О пользе тыквы для здоровья человека знают многие, поэтому широко используют этот овощ в кулинарии. Однако не все хозяйки знают, что из тыквы можно приготовить очень вкусное варенье, которое может использоваться не только в качестве самостоятельного десерта, но и как начинка для многих видов выпечки.
Первым шагом к приготовлению любого блюда из тыквы является ее предварительная подготовка. Для начала нужно взять тыкву и хорошенько ее помыть снаружи. Если плод большой, то его можно просто протереть мокрой тряпочкой, а затем вытереть насухо чистым полотенцем или бумажной салфеткой.
После промывки приступают к разделыванию тыквы. Для этого понадобится кухонная доска и большой, хорошо заточенный нож. Тыква может очень твердой, поэтому хозяйке придется приложить некоторые усилия, чтобы ее разрезать. Сначала плод разрезают вдоль на две равные половины. Внутри тыквы находится семенная камера, которую руками вычищают из обеих получившихся половин. Волокна этой камеры выбрасывают, а семена можно засушить и употреблять в пищу.
Затем каждую половинку тыквы разрезают на крупные куски любой формы, с тыльной стороны которых аккуратно срезают твердую кожуру, а с внутренней удаляют оставшиеся волокна. Очищенные крупные куски тыквы разрезают на более мелкие в соответствии с рецептурой варенья.
Лучшие рецепты варенья из тыквы
Из тыквы можно приготовить множество интересных вариаций варенья на зиму, используя ее в качестве основного ингредиента. Для того чтобы вкус готового продукта отличался, можно добавлять к тыкве лимоны, курагу, апельсины и др. Ниже представлены несколько рецептов заготовок тыквенного варенья на зиму.
С лимоном
Варенье, приготовленное из тыквы и лимона, лишь слегка напоминает привычный вкус тыквы, поэтому такое лакомство подойдет и для тех, кто этот овощ не очень любит. Заготовить этот десерт можно двумя способами: холодным, при котором остается максимальное количество витаминов в готовом продукте, и привычным горячим.
Для приготовления варенья из тыквы с лимоном понадобятся следующие ингредиенты:
- тыква – 1 кг;
- лимон – 1 шт;
- сахар – 1 кг.
Горячий способ приготовления
- Для экономии времени можно начать приготовление варенья с сиропа. Для этого сахар высыпают в большую кастрюлю и заливают 1 стаканом воды. Затем включают слабый огонь и дожидаются кипения. За это время можно подготовить тыкву, очистив ее и измельчив на небольшие кубики.
- Лимон необходимо просто помыть и измельчить с помощью миксера. Для этого его предварительно ошпаривают кипятком и разрезают на небольшие куски. Кожуру при этом оставляют.
- Когда сироп закипит, необходимо внести в него измельченные тыкву и лимон, а всю массу хорошо перемешать.
- Варенье будет вариться довольно долго – не менее 1 ч. Его готовность можно определить по внешнему виду кусочков тыквы – они станут прозрачными. За время варки можно помыть и подготовить банки и крышки к розливу готового продукта.
- Готовое варенье раскладывают в чистые банки. При данном количестве ингредиентов в итоге получается 1,5 л варенья. Заполненные банки закатывают, остужают при комнатной температуре и отправляют на хранение в прохладное место.
Холодный способ приготовления
Здесь необходимо взять немного меньше сахара, чем в первом случае (850 г).
- Заранее подготовленную тыкву разрезают на ломтики такого размера, чтобы их было удобно прокрутить через мясорубку. Лимон освобождают от кожуры и косточек.
- Оба ингредиента перекручивают в мясорубке, после чего в смесь вносят сахар. Далее можно поступить двумя способами: просто оставить при комнатной температуре емкость со смесью и дождаться растворения сахара либо интенсивно ее перемешивать вручную.
- Готовое холодное варенье раскладывают по банкам и хранят в холодильнике. Такое варенье должно немного постоять, прежде чем его начнут употреблять в пищу: чем больше времени пройдет, тем интенсивнее и гармоничнее будет его вкус.
С апельсином
Точно так же, как и в случае с лимоном, тыквенное варенье с апельсинами можно приготовить холодным и горячим способом. Холодное приготовление полностью аналогично предыдущему рецепту, просто вместо лимона нужно взять два небольших апельсина. А вот горячий способ немного отличается.
Для приготовления тыквенно-апельсинового лакомства понадобятся:
- тыква – 1 кг;
- апельсины (большие) – 2 шт;
- сахар – 1 кг.
- Начинается приготовление варенья с варки сиропа. Для этого в большую кастрюлю нужно засыпать сахар и залить стаканом воды. Варить на медленном огне до кипения. За это время подготавливают тыкву, разрезая ее мякоть на небольшие брусочки размером 3…4 см.
- Тыквенные кусочки нужно залить готовым сахарным сиропом и оставить остужаться в течение часа. По истечении этого времени кастрюлю снова перемещают на плиту и на медленном огне с постоянным помешиванием доводят до кипения, после этого варят еще четверть часа.
- Параллельно можно заняться подготовкой цитрусов: их моют, разрезают и удаляют косточки. После этого измельчают с помощью миксера или мясорубки.
- Когда тыква проварилась в течение указанного времени, в тыквенно-сахарную смесь вносят измельченные апельсины и варят еще 15 мин.
- Готовый продукт раскладывают по подготовленным чистым банкам, закатывают, дают остыть при комнатной температуре и убирают на хранение в прохладное место, например, в погреб.
С курагой
Варенье по этому рецепту готовится довольно долго и предполагает варку в несколько этапов для получения необходимой густоты готового продукта. При таком способе готовки куски тыквы не разварятся. В итоге получится превосходный десерт, он порадует многих сладкоежек восхитительным вкусом и ароматом.
Для того чтобы приготовить варенье с тыквой и курагой, понадобятся следующие ингредиенты:
- тыква – 1 кг;
- курага – 0,3 кг;
- сахар – 0,8 кг;
- сок одного лимона.
- Предварительно подготовленную мякоть тыквы разрезают на более мелкие куски и укладывают в кастрюлю слоями, каждый из которых пересыпают сахаром. Через несколько часов при комнатной температуре тыква под воздействием сахара пустит сок. Желательно эту операцию выполнять на ночь, а к готовке варенья приступать с утра.
- Готовку варенья нужно начать с замачивания кураги. Обычно это занимает около часа. После этого ее обсушивают на бумажном полотенце и мелко нарезают на кусочки любой формы.
- Кастрюлю с тыквой и выделившимся за ночь соком ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Как только смесь закипит, в нее скидывают подготовленную курагу, аккуратно перемешивают и варят в течение 15 мин. После этого варенье остужают в течение трех часов при комнатной температуре, по истечении этого времени снова доводят до кипения и варят еще 15 мин.
- При желании для придания густоты варенью можно проварить его еще один раз, предварительно остудив в течение 6 ч после второй варки. Если сохранение кусочков тыквы в целости и внешний вид готового варенья не интересуют, то можно обойтись и без поэтапной варки, а просто проварить всю смесь за один раз в течение получаса.
- Готовый продукт разливают по чистым баночкам, закатывают и при комнатной температуре дают остыть. Затем относят на хранение в погреб или другое прохладное место.
С апельсином и лимоном
Тыквенное варенье с добавлением цитрусовых считается одним из самых лучших лакомств для людей, желающих похудеть, несмотря на довольно большое количество вносимого сахара. Такой десерт можно приготовить и холодным, и горячим способом.
Холодный способ
В данном случае холодное варенье готовится точно так же, как и в первом рецепте. На 1 кг тыквы нужно взять 1 лимон и 1 апельсин (большие). Количество вносимого сахара при этом остается прежним – 800…850 г. То же количество ингредиентов понадобится для приготовления варенья горячим способом.
Горячий способ приготовления
- Очищенную тыкву нужно нарезать небольшими кубиками. Лимон и апельсин хорошо промывают, разрезают и удаляют косточки. При этом апельсин еще предварительно чистят, а кожуру лимона оставляют. Цитрусы мелко режут.
- Все подготовленные ингредиенты смешивают в одной емкости с сахаром, перемешивают и оставляют настаиваться на ночь, поэтому всеми подготовительными операциями лучше заняться вечером. В качестве емкости лучше всего использовать эмалированную посуду.
- За это время составляющие пустят сок, а сахар растворится. Массу нужно перелить в кастрюлю для варки и поставить на медленный огонь. После того, как смесь закипит, ее варят еще в течение 40 мин до получения густой консистенции варенья.
- Готовое тыквенное лакомство горячим разливают по подготовленным ранее банкам, закатывают и переворачивают. В данном случае их рекомендуется дополнительно укутать и дожидаться полного остывания в комнатных условиях. После этого банки отправляют на хранение, а употреблять в пищу готовый продукт можно уже через неделю.
Быстрый способ
Здесь предлагается заменить длительную варку тыквы простым добавлением желатина. Для приготовления тыквенного варенья быстрым способом понадобятся:
- тыква – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- желатин – 20 г;
- сок одного лимона.
- Порезанную на небольшие кусочки тыкву заливают стаканом воды (или меньшим ее количеством, если плод сочный) и тушат до ее размягчения.
- Размягченную тыкву с помощью миксера превращают в пюре и добавляют сок одного лимона и сахар. Всю массу хорошенько перемешивают и вливают в кастрюлю для варки.
- Ее ставят на медленный огонь, дожидаются кипения и варят еще в течение 5…10 мин.
- После добавляют заранее замоченный в воде желатин.
- Всю массу варят на сильном огне до полного растворения желатина, постоянно помешивая (3…5 мин). Более долгая продолжительность варки разрушит все свойства добавляемого желатина.
- Горячий джем разливают по чистым банкам, закатывают и дают остыть при комнатной температуре. Такой джем желательно хранить в прохладном месте, но не в холодильнике, так как в противном случае готовый продукт может изменить цвет (из-за содержания желатина) однако это никак не повлияет на его вкусовые характеристики.
- при приготовлении варенья холодным способом рекомендуется использовать эмалированные емкости для настаивания составляющих, засыпанных сахаром;
- желательно использовать тыкву сладких и сочных сортов. Если тыква в процессе приготовления даст слишком мало сока, можно добавлять небольшое количество воды;
- хранить готовые варенья из тыквы нужно только в прохладном месте. В противном случае заготовки быстро станут непригодными для употребления в пищу.
Рецепт варенья из тыквы: видео
Таким образом, вкусное варенье из тыквы на зиму можно приготовить одним из множества способов с добавлением различных других компонентов для придания особого вкуса.
Тыквенное варенье получается густым, похожим на повидло — отличная начинка для пирожков и рогаликов! Секрет густоты – в апельсине, он добавляется в варенье вместе с кожурой и перепонками, в которых много натурального желирующего компонента.
Мягкая сладость тыквы и выразительная свежесть апельсина идеально сочетаются по цвету, вкусу и аромату. А чтобы придать варенью еще более «согревающий» и уютный шарм, бросим в него немного гвоздики и кардамона.
Ах, да, самое главное: варенье из тыквы и апельсина будет готово через час. Всего через 1 час, даже раньше. Разочарованы? Тогда — на кухню к волшебнице, которая варит тыкву 2 суток))
Время приготовления: около 1 часа / Порций: 0,5 л
Ингредиенты
- тыква (вес брутто) 600 г
- вода 0, 5 стакана
- сахар 1,5 стакана
- апельсин 1 штука
- кардамон 7 коробочек
- гвоздика целая 6 бутонов
Как приготовить варенье из тыквы и апельсина
Выбирая тыкву, отдайте предпочтение быстро разваривающемуся сорту. В таком случае варенье получится гладким, кремообразным и очень приятным. Итак, тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте мякоть крупными кусочками.
Уложите в небольшую кастрюльку и влейте воду.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Тем временем нарежьте кубиками апельсин вместе с кожурой и перепонками.
Отправьте к тыкве апельсин. Всыпьте сахар, Добавьте гвоздику и кардамон.
Перемешайте и варите варенье минут 30-35, пока тыква не разварится, а апельсин не приобретет слегка прозрачную структуру, как у .
Измельчите варенье при помощи блендера до консистенции гладкой пасты.
Подогрейте варенье из тыквы с апельсином и разложите по стерильным банкам. Укупорьте.
После остывания варенье загустеет. Хранить закрытые банки можно при комнатной температуре. Открытую банку держите в холодильнике.
Выход: 1,5 литра варенья.
Время приготовления: 1,5 часа и около 8 часов на ожидание.
Тыкву по праву можно причислить к щедрым дарам осени. Янтарная красавица, богатая витаминами, легко усваивается и широко используется для диетического и детского питания.
Тыква содержит в себе витамины группы В, витамины С, Е, РР, калий, магний, каротин, железо, витамин Т, который ускоряет обменные процессы, свертывание крови, участвует в образовании тромбоцитов. Этот плод очень полезен для людей с сердечнососудистыми заболеваниями, а также для людей с ослабленным зрением.
Далеко не каждый малыш ест тыквенное пюре или кашу с удовольствием, а вот варенье из тыквы порадует любого сладкоежку. К тому же, это лакомство не требует большого количества сахара и зимой не придется переживать за лишние сантиметры на талии, если на десерт к чаю подавать тыквенное варенье.
Приступаем к приготовлению.
- Тыкву, апельсин и половинку лимона вымыть, очистить от кожуры, семечек и нарезать не слишком большими кубиками. Если вы любите характерную лимонную горчинку, то лимон можно добавлять неочищенным.
- Засыпать сахаром, перемешать и оставить на несколько часов, чтобы плоды дали сок. Я обычно оставляю на ночь. Количество сахара можно также скорректировать, в зависимости от вкусовых пристрастий, в большую или меньшую стороны,.
- Когда появится достаточно сока, кастрюлю поставить на несильный огонь, довести до кипения и варить около получаса. Затем остудить (для этого достаточно 1-2 часов, но если нет времени, то можно вернуться к варке и спустя 8 часов).
- Остывшее варенье довести до кипения и варить 7-10 минут. Затем заложить в заранее простерилизованные горячие баночки, закатать, перевернуть и укутать на несколько часов до полного остывания.
Время варки варенья зависит от вкусовых предпочтений каждого. Если вам нравятся легкие, слегка похрустывающие кусочки, то достаточно варить 1 раз 20-30 минут и сразу закатать банки. Если вы любите более мягкие, разваренные плоды, то время повторной варки можно увеличить до желаемой консистенции.
Вкусное и полезное варенье готово! Оно непременно порадует зимой вас и ваших детей своим приятным вкусом и янтарным, солнечным цветом!
Зимними вечерами так хочется погрузиться в атмосферу лета, вдохнуть его аромат и насладиться солнцем. Если у вас нет возможности отправиться в южные страны, в то время когда за окном стоит зима, советуем запастись несколькими баночками тыквенно-апельсинового варенья, ведь с открытием их крышки в доме станет теплее и вкуснее. К тому же такое лакомство очень полезно, поскольку тыква улучшает обмен веществ, а апельсины выводят из организма токсины, а значит, без опаски им могут баловаться даже те, кто следит за своей фигурой. Приступим к приготовлению?
Варенье из тыквы и апельсинов. Классический рецепт
Вам потребуются:
- тыква – 1,5 килограмма,
- сахар – 1,5 килограмма,
- апельсины – 3 штуки,
- вода – 1,5, стакана.
Способ приготовления
- Тыкву моем. Чистим, удаляем семена. Режем брусочками.
- Из указанного количества воды и сахара варим сироп.
- Приготовленным горячим сиропом заливаем тыкву. Оставляем на час.
- По истечении указанного времени ставим тыквенную массу на огонь. Доводим до кипения и варим четверть часа.
- Апельсины тщательно моем. Разрезаем на несколько частей, удаляем косточки.
- Пропускаем апельсинчики через мясорубку или измельчаем в блендере.
- Апельсиновую массу соединяем с тыквенным вареньем. Вновь отправляем на огонь и варим еще 15 минут.
- Готовое варенье разливаем по стерилизованным баночкам. Убираем в прохладное место.
Тыквенно-апельсиновое лакомство без варки
Вам потребуются:
- тыква – 1 килограмм,
- сахар – 0,5 килограмма,
- апельсин – 1 штука.
Способ приготовления
- Тыкву чистим. Режем кусочками.
- Апельсин чистим, удаляем семена.
- Пропускаем подготовленные ингредиенты через мясорубку или пюрируем в блендере.
- Смешиваем тыквенно-апельсиновую массу с сахаром. Перемешиваем.
- После того как сахар полностью растворится, раскладываем лакомство по стерилизованным баночкам. Храним варенье в холодильнике.
Варенье из тыквы и апельсинов в мультиварке
Вам потребуются:
- тыква – 1 килограмм,
- сахар – 1 килограмм,
- апельсин – 1 штука,
- лимонная кислота – 1 чайная ложка.
Способ приготовления
- Очищенную тыкву измельчаем в блендере, натираем на терке или пропускаем через мясорубку.
- Апельсин моем. Желательно обдать его кипятком. Разрезаем на несколько частей, чтобы было легче удалить семена, а после измельчаем вместе с кожурой таким же способом, как и тыкву.
- Смешиваем тыквенную массу с апельсиновой.
- Засыпаем сахаром. Оставляем на время достаточное для того, чтобы сахар растворился, а тыковка пустила сок.
- Перекладываем варенье в чашу мультиварки. Если вам покажется, что жидкости недостаточно, можете добавить немного воды.
- Включаем режим «Тушение». Варим лакомство в течение 2 часов, в процессе приготовления десерт нужно несколько раз перемешать. За четверть часа до окончания варки кладем в варенье лимонную кислоту.
- Варенье разливаем по баночкам. Закатываем крышками. Готово!
Джем из тыквы и апельсинов
Вам потребуются:
- тыква – 2 килограмм,
- сахар – 1 килограмм,
- апельсин – 1 штука большого размера,
- вода – 1 стакан.
Способ приготовления
- Тыкву моем. Чистим. Избавляемся от семян. Режем небольшими кусочками.
- Апельсин моем. Очищаем от кожуры и косточек. Пропускаем через мясорубку, можно воспользоваться и блендером.
- Тонким слоем застилаем дно эмалированной кастрюли кусочками тыквы. Посыпаем сахаром.
- Выкладываем немного апельсинового пюре, закрывая тыквенный слой.
- Опять кладем тыкву. Сахарим. Чередуем слои до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся.
- Оставляем вкуснотищу на 12 часов в темном прохладном месте.
- Спустя указанное время заливаем варенье водой. Ставим на огонь. Варим в течение получаса с момента закипания.
- Ароматный и полезный тыквенно-апельсиновый джем выкладываем в стерилизованные баночки. Закупориваем крышками.
Варенье из тыквы с апельсинами и лимонами
Вам потребуются:
- тыква – 1 килограмм,
- сахар – 850 граммов,
- апельсин – 1 штука,
- лимон – 1 штука (можно заменить лимонной кислотой).
Способ приготовления
- Тыкву моем. Чистим, не забываем убрать семена. Нарезаем кубиками среднего размера.
- Лимон тщательно моем. Разрезаем на 2-4 части. Убираем семена. Вместе со шкуркой мелко режем.
- Апельсин моем. Чистим. Избавляем от семян. Мелко режем.
- Соединяем в эмалированной миске тыкву, апельсины и лимоны (если вы решили использовать лимонную кислоту, то ее нужно добавлять на этапе варки, за 10 минут до приготовления. На указанное количество тыквы, апельсинов и сахара достаточно одной чайной ложки кислоты). Засыпаем сахаром. Оставляем на 10 часов, чтобы сахарок растворился.
- Ставим варенье на огонь. Варим до загустения, как правило, на это уходит 30-40 минут.
- Готовое вареньице разливаем по подготовленным баночкам, закупориваем крышками. Укутываем теплым одеялом на 12 часов. После того как банки с ароматным лакомством остынут, отправляем их в темное и прохладное место. Через неделю можно будет снимать пробу и угощать гостей.
Из тыквы варят кашки, кладут ее в начинку для мант, а некоторые хозяюшки даже пекут из нее торты. После сегодняшнего разговора вы узнали, что на этом список яств, в которых транспорт для Золушки выступает главным ингредиентом, не заканчивается, и, что приготовить из тыквы можно даже варенье, а если добавить к ней апельсинчиков, то вкус лакомства заиграет особыми нотами.
Зимой по вечерам иногда хочется окунуться в летнюю атмосферу, но, к сожалению, каждому времени года свой черёд. Но улучшить домашнюю атмосферу поможет вам тыквенно-апельсиновое лакомство. Помимо всего прочего, такое лакомство обладает массой полезных веществ: апельсин помогает из организма вывести токсины, а тыква улучшит ваш обмен веществ. Несколько таких полезных рецептов опишу ниже.
Варенье из тыквы с апельсином - рецепт классический
Для приготовления варенья по этому рецепту вам нужно:
- Сахар - 2 кг;
- Вода - 2 стакана;
- Тыква - 2 кг;
- Апельсин - 5 штук.
Приготовление проходит следующие этапы:
Варенье из тыквы и апельсина без варки - рецепт
Для приготовления тыквенного варенья с апельсином вам понадобится:
- Апельсин - 2 штуки;
- Сахар - 1 кг;
- Тыква - 2 кг.
Как приготовить варенье из тыквы по этому рецепту с апельсином?
Рассмотрим пошаговый рецепт:
Рецепт приготовления варенья в мультиварке из тыквы с апельсином
Для того чтобы приготовить варенье на современный лад с использованием мультиварки вам нужны будут следующие ингредиенты:
- Сахар - 2,5 кг;
- Тыква - 2,5 кг;
- Апельсин - 2,5 штуки;
- Кислота лимонная - 2,5 чайной ложки.
Приготовление :
Тыквенный джем с апельсинами - рецепт
Для того чтобы приготовить тыквенный джем с апельсинами вам нужны будут:
- Сахар - 2 кг;
- Тыква - 4 кг;
- Апельсин большой - 2 штуки;
- Вода - 2 стакана.
Способ приготовления джема пошагово:
Варенье из тыквы с апельсином и лимоном - рецепт
Для столь экзотического лакомства вам понадобятся:
- Тыква - 2 кг;
- Лимон - 2 штуки (вместо лимона можно применить лимонную кислоту);
- Апельсин - 2 штуки;
- Сахар - 1,7 кг.
Готовится это варенье по следующему методу:
- Подготовить тыкву: помыть, убрать семечки, очистить от кожуры. Порежьте её на средние кубики;
- Хорошо вымыть лимон, порезать его на 2–4 части и удалить из него семечки. Цедру не очищать, а вместе с ней порезать лимон на маленькие частички;
- С апельсином проводим такую же процедур, как и с лимоном;
- В эмалированную ёмкость засыпаем лимон, тыкву и апельсин (при использовании вместо лимона кислоты добавить её нужно будет за 10 минут до окончания приготовления. На такое количество ингредиентов будет достаточно и 2 чайных ложек). Затем в ёмкость засыпаем сахар и оставляем наше варенье на 10 часов, чтобы оно настоялось и растворился весь сахар.
- Когда пройдут 10 часов поставьте варенье на плиту примерно на 30–40 минут (следите за тем, чтобы варенье загустело);
- Готовое горячее лакомство раскладывайте по стерильным баночкам и закройте чистыми вымытыми крышками. Переверните баночки вверх дном и закутайте их до полного остывания.
Рецепт варенья из тыквы с апельсином, лимоном и ванилином
По этому рецепту у вас получится очень вкусное и ароматное варенье . И в приготовлении оно не займёт у вас много хлопот. Если вдруг у вас не нашлось стручка ванили, то это не проблема. Можно вместо неё использовать ванильный сахар или ванилин.
Продукты, которые вам нужны будут для дальнейшего приготовления:
- Лимон - 3 кг;
- Апельсин - 3 кг;
- Тыква сладкая- 3 кг;
- Сахар - 3 кг;
- Ванилин -4 пакетика.
Пошаговый рецепт приготовления этого замечательного лакомства:
