Запеченные в духовке свиные ребрышки – сытное и вкусное блюдо. Однако большинство хозяек не может похвастаться знанием большого количества рецептов, как приготовить свиные ребрышки в духовке. Ведь чаще всего их тушат с капустой или картошкой. Тушеные ребра тоже вкусны, но и запеченные по своим органолептическим качествам им не уступают. К тому же в духовке можно приготовить блюда, сильно отличающиеся от приготовленных в кастрюле.
Особенности приготовления
Чтобы свиные ребрышки при запекании в духовке не стали сухими и жесткими, нужно знать несколько особенностей их выбора, подготовки и последующего приготовления:
- При покупке следует отдавать предпочтение мясистой грудинке. Если на ребрах будет мало мяса, то в результате запекания его и вовсе почти не останется, так что есть будет нечего. Лишний жир можно будет срезать ножом, оставив не более 1 см.
- Мясо молодой свиньи более нежное. Если взять для запекания грудинку от взрослого животного, времени на процесс потребуется больше, готовое мясо будет недостаточно легко жеваться. Старое животное можно отличить по желтоватому жиру. У молодого поросенка жир белый, да и само мясо более светлое, чем у старой свиньи.
- Замороженные ребра – не лучший выбор, если вы планируете использовать их для запекания. Если вы уже подвергли ребрышки заморозке, дайте им возможность оттаять в холодильнике, не используя воду и не разогревая их в микроволновке. В этом случае заморозка минимально повлияет на сочность продукта.
- Вкуснее, нежнее и ароматнее свиные ребрышки, запеченные в духовке, выйдут, ели их предварительно замариновать. Обычно состав маринада указывается в рецепте приготовления блюда, если же нет, то свиные ребрышки можно замариновать так же, как свинину на шашлык: в пиве, минералке, майонезе, кефире.
- Сочнее свиные ребрышки получатся, если их запекать в фольге или кулинарном рукаве. Однако в этом случае не образуется румяная корочка. Проблема эта на самом деле легко решаема: перед тем как поместить в рукав, ребрышки можно обжарить на сковороде или раскрыть фольгу за 20 минут до готовности блюда.
Подавать свиные ребрышки можно как с гарниром, так и без него. В любом случае необходимо предложить к запеченным в духовке свиным ребрышкам острый или кисло-сладкий томатный соус.
Свиные ребрышки с медом и горчицей
- свиные ребра (грудинка) – 1 кг;
- горчица – 40 мл;
- мед – 20 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Грудинку хорошо промойте под струей теплой воды, удалите лишний жир, осколки костей. Обсушите грудинку бумажным полотенцем и нарежьте на куски. В каждом куске должно быть по два ребрышка.
- Растопите мед и смешайте его с горчицей. Добавьте в эту смесь по вкусу специи. Обмажьте ребрышки и оставьте их на 3 часа в прохладном месте, чтобы они промариновались.
- Подсолите ребрышки и сложите их в кулинарный рукав. Завяжите рукав с обеих сторон. Зубочисткой проделайте в пленке отверстия для выхода пара. Положите на противень.
- Духовку разогрейте до 180 градусов, поместите в нее рукав с ребрышками. Запекайте их 40 минут.
Видео-рецепт по случаю
:
Из гарнира к приготовленным по данному рецепту ребрышкам подойдут печеные или тушеные овощи, особенно картошка или капуста. Подавать их можно и как закуску без гарнира.
Свиные ребрышки с чесноком и имбирем
- свиные ребра – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- корень имбиря – 10 г;
- чеснок – 1 головка;
- соевый соус – 120 мл;
- кетчуп – 40 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- мед – 40 мл;
- прованские травы – 5 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Ребра помойте, разделите на порционные куски и обсушите салфетками.
- Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- Корень имбиря очистите и натрите.
- Зубчики чеснока пропустите через специальный пресс.
- Смешайте кетчуп, растопленный до жидкого состояния мед, соевый соус и сок, выжатый из половины лимона.
- Добавьте в эту смесь луковые кольца, чеснок, имбирь и пряные травы.
- Замаринуйте в полученном соусе свиные ребрышки. Мариновать их следует не менее часа.
- Подсолите и поперчите ребрышки, выньте их из маринада.
- Поместите ребрышки в рукав для запекания, завязав его с обеих сторон и сделав 3-4 маленьких отверстия для выхода пара.
- Положите на противень, поставьте его в разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса разорвите рукав и продолжайте готовить блюдо еще 15 минут.
По этому рецепту ребрышки можно приготовить к пиву, и не только к нему. Если добавить к ним овощное рагу или солянку из капусты, получится полноценный обед, сытный и очень вкусный.
Свиные ребрышки с овощами в фольге
- свиные ребрышки – 0,7 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- помидоры – 0,5 кг;
- морковь – 0,3 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- горчица – 10 мл;
- петрушка свежая – 100 г;
- сушеный базилик – 5 г;
- молотая паприка – 5 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- растительное масло – 50 мл.
Способ приготовления:
- Подготовьте ребрышки к запеканию, вымыв их и промокнув салфетками.
- Смажьте маслом фольгу, застелив ей форму для запекания. Оставшееся масло смешайте с горчицей, раздавленным с помощью специального пресса чесноком, паприкой, базиликом, черным молотым перцем и солью. Натрите ребрышки этой смесью и поставьте на час в холодильник мариноваться.
- С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
- Почистите морковь, измельчите на терке. Лучше всего делать это на терке, предназначенной для корейских закусок, но если такой нет, подойдет и обычная.
- Помидоры помойте и с помощью очень острого ножа нарежьте их на тонкие кружочки.
- Положите замаринованные ребрышки на фольгу. Сверху на них выложите лук, на него – морковь. Самым верхним слоем положите томаты. Залейте все оставшимся маринадом. Накройте блюдо фольгой.
- Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов, поставьте в него форму с ребрышками. Запекайте 50 минут, за 20 минут до готовности убрав верхний слой фольги.
Гарниром к свиным ребрышкам, сделанным по этому рецепту, станут овощи, с которыми они запекались. Дополнительно можно приготовить рис или картофельное пюре, хотя и без этого дополнения блюдо будет вкусным, красивым и питательным.
Свиные ребрышки в фольге
- свиные ребра – 0,6 кг;
- растительное масло – 30 мл;
- пряные травы, смесь пряностей, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте ребрышки, разрезав грудинку на фрагменты по 3 ребрышка в каждом. Замаринуйте их в пиве или минеральной воде на час.
- Смажьте куски фольги маслом. В каждый заверните по куску грудинки, предварительно обсыпав его смесью специй, пряностей и соли.
- Запакуйте ребрышки в фольгу, положите на противень.
- Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. За 15 минут до готовности разверните фольгу, чтобы ребрышки подрумянились.
Это один из самых простых рецептов, по которым можно приготовить ребрышки в духовке, но при этом и один из самых удачных.
Свиные ребрышки под сырным соусом
- грудинка с ребрышками – 1 кг;
- оливковое масло – 50 мл;
- сливки – 100 мл;
- горчица – 50 мл;
- твердый сыр – 100 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымойте грудинку, обсушите ее кухонным полотенцем. Разрежьте грудинку на порционные куски, в каждом из которых должно быть по одному ребрышку.
- На сковороде разогрейте половину указанного в рецепте масла. Положите на нее ребрышки и обжарьте их на сильном огне до образования аппетитной корочки. Крышкой сковороду в это время накрывать не следует.
- Оставшимся маслом смажьте форму.
- Ребрышки немного остудите, подсолите и поперчите, смажьте горчицей. Выложите их в смазанную форму.
- Сыр мелко натрите и смешайте со сливками.
- Залейте соусом ребрышки.
- Включите духовку. Когда температура в ней станет около 200 градусов, поставьте в нее форму с ребрышками. Если форма из стекла, ее лучше поставить еще в не разогретую духовку, чтобы стекло не треснуло из-за перепада температур.
- Запекайте ребрышки в сырном соусе 40 минут.
В качестве гарнира к ребрышкам, запеченным в сырном соусе, можно подать картофельное пюре. Еще лучше к ним подойдет сложный гарнир из картофеля и капусты. К свиным ребрышкам в сырном соусе можно приготовить на гарнир даже макароны.
В духовке из свиных ребрышек можно приготовить множество самых разных блюд. Запекать их можно непосредственно в форме, а также в фольге или рукаве. В последнем случае ребрышки получаются особенно мягкими.
Свиные ребрышки в духовке на противне запекать при температуре запекания 180 градусов, а на сильном гриле - 15-20 минут. Свиные ребрышки в рукаве в духовке запекать при температуре 200 градусов. Свиные ребрышки в мультиварке запекать.
Как просто запечь свиные рёбрышки
Рёбра разделить, посолить, замочить в маринаде 1-5 часов, выложить на решётку и запекать на гриле 15-20 минут до румяности. Если гриля нет, то при температуре 220 градусов минут 25-30. Вниз поставить противень, чтобы стекал жир. Остатками маринада идеально смазать картошку, нарезанную дольками - и запечь на той же рядом с рёбрами.
Как запечь свиные рёбрышки
Ингредиенты
Ребрышки свиные - 1 килограмм
Репчатый лук - 3 головы
Укроп или петрушка - 1 пучок
Перец чёрный горошком - чайная ложка
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Как запечь свиные ребра в духовке
Лук почистить и порезать полукольцами, выложить в кастрюлю (миску) всыпать к нему специи, соль и зелень. Выложить рёбра, хорошо перемешать руками (так, чтобы лук дал сок), убрать под гнёт (подойдёт кастрюля меньшего размера с водой). Мариновать рёбрышки 3 часа.
Смазать противень сливочным маслом, выложить рёбра и сверху полить маринадом. Поставить противень со свиными ребрышками в духовку, разогретую до 180 градусов, 30 минут.
Поставить противень в духовку и держать на сильном огне, пока маринад практически не выпарится. После этого уменьшить огонь и довести ребрышки до готовности.
Фкуснофакты о свиных рёбрышках
Маринады для запекания рёбрышек
На 1 килограмм свиных рёбрышек
1. Медовый маринад: жидкий мёд (5 столовых ложек), соевый соус (5 столовых ложек), подсолнечное масло (5 столовых ложек), соль (2 чайных ложки), чёрный перец по вкусу. - Мариновать 5-6 часов.
2. Медово-пряный маринад: жидкий мёд (5 столовых ложек), чеснок (4 зубца), паприка (1 чайная ложка), куркума (1 чайная ложка), сухая горчица (1 чайная ложка), корица (2 штуки), кориандр (1 чайная ложка), соль (2 чайных ложки), вода (полстакана). - Мариновать 3-4 часа.
3. Апельсиново-соевый маринад: апельсины (2 штуки), мёд (2 столовых ложки), половинка лимона, соевый соус (1/5 стакана), соль (2 чайных ложки) и перец (2 чайных ложки).
4. Горчичный - горчица 70%, соевый соус сладкого типа 15%, соус терияки 15%. - Мариновать 1 час.
Свиные ребра – продукт относительно недорогой, который, тем не менее, можно приготовить очень вкусно. Более того, запеченные ребрышки можно смело подавать на праздничный стол.
Особенно хороши они в сочетании со свежими и тушеными овощами, сыром, различными салатами.
Рассмотрим один из простых рецептов приготовления этого вкусного мясного блюда.
Запеченные ребрышки. Ингредиенты
Ребра свиные
Соль, специи по вкусу
Лавровый лист
Запеченные ребрышки. Приготовление:
Перед тем, как начать выпекать ребра в духовке, их рекомендуется отварить в воде.
Предварительно ребрышки нужно вымыть,удалить пленку и слегка надрезать возле косточек.
Дождетесь, пока вода закипит, посолите по вкусу, добавьте специи, лавровый лист.
К готовым свиным ребрам, как, впрочем, и к любому другому мясному блюду, отлично подойдет острая приправа - огонек из помидор .
Опустите ребра и варите на небольшом огне в течение часа.
Отварное мясо нужно обильно натереть специями, чесноком, после чего выложить на противень, смазанный маслом, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.
С появлением аппетитной корочки (примерно спустя полчаса) мясо достают из духовке и в горячем виде подают на стол.
Запеченные ребрышки можно готовить не только по отдельности, но также в сочетании с сыром, овощами, грибами – на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!
Свиные ребра, запеченные в духовке
К семейному ужину можно приготовить быстрое и легкое блюдо – запеченные ребрышки. Важно лишь правильно их выбрать: покупать только те, на которых больше мяса и меньше сала. В этом случае они получатся очень сочными и нежными.
Ингредиенты
Черный молотый перец
Приправа для свинины
Приготовление
Свиные ребра следует вымыть просушить, нарезать на порционные куски – по одному или два ребра.
Натираем по вкусу солью, перцем, специями, добавляем измельченный чеснок.
Укладываем ребра в жаропрочную посуду и выставляем в разогретую до 200 градусов духовку. Спустя примерно час мясное блюдо будет готово.
Отличным блюдом к праздничному столу станет свинина в духовке запеченная в фольге .
Запеченные ребрышки отлично подойдут к большинству гарниров, однако будут хороши и сами по себе или в сочетании со свежими овощами.
Приятного аппетита!
Запеченные ребрышки с картофелем
Нет ничего проще, чем запечь ребра в духовке, и испортить их довольно сложно. Если предварительно оставить ребрышки на пару часов мариноваться, можно без особого труда получить вкуснейшее мясное блюдо!
Ингредиенты
Ребрышки свиные
Майонез
Соль, специи по вкусу
Картофель
Приготовление
Чтобы ребра получились более мягкими и сочными, их предварительно следует посолить, поперчить, обильно смазать майонезом и поставить в холодильник на пару часов.
Разогреваем духовку до 180 – 200 градусов и выкладываем противень с ребрами и картофелем, нарезанным небольшими кубиками. Через 50 – 60 минут блюдо будет готово.
Подавать запеченные ребрышки следует в теплом виде.
Приятного аппетита!
Свиные ребра, приготовленные в духовке - это блюдо, которое часто присутствует как на праздничном столе, так и во время семейного ужина. Чтобы мясо было сочным и вкусным, его заранее следует мариновать, используя пиво, кефир, майонез, минеральную воду. Процесс маринования занимает от 2 до 24 часов. Чтобы придать блюду приятный аромат и вкус, рекомендуется ребра поливать соусами, которые хорошо сочетаются с мясом (с острым перцем, с яблоками и специями, с медом).
Составляющие:
- свиные ребрышки - 1-1,2 кг;
- мед - 1 ч. л.;
- чеснок - 1-2 зубчика;
- уксус 9% - 1 ст. л.;
- масло растительное - 2-3 ст. л.;
- соль - по вкусу;
- специи - по вкусу.
Как готовить:
Свиные ребра в духовке делают как на праздничный стол, так и на семейный ужин. Это блюдо пользуется большой популярностью в канун Нового года.
С картошкой
Ингредиенты:
- свиные ребрышки - 5-6 шт.;
- картофель - 7 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- специи - по вкусу;
- соль и перец - по вкусу;
- масло растительное - 1 ст. л.
Способ приготовления ребер с картошкой:
- 1. Промыть и очистить картофель. На тонкие дольки нарезать клубень и уложить их в форму, предназначенную для запекания и смазанную маслом. Добавить соль, перец молотый.
- 2. Под прохладной водой промыть ребрышки и обсушить. Поместить в форму сверху картофеля.
- 3. Нарезать на колечки репчатый лук. Посыпать его поверх ребрышек. Добавить необходимые специи. Форму с содержимым поместить в духовой шкаф. Время приготовления блюда - 45 минут. Температура в духовке должна быть +200 градусов.
С медом и горчицей
Ингредиенты:
- ребрышки свиные - 1 кг;
- горчица - 2 ст. л.;
- мед - 1 ст. л.;
- соль - 0,5 ч. л.;
- перец черный молотый или смесь перцев - 2-3 щепотки.
Как готовить:
- 1. Разрезать ребрышки на несколько частей желаемого размера, помыть и удалить излишки влаги.
- 2. Смешать мед, соль и горчицу в неглубокой емкости и обмазать смесью ребра. Приправить молотым перцем. Для маринования ребрышек их необходимо отправить в холодильник на 3 часа. Лучше всего оставить их на ночь.
- 3. Если на ребрышках имеется много мяса, рекомендуется запекать их в специальном рукаве или емкость, в которой они будут готовиться, следует накрыть фольгой. Температура в духовке должна составлять +180 градусов. Продолжительность запекания - 40 минут. После этого необходимо открыть емкость с ребрышками и запекать их еще 20 минут при +200 градусах.
С чесноком и имбирем
Компоненты:
- свиные ребра – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- корень имбиря – 10 г;
- чеснок – 1 головка;
- соевый соус – 120 мл;
- кетчуп – 40 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- мед – 40 мл;
- прованские травы – 5 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Промыть ребра и порезать их на порционные куски, обсушить с помощью салфеток.
- 2. Очистить от шелухи лук и нарезать его тонкими полукольцами.
- 3. Очистить имбирь от кожуры и измельчить его на терке.
- 4. Очищенные чесночные зубки пропустить через чеснокодавилку.
- 5. Растопить до состояния жидкости мед и смешать его с кетчупом, соевым соусом и соком из 1/2 лимона.
- 6. Добавить в получившуюся смесь кольца лука, имбирь, чеснок и различные пряности.
- 7. В полученном соусе замариновать свиные ребра. Потребуется 1 час.
- 8. Ребрышки подсолить и поперчить, вынуть из маринада.
- 9. В рукав для запекания положить мясо, завязать его с двух сторон и сделать 5 маленьких отверстий, чтобы выходил пар.
- 10. Поместить ребра на противень, поставить его в духовку, разогретую до +200 градусов. Разорвать рукав спустя 30 минут запекания и для полной готовности блюда подождать еще 15 минут.
С овощами в фольге
Необходимые продукты:
- свиные ребрышки – 0,7 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- помидоры – 0,5 кг;
- морковь – 0,3 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- горчица – 10 мл;
- сушеный базилик – 5 г;
- петрушка - по вкусу;
- молотая паприка – 5 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- растительное масло – 50 мл.
Пошаговое приготовление:
- 1. Перед тем как начать запекать ребрышки, вымыть и просушить их салфетками.
- 2. Фольгу для запекания смазать маслом и застелить ею форму. Оставшееся масло смешать с горчицей, измельченным чесноком, паприкой, солью, молотым черным перцем и базиликом. Ребра натереть полученной смесью и поместить в миску, поставить емкость в холодильник на 60 минут для маринования.
- 3. Снять с лука шелуху и нарезать его на полукольца.
- 4. Морковь почистить и с помощью терки измельчить. Для этого лучше использовать терку, которая предназначена для нарезки овощей на корейские закуски.
- 5. Помыть помидоры, острым ножом порезать их на кружочки.
- 6. Фольгой застелить форму, а на нее выложить замаринованные ребрышки. Сверху них поместить лук, а на него - морковь. Затем - томаты. Все ингредиенты блюда залить оставшимся маринадом и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Мясо с овощами накрыть фольгой.
- 7. Духовку разогреть до +200 градусов и поместить в нее форму для запекания. Длительность запекания блюда - 50 минут. Верхний слой фольги следует убрать за 20 минут до полного приготовления.
Под сырным соусом
Ингредиенты:
- грудинка с ребрышками – 1 кг;
- оливковое масло – 50 мл;
- сливки – 100 мл;
- горчица – 50 мл;
- твердый сыр – 100 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- 1. Грудину с ребрами вымыть и обсушить кухонным полотенцем. Разрезать мясо на подходящие для блюда куски. В каждом должно быть одно ребро.
- 2. Разогреть на сковороде 25 мл масла. Поместить в нее ребра и обжаривать их до появления золотистой корочки. Огонь должен быть сильным. Накрывать емкость крышкой не стоит.
- 3. Смазать форму маслом, которое осталось неиспользованным.
- 4. Ребрышки остудить, затем их посолить, поперчить и смазать горчицей. Поместить их в форму.
- 5. Мелко натереть сыр и смешать его со сливками.
- 6. Полученным соусом залить ребрышки.
- 7. Разогреть духовой шкаф до температуры +200 градусов и поместить в него форму. Если она изготовлена из стекла, то рекомендуется сначала ее поместить в духовку, а потом разогреть духовой шкаф.
- 8. Блюдо запекать в течение 40 минут.
С яблочным пюре
Состав:
- свиные ребрышки - 1 кг;
- яблоко - 1 шт.;
- томатный соус - 100 г;
- сахар коричневый - 1 ст. л.;
- соевый соус - 3 ст. л.;
- соль - 1 щепотка;
- перец черный молотый - 0,3 ч. л.;
- перец жгучий - по вкусу;
- корица молотая - 0,5 ч. л.;
- чеснок сухой молотый - 0,5 ч. л.;
- паприка копченая - 1 ч. л.;
- лимонный сок - 1-2 ст. л.
Поэтапное приготовление:
- 1. Очистить от кожуры и сердцевины яблоко, нарезать его на крупные куски. Переложить измельченный фрукт в миску, которую нужно накрыть пищевой пленкой и отправить в микроволновку на 15 минут. После этого размять яблоко, используя вилку, до состояния пюре. Также его можно запечь в духовке.
- 2. Взять чистую неглубокую емкость, смешать в ней все ингредиенты, представленные в рецепте, в том числе яблочное пюре. Исключение составляют ребрышки.
- 3. В полученный маринад поместить мясо, все тщательно перемешать, чтобы оно покрылось маринадом. Для маринования понадобится 1-3 часа.
- 4. Смазать противень маслом и переложить в него ребра. Оставшимся маринадом полить верх мяса и накрыть фольгой. Запекать блюдо при +200 градусах в духовке. Снять фольгу и продолжить готовить ребрышки 30 минут при температуре +160 градусов.
В пиве
Ингредиенты:
- свиные ребрышки - 1 кг;
- пиво - 1 ст.;
- лук репчатый - 2-3 шт.;
- соль - по вкусу;
- перец - по вкусу.
Способ приготовления:
- 1. Опустить ребрышки в холодную воду на 5 минут, затем просушить, вырезать жилки и пленки. Разрезать на порционные куски.
- 2. Натереть ребра перцем и солью, также можно добавить специи.
- 3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
- 4. В кастрюлю выложить сначала ребра, затем лук, повторять слои, пока не закончатся все ингредиенты. Залить все пивом и поставить емкость в холодильник. Маринование занимает 3-6 часов.
- 5. Разогреть плиту, когда ребра полностью промариновались. Выложить на решетку мясо и запекать 20 минут (мясистая часть должна находиться внизу), после этого нужно перевернуть его и оставить в духовке еще на 35 минут.
С домашней аджикой
Ингредиенты:
- свиные ребрышки - 1 кг;
- помидоры - 2 шт.;
- аджика (готовая) - 5 ст. л.;
- чеснок - 5 зубков;
- специи: паприка, перец черный, майоран, розмарин молотый - по вкусу;
- соль морская - по вкусу;
- растительное масло - для смазывания.
Этапы приготовления:
- 1. Ребра свиные помыть и поделить на порционные куски, просушить каждую часть.
- 2. Добавить к ним черный перец, паприку, молотый розмарин, соль, майоран и аджику. Все хорошо перемешать, чтобы каждое ребро обволакивали специи и аджика. Мариновать 2-5 часов. Желательно оставить ребра в холодильнике на ночь.
- 3. Смазать противень растительным маслом и выложить на него маринованное мясо.
- 4. На дольки порезать помидоры, измельчить зубчики чеснока и выложить ингредиенты поверх ребрышек. Добавить соль и перец.
- 5. Накрыть фольгой противень и поместить в разогретую до +180 градусов духовку на 50 минут. Снять фольгу с помощью ложки, растереть помидоры и вернуть емкость в духовой шкаф еще на 20 минут до образования аппетитной корочки.
Барбекю
Ингредиенты:
- свиные ребра - 1 кг;
- сахар коричневый - 100 г;
- соль - 1 ч. л.;
- паприка молотая - 1 ст. л.;
- сухой чеснок - 1 ст. л.;
- красный острый перец - 0,25 ч. л.;
- соус барбекю - 200 мл.
Как готовить:
- 1. От пленок очистить ребра, промыть водой. Смешать в одной емкости паприку, соль и перец острый. Присоединить чеснок в сухом виде. Натереть смесью мясо.
- 2. Завернуть в большие куски фольги ребра. Духовку прогреть до +150 градусов и поместить в нее мясо, чтобы оно запекалось 2 часа.
- 3. Спустя 120 минут достать ребра и раскрыть фольгу. Слить образовавшийся сок и снова вернуть блюдо в духовку, не заворачивая фольгу, на 10 минут.
- 4. Разогреть гриль. Запеченные ребра остудить, а затем обмазать их соусом барбекю. Обжариваться мясо на гриле по 3 минуты с каждой стороны.
В медово-лимонном маринаде
Требуемые ингредиенты:
- свиные ребрышки - 700-800 г;
- мед - 2 ст. л.;
- соевый соус - 2 ст. л.;
- горчица - 2 ч. л.;
- лимон - 1 шт.;
- соль - по вкусу;
- перец - по вкусу;
- специи - по вкусу.
Как готовить свиные ребрышки в духовке:
- 1. От слизи и грязи вымыть мясо и удалить жилки, разрезать на части. Добавить перец, соль и специи для свинины.
- 2. Для маринада смешать сок лимона с медом соевым соусом, горчицей.
- 3. В глубокую посудину выложить ребра и залить их маринадом. Он должен полностью перекрывать мясо. Поставить посудину в прохладное место на 2 часа.
- 4. Смазать форму для запекания маслом и выложить в нее мясо в маринаде, отправить в духовку и печь при +180 градусах 1 час. Периодически нужно поливать маринадом ребра.
В рукаве
Потребуется:
- ребрышки свиные - 900 г;
- соевый соус – 50 г;
- дынный сироп – 30 г;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- масло подсолнечное – 30 г;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- сумах – 1 ч. л.
Этапы приготовления:
- 1. На порционные куски нарезать вымытые и обсушенные ребра.
- 2. Поместить в глубокую миску мясо и приправить его молотым перцем и солью.
- 3. Влить соевый соус, сироп из дыни, мед, лимонный сок, масло подсолнечное и добавить сумах, перемешать содержимое емкости. Мясо должно мариноваться на протяжении 8 часов.
- 4. Поджарить ребра на сковороде с маслом.
- 5. Жареное мясо поместить в рукав для запекания. Разогреть духовой шкаф до +190 градусов и на 1 час отправить в него пакет (рукав).
Приготовление соусов
Существует несколько вариантов приготовления соусов для свиных ребрышек, которые отлично сочетаются с мясом. Популярными считаются:
- с добавлением меда;
- с яблоками и специями;
- острый.
С медом
Ингредиенты:
- масло растительное - 0,5 ст.;
- соус соевый - 1 ч. л.;
- чеснок сухой - 1 ч. л.;
- паста томатная - 1 ч. л.;
- жгучий перец - 1/2 ч. л.;
- мед - 1 ст. л.;
- соль - щепотка.
Как готовить:
- 1. Смешать в глубокой емкости следующие ингредиенты: мед, сахар, масло растительное, соль, чеснок, соевый соус, перец жгучий и томат.
- 2. Оставить на сутки состав в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался. Емкость, где находится соус, прикрыть пищевой пленкой.
С яблоками и специями
Компоненты:
- сливочное масло - 50 г;
- луковица - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- паприка - 1 ч. л.;
- винный уксус - 1 ч. л.;
- томатный соус - 50 г;
- сахар - 1 ст. л.;
- перец чили - по вкусу;
- горчичный порошок - 1 щепотка;
- соль - 1 щепотка;
- перец - 1 щепотка;
- лимон - 1 шт.;
- яблоко - 2 шт.;
- бульон - 200 мл.
Как готовить:
- 1. Растопить в сковороде с толстым дном сливочное масло.
- 2. От кожуры очистить лук и порезать его на кубики. Поместить в сковороду и обжаривать 3 минуты.
- 3. Через пресс пропустить чеснок и отправить его в емкость.
- 4. Всыпать паприку, сахар, добавить перец чили, томатный соус и влить уксус.
- 5. Посолить, положить горчицу, специи или сушеные травы.
- 6. Яблоки очистить от кожицы и семечек. Нарезать их кубиками и поместить в сковородку.
- 7. Из лимона выжать сок и влить его и бульон в соус.
- 8. Состав должен закипеть, после этого огонь нужно уменьшить.
- 9. Чтобы соус приобрел необходимую консистенцию, протомить его в течение 1-2 часов. При необходимости добавить в процессе специи и бульон, если их окажется мало. Приготовленный соус нужно остудить и дать ему сутки настояться.
Острый
Ингредиенты:
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- томатный соус – 6 ст. л.:
- столовый уксус 9% – 3 ст. л.;
- сахарный песок – 4 ст. л.;
- острый молотый перец – 2 ст. л.;
- горчица – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- 1. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло и поместить порезанный на мелкие кубики очищенный лук. Обжаривать овощ до появления мягкости.
- 2. После того как лук приготовится, присоединить томатный соус, горчицу, сахарный песок, перец молотый горький, уксус и щепотку соли.
- 3. Все, что находится в сотейнике, перемешать. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Сделать огонь минимальным и томить полчаса, иногда помешивая. Спустя 30 минут соус станет густым и уменьшится в объеме.
Чтобы быстро приготовить сочные свиные ребра в духовке, необходимо придерживаться советов опытных поваров:
| № п/п | Полезные советы |
|---|---|
| 1 | Для приготовления блюда лучше использовать мясистую грудинку. Если много мяса будет на ребрах, то при запекании его может не остаться. Если много жира, то он срезается с помощью ножа |
| 2 | Рекомендуется брать мясо молодой особи, так как оно нежнее. Старая свинина может жеваться трудно, также на ее приготовление требуется много времени. Отличается мясо молодого животного от старого светлым окрасом и белым жиром |
| 3 | Не рекомендуется для приготовления блюда использовать замороженные ребра. Однако если в наличии другого мяса нет, то предварительно его нужно разморозить, для этого следует его просто поставить в холодильник |
| 4 | Чтобы ребра, приготовленные в духовке, были вкусные, нежные и ароматные, нужно их предварительно мариновать. Для этого часто используются пиво, кефир, минералка, майонез |
| 5 | Для придания сочности ребрышкам рекомендуется их жарить в специальном рукаве или фольге. Однако в этом случае не будет образовываться румяная корочка. Чтобы решить эту проблему, необходимо перед тем, как поместить ребра в рукав, обжарить их на сковороде или за 15 минут до готовности блюда раскрыть фольгу |
| 6 | Чтобы ребра хорошо промариновались, желательно их поместить под пресс |
| 7 | Сочность блюда зависит от длительности маринования мяса. Хранится в холодильнике такой продукт 2 суток |
| 8 | Чтобы образовалась румяная корочка, нужно посыпать верхушку мяса сахаром. При употреблении блюда он чувствоваться не будет |
| 9 | Запекать ребра нужно в течение 40-60 минут. Длительность приготовления зависит от температуры в духовке |