Вкуснейшие творожные сырники. Рецепты и секреты. Сырники из творога рецепт с фото пошагово. Сырники на сковороде как фантазия кулинара

Очень вкусное творожное блюдо! Кто не знает, что такое сырники? Такого человека, наверное, нет. Это русское, славянское блюдо, изобретенное простыми хозяюшками. Существуют предположения, что русские женщины изобрели этот вкусный рецепт по простому соображению.

Как приготовить их и с чего начать? А готовятся они так:

• Творог — 500 гр.
• Мука — 6 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Яйцо — 2 шт.
• Соль - щепотку.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Ванильный сахар.
• Растительное масло — 6 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Муку обязательно просейте, она насытится кислородом и сырники будут более пышными. Желательно, чтобы мука была высшего сорта, в ней содержится много клейчатки, что позволяет им держать консистенцию и не распадаться.
2. Теперь переходим к творогу. Важно готовить сырники из мягкого творога. Его нужно купить свежим или же приготовить самим. Тогда блюдо будет более ароматное, без посторонних запахов.
3. Если творог с комками, то перетереть его через сыто до однородной массы. Очень хорошо, если в твороге будет немного сыворотки, она дает кислинку и сочность, а также сода дает хорошую реакцию, тесто лучше подымается и сырники получаются пышными, а не приплюснутыми, как блинчики.
4. Итак, в творог кладем соду, даем 5–10 минут постоять, чтобы сода дала реакцию. Затем добавляем щепотку соли, перемешиваем.
5. Яйца взбить с сахаром (чтобы сырники были более сладкими, можно сахара поставить больше),
6. Вылить в творог, перемешать, добавить ваниль или ванильный сахар. Массу перемешивать деревянной лопаткой, потому что металлическая ложка дает реакцию на соду.
7. Затем добавить немного муки и замесить очень мягкое тесто, но и чтобы не было жидким. Сырники готовят с мукой, а можно и без нее. Но лучше подстраховаться, чтобы они не рассыпались при жарке.
8. Посыпать стол мукой и сформировать шарики. Шарики можно делать разными способами. Например, из теста сформировать качалочку и порезать на порции, сделать небольшие шарики. Затем немного их придавить. Другой способ: от общей массы теста отщипывать маленькие кусочки и формировать шарики. Затем также немного приплюснуть.

Еще одна важная заметка! После того как замесите тесто, желательно сразу не жарить сырники, а дать тесту постоять хотя бы 40–50 минут. Когда оно настоится, клейчатка хорошо набухнет и сода поднимет тесто. И сырники получатся очень вкусными, пышными и мягкими. Если же пожарить сразу, то они могут получиться приплюснутыми, твердыми. Поэтому дайте тесту обязательно постоять!

Правильное обжаривание сырников

1. Сковороду обязательно хорошо разогреть, осторожно налить растительного масла и разогреть его. Масла не нужно много лить, потому что сырники напитаются им, будут жирными и с привкусом. Поэтому наливать его немного.
2. Затем жарим сформированные шарики.
3. Огонь через 1–2 минуты уменьшить, чтобы сырники не подгорели, и внутри не были сырыми. Сковороду накрыть крышкой, так они точно прожарятся до готовности.
4. Обжариваем равномерно с обеих сторон до золотистого цвета. Обычное время приготовления 5 – 7 минут, этого достаточно, чтобы сырники были готовы.
5. Выкладываем их в посуду с салфеткой, чтобы масло в нее впиталось. Сырники можно подавать с различными соками, йогуртами, сметаной. Со сладкими блюдами, повидлом, джемом, медом, тушеными яблоками и т. д.

Этот рецепт готовится просто и быстро.

Уверенны, что они Вам понравятся и захотите их еще! А хозяйки, мамы, жены, смогут вкусно и питательно накормить ими не только детей, но и мужей!

В творожных сырниках много калорий и мужчинам они понравятся!

Когда в хозяйстве оставалось лишнее молоко и чтобы его не выбрасывать, хозяйки делали из него вначале кислое молоко, а потом отогревали творог. Затем приготавливали много вкусных и разнообразных блюд, в том числе и наши вкусные сырники из творога классические.

И еще одна причина, по которой готовились блюда из творога, это та, что многие люди не любят простой творог, особенно дети. И чтобы всем угодить мамы придумали вкусные творожные сырники. А детям они очень нравятся. Творог запеченный или жаренный более вкусный, чем свежий откидной.

Сытное, калорийное и витаминное блюдо.

Кроме того, есть еще одна важная причина, по которой творог нам просто необходимо кушать: в нем содержится много кальция, который нужен организму, костям, для укрепления зубов. В нем содержится витамин В2 и витамин А.

Вот и сегодня у нас сырники из творога классического рецепта приготовления. Предлагаем поэтапный метод приготовления. Более подробная информация будет ниже для тех хозяюшек, которые только начинают учиться готовить. И чтобы сырники даже с первого раза получились, постараемся указать все важные моменты приготовления. Будьте внимательны и ничего не упустите из советов, чтобы вам не испортить это вкусное блюдо. Оно простое, но очень часто с первого раза не получается.

Приятного Вам аппетита!

Заходите к нам еще, все приготовлено с любовью!

Сырники из творога - ну кто же не помнит их с детства. Удивительно, какие-то вещи запоминаются, какие-то нет. И еда тоже. Что-то запомнилось, что-то нет и не поймёшь по какому алгоритму. В юности мне запомнились блюда с мясом, а вот в детстве, ну конечно же всё сладкое, поэтому наверное. Только сейчас догадался. Ну а из творожных блюд, запомнилась ещё запеканка.

Некоторые советы по приготовлению сырников:

• При покупке творога обязательно посмотрите на жирность. Жирность желательно чтобы была более 9%. Из такого творога сырники получаются более вкусными и мягкими. Некоторые берут совсем обезжиренный творог, но я такой не люблю.
• Разбавить творог, в случае надобности, можно сметаной или молоком.
• Жидкий творог лучше не покупать, но уж если купили, постарайтесь жидкость слить. Бабушки раньше сливали подвесив творог в марле над тазиком. Некоторые, если творог жидкий, добавляют больше муки. Не делайте этого. Сырники получатся жёсткими.
• Также не надо добавлять много яиц. От этого сырники также будут более жёсткими.
• Не делайте сырники слишком толстыми, дайте им прожариться.
• Для аромата и вкуса, вы можете добавить немного мелко натёртой корки лимона или апельсина. Перед тем как натирать цедру, хорошо вымойте плод и обдайте его кипятком. Не натирайте белую часть корки, будет горчить.
• Любые сухофрукты вымойте перед добавлением в творог. Залейте крутым кипятком и через 10-15 минут воду слейте. Обсушите. Крупные нарежьте.
• Очень оттеняет нежный вкус корица. Кладите немного. Не очень совмещается с ванилью.
• Про свежие или консервированные ягоды и фрукты и говорить нечего. Бананы, груша, сливы, малина и т.д. Добавляйте что хотите. Всё будет вкусно и здорово. Не забывайте мыть, чистить, особенно груши и яблоки, выбрасывать все косточки.
• Также можно добавлять сладкие овощи, тыкву, морковку. Сырники получатся вкусными и красивыми, с оранжевым оттенком.
• Не забывайте про шоколад, его крошки можно запечь внутри.
• Ну и наверное самое любимое детьми, когда вы делаете начинку из сгущёнки.
• Сырники следует жарить на среднем огне и желательно на сковороде с антипригарным покрытием. Или на бабушкиной с толстым дном.

Ингредиенты:

• Творог - 300 г.
• Мука - 4 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1-2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло

Приготовление:

1. Творог выкладываем в глубокую чашку. Солим. Вкладываем сахар, кто-то может положить две ложки, кто-то одну. Смотрите сами, по вкусу.
2. Разбиваем в творог яйцо. Всё тщательно перемешиваем вручную, ложкой или вилкой.
3. Перемешиваем до однородности массы.
4. Добавляем муку постепенно, по одной ложке, каждый раз перемешивая.
5. Тесто стало густым после 3 ложек, поэтому 4-ую ложку мы добавлять не стали. Это зависит от того, какой у вас творог, более сухой или более мокрый. Вы также смотрите по мере перемешивания. Тесто должно быть густое, но не тугое. Иначе сырники будут жёсткими.
6. Ставим сковороду на средний огонь, наливаем масло, разогреваем.
7. Руки обмакиваем воду, берём творог ложкой, выкладываем в руку и двумя руками катаем колобок.
8. Немножко прижимаем колобок, делаем из него лепёшку.
9. Укладываем сырник в горячее масло и жарим до образования золотистой корочки, примерно 3 минуты.
10. Переворачиваем на другую сторону и жарим опять же до золотистой корочки.

Вот такие вкусные простые сырники у нас получились. На всё ушло примерно 15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог - 500 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 150 г.
• Сахар - 3 ст.л.
• Ваниль

Приготовление:

1. Творог высыпаем в глубокую чашку. Если вы не знаете сколько у вас творога и сколько надо муки, возьмите 1/4 часть творога и примерно столько муки вам понадобиться. Но здесь в ингредиентах указано количество необходимых продуктов, поддерживайтесь его, но это не догма. Всё зависит от того, какой у вас творог, какой сладости вы любите сырники и другие мелочи.
2. Итак, в творог добавляем постепенно муку постоянно перемешивая.
3. Разбиваем одно яйцо в тесто.
4. Всё хорошо перемешиваем.
5. Добавляем сахар. Кладите по своему вкусу. Всё снова перемешиваем.
6. Добавляем постепенно муку. Постоянно всё перемешивая.
7. Добавляем ванилин, или ванильный сахар, или ванильную эссенцию, что у вас есть. У нас эссенция, мы добавляем буквально пару, тройку капель. Всё перемешиваем и наше тесто готово.
8. Наливаем масло в сковородку, нагреваем. Вылепливаем один сырник руками и выкладываем его на сковородку. Попробуйте сначала обжарить один сырник, не обмакивая его в муку и посмотрите как он жарится, расплывается по сковородке или нет. Если расплывается, значит жидкий, тогда просто обваляйте в муке сырник, добавлять тесто в муку не надо, а если же жарится нормально, то тогда начинайте жарить все. Предсказать точное количество муки невозможно, потому что творог бывает очень разный. Даже в одном магазине какой-то кислее, какой-то жирнее и т.д.
9. Творог берём ложкой и выкладываем в руку.
10. Скатываем шарик и немного приплющиваем, делаем лепёшку-сырник.
11. Выкладываем на сковородку, как договаривались пока один сырник. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Если всё нормально, выкладываем и обжариваем все сырники.

Снимаем со сковороды, выкладываем на тарелку. Вот такая вкуснятина у нас получилась. Берите сметану или что там любите и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для теста:

• Творог - 200 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 70 г.
• Сахар - 1,5-2 ст.л.
• Разрыхлитель - 1/4 ч.л.
• Ванилин
• Растительное масло

Для соуса:

• Ягоды любые (можно конечно и замороженные) - 1 стакан
• Сахар - 2-4 ст.л.

Приготовление:

1. Творог кладём в блендер.
2. Добавляем одно яйцо, пожалуйста обратите внимание, что перед тем как разбить яйцо, его надо тщательно вымыть горячей водой.
3. Кладём сахар, так как у нас будет ещё варенье, не кладите много сахара. Мы положили 1,5 ст.л. Немножко подсолили.
4. Муку высыпаем в тарелочку и смешиваем с разрыхлителем.
5. Творог взбиваем в блендере, получилась такой пушистая масса. Вам не обязательно доводить до такой консистенции. Если нет блендера, ничего страшного, смешайте, вернее взбейте ложкой или вилкой. Лишь бы не было комочков.
6. Творог выкладываем в глубокую чашку. В творог добавляем муку. Сразу всю не высыпайте, сначала высыпьте часть и хорошо перемешайте. Если тесто жидковато, то добавьте ещё муки.
7. Тесто не должно быть как пельменное, такое жёсткое. Оно должно быть «пушистое».
8. Большое блюдо посыпаем мукой, и начинаем формировать сырники.
9. Руками делаем шарики, старайтесь каждый раз брать одинаковое количество теста, чтобы сырнички были одинаковые, красивые, немного расплющиваем и кладём на блюдо с мукой.
10. Из 200 г. творога у нас получилось пять ровненьких сырников.
11. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем наши изделия. Не забудьте стряхнуть от излишков муки.
12. Жарим до золотистой корочки, переворачиваем и жарим с другой стороны также.
13. На вторую конфорку ставим кастрюлю и высыпаем туда ягоды, будем варить соус для наших сырников.
14. Высыпаем сахар.
15. Мешаем и давим некоторые ягоды ложкой, чтобы вытекал соус. Некоторые добавляют коньяк, кто-то крахмал, мы с вами просто смешиваем с сахаром и немножко подавим.
16. Всё, можно много не выпаривать, появился сок, ягодки есть, мы так и будем добавлять к сырникам.
17. Тем временем сырники поджарились, снимаем их со сковороды и выкладываем на салфетки, чтобы они впитали излишки масла.
18. Сырники перекладываем на тарелку и поливаем нашим соусом.

Украшаем соусом по краям тарелки и немного посыпаем сахаром. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца - 2 шт.
• Творог 9% - 500 г.
• Мука - 2 стакана
• Ванилин
• Сметана сливочное масло и сахар

Приготовление:

1. Творог выкладываем в глубокую миску и разбиваем ложкой большие куски.
2. Разбиваем в творог одно яйцо. Подсаливаем немного, добавляем ванилин, где-то 1 г. , если у вас ванильный сахар, то можно добавить пакетик. Всё перемешиваем.
3. Сахар, в этом рецепте, мы в тесто не добавляем. Потому что после добавления сахара творог становится жидким. Мы добавим его позднее.
4. Постепенно высыпаем муку. Мешаем ложкой.
5. У нас получилось несколько суховатое тесто, поэтому добавляем ещё одно яйцо.
6. Тщательно перемешиваем тесто. Муки ушло 1,5 стакана. Смотрите сами по консистенции теста. Потому что количество муки зависит от того, какой творог и сказать сколько её потребуется точно, невозможно.
7. Начинаем формировать шарики. Тесто у нас должно получиться и не мучное и не творожное. Оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам.
8. В тарелочку высыпаем остатки муки. В муке обваливаем сформированные шарики и руками вылепливаем сырники.
9. В сковороду наливаем растительное масло и хорошо прогреваем.
10. Выкладываем сырники. Жарим на большом огне.
11. Как только они стали коричневыми на одной стороне, переворачиваем и жарим на другой.
12. Эти сырники пышные, высокие, но они ещё полностью не прожарились. Наша задача, пока только обжарить их с двух сторон.
13. Снимите эту партию со сковороды в тарелку и закладывайте вторую партию. А мы проверяем. Сырники не садятся, хорошо держат форму. Значит с мукой мы угадали. Но они ещё не совсем готовы.
14. Возвращаем сырники на сковородку и выкладываем сливочное масло, можно на сковороду, а можно и на сырники, немного его размазать (я предпочитаю именно такой способ, сырники дополнительно пропитываются)
15. Выкладываем сметану и разравниваем по всем сырникам.
16. Посыпаем сахаром, но если вы не хотите с сахаром, можете потом есть с мёдом, вареньем и т.д.
17. Убавляем огонь до маленького. Мы уже не жарим, нам надо чтобы они протушились.
18. Закрываем сковородку крышкой и тушим 3-4 минуты.

Посмотрите в каком соусе тушились наши сырники. Пальчики оближешь. Идём пробовать. Сырники пропеклись. Мы добавили на них немножко соуса из сковородки, вы можете добавить, как мы уже говорили, что хотите.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог - 150 г.
• Мука - 2 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1 ст.л.
• Корица - по вкусу
• Изюм - по вкусу

Приготовление:

1. Творог выкладываем в глубокую чашку и разминаем толкушкой.
2. Разбиваем яйцо. Кладём сахар 1-1,5 ст.л. Кто сколько любит. Солим.
3. Всё хорошо толчём, добавляем корицу.
4. Добавляем постепенно муку. Всё тщательно перемешиваем ложкой.
5. Разделочную доску посыпаем мукой, выкладываем тесто, немного приминаем и добавляем горсточку изюма, предварительно помытого и высушенного.
6. Замешиваем тесто и делаем его колбаской.
7. Отрезаем от колбаски кусочки, довольно большие и делаем из них кружки. У нас получилось 5 с половиной сырников.
8. Ставим на огонь сковороду с растительным маслом, нагреваем. Выкладываем на сковороду сырники. Огонь делаем средний.

Как только сырники зажарились со второй стороны, снимаем и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки масла. Всё наши сырники с корицей и изюмом готовы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог - 300 г.
• Мука - 50 г.
• Манная крупа - 30 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Растительное масло

Приготовление:

1. Творог выкладываем в глубокую миску.
2. Разбиваем туда же яйцо. Всё хорошо перемешиваем.
3. Высыпаем неполную чайную ложечку соли.
4. Высыпаем столовую ложку сахара, смотрите по вкусу, можно и побольше.
5. Добавляем манку.
6. Добавляем муку
7. Добавляем ещё половину чайной ложки разрыхлителя. Всё это тщательно перемешиваем и отставляем в сторону отстояться, примерно на 10 минут.
8. На стол насыпаем муку и начинаем формировать сырники. Берём массу ложкой, выкладываем на стол.
9. Обваливаем в муке и руками формируем сначала шарики, а потом приплющиваем, получаются лепёшки.
10. Сковородку ставим на огонь для разогрева. Сковорода начала потрескивать, значит готова для работы. Наливаем растительное масло, даём ему разогреться, недолго, и выкладываем на сковороду наши сырники.
11. Жарим на среднем огне, до светло-коричневой корочки.
12. Затем переворачиваем и также жарим со второй стороны.

Ну вот. Наши сырники готовы. Мы подаём их с мёдом. Вы можете подавать с чем хотите. С вареньем, сметаной, сливочным маслом и т.д.

Приятного аппетита!

Этот рецепт очень похож на другие, почти одинаковые. Вы удивитесь, зачем он его сюда внёс, такие уже есть. Но как мы и говорили, здесь есть совсем небольшая изюминка, которая делает вкус немного другим. Постарайтесь отгадать, где же эта изюминка, а я в конце скажу вам это.

Ингредиенты:

• Творог - 500 г.
• Сахар - 2 ст.л.
• Ванильный сахар - 1 ч.л.
• Мука - 2 ст.л.
• Яичный желток, если у вас творог сухой, можно использовать целое яйцо, если сырой, то можно вообще без яиц.

Приготовление:

1. Творог кладём в глубокую миску, добавляем яйцо.
2. Добавляем сахар и ванильный сахар, щепотку соли.
3. Перемешиваем, пока масса не станет однородной. Можете попробовать, достаточно ли сахара или соли и добавить в этот момент.
4. Добавляем муку и опять тщательно перемешиваем.
5. Далее всё как обычно. Делаем шарики, обваливаем их в муке, приплющиваем, делаем лепёшку.
6. В раскалённую сковородку наливаем растительного масла, а также добавляем немного топлёного масла.
7. Выкладываем сырники на некотором расстоянии от друг друга. Жарим 3-4 минуты до появления жёлто- коричневой корочкой, потом переворачиваем и жарим также. Подвигайте сырники с краёв в центр и наоборот.

Сырники готовы, перекладываем на тарелку и подаём с соусами или приправами, которые вам нравятся.

А теперь скажу что же в этом рецепте является изюминкой - это добавление топлёного масла при жарке сырников. Казалось бы это такой мизер, а вкус улучшается.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог - 1 кг.
• Курага
• Яйца - 3 шт.
• Манная крупа - 5 ст.л.
• Ваниль - 1 щепотка или ванильный сахар - 1 пакетик

Приготовление:

1. Творог выкладываем в глубокую чашку.
2. Добавляем курагу, смотрите сами сколько, по вкусу, не переборщите.
3. Добавляем сухой изюм, тоже немного.
4. Разбиваем яйца в творог.
5. Добавляем манную муку. Ванильный сахар или ваниль. Чистой ванили много не сыпьте, ванильного сахара можно высыпать пакетик. Также добавляем сахар., 2 ст.л. , добавляйте по своему вкусу.
6. Тщательно всё мешаем руками, до получения однородной массе.
7. Накрываем чашку плёнкой и ставим где -то на 30 минут. Так как мы добавляли сухую манку и изюм, надо чтобы они пропитались за это время.
8. Начинаем жарить. Ложкой набираем творожную массу и выкладываем её на муку, которую надо насыпать в тарелку. Обваливаем массу в муке и скатываем шарики. Расплющиваем, получаем лепёшки сырников.
9. Укладываем на сковороду, на небольшом огне обжариваем до румяной корочки, переворачиваем и жарим с другой стороны также до румяной корочки. Если сырники у вас большие, накройте на короткое время сковородку крышкой.

Итак, сырники с курагой и изюмом готовы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для пышных сырников:

• Яйца - 1 шт.;
• Манная крупа - 2 ст.л.;
• Изюм - 50 г.;
• Творог - 500 г.;
• Мука - 2 ст.л.;
• Сахар - 2 ст.л.;
• Соль - щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления пышных сырников:

1. Для сырников берем хороший творог. Он не должен быть кислым и влажным, хотя влажность можно убрать, просто выложите творог в марлю и подвесьте его, чтобы стекла сыворотка. Потом протрите творог для более однородной консистенции. Изюм надо хорошо помыть, воду слить и просушить его;
2. Теперь добавляем в творог остальные ингредиенты – сахар, ванилин, яйцо, муку, соль и манную крупу, которая и придаст сырникам пышность, потому что она имеет свойство разбухать в готовом изделии. Все тщательно перемешаем ложкой.
   В конце всыпаем изюм. Не забудьте его обсушить на салфетке, чтобы он не был влажным и, чтобы не пришлось добавлять в сырники много муки;
3. Чтобы сформировать сырники из творога рецепт, посыплем доску мукой и выкладываем на нее ложку творожной массы. Формируем сырник, помогая себе боковой стороной ножа и обваливая его в муке. Потом, когда будем жарить, лишнюю муку стряхнем;
4. Обжарим сырники с каждой стороны совсем немного. Можно их обжарить на растительном или на топленом масле;
5. Сложим сырники в форму и поставим в горячую духовку на 7 минут, чтобы они доготовились. Лучше подавать сырники горячими. К ним подойдут любое варенье, мед и сметана. Попробуйте сделать сырники, используя этот рецепт с пошаговыми фото. Пышные сырники из творога вам будут обеспечены. Приятного аппетита!

Шоколадные сырники из творога

Продукты:

• Мука пшеничная - 4-5 ст.л.;
• Творог - 500 г.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Черный шоколад - 50 г.;
• Сахар - 3-4 ст.л.;
• Сливочное масло - 25 г.;
• Щепотка соли;
• Растительное масло - для жарки.

Приготовление творожных сырников с шоколадом:

1. Творог протрите сквозь сито или прокрутите через мясорубку, тогда он станет нежнее и однороднее, что значительно улучшит вкус готового блюда;
2. Добавьте к творогу муку, сахар, соль, сливочное масло и вбейте яйцо;
3. Хорошо перемешайте творожную массу;
4. Шоколад поломайте кусочками размером около 2 см;
5. Возьмите порцию творожной массы и сделайте из нее лепешку, в середину которой положите кусочек шоколада;
6. Шоколад сверху прикройте еще небольшой творожной лепешкой, защипите края и запанируйте сырник в муке;
7. Сковороду с растительным маслом нагрейте и выкладывайте жариться сырники. Жарьте их на средней температуре сначала с одной стороны около 4 минут до золотистой корочки, после переверните на другую сторону и жарьте такое же количество времени;
8. Готовые сырники подавайте к столу сразу же после приготовления, пока они горячие и нежные, а шоколад растоплен и тягуч. Приятного аппетита!

Список ингредиентов:

• Творог - 140 гр.;
• Маргарин столовый - 3 г.;
• Очищенная морковь - 45 г.;
• 15 г. сахара (около 1 ст.л.);
• 7 г. кулинарного жира для жарки сырников или подсолнечное масло;
• 5 г. манной крупы (1 ч.л.);
• 25 г. муки пшеничной (2/3 муки для творожной смеси, остальное для панировки);
• 1/5 яйца (взболтать яйцо в чашке, на глаз вылить в творог 1/5 часть);
• Сметана или мед.

Процесс приготовления:

1. Морковку натираем на мелкой терке. Тертую морковку нужно припустить (на среднем или меньше огне) с маргарином в небольшом количестве воды (10% воды к массе нетто моркови). Затем нужно всыпать к морковке манку и нагревать до ее набухания, помешивая (т.к. кастрюлька, в которой припускалась морковка была нужна мне для каши, морковь с манкой нагревала на сковороде на среднем огне);
2. Выкладываем морковную смесь на тарелку и отставляем в сторону, чтобы немного подостыла. В это время в другой миске смешиваем творог, часть яйца, сахар и 2/3 муки. Перемешиваем с морковью;
3. Пока разогревается сковорода с маслом, формируем сырнички. Берем небольшую часть (столовая ложка с горкой), скатывает в шарик, сплющиваем, прихлопываем по краям и снова аккуратно сплющиваем, в итоге получаются творожные шайбочки. Обваливаем их в муке;
4. Обжариваем сырники до золотистой корочки по 20 секунд с каждой стороны. Получаются красивые золотистые сырники из творога рецепт;
5. Подаем теплыми со сметанкой, хотя они вкусны и в холодном виде. Имеют очень нежный в меру сладкий вкус. Приятного аппетита!

Теперь, когда вы знаете все об основных тонкостях приготовления сырников, самое время начать их готовить самостоятельно.

Ингредиенты:

• Мука - 1 ст.л.;
• Манка - 2 ст.л.;
• Творог (1 пачка) - 200 г.;
• Сметана - 1 ст.л.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Масло растительное для обжарки;
• Сахар, ваниль, изюм, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте все ингредиенты и дайте тесту постоять около 15-30 минут. Это позволит муке и манке впитать влагу;
2. Сформируйте колбаску и нарежьте небольшими кружочками (1,5-2 см) или используйте столовую ложку для замера;
3. Обмакивайте в муке и отправляйте на предварительно разогретую сковороду;
4. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки;
5. Подавать сырники можно горячими или остывшими со сметаной. Сладкие сырники можно поливать медом, вареньем или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог9% - 500 г.
• Мука - 4 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 3-4 ст.л.
• Яблоки - 6 шт.
• Корица

Приготовление:

1. Творог выкладываем в глубокую чашку. Туда же разбиваем яйцо и солим.
2. Высыпаем в творог сахар, высыпайте по своему вкусу. У нас был тростниковый сахар, мы высыпали 3 ст.л.
3. Всё хорошо перемешиваем. Не старайтесь сделать крем, если будут мелкие кусочки творога, это хорошо. Многие любят ощущать в сырниках именно «шершавый» творог.
4. Добавляем постепенно муку. Добавьте пару ложек перемешайте хорошо. Муки может понадобиться больше, если у вас жидкий творог и меньше, если сухой. Полученную смесь отставляем в сторону.
5. Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину и нарезаем на мелкие кубики.
6. Немного посыпаем корицей, для аромата.
7. Добавляем яблоки к творогу. Всё перемешиваем. Наша смесь готова.
8. На противень выкладываем пекарскую бумагу или специальный коврик, к которому ничего не прилипает. Смазываем растительным маслом. (коврик можно не смазывать, да и бумагу для выпечки тоже можно не смазывать.)
9. Начинаем формировать сырники. Рядом с противнем ставим тарелку с водой, и чашку с нашей смесью и ложкой. Руки окунаем в воду, чтобы масса не прилипала и делаем так перед тем, как слепить каждый шарик смеси.
10. В ложку набираем смесь и перекладываем в руку.
11. Скатываем шарик и немного по нему похлопав, превращаем его в лепёшку.
12. Укладываем лепёшки на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180° минут на 10- 15 минут. Посматривайте, чтобы не подгорели. Много зависит от духовки.
13. Как только сырники покрылись снизу лёгкой золотистой корочкой, переворачиваем и жарим, как и первую сторону. Но время это займёт чуть меньше. Может быть минут 10. У нас это заняло 7 минут, ну и минуту они ещё полежали на горячем противне.

Выкладываем на блюдо, запах изумительный от яблок. Подаём на стол с вареньем, сметаной и т.д.

Мы подали с малиновым вареньем. Ну просто объедение!

Приятного аппетита!

С развитием технологий не стоит на месте и кулинария. Сегодня классические рецепты можно с успехом готовить в новых условиях, с использованием современной бытовой техники.

Интересный и вкусный рецепт, который появился относительно недавно, но уже покорил многих хозяек, как в России, так и за рубежом.

Сырнички из творога, приготовленные в мультиварке готовятся несколько дольше, чем в духовке или на сковороде. Время приготовления зависит от конкретной модели мультиварки и колеблется от 40 до 60 минут.

Важно, что сырники в результате получаются необычайно вкусными. Польза также возрастает, ведь почти не применяется масло (а значит, и не разбрызгивается во все стороны).

Еще сырники в мультиварке не пригорают в процессе готовки.

Ингредиенты:

• Творог (5%) – 300 г (если творог слишком сух, можно разбавить его небольшим количеством сметаны);
• Одно яйцо куриное (лучше всего подойдет яйцо отборной категории);
• Мука пшеничная (рекомендован высший сорт) – 2 ст. л.;
• Сахарный песок – 4 ч. л.;
• Подсолнечное масло – 2 ч. л.;
• Ванилин – по желанию;
• Соль – по желанию.

Как приготовить сырники из творога в мультиварке:

1. Творог протирается через ситечко, чтобы он приобрел достаточную плотность и сухость. Важно, чтобы и в самом процессе консистенция не получилась чрезмерно жидкой – это может случиться при излишках засыпанного сахара;
2. Творог помещается в глубокую чашу, в которую сразу же засыпается сахарный песок, соль и ванилин. Компоненты слегка перемешиваются;
3. Мытое яйцо разбивается над чашей. Сейчас можно все тщательным образом перемешать, а можно воспользоваться еще одним предметом бытовой техники – блендером;
4. Предварительно просеянная мука (половина от общего объема) добавляется в творожную массу и все снова хорошо размешивается. Должно получиться тесто не слишком густой, но и не жидкой консистенции;
5. Вторая половина муки разравнивается на столе;
6. Тесто делится на несколько равных частей (обычно 6 – 8), а затем каждая часть обваливается в муке. Одновременно из нее формируется шарик;
7. Дно чаши мультиварки покрывается тонким слоем масла. В нее помещаются сразу все или половина всех сырников. Это делается для того, чтобы все сырнички одинаково хорошо покрылись румяной оболочкой. Выставляется режим «выпечка»;
8. Процесс запекания осуществляется в 2 этапа: 10 – 15 минут сырники запекаются с одной стороны, далее переворачиваются и такое же время готовятся со второй стороны;

Сырники из творога готовы! Мультиварка сделала главную работу, предоставив хозяйке заниматься другими делами. Особенно актуально это для утренней готовки, когда требуется выполнять несколько задач одновременно.

Хороший завтрак для взрослых и детей, поданный с джемом или вареньем, зарядит энергией до следующей трапезы!

Данный рецепт хорошо известен на российских просторах и знаком многим с детских лет. Это полезное для всех членов семьи блюдо, которое готовится без лишних хлопот.

Еще одно преимущество таких сырников в том, что в них совсем не много муки (она используется исключительно для обкатки). Сырники получаются мягкими и приятными на ощупь, а их вкус порадует своей нежностью и сладким послевкусием!

Ингредиенты:

• Творог – 1 пачка (180 г. Для данного блюда рекомендуется брать творог с большой долей жирности);
• Одно куриное яйцо;
• Мука – 50 – 75 г;
• Крупа манная – 4 ч. л.;
• Растительное масло – 50 г (подойдет рафинированное масло);
• Сахарный песок – 50 г;
• Соль – по вкусу (требуется совсем чуть – чуть);
• Изюм – по настроению.

Как приготовить сырники из творога с манкой:

1. Творог проходит процедуру растирания через сито либо размягчается толкушкой. Использовать блендер не рекомендуется, потому – что тогда консистенция потеряет необходимую плотность;
2. В емкость с творогом засыпаются сахарный песок и манка. Все немного размешивается и оставляется на 5 минут для набухания;
3. Если для приготовления используется изюм, то его нужно сначала обдать кипятком и разложить на скатерти для удаления влаги. После этого можно добавлять изюм в творожную – манную субстанцию, хорошо промешав эти компоненты друг с другом. Чтобы изюм не группировался комками, его лучше слегка повалять в муке;
4. Небольшим количеством заготовленной муки посыпается разделочная доска или поверхность стола;
5. Из емкости с творожной массой столовой ложкой зачерпывается ее часть и обкатывается в муке. В процессе обкатки комок теста приобретает форму сырника с мучной панировкой;
6. Сковородка ставится на средний огонь с залитым в нее маслом;
7. Будущие сырники осторожно раскладываются по дну сковороды с небольшими зазорами между собой, т.к. в процессе обжарки они слегка «подрастут»;
8. Обжаривание происходит в течение 3 – 4 минут с последующим переворачиванием сырников на другую сторону для одинаковой обжарки;
9. По готовности сковорода убирается с огня и накрывается крышкой на 5 минут, чтобы сырники «дошли».

Многие с особым теплом относятся к манке – она навсегда ассоциируется с чудесным детством. Сырники из творога с манкой - это очень нежное и полезное блюдо. Оно способно быстро утолить голод, порадовав едоков своим вкусом.

В качестве подливки можно использовать сметанный соус или нечто другое на усмотрение хозяйки и ее домочадцев, которые непременно останутся довольны!

О большой пользе творога известно издавна, бананы тоже считаются полезным фруктом. Сочетание этих двух компонентов в одном блюде гарантируют его полезность и сытность!

В период восстановления после тяжелых физических нагрузок или перед тренировками для получения нужной дозы глюкозы - банановые сырники из творога всегда окажутся кстати!

Ингредиенты:

• Творог (рекомендованная жирность – 9%) – 450 г;
• Одно куриное яйцо;
• Один желтый банан (недозревшие или перезрелые бананы лучше не брать);
• Мука пшеничная 150 – 200 г;
• Сахарный песок – 75 - 100 г;
• Ванильный сахар – по желанию;
• Разрыхлитель - одна треть ч. л. (в данном рецепте лучше не применять обыкновенную соду);
• Масло растительное – 100 мл.

Как приготовить сырники из творога с бананом:

1. Творог доводится до нужной консистенции, т.е. удаляются излишки сыворотки в нем. Для этого творожная масса протирается через специальное сито либо завертывается в марлю и выжимается;
2. В миске с высокими краями смешивается творог, сахарный песок и ванилин. Все тщательно разминается вилкой. При взбивании блендером потребуется дополнительное добавление муки;
3. Яйцо промывается под струей теплой воды и разбивается в миску с остальными ингредиентами. Добавляется просеянная мука (не вся, только примерно две трети) и разрыхлитель, а затем все доводится до единообразной массы;
4. Банан моется, очищается и нарезается небольшими кубиками, после чего помещается в общий замес. Если банан довести до пюреобразного состояния, его вкус будет чувствоваться меньше;
5. Аккуратно перемешать творожно – банановую массу. Ее консистенция должна быть в меру вязкой и при этом слегка упругой;
6. На поверхности стола или доски создается равномерный мучной слой из остатков муки;
7. Творожно – банановая смесь размещается на столе и делится на несколько крупных частей (2 – 3). Каждая часть проходит обкатку в муке и приобретает вид колбаски. Далее каждая колбаска разрезается на несколько частей – заготовок для сырничков. Они также обваливаются в муке и делаются округлыми, как колобки;
8. Сковорода разогревается с разлитым по ее дну растительным маслом. На дно сковороды ложатся будущие сырники. Там они обжариваются на среднем огне до подрумянивания сначала одной стороны, а затем другой. Важно следить за степенью обжарки сырников и вовремя перевернуть их на другой бок. Вся процедура занимает примерно 10 минут;
9. Когда сырники покрылись аппетитной желто – коричневой корочкой, их можно извлекать из сковороды и размещать на бумажных салфетках или скатерти для стекания лишних масла и жира. Сырники должны полежать 5 – 10 минут, за это время они как раз остынут, и их можно будет кушать, держа в руках.

Прекрасным дополнением к сырникам из творога с банановой начинкой станет сладкий соус или сгущенное молоко. Можно воздержаться от подливок, чтобы в полной мере прочувствовать тонкий банановый вкус.

Растущему детскому организму такое блюдо в качестве завтрака подарит много радости и энергии, а взрослым придаст много сил на первую половину дня!

В данном рецепте абсолютно отсутствует сахар, благодаря чему блюдо получается легче и больше подходит для соблюдения диеты. Также калорийность снижается за счет использования исключительно белка от яиц.

Процесс запекания происходит в мультиварке, что максимально увеличит полезность данного блюда. Масло используется только рафинированное, чтобы этим последним штрихом сделать сырники наиболее малокалорийными.

Сырники, приготовленные по этой технологии, обладают приятным сдержанным вкусом. Они вкусны не за счет сладости традиционных сырников, а благодаря раскрытию вкуса других ингредиентов.

Хорошо подавать такие сырники с фруктами – так блюдо станет еще полезнее!

Ингредиенты:

• Творог (с минимальным процентом жирности) – 1 пачка или около 200 г;
• Одно куриное яйцо отборной категории;
• Пшеничная мука – менее 100 г;
• Рафинированное масло – 50 мл;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить сырники из творога диетические:

1. Творожный продукт избавляется от излишков сыворотки путем выжимания в марле или протирания через сито;
2. В глубокой емкости творог разминается обыкновенной вилкой либо с использованием толкушки;
3. Чистое яйцо разбивается над другой миской, желток отделяется, а белок отправляется к творогу;
4. В чашу засыпаются соль и половина пшеничной муки, прошедшей просев. Можно использовать кукурузную муку для большей необычности;
5. Все компоненты блюда в течение 2 – 3 минут перемешиваются, чтобы в результате образовалась вязкая единообразная масса;
6. На стол кладется доска, либо вторая часть муки выкладывается прямо на столешницу;
7. Заготовки сырников можно делать либо черпая массу столовой ложкой с последующим обкатыванием в муке, либо заготовив из теста колбаску, которая нарезается на одинаковые доли;
8. Каждый отдельный сырник панируется в муке со всех сторон и прижимается ладонью, практически превращаясь в лепешку;
9. Рафинированное масло заливается в чашу мультиварки. Туда же отправляются будущие сырнички. В зависимости от вместимости, готовятся либо сразу все лепешки, либо они делятся на 2 части;
10. В процессе запекания сырники находятся в мультиварке примерно 15 минут, а потом переворачиваются.

Интенсивность огня средняя. Общее время запекания около 30 минут, но оно может отличаться, в зависимости от модели кухонной техники;

Сырники из творога диетические буду прекрасным дополнением к столу. Они разнообразят диету, привнеся в нее новый, необычный вкус и приятный аппетитный вид.

Количество калорий в этом блюде минимально, но насыщение им происходит весьма быстро.

Приготовленные на сгущенке сырники из творога придутся по душе всем любителям сладкого, особенно детям. Они не подходят при соблюдении диеты, зато станут замечательным и сытным блюдом для первого приема пищи в течение дня.

Такой завтрак утолит чувство голода и увеличит работоспособность. Кроме того, эндорфины (так называемые «гормоны счастья») обеспечат приподнятое настроение и улыбку на лице на целый день!

Ингредиенты:

• Творог – 350 г (лучше использовать творог средней жирности);
• Манная крупа – 2 ч. л.;
• Сгущенное молоко – 1 банка (250 мл);
• Растительное масло – 50 мл;
• Соль – по вкусу (как правило, кладется маленькая щепотка).

Приготовление:

1. Как приготовить сырники из творога на сгущенном молоке
   Творог должен быть в меру влажным и не слишком сухим или зернистым. При необходимости излишки сыворотки удаляются, а сухость снимается добавлением небольшого количества густой сметаны;
2. В глубокой посуде творог равномерно перемешивается со сгущенным молоком до состояния однородности. Если сгущенка слишком густая, можно в дальнейшем слегка уменьшить количество крупы;
3. В посуду с полученной сладкой смесью засыпается манка и щепотка соли. Все компоненты смешиваются, после чего манка в течение 10 минут будет впитывать в себя влагу, чтобы субстанция загустела и разбухла;
4. Из полученного теста формируются заготовки для сырничков – руками скатываются шарики, которые затем не сильно прижимаются;
5. Масло постепенно заполняет дно сковороды так, чтобы полностью покрыть его. Сковорода сильно прогревается на сильном огне, а далее огонь выставляется на средней мощности;
6. Будущие сырники деревянной лопаткой выкладываются на сковороде, и обжариваются под крышкой. Периодически лопаткой проверяется, свободно ли отделяются сырники от сковороды – как только это становится возможным, они переворачиваются. Крышка при обжаривании второй стороны убирается;
7. Как только сырники приготовились, их следует убрать со сковороды и с пылу – с жару подавать к столу, привлекая домочадцев сладким ароматом свежей выпечки.

Любители сладкого могут обмакивать сырники в варенье или мед. Для тех, кому такой рецепт покажется приторным, можно порекомендовать сметану в качестве добавки к сырникам.

Сметана сгладит чрезмерно сладкий вкус таких сырников, и сделает его умеренно вкусным! В любом случае, данное блюдо является особо высококалорийным и богатой углеводами, которые позволят оставаться энергичным долгое время!

Сырники из творога с шоколадом

Необычное блюдо, подаваемое в качестве десерта, безо всякого сомнения придется по нраву любителям традиционных сырников. Данный рецепт предполагает использование в качестве наполнителя для сырников шоколад, который пользуется бешеной популярностью во всем мире!

Количество углеводов в таких сырниках зашкаливает, поэтому ими стоит наслаждаться перед интенсивной нагрузкой или тяжелым рабочим днем. Диетическим блюдо не является, поэтому позволит набрать вес тем, кто к этому стремится.

Детскому же организму регулярное употребление в пищу данного продукта придаст мощный импульс развития и роста!

Ингредиенты:

• Творог (можно взять по – жирнее) – 350 г;
• Шоколад молочный (можно с изюмом или орехами) – 50 – 75 г;
• 2 куриных яйца;
• Крупа манная – 100 г;
• Мука пшеничная – 2 ст. л.;
• Соль – щепотку;
• Ванилин – по желанию;
• Масло растительное – 50 мл.

Как приготовить сырники из творога с шоколадом:

1. Творог помещается в глубокую емкость. Туда же высыпаются манная крупа и ванилин. Ингредиенты перемешиваются до получения в меру густой смеси;
2. В отдельной посуде вилкой или венчиком хорошенько взбиваются вымытые и охлажденные яйца. Далее они выливаются в творожную смесь, и в течении 1 – 2 минут вся масса равномерно перешивается;
3. Шоколадная плитка разламывается на кусочки. До этого момента шоколад должен находиться в холодильнике, иначе начнется его таяние;
4. На стол горкой высыпается мука. Тщательно посыпаются руки;
5. Из творожной смеси ложкой или рукой зачерпывается небольшая часть, чтобы удобно вмещалась в ладонь. Из нее делается комок, а затем круглая лепешка, в центр которой помещается долька шоколада. После этого края сырника аккуратно соединяются;
6. Заготовки для сырников располагаются на подогретой сковороде с растительным маслом. В ней они обжариваются при открытой крышке до покрытия золотистыми разводами. В середине процесса сырники переворачиваются деревянной или пластмассовой лопаткой.
7. Когда сырники одинаково хорошо обжарились с обеих сторон, их выкладывают на салфетки или полотенце с бумажной структурой. Это позволит уменьшить количество масла и снизить общую жирность кулинарного изделия. Достаточно нескольких минут, чтобы сырники были готовы к употреблению.

Сырники с шоколадной начинкой не нуждаются в специальной подливке. Достаточно запивать их кофе или чаем. Также можно посыпать сверху кокосовую стружку, что сделает блюдо по – настоящему экстравагантным и праздничным.

Такие сырники придутся весьма кстати в любой прием пищи. Они просто готовятся, не требуя никаких специальных навыков.

Их можно с аппетитом скушать на завтрак или взять с собой и перекусить во время обеда, вечером сырники утолят голод и в качестве десерта приятно порадуют перед сном.

Использование дополнительных ингредиентов сделает блюдо еще более питательным. Для детей начинка из орехов и кураги станет еще и приятным сюрпризом!

Ингредиенты:

• Творог - 350 г;
• Манка – 75 г;
• Сахарный песок – 50 г;
• 1 яйцо;
• Орехи грецкие – 50 г;
• Курага – 100 г;
• Мука пшеничная – 2 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить сырники из творога с курагой и орехами:

1. Делается тесто путем перемешивания в одной таре творога, яйца и манной крупы. Туда же добавляется соль и песок;
2. Орехи измельчаются методом раздавливания, а курага мелко нарезается;
3. Мука для панировки рассыпается по столу;
4. Тесто делится на несколько небольших частей, которым придается форма кругляшей;
5. Кругляши обкатываются в муке, а им внутрь помещаются измельченные курага и грецкие орехи. Все края потом аккуратно слепляются, чтобы исключить вываливание начинки;
6. Блюдо готовится в духовке при 180 – 200 градусах чуть менее получаса. За это время сырники приобретают манящий румяный цвет.

Сырники с курагой и орехами привнесут разнообразие в ежедневный рацион. Кроме того, они полезны для пищеварения и рекомендованы для еженедельного употребления.

Орехи и курага вместе с творожком способны вызвать чувство насыщения после нескольких съеденных сырников. А вкус их просто незабываем. Особенно хорошо, когда сырники получаются пышными – тогда их верхний слой тает на языке, а начинку потом очень приятно пожевать!

Рецепт сырников на сковороде включает в состав ингредиентов различные наполнители. В данном случае для наполнения и придания необычного кисловатого вкуса будем использовать яблоко. Его нужно предварительно натереть или порезать на мелкие кусочки.

Кроме яблока понадобятся еще следующие продукты:

• полкилограмма протертого творога;
• 1 ложка сахара;
• 3 ложки муки;
• яйцо;
• соли немножко;
• полпакетика разрыхлителя.

Как приготовить:

1. Перемешать все продукты, кроме яблока – его добавляют после тщательного перемешивания всех остальных ингредиентов.
2. Из полученной массы сформировать лепешки.
3. Прожарить до подрумянивания с обеих сторон.

Нам понадобится:

• творог - 300 гр
• сахар - 2 ст. ложки (сахара можно взять только 1 ст. ложку и добавить изюм)
• ванильный сахар - щепотка
• манка - 3 ст. ложки
• изюм - горсть (по желанию)
• соль - щепотка
• масло для обжаривания - 2 - 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить соль, перемешать.
2. Добавить манку, перемешать. Оставить на 20-30 минут, чтобы манка разбухла.
3. По желанию ввести изюм.
4. Сформировать «колобки» одинакового размера. Затем придать им нужную форму при помощи ладошек. Чтобы они не разваливались, смачивайте руки холодной водой.
5. Если не получается, то слегка обваляйте их в муке.
6. Сразу же выкладывайте в разогретое растительное масло. Жарьте на среднем огне до румяности, затем переверните на другую сторону. Обжаривать с каждой стороны 3 - 4 минуты.
7. Подавать кто с чем любит.

Я готовила сырники по этому рецепту из обезжиренного творога, на минимальном количестве масла. К тому же не обваливала их в муке, и они на самом деле получились диетическими. Так что, для тех, кто хочет похудеть, для завтрака такие сырники как раз то, что надо!

Иногда в холодильнике остается немного кефира, немного творога. И тогда можно приготовить сырники с добавлением кефира. Такие сырники я также очень люблю готовить с изюмом. Хотя и без изюма они получаются ничуть не хуже.

Сырники с творогом на кефире

Из данного количества продуктов получится 12-13 сырников:

Нам понадобится:

• творог -300 гр
• кефир - 0,5 стакана
• мука - 4 ст. ложки
• сахар -2 ст. ложки
• ванильный сахар - щепотка
• яйцо - 1 шт.
• изюм (по желанию)
• соль - 1/2 ч. ложки
• сода - 1/2 ч. ложки
• растительное масло - для обжаривания

Приготовление:

1. Творог тщательно растереть ложкой или толкушкой для приготовления пюре.
2. Добавить яйцо, сахар и ванильный сахар. Перемешать.
3. Влить кефир, не перемешивая добавить в него гашеную соду. Если используете разрыхлитель, то его надо смешать с мукой и добавить уже вместе с ней.
4. Затем добавить муку и соль. Дать постоять 15-20 минут. Творожная масса должна получится не жидкой и не сильно густой. По желанию добавить изюм.
5. Стол обильно присыпать мукой, и выложить на него творожную массу. Обвалять ее в муке, так, чтобы она не липла к рукам.
6. А если хотите, чтобы сырники получились без большого количества муки, то можно обойтись и без этого.
7. Согреть масло. И просто выкладывать в сковороду полученную смесь при помощи столовой ложки. Набирать побольше с горкой, и выкладывать в горячее масло. Помним, что обжариваем на среднем огне и следим, чтобы сырники не пережарились.
8. Избавляемся от лишнего масла при помощи бумажных полотенец.
9. И подаем к чаю горячими со сметаной или с вареньем.

Сырники с творогом и фруктовой начинкой

Такие сырники можно готовить с любыми фруктами и ягодами. Я сегодня для рецепта выбрала банан. Такой вариант мы делали сегодня на завтрак, и все остались очень довольны. Получились наши творожные изделия очень нежными и вкусными. Банана мы в них правда не нашли. Остался только легкий вкус и аромат, а сам банан практически полностью растворился в твороге.

Нам понадобится:

• творог - 250 гр
• мука - 4 стакана
• яйцо - 1 шт
• банан - 1 шт
• сахар - 1 ст. ложка
• ванильный сахар - 1 ч. ложка
• соль - щепотка
• растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Творог протереть через сито или размять пр помощи толкушки для приготовления картофельного пюре.
2. Добавить муку и яйцо. Перемешать до однородности. Масса должна получится густой и не сваливаться с ложки.
3. Затем добавить сахар и ванильный сахар, и снова перемешать. Дать немного постоять, чтобы мука слегка разбухла.
4. Тем временем очистить и нарезать кубиками банан. Добавить в общую массу.
5. Аккуратно перемешать, чтобы кусочки банана остались целыми.
6. На стол насыпать муку и выложить творожную массу. Сформировать колбаску.
7. Разрезать ее на 8 равных частей. Сформировать сырники. Если это трудно делать руками, так как тесто прилипает, то помогайте себе в этом ножом.
8. Согреть на сковороде масло и выложить в него сырники.
9. Обжарить в течении 3 - 4 минут на среднем огне на каждой из сторон.
10. Подавать с горячем чаем и сметаной.

Кушать с удовольствием!

Чтобы творожники получились удачными обращаем внимание на следующие моменты:

• если творог будет очень мокрым, то сырники развалятся;
• слишком сухой – тоже нехорошо: они будут жестковатыми;
• перед замешиванием теста творог лучше перетереть через сито или измельчить в блендере, тогда готовый десерт будет воздушным и нежным;
• количество муки также влияет на нежность блюда: если ее много, то оно получается более плотным;
• если переборщить с яйцами, то тесто получится тягучим, неэластичным;
• избыток сахара приводит к тому, что творожники плохо держат форму и подгорают при жарке.

В творожную массу можно вмешать также отваренный картофель, зелень, овощи. Тогда получатся несладкие творожники.

Сырники из творога рецепт многих славянских народов. Это национальное блюдо с фото у русских, украинцев и белорусов. Обычная проблема с сырниками — количество муки. То ее слишком много, и вместо нежных биточков получаются тугие хоккейные шайбы. То ее слишком мало, и сырники растекаются на сковородке в неаккуратные, бесформенные лепешки.

Сырники из творога — готовим дома

Ответ тут только один: муки должно быть столько, чтобы тесто вышло одновременно плотным и эластичным и отлично лепилось, не налипая на пальцы. Поэтому добавлять ее нужно постепенно, пока необходимый результат не будет достигнут.

Сырники из творога рецепт с фото пошагово

Сырники из творога готовить проще простого. В рецепте сырников нет никаких хитростей:

• Смешать полкило творога, одно яйцо, несколько столовых ложек муки (или манной крупы), две столовые ложки сахара, посолить, хорошенько вымесить;
• Разделить тесто для сырников на шарики, слепить лепешечки, обвалять их в муке и жарить на сливочном масле. Сырники готовы!

Если в творожные сырники добавить меньше муки, то они получатся нежные, чуть больше — будут плотнее, каждая хозяйка регулирует количество муки по своему вкусу.

Кстати, если немного изменить рецепт и из теста для сырников (только побольше муки) скатать колбаску, нарезать ее на небольшие кружочки, обвалять в муке и бросить на несколько минут в кипящую воду, то получатся уже не творожные.

Рецепты сырников из творога:

Рецепт 1: Сырники из творога

Вкусные сырники из творога

Самый традиционный рецепт сырников содержит в себе следующие простые ингредиенты:

• 2 яйца или 3 желтка;
• Творог или творожная масса – 500 г.;
• Ванильный сахар – 1 ч.л.;
• Сахар – 3–5 ст.л. по вкусу;
• Щепотка соли;
• Мука – 100 г.;
• Сливочное масло;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Хорошо размять творог вилкой или измельчить при помощи блендера;
2. В творог добавить желтки или яйца, сахар, щепотку соли и ванильный сахар;
3. Хорошенько перемешать всю массу. Всыпать в смесь муку и еще раз хорошенько перемешать;
4. Смоченными руками сформировать сырники и слегка обвалять их в муке;
5. В сковороде подогреть немного сливочного и растительного масла и обжаривать сырники с двух сторон на медленном огне до румяности. Можно жарить сырники при закрытой крышке сковороды, а можно и с открытой.

Совет: если вы хотите, чтобы ваши сырники получились вкусными, выбирайте творог со средним показателем жирности. Творог не должен быть слишком жирным или обезжиренным или кислым. Готовые сырники выложить на тарелку, дать им немного остыть и начинать кушать со сметаной. Приятного аппетита!

Видео «Сырники из творога»

Рецепт 2: Сырники из творога рецепт с манкой

Ингредиенты:

Пышные сырники из творога с манкой

• Манка – 30 г.;
• Разрыхлитель – 1/2 ч.л.;
• Творог – 300-350 г.;
• Мука белая – 50 г.;
• Соль – 1/4 ч.л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сахар – 1-2 ст.л.;
• Масло – для жарки.

Приготовление:

1. В миске смешайте творог, яйцо, соль и сахар;
2. Теперь добавьте к творожной массе манную крупу, разрыхлитель для теста, муку;
3. Перемешайте всё хорошо и минут 10-15 дайте тесту постоять, чтобы манка успела разбухнуть;
4. Сформируйте небольшие лепёшки, обваливая их в муке;
5. В сковородке нагрейте растительное масло и обжарьте в нём сырники с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки;
6. К столу подавайте готовое блюдо горячим, с пылу-жару, со сметаной, мёдом или жидким вареньем. Приятного аппетита!

Видео «Сырники из творога с манкой»

Рецепт 3: Сырники из творога классические

Рецепт классических сырников из творога

Набор продуктов:

• Мука - 6 ст.л.;
• Яйцо - 2 шт.;
• Творог - 500 гр.;
• Сода - 1/2 ч.л.;
• Сахар - 3 ст.л.;
• Растительное масло - 6 ст.л.;
• Ванильный сахар;
• Соль - щепотку.

Пошаговый классический рецепт:

1. Муку обязательно просейте, она насытится кислородом и сырники будут более пышными. Желательно, чтобы мука была высшего сорта, в ней содержится много клейчатки, что позволяет им держать консистенцию и не распадаться;
2. Теперь переходим к творогу. Важно готовить сырники из мягкого творога. Его нужно купить свежим или же приготовить самим. Тогда блюдо будет более ароматное, без посторонних запахов;
3. Если творог с комками, то перетереть его через сыто до однородной массы. Очень хорошо, если в твороге будет немного сыворотки, она дает кислинку и сочность, а также сода дает хорошую реакцию, тесто лучше подымается и сырники получаются пышными, а не приплюснутыми, как блинчики;
4. Итак, в творог кладем соду, даем 5–10 минут постоять, чтобы сода дала реакцию. Затем добавляем щепотку соли, перемешиваем;
5. Яйца взбить с сахаром (чтобы сырники были более сладкими, можно сахара поставить больше);
6. Вылить в творог, перемешать, добавить ваниль или ванильный сахар. Массу перемешивать деревянной лопаткой, потому что металлическая ложка дает реакцию на соду;
7. Затем добавить немного муки и замесить очень мягкое тесто, но и чтобы не было жидким. Сырники из творога рецепт. Их готовят с мукой, а можно и без нее. Но лучше подстраховаться, чтобы они не рассыпались при жарке;
8. Посыпать стол мукой и сформировать шарики. Шарики можно делать разными способами. Например, из теста сформировать качалочку и порезать на порции, сделать небольшие шарики. Затем немного их придавить;
9. Другой способ: от общей массы теста отщипывать маленькие кусочки и формировать шарики. Затем также немного приплюснуть.

Еще одна важная заметка! После того как замесите тесто, желательно сразу не жарить сырники, а дать тесту постоять хотя бы 40–50 минут. Когда оно настоится, клейчатка хорошо набухнет и сода поднимет тесто. И сырники получатся очень вкусными, пышными и мягкими. Если же пожарить сразу, то они могут получиться приплюснутыми, твердыми. Поэтому дайте тесту обязательно постоять!

Правильное обжаривание творожных сырников:

1. Сковороду обязательно хорошо разогреть, осторожно налить растительного масла и разогреть его. Масла не нужно много лить, потому что сырники напитаются им, будут жирными и с привкусом. Поэтому наливать его немного;
2. Затем жарим сформированные шарики;
3. Огонь через 1–2 минуты уменьшить, чтобы сырники не подгорели, и внутри не были сырыми. Сковороду накрыть крышкой, так они точно прожарятся до готовности;
4. Обжариваем равномерно с обеих сторон до золотистого цвета. Обычное время приготовления 5–7 минут, этого достаточно, чтобы сырники были готовы;
5. Выкладываем их в посуду с салфеткой, чтобы масло в нее впиталось. Сырники можно подавать с различными соками, йогуртами, сметаной. Со сладкими блюдами, повидлом, джемом, медом, тушеными яблоками и т.д.

Этот рецепт готовится просто и быстро. Блюдо очень вкусное! Советуем Вам попробовать! Уверенны, что они Вам понравятся и захотите их еще! А хозяйки, мамы, жены, смогут вкусно и питательно накормить ими не только детей, но и мужей! В творожных сырниках много калорий и мужчинам они понравятся! Приятного аппетита!

Видео «Сырники из творога классические»

Рецепт 4: Сырники из творога рецепт в духовке

Рецепт пышных сырников, запеченных в духовке

Данный способ приготовления имеет неоспоримые преимуществ:

• Сырники не будут иметь корочки, которая вредит здоровью из-за содержания канцерогенных веществ;
• Не нужно во время всего процесса приготовления находиться у плиты, так как блюдо пропекается равномерно;
• Не требуется большое количество масла;
• Возможность готовить сразу большое количество порций;
• Являются диетическим блюдом.

Как готовить сырники в духовке:

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.;
• Сахар – 5 ст.л;
• Творог – 500 г.;
• Сода – 0,5 ч.л.;
• Мука пшеничная – 200 г.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления сырников в духовке берем творог, желательно не мокрый, и тщательно разминаем при помощи вилки. Если он сильно комковый и сухой, то перекручиваем его через мясорубку;
2. Затем добавляем сахар, яйца, немного присаливаем и хорошенько вымешиваем творожную массу;
3. В отдельной миске смешиваем разрыхлитель, муку, соду, а потом высыпаем аккуратно творог;
4. Замешиваем плотное однородное тесто, чтобы наши сырники не растеклись;
5. Теперь присыпаем ручки мукой и катаем из творожной массы небольшие шарики размером с яйцо;
6. Затем выкладываем их на смазанный маслом противень, подальше друг от друга, потому что при выпечке сырники слегка увеличатся в размерах;
7. Немного придавливаем каждый шарик так, чтобы получились толстенькие лепешки;
8. Ставим противень в разогретую до 180°С духовку и выпекаем в течение 30 минут;
9. Готовые сырники перекладываем в закрытую посуду, поливая растопленным сливочным маслом. Сырники из творога рецепт в духовке. Они получаются пышные, нежные и безумно вкусные. Приятного аппетита!

Видео «Сырники из творога в духовке»

Рецепт 5: Банановые сырники из творога

Сырники из творога с бананом

Ингредиенты для приготовления сырников из творога с бананом:

• Мука пшеничная 120 г. в тесто и 50 г. для обвалки;
• Банан — 2 шт.;
• Творог средней жирности, сухой — 500 г.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 100 гр.;
• Сахар ванильный 2 ч.л.;
• Масло растительное для жарки;
• Разрыхлитель пищевой 1 ч.л.

Приготовление сырников из творога с бананом:

Шаг 1: готовим творожно-банановую смесь.

1. В первую очередь промываем бананы и сушим их бумажными кухонными полотенцами. Затем снимаем с каждого шкурку, которую сразу выкидываем, а мякоть ломаем на небольшие кусочки и разминаем столовой вилкой до консистенции пюре, можно с комочками, так даже вкуснее;
2. Теперь туда же протираем через сито с мелкой сеткой нужное количество творога средней жирности, желательно, чтобы он был немного суховатый, то есть рыхлый с минимальным количеством влаги;
3. Потом добавляем в миску сырое куриное яйцо среднего размера, пищевой разрыхлитель, обычный сахарный песок, дальше ванильный и просеиваем пшеничную муку высшего сорта. Перемешиваем все до однородной консистенции той же вилкой и смотрим на структуру получившейся массы. Если она слишком вязкая, кладем еще немного муки, пока творожно-банановое тесто не дойдет до более густого состояния, так чтобы из него можно было сформировать шарик, и после этого приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Шаг 2: формируем и жарим сырники из творога рецепт с бананом.

1. Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее 60–70 миллилитров растительного масла. Пока оно разогревается, при помощи столовой ложки делим творожно-банановую массу на небольшие горки;
2. Влажными, то есть смоченными в небольшом количестве воды, ладонями формируем из них шарики величиной с грецкий орех.
   Обваливаем каждый в оставшейся пшеничной муке, предварительно просеянной в сухую посуду, и слегка прижимаем, так чтобы получился круглый сырник толщиной примерно в 1,5 сантиметра;
3. Выкладываем первую партию изделий в хорошо разогретое масло и жарим творожно-банановое чудо с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, около 2–3 минут с каждого бока;
4. Как только кругляши подрумянятся, при помощи кухонной лопатки перемещаем их на бумажное полотенце и на некоторое время оставляем на нем, чтобы впитало в себя излишки жира;
5. Потом тем же способом формируем и готовим остальные сырники, даем им немного остыть и приступаем к дегустации.

Шаг 3: подаем сырники из творога с бананом.

1. Сырники из творога рецепт с бананом подают в теплом виде либо комнатной температуры. Их сервируют на большом плоском блюде или сразу порциями на тарелках. В качестве дополнения к этому вкуснейшему десерту можно предложить сметану, сливки, домашний густой йогурт, варенье, джемы, мед, свежие ягоды и фрукты, заварные либо масляные крема, сладкие соусы, топпинги, хотя обычная сахарная пудра тоже подойдет.

Смаковать этот простой кулинарный шедевр приятно в хорошей компании вместе со свежими холодными либо горячими напитками: чаем, кофе, латте, шоколадом, киселем, соком, компотом или тем, что больше нравится. Готовьте с любовью и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Видео «Банановые сырники из творога»

Рецепт 6: Пышные сырники из творога

Учимся готовить вкусные пышные сырники из творога

Ингредиенты для пышных сырников:

• Яйца — 1 шт.;
• Манная крупа — 2 ст.л.;
• Изюм — 50 г.;
• Творог — 500 г.;
• Мука — 2 ст.л.;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Соль — щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления пышных сырников:

1. Для сырников берем хороший творог. Он не должен быть кислым и влажным, хотя влажность можно убрать, просто выложите творог в марлю и подвесьте его, чтобы стекла сыворотка. Потом протрите творог для более однородной консистенции. Изюм надо хорошо помыть, воду слить и просушить его;
2. Теперь добавляем в творог остальные ингредиенты – сахар, ванилин, яйцо, муку, соль и манную крупу, которая и придаст сырникам пышность, потому что она имеет свойство разбухать в готовом изделии. Все тщательно перемешаем ложкой.
   В конце всыпаем изюм. Не забудьте его обсушить на салфетке, чтобы он не был влажным и, чтобы не пришлось добавлять в сырники много муки;
3. Чтобы сформировать сырники из творога рецепт, посыплем доску мукой и выкладываем на нее ложку творожной массы. Формируем сырник, помогая себе боковой стороной ножа и обваливая его в муке. Потом, когда будем жарить, лишнюю муку стряхнем;
4. Обжарим сырники с каждой стороны совсем немного. Можно их обжарить на растительном или на топленом масле;
5. Сложим сырники в форму и поставим в горячую духовку на 7 минут, чтобы они доготовились. Лучше подавать сырники горячими. К ним подойдут любое варенье, мед и сметана. Попробуйте сделать сырники, используя этот рецепт с пошаговыми фото. Пышные сырники из творога вам будут обеспечены. Приятного аппетита!

Видео «Пышные сырники из творога»

Рецепт 7: Шоколадные сырники из творога

Творожные сырники с шоколадной начинкой

Продукты:

• Мука пшеничная — 4-5 ст.л.;
• Творог — 500 г.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Черный шоколад — 50 г.;
• Сахар — 3-4 ст.л.;
• Сливочное масло — 25 г.;
• Щепотка соли;
• Растительное масло — для жарки.

Приготовление творожных сырников с шоколадом:

1. Творог протрите сквозь сито или прокрутите через мясорубку, тогда он станет нежнее и однороднее, что значительно улучшит вкус готового блюда;
2. Добавьте к творогу муку, сахар, соль, сливочное масло и вбейте яйцо;
3. Хорошо перемешайте творожную массу;
4. Шоколад поломайте кусочками размером около 2 см;
5. Возьмите порцию творожной массы и сделайте из нее лепешку, в середину которой положите кусочек шоколада;
6. Шоколад сверху прикройте еще небольшой творожной лепешкой, защипите края и запанируйте сырник в муке;
7. Сковороду с растительным маслом нагрейте и выкладывайте жариться сырники. Жарьте их на средней температуре сначала с одной стороны около 4 минут до золотистой корочки, после переверните на другую сторону и жарьте такое же количество времени;
8. Готовые сырники подавайте к столу сразу же после приготовления, пока они горячие и нежные, а шоколад растоплен и тягуч. Приятного аппетита!

Видео «Шоколадные сырники из творога»

Рецепт 8: Сырники из творога и изюма

Как приготовить вкусные сырники из творога с изюмом

Список ингредиентов:

• Изюм — 2 ст.л.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Творог — 250 г.;
• Масло для жарки;
• Сахар — 2,5 ст.л.;
• Щепотка соли;
• Пшеничная мука — 50 г.;
• Молотая корица.

Процесс приготовления:

1. Прежде чем заниматься приготовлением теста для сырников, промойте изюм, а затем залейте его теплой водой и оставьте так на полчаса минимум;
2. В чашке смешайте куриное яйцо, сахар, соль и корицу. Хорошенько взбейте;
3. Добавьте перетертый через сито творог;
4. Добавьте просеянную пшеничную муку, можно взять цельнозерновую;
5. Теперь добавьте разбухший изюм. Перемешайте все ингредиенты, пока тесто не станет однородным, с частыми мелкими крупинками творога;
6. Разогрейте сковороду, налейте на нее масло для жарки, сформируйте небольшие шайбочки из теста, выложите на сковороду. Жарьте на слабом огне минуты 4 с одной стороны;
7. Переверните творожные сырники с изюмом с помощью лопатки на другую сторону. Жарьте еще минуты 3. Вкусные сырники с изюмом готовы;
8. Лучше подавать их к столу сразу, пока они еще теплые. А вместе с ними подайте сметану, варенье или свежие ягоды. А также сделайте чай, какао, или налейте стакан молока. Приятного аппетита!

Видео «Сырники из творога и изюма»

Рецепт 9: Сырники из творога с морковью

Творожно-морковные сырники из творога с морковью

Список ингредиентов:

• Творог — 140 гр.;
• Маргарин столовый — 3 г.;
• Очищенная морковь — 45 г.;
• 15 г. сахара (около 1 ст.л.);
• 7 г. кулинарного жира для жарки сырников или подсолнечное масло;
• 5 г. манной крупы (1 ч.л.);
• 25 г. муки пшеничной (2/3 муки для творожной смеси, остальное для панировки);
• 1/5 яйца (взболтать яйцо в чашке, на глаз вылить в творог 1/5 часть);
• Сметана или мед.

Процесс приготовления:

1. Морковку натираем на мелкой терке. Тертую морковку нужно припустить (на среднем или меньше огне) с маргарином в небольшом количестве воды (10% воды к массе нетто моркови). Затем нужно всыпать к морковке манку и нагревать до ее набухания, помешивая (т.к. кастрюлька, в которой припускалась морковка была нужна мне для каши, морковь с манкой нагревала на сковороде на среднем огне);
2. Выкладываем морковную смесь на тарелку и отставляем в сторону, чтобы немного подостыла. В это время в другой миске смешиваем творог, часть яйца, сахар и 2/3 муки. Перемешиваем с морковью;
3. Пока разогревается сковорода с маслом, формируем сырнички. Берем небольшую часть (столовая ложка с горкой), скатывает в шарик, сплющиваем, прихлопываем по краям и снова аккуратно сплющиваем, в итоге получаются творожные шайбочки. Обваливаем их в муке;
4. Обжариваем сырники до золотистой корочки по 20 секунд с каждой стороны. Получаются красивые золотистые сырники из творога рецепт;
5. Подаем теплыми со сметанкой, хотя они вкусны и в холодном виде. Имеют очень нежный в меру сладкий вкус. Приятного аппетита!

Рецепт 10: Сырники из творога с яблоками

Нежные сырники из творога с яблоками и корицей

Как приготовить сырники из творога рецепт с яблоками – ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт.;
• Яблоко — 1 шт.;
• Растительного масла — 1 ст.л.;
• Творог — 300 г.;
• Мука — 2 ст.л.;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Щепотка соли;
• Щепотка корицы.

Как приготовить сырники из творога рецепт с яблоками:

1. Творог протереть через сито, чтобы получилась однородная масса без комочков;
2. Соединить творог, яйцо, просеянную муку, сахар, соль, корицу и замесить тесто;
3. Яблоко почистить от кожуры и семян, потереть на крупной терке и сразу же добавить в тесто, чтобы яблоко не успело потемнеть;
4. Из полученной массы сформировать шарики, немного приплюснуть, чтобы получились по форме сырников, и обвалять их в муке;
5. Обжарить сырники с двух сторон на разогретой сковороде в растительном масле 5-7 минут до золотистой корочки;
6. Сырники – это хитрое блюдо, их можно есть и горячими, но они вкуснее, когда остынут;
7. Подавать яблочно-творожные сырники со сметанкой, медом, вареньем, простоквашей или просто к чаю. Приятного аппетита!.

Видео «Сырники из творога с яблоками»

Секреты приготовления вкусных и нежных сырников

Секреты приготовления идеальных сырников

1. Секрет 1. Правильный творог Если вы хотите получить вкусное блюдо, следует использовать только качественные продукты. Творог является основой сырников, поэтому успешный результат гарантирован, если он свежий, не очень кислый, жирный или наоборот обезжиренный.

   Желательно готовить сырники из творога рецепт с жирностью от 7% до 18%, однородной текстуры, без крупинок. В случае, если вы используете суховатую массу, то ее можно сделать более эластичной и смягчить молоком, сметаной или кефиром.

   Повышенную кислотность творога вам придется компенсировать излишним количеством сахара, что не очень положительно может сказаться на фигуре. Да и вкус натурального творога будет уже на втором плане.

   Повышенная влажность в твороге нежелательна, иначе вам придется добавлять в тесто больше муки или манки. Сырники из творога рецепт. Они могут получиться «резиновыми». От лишней сыворотки в твороге можно избавиться очень просто: выложите его в дуршлаг (марлю) и дайте стечь лишней жидкости.

   Маленький совет . Залогом вкусных и сочных сырников является однородная консистенция творога. Желательно любой творог протереть через сито, чтобы масса получилась нежной и однородной. При необходимости добавить сметану (кефир, молоко);

2. Секрет 2. Сочность Залог сочности сырников — в идеальной консистенции. Для связывания влаги в сырники добавляют манную крупу, пшеничную муку, крахмал. Для диетических рецептов можно применять муку из отрубей.

   Также не позволят сырникам развалиться яйца, поэтому их включают в рецепт в обязательном порядке. Правда, их не должно быть слишком много, а то придется опять же добавлять больше муки или манки. Тогда сырники могут быть более жесткими.

   Иногда можно использовать только желтки, чтобы получились приятный цвет и сдобный вкус. Встречаются также рецепты диетических высокобелковых сырников, где используются исключительно белки без желтков;

3. Секрет 3. Дополнительные ингредиенты Существуют рецепты сырников с самыми разными ингредиентами. Они могут быть солеными, пряными, острыми, но самыми распространенными сырниками являются сладкие. В них обычно кладут сахар, курагу или изюм, вишню, сушеную клюкву. Также добавляют ваниль. Для вариантов без сахара используют сушеные овощи, пряные травы, чеснок и так далее. Главное, не переборщить с количеством ингредиентов;
4. Секрет 4. Размер и форма Сырники лучше формировать небольшого диаметра и не слишком толстые, иначе они будут плохо пропекаться и их будет труднее переворачивать. Самым оптимальным вариантом для определения размера является столовая ложка, которой вы берете тесто. Делайте сырники в виде небольших шайбочек;
5. Секрет 5. Красивая корочка — сырники из творога рецепт Чаще всего сырники именно жарят, но их также можно запечь в духовке (лучше в специальных формочках). Иногда их готовят на пару, тогда на вкус они больше напоминают ленивые вареники.

   Залогом успеха аппетитной корочки является хорошая антипригарная сковорода, у которой толстое дно. Если ее нет, тогда соблюдайте следующие правила:

   а) используйте качественное растительное масло, предназначенное для жарки;

   б) перед приготовлением сковороду следует накалить;

   в) в процессе приготовления накрывайте сковороду куполообразной крышкой, чтобы сырники хорошо пропеклись;

   г) жарьте на небольшом огне, тогда сырники хорошо схватятся и пропекутся.

Простой классический рецепт сочных и нежных сырников

Классический простой рецепт сырников из творога

Теперь, когда вы знаете все об основных тонкостях приготовления сырников, самое время начать их готовить самостоятельно.

Ингредиенты:

• Мука — 1 ст.л.;
• Манка — 2 ст.л.;
• Творог (1 пачка) — 200 г.;
• Сметана — 1 ст.л.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Масло растительное для обжарки;
• Сахар, ваниль, изюм, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте все ингредиенты и дайте тесту постоять около 15-30 минут. Это позволит муке и манке впитать влагу;
2. Сформируйте колбаску и нарежьте небольшими кружочками (1,5-2 см) или используйте столовую ложку для замера;
3. Обмакивайте в муке и отправляйте на предварительно разогретую сковороду;
4. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки;
5. Подавать сырники можно горячими или остывшими со сметаной. Сладкие сырники можно поливать медом, вареньем или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Видео «Домашние сырники из творога»

Приветствую, дорогие читатели. Чем порадовать своих домочадцев, так чтобы вкусно и полезно было. По сути много чем, но сегодня поговорим именно о сырниках. Сразу вспоминаю свое детство, как нам давали их еще в садике. Смутно помню, но вкус до сих пор остается при упоминании.

К счастью есть много рецептов такого лакомства, как сырники из творога, некоторыми мы пользуемся всегда. Но сегодня я подобрала несколько рецептов, которые мне очень понравились, надеюсь и Вам понравятся и Вы подберете что-то и для себя.

Что такое сырник?

сырники из творога с медом

Меня всегда интересовал вопрос: Почему сырник называют именно сырником, он же делается из творога? Пришлось покопаться в интернете. Все, как всегда, оказалось проще, чем думала.

Сырники из творога так называются, потому что на Руси сыр и творог — одно и тоже по сути. Творог наши предки называли сыром. Еще оказалось, что рецепту данного лакомства много веков. Это и не удивительно. Сырник очень богат кальцием и полезными материалами, так как делается он из творога, а творог из молока.

На Руси творог было принято называть именно «сыром», и только в 19 веке появилось слово «творог», ведь по сути это разные продукты. Но менять название блюда не стали, лишь добавилось уточнение, что он из творога. А вообще, любые блюда из творога называются «сырниками».

Конечно, чтобы получить вкусный сырник, пышный, красивый, нам нужно использовать качественный творог. А именно домашний. Можно и магазинный, но тогда большей жирности, хотя бы.

секреты приготовления сырников

1. Конечно же творог. Он должен быть домашним, сделанный самой или купленный у фермеров. Если покупать в магазине, то именно творог, а не творожную массу. И не нужно брать обезжиренный, получится только подобие сырника.
2. При тепловой обработке творог себя ведет очень капризно, он может прилипать на сковороде, разваливаться. Поэтому кусочки необходимо размять. Некоторые перетирают творог с мукой, некоторые протирают через крупное сито.
3. Не стоит класть много творога в тесто. Тогда сырники получатся тяжелыми и жесткими.
4. Ну а если творог жидковат и содержит сыворотку, то его можно отжать через марлю.
5. Когда творог сильно жирный, то в рецепт дополнительно добавляют яйцо и немного муки.
6. Если творог суховатый, то его можно увлажнить. Для этого в него добавляют 1 столовую ложку молока или сливок на 300 грамм творога.
7. Если творог кислый, то в него можно добавить немного соды йодированной.
8. Чтобы сырники получились пышными, добавьте в тесто немного разведенной лимонной кислоты.
9. Не нужно вбивать в тесто много яиц. Иначе сырники получаются тяжелыми и резиновыми. Если нужно получить диетические сырники, то яйца заменяем ложкой не жирной сметаны или молока.
10. Для жарки лучше использовать топленое масло, сырники получаются нежнее. Жарить лучше на среднем огне или даже чуть меньше. Так они прожарятся равномерно внутри и не подгорят.
11. Сырники не нужно делать толстыми, чтобы прожаривались равномерно и внутри.
12. Приготовить сырники можно как в духовке, так и на сковороде. Даже на пару можно их приготовить. Разница очевидная, как во внешнем виде, таки по вкусовым качествам. Быстрее всего пожарить на сковороде. Уйдет минуты 2-3 на каждую сторону. А вот более полезным для желудка — выпечка в духовке. Такие сырники лучше усваиваются желудком.

Ну вот самое основное, думаю, перечислила. Теперь перейдем непосредственно к рецептам. И на первом месте конечно классика.

Классический рецепт сырника из творога.

классический рецепт сырников из творога

Ингредиенты:

1. творог — 0,5 кг;
2. мука — 1 стакан;
3. яйцо — 1 штука;
4. соль — 1 щепотка;
5. сода — на кончике ножа;
6. сахар — 1 столовая ложка.

Шаг 1.

Растираем творог, ложкой или вилкой. Добавляем соль, сахар, муку и соду. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

Вбиваем яйцо и месим тесто. Если тесто не замесится, творог сухой, то вливаем немного молока.

Шаг 3.

Приготовленное тесто раскатываем колбаской, диаметром примерно 7 — 8 сантиметров. Стол при этом лучше посыпать мукой, чтобы не прилипало тесто.

делаем «колбаску» и нарезаем кусочками

Шаг 4.

Теперь нарезаем кусочки по 1 сантиметру. Из них делаем лепешки.

Шаг 5.

Теперь самое основное — жарка. На сковороде обжариваем до золотистого цвета. Жарим сырники из творога на медленном огне. Если хотите менее калорийный продукт, то используем растительное масло. Но лучше брать топленое.

Нельзя, чтобы сырники плавали в масле на сковороде. Иначе они впитают масло и будут сильно жирными. Лучше доливать масло по чуть-чуть.

обжариваем с двух сторон

Шаг 6.

Можно подавать к столу. Для заправки используем джем, сметану или варенье. Сырники из творога можно кушать как теплыми, таки холодными. Но когда они только со сковороды, то вкуснее на много.

Творожные сырники в духовке.

сырники из духовки

Этот вариант приготовления сырников мне нравится тем, что он более полезен в плане усвоения кишечником. Сырники получаются легким и не менее полезными.

Еще хочу отметить, что у некоторых данные сырники не получаются. Хочу обратить Ваше внимание в первую очередь на рекомендации в начале статьи.

Чаще всего, сырники не получаются, когда они сыроватые. Для этого из теста нужно удалить лишнюю влагу. Так же можно обвалять сырники в манной крупе, получается что-то в виде панировки.

Но лучше всего, если немного поджарить сырники на сковороде, совсем чуть-чуть, затем в духовку и далее до готовности.

Нам понадобится:

1. творог — 300 гр;
2. мука — 3 столовые ложки;
3. яйцо — 1 штука;
4. соль — по вкусу;
5. разрыхлитель — 1 чайная ложка;
6. ванильный сахар — по вкусу.

Шаг 1.

Готовим тесто. Творог необходимо размельчить. Можно через сито протереть. добавляем сахар и вбиваем яйцо. Хорошо все переминаем.

Шаг 2.

Добавляем соль и ванильный сахар для аромата. Теперь разрыхлитель и перемешивая добавляем муку по понемногу, постоянно и тщательно перемешиваем.

Шаг 3.

Теперь противень стелим фольгой или пергаментной бумагой. Сейчас нужно из теста сделать порции. Для этого смочим руки и руками делаем небольшие шарики, кладем их на противень и немного придавливаем.

Шаг 4.

Дополнение: чтобы точно все получилось, желательно заранее сырники обжарить на сковороде, совсем немного, до образования золотистой корочки.

В разогретую до 180ºС духовку кладем наши сырники на 10-12 минут. Когда они подрумянятся, переворачиваем и снова отправляем в духовку до готовности. После подаем на стол, со сметаной самое то.

сырники в духовке на фольге

Главное не передержать сырники из творога, иначе они могут стать сухими и жесткими.

Сырники «Вкус детства».

сырники «Вкус детства»

Данный рецепт тоже простой и получается лакомство пышным и вкус, как в детстве. Может такое ощущение придает вкус изюма и крупинки манки. Пробуем.

Ингредиенты:

1. творог — 0,5 кг;
2. манная крупа — 180 гр;
3. яйцо — 3 шт.;
4. сахар — 60 гр;
5. изюм — 50 гр;
6. соль — по вкусу;
7. растительное или топленое масло для жарки.

Шаг 1.

Сначала разминаем творог, можно вилкой. Потом туда вбиваем яйца и тщательно все перемешиваем.

Шаг 2.

Добавляем соль и сахар, 100 гр манки. Тщательно перемешав, добавляем изюм и еще тщательно перемешиваем тесто, так, чтобы изюм примерно ровно распределился по тесту.

Шаг 3.

Теперь смочив руки, делаем сырники, не большие, чтобы равномерно прожарились.

Шаг 4.

Теперь разогреваем сковороду и на среднем огне обжариваем наши сырники из творога до золотистого цвета. После готовности обваливаем их в оставшейся манной крупе.

На стол подаем со сметаной или вкусным вареньем.

Рецепт с дрожжами.

сырники на дрожжах

Данное блюдо мне понравилось тем, что получается тесто как на оладьи, но тем не менее также очень вкусно. Но можно и тесто по другому сделать и тогда можно сырники сделать любой формы.

Нам понадобится:

1. творог — 300 гр;
2. мука — 1 стакан;
3. яйца — 2 шт.;
4. молоко — 1 стакан;
5. 1 маленький пакетик сухих дрожжей;
6. соль — по вкусу;
7. сахар.

Данный рецепт можно приготовить двумя способами. Рассмотрим оба варианта.

Вариант 1.

Шаг 1.

В чашку наливаем 1/2 стакана молока, 1/4 стакана муки, 1,/ пакетика дрожжей, соль и сахар по вкусу. Перемешиваем и ставим подойти опару.

Шаг 2.

После того, как наше тесто увеличится в два раза, добавляем туда оставшееся молоко, муку и весь творог, размельченный вилкой или через сито. Все тщательно перемешиваем до консистенции, как на оладьи и снова оставляем на столе, чтобы подошло.

Шаг 3.

Теперь разогреваем сковороду. Большой ложкой кладем тесто на сковороду и обжариваем как оладьи.

Второй способ без опара и готовятся сырники из творога в духовке. И так посмотрим как приготовить.

Вариант 2.

Шаг 1.

Разминаем творог, тщательно. Добавляем стакан муки, соль и сахар по вкусу, 0,5 пакетика дрожжей, яйцо и теплое молоко. Молоко обязательно подогреваем, но не делаем горячим. Теперь все тщательно размешиваем и делаем тесто как на пельмени, но не сильно круто.

Шаг 2.

Оставляем тесто на столе, примерно на 1 час, прикрыв полотенцем или пакетиком.

Шаг 3.

Теперь раскатываем пласт, толщиной не более 1 сантиметра. Берем стакан или различные формочки и вырезаем сырники. Для детей я беру различные фигурные формочки. Можно просто ножом нарезать квадратиками или ромбиками.

Шаг 4.

Теперь готовим противень, положив на него фольгу или пергаментную бумагу. Разогреваем духовку до 180ºС. На противень выкладываем наши сырники и в духовку на 20 минут.

После можно сразу подавать на стол к чаю с вареньем или сметаной.

Сырники в мультиварке.

Сырники в мультиварке

Конечно же сырники вкусные получаются в мультиварке. Готовятся они не долго, но получаются мягкими и более полезными. Давайте попробуем их приготовить.

Ингредиенты:

1. творог — 250 гр;
2. мука — 3 столовые ложки;
3. сахар — 3 столовые ложки;
4. яйцо — 1 шт.;
5. соль по вкусу.

Шаг 1.

Делаем тесто. Размягчаем творог, туда добавляем муку, сахар и яйцо. Все перемешиваем. Немного солим и еще тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

Из теста делаем лепешки, не большие. Обваливаем их в муке.

Шаг 3 .

Теперь чашу мультиварки обмазываем маслом и выкладываем несколько лепешек так, чтобы они были на расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размере.

Шаг 4.

Теперь чашу в мультиварку и включаем режим «Выпечка». Так готовим 5 минут с одной стороны. Потом переворачиваем сырники из творога и еще 5 минут выпекаем.

Вот и все, подаем на стол к чаю. Пробуйте, не пожалеете.

Диетические сырники.

Данный рецепт подходит для тех, кто следит за своей фигурой. Но представлю я его вам в видео, там лучше и нагляднее все описано:

Сырники из творога с шоколадным сиропом.

сырники с шоколадным сиропом

Если хотите приготовить что-то особенное и не менее полезное, то я приготовила вам рецепт из кукурузной муки, очень вкусный.

Нам понадобится:

1. творог — 0,5 кг;
2. кукурузная мука — 70 гр;
3. яйцо — 3 шт;
4. сахар — 60 гр;
5. ванильный сахар;
6. соль — по вкусу;
7. сахарная пудра;
8. шоколадный сироп.

Шаг 1.

Размельчаем творог и выкладываем в отдельную миску.

Шаг 2.

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром. Добиваемся получения пышной пенки. Лучше всего миксером взбивать. Добиваем полного растворения сахара.

Шаг 3.

Потом в творог добавляем желтки. все перемешиваем. Затем добавляем туда кукурузную муку, соль и ванильный сахар. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 4.

В полученную массу медленно и помешивая вливаем белковую массу.

Шаг 5.

Теперь формируем сырники. Не большие, не толстые.

Шаг 6.

Разогреваем сковороду и обжариваем наши сырники. Готовим до появления красивой румяности.

Шаг 7.

По готовности выкладываем порции, посыпаем сырники сахарной пудрой и поливаем шоколадным сиропом.

Вот и все, пальчики оближешь, м-м-м-м…

На этом у меня все, делитесь своими впечатлениями и рецептами в комментариях. Ставьте лайки. Приятного Вам аппетита, пока.

Сырники из творога, рецепт пышные как в садике — 7 лучших рецептов. обновлено: Февраль 27, 2019 автором: Субботина Мария

«Почему именно сырники, – спросите вы, – вдруг стали предметом пристального внимания? Ведь кто же их не знает – сырники! Да любая хозяйка настряпает вам их целую гору за пять минут!»

Настряпать, может и настряпает, конечно. Не спорим. Только, почему-то, у одной они получаются на «ура», а у другой – «спасибо, не надо». А ведь рецепт, казалось бы, один и тот же. Ему, кстати, уже много сотен лет. Правда, когда точно человечество вошло во вкус смешанного с яйцом и поджаренного в виде лепешек творога, доподлинно не известно. Но, судя по названию, случилось это о-очень давно. Как раз в те времена, когда сыра в привычном виде еще не было, а был, по исследованиям историков, только «сырный творог». Из него готовили массу вкусных вещей, называли которые не витиевато: сырными блюдами. Среди них оказались и наши «сырники». И лишь при Петре I из творога научились готовить сычужные сыры – аналогичные тем, что мы едим и сейчас. А словами «творог» и «сыр» стали обозначать разные продукты. Но сырники из творога так и остались «сырниками» – любимыми многими в горячем и холодном виде, со сметаной, медом и даже …с чесноком и укропом.

А чтобы, наконец, прояснить, в чем он – главный секрет вкусных сырников, мы побывали на кухнях пяти лучших столичных ресторанов и подсмотрели, как их готовят знаменитые шеф-повара.

Рецепт №1: классические сырники

Shutterstock

Готовит Денис Перевоз , шеф-повар ресторана «Чехов»

Не буду говорить, что этот рецепт мне передали мама или бабушка. Это просто проверенный, классический способ, на основе которого я готовлю фирменные сырники нашего ресторана. Для них беру творог 18% жирности, к которому добавляю манную крупу и ванильный сахар. Это делает их очень пышными, нежными и необыкновенно вкусными.

НАДО :

200 г творога 18% жирности
1 яйцо
2 ст. ложки муки
1 ст. ложка манной крупы
1 ч. ложка ванильного сахара
2 ст. ложки тростникового сахара
Масло для жарки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Творог, яйцо, манную крупу, ванильный и тростниковый сахар тщательно перемешать.
2. Сформовать нужные по размеру сырники, обвалять в муке и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ОТ ДЕНИСА:

Если хотите, чтобы сырники были более легкими и диетическими, готовьте их не на сковороде, а переложив в силиконовые формочки, запеките в духовке.

Никогда не готовьте сырники из кислого творога. Если хотите в итоге получить вкусное блюдо, то используйте только качественный продукт.

Если творог несколько суховат, смягчите его, добавив сметану, кефир или молоко. Так масса станет более эластичной.

Рецепт №2: сырники с изюмом и грецкими орехами

Shutterstock

Готовит Слава Купцов , шеф-повар ресторана «Будвар»

Сырники люблю с детства и считаю их идеальным блюдом для завтрака. Готовить их просто и быстро: творог, сахар, мука и яйцо! Но вы в любой момент можете пофантазировать и обогатить блюдо на свой вкус, добавив ягоды, орехи или изюм.

НАДО :

250 г творога
3 ст. ложки муки
2-2,5 ст. ложки сахарного песка
1 яйцо
50 г ядер грецких орехов
50 г изюма

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Смешать творог, яйцо, муку, сахарный песок и измельченные грецкие орехи.
2. Творожную массу разделяем на небольшие шарики (по 60 г), формируем из них сырники и с двух сторон обжариваем на сковороде.
3. Подаем сырники с изюмом и орехами с вареньем, сгущенкой, сметаной или медом.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ОТ СЛАВЫ:

Чтобы сырники получились нежными и тающими во рту, необходимо быть внимательными к мелочам. Например, творог лучше протереть через сито и только потом перемешать его с яйцом, сахаром, мукой. И лишь после этого добавлять грецкие орехи или изюм.

Перед тем, как добавлять изюм, обязательно его ненадолго замочите в воде, а затем дайте высохнуть. Для этого переложите его на салфетку и слегка отожмите. Благодаря этому творожная масса не будет жидкой и из нее будет легко сформировать сырники.

Чтобы сырники не подгорали, желательно жарить их на маленьком огне в уже разогретом масле.

Иногда что-то идет не так, и сырники не получаются... На этот случай профессиональный кондитер и ведущий супершоу Олег Ильин поделился своим фирменным рецептом, благодаря которому сырники будут идеальными всегда. Смотрите видеорецепт!

Рецепт №3: сырники с корицей и ванилью

Shutterstock

Готовит Кирилл Мартыненко, шеф-повара ресторана «Торро Гриль»

Успех хороших сырников кроется в хорошем свежем твороге. Нельзя, чтобы он был кислым, жирным или совсем обезжиренным. Кстати, если к обезжиренному добавить немного растопленного сливочного масла, то он станет вполне пригодным для сырников. Но я предпочитаю творог 7-8 % жирности и не «крупинками», а однородной текстуры.

НАДО :

200 г творога
1 яйцо
2-3 ст. ложки сахара
щепотку соли
щепотку ванильного сахара
щепотку корицы
2 ст. ложки муки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Тщательно перемешайте творог с сахаром, добавьте ваниль, яйцо и муку. Чтобы тесто не липло к рукам, можно смочить ладони водой или растительным маслом.
2. Затем из творожной массы сформируйте «колбаску», обваляйте ее в муке и нарежьте.
3. Подготовленные сырники обжарьте на среднем огне с двух сторон.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ОТ КИРИЛЛА:

В сырники можно добавить, кому что хочется: изюм, мелко нарезанную курагу или орехи. Только не грецкие! Они придадут готовому блюду синюшный цвет и сырники будут выглядеть неаппетитно.

Сырники еще можно приготовить на пару, но тогда, скорее всего, получатся ленивые вареники. Просто нужно будет полуготовые сырники сложить в пароварку и подержать до готовности.

Бывает, что у меня по утрам не хватает времени на готовку завтрака. В этом случае я достаю из морозильной камеры заготовки сырников, сделанные с вечера, и обжариваю их на сковороде. Это очень просто: готовую творожную массу скатываем в колбаску, нарезаем, формуем биточки и выкладываем на деревянную доску, слегка обсыпанную мукой, и замораживаем. С утра, за полчаса до готовки достаньте сырники из морозильной камеры, чтобы они оттаяли и обжарьте.

Рецепт №4: сырники со сладким сиропом

Shutterstock

Cырники со сладким сиропом

Готовит Марина Крутова , шеф-кондитер ресторана «Карлсон»

Когда я была маленькой, бабушка пекла для меня сырники и обильно поливала их сметаной. Я и сейчас их люблю и готовлю по тому же рецепту для своего сына. Для сырников рекомендую брать творог 9% жирности, нежидкий и некислый. А муку в рецепте заменить на манку так, на мой взгляд, вкуснее.

НАДО :

Для сырников:
200 г. творога
1 ст. ложка сахара
1 яйцо
100 г. сливочного масла
1 ст. ложка манки
щепотка ванили

Для сиропа:
100 г изюма
100 г сахара
100 воды
10 г коньяка

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Все ингредиенты тщательно замесите до образования однообразной массы. Затем немного «подпылите» стол мукой, раскатайте «колбаску», нарежьте ее на равные кусочки.
2. Затем эти кусочки надавите с двух сторон, чтобы они походили на шайбочки и выложите на раскаленную сковороду с разогретым растительным маслом.
3. После этого накройте сковороду крышкой и обжаривайте сырники с двух сторон до тех пор, пока манка «распухнет».
4. Готовим сироп: сахар с водой и изюмом доводим до кипения и несколько минут провариваем на медленном огне. Добавляем коньяк и перемешиваем.
5. Готовые сырники поливаем сиропом и подаем со сметаной.

СПЕЦИАЛЬНЫЙ СОВЕТ ОТ МАРИНЫ:

• Во время жарки сырников не жалейте растительного масла! Желательно его налить столько, чтобы сырники «плавали».

Рецепт №5: сырники с фламбированными фруктами

Shutterstock

Сырники с фламбированными фруктами и ягодами

Готовит Александр Марченко , бренд-шеф ресторанного холдинга «Ромашка Менеджмент»

Чем меньше жирность творога, тем более ярко выражен его вкус, тем он более рассыпчатый. Обычно я беру 2-3%. Для него понадобится меньше связующих ингредиентов и сырники получаются вкуснее.

НАДО :

250-300 г творога
1 сырой яичный желток
1 ст. ложка манной крупы (или муки)
Щепотка соли
Сахарный песок по вкусу
Топленое масло для жарки

Фрукты или ягоды

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Все ингредиенты перемешиваем до однородной массы и даем один час постоять в холодильнике, чтобы все разошлось и приобрело цельную консистенцию.
2. Формируем шарики, обваливаем их в муке, придаем форму биточков и обжариваем с двух сторон на хорошо разогретом топленом масле.
3. Готовим фрукты и ягоды фламбе (яблоки, клубника и т.д). Растапливаем сахар, добавляем к нему кусочки фруктов, немного пакетированного сока (свежий в данном случае хуже) и подогреваем. Главное, не перегреть, чтобы не получилась карамель.
4. Добавляем капельку коньяка и поджигаем. Перемешиваем, выкладываем на решетку, чтобы лишний сахар стек.
5. Подаем сырники с фламбированными фруктами сразу же, горячими.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ОТ АЛЕКСАНДРА:

Летом в сырники можно добавить смородиновый лист или свежую мяту – так получится ароматнее.

Творог для сырников можно сделать самим. Самое простое – из кефира:сделайте дырочку в упаковке, поставьте в духовку, потомите при температуре 80-90С час-полтора.

Сырники в ресторане. Смотрите видео!..