако, не только в удобстве употребления заключена прелесть голубцов, но и в потрясающих вкусах и ароматах, которые таит в себе это простое и недорогое кушанье. Мясной фарш, заключенный в листья капусты, в процессе тушения сохраняет свою мягкость и сочность, а кроме того, он пропитывается капустным соком, приобретая свой неповторимый и такой любимый с детства вкус.
Приготовление классических голубцов с фаршем может сперва показаться довольно трудоемким процессом, в особенности для новичков. Однако, если быстро и правильно подготовить капустные листья, то дальше ничего сильно сложного в этом рецепте нет. На мой взгляд, самым оптимальным способом является приготовление капусты в микроволновке, поскольку это занимает всего лишь 10 минут и позволяет легко и быстро получить мягкие и удобные для фарширования капустные листья. Если к тому же выбирать для этого блюда не слишком старую капусту, то ее листья будут практически сами сворачиваться в аккуратные и плотные голубцы.
Голубцы из капусты с фаршем – это легкое и полезное блюдо, которое обязательно нужно иметь в рационе своей семьи. Однако, большинство детей да и некоторые взрослые тоже не слишком жалуют вареную капустную оболочку и оставляют ее на тарелке, выедая лишь мясной фарш. Чтобы решить эту досадную проблему, я предлагаю тушить голубцы в насыщенном овощном соусе с добавлением томата и сливок. Такой соус сам по себе обладает прекрасными вкусовыми свойствами и способен сделать любое блюдо необычайно аппетитным и желанным, превратив даже невзрачную вареную капусту во вполне съедобное лакомство. Голубцы с фаршем, тушенные в нежной густой подливке, необыкновенно аппетитно смотрятся, манят своим внешним видом и приглашают всех к столу!
Полезная информация Как приготовить голубцы из капусты с фаршем и рисом — рецепт голубцов с фаршем в кастрюле пошагово с фотоИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 средний кочан капусты (1.5 кг)
- 2 ст. л. муки
- соль, перец
- 60 мл растительного масла
- 800 г фарша (свинина + говядина)
- 1 ср. репчатый лук
- 80 г риса
- 20 г свежей петрушки
- соль, перец
- 1 бол. репчатый лук
- 1 бол. морковь
- 3 – 4 зуб. чеснока
- 500 г измельченных томатов
- 250 мл сливок 33%
- ½ ст. бульона или воды
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капуста для голубцов1. Для того чтобы приготовить голубцы с фаршем, сначала нужно подготовить для них капустные листья. Проще всего сделать это с помощью микроволновой печи. Для этого кочан капусты надо вымыть, завернуть в 2 – 3 слоя пищевой пленки и готовить в микроволновке на 80% мощности в течение 10 минут.
Совет! Если у вас в хозяйстве нет микроволновки, тогда придется отваривать капусту в большой кастрюле в кипящей воде. Для этого из нее надо сначала вырезать кочерыжку и если вам удастся аккуратно отделить друг от друга капустные листья, тогда их можно сварить в кипятке в течение 5 – 7 минут. Если это окажется затруднительным, то можно опустить в кипящую воду целый кочан, после чего снимать с него листья постепенно по мере их готовности.
2. Капусту остудить и аккуратно разобрать на отдельные листья, стараясь их не повредить. У старой капусты необходимо вырезать жесткие утолщения, расположенные у основания листа, и если она плохо сворачивается, то слегка отбить молотком для мяса.
Совет! Для приготовления голубцов надо выбирать средний кочан капусты (примерно 1.5 кг) и не брать у него самые верхние и нижние листья. Тогда голубцы будет легче фаршировать и они получатся примерно одинаковой формы и размера.
3. Чтобы приготовить начинку для голубцов с фаршем, репчатый лук очистить и нашинковать.
4. Рис отварить в кипящей воде в течение 10 минут до состояния полуготовности и откинуть его на дуршлаг. Для приготовления голубцов можно использовать любой сорт риса — круглый или длиннозерный.
5. В глубокой миске смешать мясной фарш, рис, репчатый лук и измельченную петрушку.
Совет! Для приготовления голубцов можно использовать любой мясной фарш – говяжий, куриный, свиной, бараний или фарш из индейки. Я предпочитаю брать классический смешанный фарш из говядины и свинины, так как он обладает универсальным вкусом и умеренной жирностью.
6. Все посолить, поперчить и тщательно перемешать руками. Начинка для голубцов из мясного фарша с рисом готова!
7. На каждый капустный лист положить щедрую порцию мясного фарша согласно его размеру и свернуть в аккуратный плотный рулет. Если капуста молодая, то это очень простая и быстрая процедура, которая не должна вызвать никаких проблем.
8. Голубцы слегка обвалять в муке, смешанной с солью и перцем, и стряхнуть излишки.
9. На большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить голубцы с фаршем на среднем огне с двух сторон до появления легкой золотистой корочки.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 14 довольно больших голубцов, поэтому пришлось обжаривать их в два захода, периодически подливая на сковородку растительное масло.
10. Обжаренные голубцы выложить в казан или толстостенную кастрюлю, накрыть крышкой и держать в тепле.
11. Чтобы приготовить овощной соус для голубцов, оставшийся репчатый лук нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
12. Подготовленные овощи обжарить на среднем огне в отдельной сковороде с 2 ст. л. растительного масла в течение 8 – 10 минут, затем добавить к ним пропущенный через пресс чеснок и через 1 минуту снять с плиты.
13. Обжаренные овощи выложить сверху на голубцы.
14. В сковороду, оставшуюся после обжарки голубцов, влить ½ ст. любого бульона или обычной воды, на среднем огне довести до кипения и готовить 2 минуты. Затем добавить жирные сливки и измельченные помидоры и готовить соус при небольшом кипении в течение 5 минут.
Совет! Для этого блюда удобнее всего использовать готовые протертые томаты Passata, которые продаются в картонных коробках. Но если таких консервов у вас нет, то можно натереть на терке обычные помидоры без кожуры или взять банку консервированных томатов, измельчив их блендером в однородную массу.
15. Готовый томатно-сливочный соус вылить в кастрюлю с голубцами.
16. Тушить голубцы в соусе на маленьком огне под крышкой в течение 40 минут, не допуская сильного кипения.
Необыкновенно вкусные, нежные и сочные голубцы из капусты с фаршем готовы! К ним совсем не обязательно готовить какой-либо гарнир, зато свежие овощи будут всегда в тему. Приятного аппетита!
Мы расскажем вам, как приготовить голубцы из капусты с фаршем. Но сначала, приступая к приготовлению голубцов, будет не лишним ознакомиться с алгоритмом изготовления фарша и некоторыми тонкостями.
Секреты сочного фарша для голубцов- Если есть задумка использовать несколько видов фарша, то смешиваются они только перед приготовлением блюда, хранятся отдельно друг от друга в морозильной камере.
- Помытое свежее мясо нарезать на маленькие кусочки.
- Пропустить через мясорубку как минимум 2 раза.
- Для улучшения вкусовых качеств фарша лучше добавить соль, перец, лук, чеснок, различные травы, грибы – на любителя.
- Можно к фаршу присоединить 1 толченый отварной клубень картофеля или перемолотую корочку хлеба, если вдруг фарш получился жидким.
- Взбитый яичный белок усилит воздушность. Фарш получится пикантным, а блюдо — нежным. Добавить яйцо нужно, когда у вас получился сухой фарш.
Существует множество рецептов приготовления голубцов, но базовый рецепт представлен первым. Со временем в способы приготовления можно вносить свои коррективы.
Как готовить голубцы из капусты с фаршем Ингредиенты для приготовления- капуста – 1 кг (капустные листья);
- рис круглый – 0,5 стакана;
- фарш говяжий – 600 г;
- лук – 200 г;
- морковь – 250 г;
- растительное масло
- томатный сок или томатная паста – 2 ст.ложки;
- куриное яйцо – 1 шт;
- соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу.
Тщательно промыть круглый рис под проточной водой и сварить до полуготовности. Для этого залить его половиной нормы воды и варить на слабом огне.
На сковороду налить немного растительного масла без запаха. В него положить мелко нарезанный репчатый лук и натертую на мелкой терке морковь.
В миске смешать говяжий фарш, рис, готовую зажарку, соль, черный перец, яйцо. Перемешать всё до однородной консистенции.
Капустные листья лучше отделить от кочана, можно купить листья на рынке. Чтобы они стали мягкими и в них можно было заворачивать начинку, их нужно выдержать в микроволновке в три подхода по 5 минут на максимальной мощности, либо опустить в кипящую воду на несколько секунд. Слишком твердые прожилки — срезать, а средней плотности — можно слегка отбить молотком для мяса.
Теперь можно приступить к формированию голубцов. Для этого на край капустного листа положить начинку и завернуть ее в рулетик, подгибая один край вовнутрь. Заворачивать лучше как можно плотнее. Торчащий край затолкать вовнутрь голубца. По данному принципу завернуть все голубцы. Преимущества такого способа: возможность сделать красивый, аккуратный голубец, прочность формовки и удобство.
На дно кастрюли, где всё это будет тушиться, положить большой капустный лист. И на него в один ряд стоя выложить сформированные голубцы.
Можно потушить голубцы из капусты с фаршем в сметане, можно просто в подсоленной воде, а можно — в томатной подливке. Для этого мелко нашинкованный лук, натертую свежую морковку и томатную пасту добавить в подсоленную воду к голубцам, плюс чуть-чуть сахарного песка.
Тушить голубцы, пока капустные листы не станут мягче – как минимум 30 минут.
Голубцы из капусты с куриным фаршем
- куриный фарш — 0,5 кг;
- капуста — 1 кг;
- рис — 0,5 стакана;
- лук – 150 г;
- морковь – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- помидоры – 200 г;
- сметана 20% жирности – 250 г;
- соль, специи – по вкусу.
Рис промыть и отварить до полуготовности. Затем опрокинуть на дуршлаг.
Мелко нарезать репчатый лук, морковку натереть на терке.
Налить на сковороду столовую ложку растительного масла и обжарить лук с морковью.
Смешать куриный фарш, рис, половинку зажарки в удобной миске.
Капусту разобрать по листочкам, опустить их в кипяток на некоторое время. 6. Аккуратно срезать уплотнение у основания листа и положить начинку. Свернуть конвертики и выложить все заготовки на противень с высокими стенками.
Нарезать кубиками помидоры и пропустить чеснок через пресс, положить в сковороду и тушить 5 минут. Перемешать все со сметаной, добавить немного воды и снять с огня через 10 минут.
Голубцы из капусты с куриным фаршем залить полученным соусом и отправить в духовку на 40 — 45 минут при температуре 180 градусов.
Как делать голубцы из капусты с фаршем, рисом и грибами
- Капуста – 1 большой кочан;
- Фарш (свино-говяжий) – 300 г;
- Рис любой формы – 130 г;
- Грибы шампиньоны – 150 г;
- 2 луковицы;
- 1 большая морковь;
- Масло сливочное — 20 г;
- Масло растительное – 2 ст.л.;
- Соль, перец, специи, мускатный орех – по вкусу.
- Молоко – 400 мл;
- Яйца – 2 шт;
- Сметана -3 ст.л;
- Соль, специи – по вкусу.
- Также понадобится сыр – 100 — 150 г
- Фарш свино-говяжий – 500 г;
- Рис длиннозерный отварной – 100 г;
- Капуста белокочанная – 250 г;
- 1 небольшая луковица
- Соль, перец – по вкусу.
- Кетчуп острый – 3 ст.ложки;
- Майонез 67% жирности – 1 ст.ложка;
- Вода – 300 — 350 мл;
- Мука в/с – для панировки голубцов
Удачи в приготовлении!
Нежные, сочные и сытные голубцы нравятся многим. Фарш с рисом, завернутый в капустные листья, приобретает во время тушения и запекания в соусе неповторимый вкус. Однако не все решаются делать голубцы с фаршем и рисом в домашних условиях, считая, что это сложный процесс. Секреты приготовления вкусных голубцов знать, конечно, необходимо, однако приготовить их сможет даже начинающая хозяйка.
Особенности приготовленияПриготовить голубцы с фаршем и рисом будет не сложно, если ознакомиться с рекомендациями опытных кулинаров.
- Очень важно правильно выбрать и подготовить капусту. У ранних сортов листья обычно более мягкие и нежные. Они подходят для голубцов лучше всего. Однако можно использовать и поздние сорта капусты (в этом случае подготовка листьев будет более длительной).
- В первую очередь листья нужно размягчить. Для этого кочан сначала хорошо моют, после чего у него удаляют кочерыжку. В большой кастрюле кипятят воду и опускают в нее кочан. Варят, проверяя мягкость листьев вилкой. Когда верхние листья становятся достаточно гибкими, их отделяют, а кочан продолжают варить дальше, пока постепенно не наберется требуемое количество листьев капусты. Для размягчения листьев молодой капусты кочан достаточно на 5 минут погрузить в горячую воду.
- У капусты осенних сортов почти всегда имеются крепкие жилки. Уплотнение у основания листа срезают, оставшиеся жилки отбивают тыльной стороной ножа или боковой частью кулинарного молотка.
- Рис для голубцов отваривают до полуготовности и только потом смешивают с фаршем. В противном случае он останется твердым, и есть голубцы будет не слишком приятно.
- Перед тем как запекать или тушить голубцы с фаршем и рисом, их можно обжарить. Это придаст им особый вкус и позволит им лучше сохранить форму.
- В конце приготовления в соус, в котором тушатся голубцы, можно добавить небольшой кусок сливочного масла. Это придаст блюду нежный вкус.
Готовят голубцы с фаршем и рисом разными способами, и некоторые нюансы могут зависеть от того, какой способ вы избрали.
Голубцы из капусты с фаршем и рисом в духовке- капуста – 1,5 кг;
- филе грудки индейки – 0,6 кг;
- рисовая крупа – 100 г;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- капустный отвар – 0,25 л;
- томатная паста – 70 г;
- сметана – 50 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте капустные листья, отварив предварительно вымытый кочан капусты до их мягкости и осторожно отделив листья с помощью вилки и ножа. Мягкие листья отбейте в местах, где жилки слишком плотные. Сложите их стопкой. Отлейте стакан воды, в котором капуста варилась, остальное можно вылить, так как много капустного отвара не потребуется. Если вы приобрели молодую капусту, варить которую нет необходимости, можно использовать любой бульон, в том числе овощной.
- В отдельной кастрюле отварите рис. Он должен стать мягким, но не успеть развариться.
- Грудку индейки помойте, обсушите, нарежьте кусками и пропустите через мясорубку.
- Очистите луковицы, мелко нарежьте их ножом или пропустите через мясорубку вместе с мясом.
- Соедините мясной фарш из индейки, измельченный лук, рис. Подсолите и поперчите, хорошо перемешайте.
- Положите перед собой капустный лист, положите на него пару ложек фарша, отступив от края несколько сантиметров. Сверните лист конвертом, запечатав фарш внутри.
- Обжарьте капустные конверты на раскаленной сковороде в растительном масле.
- Положите обжаренные голубцы в форму.
- Смешайте томатную пасту со сметаной, разведите овощным отваром.
- Залейте этой смесью голубцы и поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку.
- Готовить голубцы с фаршем и рисом при указанной температуре нужно 40 минут.
Гарнира к голубцам не требуется. При подаче к столу их достаточно полить свежей сметаной.
Голубцы из капусты с фаршем и рисом в кастрюле- молодая капуста – 1 кг;
- фарш говяжий – 0,3 л;
- сало свиное – 100 г;
- рис – 80 г;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- морковь – 100 г;
- томатная паста – 100 г;
- сметана – 100 мл;
- лавровый лист – 3 шт.;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, смесь перцев – по вкусу;
- вода – 0,6 л.
Способ приготовления:
- Рис хорошо промойте, залейте половиной стакана воды и варите около 10 минут, пока на дне почти совсем не останется жидкости. После этого рис еще раз промойте.
- Очистите лук и порежьте ножом на мелкие кусочки.
- Морковь, очистив, измельчите на терке.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжарьте его до золотистого оттенка.
- Добавьте морковь и пожарьте лук вместе с ней еще 5 минут.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Мелко порубите ножом или измельчите другим способом сало. Не возбраняется пользоваться кухонной техникой, например блендером, мясорубкой.
- В большой миске смешайте фарш, сало, половину овощной поджарки, рис и чеснок. Добавьте соль и смесь перцев по вкусу. Тщательно перемешайте.
- В кастрюле вскипятите воду. Капусту помойте и опустите на 5 минут в кипяток. Выньте, обсушите, осторожно отделите листья.
- В каждый лист заверните по 2–3 столовые ложки фарша.
- Обжарьте голубцы на той же сковороде, где готовили поджарку.
- Смешайте сметану с томатной пастой и отложенной поджаркой. Разведите водой в количестве 0,5–0,6 литра.
- Положите голубцы на дно толстостенной кастрюли, залейте соусом, не забыв его подсолить и приправить. Положите в кастрюлю листья лавра и горошины черного перца.
- Поставьте кастрюлю с голубцами на слабый огонь и тушите их 40 минут после закипания соуса.
При подаче голубцы можно полить тем же соусом, в котором они тушились.
Голубцы из капусты с рисом и фаршем на сковороде- рис – 150 г;
- капуста – 1 кг;
- фарш мясной – 0,4 кг;
- бульон или вода – 0,2 л;
- сметана – 0,2 л;
- томатный сок – 0,2 л;
- растительное масло – сколько уйдет;
- соль, перец, зелень – по вкусу;
- томатная паста – 50 г;
- лук репчатый – 0,3 кг;
- морковь – 0,3 кг.
Способ приготовления:
- Отварите рис, чтобы он стал достаточно мягким.
- Поварите немного в горячей воде капусту (не более 5 минут), отделите листья и при необходимости их отбейте.
- Снимите с лука шелуху. Измельчите лук ножом.
- Морковь очистите и натрите.
- В небольшой сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем в течение 10 минут лук с морковью. Половину отложите. Добавьте к оставшимся овощам томатную пасту, потушите их с ней 5 минут.
- Отложенные овощи смешайте с фаршем. Добавьте в него соль и перец, рис. Вымесите фарш.
- Положите по паре ложек фарша на каждый капустный лист, сверните конвертом.
- Обжарьте голубцы в глубокой сковороде, опустив их в кипящее масло.
- Залейте томатным соком, смешав его с овощной поджаркой и бульоном. Тушите на слабом огне 40 минут.
- Порубите зелень, смешайте со сметаной. Полейте ей голубцы перед подачей к столу.
Голубцы по этому рецепту получаются очень вкусными и аппетитными, рецепт относится к наиболее распространенным.
Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом в мультиварке- куриный фарш – 1 кг;
- пекинская капуста – 1,5 кг;
- рис – 0,2 кг;
- сметана – 0,2 л;
- томатный соус – 0,2 л;
- укроп свежий – 50 г;
- петрушка свежая – 50 г;
- морковь – 100 г;
- лук репчатый – 100 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сварите рис и смешайте с фаршем. Отварить рис можно в мультиварке, использовав программу «Суп», или в обычной кастрюле.
- Мелко порежьте очищенный лук, с помощью терки измельчите морковь.
- В чашу мультиварки влейте масло. Включив режим выпечки или жарки, обжарьте в течение 15 минут измельченные овощи.
- Смешайте овощи с рисом и фаршем. Поперчите получившуюся массу и посолите ее.
- Помойте и обсушите пекинскую капусту, разобрав ее на листья.
- Выкладывая на капустные листья фарш, сформируйте голубцы. Сложите их в чашу мультиварки.
- Смешайте томатную пасту со сметаной, покройте этой смесью голубцы.
- Запустите режим «Тушение» на 40 минут.
После завершения работы программы выложите голубцы, посыпьте мелко рубленной зеленью.
Голубцы можно приготовить с фаршем из любого мяса. Особенно сытными они получаются, если в фарш добавить рис. Способов приготовления голубцов с фаршем и рисом несколько, и все они по-своему хороши.
Вкусные голубцы из капусты с фаршем и рисом я предлагаю приготовить сегодня в кастрюле. Это простой вариант популярного блюда, которое позволит вам разнообразить ваше обыденное меню. Не смотря на то, что существует большое разнообразие рецептов, сегодняшний, который я вам предлагаю, можно смело отнести к классике. Сочетание свиного фарша и обжаренных овощей, проверено не одним поколением хозяюшек, что говорит о многом.
Как правило, для приготовления голубцов в качестве «обертки» используют обычную белокочанную капусту, но есть и исключения. Ради эксперимента можно заменить ее листьями салата, или же и вовсе виноградными листами. В последнем случае у вас получится долма - весьма вкусное и питательное блюдо.
С начинок тоже можно проиграться и заменить рисовую крупу любой другой: гречневой, пшенной и т.д. Готовые голубцы к столу подавать лучше всего горячими, со сметаной или подливой. Также можно добавить веточки свежей зелени: укропа или петрушки.
Ингредиенты:- 1 ст. риса + 2 ст. воды
- 800 г свинины
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 3 ст.л. томатного соуса
- 100 мл сметаны
- 3-4 шт. лаврового листа
- Соль, чёрный перец и травы по вкусу
Голубцы с мясным фаршем — блюдо всеми любимое в холодное время года. Однако, не у всех они получаются как у мамы.
После приготовления фаршированных перцев и стольких прекрасных отзывов от людей, которые готовили их по моему рецепту, я решила что несомненно нужно рассказать как приготовить голубцы, да так, чтобы они получились очень очень вкусными. Поэтому, готовьте кастрюли и разогревайте сковороды, сегодня вы навсегда распрощаетесь с разваленными, сухими и невкусными голубцами.
Я раскрою все секреты приготовления нежных, сочных, вкуснейших голубцов с мягкими и сочными капустными листьями. Расскажу как подготовить капусту и как завернуть голубцы, чтобы они не развалились. Как тушить голубцы, чтобы они не пригорели и что положить в фарш, чтобы он получился сочным.
Для приготовления голубцов понадобится
Ингредиенты:
Как приготовить голубцы с фаршем:
Подготовим рис и капусту
1. Рис высыпаем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она покрыла рис на 1 см выше его поверхности, и варим до готовности 15-20 минут
2. В большой кастрюле вскипятите воду, добавив чайную ложку соли. Капусту помойте и вырежьте кочерышку, аккуратно снимите верхние листья. Положите капусту вместе с листьями срезанной стороной вниз и проварите 5-7 минут, вода будет доходить до середины капусты, далее переверните капусту и готовьте еще 5-6 минут. Начинайте снимать листики, используйте щипцы или вилки, чтобы не обжечься
3. Снятые листья оставьте пропариться в воде еще несколько минут, чтобы они стали мягче, а дальше вынимайте и выложите на тарелку остывать. Так разбирайте всю капусту на листики
1. Помидоры очищаем от шкурки. Для этого на помидорках сделайте крестообразный надрез, опустите в кипяток на минуту, а потом сразу в холодную воду. Шкурка легко снимется. Нарезаем помидоры мелким кубиком
2. Лук и морковь очистите. Луковицу мелко нарежите, морковь натрите на крупной терке. Половину всего лука и половину натертой морковки протушите на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавьте две столовые ложки томатной пасты и перемешайте, дайте протушиться еще несколько минут, выключите и отставьте в сторону остывать
3. В большой миске смешайте мясной фарш, рис, помидоры, подготовленные лук с морковью в томате (пункт 4) Можно добавить зелень укропа или петрушки
4. Добавьте соль и перец, перемешайте фарш
1. Большие листья капусты разрежьте пополам, вырезая твердый стержень. У маленьких листиках отрежьте выступающую поверхность из центрального стержня
2. Положите на капустный лист 2-3 столовых ложки фарша и заверните его в форме конуса, твердая сторона капустного листа будет заворачиваться у основания, а края листочка в широкой части. Края конуса(нашего голубца) аккуратно заверните пальцем во внутрь
3. Маленькие листочки начините фаршем, скручивая в плотный ролл, а за тем запихивая края голубца во внутрь с двух сторон. Складываем их в кастрюлю с толстым дном. Я для таких случаев всегда использую посуду Le Creuset или медленоварку, в ней голубцы, как и фаршированные перцы получаются изумительно и никогда не пригорают
1. Для соуса смешайте 2-3 столовых ложки хорошей томатной пасты (или 6-8 ложек томатного соуса) с 3 столовыми ложками сметаны, залейте их кипяченой водой или бульоном и тщательно перемешайте. Залейте голубцы соусом, чтобы он покрыл верхние голубцы до середины. При необходимости добавьте больше водички или бульона. Поставьте кастрюлю на средний огонь, когда блюдо закипит, уменьшите огонь и томите под крышкой в течении часа. Вы также можете приготовить голубцы, потушив их в духовке, но на мой вкус на плите получается вкуснее)
2. Тем временем, в сковороде разогрейте немного растительного масла и протушите оставшийся лук и морковь. 
Выложите морковь с луком поверх голубцов и продолжайте готовить еще 10-15 минут
Подаем наши голубцы с фаршем в глубокой тарелке с соусом в котором они варились и свежей сметаной. Приятного аппетита!
Подготовка
Время приготовления
Кухня: Украинская
Порций: 25-30 шт
Ингредиенты
- Капуста - 2 кг
- Фарш (свинина+говядина) - 800 г
- Рис - 140 г
- Помидоры - 2-3 шт
- Лук - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Томатный соус или томатная паста- 3-4 ст.л
- Сметана - 3 ст.л
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло
Способ приготовления
ПОДГОТОВИМ РИС И КАПУСТУ
ПОДГОТОВИМ НАЧИНКУ ДЛЯ ГОЛУБЦОВ
Заворачиваем голубцы
Делаем соус и зажарку
