Простой в приготовлении суп с фрикадельками и рисом придется по душе всем членам вашей семьи, в особенности в восторге будут маленькие дети от этого первого блюда. Готовить полезный и питательный рисовый суп можно с разным
Информация о рецепте
- Кухня:русская
- Тип блюда:горячее первое
- Способ приготовления:на плите
- Порции:4
- 30 мин
Составом ингредиентов, но маленькие мясные шарики — фрикадельки являются неизменной составной частью наваристого, питательного, вкусного и ароматного первого блюда. Справиться с приготовлением этого супчика сможет даже неопытный кулинар. Берите ручку, блокнот и записывайте рецепт супа с фрикадельками и рисом. А лучше сохраните страничку в закладках, чтобы всегда иметь под рукой самый лучший рецепт рисового супа с мясными фрикадельками!
Ингредиенты
- Состав для фрикаделек: 0.2 килограмма фарша;
- приправа мясная;
- половина головки лука;
- соль;
- молотый перец черный;
- 50 грамм манной крупы;
- куриное яйцо.
- Состав для супа: 3 литра воды или любого бульона;
- 5 картофелин среднего размера:
- 110 грамм круглого риса;
- половина репчатой луковицы;
- небольшая морковь;
- соль;
- молотый перец черный;
- лист лавра;
- 50 грамм раст масла для пассировки.
Пошаговый рецепт с фото рисового супа с мясными фрикадельками
Готовим мясной фарш для фрикаделек
В размороженный мясной фарш добавляется мелко порезанный лук (можно натереть на мелкой терке), немного приправы и сухая манка. Все тщательно перемешивается. Затем к мясной массе добавляется взбитое венчиком яйцо, соль по вкусу и немного поперчить, заново хорошо вымешивается. Затем отставляется в сторону, для того, чтобы жидкость полностью впиталась в фарш.
Сочетанием нескольких видов мяса в фарше, можно усилить вкусовые качества готовых фрикаделек.
Рис промывается. Для того чтобы готовый суп не был мутным, оставляется в холодной воде на четверть часа.
Готовим вкусный рисовый суп с фрикадельками
Бульон ставится на огонь и доводится до кипения. Картофель нарезается небольшим кубиком и опускается в кипящий бульон. Варится примерно 10 минут.
Вкусный легкий супчик можно готовить как на мясном бульоне, так и на овощном отваре или очищенной воде.
В кастрюлю добавляется заранее замоченный рис и варится еще четверть часа.
Порезанный лук и натертая морковь обжариваются на разогретом растительном масле в течение 4-5 минут и запускаются к картофелю с рисом.
Готовим мясные фрикадельки
Из мясного фарша формируются шарики, размером немного меньше грецкого ореха и опускаются в кастрюлю с бульоном.
Чтобы добиться чистоты бульона в супе, мясные шарики можно отварить отдельно. Для этого сформированные из фарша мясные фрикадельки опускаются в кипяток, после всплытия на поверхность достаются шумовкой и опускаются в готовящийся суп.
В кастрюлю с содержимым добавляется соль по вкусу, лист лавра и поперчить. Вкусный легкий суп варится еще 5-7 минут и снимается с огня.
При подаче, в каждую тарелку с горячим первым блюдом можно посыпать немного порубленной свежей зелени, что усилит ароматные свойства.
Мы предложили вам самый простой рецепт супа с фрикадельками и рисом, есть еще один не менее легкий и вкусный.
Смотрите видео: рисовый суп с фрикадельками в мультиварке
Первое блюдо с маленькими шариками, слепленными из мясного фарша, называется суп с фрикадельками. В процессе приготовления варится обычный картофельный суп, добавляют чуть-чуть риса и полуфабрикаты, слепленные из куриного, индюшиного или свиного фарша. Суп с этими мясными шариками бывает томатным, сырным или куриным.
С фрикадельками готовят не только супы, но и некоторые салаты, например, греческий с оливками и брынзой.
Суп варится очень быстро - в течение получаса. Можно в фарш дополнительно вмешать размокший батон в молоке или куриные яйца для скрепления. Но это необязательно - обычно достаточно тщательно вымешать фарш.
Классический суп с фрикадельками и рисом: пошаговый рецепт
Первоначальный вариант этого блюда готовится на основе обычного картофельного супа с зажаркой и добавлением небольшой порции риса.
- Рис - 100 г.;
- Морковь - 1 шт.;
- Лук - 1 шт.;
- Масло растительное - 50 мл;
- Соль - по вкусу;
- Картошка - 4 шт.;
- Сало - 100 г;
- Яйцо - 1 шт.;
- Свинина - 300 г;
- Зеленый лук - пучок.
- Вода очищенная - 2 л.
Время приготовления: полчаса.
Калорийность: 60 Ккал /100 г.
Прокручиваем на электромясорубке помытые и разделанные на кусочки мясо и сало. Подсаливаем и добавляем яйцо;
Тщательно вымешиваем и отбиваем фарш. Оставляем полежать.
Чистим овощи, промываем.
Картошку шинкуем кубиками, морковь - соломкой, лук - кубиками.
Набираем в эмалированную кастрюлю воду и после закипания отправляем провариться картошку и промытый рис.
Зажариваем на масле растительном оставшиеся овощи до прозрачности.
Из фарша лепим мокрыми руками маленькие фрикадели.
Погружаем их вариться в воду к картофелю.
Провариваем минут десять, добавляем зажарку, зеленый лук и отключаем суп.
Как приготовить томатный суп с фрикадельками
Первые блюда с добавлением томатной пасты или помидоров всегда отличались необычным специфическим вкусом, будь-то рассольник, суп с фрикаделями или чечевицей.
- Картошка - 3 шт.;
- Мякоть говядины - 400 г;
- Морковь - 1 шт.;
- Лук - 1 шт.;
- Вода фильтрованная - 2 л.;
- Рис - 100 г;
- Батон - 1 кусок;
- Молоко - 100 мл;
- Помидор - 3 шт.;
- Соль - по вкусу;
- Масло подсолнечное - для жарки.
Время приготовления: сорок минут.
Калорийность: 40 Ккал/ 100 г.
Набираем в кастрюлю очищенную воду и устанавливаем на конфорку. Очищаем картофель и шинкуем соломкой, погружаем вариться в воду. Мясо разделываем на куски, срезав все жилы и пленку, пропускаем через электромясорубку. Батон замачиваем в подогретом молоке. Смешиваем фарш с размякшим хлебом, выливаем остатки молока, подсаливаем и усердно перемешиваем.
Овощи чистим и шинкуем, помидор поливаем горячей водой, снимаем кожуру, погружным блендером перебиваем в пюре.
Рис вымываем и отправляем вариться к картошке (лучше использовать пропаренный, он готовится быстрее). Из фарша лепим шарики и забрасываем в бульон. Овощи зажариваем на масле десять минут вместе с томатным пюре. Вливаем в кастрюлю, и доготавливаем суп еще минут десять.
Как варить сырный суп с мясными тефтельками
Суп с сыром всегда получается приятным на вкус. Блюдо можно готовить с плавленым сырком или сыром Гауда, добавить свежий укроп - готово!
- Вода - 2 л.;
- Картошка - 3 шт.;
- Лук - 1 шт.;
- Морковь - 1 шт.;
- Оливковое масло - 50 мл;
- Плавленый сырок - 3 шт.;
- Телятина - 400 г;
- Сало - 100 г;
- Укроп - пучок;
- Перец - две щепотки;
- Рис - 100 г;
- Соль - по вкусу.
Время на приготовление: час.
Калорийность: 55 Ккал/ 100 г.
Почистите картошку, нашинкуйте кубиками и погрузите отвариваться в посуду с водой. Пропустите мясо через электромясорубку дважды. За вторым разом добавьте сало. Подсолите и подперчите фарш. Смоченными в масле ладонями слепите фрикадельки и погрузите вариться к картошке с рисом.
Мясо можете использовать любое, на ваше усмотрение, также можно это блюдо варить не на воде и зажарке, а предварительно подготовить бульон. Но тогда суп получится жирнее, это надо учесть.
Снимите кожуру с оставшихся овощей, нашинкуйте соломкой и пассируйте на масле оливковом. Приготовленную зажарку отправьте в суп, следом - натертый плавленый сыр, все перемешайте и готовьте еще пять минут. Отключите, герметично накройте крышкой и оставьте настояться.
Перед подачей притрусите свежим укропом и подайте чесночные пампушки или гренки в яйце.
Как готовить рисовый суп с куриными тефтельками
Если делать фрикадели из куриного фарша, а суп варить на воде, то получится диетическое блюдо. Увеличив порцию риса и исключив картошку, можно добиться совсем незначительной калорийности этого блюда.
- Куриная грудина - 500 г;
- Морковь - 1 шт.;
- Лук - 2 шт.;
- Соль - по вкусу;
- Рис - 200 г;
- Вода - 2 л;
- Масло сливочное - 100 г;
- Базилик - пучок.
Время на приготовление: сорок минут.
Калорийность: 32 Ккал/ 100 г.
Набираем воду в жароупорную емкость, ставим на конфорку. Промываем пропаренный рис в нескольких водах и, как только жидкость начнет закипать, погружаем вариться.
Куриную грудину промываем, разрезаем филейным ножом на ломтики и с луком прокручиваем на электромясорубке. Куриный фарш промешиваем, лепим фрикадели и кладем вариться к рису.
Оставшийся лук чистим и, шинкуем на полукольца, обжариваем на масле до прозрачного цвета.
Дополняем зажарку в суп, перемешиваем, посыпаем базиликом, провариваем пять минут отключаем. К этому диетическому блюду подойдут овсяные хлебцы. Если консистенция супа получилась редкой, вбейте два яйца и быстро перемешайте, пока они не сварились комком.
Мастика из маршмеллоу рецепт и варианты декора десертов. Как сделать цветную мастику и какие десерты нею можно украсить.
Приобрели мультиварку «Редмонд»? Тогда рецепт кролика тушенного в сметане со специями вам приuгодится.
Самые вкусные и интересные рецепты вторых блюд в мультиварке. Выбирайте блюдо на любой вкус.
Кулинарные подсказки
- Накипь на поверхности супа необходимо постоянно снимать, иначе блюдо получится мутным;
- Полуфабрикат для фрикаделей может быть приобретена и в гастрономе, если нет лишнего времени на самостоятельное приготовление фарша;
- Если у вас получился жидкий фарш, формировать полуфабрикаты можно маленькой ложкой, форма значительно не изменится, но по вкусу они будут нежнее;
- Перед забрасыванием фрикаделей уменьшите пламя, так суп получится красивым и прозрачным;
- Обязательно отбейте мясную массу перед лепкой полуфабрикатов. Так выйдет лишний воздух, и они будут мягче;
- Необязательно зажаривать овощи для этого супа, можно погрузить их в кастрюлю сырыми, так блюдо получится более диетическим.
Сытного вам обеда и отличного аппетита!
Планируя первое блюдо для семейного обеда, остановите свой выбор на рисовом супе с мясными фрикадельками, которое придется по вкусу как взрослым, так и детям. Благодаря щадящему составу ингредиентов, приготовленным супом можно кормить детей, начиная от года. Первое блюдо готовится около 25 минут без зажарки. По желанию вы вольны добавлять в него болгарский перец, нарезанные помидоры или другие овощи.
Ингредиенты
- 2-3 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 300 г мясного фарша
- 2 перепелиных яйца или 1 куриное
- 100 г пропаренного риса
- соль, черный молотый перец и зелень по вкусу
- 2-3 лавровых листа
Приготовление
1. Очистим овощи от кожуры и промоем в воде. Затем нарежем картофель крупными кубиками, а лук и морковь – мелкими. Рис промоем в воде и всыплем вместе с овощной нарезкой в кастрюлю или другую посуду с антипригарным дном, в которой собираемся варить суп. Нальем в кастрюлю воду (ее количество определим сами по своему вкусу) и поместим емкость на плиту. Доведем до кипения, убавим огонь и отварим в течение 15 минут, добавив лавровые листы.
2. Мясной фарш поместим в пиалу и добавим в него перепелиные или куриные яйца, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно вымешаем его, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Вы можете собственноручно приготовить такой фарш из имеющихся мясных продуктов, например следуя рецепту « ».
3. Сформируем из фарша небольшие округлые фрикадельки и поместим их с помощью ложки в суп, кипящий на минимуме огня, чтобы наши мясные заготовки не разварились. Отварим первое еще в течение 10 минут.
4. За 5 минут до готовности измельчим свежую зелень: укроп, петрушку, сельдерей, кинзу и т. д. или всыплем сушеную.
5. Готовому супу дадим настояться около 2-3 минут под закрытой крышкой и разольем его в порционные тарелки, выкладывая овощи вместе с фрикадельками. Подадим к ароматному первому ломтики белого или черного хлеба, соусы.
Хозяйке на заметку
1. Варить такой суп рекомендуется исключительно на воде. Она и так отчасти превратится в бульон благодаря фрикаделькам. Если же первоначально закладывать их в мясной отвар, вкуснее блюдо не будет, а вот тяжелым для усвоения наверняка станет. Кроме того, оно утратит диетические свойства, которыми обладает.
2. Если в распоряжении хозяйки есть лишь тот сорт риса, который чересчур быстро разваривается, теряя форму, надо засыпать его в кипяток не в комплексе с овощами, а чуть позже – можно даже за минуту до погружения туда шариков из фарша. Под закрытой крышкой, уже после снятия с конфорки, крупа сама дойдет до желаемой степени готовности. Тогда рисовые зернышки и на второй день сохранят целостность, притом жидкость останется незамутненной.
3. Фрикадельки из телятины, гусятины, свинины всегда получаются серыми, а из индюшиной грудки и курятины – желтовато-бежевыми. Довольно скромная и блеклая палитра, правда ведь? Раскрасить их помогут разноцветные компоненты, например мелкорубленый сладкий перец насыщенно-красного оттенка или очень яркие специи – паприка, куркума. Выбранный для подкрашивания продукт добавляют в сырой фарш. Это прием улучшит как колористическую, так и вкусовую гамму.
Суп с фрикадельками и рисом – вкусный и сытный обед, который подходит для взрослых и маленьких деток. По сложности приготовления наш суп очень прост, особых навыков кулинарии вам иметь не нужно, при этом вкус блюда будет очень приятный.
Необходимо иметь все ингредиенты, и тогда у вас обязательно всё получится. Основными компонентами супа являются: говядина, рис, картофель и свинина. Если вы настроились сварить вкусный обед, тогда мы начинаем!
Что нам потребуется:
Инвентарь:
- Сковорода
- кастрюля с крышкой
- терка
- разделочная доска
- несколько небольших мисок
- черпак
- стакан
Как приготовить суп с фрикадельками и рисом
- Фарш кладем в небольшую емкость и оставляем при комнатной температуре на небольшое время, пока он не оттает.
- Помещаем рис в сито, затем неоднократно моем его до тех пор, пока вода не станет чистой. Дайте ему постоять для того, чтобы вся вода стекла.
- Первым делом нам нужно очистить картофель. Сделать это можно при помощи кухонного ножа или овощерезки. Последний инструмент сделает это гораздо быстрее и удобнее. После очистки промойте картофель, чтобы на нем не было грязи и мусора. Делим овощ на мелкие кубики, можете выбрать форму сами – главное небольшие кусочки. Высыпаем измельченный картофель в емкость и заливаем водой по самый верх. Это нудно сделать обязательно, иначе темных пятен вам не избежать.
- Убираем шелуху на луке, затем тщательно промываем его. После желательно обсушить лук бумажным полотенцем. Теперь измельчаем лук на разделочной доске и перемещаем его в отдельную мелкую тарелку.
- С моркови снимаем тонкий слой шкуры и хорошо промываем ее. Нарезаем морковь кубиками, как и другие овощи. Пересыпаем в чистую тарелку.
- Промываем зелень, чтобы смыть мелкий мусор, хорошо протряхиваем ее и кладем на разделочную доску. мело рубим петрушку и перекладываем в посуду. Обычно суп с петрушкой не варят, большинство хозяек ей просто посыпают готовый суп, чтобы сделать его красивее и ароматнее.
Петрушка не потеряет свои свойства и будет изюминкой для супа.
Приготовление супа
- Смазываем сковороду растительным маслом для дальнейшей обжарки овощей. Ставим ее на умеренный огонь и ожидаем, пока она станет раскаленной. Теперь кладем туда лук с морковкой, обжариваем до тех пор, пока не будет золотистой корочки. Плиту можно пока выключить.
- Теперь нам нужно сделать фрикадельки из фарша. Сырой фарш будет прилипать к рукам, чтобы этого избежать нужно смочить руки, а только потом лепить мясные шарики. Чтобы рассчитать сколько нужно фарша для одной фрикадельки, можно воспользоваться столовой ложкой. Одна ложка – 1 шарик. Оставляем готовые фрикадельки на доске.
- Ставим кастрюлю с водой на максимальный огонь, для более быстрого закипания рекомендуется накрыть кастрюлю крышкой. Сразу солим воду и хорошо перемешиваем.
- Перемещаем в кастрюлю рис и картошку. Ожидаем, пока наши овощи проварятся.
- Когда снова закипит наша водичка нужно будет пересыпать наши фрикадельки и добавить пряности. Перец черный и карри – необходимо обязательно, остальные приправы можете добавлять по своему вкусу.
- Появившуюся пенку, аккуратно снимаем ложкой и выбрасываем.
- Уменьшаем огонь и варим массу на протяжении 25 минут, время от времени перемешиваем содержимое кастрюли.
- Наши фрикадельки будут готовыми через этот промежуток времени. Их готовность зависит от размера – чем меньше они будут, тем скорее они сварятся. После 15 минут варки можно взять с кастрюли одну фрикадельку и проверить ее на готовность. Разрежьте ее пополам, если будет преобладать темно-коричневый оттенок, то это знак, что мясо почти готово.
- Финальный этап – добавление зажарки.
С ней нужно проварить суп ещё в течении 5 минут. В конце украшаем его петрушкой.
Подача супа на стол
Разливаем суп по глубоким тарелкам, затем подаем на стол. Отдельно в каждую тарелку можно положить зелень, которая освежит наш суп. Не забудьте про хлеб, ведь суп без него не подают.
Пробуйте, оценивайте суп с фрикадельками, приготовленный по нашему рецепту!
Всем приятного аппетита!
- подходит для нашего супа больше всего домашний фарш. Если же у вас его нет, то покупайте куриное филе или телятину.
- если вам не нравится рубить морковку ножом, то сделайте это на терке, либо в блендере. Будьте осторожны, чтобы блендер не сделал кашу из нашей моркови. Нарезайте морковь в нем неспеша, выбрав среднюю скорость.
- в фрикадельки можно мешать манку или хлеб. Суп будет более сытным. Можно сразу втирать в фарш приправы для более насыщенного аромата.
Почему-то я сделал большое упущение, выложив на сайте пару рецептов супа с фрикадельками, и на этом остановился. Это притом, что готовлю подобные супы очень часто, до двух – трёх раз в неделю. Со времени публикации первого рецепта супа с фрикадельками я очень многому научился у Вас, дорогие мои читатели, у своих детей, до чего-то дошёл сам. По этому сегодня будет абсолютно новый суп с дополнениями, в области приготовления фрикаделек.
Ингредиенты для супа с фрикадельками и рисом:
350-400 гр. говяжьего или телячьего фарша
около 2,5 литров воды (1 литр кипятка, 1,5 литра холодной воды)
одна столовая ложка манной крупы
Начнём с приготовления фрикаделек. К свежему или размороженному фаршу добавить столовую ложку манной крупы. Тщательно вымешать фарш, отбить. Чтобы он стал однородный и эластичный. Положить фарш в полиэтиленовый пакет и дать ему постоять в холодильнике около получаса. Это позволяет манке набухнуть. Добавление манной крупы в фарш делает фрикадельки очень нежными.
Изначально, с детства, я делал крупные шарики из фарша. Так намного быстрее их катать. Мои дети, вместо того чтобы есть их в супе целиком стали называть их маленькими котлетками. И добавляли к ним сверху домашний кетчуп. При этом фрикадельки были в супе. Я не мог на это спокойно смотреть и придумал катать маленькие шарики. Тем более, детей можно попросить помочь, и помогают они с большим удовольствием. Да и суп, к приготовлению которого дети имеют отношение, они едят с большим удовольствием. Таким образом, делаем из фарша небольшие фрикадельки, размером 1-1,5 см. в диаметре. На эту процедуру понадобится некоторое время.
А дальше всё очень просто. Доводим воду до кипения (1 литр). Бросаем фрикадельки в кипяток и обвариваем около двух – трёх минут. Кипяток сливаем, заиливаем мясные шарики холодной водой (1,5 литра) и ставим на большой огонь закипать.
Пока будущий суп закипает. Промываем около двух столовых ложек риса. Добавляем их в суп, даже если вода ещё не закипела. К моменту, когда вода закипит, нарезаем картофель и тоже добавляем в суп. После чего быстро доводим суп до кипения на большом огне. Как только он закипит, огонь убавляем.
Но не стоит садиться отдыхать, чистим лук, морковь и обжариваем их на растительном масле. Пробуем картошку в супе. Она должна уже почти свариться. Добавляем в кастрюлю обжарку, соль, перец, лавровый лист, может ещё какие-то специи по вкусу. Тщательно всё перемешиваем. И довариваем на маленьком огне до готовности. Это потребует ещё около 2-х минут.
Готовый суп снимаем с огня. Даём настояться 3-4 минуты. Разливаем по тарелкам и подаём с зеленью. Приятного аппетита.