Печенье рогалики с ореховой начинкой влажной. Песочные рогалики с орехами. Рогалики из песочного теста с повидлом

Рогалики с орехами из песочного теста.

Ингредиенты:

250 г сливочного масла;
2 ст. пшеничной просеянной муки;
1/2 ст. сахара;
3 яйца;
2 ст. л. меда (он пойдет в начинку);
1 ст. очищенных грецких орехов (для начинки).

Приготовление:

Масло размягчить или порубить ножом. Если у вас нет сливочного масла, можно испечь рогалики на маргарине.

Сахар взбить с яйцами. Необязательно взбивать их в пышную пену - достаточно добиться полного растворения сладких кристалликов.

Добавляя муку, замесить тесто.

Завернуть его в пищевую пленку или положить в обычный пакет. Отправить на час в холод.

Орехи мелко порубить или подавить скалкой на разделочной доске.
Смешать с разогретым жидким медом.

Достать охлажденное тесто, раскатать его толщиной примерно 0,5 см.

Разрезать тесто ножом на большие квадраты, каждый из которых разрезать еще раз наискосок. У нас должны получиться треугольники. Или же раскатать большой круг и нарезать его сегментами. Выкладывать на каждый треугольник начинку (орехи с медом) и сворачивать их от широкого конца к узкому.

Можно смазать сверху яйцом или крепким чаем. Выпекать при 220С около 30 мин.

Готовые рогалики из песочного теста посыпать сахарной пудрой или полить сахарным сиропом.

Аппетитные, хрустящие, рассыпчатые рогалики из песочного теста легко готовятся и сочетаются со всевозможными наполнителями. Предложенные рецепты помогут быстро испечь угощение к семейному чаепитию или приходу гостей.

Приготовить сладкую выпечку таким способом удастся даже у начинающей хозяйки. На основе классического рецепта можно готовить рогалики с любыми начинками.

Понадобится:

250 г пшеничной муки;
150 г сахарного песка;
180 г сливочного масла;
10 г лимонной цедры;
по 1 г соли и соды;
20 мл растительного масла.

Шаги приготовления.

Муку просеивают, соединяют с лимонной цедрой, солью, содой и высыпают на стол.
Мороженное сливочное масло рубят ножом и перемешивают с мукой.
Руками замешивают тесто. Если оно получается слишком сухим, добавляют 30–40 мл ледяной воды.
Тесто упаковывают в пищевую пленку и убирают в холодильник на 30 минут.
Охлажденную основу раскатывают на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкую лепешку.
Пласт смазывают растительным маслом и посыпают сахаром.
Лепешку разрезают на несколько узких треугольников, проводя ножом от центра к краям.
Каждый треугольник скатывают рогаликом, начиная с широкого края.
Изделия выкладывают на противень с пергаментом и помещают в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Важно следить, чтобы рогалики снизу не пригорели.

На маргарине и сметане

Вкус выпечки станет более насыщенным, если сливочное масло заменить качественным маргарином и сметаной.

Список продуктов:

150 г кулинарного маргарина;
250 г жирной сметаны;
480 г муки;
1 яйцо;
120 г сахара;
300 г яблочного джема.

Пошаговый рецепт.

Муку просеивают в глубокую емкость.
Добавляют маргарин из холодильника и ножом перемешивают в крошку.
Вбивают яйцо.
Засыпают сахар-песок.
Добавляют сметану.
Замешивают мягкое эластичное тесто и отправляют его в холодильник на полчаса.
Охлажденную массу делят на 3 части. Каждую раскатывают в пласт и разрезают на узкие треугольники.
На широкую часть каждой заготовки выкладывают по ложке джема и формируют рогалики.
Изделия помещают на противень и выпекают 20–25 минут при 200°С.

Со сгущенным молоком

Миниатюрные рогалики со сгущенкой получаются очень мягкими и вкусными.

Требуемые компоненты:

130 г сливочного масла;
20 г сахара;
130 г среднежирной сметаны;
2 г соли;
1 г ванилина;
250 г муки;
380 г вареного сгущенного молока.

Ход приготовления.

Немного подтаявшее масло растирают с сахаром.
Добавляют ванилин, сметану, соль.
В общую массу частями просеивают муку.
Замешивают тесто. Оно должно получиться мягким, не липнущим к рукам.
Тесто оборачивают целлофаном и убирают в холодильник на час.
Готовую основу делят на 2 части, каждую из которых раскатывают в тонкую лепешку.
Круг из теста разрезают на 12 сегментов.
На внешний край каждого кусочка кладут небольшое количество сгущенного молока.
Изделия скручивают в трубочки, тщательно залепляя края, чтобы начинка не вытекла.
Противень застилают пергаментом и выкладывают на него сладкие полуфабрикаты.
Рогалики выпекают 30 минут при 190°С.

Рогалики из песочного теста с повидлом

Хрустящая корочка и кисловато-сладкое повидло отлично сочетаются в этой выпечке, а ее вкус многим был знаком в детстве.

Список продуктов:

220 г муки;
180 г кулинарного маргарина;
3 г пищевой соды;
150 г густого повидла.

Последовательность действий.

Маргарин растапливают в микроволновке, затем остужают и смешивают со сметаной.
Добавляют просеянную муку и соду.
Делают мягкое однородное тесто. Перед раскаткой его помещают в холод на 30 минут.
Из теста раскатывают несколько лепешек и каждую делят на 8 сегментов.
На треугольники кладут по ложке повидла и разравнивают его по всей поверхности.
Начиная с широкой стороны, заготовки сворачивают рулетом.
Рогалики отправляют в разогретую до 190°С духовку на 30 минут.

Вкусный десерт с орехами

Ореховая начинка густая и не вытекает при нагревании, поэтому рогалики получаются не только вкусными, но и аккуратными.

Список компонентов:

200 г масла сливочного;
0,4 кг муки;
0,2 кг сметаны;
1 яйцо;
200 г сахарного песка;
10 г ванильного сахара;
10 г пекарского разрыхлителя;
300 г ядер грецких орехов.

Пошаговый рецепт.

Мягкое масло нарезают кубиками и растирают с половиной приготовленного сахара.
Добавляют взбитое яйцо, ванильный сахар, сметану.
Муку соединяют с разрыхлителем и просеивают в основную массу.
Замешивают не слишком крутое тесто и убирают его охлаждаться на 30 минут.
Орехи прокручивают на мясорубке и смешивают с остатками сахара.
Тесто делят на 8 частей. Каждую разминают пальцами, тонко раскатывают, затем разрезают на 8 треугольников.
Ореховую начинку кладут на широкий край заготовок.
Изделия аккуратно сворачивают рогаликами и выпекают 35 минут при 180°С.

Необычный рецепт с мармеладом

Приготовить вкусные рогалики с разноцветной сладкой начинкой можно в качестве десерта для детской вечеринки.

Понадобится:

320 г муки;
180 г масла сливочного;
50 мл жирного молока;
3 г соли;
1 сырой желток;
60 г сахарной пудры;
250 г разноцветного мармелада.

Рецепт пошагово.

Холодное масло нарезают кусочками и взбивают в блендере.
Добавляют пудру, молоко, желток, соль и продолжают размешивать.
В чашу блендера засыпают просеянную муку и взбивают до тех пор, пока тесто не загустеет.
Тесто скатывают в шар, помещают в пакет и убирают в морозильник на 15 минут.
Когда тесто дозреет, его делят на 4 куска и раскатывают из каждого тонкий пласт, который разрезают затем на 8 треугольных частей.
Мармелад укладывают на заготовки и сворачивают рулетиком. Конфета должна полностью помещаться внутри рогалика.
Сладкие рулетики выпекают при 180°С около 40 минут.

Из подтаявшего маргарина, 70 г сахара, желтка и муки замешивают тесто.
В сотейнике согревают молоко и растапливают в нем сливочное масло.
В молочную массу засыпают оставшийся сахар и мак.
Начинку тщательно перемешивают, убирают с плиты и остужают.
Предварительно охлажденное тесто тонко раскатывают.
Из получившейся лепешки ножом вырезают треугольники.
На заготовки выкладывают маковую начинку и сворачивают рогалики.
Изделия выпекают 10 минут при 180°С, затем вынимают из духовки, обмазывают взбитым белком и готовят еще 10 минут.

Готовые рогалики посыпают сахарной пудрой и подают к любимым напиткам. Оставшуюся выпечку можно хранить в бумажных пакетах или коробках до 30 дней.

Неопытные кулинары, как правило, начинают свои эксперименты в выпечке с песочного теста. Согласитесь, нет ничего проще, чем приготовить великолепное рассыпчатое печенье.

Еще один беспроигрышный вариант - рогалики песочные. Пустые, с вареньем, свежими фруктами, шоколадом, орехами или цукатами - вариантов приготовления этого лакомства очень много.

Основные ингредиенты

Прежде чем рассказать о самых вкусных рецептах, давайте подробнее познакомимся с ингредиентами, из которых готовится песочное тесто для рогаликов.

Мука . Рассыпчатость теста напрямую зависит от количества муки. В некоторых рецептах для этого часть муки предлагают заменить крахмалом.
Масло . Процент жирности и качество этого компонента влияют на вкус выпечки. Не рекомендуется использовать маргарин из-за содержания в нем растительных жиров, которые плохо усваиваются нашим организмом. С другой стороны, рогалики песочные на маргарине - это экономный вариант, поэтому каждый решает, исходя из финансовых возможностей.
Сахар . В рецептах предусмотрено два варианта введения сахара. В первом мы предварительно перетираем его с яйцами, во втором меняем его на сахарную пудру.
Вода и яйца. Компоненты, которые связывают вместе масло и муку.
Разрыхлитель и сода. Опытные хозяйки для песочного теста их, как правило, не используют. Но если вы не уверены в своих способностях, хуже от щепотки соды точно не будет.
Соль. Этот ингредиент делает вкус выпечки более ярким, поэтому маленькую щепотку стоит добавить даже в самый сладкий десерт.

Рогалики без начинки

Самый простой рецепт рогаликов из песочного теста пригодится для завтрака в выходной день. Ингредиенты:

200 г сливочного масла;
два стакана муки;
ванилин;
один стакан сахара;
сметана - 100 г;
яйцо - 4 шт.

Предварительно замороженный кусочек сливочного масла необходимо измельчить на крупной терке и перемешать с просеянной мукой. Отдельно взбейте сахар и яйца, затем добавьте сметану. Соедините все ингредиенты и замесите нежное тесто.

Раскатайте тесто (толщина примерно 5 мм) и разрежьте на небольшие треугольники. Сверните рогалики и отправьте в духовку (темп. 180 градусов) на 15 минут. Перед выпечкой лакомство можно посыпать корицей, сахаром, маком или измельченным печеньем.

Рогалики с повидлом (рецепт)

Приготовить очень просто даже в компании с маленьким сладкоежкой. Дети обожают наблюдать за мамами и участвовать в процессе.

Ингредиенты:

сметана - 100 г;
сода - 0,3 чайной ложки;
сливочное масло - 100 г;
густое повидло - 150 г;
просеянная мука - 200 г.

Растопите и остудите до комнатной температуры, добавьте соду и сметану. Небольшими порциями всыпайте муку, постепенно вымешивая тесто. Заверните песочное тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Массу разделите на две части и сформируйте шары. Раскатайте круг (толщина 2-3 мм) и, как пирог, разрежьте на кусочки. На широкий край положите повидло и немного разровняйте его, затем заверните рогалики. Края можно защипнуть, чтобы жидкое повидло не “убежало” во время выпечки.

Противень с заготовками поставьте в духовку (темп. 180 градусов) - через 25 минут у вас на столе будут аппетитные песочные рогалики. Рецепт можно разнообразить вареной сгущенкой, кусочками яблок, творогом, мармеладом или шоколадом - все зависит от предпочтений юного повара.

Шоколад и вишня

Угодить начинкой взрослым и детям нам поможет следующий рецепт. Рогалики песочные с вишней и шоколадом - лакомство, которое прекрасно дополнит стакан молока или чашку ароматного кофе.

Ингредиенты:

сметана - 200 г;
слив. масло - 200 г;
два яйца;
мука - 400 г;
один стакан сахара;
соль - 1/3 чайн. ложки;
половина плитки шоколада;
грецкие орехи - 100 г;
вишня без косточек - 100 г.

Процесс приготовления

На первом этапе измельчаем замороженное масло с помощью ножа или комбайна. Затем добавляем сметану и соль. Очень важно готовить тесто быстро, чтобы сливочное масло не успело до конца растаять. К массе добавляем желтки и муку, тщательно перемешиваем и следим, чтобы тесто не было липким. Готовую песочную основу убираем в холодильник.

Второй этап - приготовление восхитительной начинки. До состояния мелкой крошки с помощью блендера измельчаем вишню, шоколад и орехи, затем добавляем 100 г сахара. Для смазывания рогаликов немного взбиваем два оставшихся белка.

На третьем этапе приступаем к соединению теста и начинки. Из кусочка величиной примерно с кулак раскатываем пласт (2 мм) и с помощью подходящей тарелки выравниваем края, а после делим на равные части. В основание треугольника выкладываем ароматную начинку и заворачиваем рогалик. Окунаем каждое печенье в белок и оставшийся сахар. В духовке рогалики песочные должны провести примерно 20 минут при 180 градусах.

Без сметаны и яиц

Как вы могли заметить, большинство включает сметану и яйца. Даже у опытных хозяек не всегда есть в наличии эти ингредиенты, но и без них довольно просто приготовить песочные рогалики. Рецепт непременно понравится приверженцам вегетарианской системы питания.

Ингредиенты:

сахар или сахарная пудра - 80 г;
мука - 170 г;
масло (сливочное) или маргарин - 120 г;
крахмал - 40 г;
разрыхлитель - 0,5 ч. ложки;
ванилин - одна щепотка.

Без яиц и сметаны рогалики получаются не менее вкусными и рассыпчатыми. Соедините вместе крахмал, разрыхлитель и сахар. Затем сыпучую смесь разотрите с замороженным маслом, чтобы получилась мелкая крошка. С помощью нескольких ложек холодной воды замесите плотное тесто, заверните в пленку и поставьте на полчаса в холодильник.

Что касается начинки, то здесь дело ограничивается только фантазией кулинара. Быстрее всего завернуть в рогалики кусочки шоколада или немного с орехами, но и посыпанные корицей и сахаром, тоже моментально закончатся.

Моя дочурка Эмма очень любить что-то делать на кухне. На выходных, когда в садик не идет, или после какого-то очередного детского ОРВИ остается дома, она всегда меня просит " Мама давай печь печенье" и смотрит такими глазами, каким трудно отказать:-) И вот, в очередной раз перебираю в голове или в книгах рецепты печенья, которые можно испечь с тратой минимум нервов и моих и дочурки:-)) Это как раз то печенье! Вкус его знаком мне с детства, хоть мама не пекла так часто.

Все очень просто и продукты также простые. Важно быстро замесить тесто, чтобы сильно не размягчить масло (залог хрустящего, рассыпчатого, песочного теста).

Скатывать рогалики можете позволить детям. Радость и море улыбок гарантирована! Даже если рогалики будут кривыми, не такими аккуратными как бы это делали Вы, но разве это важно??!:-)

Ингредиенты

220 грамм холодного сливочного масла, крупно порубить
320 грамм муки
110 грамм сметаны
1 яичный желток
130 грамм сахара
120 грамм грецких орехов
1,5 ч.л молотой корицы
Сахарная пудра для посыпания

Охлаждение теста: 1 час Время приготовления: 40 минут

1) Масло разотрите с мукой и 3 ст.л. сахара. Сметану взбейте с желтком и добавьте в тесто. Быстро заместите тесто, чтобы слишком не разогреть руками. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

2) Грецкие орехи вместе с сахаром и корицей поместите в чашу блендера и порубить до дробной крошки.

(Можно орехи дробно порубить вручную и смешать с сахаром и корицей).

3) Разогрейте духовку до 180 ᵒС.

4) Вынуть тесто из холодильника и разделите на 3 части. Возьмите первую часть и тонко раскатайте на слегка посыпанную мукой поверхности. Щедро посыпьте орехово-сахарной смесью.

5) Ножом для пиццы или простым ножом, разрежьте тесто на 16 частей (Сначала пополам, потом на 4 части, потом на 8 и т.д.)

6) Плотно сверните каждый треугольник в рожок.

Выложите рожки на застеленный пергаментом (или силиконовым ковриком) противень.

7) Вставьте противень с рожками в разогретую духовку и пеките 10-12 минут, до готовности. Рожки должны подрумяниться.

Пошаговое приготовление рогаликов с начинкой из орехов — рецепт с фото от журнала сайт

Нежные и хрустящие рогалики с ореховой начинкой с легкостью украсят любое чаепитие, а аромат, доносящийся из духовки во время их приготовления, наполнит ваше жилище гармонией и умиротворением. Приготовление этой оригинальной выпечки похоже на игру, в которой вам придется творить миниатюрные композиции из кусочков теста, поэтому сам процесс приготовления очень увлекает. Давайте вместе с вами приготовим эти ореховые полумесяцы.

Ингредиенты:

мука — 2 стакана;
сметана любой жирности — неполный стакан;
сода — 1/2 чайной ложки;
сахар — 3 столовые ложки;
грецкие орехи — 1 стакан;
сахарная пудра — 2 столовые ложки без горки.

Пошаговое приготовление

1. Тесто для этих рогаликов готовится очень легко и для его приготовления необходимы всего четыре ингредиента. Подготовим чистую и сухую емкость для замешивания теста. Отправляем в емкость сметану и сахар. Нам следует размешать эти два ингредиента до полного растворения кристалликов сахара в сметане.

2. Затем добавим в сметану соду. В этом случае соду гасить нет необходимости, поскольку сметана является кисломолочным продуктом, то есть содержит кислоту, которая погасит соду.

3. Вслед за содой вводим в смесь муку. Руками замешиваем тесто. Поначалу тесто будет рыхлым и слегка тугим, но по истечении нескольких минут замешивания оно приобретет гладкость и упругость.

4. Готовое тесто делим на две одинаковые части, будем работать с ними по очереди.

5. Рабочую поверхность покроем тонким слоем муки и раскатаем из одной части теста тонкий круг. Этот круг нам следует разделить на равные сегменты. Это легко сделать, определив центр круга. Делим круг на восемь треугольников.

6. Грецкие орехи при необходимости можно слегка измельчить при помощи ступки и пестика.

7. В центр каждого треугольника выкладываем небольшое количество ореховой начинки, а затем закрываем рогалики от широкого края к узкому. Слегка подгибаем концы рогаликов и перекладываем их на застеленный пергаментом противень. Аналогично делаем рогалики и из второй части теста.