Чем полезна красная икра для организма ребенка. Красная икра полезные свойства

Красная икра считается деликатесом во всем мире. Она не только имеет неповторимый особенный вкус, но и содержит в себе массу питательных веществ.

История возникновения

В настоящее время существует не так много продуктов, которые можно было бы отнести к дорогим и роскошным. На Руси икра появилась, когда началось освоение Сибири и Дальнего Востока. Впервые попробовали это лакомство во времена правления Иоанна Грозного, после взятия Астрахани. Именно в этом городе была создана первая контора, которая занималась рыбой, но икра не была тогда сильно востребована, ее даже выбрасывали в море. Однако рыбакам и охотникам она заменяла хлеб. Они уже тогда понимали, какая польза красной икры. Ее можно было не только солить, но и сушить, и брать с собой в дальние походы. У народов приморья существовала особая традиция. Перед брачной ночью молодоженам давали по три большие ложки икры. Такой обряд позволял восстановить силы перед брачной ночью и означал, что их жизнь будет долгой и безоблачной.

Красная икра: польза и вред

Этот продукт является бесценным компонентом в рационе питания. Его основной состав - это рыбье яйцо, в котором присутствуют в концентрированном виде все вещества, необходимые для развития новой жизни. Красная икра укрепляет организм в целом, особенно в зимний период и ранней весной. Она незаменима при малокровии, заболеваниях щитовидной железы и даже при онкологии. Этот продукт имеет высокое содержание йода, железа, калия, фосфора.

Врачам с давних времен известна польза красной икры, поэтому они советуют своим пациентам включать ее в меню восстановительных и профилактических диет. Вещества, которые содержатся в икре, дают нашему организму энергию, силу и молодость. Также в ней содержится большое количество быстро усваиваемого белка. Регулярное употребление этого продукта является профилактикой атеросклероза и сосудистых заболеваний, прекрасно улучшает зрение и укрепляет костную ткань.

Но при всем этом злоупотреблять икрой все же не следует. Безопасная дневная доза составляет не более 5 чайных ложек. Главный ее недостаток - это входящий в состав повышенный процент холестерина и большое количество соли. Вообще, чтобы наше любимое лакомство приносило только пользу, стоит обратить внимание на объем его потребления.

Разновидность и состав

Эту пищу нам дарят представители лососевых рыб, такие как нерка, горбуша, форель, кета, чавыча. Самой распространенной является икра горбуши. Эта рыба наиболее плодовита среди своего семейства. Икринки среднего размера, ярко-оранжевого цвета, вкус универсальный. Оболочка непрочная. Как выглядит красная икра? Фото даров горбуши представлено ниже. По пищевой ценности она стоит на втором месте. Икринки форели самые мелкие, слегка горьковатые на вкус. У кеты особая икра - красная. Калорийность икры этого семейства рыб - самая высокая по сравнению с другими представителями лососевых и составляет на 100 г продукта 250 Ккал. Икру кеты еще с давних времен называли царской. Она имеет ровную правильную форму, хорошо видно пятнышко, где располагается зародыш. Эту икру часто используют для украшения различных блюд.

Рыба чавыча дарит нам самую нежную, крупную икру. В наше время она является самой редкой и дорогой. Нерка встречается на нашем рынке крайне редко, так как обитает в основном на американском побережье. Несмотря на разновидности, весь этот рыбный деликатес обладает противоаллергическими свойствами, а по калорийности превосходит мясо.

Как не ошибиться с выбором любимого деликатеса?

В наше время считается вполне доступной красная икра. Польза и вред во многом зависят от ее качества. Сейчас выбор очень большой - это может быть икра на развес, в пластиковых емкостях, в железных упаковках, а также красная икра в банках. Но несмотря на все это, можно приобрести некачественный, просроченный продукт. Чтобы избежать подобного, необходимо придерживаться некоторых простых правил. Банка должна быть плотно закатана, не иметь деформаций и вздутий. На крышке обязательно должна быть прописана дата посола (не стоит путать с датой закатки), указан также номер завода-изготовителя, номер смены и индекс рыбной промышленности - он обозначен буквой Р. Стоит обратить внимание, что качественная икра обычно расфасовывается в банку в течение одного месяца после посола. Нужно внимательно читать состав. В него может входить соль, растительное масло, добавки Е200, Е400, Е239, для лучшего хранения могут присутствовать антисептики. Обязательно должно быть указано семейство рыб, из которого произведена красная икра, калорийность данного продукта. Покупать красную икру следует только в специализированных продуктовых магазинах, где обеспечены правильные условия хранения.

Правила хранения

Этот продукт является скоропортящимся, быстро закисает. С запечатанной банкой все просто, ее следует держать в холодильнике до указанного срока годности. Если жестяная тара вскрыта, то хранить в ней икру уже нельзя. Необходимо все ее содержимое переложить в стеклянную емкость, предварительно обработав ее горячим соленым раствором, затем дно смазать растительным маслом и в конце герметично закрыть крышкой и убрать в холодильник. При таком способе сохранит икра красная калорийность и другие полезные свойства. Существует еще один метод, который поможет увеличить срок хранения продукта. Тару с икрой ставят в емкость, на дне которой лежит колотый лед, хранится это тоже в холодильнике. Лед следует менять по мере его таяния, но часто это делать не стоит, так как хранить такой деликатес при слишком низкой температуре нельзя - ухудшатся его вкусовые качества и пострадает целостность икринок.

Засолка красной икры

При домашней засолке лакомство получается еще вкуснее, но на это требуется время. Существует два способа соления. Первый - мокрый. При таком варианте обработки продукт хранится не более 3 суток. Сначала готовится рассол из расчета 200 г воды на 40 г соли, 10 г сахара. После закипания необходимо дать ему остыть, потом залить им очищенную от пленок икру и убрать на 2-3 часа в холодильник. Затем откинуть на дуршлаг, полностью дать стечь воде - и все, блюдо готово. Второй метод - сухой. В этом случае полученное лакомство можно хранить в холодильнике до 2 недель. Освобожденная от пленок икра опускается в кипящую соленую воду не более чем на 30 секунд, затем откидывается в эмалированную емкость и начинается сам посол. На 1 кг икры нужно 2 ст. ложки крупной соли. Все тщательно перемешивается деревянной ложкой. После окончания продукт раскладывается по стеклянным стерилизованным банкам. Чтобы не было посторонних запахов и для лучшего хранения в каждую баночку можно добавить ложку растительного масла.

Как правильно подать икру?

Всем известна польза красной икры. Теперь стоит разобраться, какие существуют правила подачи на стол такого изысканного деликатеса. Такое лакомство подается маленькими порциями, желательно в специальной изящной посуде. Кушают икру маленькими ложечками, не стоит подавать металлические ложки, потому что во рту может остаться вкус метала. По этикету посуда под икру и ложечка должны быть изготовлены из одного материала. Если застолье предполагает быть длительным, то эту емкость лучше поставить на тарелку, на которой выложен лед. Изысканная праздничная закуска - это лучшая красная икра, но следует помнить, что рядом с ней будет уместным расположить менее калорийные блюда. Это могут быть тарталетки с овощной начинкой, цитрусовые или даже зелень со свежими огурцами. Также икрой можно украсить любое блюдо из морепродуктов. Она прекрасно дополняет рыбу. Если лакомство находится на половинке авокадо или на кусочке лимона, то в дополнении обязательно нужно предложить вилку с ножом. Еще прекрасно и оригинально будет подать ее на устрицах, предварительно охладив блюдо кусочками льда.

Японский способ

При такой оригинально подаче гости сполна оценят все достоинства и свойства красной икры. Главное в этой закуске -правильно подготовить рис. Килограмм крупы заливается 1,3 л воды. Доводится до кипения и варится без крышки, пока не выкипит вся жидкость. Затем огонь следует убавить, кастрюлю накрыть крышкой и томить в течение 15 минут. Далее добавляется 150 г соуса для суши, рис перемешивается и формируются специальные комочки, промазываются васаби и сверху на них кладется красная икра. Это получаются простые суши. Еще можно рис перетянуть полоской нори, тогда закуска будет смотреться еще красивее и оригинальнее.

Простые домашние рецепты

Несмотря на то, что стоимость икры красной достаточно высока, блюда с ней являются украшениями для любого праздничного стола. Они выглядят богато и аппетитно. Салат многослойный очень вкусный, изысканный, но в то же время легкий в приготовлении. Для приготовление потребуется 4 отваренных картофеля, 6 вареных яиц, 300 г маринованных или соленых кальмаров, 150 г сыра твердых сортов и, конечно, икра красная. Калорийность продукта семейства кеты самая большая в сравнении с другими ингредиентами. Сначала нужно натереть в разные тарелки на крупной терке сыр, картошку, кальмары и яйца. Затем выложить слоями. Первый слой - кальмары, часть яиц и икры, промазываем майонезом. Затем половину картофеля и наш деликатес, майонез и далее выкладывается вторая часть яиц, картофеля и сыра, а верх украшается красной икрой. Вот так получается шикарный многослойный салат. Очень оригинально смотрится закуска из нашего любимого продукта с яйцами и крекером. Для этого понадобится 4 яйца, веточки свежего укропа, 50 г сметаны, крекер и большая ложка икры. Вареные яйца режутся поперек на 6 ровных "колесиков", каждый кусочек кладется на крекер, смазывается сметаной, на сметану намазывается икра и сверху украшается веточкой укропа.

Полезна ли икра беременным женщинам?

Беременность - это особый период жизни женщины, когда полностью могут измениться вкусы и предпочтения. Будущей маме много всего запрещено, но отказывать себе в икре не стоит. Входящая в ее состав фолиевая кислота отвечает за развитие нервной системы будущего малыша и исключает ряд патологий и преждевременные роды. Лецитин - поставщик витаминов и минералов. Благодаря входящему в состав быстро усвояемому белку, чрезвычайно высока польза красной икры для беременных женщин. Без него правильное развитие плода невозможно. Омега-кислоты препятствуют накоплению холестерина в организме. Кроме того, в этом уникальном продукте содержится большое количество железа, марганца, йода, цинка и множество витаминов. Организм беременной женщины постоянно нуждается в пополнении запасов всех этих элементов.

Применение в косметологии

Ни для кого не будет секретом, что за упругость и молодость кожи отвечает коллаген. Главные свойства красной икры заключаются в том, что она активизирует выработку коллагена, а находящиеся в ней витамины и минералы стимулируют регенерацию клеток и активизируют обмен веществ, а также увлажняют, питают и защищают кожу. Есть один простой универсальный рецепт маски, который подойдет для любого типа кожи. Для этого понадобится одна чайная ложка красной икры и две ложечки йогурта или кефира. Все ингредиенты необходимо размять, перемешать и нанести на лицо на 15 минут. По истечению времени смыть теплой водой.

Вот уже несколько десятилетий красная икра не сходит с наших праздничных столов, она и символ праздника, и материального достатка, и ведь не зря придумана поговорка про хлеб с маслом и красной икрой. А еще этот продукт своими полезными свойствами известен среди приверженцев правильного питания. Так в чем польза красной икры, и может ли она нанести вред здоровью? Давайте скорее узнаем.

Химический состав красной икры

Интересен тот факт, что под красной икрой понимается икра разных видов рыб лососевых пород. Это и форель, и кета, и горбуша, и нерка, и кижуч. В целом, химический состав икры различных видов рыб приблизительно одинаковый, есть только небольшие отличия. Поэтому и пользу красная икра для организма человека приносит примерно одинаковую. Как и вред.

Богатейший химический состав отличает этот продукт от многих других, поэтому о пользе красной икры лососевых рыб, известно немало. Не случайно красная икра стоит дорого и появляется на наших столах чаще всего в особенные дни.

Красную икру называют уникальным продуктом. Дело в том, что она состоит в основном из белков, которые усваиваются нашим организмом даже лучше, чем белки, поступающие к нам с мясной пищей. Белка в красной икре содержится больше 32%, 15% состава занимают жиры, а углеводная часть химического состава продукта находится на уровне 1,5%. Поэтому красную икру нередко разрешено есть на диете, он даже показан при ожирении. Конечно, при условии, что «зернистая» не украшает собой большой бутерброд, щедро смазанный сливочным маслом.

Такого витаминного разнообразия, как в красной икре, редко можно встретить где-то еще. Съеденные 100 грамм продукта могут с лихвой восполнить суточную дозу некоторых витаминов и минералов.

Красная икра невероятно богата витаминами группы B. Лидером во всем витаминном составе выступает витамин B4 - холин, его в 100 граммах продукта почти 500 мг, а это суточная норма взрослого человека. Если Вы съедите 100 граммов «зернистой», получите 70% от дневной нормы витамина B5 - пантотеновой кислоты. Вместе со строграммовой порцией икры Вы получите много рибофлавина - витамина B2, свыше 34% от суточной нормы.

Конечно, немало в составе красной икры, и витамина A - съев 100 граммов продукта, обогатите организм на 31% от дневной нормы. Витамин E тоже не стоит в сторонке, его здесь 14% от дневной нормы.

Макроэлементный состав не менее богат: содержание натрия в красной икре немного превышает суточную норму человека. 75% от суточной нормы в продукте магния, более 27% кальция. Калия здесь 7% от суточной нормы.

Не менее важен для пользы красной икры для здоровья и ее микроэлементный состав. Продукт особенно богат селеном, железом, марганцем.

Напоминаем, все расчеты ведутся на 100 граммов продукта, это довольно много, но настоящие ценители волшебного вкуса, запросто осилят такое количество. Однако, не стоит красную икру, польза и вред которой целиком зависят от химического состава, поедать банками. Всего важно в меру, а переизбыток некоторых витаминов и минералов намного опаснее, чем их недостаток. А может, и не зря это дорогой деликатес?

Особенная польза красной икры еще и в том, что в ней содержатся вещества, которые наш организм не вырабатывает, но которые ему необходимы для нормального функционирования. Это полиненасыщенные жирные кислоты.

Есть ли польза в красной икре

Богатейший химический состав красной икры делает ее незаменимым продуктом питания. Поскольку в «зернистой» содержится много витамина A, она полезна для зрения, кожи, волос, ногтей и зубов. На здоровье зубов и костей, конечно, благоприятно сказывается и наличие в составе продукта кальция.

Большое разнообразие витаминов группы B сказывается благоприятно на здоровье нервной и сердечно-сосудистой систем, регенерации тканей и метаболизме. Пантотеновая кислота, который, как мы говорили выше, в составе красной икры очень много, необходима нам также для правильного обмена веществ и нормальной выработки гормонов.

Полезные свойства красной икры объясняются немалым присутствием в составе витамина E. Это вещество необходимо нам для здоровья сердечно-сосудистой системы, улучшения состава крови, для красоты и упругости кожи.

Никотиновая кислота, иначе, витамин PP, способствует понижению давления человека, нормализует кровоснабжение и корректирует процессы белкового обмена в нашем организме.

Красная икра полезна для сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию в составе калия и магния. Калий способствует нормализации давления, помогает выводить шлаки из организма. А магний положительно влияет на здоровье нашей нервной системы, необходим для синтеза белков в организме человека.

Йод необходим нам для здоровья щитовидной железы, а еще он укрепляет иммунную систему и улучшает память. Также стимулирует деятельность мозга и фосфор, которым богата красная икорка. А еще фосфор способствует укреплению наших костей. Наравне с йодом за здоровьем нашей щитовидки следит и железо. А еще оно повышает уровень гемоглобина в крови.

Натрий, входящий в состав зерен икры, необходим человеку для нормализации давления и водного баланса.

Таким образом, красная икра полезна людям обоих полов, разных возрастов и сфер деятельности. Ее даже можно употреблять при диете, людям с повышенным содержанием сахара в крови. Если присутствует экзема, или другие кожные заболевания, красную икру необходимо включить в свой рацион.

Регулярное поедание продукта способствует развитию интеллекта, улучшению памяти и поможет предупредить болезнь Альцгеймера. Также продукт помогает восстановить силы при вирусных заболеваниях.

Польза красной икры для женщин

«Зернистый» продукт необходим для здоровья репродуктивной системы женщины. Более того, употребление такой икорки поднимет дамам настроение в критические дни, и улучшит общее самочувствие.

Пользой, которую продукт оказывает волосам, ногтям и кожи человека, конечно, не могли не воспользоваться женщины. Красивые волосы, здоровая, гладкая кожа - мечта практически всех женщин. Если баловать себя регулярно небольшим количеством красной икры, можно улучшить синтез коллагена, который необходим женской коже для молодости. Особенно искушенные дамы делают себе даже косметические маски из недешевого деликатеса, нанося продукт на лицо.

Польза красной икры для беременных женщин

Беременным дамам продукт тоже полезен, он способствует правильному развитию плода. Но существуют противопоказания, при которых женщине в «интересном» положении следует отказаться от красного лакомства. Некоторые гинекологи даже высказываются резко против употребления беременной продукта.

Витамин D, входящий в состав икры, способствует правильному развитию костной ткани малыша, он нужен для предотвращения рахита. Кальций тоже необходим для формирования скелета будущего ребенка. Также красная икра богата фолиевой кислотой, которая необходима женщине не только в момент вынашивания малыша, но и при планировании беременности. Употребление красной икры способствует повышению уровня гемоглобина, что особенно важно беременной женщине. Чтобы малыш родился на свет здоровым, женщина должна внимательно следить за уровнем данного вещества в крови.

Красная икра при беременности - кладезь полезностей только для тех, у кого нет противопоказаний. Обязательно нужно спросить у врача, который ведет беременность, можно ли Вам красную икру. Ее количество тоже пусть лучше определит специалист.

Злоупотребление красной икры во время вынашивания малыша может привести к появлению в моче белка, отекам, повышению давления и даже к выкидышу.

Польза красной икры для детей

Для кормящей женщины противопоказанием к употреблению может служить только аллергия на продукт. Если женщине можно есть икру, значит, и малышу, которого она кормит грудью, продукт не принесет вреда.

Детям очень полезно кушать красную икру, поскольку она способствует укреплению костной ткани, здоровью кожи, улучшению мозговой деятельности. Также продукт поможет укрепить иммунитет ребенка и положительно повлияет на зрение.

Однако, если у ребенка есть аллергия на продукт, от лакомства нужна отказаться. Детям до трех лет врачи вообще не рекомендуют кушать икру.

Полезен ли продукт мужчинам

Мужскому организму красная икра помогает вырабатывать серотонин и тестостерон. Благодаря высокой питательной ценности, продукт повышает потенцию. А поскольку икра состоит в больше степени из легкоусвояемых белков, она помогает наращивать мышечную массу. Эту особенность «зернистой» особенно ценят мужчины.

Какой вред красная икра может принести здоровью

Поскольку целый ряд веществ в 100 граммах продукта превышает суточную норму человека, необходимо строго следить за количеством съеденного продукта. Конечно, нельзя красную икру есть банками. Ежедневно можно есть не более 30 граммов продукта. Впрочем, из-за высокой цены, многие из нас не могут позволить себе объедаться зернистым лакомством. Переедание красной икры может привести к анафилактическому шоку, отеку легких, проблемам с сердечно-сосудистой системой.

Редко, но встречается индивидуальная непереносимость дорогого продукта.

Более того, в красной икре содержится много соли, поэтому тем, кто имеет болезни почек и в целом мочевыводящей системы, лучше отказаться от продукта.

Конечно, говоря о вреде красной икры, нельзя не напомнить о фальсификате. Этот продукт часто подделывают, или фасуют неизвестно где, используя опасные красители, консерванты, и просто нарушая санитарные нормы.

Мы привыкли к тому, что красная икра - это деликатес и считаем нужным ее присутствие на праздничном столе. Но, полезна ли красная икра и если да, то чем? Чтобы разобраться, какая польза может быть от красной икры, сначала рассмотрим ее состав.

Состав красной икры

Каждая икринка это концентрат различных полезных веществ, в ней есть все, что необходимо маленькой рыбке. А чем полезна красная икра для человека, что полезного мы в ней можем обнаружить? В красной икре имеется полный набор аминокислот, некоторые из которых организм выработать не может, а должен получать извне. Также красна икра примерно на 30% состоит из ценного с биологической точки зрения белка. Этот белок усваивается нашим организмом легче и быстрее, чем белки, содержащиеся в молоке и мясе. Что касается жиров, то их содержится в икре 13% от общего состава. Причем эти жиры также легко усваиваются, а также имеют полезные свойства аналогичные рыбьему жиру. Так как в их составе имеются полиненасыщенные жирные кислоты, а также в жирах красной икры содержится гораздо больше йода, чем в жире той же рыбы. А еще красная икра богата витаминами D, A, Е, группы В и лецитином. Минеральные вещества тоже не обошли стороной красную икру. В значительном количестве в икре содержится калий, магний, кальций, фосфор, магний, цинк, марганец, йод, цинк и железо.

Исходя из состава можно сказать, что красная икра не может быть не полезной. Так, красная икра обладает общеукрепляющими свойствами, стимулирует мозговую деятельность и зрение, повышает иммунитет, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшает кровообращение. Также благодаря содержанию полиненасыщенных жирных кислот красная икра обладает противоаллергическими свойствами. Благодаря содержанию лецитина в икре, она способствует снижению риска атеросклероза, также проходят воспаления, и предупреждается раннее старение. Также существует мнение, что красная икра уменьшает риск развития некоторых видов раковых опухолей.

Полезна ли красная икра беременным?

Красная икра может быть полезна и беременным женщинам благодаря содержанию железа. Ведь известно, что этот минерал способствует повышению содержания гемоглобина в крови. Фолиевая кислота, которая имеется в красной икре, нужна для развития всех тканей и органов кроветворения. А магний, которому тоже нашлось место в составе красной икры, способен предотвратить судороги икроножных мышц. Но все же беременным женщинам следует употреблять красную икру с осторожностью. Если в моче появился белок, повышается давление или имеются отеки, то красную икру из рациона лучше исключить.

Полезна ли красная икра детям?

Если исходить из состава красной икры, то детям этот деликатес также может быть полезен. Ведь в ней столько витаминов и необходимых организму минералов. Но вместе с тем красная икра может вызвать у ребенка сильную аллергию, а потому давать ее следует с осторожностью. Поэтому врачи рекомендуют воздержаться от угощения ребенка красной икрой до достижения им трехлетнего возраста. Но и в этом случае вводить икру в рацион нужно постепенно и сначала не более 15 грамм в сутки и не чаще чем 2 раза в неделю.

Просмотрев состав красной икры, появляется стойкое желание кушать ее ложками, ведь она так полезна. Но делать этого не стоит, и дело не только в высокой цене деликатеса. Соотношение пользы и вреда красной икры не всегда бывает в пользу первого. Во-первых, красная икра очень соленая (соли в ней около 4-10% от общего состава), поэтому есть ложками ее никак не получиться. Во-вторых, некоторые страны-производители грешат добавлением вредных консервантов. Именно эти факторы и сводят практически на нет все полезные свойства красной икры. Поэтому икру употреблять стоит только в качестве деликатеса, поправить здоровье этим продуктом вряд ли выйдет.

Сен-13-2016

Икра

Что такое икра, польза и вред для организма человека, а так же какие есть у нее лечебные свойства и чем конкретно полезен этот продукт? Эти вопросы часто возникают у тех, кто заботится о своем здоровье, ведет здоровый образ жизни и проявляет интерес к народным методам лечения. И этот интерес понятен. Может в этой статье, в какой-то мере, вы сможете получить ответ на эти вопросы.

На протяжении веков и по сегодняшний день икра различных видов рыб является любимым кушаньем человека и служит украшением самого изысканного праздничного стола. Это вкусный, но весьма дорогой продукт, поэтому он считается деликатесом.

Икра не всегда считалась деликатесом, и ею пренебрегали до тех пор, пока человек не понял всю ее ценность и полезность как продукта питания. Так, на протяжении сотен лет местные жители Крайнего Севера и Дальнего Востока, где икры было в изобилии, кормили ею своих ездовых собак или попросту выбрасывали ее вместе с прочей требухой!

Первыми ценность икры как продукта питания поняли японцы, и потом только эти знания переняли на Дальнем Востоке. Сложность заключалась еще и в том, что икра - это скоропортящийся продукт, и, пока не были изобретены способы ее соления и консервирования, она была недоступна обычным людям в средней полосе России. Икра поставлялась к столу лишь богатым вельможам и царям, ее доставляли на подводах обложенную льдом. Естественно, это требовало значительного времени и средств.

Виды икры

Существует три общепринятых разновидности рыбьей икры - красная, черная и белая.

Красная икра - это икра лососевых видов рыб, таких как кета, форель, горбуша, семга, нерка, кижуч и чавыча. Она отличается размером икринок и опять-таки вкусом. Самая распространенная в продаже красная икра - это икра горбуши, которая считается самой плодовитой из всех лососевых рыб.

Черная икра - это икра осетровых рыб - белуги, севрюги и осетра, а белая икра - это икра всех остальных видов рыб, например, минтая, мойвы и других.

Самая дорогая в наших магазинах черная икра, а самая дешевая - белая. Многие люди привыкли считать, что чем дороже икра, тем она полезней и питательней для организма, однако это совсем не так!

По своим полезным свойствам для здоровья человека любая икра сходна между собой, а отличие заключается только в ее цвете и вкусе. Высокая же цена обусловлена только количеством добычи рыбы того или иного вида.

Осетровые виды рыб менее распространены в природе, и с каждым годом их, увы, становится меньше. Да и икру они начинают метать в более старшем возрасте, чем другие рыбы (в 10–15 лет), а нерестятся они всего один раз в своей жизни, поэтому и цена на такую икру выше, чем на другую икру. Кстати, известно много случаев, когда осетры доживали до 100 (!) лет и более!

С красной икрой дело обстоит с точностью до наоборот - чем мельче красная икра, тем она больше ценится! На первом месте стоит кетовая икра (не путать с китами!), а затем идет икра горбуши и нерки. Именно кетовую икру подавали в России на стол царям и императорам, поэтому кетовую икру часто называли «царской икрой»!

Так чем же так полезна икра для здоровья человека? Какая из нее более качественная, а какой лучше избегать? В каких случаях икра может нанести вред?

Польза икры

Врачи называют икру не иначе как «капсулы жизни». Почему? Ответ очень прост - в каждой икринке того или иного вида рыбы заключена огромная аккумулированная энергия, необходимая для продолжения рыбьего рода.

В икре, как ни в каком другом рыбном продукте, содержится очень много полезных и питательных веществ, необходимых для поддержания хорошего здоровья человека.

Свежая (а не соленая!) икра полезна:

• ослабленным людям, поскольку способна быстро восстановить жизненные силы (калорийна и питательна);
• в период выздоровления после перенесенных тяжелых операций и болезней (быстро восстановит силы);
• людям, занятым тяжелым физическим трудом, интеллектуальной деятельностью, спортсменам (насыщает жизненной энергией);
• для повышения иммунитета (благодаря ненасыщенной кислоте омега-6, витаминам А, B6, D);
• для укрепления зрения (содержит много витамина А и B2);
• для роста и нормального развития костей, зубов и волос (богата кальцием и фтором);
• для хорошей работы щитовидной железы (содержит много йода);
• для увеличения мозговой активности (витамины А, B1, B6, B12, железо, йод, магний, цинк);
• людям, страдающим от атеросклероза, ишемии, гипертонии, инфарктов и инсультов и прочих заболеваний сердечно-сосудистой системы (в ней много калия и каротина);
• для улучшения кровообращения и снижения риска возникновения тромбов (много витаминов группы В, железа и меди);
• для снижения риска заболеть онкологическими заболеваниями (содержит витамины В и Е);
• при сахарном диабете (улучшает чувствительность организма к инсулину).

Вред икры

Итак, икра очень ценный и полезный продукт питания в нашем рационе. Как же она может нанести вред человеку, который ее ест? Оказывается, может! И довольно существенный, правда, в отдельных случаях.

В соленой и консервированной икре достаточно большое содержание поваренной соли, поэтому чрезмерное ее употребление может нанести вред здоровью!

Икра очень калорийный продукт (около 250 ккал на 100 г), поэтому частое ее употребление в пищу нежелательно людям, страдающим ожирением и избыточным весом (особенно это обстоятельство усугубляется в том случае, когда мы едим любимые бутерброды с белым хлебом, сливочным маслом, а кроме того, такое сочетание икры - очень тяжелая для желудка пища).

Для того чтобы продлить срок хранения икры, в нее добавляют консерванты, одним из которых является уротропин (Е239).

Сам уротропин не настолько вреден для человека, но при превышении срока годности уротропин превращается в формальдегид, который представляет собой быстродействующий и очень сильный яд! Он поражает нервную систему, органы зрения, почки и печень человека.

Поэтому никогда не употребляйте в еду икру с истекшим сроком годности! Себе дороже будет!

• при болезнях почек (вызывает жажду, а следовательно, приводит избытку воды в организме);
• при мочекаменной (соль, как известно, способствует отложению камней) и гипертонической болезнях (из-за нарушения водного баланса);
• при гастритах (повышается кислотность);
• при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки;
• при сердечной ишемии.
• беременным женщинам (излишняя влага в организме вызывает отечность);
• людям, склонным к отекам;
• в случаях, связанных с появлением в моче белка;
• детям до трех лет (а вот уже после этого возраста небольшое ее количество полезно для ребенка).

Берегитесь подделок!

Если икра имеет несвойственный ей запах прогорклого жира или растительного масла, слишком твердую оболочку, кислая или горчит на вкус - перед вами явная подделка!

Никогда не покупайте икру на развес, погнавшись за низкой ценой, иначе вы рискуете за свои немалые деньги купить продукт кустарного производства, как правило, изготовленный в антисанитарийных условиях или с истекшим сроком годности. Сильнейшее пищевое отравление в этом случае вам гарантировано!

Как выбрать икру

Покупать икру лучше всего в стеклянных баночках - тогда вы сможете воочию убедиться в ее внешнем виде. Если икра в металлической баночке, то при ее легком встряхивании не должно быть бульканья, которое свидетельствует о повышенном содержании жидкости внутри.

Лучшая икра - это та, которая выпущена в период с августа по сентябрь. О дате выпуска икры и сроке ее годности вы всегда легко можете узнать, прочитав их на верхней крышке баночки.

Настоящая качественная икра должна быть цельной, рассыпчатой, без пленок, слизи и сгустков крови и не слишком ярким запахом рыбы. Икринки должны лопаться при самом незначительном нажатии, а баночка не должна быть вздутой.

На банке с настоящей красной икрой цифры на верхней крышке должны быть выдавлены изнутри и быть слегка выпуклыми, а не наоборот. Если цифры продавлены снаружи - это просто подделка.

Хранить икру нужно в холодильнике, не замораживая, а открыв банку, во избежание отравления не храните ее более 5 суток.

Ну а качественная икра:

• Полезна людям, страдающим аллергией, поскольку обладает прекрасными антиаллергическими функциями;
• беременным женщинам (из-за своего уникального полезного состава);
• кормящим мамам (содержит много легкоусвояемого животного белка);
• для уменьшения риска родить недоношенного ребенка;
• молодым мамам, поскольку сводит к минимуму послеродовую депрессию (йод, магний, витамины группы В и Е);
• для увеличения веса младенцев в период вскармливания грудью;
• маленьким детям после трех лет;
• при малокровии (повышает уровень гемоглобина в крови);
• как хороший антиоксидант - она способна отодвинуть старость и продлить молодость;
• для влюбленных, ибо является прекрасным природным афродизиаком - повышает либидо, усиливает потенцию;
• каждому, поскольку способствует повышению серотонина - гормона счастья.

Подчеркиваем, пользу для здоровья представляет только натуральная и качественная икра, а поскольку это весьма дорогой продукт, ее очень часто подделывают.

В магазинах можно встретить и так называемую белковую черную и красную икру. Ее изготавливают из яиц, желатина и молока и для придания сходства с настоящей икрой буквально напичкивают красителями, ароматизаторами и прочими вредными для здоровья пищевыми химическими элементами. Естественно, о какой-либо пользе такой искусственной икры, несмотря на ее дешевизну, и речи быть не может!

Помимо этого, такой имитацией недобросовестные производители зачастую разбавляют натуральную икру, чтобы снизить ее себестоимость.

Говоря о полезности икры для нашего здоровья, нельзя не заметить, что, несмотря на всю ее ценность, в ее употреблении все же лучше знать меру. Даже если у вас достаточно денег, чтобы ее есть ежедневно, этого не следует делать.

Безопасная и полезная норма потребления икры составляет не более 5 чайных ложек, или 150 г. в неделю.

Икра при панкреатите

Несмотря на несомненную пользу этого деликатеса, употреблять икру людям с острым и хроническим панкреатитом категорически противопоказано.

А дело все в том, что в ней содержатся ферменты, повышающие аппетит и провоцирующие панкреатическую и желудочную секрецию. А при воспалении, это может стать причиной обострения заболевания.

Также в составе этого продукта имеется много соли и консервантов, которые самым неблагоприятным образом воздействуют на воспаленный орган. Они провоцируют усиление отека железы, неправильный рост клеток, а самое главное нарушают обменные процессы в клетках и вызывают их гибель.

Но помимо всего этого, она еще и очень калорийна и содержит в себе жиры, которые поджелудочная с трудом переваривает даже в период стойкой ремиссии. И если употребить ее в небольших количествах, больного начнут сопровождать боли в животе, вздутия, повышенное газообразование, а также тошнота.

Поэтому при заболеваниях поджелудочной железы употребление ее является неразумным, несмотря на все полезные свойства и богатый состав. Ведь даже незначительное количество может спровоцировать обострение заболевания, поэтому она входит в список опасных продуктов.

Икра при диабете

Есть красную икру при диабете можно, но с большой осторожностью и в умеренных количествах. Ведь икра:

• достаточно высококалорийный продукт питания, нежелательный для употребления тем, кто страдает диабетом;
• высокая концентрация солей натрия опасна для людей с диабетом, так как повышает риск скачков артериального давления, а также возникновения инсульта или инфаркта;
• соленый продукт, приводящий к накоплению жидкости в организме и обострению атеросклероза;
• холестерол из оболочки и содержимого икринок способен нанести вред и усугубить течение болезни, ведь впоследствии он преобразуется в холестерин, откладывающийся на стенках капилляров и сосудов человека, больного диабетом.

Икра в диетах для похудения

Многие люди опасаются включать в свой рацион черную или красную икру, ссылаясь на то, что она способствует быстрому набору веса. Это в корне неверное утверждение, потому как «пустых» калорий в данном продукте практически нет. Это и есть одно из самых полезных свойств икры: буквально каждая находящаяся в ней калория расходуется исключительно на оздоровительные процессы, ежесекундно происходящие в нашем организме.

Конечно, икра представляет собой высококалорийный продукт. Поэтому употреблять её в больших количествах не стоит. Однако если включить её в состав диеты для похудения, то это только поспособствует улучшению состояния организма и позволит быстрее достичь желаемого эффекта.

Не стоит забывать, что перед тем, как начинать активно работать над своим телом (снижение массы, коррекция фигуры), обязательно следует привести его в надлежащее состояние. А для этого необходимо полноценное, не слишком тяжелое, но богатое витаминами питание, которое обязательно должно включать такой замечательный продукт, как икра.

Красная икра – деликатес, которому рады всегда. Поскольку пользу и вред для здоровья изучили досконально, сегодня мы будем рассматривать главные особенности по порядку. Вы составите собственное мнение и наверняка заходите лакомиться икрой чаще.

Красная икра – показания к употреблению

Ценные качества продукта распространяются на всех при условии, что нет запретов к приёму. Однако определённым лицам икра попросту необходима по состоянию здоровья.

Кушать её нужно регулярно и дозированно при:

• гипотонии;
• атеросклерозе;
• сложностях в работе сердечно-сосудистой системы;
• упадке зрения;
• варикозном расширении вен;
• тромбофлебите;
• бледном оттенке лица;
• загрязнении организма токсинами;
• низком иммунитете;
• регулярной подверженности стрессам;
• бессоннице;
• анемии;
• слабости костной ткани;
• крошении зубов;
• кровоточивости дёсен;
• отёчности конечностей;
• ломкости волос и ногтей;
• неврастении;
• запорах;
• циррозе печени;
• сложностях в деятельности эндокринной системы;
• ОРВИ, гриппе.

Важно!

Красную икру нужно употреблять дозированно. Чтобы польза и вред не поменялись местами, для здоровья взрослого человека достаточно 50 гр. в сутки. Для детей порог снижен и составляет всего 15-20 гр.

Польза красной икры для здоровья

Вы наверняка уже поняли, что принимать икру необходимо систематически. Предлагаем ознакомиться с её положительным влиянием на организм.

Способствует похудению

В основе продукта много белка, который ускоряет набор мышц и уплотняет костную ткань. Белковые соединения требуются спортсменам, поскольку усиливают метаболизм, долго перевариваются, полностью усваиваются. За счёт нормализации обменных процессов органы и ткани освобождаются от токсичных веществ и шлаков, что ведёт к комфортному похудению.

Укрепляет кости

Фосфор, кальций, витамин D, белок, иные ценные ферменты – все они требуются опорно-двигательному аппарату. Если кушать икру с учётом суточной нормы, и при этом постоянно, вы предупредите вероятность переломов и болей в суставах. Продукт усиливает выработку суставной жидкости, устраняя возможные проблемы.

Нормализует психоэмоциональный фон

Красная икра обладает уникальной способностью – подавлять стрессовые факторы. Если учитывать её пользу и вред для здоровья, приём зачтётся только в плюс. Состав успокаивает человека, заставляет абстрагироваться от стрессов и способствует выработке эндорфинов. Человек чувствует себя гораздо спокойнее и счастливее. Икру принимают при хронической усталости, бессоннице, раздражительности и пр.

Усиливает когнитивные функции

Продукт разгоняет кровь, улучшает её состав, ускоряет обменные процессы головного мозга. Чтобы повысить умственные способности и снять эмоциональную усталость, достаточно кушать икру 3 раза в неделю. Она положительно отразится на всех когнитивных способностях и мыслительных функциях.

Укрепляет иммунитет

Некоторые вещества из состава икры не могут вырабатываться автономно человеческим организмом, поэтому должны поступать с пищей. Потреблять продукт необходимо в межсезонье, во время командировок и распространения гриппа. Икра снижает восприимчивость организма вирусным инфекциям.

Улучшает зрение

Красная икра считается рекордсменом по скоплению каротиноидов, от их количества напрямую зависит польза и вред продукта в вопросе укрепления зрения. Для здоровья этот продукт нужно есть в обязательном порядке. Во-первых, зрение перестанет падать. Во-вторых, смазывается глазница и пропадает усталость. В-третьих, проводится профилактика катаракты и глаукомы.

Защищает сердечную мышцу

Продукт богат калием и магнием, эти минералы нужны сердечникам для расширения сосудов и укрепления их стенок. Икра повышает давление, что важно для гипотоников. Она чистит каналы крови от холестериновых бляшек, выводит лишние соли, снимая нагрузку с сердца. В период восстановления после инфаркта кушать икру нужно, чтобы обеспечить быстрое рубцевание.

Восстанавливает ткани

Некоторые полагают, что скопление холестерина делают икру вредной, но это ошибочное утверждение. «Хороший» холестерин защищает ткани, восстанавливая на клеточном уровне. Он обогащает организм кислородом и питательными веществами, усиливая их усвояемость. Имеющийся в составе лецитин обезвредит и выведет холестерин, если он начнёт откладываться в виде бляшек.

Предупреждает рак

Потребляя красную икру, берите в расчёт её пользу и вред. В составе присутствует лизин, который очень важен для здоровья. Он блокирует активность свободных радикалов в организме. Поэтому продукт станет отличным профилактическим средством против рака.

Улучшает кожный покров

Если систематически потреблять икру, это облегчит лечение кожных проблем в виде дерматита, экземы, псориаза. В остальном у здорового человека при потреблении такого продукта улучшается состояние и цвет кожи. Ткани становятся более эластичными.

Укрепляет сосудистую систему

Икра может похвастаться обилием полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому её рекомендуется включать в рацион питания для предупреждения сердечно-сосудистых патологий и болезни Альцгеймера.

Польза красной икры для женщин

1. За счёт обилия витамина E икра считается натуральным антиоксидантом. Поэтому регулярное поедание предупредит преждевременное старение и образование злокачественных опухолей.

2. В продукте содержится большое количество витамина B5. Он незаменим при ослабленном сердце и плохом метаболизме. Уникальные свойства икры улучшают все обменные процессы в организме.

3. В составе присутствует витамин D. Он нужен для поддержания крепости костной ткани, зубов и ногтей. Экстракт икры широко применяется в создании косметических средств.

Польза красной икры для мужчин

1. Красная икра необходима и мужскому организму. Если учитывать и пользу, и вред, то для здоровья приём продукта зачтётся только в плюс. Если покрыть суточную потребность взрослого человека в витамине A, удастся провести профилактику катаракты.

Польза красной икры при беременности

1. За счёт обилия микроэлементов, красная икра попросту необходима для беременных. Преимущество продукта в том, что польза и вред изучены вдоль и поперёк. Для восполнения витаминов важно придерживаться лишь суточной нормы и рекомендаций врача.

2. При оптимальном потреблении продукт положительно воздействует на развитие плода. Наряду с этим будущая мама забудет про токсикоз, запоры и риск развития анемии. Однако во время лактации от икры лучше отказаться. Она придаёт молоку горьковатый привкус.

Польза красной икры для детей

2. Икру нужно вводить в рацион детей, которые имеют проблемы со зрительным аппаратом и иммунитетом. Продукт разрешается давать ребёнку с 3-летнего возраста в количестве 15 гр. в день (до 2 раз в неделю).

Красная икра – вред для здоровья

1. Красная икра относится к тем продуктам, где польза и вред для здоровья могут проявляться в равной степени. Причиной этому насыщенный состав. Чтобы не столкнуться с отрицательной стороной, потребляйте в сутки не более 50 гр.

2. Не стоит налегать на консервированную икру. В ней содержится много соли. При злоупотреблении в организме будет задерживаться лишняя жидкость. На этом фоне развивается отёчность.

3. При выборе важно отдавать предпочтение только качественной и проверенной продукции. Малоизвестные фирмы не всегда могут похвастаться высоким качеством. При употреблении некачественной икры вы сильно рискуете собственным здоровьем.

4. Нередко при приобретении икры можно столкнуться с подделкой. В её составе содержится опасное вещество в виде уротропина. При длительном хранении он превращается в формальдегид. Он негативно воздействует на зрительный аппарат, печень с почками и ЦНС.

Если вы решили включить красную икру в рацион, ознакомьтесь с её положительными качествами и возможным вредом. Обязательно соблюдайте суточную норму. Даже полностью натуральный продукт при злоупотреблении может существенно навредить.