Начинки для блинов могут быть самые разные: сладкие, фруктовые, творожные, овощные, грибные мясные и куриные. Все зависит от вашей фантазии, предпочтений вашей семьи и сезонов. Зимой хочется более сытных блюд, летом в сезон урожая можно использовать фрукты и овощи. Попробуйте приготовить по рецептам, которые мы для вас собрали.
1. Блины с начинкой из яиц
Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.
Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.
2. Творожная начинка в блины
Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом. В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в кипятке.
3. Куриная: блинчики с курицей
Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.
Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.
4. Грибная начинка в блины
Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.
Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.
5. Из колбасы «Варёнки»
Состав: 200 гр. колбасы «Варёнки», 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.
Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.
6. Печеночная
Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец.
500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.
7. Блины с мясом. Самая распространенная мясная начинка для блинчиков
Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец.
Мясной фарш (500 гр.) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.
8. Блины с сыром и ветчиной
Состав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль.
Берем ветчины 300 гр., 150 гр. сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.
9. С курагой
Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара.
Берем 300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.
10. Начинка для блинов из отварной говядины
Состав: 500 гр. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гр, соль.
500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.
11. Со сгущенкой
Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка.
Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.
12. С красной рыбой
Пригодится мягкий плавленый сыр (типа «Viola») и слабосолёная красная рыба.
Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром.
По желанию добавить зелень.
13. С сахарной пудрой
Состав: Сахарная пудра.
Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху.
Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.
14. С фаршем и рисом
Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
15. С карамелью
Состав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили.
4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовой ложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. И поливают ним блинчики.
16. С яблочно-ореховой начинкой
2 кисло-сладких яблока,
1 ст.л. грецких орехов,
1-2 ст.л. сахара,
щепотка корицы.
Яблоки натереть, смешать с измельчёнными орехами, добавив сахар и корицу.
17. Начинка из сыра
В неё входят твёрдый острый сыр, чеснок, морковь, сметана (майонез).
Морковь натереть на мелкой, а сыр – на крупной тёрке. Раздавить пару долек чеснока. Смешать все со сметаной или майонезом. (На 250 гр. сыра добавляется 1 небольшая морковка).
18. С черносливом и сливками
Состав: 200 гр. чернослив, 1 ст.ложка сахара, 1 гр. корица, 50 гр. сливки.
Чернослив залить кипятком. Через 10 минут мелко измельчить его, добавить сахар, корицу, сливки. Все тщательно перемешать.,
Блинчики сами по себе являются вкусным блюдом, но используя разнообразные начинки его можно значительно разнообразить. Предлагаем проверенные вкусные варианты несладких начинок.
Отношение к блинам в разных семьях разное. Где-то с ними «дружат» и часто делают, где-то с ними «на вы», и готовят по большим праздникам. Совсем скоро такой повод будет у всех – . Всю неделю можно и нужно будет кушать блины, поэтому начинки для блинов несладкие и сладкие, с мясом, творогом, овощами или сыром стоит придумать заранее.
Начинки для блинов несладкие с фото выглядят очень аппетитно и разнообразно. Если мужчины заказали блины с мясом, то даже такая начинка может быть очень разнообразной.
Вариант 1 (с фаршем). Ингредиенты: фарш, лук, чеснок, соль, специи, растительное масло.
- Взять готовый или сделать самостоятельно фарш (свиной, говяжий, из мяса любой птицы или ассорти).
- В сковороду с толстым дном налить немного растительного масла и разогреть его.
- Положить фарш и, часто перемешивая, чтобы избежать его слипания в один сплошной корж, обжарить.
- В начале обжарки может выделиться много жидкости, поэтому крышка должна быть открытой. Как только жидкость испарится, добавить лук, перемешать и накрыть крышкой.
- Уменьшив огонь, обжарить до готовности.Соль, чеснок и специи кладут в конце обжарки фарша, чтобы не потерять их аромат.
Важно! Если кто-то из домочадцев не терпит вкуса лука и не хочет есть фарш с ним, в начинки для блинов несладкие натрите лук на самой мелкой терке, и кладите его в фарш перед началом термической обработки. , с блинами также отлично сочетается.
Вариант 2 (с отваренным мясом). Ингредиенты: отварное мясо, лук, соль, специи на ваш вкус.
- Отварное мясо измельчают через мясорубку или другим способом.
- Мелко нарезанный лук обжаривают на сковороде до тех пор, пока он станет прозрачным и мягким.
- Соединив готовый лук с мясом, добавляют соль и специи.
Совет! С такой начинкой очень хороши вареники с мясом.
Вариант 3 (с куриной печенью). Ингредиенты: печень куриная, лук, морковь, отварные яйца, майонез.
- Начинка для блинов из куриной печени может делаться разными способами из одних и тех же составляющих. Печень можно отварить и провернуть через мясорубку, можно нарезать тонкими ломтиками и обжарить до готовности.
- Отдельно обжаривается на растительном масле лук с морковкой до готовности.
- Измельчаются отварные яйца.
- Все компоненты объединяются, солятся, при желании добавляются специи, перемешиваются.
Вариантов мясных начинок может быть столько же, сколько разновидностей рецептов выпечки блинов:
- Курица + лук+ грибы
- Ветчина + лук
- Картофельное пюре + любое готовое мясо + лук
- Рис + готовое мясо (или фарш)+лук + шампиньоны
Сырные и творожные начинки
Для начинки блинчиков творог не обязательно должен быть сладким. Можно его подсолить, добавить, при желании конечно, тмин и /или кориандр, чеснок или зелень лука, обжаренную с луком морковь и/или грибы, в него можно добавлять ветчину или колбасу любого вида. Если такие идеи для начинок кажутся бредовыми, не отмахивайтесь от них сразу, попробуйте.
Вариант 1.Начинка из сыра и овощей
Ингредиенты: сыр твердый, помидоры свежие, немного зелени лука, укропа, петрушки, салата.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Помидор нарезать на 6-8 ломтиков.
- Зелень обмыть и высушить.
- На блинчик кладем щедрую щепоть сыра, помидорку, по паре веточек зелени.
- Сворачиваем блины конвертиком, выкладываем на противень, выстланный пергаментом и запекаем в духовке примерно четверть часа.
- Подавать с листьями салата либо на них.
Вариант 2. Твердый сыр и укроп измельчаем, сворачиваем рулетиком, обжариваем.
Совет! Чтобы при обжаривании сыр не вытекал сквозь блинные дырочки, начиненные такие образом блинчики можно обмакнуть во взбитое яйцо, потом панировочные сухари и снова в яйцо и обжарить. В отдельной статье рассказываем о том .
Овощные начинки
Здесь полный полет фантазии. Кроме уже упомянутых лука, морковки и помидоров овощной начинкой для блинов могут стать кабачки и баклажаны, капуста (в сочетании с вареными яйцами или рыбой), разные виды грибов и икра из них, всевозможные композиции замороженных овощей и т.д. Хороша начинка для блинов из яиц с зеленым луком и укропом, или яиц со шпинатом, картофельного пюре с обжаренным фаршем, шпината с лососем и сливочным сыром
На заметку! Если сделать несколько овощных начинок и «переслоить» ними блинчики, а потом, посыпав сыром запечь в духовке, получите несладкий блинный пирог великолепного вкуса.
Рыбные начинки
Начинки для блинов несладкие могут быть из рыбы и морепродуктов. Кто не слышал о блинах с икрой? Можете приготовить начинку из скумбрии горячего или холодного копчения, семги или морской форели, малосольного лосося и т.д. Причем рыба не обязательно должна быть дорогой. Обычная сардина в масле, размятая вилкой, вареное яйцо, зеленый лук и майонез – может стать великолепной альтернативой поднадоевшим блинчикам с вареньем или медом.
Тонкие и пышные. Круглые и узорчатые. С припеком и без. На жидком или густом тесте из разной муки. На воде, молоке, кефире или сметане. С дрожжами и без. Постные и скоромные. Сладкие и без сахара. С начинками, которых огромное множество… Да, вы правы – сейчас речь о блинах. Пускай Масленица и окончилась, а в блинах-то нужда есть чуть ли не каждый день. Не знаете, как их заворачивать, чем и как их начинять? Сейчас все узнаете!
Мы рассмотрим ниже два варианта творожной начинки. Но ведь к творогу можно добавлять все, что вы любите. Это и яблоки, вишни, сливы, абрикос и другие фрукты, ягоды. Да и вообще, для сладкой начинки тут годится все, в том числе сладкая консервация, варенье, шоколад, карамель и т.д.
Самый вкусный рецепт налистников с творожной начинкой – рецепт моей бабушки
Блины и начинки – процесс творческий. Ведь в блин можно завернуть все, что заблагорассудится. Но никто не станет спорить с тем, что после мясной творожная начинка – самая желанная во многих семьях. Вот потому я и напишу здесь рецепт и самих блинов, и вкуснейшей уникальной начинки.
Ингредиенты
Для блинов:
- Молоко — 2 стакана
- Яйца – 2 шт
- Мука — 1 стакан
- Сахар — 3 ст.л.
- Ванилин – 1 пакетик
- Растительное масло — 1 ст.л
- Сливочное масло — для жарки
Для начинки:
- Творог – 1 пачка
- Грецкие орехи — 4-5 шт
- Изюм — 50 г
- Кунжут — 1 ч.л.
Приготовление тонких блинов с творожной начинкой – рецепт проверенный годами
Мне повезло, я делала эти блины в деревне. А значит, это было настоящее, прямо из-под коровки, молоко. Отмеряем пару кружек.
Шаг 1. Подготовим молоко
Говорят, соль делает блины вкуснее. А я не послушалась, и положила сахар, смешанный с ванилинчиком. Если не сильно сладко, можно еще добавить.
Шаг 2. Добавим сахар
Все смешаем тщательно. Можно миксером, я вилкой обошлась. Затем можно взбивать яйца. Домашние – они такие красивые!
Шаг 3. Взбиваем яйца
Ну и теперь крепко все взобьем и понемногу муку добавляем. Когда масса будет напоминать жидкую сметану, остановимся. И отставим тесто – оно должно прийти в себя. Смажем сковороду маслом.
Шаг 4. Смазываем сковороду маслом
Нальем в разогретую сковороду тесто, распределяя его круговыми вращениями сковороды. Словом, так, чтобы оно ровно распространилось, и блин получился круглым.
Ша 5. Наливаем тесто и жарим блин
Шаг 6. Складываем блины горкой
Теперь главное – начинка. Можно просто творожок положить, смешав его с желтком и сахаром. А можно добавить в него орешки и изюм (предварительно замочив в воде). Полезно и вкусно. Намажем смесью блин.
Шаг 7. Намазываем блин начинкой
Шаг 8. Заворачиваем блин с творожной начинкой
Итак, я накрутила сначала налистнички трубочкой. Вот такие получились они.
Шаг 9. Налистники, свернутые трубочкой
На сливочном масле я прожарила их до золотистой корочки. Полила вареньем. Тут можно чем угодно поливать, но чем-то вкусным. Будет вкусно! Блинчики можно свернуть и треугольничком, и конвертиком. Главное, чтобы начинка была вкусная. В конвертики я положила только творог, добавив в него лишь ванилин и немного кунжута.
Шаг 10. Готовые налистники с творогом
Виды сладких начинок для блинов
Банановая начинка
Взобьем граммов 70 сливочного масла с сахаром (размягчив предварительно масло). Разомнем удобным способом три банана. Отжав сок с одного лимона, перемешаем его с бананами и массой, полученной из сахара и маслица. А еще лучше все это взбить до воздушности. Блинчики готовы? Вот и выложите эту вкусность на поверхность, размазав ее. Сверните квадратиком, треугольничком или трубочкой. Полейте сверху кремом или растопленным шоколадом.
Удовольствие обеспечено!
Бананово-шоколадная начинка
2-3 банана нарежем кружочками нетолстыми. Растопим плитку шоколада на водяной бане. Точно так поступим и со сливочным маслом (50 г). Намажьте блинчики шоколадом, смешанным с маслом. А сверху обложите тонкими кружочками бананов. Сворачивайте удобным способом. Посыпьте сахарной пудрой.
Начинка из яблок и корицы
Очищенные от кожицы и сердцевинки яблоки отправим в кастрюльку. Залив их небольшим количеством воды и накрыв крышкой, припустим их в течение минут 10. Насыпьте сахару по вкусу. Посыпьте корицы, и тоже на свой вкус. Перемешав все, еще протушите минуты три. Остудите начинку. Затем размажьте по блинчикам.
Творожно-лимонная начинка
Да, снова творог, но немного по-другому начинка звучит. Творог (300 г) взобьем, вливая к нему понемногу сливки жирные и сметану. Посахарите по вкусу. Натрите цедру половины лимона. Вишня у меня консервированная. Я сливаю сироп, убираю косточки и, порезав вишни мелко, кладу в творожную массу. Перемешав все, попробовав – не кисло ли, намазываю массу на блинки.
Ананасная начинка
Ананасы консервированные тоже (хотя и свежий прозвучит шикарно). Слив сок, размельчим кружочки мякоти. Миксером взобьем сливки (30%). К ним добавим измельченный ананас. Такая начинка, выложенная на блинчики, сложенные потом вдвое, бесподобно вкусна. Особенно если блинцы полить слитым и подогретым соком ананаса.
Сливочно-клубничная начинка
Тут нужна сахарная пудра и сливочный сыр. Перемешаем 200 г сыра и пудру (следя за вкусом). Дольем немного жирных сливок. Накрошим немного клубники. Смешаем и намажем блинчик сладкой сырно-клубничной массой. Нет свежих ягод? Берите варенье!
Несладкие начинки для блинов – самые популярные рецепты
Понятно, что для таких начинок нужен и рецепт теста другой. То есть без сахара. Что кладут в несладкие начинки? Мясные и рыбные продукты, сыр, грибы, яйца, морковь, кабачки и другие овощи.
Мясная начинка для блинов
Перетрем в мясорубке или блендере полкилограмма отварного мяса. Обжарим на сливочном масле 1.5 порубленной луковицы. Положим ее в фарш. Перемешаем, поперчим-посолим по вкусу. И кладем на блин. Сворачиваем так, как нравится, и жарим. Если сюда еще добавить и жареных грибочков, будет еще сытнее, вкуснее и полезнее. Со сметанкой – самое то! Есть вариант добавления риса отварного, гречки и пр.
Грибная начинка
Очистим полкилограмма свежих шампиньонов. Измельчим их. Нарежем луковицу. Затем нагреем сковородку, положим в нее масло сливочное (3 ст.л.), растопим его. Обжарим лук, затем к ним добавим грибы, доводим их до готовности минут за десять. Солим, перчим, добавим рубленый укроп по вкусу. Можно и так начинять грибы. Но лучше их превратить во что-то наподобие паштета. Посему прокрутим массу удобным способом. И, намазав ею блины, свернем конвертиком. Хорошо бы выложить блинчики с грибной начинкой в форму для запекания и, посыпав сверху щедро тертым сыром, несколько минут запечь в духовке.
Начинка для блинов с красной рыбой
Это что-то невероятное будет, если вы отыщете или форель (любую красную – горбушу, кету и др.). Филе надо очистить и от косточек, и от кожицы. Сделайте из него длинные полосочки. Нашинкуйте укропчика. Смешайте с рыбой. Приготовьте плацдарм – горку блинов. На первый и остальные кладите слой сливочного сыра. На него – рыбу с укропом. Заверните блин трубочкой. А можно и иначе сделать. Нарезать тончайшее филе. И класть его по всей длине блина на сыр. Если на рыбу положить еще и слой тертого свежего огурца, это будет нечто!
Начинка с яйцом и зеленью
Натрем 4 отваренных яйца на терке. Измельчим пучочек лука зеленого и обжарим в масле сливочном. Смешаем яйца с луком и нашинкованным укропом. Посолим, поперчим. Можно, кстати, поперчить, добавить рис отварной, гречку и пр.
Начинка из печени
Полкило печени крупно нарежем и протушим, залив кипятком, с лавровым листом и перцем. Обжарим 1 морковку, мелко нарезанную, и пару нашинкованных луковиц. Печень пропустим через мясорубку. Смешаем с морковкой и луком. Перчим, солим, и кладем в блинчики.
Начинки для блинов с припеком
Вначале о том, как это делается. Ведь есть несколько видов припека.
Выпекая блин, сверху тоненько кладется творог, фарш и др. Перевернув такой блин на другую сторону, его прожаривают и жарят до готовности.
Рыба, мясо, колбаса и другие продукты тонко шинкуются, выкладываются в раскаленный жир и заливаются блинной массой. Жарьте, как всегда.
Сначала выливается тонкий слой теста на сковородку. Как только оно немного пропечется, кладите продукты. Полив их сверху второй порцией теста, переверните и жарьте.
Что используют для припека
Как правило, это поджаренный до разной степени лук, отварная или жареная с луком морковка, нашинкованные яйца, фарш, грибы (отварные или прожаренные), рыба (соленая или готовая, паштеты, творожная масса. Собственно, пойдет все, что вам нравится.
КСТАТИ: Это у нас принято подавать блинчики к чаю да к обеду. Раньше их подавали к водке.
Я рассказала о приготовлении только нескольких видов начинок для блинов. Но их в тысячи раз больше! Потому что, сколько хозяек, столько и экспериментов с продуктами.
Полезные факты о тесте для блинов – делимся секретами приготовления
- Мука: пшеничная, ячневая, овсяная, гречневая или в сочетании.
- Лучшая пропорция муки: смесь из 2,5 стакана муки пшеничной и одного — гречневой.
- Идеальный замес: равные доли по объему – 3 стакана муки и столько же жидкости (воды и молока).
- Дрожжи: 10-5 г на стакан муки.
- Масло растительное: его добавление в тесто избавляет от смазывания каждый раз сковородки.
СОВЕТ: перед выпечкой можно добавить немного (20 г на 3 стак. муки) или горячего молок, взбитые белки.
- Начинка: заворачивайте ее в блин, пропеченный с одной стороны (на пропеченную сторону), ведь потом придется еще раз жарить.
- Белки: если их отдельно от желтков взбить, блинчики будут пышнее.
- Просеивание: оно делает тесто воздушнее.
Как приготовить несладкая начинка для блинов рецепты с фото - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.
Блины являются традиционным русским блюдом. Блинчиками можно накормить целую семью, поставить их на праздничный стол, порадовать нежданных гостей.
Существует множество вариантов подготовки теста для блинчиков. От составляющих теста, их пропорции, способа замешивания и от других факторов зависит, какие получатся блинчики. Зная секреты приготовления, можно получить очень вкусные тонкие, «кружевные», красивые блинчики. По составу теста блины бывают:
- Молочные (классические);
- На кефире;
- Дрожжевые (кружевные);
- На воде;
- На минералке.
Самым лучшим считается рецепт приготовления на молоке.
Готовим вкусную основу — блины на молоке
Блинчики получаются тонкими и вкусными. Их подают со сметаной, сгущенным молоком, домашним вареньем или заворачивают в них различные вкусные начинки.
- Куриное яйцо – 2 шт.;
- Молоко – 1 стакан;
- Вода кипяченая – 1 стакан;
- Мука – 1,5 стакана;
- Растит. масло – 3 ст. л. (столовая ложка);
- Соль — щепотка;
- Сахар – 1 ст. л.
Яйца взбить, посыпать солью, сахаром, смесь взболтать.
Добавить муку, затем постепенно влить воду, следом молоко, хорошо взбить. По консистенции полученная смесь должна напоминать ряженку.
В последнюю очередь доливаем растительное масло, хорошо прокаливаем сковороду. Затем равномерно, круговыми движениями наливаем тесто.
Блинчики выпекают по 2-3 минуты с обеих сторон.
Ниже рассмотрим рецепты приготовления начинок для блинов.
Такие начинки должны быть густыми и не вытекать. Можно делать различные вкусные начинки, добавляя или сочетая друг с другом фрукты, ягоды, шоколад, сливки, сгущенное молоко, творог, джем, орехи и другие ингредиенты.
Творог — классическая полезная начинка. Он хорош отдельно без добавок, но и легко сочетается с изюмом, курагой, ягодами и фруктами.
Вариации кремовых наполнителей
Эти высококалорийные начинки любят сладкоежки. Кремовые начинки бывают шоколадными, банановыми, ванильными, кофейными и другими.
- Банан — 4 шт.;
- Молоко — 2 стакана;
- Яйцо — 4 шт.;
- Цедра 1 лимона;
- Сахар — 2 ст.л.
Калорийность: 143 ккал.
Бананы почистить и подготовить из них пюре. Разогреть молоко, добавить и растворить в нем половину сахара. Остальной сахар соединить и перемешать с яйцами. Затем, взбивая массу, необходимо добавить в нее молоко и бананы. Смесь поставить вариться, снять ее с плиты, когда она станет густая. Оставить охладиться на 15 минут.
Пищевая ценность: 584 ккал.
Масло растопить, добавить сгущенку, варить 5 минут. Следом положить молотые орехи, изюм и шоколад, тщательно перемешать. Получившимся горячим кремом смазать блинчики.
Постные котлеты из чечевицы, читайте самые интересные рецепты здесь.
Узнайте сколько калорий в блинчике с творогом. Читайте как сделать полезное блюдо не слишком калорийное.
Фруктовые, овощные и ягодные начинки
Такие начинки получаются очень вкусные, полезные, обычно некалорийные. Фрукты, ягоды и некоторые овощи довольно сладкие, поэтому сахара добавляется в состав минимальное количество. В некоторые начинки сахар можно совсем не класть. Такие начинки не следует делать заранее или запасаться ими на следующий раз, так как они долго не хранятся, могут давать сок и закисать.
Калорийность: 113 ккал.
Почистить яблоки от оболочки, убрать серединку, нарезать на ломтики. Резаные яблоки положить в кастрюльку, добавить воды, готовить примерно 10 минут. Добавить сахар, корицу по вкусу, помешать и готовить 3-4 минуты, остудить.
Калорийность: 151 ккал.
Ягоды промыть и выложить сушиться. Почистить яблоки от оболочки, убрать серединку, натереть на терке. Орехи, изюм и сахарную пудру добавить в яблоки. Смешать яблочную и ягодную смесь. Наполнить блины начинкой и свернуть их конвертом.
Рецептов несладких начинок для блинов достаточно много. Составляющими могут быть мясо, печень, рыба, сыры и другие несладкие ингредиенты.
Калорийность: 228 ккал.
В фарш добавить лук, перемешать, обжарить, посолить и поперчить. Блинчики лучше формировать конвертами.
- Мясо курицы (можно грудку, а можно любую часть отделить от костей) – 400 гр.;
- Масло подсолнуха (обычное раст.);
- Соль, перчик, приправы – на свой вкус (но не увлекайтесь);
- Лук – головка.
Калорийность составит 181 ккал.
На масле поджарить нарезанный лук, добавить порезанное мясо курицы, посолить и поперчить. Готово. Можно пойти и другим путем: обжарить лук, мясо сварить и порезать соломкой. Все смешать, посолить, добавить черный перчик, перемешать. Все, можно начинять блины.
Калорийность: 181 ккал.
Лук порезать, поджарить на масле, доложить мелко нарезанную капусту, потушить, выложить смесь в тарелку. Яйца сварить и порубить и смешать с капустой. Полученную смесь посолить, поперчить и заполнить ей блинчики.
- Печенка — 500 гр.;
- Яйцо — 2шт.;
- Морковка — 2 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Соль, перец;
- Растит. масло — 100 гр.
Калорийность: 166 ккал.
Печенку отварить, затем перекрутить. Лук с морковью почистить, нарезать, затем обжарить. В конце готовки добавить печень, дожарить 5 минут. Яйца сварить, измельчить, добавить к полученной печеночной смеси. Готовую массу посолить, поперчить и начинить ей блины.
Грибы в сырном соусе
Прежде чем перейти к рецепту просмотрите мастер класс как приготовить блинчики с грибной начинкой
- Грибы — 500 гр.;
- Сыр — 200 гр.;
- Мука — 1,5 стакана;
- Лук — 1 шт.;
- Молоко — 1 стакан;
- Сметана — 1,5 стакана;
- Соль, перец;
- Растит. масло — 100 гр.
Калорийность: 201 ккал.
Лук и грибы порезать, пожарить. Затем добавить муку, помешать. Следом добавить сметану, молоко, положить соли и перчика. Полученную массу смешать, довести до кипения. Сыр протереть на терке. Блинчики намазать приготовленной начинкой, свернуть, уложить, посыпать сыром. Затем поставить в духовку с температурой 150-200 градусов С на 15-20 минут.
Слабосоленая семга со сметанным соусом
- Семга или форель слабосоленая — 200 гр.;
- Сметана — 200 гр.;
- Яичный желток — 1 шт.;
- Укроп — 1 пучок.
Калорийность: 196 ккал.
Сметану смешать с желтком, тщательно взбить. Укроп нарезать, добавить в полученную смесь, перемешать. Рыбу порезать на широкие, тонкие ломтики. Блины смазать полученным соусом, выложить на них ломтики рыбы, свернуть рулетами, которые затем порезать ножом на несколько частей. Подавать к столу, украсив зеленью.
Существует несколько способов оформления блинов с начинкой.
- Обычная трубочка — массу нужно равномерно размазать по блинчику, свернуть его трубочкой;
- Открытый треугольник — блин смазывается, сворачивается пополам, а затем получившийся полукруг складывается еще раз пополам;
- Закрытая трубочка — начинка выкладывается в верхней части блинчика, затем края заворачиваются по бокам и сверху, затем сворачивается трубочка;
- Конверт — масса выкладывается на ширину будущего конверта. Загибается сначала верхняя часть блина, затем боковые стороны, затем оставшийся край, чтобы получилась форма конверта;
- Закрытый треугольник — в центре блина положить начинку. Края блина подогнуть, чтобы получился треугольник. Затем углы получившегося треугольника загнуть к противоположной стороне;
- Мешочек — в середину блинчика выкладывается масса, края собираются вместе так, чтобы получился мешочек, завязываются чем-то съедобным. Например, стеблем лука.
Секреты приготовления
Чтобы блины получились вкусные, без комочков, нужно знать особенности приготовления самих блинов и начинки.
- Муку необходимо просеивать пред тем, как приготовить тесто. Тогда структура получается легкая и воздушная;
- Если тесто получается с комочками, можно его немного подогреть;
- Для получения блинчиков с дырочками можно положить в тесто щепотку соды;
- Все компоненты теста лучше замешивать миксером;
- Перед началом жарки нужно раскалить сковороду, чтобы первый блинчик не был комом;
- Сладкие начинки нужно делать густыми, чтобы они не вытекали из блинчика, а мясные — сочными;
- Причиной того, что блин при сворачивании начинки трескается и рвется, может быть слишком толстое тесто. Чтобы этого не было, нужно добавить теплое молоко в тесто и быстро крутить сковороду, чтобы оно распределилось равномерно по поверхности сковороды.
Рецепты приготовления блинов, начинок, а также методы подачи к столу очень разнообразны. Начинку смогут выбрать для себя и сладкоежки, и любители мясных блюд. Если придерживаться советов и правил приготовления, можно быстро освоить такое легкое и вкусное блюдо.
Как известно блины принято подавать с медом, вареньем или сметаной. Но совсем другое дело, их приготовление с различными начинками. Это становится особенно актуально во время празднования праздника Масленицы, когда стол должен быть разнообразным. В качестве начинок для блинов используют совершенно различные ингредиенты от соленой красной рыбы, до творога. В этой теме наши кулинары делятся рецептами блинов с начинкой с фотографиями и поэтапными инструкциями.
Блинчики с клубникой
Проверенный рецепт домашних фаршированных блинов с клубникой. Блюдо подается к детскому столу в качестве полезного десерта.
Блинчики с колбасой и сыром
Вкусные и сытные блинчики с копченой колбасой и сыром. Беспроигрышный вариант завтрака.
Блины с картошкой и грибами
Блины с картошкой и грибами – вкусное полноценное блюдо, которое можно приготовить на завтрак или обед.
Блины с творогом, обжаренные на сливочном масле
Тонкие блины готовятся из яично-молочного теста и, начиненные творогом, обжариваются на сливочном масле.
Блинчики с помидором и сыром
Блинчики с пикантной начинкой. Эта начинка – очень сочная и пикантная. Блины с помидором и сыром вкусны как в горячем, так и остывшем виде.
Блинчики с ветчиной и сыром
Блинчики с начинкой из ветчины и сыра – сытные, нежные и очень вкусные. Готовятся просто и быстро.
Вертута из блинов с мясом
Из блинов и мясного фарша можно приготовить пирог оригинальной формы, а именно – молдавскую вертуту.
Ргаиф (марокканские слоеные блинчики)
Ргаиф, или марокканские слоеные блинчики, являются популярным блюдом в Марокко, чья кухня славится яркими вкусами средиземноморья.
Блины со шпинатом закусочные
Хочу предложить вариант закусочных блинов со шпинатом. Они прекрасно подойдут и на праздничный стол и на завтрак. Порадуйте своих близких!
Блины Апам балик (Apam balik)
Несладкая начинка для блинов: лучшие рецепты
В нашей семье очень все очень любят блинчики, но до недавнего времени я их готовила только с классическими начинками: блины с мясом, курицей и грибами, сыром и грибами….и все. Поэтому в один прекрасный день решила что постепенно буду осваивать новые начинки блинов.
Рецептов начинок насобиралось так много, что хоть каждый день готовь блинчики с новой начинкой. Большинство из представленных ниже начинок для блинов я уже готовила, поэтому могу смело заявить, что блинчики с этими начинками 100% получаются вкусными.
В этой статье я напишу про несладкие начинки для блинов, а про сладкие начинки будет отдельная статья.
Начинка для блинов из яиц и зеленого лука
- 4 яйца,
- 50 гр. зеленого лука,
- 5-10 гр. укропа,
- соль.
- растительное масло
Яйца отварить, и мелко порезать. Смешать с мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Посолить и немного полить растительным маслом. Хорошо перемешать и можно начинять блины!
Начинка для блинов из вареной колбасы
- 200 грамм колбасы «Варёнки»,
- 0,5 ложки горчицы,
- 50 гр. сметаны,
- 100 гр. сыра.
Вареную колбасу пропустить через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.
Начинка для блинов из грибов
Грибы нарезать и обжарить, когда вода из жарящихся грибов выпарится, добавить мелко нарезанный лук и обжарить все вместе. В конце обжарки посолить, поперчить и добавить 2 столовые ложки сметаны. Начинять этим блины — очень вкусно.
Начинка для блинов из печени
- 500 гр. печени (куриной или телячьей),
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 3 яйца, соль. перец.
- майонез
Печень порезать пластинами и обжарить до готовности. Отдельно пожарить лук и морковь. Вареные яйца натереть на крупной терке, соль и черный молотый перец по вкусу. Печень порезать соломкой (или на мясорубку, кому как нравится), смешать с луком морковкой и майонезом.
Начинка для блинов из ветчины лука
- репчатый лук
- ветчина
- растительное масло
- соль перец
Ветчину нарезать соломкой.
Лук вымыть и нашинковать.
Ветчину и лук посолить, поперчить и обжарить.
Готовую начинку охладить.
На каждый блинчик положить по 1 столовой ложке начинки, свернуть его конвертом. Готовые блинчики обжарить с двух сторон на сковороде, смазанной топленым маслом.
Блинчики с начинкой из моркови
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Луковицу очистить, вымыть, нашинковать.
Морковь и лук обжарить в растительном масле.
Яйца сварить вкрутую, мелко нарубить.
Смешать морковь, лук и яйца.
Выложить на блинчики начинку, свернуть конвертом и обжарить с двух сторон в оставшемся растительном масле.
К столу блинчики подать со сметаной.
Начинка для блинчиков из кабачков
- кабачки
- болгарский перец
- помидоры
- растительное масло
- соль и душистый перец по вкусу
Кабачки вымыть, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле.
Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками.
Кабачки соединить с помидорами и болгарским перцем, посолить, приправить душистым перцем и тушить в течение 3-5 минут. Начинку остудить.
Выложить на блинчики начинку, разровнять. Свернуть блинчики вчетверо, при желании подать со сметаной.
Блинчики с капустно-рыбной начинкой
- свежая капуста
- консервированная горбуша
- яйца сваренные вкрутую
- зелень петрушки
- растительное мало
- соль и перец
Капусту тонко нашинковать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Яйца сварить, очистить, мелко нарубить.
Капусту посолить, поперчить, добавить яйца и измельченную консервированную горбушу, тщательно перемешать.
Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать, добавить в капустно- рыбную начинку.
Выложить на блинчики начинку. Свернуть блинчики конвертом. Подавать со сметаной.
Блинчики с сыром и морковью
- 100 г сыра твердых сортов,
- 1 морковь,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 1 яйцо, сваренное вкрутую,
- 100 г зеленого лука,
- 100 г зелени петрушки,
- 30 мл растительного масла,
- 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Для приготовления начинки зеленый лук и зелень петрушки вымыть и мелко нарубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Яйцо очистить и нарубить. Сыр натереть на мелкой терке. Зеленый лук и морковь посолить, смешать с томатной пастой и обжаривать в растительном масле в течение 3 минут, затем добавить рубленое яйцо и сыр.
Выложить начинку на блинчики, разровнять. Блинчики свернуть вчетверо и посыпать зеленью петрушки.
Блинчики с маринованными опятами и картошкой
- 200 г маринованных опят,
- 1 луковица,
- 50 г майонеза,
- 2 клубня картофеля,
- перец по вкусу.
Для приготовления начинки грибы мелко нарезать.
Луковицу очистить, вымыть, мелко нарубить. Маринованные опята смешать с луком и картофелем, поперчить, заправить майонезом.
Начинку выложить на блинчики и свернуть конвертом.
Блинчики с жареными шампиньонами и колбасой
- 300 г шампиньонов,
- 100 г сметаны,
- 100 г вареной колбасы,
- 1 яблоко,
- 1 пучок петрушки,
- 1 луковица,
- 70 мл растительного масла,
- соль и перец по вкусу.
Для приготовления начинки луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами.
Шампиньоны очистить, вымыть, мелко нарубить. Колбасу нарезать маленькими кубиками.
Все перемешать, посолить, поперчить и жарить до готовности на растительном масле.
Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Лук, шампиньоны и колбасу соединить с петрушкой и яблоком, поперчить, заправить сметаной.
Выложить на блинчики начинку, разровнять, свернуть в конверты.
Начинка для блинов из грибов и риса
- 100 г отварного риса,
- 200 г маслят,
- 1 луковица,
- 50 г сливочного масла,
- 1 пучок зеленого лука,
- 2 яйца,
- соль и перец по вкусу.
Для приготовления начинки грибы очистить, вымыть, мелко нарезать.
Луковицу очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами.
Грибы и репчатый лук соединить, обжарить в сливочном масле.
Зеленый лук вымыть, мелко нарезать.
Яйца сварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками.
Рис смешать с яйцами, зеленым луком, грибами и репчатым луком, посолить, поперчить.
На теплые блинчики выложить начинку, разровнять. Блинчики свернуть конвертом. К столу блюдо можно подать со сметаной.
Начинка для блинов с маринованными груздями
- 250 г маринованных груздей,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 луковица,
- 3 клубня картофеля,
- 1 пучок зелени укропа,
- 100 г сметаны,
- 50 мл растительного масла,
- 50 г топленого масла,
- соль и перец по вкусу.
Для приготовления начинки чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Луковицу очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Картофель вымыть, сварить в мундире, очистить и мелко нарезать.
Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Картофель соединить с укропом, грибами, чесноком и луком, посолить, поперчить, заправить сметаной.
На обжаренную сторону блинчиков выложить по 1 столовой ложке начинки, блинчики свернуть конвертом и слегка обжарить в разогретом топленом масле.
Начинка для блинов из сыра с помидорами и петрушкой
- 300 г сыра твердых сортов,
- 100 г помидоров,
- 100 г зелени петрушки,
- 100 г листьев зеленого салата,
- перец по вкусу.
Для приготовления начинки помидоры вымыть, обсушить и нарезать небольшими ломтиками. Зелень петрушки и листья салата вымыть, обсушить. Сыр потереть на терке.
На каждый блинчик выложить немного сыра, по ломтику помидора и веточке петрушки, посыпать начинку перцем. Блины свернуть конвертиком и выложить на смазанный растительным маслом противень. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут.
Подавать с листьями зеленого салата.
Начинка для блинов из маскарпоне с семгой
- маскарпоне (любой другой сливочный сыр)
- сок лимонный, соль, молотый белый перец — по вкусу
- горчица дижонская
- семга холодного копчения
Смешать сыр с семгой, нарезанной кубиками, соком лимона и горчицей, приправить солью и молотым перцем.
Начинка для блинов из капусты и яиц
- капуста свежая
- яйца вареные
- зелень, соль, масло растительное — по вкусу
Тонко нашинковать капусту и обжарить на горячей сковороде с небольшим количеством масла, без крышки. Можно сразу же с капустой положить и зелень.
Посолить, добавить крутые яйца, обязательно поперчить.
Можно капусту взять в равных количествах с морковкой. Иногда для сытности к овощам добавляют мелко порезанную колбасу или сало.
Полезное видео: «Способы заворачивания блинчиков»
Простые и вкусные начинки для блинов: рецепты с фото
Блинчики – одно из любимых домашних блюд: готовить его несложно, а вкус получается бесподобным, особенно, если в дополнение к ним идет еще и начинка.
Предлагаем вам побаловать себя чем-нибудь новым в масленичную неделю или любой другой день: смотрите рецепты с фото простых и вкусных начинок для блинов: пошагово расскажем, как их приготовить.
Блины с начинкой — рецепты с фото оформления
Идеи начинок для блинчиков
Рецепты начинок блинов на Масленицу могут быть разными. Если вам по душе сладкие ингредиенты, приготовьте начинку из варенья или джема, сгущенки, фруктов. Самые простые и вкусные начинки для сладких блинов – творожные: их можно дополнить изюмом, орехами и другими добавками.
Блины со сладкой начинкой — рецепт с фото
Также популярны рецепты несладких начинок для блинов: мясные, рыбные, грибные, овощные и прочие добавки позволят насладиться отличным вкусом таких блюд, но важно правильно их приготовить. Поэтому мы решили рассказать вам о нескольких несложных способах создания вкусных блинчиков с начинками.
Простые блины с фаршем
Для рецепта начинки для блинов из фарша вам потребуется:
- полкилограмма фарша;
- одна луковица;
- пол-литра молока;
- два яйца;
- большая ложка сахара;
- маленькая ложка соды;
- 0,2 кг муки;
- четыре больших ложки подсолнечного масла (из них половина пойдет в тесто).
Тонкие блины с начинкой — рецепт с фото
Рецепт тонких блинов для начинки: взбейте яйца, добавьте сахар, соль и масло – и перемешайте. Добавьте к этой смеси молоко, гашеную соду – и снова помешайте, после чего плавно добавляйте муку, постоянно помешивая тесто, чтобы не было комочков. На разогретую и политую маслом сковородку начинайте выливать жидковатую смесь – и жарьте блины с двух сторон.
Когда они будут готовы, приступайте к вкусной начинке из фарша для блинов. Мелко порежьте лук, смешайте с фаршем – и обжарьте эту смесь на сковороде.
Когда вода исчезнет, уменьшите огонь – и оставьте фарш жариться под крышкой еще на двадцать минут.
Совет: чтобы исправить сухость фарша, добавьте бульон или томатную пасту.
После приготовления начинки останется только переложить фарш на каждый блинчик – и завернуть по вашему усмотрению. Приятного аппетита!
Простые начинки для блинов: рецепты с фото, пошагово
Рецепт печеночных блинчиков
Для этого рецепта начинки для блинов из печени нужны следующие ингредиенты: полкилограмма печени (куриной), три яйца, полторы маленькие ложечки соли, три больших ложки муки, большая ложка крахмала, пол-литра молока, подсолнечное масло, а также пара морковок и луковиц, молотый перец, соль и майонез.
В комбайне смешайте печень, яйца, соль, крахмал, муку и молоко. После приготовления печеночной смеси добавьте еще немного молока и масла – и размешайте. Пожарьте блинчики на сковородке.
Совет . чтобы блины не рвались при жарке, добавьте в такое тесто больше крахмала.
Далее займитесь начинкой. Для этого необходимо пожарить нарезанный кубиками лук (он должен стать прозрачным), всыпать на сковородку тертую морковь, уменьшить огонь и дождаться, пока морковка станет мягкой. Добавить перец и соль – и после остывания смешать с майонезом.
Что касается оформления: блинчики с такой добавкой сворачиваются в рулеты или конверты – и разрезаются перед подачей.
Печеночные блины с начинкой: рецепт с фото
Творожные блинчики на молоке
Один из самых распространенных способов приготовления – рецепт блинов на молоке с начинками из творога. Приготовьте пол-литра молока, четыре яйца, пару ложек подсолнечного масла, три ложки сахара, немного соли и 0,2 кг муки.
Для классического рецепта творожной начинки для блинов потребуется 0,4 кг жирного зернистого творога (9%), пять больших ложек сахара, одна маленькая упаковка ванилина, сливочное масло и изюм.
Сладкие начинки для блинов: рецепты с фото
Начнем с рецепта теста для блинов с начинкой. Слегка разогрейте молоко (до температуры более 30 градусов), параллельно взбейте яйца до пенистого состояния – и добавьте их в теплое молоко. Помешивая, добавляйте сахар и соль, а также подсолнечное или оливковое масло.
Просеянную дважды муку плавно добавляйте к этой массе – и замесите тесто (желательно не вручную). Жидкое тесто налейте на сковородку – и прожарьте все блины.
Теперь приступим к пошаговому рецепту начинки из творога для блинов. Разотрите творог вместе с ванилином и сахаром. Сыворотку из него можно сцедить: разместите творог на марле на пару часов. Параллельно займитесь изюмом: его следует залить кипятком на двадцать минут, затем отцедить воду – и дать изюму просохнуть. Поле готовности изюм добавьте к творогу – и измельчите эту массу в блендере.
Теперь расположите вкусную начинку для блинов из творога на готовых налистниках, заверните их – и поставьте в духовку. Покройте блины сливочным маслом – и положите друг на друга в несколько слоев. При температуре 180 градусов такое блюдо стоит пропечь около десяти минут.
Творожная начинка для блинов: рецепт с фото
Блины со сладкой начинкой из бананов
Для такого сладкого блюда потребуется литр молока, три стакана муки, восемь яиц, немного соды, соли и сахара, около пяти бананов, три ложки подсолнечного и сто пятьдесят грамм сливочного масла, темный шоколад и маленькая ложечка сахарной пудры.
Просейте муку, растопите масло, доведите молоко до теплой температуры. Белки и желтки необходимо разделить и взбить отдельно друг от друга. Желтки пойдут в молоко, туда же добавьте соль, соду и сахар. Перемешайте смесь и плавно добавьте белки.
Теперь медленно всыпайте муку для получения теста сметанообразной консистенции. В конце долейте немного подсолнечного масла, еще раз помешайте тесто – и начните выпекать блины.
Приступим к рецепту начинки из бананов для блинов. Почистите спелые бананы, порежьте на кружочки – и добавьте в сотейник к топленному маслу. Подождите, пока фрукты не станут «прозрачными». После остывания можно накладывать бананы на блины вдоль одного из краев – и заворачивать выпечку. При желании можете растопить шоколад – и полить каждый сладкий блинчик сверху.
Блины с банановой начинкой: рецепт с фото
Рецепт яичных блинов с курицей
А как насчет рецепта начинки для блинов из курицы и яиц? Для яичного теста приготовьте около 30 мл подсолнечного масла, полтора стакана муки, маленькую ложку соли, пол-литра молока, две больших ложки сахара и три яйца.
В начинку для рецепта блинов с яйцом пойдут два яйца, одна грудка курицы, немного молотого перца, пучок укропа, луковица и немного соли.
Куриная начинка для блинов: рецепт с фото
Для начала перемешайте яйца, сахар и соль. Влейте немного молока и масло, а также плавно всыпьте муку. После этого долейте молоко, которое осталось – и замешайте тесто. Дайте ему постоять – и приступайте к жарке.
Теперь делаем добавку по рецепту блинов с куриной начинкой. Пожарьте лук, добавьте предварительно сваренную курочку, пропущенную через мясорубку. Туда же потрите яйца и покрошите укроп. Смешайте, посолите, поперчите – и выкладывайте начинку на блинчики.
Сверните их в трубочку или конверт – и подавайте на стол.
Яичные блины с начинкой: рецепт с фото
Мешочки из блинов с грибами и мясом
Теперь мы расскажем о рецепте мешочков из блинов с начинкой. Блинчики заполним мясом и грибочками. Для такого блюда возьмите два стакана молока, два яйца, три ложки растительного масла, половину чайной ложечки соли, маленькую ложечку сахара, двести грамм грибов, столько же мяса и муки, луковицу, а также немного молотого перца и зеленого лука.
Блины с грибной начинкой: рецепт с фото
Взбейте яйца – и добавьте к молоку, сюда же всыпьте сахар и соль, добавьте масло и муку. Замесите тесто – и испеките блины по традиционному рецепту. Теперь займитесь рецептом грибной начинки для блинов с добавлением мяса. Мелко нарежьте грибочки и лук – и пожарьте на сковородке. Сварите мясо (подойдет не только курица), тоже измельчите – и добавьте к подаренной смеси, не убавляя огонь.
Совет: можете использовать в таком рецепте мясную начинку для блинов из фарша.
В конце начинку следует посолить и поперчить – и разместить на блинчиках. Когда вкусная мясная начинка для блинов будет выложена, возьмите зеленый лук – и перевяжите им края блина, чтобы образовать мешочки.
Блины-мешочки с начинкой: рецепты с фото
По рецепту блинов из легкого для этого варианта начинки и теста потребуется три стакана молока, два стакана муки, три яйца, пара больших ложек растительного масла, килограмм легких и сердца (берите свинину или телятину), полкило жирной свинины, две луковицы, маленькая головка чеснока, пара лавровых листиков, а также соль и перец.
Начните с пошагового рецепта начинки из ливера для закусочных блинов. Промойте сердце и легкие под водой, чтобы убрать кровь. Порежьте их – и разместите в казане вместе с жирной свининой. Добавьте воду – и доведите мясо до кипения, периодически удаляя пену с поверхности. После закипания уменьшите огонь и накройте казан крышкой.
Нарежьте лук на полукольца. Добавьте вместе с чесноком, лавровыми листами, солью и горошком перца к тушеному мясу и продолжайте готовку. Через пару часов мясо будет мягким, и можно будет выключить плиту. После остывания измельчите ливер на мясорубке, посыпьте солью и молотым перцем – и размешайте.
Совет: к такому фаршу можно добавить немного бульона, оставшегося после готовки.
Теперь займемся тестом. Смешайте молоко и яйца, всыпьте муку – и взбейте эту массу для удаления комков. Добавьте пару ложек масла, еще раз перемешайте – и начинайте жарить блины. После готовности расположите на них по одной-две ложечки начинки.
Блины с разными начинками: рецепты с фото
Яблочные блины на кефире
Составляющие оригинального рецепта начинки блинов с яблоками: три четверти стакана кефира с низким процентом жирности, столько же просеянной муки, одно яйцо, полторы больших ложки растопленного масла, полторы-две ложки сахара, три четверти ложки соды, немного соли, большое яблоко, немного корицы и ванилина, а также подсолнечное масло для жарки.
Рецепт блинов на кефире с начинкой начинается с перемешивания муки, соды и соли. Отдельно смешайте кефир, яйцо, растопленное масло и ванилин. Перемешайте смесь – и добавьте к муке.
Яблоко почистите, измельчите или натрите – и добавьте к тесту. После перемешивания оставьте смесь на пятнадцать минут в теплых условиях, предварительно чем-нибудь накрыв. Затем приступайте к выпечке.
Совет: чтобы приготовить рецепт яблочной начинки для блинов, смешайте с сахаром порезанные яблочки, добавьте к ним корицу и топленое масло – и варите на небольшом огне в течение 15-ти минут.
После готовности начинки можно перекладывать яблочки на блины, но вы можете и не готовить ее отдельно: блины с яблочным тестом получатся вкусными и без дополнительных добавок.
Блины с яблочной начинкой: рецепт с фото
Рулетики из блинчиков с рыбной начинкой
Предлагаем вам интересный праздничный рецепт — рулетики из блинов с начинкой из рыбы. Приготовьте полтора стакана муки, стакан молока, одно яйцо, около четырехсот грамм семги или другой красной рыбки, свежий огурчик, восемь ломтиков сыра, около пятидесяти грамм майонеза, а также подсолнечное масло, соль и зелень.
Смешайте муку, яйцо и соль, влейте масло и половину стакана молока (слегка теплого). Замесите тесто до консистенции не сильно густой сметаны – и оставьте на 30-60 минут.
В это время займитесь рецептом рыбной начинки для блинов. Удалите косточки из семги, отделите кожу и филе (срежьте мякоть с помощью ножа, взявшись за край), порежьте на тоненькие ломтики.
Теперь можно запечь блины, после готовности – слегка смазать их поверхность майонезом. Если есть желание, смешайте майонез с чесноком. Поперчите и посыпьте зеленью блинчики, выложите на них по паре пластинок сыра и рыбку. Тонко нарежьте огурец – и разместите его полоски на семге. Сверните блинчики в рулеты, обмотайте пленкой – и поставьте в холод на два часа. Перед подачей каждый рулетик нарежьте на отдельные кусочки.
Вкусные начинки для блинов: рецепты с фото
Готовим блинчики с овощами
Очень вкусным считается рецепт блинов с овощной начинкой. Вам потребуется пара помидорчиков, два яйца, пучок зеленого лука, четверть килограмма муки, сто грамм сахара, четверть литра молока, около 180 мл жидкой сметаны или йогурта, луковица и головка чеснока.
Для теста смешайте йогурт/сметану и молоко. Досыпьте сахар, желтки и белки по отдельности, просеянную муку. Перемешайте тесто – и испеките блинчики. Параллельно порежьте зеленый лук, измельчите помидоры, чеснок, подготовьте луковые колечки. Покройте начинкой треть готового блинчика – и заверните в трубочку.
Сверху такое оригинальное блюдо можно украсить зеленью.
Блины с несладкой начинкой: рецепты с фото
Мы рассказали вам несколько вариантов, как приготовить вкусные фаршированные блины с начинкой – и осталось дело за малым: выбрать любимый рецепт и приготовить свои шедевры! Желаем приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления блинов с начинкой:
Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
С чем подавать несладкие блины? Предлагаю простые и доступные . Думаю, что красная икра вне конкуренции. Также слабосоленая семга со сметанным соусом или соусом тартар -это очень вкусная начинка для несладких блинов.
Для приготовления блинов с несладкой начинкой для начала нужно испечь блины. Можете это сделать по своему любимому рецепту, а можете воспользоваться одним из рецептов с моего сайта:
Блины с творогом
Самой распространенной начинкой для блинов можно назвать творог.Ингредиенты для начинки 10 средних несладких блинов:
- творог - 400 гр.;
- сметана - 60 гр.;
- сахар - 1 ч. ложка;
- чеснок - 2 зубка;
- зелень - 10гр.;
- соль.;
Блины с капустой
Ингредиенты для начинки 10 средних блинов:- блины - 10 шт. ;
- капуста белокочанная - 1 кг.;
- морковь - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- перец черный молотый, соль, сахар;
- масло растительное.
Вначале нужно приготовить тушеную капусту. Для приготовления 0,5 килограмма тушеной капусты понадобится примерно 1 кг. свежей белокочанной капусты, средняя морковь и средняя луковица.
Капусту мелко нарезать, морковку натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Морковку перемешать с капустой. Немного посолить и добавить щепотку сахара. Лук слегка поджарить на растительном масле и добавить к нему капусту с морковкой.Перемешать. Вся смесь сразу в сковородку может не поместиться. Добавляйте капусту постепенно, она быстро оседает. Тушить капусту нужно постоянно ее помешивая. По времени это минут 30. В конце добавляем на кончике ножа черного молотого перца и досаливаем. При желании можно добавить ложку томатного сока. Оставляем капусту до полного остывания.
Капуста для начинки блинов должна быть комнатной температуры. Тушеная капуста всегда вкуснее, когда настоится. Её можно приготовить вечером, а блины готовить утром.
Блины с твердым сыром и сыром "Фета"
Ингредиенты на 10 блинов:- сыр твердый - 250гр.;
- сыр "Фета" - 250гр.;
- сметана или майонез - 1 ст. ложка;
- зелень укропа - 15 гр.;
Блины с печенью и картофелем
- пюре картофельное - 200 гр.;
- печень жареная с луком и морковью - 300 гр.;
Блины с ветчиной и сыром
Ингредиенты на 10 средних блинов:- ветчина - 500 гр.;
- сыр твердый - 400 гр.;
- майонез или сметана - 3 ст. ложки.;
Блины с грибами, сыром и яйцом
Ингредиенты на 10 средних блинов:- шампиньоны - 500 гр.;
- лук - 100 гр.;
- яйцо отварное - 3 шт.;
- сыр твердый - 200 гр.;
- майонез или сметана - 5 ст. ложки.;
- зелень укропа - 15 гр.
В качестве начинок для блинов можно использовать салаты, которые не пускают много сока. Например.