Рецепт самсы с мясом в духовке простой и не отнимет много времени. Самое главное - раскатать тесто как можно тоньше, тогда пирожки получатся хрустящими и слоистыми. Куриное филе нужно нарезать кубиком и смешать с луком, не нужно специально обжаривать начинку, она успеет приготовиться самостоятельно, пока самса будет в духовке. Мясные и луковые соки смешаются, в итоге вы получите очень сочную и вкусную серединку. Попробуйте приготовить, самса получится очень-очень вкусной!
Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 30 минут
Выход: 8 порций
Ингредиенты
Для теста
- пшеничная мука – 200 г
- холодная вода – 100 мл
- сливочное масло – 70 г
- соль – 1/3 ч. л.
Для начинки
- куриное филе – 500 г
- репчатый лук среднего размера – 1,5 шт.
- соль, перец, специи – по вкусу
- сливочное масло – 30 г
- кунжут – 1 ст. л. для декора
- яйцо – 1 шт. для смазывания самсы
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Готовим тесто. В очень холодной воде растворяем соль. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Вымешиваем тщательно, чтобы оно стало гладким и эластичным. Делим тесто на 4 одинаковых шарика.
Раскатываем в тоненькие пласты. Смазываем сливочным маслом - растопленным и остуженным до комнатной температуры.
Затем складываем один лист на другой, каждый промазывая сливочным маслом. И скатываем тесто в плотный рулет.
Сворачиваем его наподобие улитки и помешаем в холодильник на 2 часа (накрываем сверху крышкой или пищевой пленкой).
Готовим начинку. Куриное филе нарезаем небольшим кубиком, лук рубим как можно мельче. Соединяем, хорошо перчим и солим по вкусу. По желанию добавляем любимые специи (сушеный базилик, зира и пр.). Делаем «массаж», руками слегка отжимаем лук, чтобы он промариновал мясо и поделился с ним сочностью. Оставляем минут на 15 постоять-промариноваться, и начинка будет готова.
Вынимаем «отдохнувшее» слоеное тесто из холодильника. Разрезаем его на равные кусочки - на 8 порций.
Приплюскиваем ладонью и раскатываем каждый на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в круглую лепешку (диаметр 10-12 см).
По центру кладем порцию начинки и вдавливаем по кусочку масла, чтобы самса получилась очень сочной.
Формируем треугольники: приподнимаем края теста к центру и скрепляем их плотно, чтобы ценные мясные соки не вытекали.
Противень застилаем пергаментом (смазывать не нужно). Выкладываем на него самсу таким образом, чтобы швы оказались снизу. В пиалу расколачиваем вилкой одно куриное яйцо и смазываем кисточкой поверхность пирожков. Сверху украшаем семенами кунжута или чернушкой.
Отправляем противень в разогретую, очень горячую духовку. Выпекаем при 180-200 градусах примерно 30 минут, до золотистого цвета.
Вот и весь рецепт, как приготовить вкусную самсу с курицей из слоеного теста в духовке.
Подают самсу горячей, лучше всего с бульоном или к супу, собенно хорошо сочетается с . Нежнейшее хрустящее тесто и много сочной начинки - очень вкусно!
Начинка:
- куриное филе отварное – 150 г;
- лук репчатый – 1 шт;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Для смазывания:
- желток куриный – 1 шт;
- вода – 1 ч.л.
Как приготовить самсу с курицей
Для начинки отварное филе очень мелко нарезаем. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками. На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде пассируем лук до мягкости. Добавляем мелко нарезанное куриное филе и, перемешав, тушим все вместе 3-5 минут. По вкусу добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем и отставляем в сторону, остывать.
Готовим тесто. В миску насыпаем примерно половину просеянной муки, соль; наливаем теплую воду и растительное масло.
Тщательно перемешиваем в однородную массу.
По частям, за 2-3 приема, добавляем оставшуюся муку, каждый раз тщательно перемешиваем.
Замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может уйти немного больше или меньше, но стараемся мукой тесто не забивать, чтобы самса получилась нежной.
Тесто делим на одинаковые кусочки весом примерно по 35 г.
Каждый кусочек тонко раскатываем в круг диаметром около 12 — 14 см. В центр кладем примерно 2 столовые ложки начинки.
Соединяем края теста, приподнимая его над начинкой, формируем треугольный пирожок. Края надежно защипываем поверху.
Готовые самсы перекладываем на противень, выстеленный пергаментом.
Желток куриного яйца выливаем в маленькую мисочку, добавляем 1 чайную ложку воды и хорошо перемешиваем.
Смазываем пирожки-самсы желтком и ставим противень в разогретую до 180 градусов С духовку.
Запекаем самсу в течение примерно 20 минут (зависит от особенностей духовки), до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!
Самса с курицей – отличный рецепт, чтобы порадовать близких в выходной день. Рецепт не из быстрых, зато результат стоит затраченного времени. Готовая самса получается вкусной, нежной и хрустящей, и ни в какое сравнение не идет с покупной выпечкой. Давайте приготовим?
Самса или самоса – популярное восточное блюдо. Традиционно самсу выпекают в тандыре, но приготовить блюдо в духовке проще, поэтому последний вариант набирает все больше популярности.
Тесто для самсы делают слоеное, пресное. В начинку используют мелко нарубленное мясо, лук, бобовые, картофель и другие разновидности овощей. Широко распространено блюдо в
Казахстане, Киргизстане и Таджикистане. Там, самсу продают на улице в качестве перекуса.
Ингредиенты для теста:
1. Мука – 500 г
2. Вода – 250 мл
3. Сливочное масло – 200 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Соль – 1 ч.л.
6. Желтки – 2 шт.
7. Кунжут – по вкусу
8. Крахмал (картофельный или кукурузный) – 60 г
Начинка:
1. Филе курицы – 600 г (можно взять смесь куриной грудки и мяса с бедрышек)
2. Лук – 300 г
3. Соль – 1 ч.л.
4. Перец – 0,5 ч.л.
5. Кориандр – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт:
1) Просеиваем муку в миску, добавляем соль и перемешиваем.
2) Смешиваем горячую воду (250 мл) с частью сливочного масла (50 г), размешиваем до растворения масла.
3) Добавляем разболтанное яйцо.
4) Вливаем полученную жидкость в муку.
5) Замешиваем некрутое тесто.
6) При необходимости можно добавить немного муки или воды.
7) Полученное тесто заворачиваем в пищевую пленку, кладем в морозилку. В это время займемся начинкой.
8) Рубим мелким кубиком лук, разминаем его руками, чтобы он пустил немного сока.
9) Нарезаем мелкими кусочками куриное филе. Чтобы мясо легче нарезалось, можно его заранее убрать в морозильную камеру на 5-10 минут.
10) Смешиваем мясо и лук, добавляем все специи. Тщательно размешиваем.
11) Достаем тесто из холодильника, разделяем на 3 части.
12) Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. Во время раскатки вместо муки пользуйтесь крахмалом.
13) Растапливаем оставшееся сливочное масло (150 г) и даем ему остыть.
Выстилаем на рабочую поверхность пласт теста и щедро наносим сверху слой сливочного масла.
Накрываем вторым слоем, и также наносим слой масла. Далее – третий пласт, и снова наносим сверху масло.
14) Скручиваем тесто в плотный рулет.
15) Нарезаем на шайбы толщиной 2-3 см. Немного раскручиваем заготовки и накрываем один край шайбы тестом.
16) Убираем заготовки в морозилку на 10 минут, чтобы тесто немного охладилось.
17) Раскатываем шайбы теста на присыпанной крахмалом доске. Старайтесь в центре кусочка оставить небольшую горку – так готовая выпечка получится красивее.
Выкладываем в центр каждой заготовки 1 ст.л. начинки.
18) Защипываем края, придавая самсе форму треугольника.
19) Выкладываем самсу швом вниз и выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.
20) Через 15 минут нужно смазать выпечку разболтанным яйцом и посыпать сверху кунжутом. Выпекать еще 15 минут или до готовности.
Подаем самсу горячей.
Дополнительная информация:
Если у вас немного времени на готовку, то можно схитрить и не возиться с тестом. А просто приготовить самсу из слоеного теста. Тогда будет нужно раскатать пласт теста, вырезать из него заготовки и завернуть внутрь начинку. Далее выпекать как обычно.
А если ваши домашние любят картошку, то можно добавить ее в самсу. Самса с картошкой и курицей – хорошая альтернатива классическому рецепту.
Готовьте начинку так: половина мяса, половина сырой картошки (ее можно нарезать мелким кубиком, или натереть на терке), лук и специи. Вкус готового
блюда от такой замены не пострадает.
Простой рецепт домашней самсы с курицей и луком – порадуйте себя и близких вкусным блюдом. Приятного вам аппетита.
Всем доброго времени суток! У нас уже почти полночь, все мои члены семьи, включая кошек, уже спят, а я пишу для вас рецептик и пью чай вприкуску с очень вкусной самсой, которую приготовил мой супруг. Благо лето еще нескоро, а вот самса с курицей ждать не может! Это уже пятый «пирожок» за вечер и меня абсолютно не мучает совесть. Делюсь с вами рецептом этого чудесного блюда. С самого начала до самого конца вся готовка лежала на плечах мужа, я же изредка мешалась с фотоаппаратом и записывала процесс приготовления.
Самса с курицей пошаговый рецепт с фото
Тесто для самсы будет слоеное, не готовое покупное, я подробно расскажу, как оно делается. Выпекается самса в духовке около сорока минут. Большая часть времени уйдет на приготовление теста и начинки. Обратите внимание, в фарш для самсы филе курицы измельчается ножом. И еще нужно дополнительное время для того, чтобы домашнее слоеное тесто охладилось в холодильнике.
как сделать самсу в домашних условиях
Ингредиенты:
Для теста:
- 2-3 стакана муки,
- 1 стакан воды,
- 100 гр. сливочного масла,
- соль.
Для начинки:
- куриное филе (муж обрезал пять куриных бедрышек),
- 2 луковицы,
- зира,
- соль,
- перец,
- немного горчицы.
Кроме этого понадобится:
- 1 желток (для смазывания самсы перед запеканием),
- пергаментная бумага,
- подсолнечное масло.
Процесс приготовления:
Начинаем процесс приготовления самсы с замешивания теста. Просеиваем муку в глубокую миску, добавляем в муку соль. На водяной бане растапливаем сливочное масло.
Часть масла смешиваем с водой, делаем углубление в муке и выливаем в нее стакан воды с маслом, постоянно помешивая.
Замешиваем эластичное тесто, которое затем убираем в холодильник на полчаса.
Теперь займемся начинкой: мелко режем филе курицы, лук так же можно мелко порезать.
Мужу не хотелось долго копаться с луком, и он пропустил его через мясорубку. Это идеальный вариант для тех, кто категорически не признает лук в любом виде - за время готовки он полностью исчезнет и напитает своим соком начинку самсы. После того, как мясо будет порезано, а лук прокручен, солим начинку, добавляем в нее специи и убираем в сторону.
Продолжаем работать с тестом. Достаем его из холодильника и делим на три равные части. Будем формировать из них слои - раскатываем каждый колобочек и накладываем друг на друга, предварительно смазав остатками сливочного масла.
Скручиваем наши слои в рулетик и убираем в холодильник на 2-3 часа.
По истечении данного времени достаем наше тесто и нарезаем его вот такими вот кусочками, как на фото:
Каждый кусок теста раскатываем скалкой и выкладываем на него начинку.
Формируем вот такой вот закрытый треугольный пирожок:
Складываем наши заготовки на противень, устеленный пергаментом (обязательно смажьте бумагу подсолнечным маслом!) и мажем их желтком, разбавленным небольшим количеством воды.
При желании можно украсить самсу кунжутом, у нас его, к сожалению, не оказалось.
Отправляем самсу в горячую духовку на 40 минут, выпекаем при температуре 200 градусов.
Наша домашняя самса с курицей готова! Приятного аппетита!
Самса – это удивительно популярные и невероятно простые в приготовлении пирожки, пришедшие к нам из Средней Азии. Ее вариантов существует огромное множество и все они неизменно вкусные. Слоеную самсу легко узнать по характерной треугольной форме.
Очень распространенным вариантом этих пирожков является самса из нежного, воздушного слоеного теста с сочной начинкой из курицы. Слоеное тесто зачастую делают самостоятельно, ускоренным методом. Но еще проще и быстрее приготовить самсу из покупного слоеного теста. Главное – это выбрать полуфабрикат хорошего качества, и тогда самса у вас получится отменная.
Для начинки берут самые разные части курицы, все зависит от ваших предпочтений. Считается, что мясо должно содержать довольно много жира, чтобы начинка внутри не была сухой, но такая самса будет, что называется, «на любителя». Можно пойти другим путем, который наверняка вам придется по вкусу – добавить в начинку много лука. Именно лук способствует тому, чтобы мясо сохранило сочность, и даже капризное куриное филе будет невероятно нежным.
Ингредиенты (на 12 штук)
- 450-500 граммов пресного (бездрожжевого) слоеного теста
- 2 куриных филе
- 2 крупные луковицы
- 1 ч. ложка приправы «Хмели-сунели» или другие специи по вашему вкусу
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 яйцо для смазывания
- мука для раскатывания
- кунжут – по желанию
Можно использовать и дрожжевое слоеное тесто, тогда самса получится более мягкой и пышной. Но если есть возможность выбрать – отдайте предпочтение именно бездрожжевому тесту, именно благодаря ему у готовой выпечки будет очень вкусная тонкая и хрустящая корочка.
Приготовление
Готовое слоеное тесто разморозьте.
Очистите от шелухи лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками размером в 1 см.
Смешайте мясо с нарезанным луком, посолите начинку, добавьте в нее специи и хорошенько перемешайте.
Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм. Для удобства раскатывания его можно разделить на 2-4 части.
Разрежьте тесто на 12 квадратов – заготовок для самсы.
В центр каждой заготовки уложите по 1-1,5 ст. ложки начинки.
Сверните самсу по диагонали и плотно защипите края, чтобы получился треугольный пирожок.
По желанию обрежьте неровные края фигурным ножом, после чего выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждый пирожок взбитым яйцом.
Выпекайте самсу с курицей в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов до румяного цвета. Это займет около 20 минут.
Подавать самсу лучше всего горячей – только из духовки. Если у вас останется несъеденная самса, остудите ее и уберите в холодильник, а перед употреблением разогрейте в микроволновой печи или духовке.
