Персики - красивые, cладкие фрукты с нежной, сочной мякотью. А еще, они очень полезны, так как содержат много витаминов, минералов и других важных для нашего здоровья веществ. Они легко усваиваются улучшают пищеварение, повышают иммунитет.
Сейчас самый разгар сезона их созревания. Нужно наесться вдоволь свежими персиками, а также успеть заготовить их впрок, на зиму. Многие хозяйки готовят из них компоты и варенье. Все более популярным становится приготовление джема, для которого используют слегка перезревшие плоды. Получается сладкий, ароматный, красивого солнечного цвета десерт, вкусный и полезный.
Сегодня на сайте «Популярно о здоровье» мы расскажем, как приготовить персиковый джем по простому рецепту на зиму и, конечно, не один.
Предварительная подготовка
В зависимости от сорта и спелости, вкус персиков может различаться. У одних мякоть нежная, сладкая, у других более плотная, кисло-сладкая. Из первых лучше готовить однородный джем, а из других предпочтительнее варить кусочками.
Чтобы десерт получился вкусным, прозрачным и долго хранился, выбирайте спелые, но не подпорченные фрукты, без гнилых бочков.
Перед готовкой плоды нужно залить прохладной водой. Через 10 мин тщательно промыть проточной.
Косточки нужно обязательно удалить. Для этого плоды нужно надрезать сбоку, половинки раздвинуть и вынуть косточку.
Также желательно удалить кожицу, так как она придает готовому продукту горьковатый вкус. Для этого ошпрарьте персики, после чего шкурка легко снимется.
Что касается сахара, то чем его больше, тем гуще будет готовый продукт. Обычно берут от 800 г до 1,2 кг - на 1 килограмм плодов.
Если не любите приторную сладость, добавьте при приготовлении немного лимонной кислоты или свежего сока лимона, лайма или апельсина.
Ну а теперь, приступим, непосредственно к приготовлению:
Рецепт джем на зиму из персиков (со шкуркой)
Нам понадобится : на 1 кг фруктов - неполный стакан воды, 1 кг сахара
Готовим :
Подготовьте персики, удалите косточки. Положите в просторную эмалированную посуду, добавьте горячую воду, доведите до кипения. Варите под крышкой,15 мин, пока станут мягкими.
Теперь массу остудите, протрите через сито, либо измельчите блендером, до однородности. Если хотите получить джем с кусочками фруктов, то просто потолките их толкушкой.
В полученную массу выложите сахар, хорошенько перемешайте. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Как закипит, сделайте малый огонь и продолжайте готовить, помешивая, удаляя пенку.
Уваривайте до нужной консистенции, от 20 до 40 мин. Можно и дольше, но тогда джем получится очень плотным, густым.
Разложите по горячим банкам, закрутите крышками, переверните. Утеплять не нужно. Как остынет, перенесите на хранение в прохладное помещение.
Еще рецепт с персиками (без шкурки)
Для этого рецепта возьмем : на 1 кг плодов - столько же сахарного песка.
Готовим :
Подготовьте фрукты: помойте, удалите косточки и шкурку. Как легче это сделать, описано выше. Нарежьте кусочками, сложите в объемную кастрюлю, засыпьте сахар. Хорошо перемешайте, оставьте на несколько часов, чтобы появился сок и смешался с сахаром.
Теперь можно измельчить блендером или не делать этого, чтобы получить джем с целыми кусочками фруктов.
Поставьте на средний огонь, дождитесь закипания. Периодически помешивайте. Как закипит, уменьшите температуру, уваривайте 10 - 20 мин. Разложите по прокипяченным баночкам, закрутите крышками.
Рецепт с пряностями
Если любите вкус восточной кухни, этот рецепт для вас. Джем получается очень ароматным, с интересными пряными нотками.
Нам понадобится : на 1 кг фруктов - 1, 2 кг сахара, 3-4 сухих плода аниса, 1 ч.л корицы, 2-3 гвоздички, четверть стакана лимонного сока.
Готовим :
Подготовьте персики, уберите косточки, при желании снимите шкурку, хотя это не обязательно. Плоды порежьте на кусочки. Их размер - на ваше усмотрение.
Выложите в объемную эмалированную кастрюлю. Все засыпьте сахаром. Дайте закипеть на среднем огне. Как закипит, сразу же снижайте температуру до минимальной. На этом этапе влейте лимонный сок. Уваривайте при малом кипении, постоянно помешивая, удаляя пенку.
На дно стерильных банок положите измельченные пряности (равное количество на банку). Налейте джем, закрутите крышками. Когда остынут, уберите на хранение.
Рецепт с розмарином
Существует множество способов приготовления джема впрок. Среди них есть один очень интересный и простой рецепт - с розмарином. Эта пряность придает готовому продукту пикантный вкус и необычный, нежный аромат.
Нам понадобится : на 1 кг плодов - 1 кг сахара, несколько веточек розмарина (2-3), 3 ст.л свежего лимонного сока, либо 0,5 ч.л порошка лимонной кислоты.
Готовим :
Подготовьте персики, удалите косточки, порежьте мякоть кубиками. Выложите в глубокую посуду, засыпьте сахар, влейте лимонный сок, добавьте измельченный розмарин, перемешайте. Оставьте на несколько часов, пока появится сок.
Переложите массу в эмалированную кастрюлю, соответствующего размера, вскипятите на среднем огне. Не забывайте часто помешивать. После закипания, сразу же убавьте огонь, уваривайте при легком кипении 15-20 мин, пока масса загустеет. При этом регулярно помешивайте, снимайте пенку.
Разложите по прокипяченным баночкам, закрутите крышки. Далее поставьте для хранения на зиму в прохладное место.
Готовить с персиками просто. Заготовьте их впрок. Приятного зимнего чаепития!
Одна из самых любимых заготовок большинства сладкоежек - джем из персиков. Это восхитительное лакомство готовится в домашних условиях очень просто, без изысков, но в результате выходит необыкновенно вкусным. Его можно использовать, как начинку для выпечки или подавать к чаю с кусочком поджаренного хлеба.
Как сварить джем из персиков?
Традиционный персиковый джем – это однородная фруктовая масса, которую получают путем перекручивания плодов через мясорубку или перетиранием через сито. Иногда допускается небольшое количество кусочков в составе лакомства. Учитывая, что в составе персиков содержание пектина небольшое, джем загущают дополнительно.
- Часто в состав заготовки, для сгущения массы, используется желатин. Разбухшие гранулы добавляют непосредственно перед закатыванием. Реже применяют желфикс и пектин.
- Если не использовать вспомогательные загустители, сразу джем из персиков будет жидковатым, сгущение происходит в процессе хранения, примерно через месяц можно пробовать сладость.
- Для получения густого лакомства и разнообразия вкуса еще добавляют другие фрукты с большим содержанием пектина: абрикосы, яблоки и другие.
Джем из персиков на зиму - простой рецепт
Простой джем из персиков на зиму готовится только из одного вида фруктов, без добавления всевозможных загустителей. Плоды перекручивают через мясорубку, но если нужно получить лакомство кусочками, воспользуйтесь толкушкой для пюре. Загустеет джем в процессе хранения, но пробовать его можно будет сразу, как он остынет.
Ингредиенты:
- персики – 3 кг;
- сахар – 2 кг.
Приготовление
- Персики помыть, очистить от кожуры, отделить от косточки.
- Измельчить удобным способом, засыпать сахаром, оставить на 5-10 часов.
- Проварить массу до кипения. Повторять процесс варки и охлаждения еще 2 раза.
- Закрывают джем из персиков на зиму горячим в стерильные банки и отправляют на хранение.
Джем из персиков с желатином - рецепт
Сделать джем персиковый с желатином не на много сложнее, чем простой вариант, но в результате лакомство выйдет очень густым, желейным и кушать его уже можно на следующий день после приготовления. Желатин используют традиционно листовой, но за неимением такового, сгодится и быстрорастворимый, на вкус это не повлияет.
Ингредиенты:
- персики – 2 кг;
- сахар – 1,8 кг;
- желатин гранулированный – 100 г.
Приготовление
- Персики очистить, удалить косточки и прокрутить через мясорубку.
- Засыпать пюре сахаром, оставить на 5 часов.
- Замочить в теплой воде желатин.
- Персиковую массу поставить на огонь, довести до кипения, варить 10 минут. Отставить и охладить немного.
- Вылить в джем из персиков разбухший желатин, перемешать, прогреть массу (не кипятить!).
- Подавать джем можно уже на следующий день или укупорить на зиму.
Джем из персиков с желфиксом
Вкусный и пряный персиковый джем, рецепт которого представлен далее, можно сделать с добавлением желфикса – аналога желатина, который состоит только из растительных компонентов, потому пользуется особой популярностью у вегетарианцев. Этот вид загустителя содержит сорбиновую кислоту – растительный консервант, способствующий длительному хранению консервации.
Ингредиенты:
- персики – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- желфикс – 25 г;
- палочки корицы – 4 шт.;
- гвоздика – 8 бутонов.
Приготовление
- Персики очистить и удалить косточки.
- Пробить фрукты блендером.
- Желфикс смешайте с 2 ст. л. сахара, высыпьте в пюре, перемешайте.
- Поставьте на огонь и добавьте оставшийся сахар.
- Варите джем с желфиксом из персиков до закипания, кипеть он должен 5 минут.
- В стерилизованные банки положите по палочке корицы и по 2 бутона гвоздики.
- Вылейте горячий джем и укупорьте герметично.
Джем из персиков с пектином - рецепт
Таким же вкусным и ароматным получается джем из персиков, рецепт которого дополнен пектином, растительным и абсолютно натуральным аналогом желатина. Дополнить вкус лакомства помогут пряности, такие как имбирь и кориандр. Эти добавки придают вкусу и аромату особой свежести и легкой пикантности.
Ингредиенты:
- персики инжирные – 2 кг;
- сахар – 1.5 кг;
- пектин – 10 г;
- тертый имбирь – 2 ч. л.;
- кориандр – 2 ч. л.
Приготовление
- Персики очистить от кожуры, удалить косточки, прокрутить через мясорубку. Добавить имбирь и кориандр.
- Смешайте пару ложек с пектином, добавьте в пюре, хорошо перемешайте.
- Всыпьте весь сахар и поставьте джем с пектином из персиков вариться.
- Кипятить массу нужно не более 5 минут.
- Заранее , разлейте джем из инжирных персиков, укупорьте герметично и оставьте на хранение.
Персиково-абрикосовый джем получается безумно ароматным, сладким с «янтарным» цветом. Фрукты прекрасно сочетаются, потому дополнять пряностями состав не обязательно. В процессе хранения джем загустеет, но если нужно быстро получить желейное угощение, используйте желатин, желфикс или пектин.
Ингредиенты:
- персики – 1 кг;
- абрикос – 1 кг;
- сахар – 2 кг;
- ванилин – 5 г.
Приготовление
- Персики очистить и удалить косточки. Абрикосы тоже избавить от косточки.
- Перекрутить через мясорубку, засыпать сахаром и оставить для отделения сока на 5-7 часов.
- Поставить пюре на огонь, варить до закипания.
- Кипеть джем должен 10-15 минут, всыпать ванилин, перемешать.
- Разлить массу по стерильным банкам, укупорить и отправить на хранение.
Джем из персиков с апельсинами
Совершенно необыкновенный можно закрыть персиковый джем на зиму. Дополнив состав апельсиновым пюре, получается заготовка, которая никого не оставит равнодушным. Для более выраженного вкуса добавляют перекрученную цедру, но она придает и немного горьковатый привкус. Любители цитрусового вкуса могут добавить в состав и лимон.
Ингредиенты:
- персики – 1 кг;
- апельсин – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 1 кг;
- желфикс – 15 г.
Приготовление
- Очистить персики и убрать косточку, пюрировать блендером.
- Счистить цедру с цитрусовых, мякоть измельчить в однородное пюре.
- Смешать цедру с персиковым и цитрусовым пюре, добавить сахар и желфикс, хорошо перемешать.
- Довести массу до кипения, варить 15 минут.
- Разлить джем по стерильным банкам и укупорить.
Джем из персиков без сахара
Джем из переспелых персиков получится сладкими и без добавления подсластителей. Чтобы в процессе переработки фрукты не потемнели, добавьте в состав лимонного сока. Для сгущения пюре можно добавить пектин или желатин. Для разнообразия вкуса добавляют цедру и мякоть цитрусовых, перетертый имбирь или фрукты, например, сливу, нектарин и абрикос.
Ингредиенты:
- персики – 1 кг;
- нектарины – 1 кг;
- лимонный сок – 150 мл;
- желфикс – 25 г.
Приготовление
- Фрукты очистить, удалить косточки, пюрировать блендером.
- Развести желфикс лимонным соком, вылить в пюре.
- Прогреть массу на слабом огне, кипятить 15 минут
- Разлить джем по стерильной таре, герметично укупорить.
Готовится проще всего. Если прибор оснащен функцией «Джем», нужно лишь загрузить ингредиенты в чашу, и все, печка сделает всю работу за вас: и сварит, и перемешает, вам нужно будет только разлить по стерильной таре и укупорить заготовку. Дополнить вкус помогут пряности и дополнительные компоненты: нектарины, апельсин и имбирь.
Ингредиенты:
- персики – 1 кг;
- нектарины – 1 кг;
- апельсин – 2 шт.;
- сахар – 1 кг;
- имбирь тертый – 1 ст. л.
Приготовление
- Обработать персики и нектарины, удалив кожуру и косточки. Пробить блендером.
- Счистить цедру с апельсина, измельчить. Мякоть пюрировать.
- В чашу прибора переложить все фруктовое пюре, всыпать сахар и имбирь.
- Выбрать режим «Джем» и нажать кнопку «Пуск».
- Готовить до сигнала, разлить по стерильной таре и укупорить.
Не особо отличается от приготовления традиционным способом на плите, но главное преимущество – это антипригарная чаша и постоянный режим жара. Сладость будет готова уже через полчаса и ее можно заготовить впрок. Дополняют состав джема разными ароматными ингредиентами: ванилином, корицей, гвоздикой или тертым имбирем.
Селекционеры сегодня уже вывели сорта персиков, которые можно выращивать и в более прохладном климате, чем раньше. Поэтому у людей появились дополнительные возможности полакомиться этими чудесными фруктами, а также сварить из персиков ароматный джем. Ниже будут рассмотрены наиболее популярные рецепты приготовления данной сладости.
Особенности приготовления персикового джема
Для вкусного джема выбирают качественные фрукты. Их можно готовить из цельных плодов, их частей или перетертой мякоти. Если фрукты нежные и сочные, то из них предпочтительнее делать джем из однородной массы, а из твердых сортов получается отличное варенье с кусочками персика .
Эти фрукты сами по себе содержат большое количество сахара. Из-за этого нужно это обязательно учесть, чтобы джем не был приторным.
Выбор и подготовка фруктов
Начальным этапом приготовления персиков является их мытье. Для этого их заливают теплой водой, выдерживают 10 минут, а далее тщательно промывают.
При переработке немного зеленых персиков нужно проводить бланширование. Перед процедурой делают отверстия с помощью вилки для предохранения плодов от растрескивания. Затем фрукты опускают в нагретую воду и выдерживают их там 5 минут. По истечении этого времени их вынимают и охлаждают под краном.
В меру спелые экземпляры очищают от кожицы сырыми, а чтобы мякоть не потемнела, замачивают их в разведенной лимонной кислоте. Косточку, если она извлекается с трудом, вынимают при помощи ложки, а в случае ее легкого отхождения персики разрезают с одной стороны, двигают двумя половиками и извлекают.
Как сварить конфитюр из персиков в домашних условиях?
Конфитюр - это джем в виде желе, в толще которого находятся частицы фруктов. Сварить его можно в 2 этапа. Первый предполагает варку сиропа, второй - плодов вместе с ним.
Сироп готовят из:
- 200 мл воды;
- 1 кг сахара.
Порядок действий:
- Жидкость постепенно нагревается и в нее медленно всыпается сладкий продукт, и там растворяется.
- Затем уваривают сироп до такой консистенции, когда на кончике ложки оставшаяся его часть образует с основной массой тонкую струю.
- Когда основание конфитюра готово, персики закладывают в него партиями при медленном нагревании.
- Помешивают сладость круговыми движениями, снимая с огня.
Мелкие плоды варят за один этап, а при среднем и большом размере фруктов готовка происходит в несколько этапов. Когда варка многократная, то она чередуется с охлаждением, а готовый конфитюр сохранит лучше свою консистенцию. Если сварить на большом огне крупные плоды, то они могут сморщиться. После того как частицы равномерно «плавают» в сиропе, конфитюр полностью готов. Сладость разливают по стеклянным банкам и укупоривают крышками.
Простой рецепт на зиму
Джем можно приготовить довольно простым способом:
- Для этого плоды нарезают на кусочки и пересыпают половиной нормы сахара-песка.
- После появления сока кастрюлю ставят на огонь и варят до мягкого состояния частей персиков.
- Затем жидкую составляющую джема отцеживают сквозь сито, а мякоть протирают. На нем остается только кожица, которую выбрасывают.В полученную массу добавляют остальную часть сахара, доводят до кипения и выдерживают до 20 минут.
- Раскидывают в банки и закрывают крышками.
В мультиварке
Джем из персиков, приготовленный в мультиварке, похож по вкусу и консистенции на традиционное лакомство. Разница состоит только в наличии антипригарной емкости и постоянного режима жара. Так что готовится оно гораздо быстрее и без риска подгореть, только при этом должна выполняться инструкция.
Дополнительными ингредиентами, входящими в состав лакомства, могут быть: ванильный сахар, молотая гвоздика, а также измельченный имбирь.
С пектином
Персиковый джем нередко готовят с пектином - это такой порошок, который является пищевым растворимым волокном. Он действует как загуститель, поэтому время приготовления намного уменьшается. Также можно дать минимальное количество сахара в джем, а при наличии пектина он все равно будет вкусный.
Помытые плоды персиков освобождают от костянок и измельчают со шкурками. Пектин сыплют в джем на той стадии варки, когда еще фрукты не приобрели мягкости. Готовят такую сладость на протяжении 5–15 минут и горячим закупоривают. Спустя 2 дня завершится желирование продукта, и он будет в меру густым.
С желатином
Также можно получить густой джем и с помощью желатина. Листовой продукт подойдет лучше, чем быстрорастворимый, но можно использовать и его:
- Персики чистят, и при помощи мясорубки делают однородную массу.
- Затем пересыпают сахаром и дают настояться несколько часов.
- Параллельно замачивают желатиновый продукт в теплой воде.
- После таяния сахара персики варят 10 минут, затем немного охлаждают и выливают разбухший загуститель, перемешивают.
- В конце прогревают джем, но до кипения не доводят.
- Разливают в банки и герметизируют.
С желфиксом
Варить вкусный джем из персиков можно и с добавлением желфикса. Это вещество также относят к загустителям. Его получают из растительного сырья, поэтому оно применяется вегетарианцами.
Еще в составе желфикса есть сорбиновая кислота - отличный консервант.
Подготавливают персики и перекручивают их до однородной массы. Кроме того, желфикс соединяют с частью сахара и высыпают в персиковое пюре, перемешивают. Затем ставят его на огонь и добавляют остаток сахарного песка. Варят джем на протяжении 5 минут. В стерилизованную тару закладывают корицу, по 2 штуки гвоздики и выливают горячий джем. Сладость герметично закрывают крышками.
Без сахара
Поскольку персики относятся к необыкновенно сладким фруктам, то джем из них можно сварить и без добавления сахара. Для этого желательно брать переспелые плоды, а чтобы они не приобрели темный цвет в процессе приготовления, туда вливают немного сока лимона. Для получения более густой консистенции добавляют пектин или желфикс.
С апельсинами
Любители цитрусового аромата могут сделать персиковый джем с апельсинами. Если кроме их мякоти добавить еще и цедру, то аромат будет более выраженным, но с возможным горьким привкусом.
Для приготовления персикового джема подготавливают оба вида фруктов. Их моют, из персиков убирают костянку и пюрируют с помощью мясорубки или блендера. Смешивают и добавляют сахар и по желанию загуститель. Нагревают массу до кипения и варят 30 минут (при наличии пектина или желатина - 15 минут). Разливают по подготовленным банкам и закрывают герметично крышками.
В хлебопечке
Легко и просто приготовить лакомство из персиков в хлебопечке. Если данная бытовая техника имеет функцию «Джем», то вся работа будет выполнена автоматически, а пользователю нужно будет только загрузить в емкость подготовленные ингредиенты. После варки его разливают по стерильным банкам и герметизируют.
С нектаринами
Для варки конфитюра персики и нектарины подготавливают. Затем готовят сироп на конфитюр, а фрукты нарезают дольками. Закладывают их в сладкую основу и выдерживают на протяжении суток. Затем повторно кипятят и вновь сутки настаивают. После этого уваривают 8 минут и расфасовывают по стерильным емкостям. Герметизируют.
Со сливами
Подготовленные фрукты пюрируют и добавляют сахар. Варят после начала кипения на протяжении 15 минут. В конце процесса приготовления вливают лимонный сок и снимают с огня. Разливают по стерильным банкам и закатывают.
Как хранить джем в банках
Готовые сладости ставят на хранение в холодильную камеру или погреб. Использовать джем можно на протяжении 1 года. Для того чтобы хранение было надежным, должна соблюдаться стерильность в процессе приготовления и герметичность банок.
Предлагаю вам самый простой рецепт джема из персиков на зиму. Нравиться он мне тем, что не занимает много времени и все делается легко. Все знают, что для джема, нужно долго уваривать пюре, которое в процессе варки начнет густеть. А я хочу показать вам, как сделать джем из персиков, проварив его всего лишь 5 минут. Также благодаря этому, он получается в большем объеме, чем если бы варился до густоты. А выходит все так из-за добавления в пюре загустителя, такого как пектин, желфикс или подобного, которое предназначено именно для этого.
Данный рецепт персикового джема на зиму, отлично подойдет занятым хозяюшкам или молодым мамам, у которых совершенно нет лишней минутки для готовки. Также огромным его плюсом является то, что в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ, так как термическая обработка сведена к минимуму.
Вы только представьте, насколько ароматным и вкусным он получается. Поскольку по консистенции после остывания он густой и со временем становиться еще гуще, то это отличная начинка для различных рогаликов, песочных пирогов и других вкусняшек. Хранить его можно целый год, в темном и прохладном месте.
Ингредиенты:
- Персики без косточек – 1 кг
- Пектин или другой загуститель – 20 г
- Сахар – 700 г
Как приготовить джем из персиков
Первым делом подготавливаю фрукты. Сначала хорошо их промываю, далее разламываю пополам и убираю косточку. Если есть какие-либо подпорченные части, то обрезаю их, чтобы они не испортили вкус. Можно не убирать кожуру, ведь после измельчения блендером, ее практически не заметно, а тем более на вкус это не влияет. Но если вы все же решили ее убрать, то достаточно ошпарить персики кипятком и ее будет очень просто снять. Далее нарезаю заготовки на крупные кусочки.
Затем при помощи блендера или кухонного комбайна, пюрирую кусочки фруктов, чтобы получилась однородная масса. Ничего страшного, если в ней остаются малюсенькие кусочки. Кстати, чем спелее и сочнее персики, тем однороднее и нежнее получиться джем. После этого, добавляю загуститель и смешиваю до однородности.
Теперь нужно его сварить, для этого ставлю кастрюльку на средний огонь и периодически помешивая, довожу до кипения. Мешать нужно с дна и как можно чаще, чтобы у вас ничего не пригорело, а то вкусно точно не будет. Когда масса начала кипеть, добавляю сахар и интенсивно перемешиваю.
После чего снова ставлю кастрюльку на средний огонь и периодически помешиваю. Важно довести ее до кипения.
Когда по массе видно, что она начинает закипать, варю 5 – 7 минут. В это время на поверхности будет образовываться пенка, ее обязательно снимаю. А в это время, подготавливаю баночки и крышки. Для начала их нужно хорошо простерилизовать. Мой любимый способ, над паром, а делается это так: на кастрюльку с небольшим количеством воды ставиться решетка и когда вода закипела, сверху на решетку ставлю банки вверх донышком и крышки. По времени, эта процедура на одну банку занимает не более двух минут, если она объемом до 0,5 литра. Если же объем 2 – 3 литра, то время увеличиваю до четырех минут, но для джема такие банки точно не нужны. Я предпочитаю лучше взять несколько по 300 – 500 мл.
В готовую емкость перекладываю вкуснейший и ароматный персиковый джем, который вы теперь знаете, как приготовить, а данный рецепт с фото станет отличной подсказкой в этом. Также уточню, что баночки у меня с закручивающимися крышками, так как этот способ мне больше нравиться. Но вы можете брать и обычные, а закатать их специальным ключом.
В конце оставляю их остыть и только после этого переношу в холодную кладовую или подвал, на хранение. Думаю, такой простой рецепт джема из персиков на зиму, станет для многих отличной находкой. Поверьте, он настолько вкусный, что его стоит попробовать сделать. Приятного аппетита!
Фрукты и ягоды
Описание
Конфитюр из персиков – европейская сладкая консервация, которая в обязательном порядке должна быть в кладовой у каждой хозяйки. Причин тому несколько: персики невероятно вкусные и очень полезные фрукты, их текстура идеально подходит для различных десертных пюре и джемов. Если вы еще ни разу не пробовали готовить такое зимнее угощение, тогда воспользуйтесь представленным ниже пошаговым фото рецептом персикового конфитюра и убедитесь, насколько это быстро и просто. Приготовление конфитюра и в сравнение не идет со многодневной готовкой привычного нам варенья. Несмотря на то, что в такую заготовку также добавляется большое количество сахара, конфитюр сохраняет яркий оригинальный вкус основного ингредиента, в нашем случае персика.
Также отличительной особенностью любого конфитюра является наличие пряных специй и лимона (в виде сока или цедры). Только представьте, насколько вкусной получится нежная, яркая и очень концентрированная масса из измельченных персиков с сахаром, лимонным соком и ванилью. Полностью измельчать персики в процессе готовки мы не будем, так что после открытия консервации вы сможете насладиться также оригинальным вкусом и текстурой этих фруктов. Подойдет такая заготовка для того, чтобы готовить из неё муссы, диетические чизкейки или домашнюю выпечку.
Приступим к приготовлению в домашних условиях вкусного и нежного конфитюра из персиков на зиму по самому простому и наглядному рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты
Шаги
Очень важно для готовки такого конфитюра в домашних условиях выбрать правильные персики. Что же подразумевает под собой это самое определение? В первую очередь персики должны быть спелыми, но не слишком мягкими, чтобы в процессе готовки они не превратились в кашу . Спелость персиков также можно определить по тому, как быстро и легко отделяется от мякоти ребристая косточка. Все собранные или приобретенные персики тщательно промываем, затем протираем кухонных полотенцем, разрезаем пополам и избавляем от косточек. Также лучше удалить у персиков кожуру особенно, если она очень жесткая и плотная. Для создания этой заготовки нам понадобится примерно 10 штук спелых и достаточно крупных плодов.
Мякоть персиков нарезаем аккуратными небольшими кубиками так, как показано на фото и складываем их в глубокую эмалированную кастрюлю, туда же засыпаем весь подготовленный сахарный песок и заливаем лимонный сок, который можно просто выжать из половинки цитрусового непосредственно в кастрюлю. Небольшим острым ножом аккуратно разрезаем пополам стручок ароматной ванили и отправляем его к персикам. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты между собой деревянной ложкой.
Выставляем кастрюлю на плиту и доводим массу до кипения, после чего начинаем постепенно уменьшать огонь. Таким образом готовим основу для конфитюра из персиков примерно 10 минут. После полного выключения огня, аккуратно заливаем к персиковой массе примерно столовую ложку ароматного бурбона: так запах и вкус ванили станет еще более выразительным. В течение еще 10 минут продолжаем готовить персики на среднем огне, наблюдаем за тем, как масса густеет и превращается в желе, попутно продолжаем перемешивать её деревянной ложкой. По истечении указанного времени выключаем огонь и даем персикам немного остыть.
За время приготовления конфитюра можно успеть также подготовить стеклянные банки, которые лучше всего стерилизовать в духовом шкафу или в микроволновой печи. Когда персики будут готовы, их горячими можно заливать вместе с сиропом в выбранную тару, после чего сразу же закатывать или закручивать крышками. Аппетитный десерт по цвету будет очень ярким практически карамельным с золотым оттенком. Вкус же у заготовки и вовсе будет неповторимый, нежный и глубокий одновременно. Домашний вкусный конфитюр из персиков, приготовленный по самому простому рецепту кусочками, на зиму готов.
Приятного аппетита!