Сегодня мы с вами поговорим о таком распространенном блюде, как куриный суп с овощами. Какие же преимущества есть у этого супа?
Во-первых, овощи - это источник всех витаминов и минералов, необходимых для нормального развития и функционирования человеческого организма, в цветной капусте и капусте брокколи, например содержится йод, нужный для работы щитовидной железа, а в моркови витамин А, отвечающий за рост и остроту зрения, а также каротин, необходимый для нормальной пигментации кожи.
Во-вторых, основной ингредиент супа - куриная грудка - один из важнейших источников белка, отвечающего за построение нормального мышечного скелета и наращивания мышечной массы. Таким образом, овощной суп с курицей можно назвать диетическим.
И, наконец, в-третьих, это блюдо может приготовить практически любая, даже самая неопытная хозяйка, ввиду простого и понятного рецепта.
Для тех, кто задумывается, сколько калорий в курином супе, скажем, что этот суп отнюдь не является низкокалорийным, однако и потолстеть от него при всем желании не получится.
Итак, что же нам понадобится для приготовления куриного супа с добавлением овощей.
- Куриная грудка - 0,5 кг;
- Вода - 2 литра;
- Лук-репка;
- Морковка;
- Подсолнечное или оливковое масло;
- Капуста: брокколи, цветная или белокочанная - на выбор;
- Соль, перец, любимые специи;
- Любимая вами зелень.
В принципе, это все. Рецепт крайне вариативен и предоставляет широкий простор для творчества, ошибиться в приготовлении куриного супа с капустой практически невозможно.
Суп из курицы с капустой брокколи – вкусно и полезно
Одним из самых распространенных рецептов является куриный суп с брокколи. Именно его мы и будем сегодня учиться готовить. Пожалуй, начнем.
Для начала нужно приготовить бульон. Вы можете отварить куриные грудки, а можете взять специальный суповой набор и сделать бульон из него. В любом случае берем куриное мясо, промываем его, ставим воду в кастрюле кипятиться. Когда вода вскипела, добавляем суповой набор и грудки и варим их около 30 минут. Затем достаем грудки, немного остужаем, чтобы не обжечься и режем на удобные вам порционные кусочки. Все, бульон готов, переходим к овощной основе.
В приготовлении куриного супа в качестве овощной основы мы будем использовать капусту брокколи. Разогреваем сковородку, добавляем туда растительное масло (оливковое или сливочное). Режем лук полукольцами и пассеруем его до прозрачности, затем добавляем морковь, нарезанную столбиками. Жарим основу еще 5 минут. Потом отставляем с плиты, и вот тут-то добавляем размороженную и порезанную брокколи, закрываем сковороду крышкой и ждем 10 минут.
Теперь в бульон ссыпаем куриное мясо и овощную основу, солим, перчим по вкусу и варим около 20 минут. Все, наш полезный овощной суп готов!
Подавать его нужно, посыпав крупно нарезанной зеленью, горячим. Многие хозяйки также используют при подаче сметану или горчицу, это помогает расширить вкусовой спектр блюда. Из зелени к куриному супу также хорошо подходят тимьян и базилик (как зеленый, так и красный).
Из приправ можно добавить карри и хмели-сунели. Кроме всего прочего, полезно знать, что карри стимулирует пищеварение и сжигает жиры. Это на заметку тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Многие добавляют корицу, но она придает сладковатый вкус, который отнюдь не всем по нраву.
Если у вас или ваших родственников есть личное подсобное хозяйство, или вы разводите птицу, то обязательно приготовьте суп из домашней курицы с овощами. Вы сразу почувствуете разницу во вкусе с супом, приготовленным из магазинной курицы.
Кроме брокколи, в качестве основного ингредиента для супа можно использовать белокочанную, цветную, краснокочанную капусту, а также кольраби и брюссельскую капусту. Тут все зависит от ваших вкусов и предпочтений.
Приведенный рецепт супа с брокколи - это лишь основа, плацдарм для вашего творчества, далее все зависит исключительно от вашей фантазии, кулинарного опыта и творческого потенциала. Ведь хозяйка, обладающая развитой фантазией, может превратить даже такое простое блюдо, как это, в настоящий кулинарный шедевр.
Надееемся, вам понравился этот рецепт, и вы непременно приготовите овощной суп на курином бульоне на своей кухне, ведь это крайне просто. Желаем успехов и приятного аппетита!
moysup.ru
Суп с брокколи и курицей
Суп с брокколи и курицей
Суп с брокколи и курицей — это прежде всего очень полезный суп, который вы легко сможете приготовить прочитав наш рецепт. В брокколи очень много полезных минеральных веществ и витаминов, курица-это прежде всего диетическое мясо. Сочетание этих продуктов делает суп с брокколи и курицей диетическим блюдом.
Суп получается очень сытным и наваристым, если вы хотите накормить вкусным блюдом всю семью, то советуем приготовить куриный суп с брокколи. Быстро, вкусно и очень полезно!
Как приготовить суп с брокколи и курицей
Сейчас мы подробно расскажем, как приготовить суп с брокколи и курицей.
Нарежьте половинку моркови и половинку репчатого лука на крупные кубики, берем 2 стебля сельдерея.
В глубокую кастрюлю положите курицу, нарезанные овощи, перец горошком и лавровый лист. Наливаем холодную воду и доводим все до кипения.Делаем огонь на минимум и варим 40 минут.
Нарежьте оставшиеся половинки лука, моркови и сельдерея небольшими кубиками, а лук-порей кольцами. Нарезаем картофель. Отвариваем брокколи. Вынимаем курицу и даем ей остыть. Тем временем бульон процеживаем через сито и все, что было в бульоне выбрасываем.
Кастрюлю ставим обратно на плиту. Наливаем растительное масло и выкладываем ранее подготовленные овощи: лук-порей, сельдерей, морковь и репчатый лук. Обжариваем все это в течении 5 минут.
Добавляем картофель и тушим еще 5 минут. Куриное отделите от костей, а затем нарежьте небольшими кусочками. Поджаренные овощи залейте оставшимся бульоном, накрываем крышкой и варим 15 минут. Затем добавляем мясо, не забываем посолить и поперчить. Варим 5 минут.
Суп с брокколи и курицей готов. Разлейте по тарелкам и добавьте раннее отваренную брокколи.
sovkysom.ru
Суп с брокколи и курицей
Очень вкусный и наваристый суп с брокколи и курицей. Все ингредиенты мелко нарезаются и перед добавление в бульон обжариваются, за исключение брокколи. Особую изюминку куриный суп с брокколи приобретает благодаря добавлению такой приправы как хмели-сунели. По сути, суп получается очень похож на куриные щи, только вместо обычной капусты используется брокколи.
- Вода – 3 л
- Курица – 500 г
- Брокколи – 500 г
- Картофель – 3 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Перец болгарский – 1 шт
- Стебель сельдерея – 1-2 стебля (не обязательный ингредиент)
- Соль – по вкусу (примерно 1,5 ч. ложки)
- Хмели-сунели – 1,5 ч. ложки
Приготовление:
Курицу помойте, удалите лишний жир и кожу. Лучше всего использовать для такого супа куриные грудки. Кастрюлю поставьте на огонь и выложите подготовленную курицу в закипевшую воду. Варите курицу 20 минут, периодически снимая образовавшуюся пену.
Из готового бульона выньте курицу и оставьте ее остывать. После того как она остынет, разберите курицу на волокна. Можно конечно и порезать ее, но разобранная на волокна курочка получается вкуснее.
Помойте и почистите овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Стебель сельдерея нарежьте на мелкие кусочки толщиной примерно 0,5 см. Сельдерей добавлять не обязательно, но в данном супе, чем больше овощей, тем будет вкуснее. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Если перец очень большой, то достаточно будет половинки. Все овощи должны быть нарезаны как можно мельче, так суп получается вкуснее. Так же в этот суп можно добавить немного томатов, предварительно очищенных от шкурки. Но не используйте томатную пасту, она может испортить вкус. Томаты лучше всего добавлять в суп за 5 минут до готовности.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите все овощи. Сразу посолите их немного, что бы они пустили сок и не пригорели. Первоначально овощи необходимо обжарить без крышки, хотя бы в течение 5 минут, затем уже можно накрыть их крышкой. Общее время приготовления овощей должно составить около 10-15 минут. При пассировке их необходимо периодически перемешивать.
Пока овощи пассируются, подготовьте картофель. Помойте его, очистите и нарежьте средними кубиками. Залейте картофель холодной водой, а затем слейте воду, что бы избавится от лишнего крахмала.
В готовые, ставшие мягкими овощи выложите картофель, добавьте одну — две поварешки куриного бульона, накройте сковороду крышкой и тушите картофель до полной готовности, примерно в течение 15 минут. Если бульон быстро выкипит, то необходимо будет добавить еще немного.
Подготовленный куриный бульон процедите и снова поставьте на огонь. Пока бульон закипает, подготовьте капусту брокколи. Помойте ее, разберите на соцветия, а затем крупные соцветия разрежьте на более мелкие кусочки. Для супа можно использовать и свежую капусту брокколи и замороженную. Замороженную капусту необходимо предварительно разморозить и слить лишнюю воду.
В закипевший бульон выложите брокколи и варите 10 минут, именно столько времени необходимо капусте брокколи, что бы она приготовилась, но не потеряла свои витамины.
После того как брокколи сварится, выложите в суп разобранное на волокна куриное филе и подготовленные овощи. Сразу добавьте соль и хмели-сунели. Доведите суп из капусты брокколи до кипения и выключайте.
Куриный суп с брокколи готов, подавайте его сразу, с пылу с жару. При подаче такой суп лучше всего дополнять сметаной или майонезом.
duxovka.ru
Куриный суп с брокколи
Капуста брокколи - 0,5 кг.
Картофель - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 50 г
Зелень укропа - 20 г
Черный душистый перец - 3-4 шт.
Инструкции приготовления
Налить в кастрюлю 2-2,5 литра воды, положить туда куриные грудки и поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, снимать образовывавшуюся пену. После закипания варить 15-20 минут.
Курицу вытащить из бульона и порезать небольшими кусочками.
Морковь порезать маленькими брусочками, репчатый лук мелко нарубить.
Обжарить курицу с морковью и луком на сливочном масле до золотистого цвета.
Картофель очистить и нарезать брусочками небольшого размера.
Куриный бульон поставить на огонь, выложить в него обжарку и картофель. Довести до кипения.
Пока наш бульон закипает займемся капустой брокколи. Ее необходимо как следует вымыть и разделить на соцветия небольшого размера.
После закипания бульона, выкладываем в него капусту брокколи, добавляем полторы чайные ложки соли, черный душистый перец и другие травяные приправы по вкус. Затем необходимо суп слегка перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и варить еще 15 минут.
Готовый куриный суп с капустой брокколи разлить по тарелкам, украсить мелко нарубленной зеленью укропа и подавать к столу. Суп очень легкий и отлично подойдет всем, кто на диете.
- Вареники, пельмениАх, пельмешки, да вареннички с творогом с картошечкой да с грибами с вишней и черникой. - на любой вкус! На своей кухне вы вольны приготовить все, что душа пожелает! Главное правильное тесто для вареников и пельменей сделать,а такой рецепт у нас есть! Готовьте и радуйте своих любимых самыми вкусными пельмешками и варениками!
Суп с брокколи и курицей готовится для повседневного рациона. Он любим и взрослыми, и детьми, очень питательный и полезный. Относится к диетическому питанию и рекомендован людям с большим весом. Приготовить кушанье можно в разных вариациях: бульон, крем-суп, пюре, с использованием сливок или молока. Правильно сваренная брокколи имеет яркий вкус. За счет этого блюдо получается вкусным и ароматным.
Свойства брокколи и секреты приготовления
Брокколи - это подвид цветной капусты. Овощ отличается высоким содержанием белка и клетчатки. Его варят, обжаривают, замораживают, консервируют.
Польза и противопоказания
Брокколи содержит полезные для организма макро- и микроэлементы, белки, жиры, углеводы, незаменимые аминокислоты и клетчатку. Способствует улучшению зрения и пищеварения, борется с проблемами ЖКТ, выводит токсины и шлаки.
Овощ является отличным средством в борьбе с малокровием, нормализует давление, снижает риск инфаркта и инсульта, а также предотвращает развитие атеросклероза и наступление преждевременной старости. Показан при лучевой болезни, помогает поддерживать в нормальном состоянии нервную систему, иммунитет, волосы, ногти и кожу.
Во время беременности постоянное его употребление снижает риск патологий у ребенка. Для детей капуста рекомендована с 8 месяцев в качестве прикорма.
Овощ противопоказан людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, с повышенной кислотностью желудка. Длительная термическая обработка разрушает множество полезных элементов.
Как правильно выбрать и приготовить
При выборе капусты нужно отдавать предпочтение ярко-зеленым головкам, так как бледный окрас означает, что овощ содержит мало витаминов. Перезрелые и почерневшие соцветия не стоит использовать.
Брокколи можно заморозить и добавлять в суп в мороженом виде. Варить нужно в любой таре кроме алюминиевой. Капуста отлично сочетается с мясом, овощами, сливками, сыром, грибами.
Перед готовкой овощ разделяют на соцветия. Приготовление не занимает много времени, а сама технология очень проста. Ингредиенты отваривают в бульоне, добавляя специи и крупы. Чтобы получить крем-суп или пюре, массу взбивают блендером до однородного состояния. Для сохранения максимума полезных веществ брокколи готовят на пару. В диетическом меню в супах исключают овощную обжарку, а из мяса используют курицу, крольчатину, индейку.
Рецепты супа из брокколи с курицей
Блюда можно подавать с гренками, украсив зеленью и сыром. Из специй используют тимьян, мускатный орех. Из куриного мяса подойдут окорочок, грудка и ножка.
Блюдо на курином бульоне
Приготовление куриного супа с брокколи, рецепт которого прост, под силу любому начинающему кулинару. В качестве мяса используется окорок. Для диетического питания можно заменить на грудку. В качестве ингредиентов выступают :
- 2 л воды;
- морковка;
- луковица;
- окорок;
- 0,5 кг брокколи;
- 250 г плавленого сыра.
Морковь и лук измельчить и обжарить. Мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. При закипании пенку снимать. Затем варить еще 25 минут. После этого окорок нужно вынуть, срезать кожу и вынуть кости.
В бульон добавить капусту и варить 10 минут, потом процедить. Мясо, овощи и часть бульона соединить и измельчить в блендере. Потом добавить оставшуюся часть бульона и вскипятить. В конце натереть сыр, добавить в блюдо, периодически помешивая. Накрыть крышкой и дать настояться.
Суп-пюре можно приготовить без мяса. Куриный бульон, сливки и специи придают блюду прекрасный аромат и неповторимый вкус. Для приготовления понадобится:
Лук измельчить, обжарить в разогретой сковородке. После чего добавить соцветия капусты, влить бульон и положить специи. Проварить 20 минут, после этого процедить. Овощи измельчить блендером и соединить с бульоном. Затем добавить сливки и довести до кипения. Суп из брокколи и мясом готов.
Есть еще вариант овощного супа с курицей. Потребуются следующие компоненты:
Для начала нужно приготовить куриный бульон. Мясо положить в холодную воду, довести до кипения, обязательно снимая пенку. Варить минут 30, после чего ножку достать, а бульон процедить.
Картофель, лук и морковь измельчить. Далее положить в бульон овощи без лука, так как его нужно подогреть в масле в течение минуты, после чего добавить в суп. По желанию можно положить лавровый лист. Варить до готовности, дать настояться под крышкой.
Мясо разделить на кусочки и укладывать в тарелки перед подачей. Суп из курицы с овощами готов.
Вегетарианские яства
Овощной суп с брокколи - вегетарианский вариант приготовления. Понадобятся следующие ингредиенты:
- литр овощного бульона;
- 1/3 стакана риса;
- два лавровых листа;
- горошины перца;
- ½ луковицы;
- морковка;
- зубчик чеснока;
- сушеная зелень.
Отварить рис в бульоне, посолить, добавить лавровый лист, измельченные чеснок и лук, перец. Затем положить морковь и картофель, нарезанные кубиками, капустные соцветия. Варить до готовности овощей (примерно минут двадцать). Перед подачей украсить зеленью.
Другой вариант - с шампиньонами. Супчик обладает насыщенным вкусом. Грибы можно заменить опятами, лисичками или белыми. Блюдо заправляется йогуртом и зеленью. Для изготовления понадобится:
- 1 л воды;
- две картофелины;
- по 0,25 кг грибов и брокколи;
- по 1 луковице и моркови.
Овощи порезать соломкой, а шампиньоны ломтиками, капусту разобрать на соцветия. Залить водой и варить до готовности. Подавать с кукурузными хлебцами.
Еще один рецепт - с геркулесом. Для его приготовления понадобятся ингредиенты:
- ½ стакана геркулеса;
- 0,7 кг брокколи;
- луковица;
- растительное масло;
- 1 л овощного бульона;
- черный перец, соль и мускатный орех.
Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле. Затем добавить мускатный орех и жарить еще с минуту. Потом эту смесь отправить в овощной бульон вместе с хлопьями и капустой. Далее варить до готовности. После чего всю массу измельчить блендером и подавать к столу.
Кушанье с крупами
С помощью крупы и овощей можно сделать вкусный красочный супчик с фрикадельками, который делается без зажарки, но получается очень сытным. Для этого нужно:
- 3 л воды;
- брокколи;
- болгарский перец;
- две картофелины;
- морковь;
- луковица;
- 0,2 кг куриного фарша;
- ½ стакана булгура или риса;
- соль, перец, зелень;
- растительное масло.
Крупу промыть, затем закинуть в кипящую воду. Овощи измельчить. Картофель и морковь добавить к рису (булгуру).
Лук, зелень, соль и перец смешать, добавить к фаршу, вымесить и сформировать фрикадельки. Далее в суп положить болгарский перец и соцветия капусты. За 10 минут до готовности положить фрикадельки. В конце посолить и добавить масло. Этот рецепт овощного супа на курином бульоне очень вкусен и полезен, выглядит аппетитно.
Можно приготовить суп с вермишелью - блюдо, которое понравится взрослым и детям. Для этого понадобится:
- куриное филе - 2 шт.;
- 2 картофелины;
- морковка;
- 100 г вермишели;
- луковица;
- два лавровых листа;
- черный перец, соль;
- 2 л воды;
- растительное масло.
Филе промыть и порезать кусочками. Затем залить водой, добавить лаврушку и довести до кипения. Пенку нужно снимать. Проварить еще минут 15 и вынуть из бульона.
Лук и морковь измельчить и обжарить в масле. Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут. После чего добавить зажарку и измельченное филе, в последнюю очередь вермишель. Перемешать, посолить и поперчить. Блюдо готово.
Супы с брокколи и курицей очень питательны и полезны, содержат необходимые белки и клетчатку. Они просты в исполнении и не отнимают много времени.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Пошаговые рецепты полезного и низкокалорийного куриного супа с брокколи
2017-12-19 Лиана РаймановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
13 гр.
4 гр.
Углеводов
3 гр.96 ккал.
Вариант 1. Куриный суп с брокколи - классический рецепт
Превосходный супчик, который готовится на основе легкого куриного бульона с добавлением брокколи и других овощей. Он отличается от остальных первых блюд красивым, ярким внешним видом и отменным вкусом, а также несомненной пользой для организма. Особенно прекрасен он в жаркий сезон.
Ингредиенты :
- грудка курицы - 3 шт.;
- 5 бутончиков брокколи;
- 2 картошки;
- 2 корнеплода моркови;
- сливочное масло - 85 г;
- укроп, петрушка - по пол букетика;
- 6 горошин душистого перца;
- лаврушка - 3 листа;
- 45 г соли.
Пошаговый рецепт куриного супа с брокколи
В большую кастрюлю вливают воду чуть больше половины объема, закладывают помытые куриные грудки, проваривают на сильном огне до закипания. Снимают пенку и варят еще полчаса.
Грудки вынимают из кастрюли, вырезают косточки, мякоть режут маленькими кусочками.
Очищают морковь, режут полосками, лук рубят кубиком.
На сковороде в сливочное масло обжаривают морковку с куриным мясом в течение 7 минут.
Очищенный картофель режут толстой соломкой.
Бульон куриный доводят до кипения на среднем огне и закладывают в него картошку вместе с зажаркой, снова доводят до кипения.
Бутончики брокколи ополаскивают, закладывают в бульон с картошкой и зажаркой после закипания.
Солят, бросают душистый перец, лаврушку, все хорошенько перемешивают и дают покипеть несколько минут.
Снимают с огня и оставляют на полчаса для настаивания.
Подают в глубоких тарелках, посыпав зеленью.
Для большего аромата в суп можно добавить щепотку смеси прованских трав. А вместо свежей брокколи допустимо использовать замороженную капусту.
Вариант 2. Быстрый рецепт куриного супа с брокколи
Приготовить это блюдо можно и на скорую руку. Ускоряет процесс то, что варится суп уже на готовом бульоне, а все овощи добавляются в сыром виде. Благодаря входящим в состав зеленому горошку и макаронным изделиям он получается не только сытным и вкусным, но и приобретает весьма интересный, необычный внешний вид. Суп подходит для детского питания.
Ингредиенты :
- брокколи - 1 кочан;
- 2 литра куриного бульона;
- по одной штучке моркови и лука;
- 4 картошки;
- 150 г свежего зеленого горошка;
- 1 горсть вермишели «паутинка»;
- по 75 г соли, черного перца;
- 65 г любой приправы;
- укроп - 3 веточки;
- 3 листика лаврушки.
Как приготовить куриный суп с брокколи
Картошку, морковь и луковицу очищают, моют, режут небольшим квадратиком.
Брокколи моют и разделывают по бутончикам.
Куриный бульон доводят до кипения на большом пламени огня.
В бульон кладут морковку с луком, проваривают 7 минут и добавляют картошку, варят 20 минут.
Добавляют горошек, проваривают 4 минуты.
Добавляют вермишель, проваривают 3 минуты.
Закладывают бутончики брокколи, подсаливают, перчат, сдабривают приправой, всыпают измельченные укроп с петрушкой, проваривают 10 минут.
Настаивают суп 30 минут и подают к столу.
Свежий горошек можно заменить консервированным.
Вариант 3. Куриный суп с брокколи и рисом
Следующий вариант первого блюда готовится не столь быстро как в предыдущих рецептах, но так же просто. А результат превосходит все ожидания - аппетитный, наваристый, со слегка островатым вкусом суп.
Ингредиенты :
- 1 средняя тушка курицы;
- 2 горсти риса длиннозерного;
- картофель - 4 шт.;
- 4 бутончика брокколи;
- лук, морковь - по 1 шт.;
- 70 мл оливкового масла;
- перец чили - 1 шт.;
- черный перец, соль - по 55 г;
- 7 перьев зеленого лука.
Пошаговый рецепт
Тушку курицы хорошенько моют под проточной водой, закладывают в кастрюлю с 2,5 литрами воды, регулируют самое маленькое пламя огня и варят чуть меньше часа.
Спустя некоторое время варки курицы всыпают заранее промытый рис, варят оставшиеся минуты.
Спустя 10 минут закладывают очищенную, помытую и нарезанную кубиком картошку, проваривают оставшееся время.
Бутончики брокколи моют, у жгучего перца вынимают сердцевину, моют, режут кубиком.
Очищенную и измельченную луковицу пассеруют на сковороде в оливковом масле до слегка румяного цвета.
Морковь очищают, режут тоже кубиком и выкладывают на сковороду, где пассеруется лук, прожаривают еще 5 минут.
Курицу вынимают, разделывают, выкладывают обратно одновременно с пассеровкой, брокколи, перцем чили, подсаливают, перчат черным перцем, варят 10 минут.
Зелень лука ополаскивают, мелко шинкуют и всыпают в суп, проваривают несколько минут.
Настаивают 30 минут и подают к столу со сметаной.
Если у вас нет стручка чили, возьмите 1 чайную ложечку красного молотого перца.
Вариант 4. Куриный суп-пюре с брокколи
А это поистине нежное первое блюдо, которое радует своим ярким цветом и легкой, кремообразной консистенцией многих поклонников супов-пюре. Идеальный вариант для детского и диетического рациона.
Ингредиенты :
- 8 соцветий замороженной брокколи;
- две луковицы;
- 245 мл обезжиренных сливок;
- черный перец, соль - по 65 г;
- подсолнечное масло - 135 мл.
Для бульона:
- куриные крылышки - 460 г;
- 2 литровые баночки очищенной воды;
- лавровый лист - 3 шт.;
- перец душистый - 5 горошин;
- по 1 корнеплоду лука и моркови.
- Для подачи:
- сухарики из белого батона - 250 г.
Как приготовить
Первым делом варят куриный бульон: в емкость с водой закладывают помытые крылышки курицы, проваривают на сильном огне до образования пенки. Снимают пенку, добавляют к крыльям очищенную морковь, помытую, но не очищенную луковицу, лаврушку, горошины перца и варят 40 минут.
Очищенную луковицу для супа шинкуют полукольцами и пассеруют на сковороде с добавлением масла 5 минут.
Из бульона извлекают крылышки, овощные корнеплоды, процеживают, снова доводят до кипения и закладывают замороженные бутончики брокколи, варят 10 минут.
Добавляют в бульон пассерованный лук, дают немного покипеть.
Бульон со всем содержимым слегка остужают и перемалывают ручным блендером.
В получившуюся кремообразную массу добавляют сливки, подсаливают, перчат и немного прогревают.
Шаг 7:
Снимают с плиты, настаивают 20 минут и разливают по тарелкам, посыпав жареными сухариками.
Куриный суп с брокколи по данному рецепту можно замораживать в специальных контейнерах, а потом использовать в качестве быстрого перекуса, предварительно разморозив его в микроволновке.
Вариант 5. Куриный суп с брокколи и болгарским перцем
«Изюминка» этого супчика в восхитительном аромате, которая придает блюду приправа хмели-сунели. По вкусу суп чем-то похож на обычные щи, только вместо белокочанной капусты добавляют брокколи. Для его приготовления все продукты измельчаются ножом, благодаря чему суп приобретает нежную, легкую консистенцию и красивый, разноцветный внешний вид.
Ингредиенты :
- небольшая тушка курицы;
- 1 кочан брокколи;
- 3 картошки;
- по одному лука и моркови;
- 1 стручок болгарского перца;
- 2 стебелька сельдерея;
- 35 г соли;
- 45 г приправы хмели-сунели;
- 155 мл постного масла.
Пошаговый рецепт
У куриной тушки вырезают кожу и лишний жир, разрубают птицу на части, промывают, закладывают в глубокую емкость, вливают 3 литра воды и варят на сильном огне. Снимают пенку, регулируют самый маленький огонь и проваривают 35 минут.
Курицу вынимают, остужают и отделяют мякоть от костей, мякоть рвут руками на полоски.
Очищают лук, морковь, картошку, режут лук с картошкой мелким кубиком, морковь - на терке с маленькими отверстиями.
Сельдерей ополаскивают, измельчают.
У болгарского перца вырезают плодоножку, вынимают семена, режут кубиком.
На раскаленную сковороду в масло выкладывают все: лук, морковь, перец, всыпают соль, черный перец и нагревают на слабом огне до образования овощного сока.
Закрывают сковороду с овощами крышкой и томят 15 минут, частенько помешивая.
Картошку выкладывают в отдельную емкость, вливают воду и выдерживают 20 минут для избавления от лишнего крахмала.
На сковороду к овощам выкладывают картошку, вливают немного куриного бульона и томят под крышкой около получаса.
Куриный бульон процеживают и доводят до кипения на сильном огне, закладывают брокколи, предварительно разделанную по бутончикам, помытую и нарезанную мелким кубиком, варят 10 минут.
Добавляют в бульон к брокколи куриную мякоть и тушеные овощи, всыпают хмели-сунели, еще раз подсаливают, перчат, кипятят 4 минуты и выключают огонь.
Данный суп не предусматривает настаивания, его лучше подавать прямо с огня. Сверху положить сметану или майонез.
Очень вкусный и наваристый суп с брокколи и курицей. Все ингредиенты мелко нарезаются и перед добавление в бульон обжариваются, за исключение брокколи. Особую изюминку куриный суп с брокколи приобретает благодаря добавлению такой приправы как хмели-сунели. По сути, суп получается очень похож на куриные щи, только вместо обычной капусты используется брокколи.
Состав:
- Вода – 3 л
- Курица – 500 г
- Брокколи – 500 г
- Картофель – 3 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Перец болгарский – 1 шт
- Стебель сельдерея – 1-2 стебля (не обязательный ингредиент)
- Соль – по вкусу (примерно 1,5 ч. ложки)
- Хмели-сунели – 1,5 ч. ложки
Приготовление:
Курицу помойте, удалите лишний жир и кожу. Лучше всего использовать для такого супа куриные грудки. Кастрюлю поставьте на огонь и выложите подготовленную курицу в закипевшую воду. Варите курицу 20 минут, периодически снимая образовавшуюся пену.
Из готового бульона выньте курицу и оставьте ее остывать. После того как она остынет, разберите курицу на волокна. Можно конечно и порезать ее, но разобранная на волокна курочка получается вкуснее.
Помойте и почистите овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Стебель сельдерея нарежьте на мелкие кусочки толщиной примерно 0,5 см. Сельдерей добавлять не обязательно, но в данном супе, чем больше овощей, тем будет вкуснее. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Если перец очень большой, то достаточно будет половинки. Все овощи должны быть нарезаны как можно мельче, так суп получается вкуснее. Так же в этот суп можно добавить немного томатов, предварительно очищенных от шкурки. Но не используйте томатную пасту, она может испортить вкус. Томаты лучше всего добавлять в суп за 5 минут до готовности.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите все овощи. Сразу посолите их немного, что бы они пустили сок и не пригорели. Первоначально овощи необходимо обжарить без крышки, хотя бы в течение 5 минут, затем уже можно накрыть их крышкой. Общее время приготовления овощей должно составить около 10-15 минут. При пассировке их необходимо периодически перемешивать.
Пока овощи пассируются, подготовьте картофель. Помойте его, очистите и нарежьте средними кубиками. Залейте картофель холодной водой, а затем слейте воду, что бы избавится от лишнего крахмала.
В готовые, ставшие мягкими овощи выложите картофель, добавьте одну — две поварешки куриного бульона, накройте сковороду крышкой и тушите картофель до полной готовности, примерно в течение 15 минут. Если бульон быстро выкипит, то необходимо будет добавить еще немного.
Подготовленный куриный бульон процедите и снова поставьте на огонь. Пока бульон закипает, подготовьте капусту брокколи. Помойте ее, разберите на соцветия, а затем крупные соцветия разрежьте на более мелкие кусочки. Для супа можно использовать и свежую капусту брокколи и замороженную. Замороженную капусту необходимо предварительно разморозить и слить лишнюю воду.
В закипевший бульон выложите брокколи и варите 10 минут, именно столько времени необходимо капусте брокколи, что бы она приготовилась, но не потеряла свои витамины.
После того как брокколи сварится, выложите в суп разобранное на волокна куриное филе и подготовленные овощи. Сразу добавьте соль и хмели-сунели. Доведите суп из капусты брокколи до кипения и выключайте.
Куриный суп с брокколи готов, подавайте его сразу, с пылу с жару. При подаче такой суп лучше всего дополнять сметаной или майонезом.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть смешное видео: