Крем для бисквитного торта может быть приготовлен на основе самых разных продуктов – шоколада, сливочного масла, сметаны, сгущенного молока, бананов, орехов и т.д. Мы предлагаем вам только самые вкусные рецепты!
Крем представляет собой объемную массу. Готовят ее при взбивании белка, яиц, масла, сливок, сметаны, сахара и т.д. Кроме этого, в нее можно добавить другие продукты – желатин, орехи, фрукты. При помощи кремовых масс украшают и прослаивают торты. Самый простой вариант украшения выпечки – это нанести крем на поверхность ножа и аккуратно распределить по поверхности. Придавать массе разнообразные узоры можно с помощью кулинарного мешка и разных насадок. Если такого мешочка у вас не оказалось под рукой, используйте пекарскую бумагу, из которой сделайте конусообразную трубочку. Кончик трубочки срежьте под прямыми углом либо зубчиками. Это позволит вам получать различные рисунки. Помните, что кремоподобная смесь – это скоропортящийся продукты, поэтому хранить его можно от 3 до 40 часов (в холодильнике).
Рецепт крема для бисквитного торта
Ингредиенты:Лимонный сок – 1 ч. ложечка
- яичный белок – 2 штучки
- вода – 30 мл
- сахарная пудра – 5 ст. ложек
Приготовление:
1. В ковшик налейте воду, засыпьте пудру, размешайте, проварите на среднем огне. Готовность проверьте следующим образом: наберите немного сиропа чайной ложки и посмотрите, как он с нее стекает. Если толстой струйкой, то сироп готов, а если тоненькой «ниточкой», то еще нет.
2. Охлажденные яичные белки взбейте, постепенно введите их в горячую массу при регулярном взбивании.
3. Взбивайте смесь еще минуты 3 до готовности.
Сливочный крем для бисквитного торта.
Необходимые продукты:
Желатин – чайная ложка
- сливки – один стакан
- сахарная пудра – 1 ст.л.
- ванильный сахарок
- измельченный ананас – 4 ст. ложки
Приготовление:
1. Желатин залейте водой, оставьте набухать. Распустите его на тихом огне или водяной бане при регулярном помешивании, охладите.
2. Сливки взбейте, осторожно введите сахарную пудру, положите ванильный сахарок. При этом продолжайте перебивать миксером. Остудите, используйте сразу же после приготовления.
Для приготовления блюда используйте только охлажденные сливки жирностью 33-35%. Готовить его можно с яйцами, различными ягодными и фруктовыми добавками, желатином и без него. Можно также положить мед, алкоголь, орехи, какао, кофе и т.д.
Сметанный крем для бисквитного торта
Это очень вкусный вариант и, в отличие от сливочного, менее калорийный. Для блюда используйте только свежую, жирную сметану. Перед взбиванием охладите ее, чтобы консистенция лучше взбивалась. Можно также добавить сливочное масло или желатин. Хранится он не больше двух часов в холодильнике.Ингредиенты:
Ваниль
- измельченный сахарок – столовая ложечка
- жирная сметана – один стакан
Как готовить:
1. Сметанку охладите, перебейте, добавив пудру и небольшое количество ванили.
2. Засыпьте какао, аккуратно размешайте венчиком.
3. Готовую смесь долго не храните.
Крем для шоколадного бисквитного торта
Этот вариант кремика является одним из самых простых и быстрых. А что самое важное – он получается в 100% случаях. Испортить его практически невозможно! Кстати, если под рукой у вас не оказалось самого первого ингредиента, то можно заменить его сливочным маслицем и молоком.Вам понадобится:
Сливки – 155 г
- черный шоколад – 155 г
Как готовить:
1. Молочный продукты прогреваем, не доводя до кипения, выключаем огонь.
2. В горячей жидкости разводим кусочек шоколада. Масса довольно быстро становится густой. Ею можно смазать верх, пока и коржи бисквитного торта, а потом спрятать его в холодильник для пропитки.
Любители выпечки по достоинству оценят .
Крем для бисквитного торта фото
Вариант со сгущенкой.
Необходимые продукты:
Маслице, сгущенка – по 200 г
- ванильный сахарок – один пакетика
- ликер – 3 столовые ложки
Этапы готовки:
1. Жир нагрейте до комнатной температуры, перебейте миксером.
2. Постепенно влейте сгущенное молоко.
3. Влейте немного ликера.
Хотите покушать вкусно и полезно? Скушайте !
Лучший крем для бисквитного торта.
Необходимые продукты:
Ликер – 155 мл
- чернослив – 200 г
- сливки – 500 мл
- сахар – 3 ст.л.
Как готовить:
1. Для получения наиболее вкусной начинки, чернослив замочите еще вечером. Не забудьте предварительно удалить из него косточки. Измельчите сухофрукты кухонными ножницами или ножом.
2. Полученную смесь залейте ликером, поставьте в холодильник.
3. Разбухшие плоды вместе с алкоголем перебейте на блендере. Масса не обязательно должна получиться однородной, вполне допустимо, чтобы в ней были кусочки чернослива.
4. В отдельной чистой посудине размешайте сливочки при помощи миксера.
5. Вас ждет самый последний этап – сборка торта. На блюдо положите первый корж, смажьте его начинкой, сверху нанесите треть взбитых сливочек. Положите второй корж, смажьте черносливом и взбитой массой. Эти же операции повторите и для третьего слоя.
6. Поверхность выровняйте при помощи ножа, украсьте фруктами и цукатами, посыпьте тертым шоколадом.
7. Готовую выпечку поставьте на пару часов в холодильник.
Вкусный крем для бисквитного торта
Ингредиенты:Какао – 3 ст. ложечки
- сливочки – 500 мл
- сахарок – 2 ст. л.
Приготовление:
1. В охлажденный молочный продукт засыпьте какао, размешайте, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще.
2. Сливки начните размешивать миксером на медленной скорости, используя рамную мешалку, осторожно добавьте сахар.
3. Смажьте начинкой коржи, заранее пропитав их сиропом или ликером.
Очень вкусным также получается .
Ореховый вариант.
Необходимые продукты:
Молоко – 130 мл
- лесные орехи, сахарный песок – по 50 г
- желток – 2 штуки
- сливочный жир – 120 г
- крахмал – 10 г
- ванилин – 1 п.
Как готовить:
1. Ванилин, крахмал, сахар, желтки, молоко смешайте в блендере, чтобы получилась однородная консистенция.
2. Все это прогрейте на водяной бане практические до кипения. За это время помешивайте массу деревянной лопаточкой.
3. Как только кремик загустеет, засыпьте в него лесной орех, помешайте, уберите с огня, дайте остыть.
4. Масло измельчите в блендере, выстави скорость на максимум. Порционно влейте полученную сладкую начинку.
Крем заварной для бисквитного торта.
Вам понадобится:
Сахар – 1 стакан
- маслице -120 г
- молоко – 1 литр
- ваниль
- мука – 2,5 ложки
- яйцо – 5 штучек
Этапы готовки:
1. Молоко вскипятите,
2. Взбейте яички, муку, сахарочек.
3. Молочную смесь остудите до 80 градусов, влейте туда яичную смесь, нагрейте до загустения, помешивая деревянной лопаточкой.
Простой крем для бисквитного торта.
Ингредиенты:
Молочко – 120 г
- ванилька
- желток – 2 штуки
- сахар – три столовые ложки
- сливочки – 200 г
- желатин – 10 г
Приготовление:
1. Сахар с желтками хорошенько размешайте в эмалированной посудине, влейте кипяченное молочко.
2. При непрерывном помешивании прогрейте смесь до 80 градусов.
3. Все это соедините с желатином.
4. Всыпьте ванилин, хорошо помешайте, охладите до 25 гр.
5. Сливочки охладите, взбейте миксером, чтобы получилась пышная и густая масса.
Кофейная начинка.
Этот вариант готовится по такому же принципу, что и предыдущий. Только во время приготовления молочно-яичной смеси добавьте 50 мл молочка, а не 100. Помимо этого, долейте 50 граммов свежезаваренного натурального кофе, вскипятите, добавьте желатин, охладите, влейте взбитые сливки.
Не знаете, чтобы такого приготовить своему малышу? Сделайте для него .
Клубничный кремик.
Необходимые продукты:
Молоко – 100 мл
- яйцо – 2 штуки
- сахар – 80 г
- клубника – 200 г
- сливки – 155г
- желатин – 10 г
Как готовить:
1. Часть сахара вместе с желточками разотрите, влейте теплое молочко. При регулярном перемешивании нагрейте все это до загустения.
2. Желатин разведите в воде, добавьте к смеси.
3. Оставшийся сахарок взбейте с молочным продуктом, влейте яично-молочную жидкость, растертую клубнику.
Попробуйте также сделать . Любителям нежного теста он наверняка придется по вкусу!
Творожный крем для бисквитного торта .
Ингредиенты:
Сливочный молочный продукт – 255 г
- ванилин – 2 щепотки
- сахарный песок
- творог – 420 г
Приготовление:
1. Творог разомните вилкой, влейте сливочную жидкость, помешайте венчиком.
2. Досыпьте сахарный песок, ванилин, вымешайте, смажьте коржи.
Вам также понравится банановый крем для сливочного торта. Готовится он на основе любого из представленных видов начинок. Нужно просто выбрать спелый банан, нарезать его кубиками либо измельчить, а потом добавить в качестве одного из компонентов.
Если вы ищете вкусный и полезный напиток, то мы рекомендуем вам приготовить . Приятное послевкусие и полный заряд бодрости вам гарантирован!
В завершении мы бы хотели дать вам несколько советов по приготовлению вкусного бисквита.
1. Первое условие – правильная пропорция продуктов. Для выпекания изделия средней величины вам нужно взять 5 куриных яичек, ¾ стакана просеянной муки, 200 г сахарного песка, 0,25 ст. крахмала, щепотку соли. В тесто можно при желании положить кардамон, куркуму, ванильку и т.д.
2. Все продукты должны иметь одинаковую температуру. Форма для выпечки обязательно должна быть холодной.
3. Яички разделите на желтки и белки. Первые взбейте с сахарным песком, а вторые – с солью.
4. В сахарно-желтковую массу добавьте остальные продукты, осторожно вымешайте тесто. При этом вымешивать его нужно в какую-то одну сторону. Это позволит ему стать воздушным.
5. Влейте белковую жидкость.
6. Духовку прогревайте заблаговременно. Если тесту придется «ждать своего часа» хотя бы несколько минут, то его пышность снизится в несколько раз.
7. Формочку заранее нужно смазать жиром либо выстелить пергаментной бумагой. Не используйте для этой цели муку, манку, орешки или сухари!
8. Выпекаться изделие может от 10 до 40 минут. В течении первой половины времени категорические запрещается открывать дверцу духового шкафа, поскольку ваш бисквит может превратиться в лепешку!
20 мин
284 ккал
4/5 (4)
Существует огромное количество хороших рецептов самых разных, невероятно вкусных бисквитных тортов. Но что придает им такое разнообразие? Конечно же крем, которым вы пропитываете коржи. Это он придает тот или иной вкус и создает настроение вашему торту. По сути своей, крем – это нарядная пышная масса, которую готовят посредством взбивания различных продуктов, вроде сливок, сахара, в зависимости от состава. Им промазывают бисквитные коржи и украшают торты.
Сегодня я покажу девять самых распространенных, простых в приготовлении рецептов крема для бисквита
, и вы определите, какой крем лучше и больше подойдет для прослойки вашего следующего бисквитного тортика.
Все рецепты разные по составу, и каждый из них существует в нескольких, а то и в десятках вариантов. Я предложу вам наиболее простые и универсальные. Если сразу не собираетесь использовать приготовленный крем, храните его не больше двух – трех суток в холодильнике, так как этот прихотливый продукт очень быстро портится.
Рецепт шоколадного крема
Литровая кастрюлька, мисочка, венчик или миксер.
Необходимые продукты:Рецепт этого шоколадного крема со сгущенкой прост, как божий день, и в то же время страшно вкусный. По этой ссылке также можно прочесть еще вариант того, как приготовить— шоколадный крем для торта—. Хотелось бы предостеречь всех, кто щепетильно следит за своей фигурой, крем содержит большое количество калорий.
Чтобы правильно приготовить шоколадный крем по моему рецепту, выбирайте только качественное сгущенное молоко. Потребуется желток свежего куриного яйца, загодя достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягким.
Банановый крем для бисквитного торта
Понадобится времени:
10 минут
Получится порций:
6-7 (один небольшой тортик)
Для приготовления крема вам понадобится:
мисочка, для смешивания ингредиентов, блендер.
- 2 банана средней величины;
- 350 граммов сметаны;
- 4 ложки столовых сахарной пудры;
- ч. ложечка лимонного сока.
Еще один простой в приготовлении крем для бисквита – банановый со сметаной. Бисквитный торт с банановым кремом – один из любимых у моего ребенка. Я считаю, что он идеален для детских праздников и не только. Читайте здесь, как приготовить — банановый крем для торта—, еще один наш оригинальный рецепт.
Начинаем готовить, помните, что сметана для крема должна быть охлажденной, только что из холодильника.
Творожный крем для бисквитного торта
Понадобится времени:
20 минут
Получится порций:
12 (1 торт)
Для приготовления крема вам понадобится:
желание приготовить чудо-крем, мисочка для смешивания ингредиентов, блендер,сито (если предпочитаете измельчать творожные комочки способом перетирания, если нет, то можно обойтись).
- 450 граммов жирного творога;
- 1 пачку сливочного масла;
- 150 граммов сахара;
- ванильный сахар – 1 ч. ложка.
Чтобы приготовить творожно-банановый крем для бисквитного торта, прибавьте в наш рецепт один очищенный и превращенный блендером в кашицу банан среднего размера и взбейте.
По этой ссылке вы прочтете другой наш простой способ приготовления —творожный крем для торта—.
Рецепты сметанного крема
Сметано-заварной крем
Понадобится времени:
30 минут
Получится порций:
10 (тортик среднего размера)
- 250 граммов сметаны с высоким процентом жирности;
- половину стакана сахара (100 г);
- 200 граммов сливочного масла;
- несколько столовых ложек муки;
- пакетик ванильного сахара;
- одно куриное яйцо.
Крем сметана со сгущенкой
Понадобится времени:
15-20 минут
Получится порций:
10 (торт среднего размера)
Кухонные принадлежности:
ковшик для замешивания и варки крема, венчик, мисочка для смешивания ингредиентов.
- 400 грамм сметаны высокой или средней жирности;
- треть банки сгущенки;
- столовую ложку конька;
- столовую ложку лимонного сока.
Если вы решили приготовить вкусный сметанный крем для бисквитного торта, то возьмите жирную сметану. Еще одно условие, она должна быть непременно холодной. Я расскажу, как просто готовить два вида сметанного крема для бисквитного торта: сметанный заварной крем и крем сметана со сгущенкой.
Первый, сметано-заварной
– это очень густой крем, его используют, когда нужно промазать толстые коржи. Под их тяжестью крем не провалится. Заварной сметанный крем нужно использовать сразу после приготовления, иначе вы не сможете с ним работать.
Второй, крем для бисквитного торта из сметаны со сгущенкой
, напротив, жидкий. Им пропитывают сухие, не очень толстые бисквитные коржи. Здесь вы прочтете, как приготовить . Примите к сведению, что масло для одного и второго крема должно быть мягким.
Самый вкусный сметанный заварной крем
для бисквитного торта готовится так:
Готовим сметанный крем для бисквитного торта со сгущенкой. Весь процесс приготовления этого крема заключается в непрерывном взбивании сметаны с остальными ингредиентами.
Сметанный крем для бисквитного торта готовят и с желатином, здесь прочтите еще один наш рецепт, как можно просто приготовить и, собственно, сам целиком.
Крем из сгущенки для бисквита
15 минут
Получится порций:
6-7 (небольшой тортик)
Кухонная утварь:
мисочка для того, чтобы смешивать ингредиенты для крема, миксер или венчик
- банка сгущенки;
- 200 граммов сливочного масла;
- пакетик ванильного сахара.
Чтобы правильно приготовить крем из сгущенки для бисквита в домашних условиях, купите сгущенное молоко исключительно отменного качества. Второе условие: и сгущенку и сливочное масло заранее достаньте из холодильника, потому как они должны быть комнатной температуры, масло – мягким.
Наверное, это самый простой крем для бисквитного торта, и приготовить его при желании может каждый. Нужно будет просто немного поработать миксером. При желании добавьте сюда немножко лимонной цедры или ложечку любимого ликера.
Каким способом еще можно приготовить и , читайте, пройдя по этой ссылке.
Масляный крем для бисквитного торта
На приготовление понадобится времени:
30 минут
Получится порций:
12 (1 торт)
Кухонная утварь:
ковшик для приготовления сиропа, мисочка для смешивания компонентов крема,
миксер.
- 300 граммов сливочного масла;
- полтора стакана сахара;
- половина стакана жирных сливок;
- 2 столовые ложки конька;
- пакетик ванильного сахара.
Данный вариант масляного крема очень вкусный и идеально подходит для бисквитного торта. Он отлично держит форму. Им удобно промазывать коржи и формировать верхний слой торта, потому что наш масляный крем не будет растекаться. Он должен получиться густым и пышным одновременно. Масло, как обычно, подготовьте заранее, оно должно быть мягким. Будем готовить масляный крем на основе сливочного сиропа с коньяком.
Лимонный крем для бисквитного торта
На приготовление понадобится времени:
30 минут
Получится порций:
12 (1 торт)
Кухонные принадлежности:
терка, литровая кастрюлька или ковшик, мисочка, миксер или венчик
- два средних лимона;
- два яйца;
- половина стакана сахара;
- 50 грамм жирного слив. масла;
- пакетик ванильного сахара.
Сейчас я расскажу, как можно сделать обалденный лимонный крем для бисквитного тортика.
Это вариация на тему классического английского лимонного десерта, но здесь не много сахара и мало масла, поэтому крем относительно низкокалорийный, придает бисквиту нежную кислинку.
Здесь можно прочесть еще рецепт, как приготовить .
Бисквит, пожалуй, самая простая и универсальная выпечка для создания десерта. Из бисквитных коржей собирают торты и пирожные, из тонких пластов бисквитного теста сворачивают рулеты. Да и обычный, приготовленный на скорую руку, бисквит способен украсить любое чаепитие.
Крем – самая лакомая часть любого десерта. Он пропитывает бисквитное тесто, наполняя его дополнительной сладостью и особым вкусом. Промазанный кремом суховатый бисквит становится мягче и нежнее, кремовыми массами можно не только начинять, но и украшать десерты. Часто приготовленными по особому рецепту кремами подготавливают поверхность тортов перед декорированием мастикой.
В подборке собраны самые простые рецепты кремов для бисквитов, воспользовавшись которыми можно быстро создать свой оригинальный десерт.
Общие принципы приготовления простых кремов для бисквитов
Существует множество как сложных, так и простых вариантов крема для бисквита. Правильно подобранная рецептура, это, отнюдь, не всё. Чтобы крем получился вкусным, пышным и однородным, следует соблюдать основные требования. Все продукты для крема должны быть исключительно первой свежести, и качественными. Строгое соблюдение технологии и рекомендованного температурного режима, тоже являются обязательными.
Белковые кремы. Так как кремовая масса не подвергается термической обработке, рекомендуется тщательно смывать грязь с яичной скорлупы тёплой водой, а лучше всего это делать, используя соду. Разбивать скорлупу следует аккуратно, стараясь не повредить плёнку удерживающую желток – даже самая малость его, попав в белки, помешает качественному взбиванию.
Заварные кремы. Основу такой кремовой массы нужно готовить в неэмалированной кастрюле и желательно предусмотреть, чтобы ёмкость имела двойное дно. Для размешивания рекомендуется использовать деревянную ложку с длинной ручкой. Поверхность горячей основы или уже готового крема, перед охлаждением следует слегка посыпать свежей сахарной пудрой либо накрыть плёнкой. Если этого не сделать, поверхность обветрится и покроется сухой плёнкой (корочкой).
Масляные кремы. Готовятся на основе сливочного масла. Оно должно быть с максимально доступным процентом жирности и высокого качества. В противном случае при взбивании оно может расслоиться. Сливочный жир перед использованием обязательно выдерживают некоторое время в тепле, чтобы размягчить.
Сливочные кремы. Готовятся путём взбивания сливок с различными добавками. Основное требование – использование качественных и жирных, 35% сливок. При использовании продукта с пониженной жирностью, крем получится жидким.
Сметанные кремы. Принцип приготовления схож с технологией сливочного крема. Требования к основному продукту идентичны – свежесть, качество, высокий процент жирности. Чем выше этот показатель, тем гуще и устойчивее крем.
Творожный крем . Процентное содержание жира не имеет особого значения. Основные требования предъявляются к качеству и зернистости творога. Желательно брать не сухой, эластичный продукт.
Процесс взбивания любого крема должен происходить постепенно. Изначально с использованием минимальной скорости миксера. Увеличивать обороты следует постепенно. Если в процессе взбивания крема на основе сливок или кисломолочных продуктов происходит створаживание, массу выкладывают на сито, выстланное марлей. Пробуют взбить повторно, только когда вся жидкость сойдёт.
В простые кремы для бисквитов можно добавлять любые вкусовые добавки. Это могут быть ваниль, ягоды, шоколад, какао, измельчённая цедра цитрусов, орехи. Для подкрашивания можно взять ягодный или овощной сок, фабричные пищевые красители.
Простой заварной крем для бисквита со сгущёнкой
Ингредиенты:
Плитка белого шоколада – 100 гр.;
Чайная ложка ванильного сахара;
Две ложки обычного молока;
180 гр. сливочного, желательно 72%, масла;
300 гр. цельной сгущёнки.
Способ приготовления:
1. Разламываем на кусочки шоколад, складываем в миску. Добавляем треть сливочного масла и помещаем на водяную баню. Перемешивая, прогреваем, пока шоколад полностью не разойдётся в растопленном масле.
2. Вливаем в маслянистую массу обычное молоко и продолжаем греть, всё так же помешивая, 2 минуты. Снимаем с бани, отставляем в сторону на пять минут для охлаждения.
3. В отдельной миске, до однородности взбиваем оставшееся масло со сгущёнкой. Добавляем остывшую масляную массу, ваниль – тщательно перемешиваем миксером.
Простой крем для бисквита: рецепт шоколадного ганаша
Ингредиенты:
Сливки, жирностью не менее 22% – 400 мл;
Сливочное натуральное, высококачественное масло – 50 гр.;
450 граммов 96% шоколада.
Способ приготовления:
1. Разламываем плитку шоколада по квадратикам, разрубаем их ножом на кусочки помельче и складываем в миску.
2. На среднем огне прогреваем сливки. Не кипятим, как только поднимутся первые пузырьки – признаки закипания – снимаем сливки с плиты и переливаем к шоколаду. Оставляем на две минуты.
3. Следите за температурой сливок. Если они будут не горячими, появятся шоколадные комочки, избавиться от которых уже невозможно. Ганаш придётся процеживать.
4. К растопившемуся в сливках шоколаду выкладываем размягчённое масло и тщательно перемешиваем всё миксером.
5. Шоколадный ганаш готов. Его можно использовать сразу, если требуется покрыть поверхность торта. Чтобы промазать коржи, поместите ганаш на полчаса в холодильник – он станет плотнее и мягче.
Простой крем для бисквита на сливках со вкусом карамели
Ингредиенты:
Нерафинированный сахар – 200 гр.;
150 гр. застывших домашних сливок или масла;
Жидкие сливки, жирностью не ниже 22% – 300 мл;
Ванильный порошок.
Способ приготовления:
1. Сахар равномерно распределяем по дну толстостенного сотейника. Ставим ёмкость на небольшой огонь. Перемешивая, прогреваем, дожидаясь полного растаивания кристаллов, после чего ещё немного провариваем, чтобы сироп приобрёл красивый коричневатый оттенок.
2. Параллельно, на минимальном нагреве, прогреваем сливки.
3. Активно размешивая сахарный сироп, тонкой струйкой вливаем в него горячие сливки. Могут образоваться кусочки карамели, не переставайте греть, они сами растворяться.
4. Когда сливочная масса начнёт густеть, снимаем сотейник с плиты, переливаем содержимое в миску. Слегка остужаем, после чего процеживаем и помещаем на некоторое время в холод. Достаём, когда масса станет по консистенции схожа с густым соусом.
5. В отдельной миске до блеска взбиваем размягчённое масло. Затем, не прекращая взбивать, по чайной ложке вводим в него карамельную массу.
6. Такой крем хорош не только для промазывания бисквитных коржей, им можно украшать и готовые десерты. Охлаждённый крем хорошо удерживает форму и не течёт при длительном нахождении в помещении.
Простой крем для бисквита из сметаны со сливочным маслом
Ингредиенты:
Домашняя, незагустевшая сметана – 200 гр. (можно взять фабричную, 30%);
Полстакана сахара;
200 граммовая пачка высокожирного масла.
Способ приготовления:
1. Заранее выкладываем из холодильника масло. Прогрев до комнатной температуры, нарезаем его тонкими брусочками и выкладываем к сметане.
2. Добавляя постепенно сахар, взбиваем сметанный крем до однородности. В результате должна получиться не растекающаяся, пышная масса.
3. Перед нанесением на бисквит, обязательно охладите сметанный крем в холодильнике.
Простой крем для бисквита на белках под мастику
Ингредиенты:
Восемь белков;
Полкило сладкосливочного масла;
400 гр. сахару.
Способ приготовления:
1. Взбиваем до пышности белки с небольшой щепоткой соли. В процессе, постепенно вводим к белкам сахар.
2. Помещаем получившуюся воздушную массу на водяную баню. Взбивая, слегка прогреваем (до 30 градусов). Затем убираем с плиты и продолжаем взбивать ещё четверть часа.
3. Отдельно взбив масло, перекладываем массу к белкам. Работая миксером, добиваемся однородности белкового крема.
4. Крем хорошо подходит для обмазывания десерта, если его планируется оформить мастикой. Украшения при соприкосновении с такой поверхностью не тают и не сползают по ней.
Простой шоколадный крем для бисквита: рецепт с какао
Ингредиенты:
Пол-литра молока;
90 граммов крахмала;
Две ложки порошкового какао;
Полстакана сахара;
Сливочное, 72%, масло – 30 гр.;
1 грамм ванили порошковой.
Способ приготовления:
1. В большую неэмалированную кастрюлю наливаем 300 мл молока и помещаем на небольшой огонь. Прогрев, добавляем в молоко какао, щепотку мелкой соли, сахар. Выкладываем нарезанное масло и хорошо смешиваем. Доводим до кипения, после чего продолжаем варить на меньшем нагреве минуты три. Постоянно перемешиваем кремовую основу – может подгореть.
2. Разводим крахмал в оставшемся прохладном молоке. Интенсивно помешивая горячую массу, тонкой струйкой вливаем крахмальную смесь, доводим густеющий крем до кипения и сразу убираем с плиты.
3. Дав немного остыть, вводим в шоколадный крем ваниль. Оставляем до полного охлаждения, накрыв поверхность кремовой массы плёнкой.
Простой крем для бисквита из сливок с маскарпоне
Ингредиенты:
Жирные, 33%, сливки – 300 мл;
250 гр. сыра, сорта Маскарпоне;
Пять столовых ложек сахара (125 граммов).
Способ приготовления:
1. На четверть часа перемещаем упаковку со сливками из общей камеры холодильника в морозилку.
2. После охлаждения выливаем сливки в чистую миску, насыпаем к ним сахар и взбиваем.
3. Внимательно следим за процессом, стараемся обойтись без перехода на максимальную скорость. При активном взбивании сливки могут быстро сбиться в масло.
4. Получив пышную массу, добавляем маскарпоне и, работая миксером, не спеша смешиваем сыр со сливочной основой.
Простой крем для тёмного бисквита из творога со вкусом вишни
Ингредиенты:
Незернистый 9% творог – 300 гр.;
Небольшой лимон;
Пол-литра 22% сливок;
20 гр. быстрорастворимого (гранулированного) желатина;
Сахарная пудра – 125 гр. (5 ст. л.);
Вишнёвый сок – 70 мл;
300 гр. вишен без косточек.
Способ приготовления:
1. Для крема можно взять свежие, замороженные или консервированные в собственном соку вишни. Замороженные ягоды заранее оттаиваем на воздухе при комнатной температуре, из свежих вишен удаляем косточки.
2. Заливаем желатин тёплой водой так, чтобы она полностью его прикрывала, и оставляем до нужного момента. Гранулы должны хорошо набухнуть.
3. Лимон обдаём кипятком, насухо обтираем. Мелкой тёркой соскабливаем с цитруса цедру, затем разрезаем плод и отжимаем сок. Отфильтровываем остатки мякоти и удаляем попавшие в него косточки.
4. Охлаждённые сливки взбиваем до пышности.
5. Перетираем творог, используя редкое металлическое сито. Добавляем сахарную пудру и тщательно перемешиваем.
6. Отделяем три ложки творожной массы, смешиваем её с желатином и, переложив обратно, перемешиваем. Кладём лимонную цедру, выливаем вишнёвый сок, свежеотжатый сок цитруса и перебиваем до однородности блендером. Можно использовать миксер.
7. В получившуюся кремовую основу, аккуратно вмешиваем взбитые сливки. Треть приготовленного крема откладываем в сторону, а оставшуюся кремовую массу смешиваем с вишней.
8. Кремом, содержащим ягоды, промазываем бисквитные коржи, а тем, который без вишен, обмазываем бока и верх десерта.
Хитрости приготовления простых кремов для бисквита – полезные советы
Взбивать крем венчиком утомительно. Значительно ускорить и облегчить процесс поможет миксер или блендер.
Для приготовления крема не стоит использовать алюминиевые ёмкости. Кремовая масса может приобрести характерный металлический привкус и потемнеть. Лучшей посудой для взбивания кремовой массы будут стеклянные ёмкости.
Не передерживайте масло в тепле. Оно должно лишь немного размягчиться, а не подтаять. Если жир начал блестеть и поплыл, верните его обратно в холодильник, чтобы немного затвердел.
Если забыли заранее достать сливочное масло из холодильника, натрите его на крупной тёрке. Жир быстро размягчится, и буквально через пять минут из него можно будет готовить крем.
Крем для бисквита бывает нескольких видов. Обычно торты из такого теста пропитывают сметанным, масляным, белковым, творожным или заварным кремом. Их базовые рецепты весьма просты и состоят всего из двух-трех ингредиентов, а сам процесс приготовления крема сводится к простому взбиванию продуктов. Так, для сметанного крема понадобится только сметана и сахар. Если делать простейший масляный крем, то его основными компонентами станут сгущенное молоко и сливочное масло. А для белкового крема понадобятся яичные белки и сахарная пудра. Более сложные кремы, например заварной, готовятся дольше и имеют в своем составе больше компонентов: яйца, молоко, сахар, мука, масло. Но если использовать различные ароматизаторы, красители, всевозможные добавки, можно до бесконечности создавать разнообразные рецепты вкусных кремов, каждый раз удивляя гостей и близких новыми десертами. В тот же крем со сгущенкой можно добавить какао-порошок, и получится вкуснейшая шоколадная прослойка для тортов или бисквитных пирожных.
Часто кремы становятся не только вкусной начинкой для тортов и других кондитерских изделий. Разложенные в красивые креманки и украшенные орехами, сухофруктами, свежими ягодами или шоколадом, они становятся вкуснейшими десертами, любимыми и детьми, и взрослыми.
Простой рецепт заварного крема. Кроме пропитки бисквитный коржей, его можно использовать и как самостоятельный десерт. Таким кремом хорошо наполнять различные пирожные, например эклеры или трубочки. А если отправить заварной крем в морозилку, то из него получится самое настоящее мороженое. Добавьте немного ванили - это улучшит вкус и аромат крема.
Ингредиенты:
- молоко - 2,5 л;
- сахар - 800 г;
- желтки - 10 шт.;
- крахмал картофельный - 3 ст. л.;
- мука - 3 ст. л.
Способ приготовления:
- В кастрюлю с толстым дном вливаем 2 л молока, ставим на огонь.
- Желтки выкладываем в отдельную миску, смешиваем с сахаром, взбиваем в пышную массу с помощью миксера. Взбиваем до полного растворения сахара.
- В сахарно-желтковую массу вливаем ½ л холодного молока. Еще раз все взбиваем.
- Добавляем муку и крахмал, хорошо перемешиваем.
- Когда молоко в кастрюле уже доходит до кипения (но не кипит), тонкой струйкой вливаем взбитые желтки. При этом постоянно помешиваем крем.
- Готовим на медленном огне, доводим получившийся крем до кипения, постоянно помешивая. После появления пузырьков на поверхности массы варим еще 3 минуты и убираем кастрюлю с плиты.
- Крем накрываем пищевой пленкой, охлаждаем и используем для пропитки коржей.
Интересное из сети
Нежный творожно-апельсиновый крем имеет просто сказочный вкус. Любой десерт на его основе буквально тает во рту. Превосходно подходит для шоколадных бисквитных тортов, наполнения корзинок и других пирожных. Крем можно подавать в качестве самостоятельного десерта, посыпав апельсиновой цедрой, тертым шоколадом или какао-порошком.
Ингредиенты:
- творог - 600 г;
- апельсин - 2 шт.;
- сливки - 200 мл (свыше 33 %);
- сахар - 5 ст. л.;
- желатин - 20 г;
- сок лимона - 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Творог протираем через сито или взбиваем с помощью блендера, чтобы не осталось мелких фракций.
- Желатин замачиваем в полстакана холодной воды.
- Апельсины очищаем, удаляем семена, нарезаем на куски. С помощью блендера делаем пюре, добавляем сахар (2 ст. л.), хорошо перемешиваем.
- Желатин прогреваем, но не кипятим до полного растворения, добавляем в апельсиновое пюре.
- Сливки взбиваем, добавляем в протертый творог.
- К творогу отправляем оставшийся сахар, лимонный сок, апельсиновое пюре с желатином. Крем хорошо перемешиваем и используем.
Сметанный крем сочетает в себе и быстроту приготовления, и нежный, с легкой кислинкой вкус. Благодаря этому изумительно вкусному и очень простому крему торт всегда получается невероятно воздушным и пышным. Крем хорошо подходит для сухих бисквитов, например для медовика. Важный нюанс: перед пропиткой коржей поставьте крем в холодильник хотя бы на 60 минут.
Ингредиенты:
- сметана - 500 мл (25 % жирности);
- сахарная пудра - 1 ст.;
- ванилин.
Способ приготовления:
- В отдельную емкость выкладываем сметану, ванилин и сахарную пудру. Хорошо перемешиваем ложкой до однородного состояния.
- Взбиваем миксером на средней скорости в течение 10-15 минут. Масса должна увеличиться минимум в два раза.
- По желанию добавляем измельченные орехи, фрукты, ягоды, кокосовую стружку или тертый шоколад.
Этот крем остается популярным уже не одно десятилетие. Секрет его успеха понятен. Крем всегда получается, быстро готовится из простых ингредиентов, отлично подходит как для пропитки коржей, так и для создания различных украшений для десерта. К тому же он еще и очень вкусный. Если хотите приготовить шоколадный крем, добавьте немного какао-порошка.
Ингредиенты:
- масло сливочное - 200 г;
- молоко сгущенное - 1 банка;
- ванильный сахар - 1 пакетик;
- ликер - по желанию.
Способ приготовления:
- Масло заранее выкладываем из холодильника, чтобы оно нагрелось при комнатной температуре. Если хотите ускорить процесс, нарежьте масло на небольшие кусочки.
- Размягченное масло выкладываем в отдельную миску. При помощи миксера взбиваем ингредиент, пока он не станет абсолютно однородным и мягким.
- Добавляем сгущенку и пакетик ванильного сахара. Можно использовать обычное сгущенное молоко или взять вареную сгущенку. Для придания крему интересного вкуса и аромата добавляем немного ликера.
- Взбиваем крем еще 10-15 минут. Готовый крем должен хорошо держать форму и иметь однородную консистенцию.
- Кремом пропитываем коржи, используя кондитерский мешок делаем всевозможные украшения для десерта.
Теперь вы знаете, как приготовить крем для бисквита по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Домашний торт - это самый вкусный на свете десерт. Даже торт, приготовленный по незатейливому рецепту из семейного архива, может стать настоящим кулинарным шедевром, если его пропитать вкусным кремом. Обратите внимание на полезные рекомендации опытных кулинаров, которые знают, как вкусно приготовить крем для бисквита, и тогда ваш торт всегда будет изюминкой любого домашнего торжества или праздника:
- Чем больше сахара вы добавите в сметанный крем, тем более густой будет его консистенция. Если хотите приготовить жидковатый крем, то используйте магазинную сметану, густой крем получается из жирной домашней сметаны.
- При взбивании сметанного крема главное не переусердствовать, иначе вы рискуете получить масло.
- Перед приготовлением сметанного крема из сметаны следует удалить лишнюю жидкость. Для этого переложите ее в сложенную в несколько слоев марлю, подвесьте, чтобы сыворотка вытекла. Эта процедура занимает несколько часов. Если хотите ускорить процесс, при взбивании сметаны добавьте пару ложек сухих сливок. Они придадут крему необходимую густоту.
- Для приготовления кремов лучше всего использовать не сахар, а сахарную пудру. Ее легко приготовить в блендере или купить в магазине.
- Творог следует использовать только свежий. Его необходимо взбить в блендере или протереть сквозь сито до получения однородной консистенции.
- Любой крем можно подать в креманках, посыпав орехами, тертым шоколадом, украсив свежими или консервированными ягодами. Особенно такие десерты любят дети.
Самым быстрым и простым в приготовлении кремом считается сметанный. Обычные продукты, которые можно найти на кухне, в мгновении ока создадут сладкий шедевр. Бисквит пропитается нежным кремом, и торт получится удивительно сочным. Наилучшим вариантом станет сметана с высокой жирностью. Так крем не будет кислым, а текстура станет бархатистой.
Ингредиенты:
- 500 гр сметаны;
- 90 гр сахарной пудры;
- щепотка ванилина.
Процесс приготовления сметанного крема для бисквита:
- Сметану следует предварительно охладить – консистенция крема станет более густой;
- Выложить сметану в чашу или высокий стакан для блендера;
- С помощью насадки венчика начать взбивание сметаны. Постепенно добавлять небольшое количество сахарной пудры. В конце всыпать ванилин;
- Крем взбивать до растворения пудры. Это займет несколько минут. Главное, не переусердствовать – жирная сметана может легко превратится в масло;
- Готовым кремом промазать бисквитные коржи. Для полной пропитки торт ставят на ночь в холодильник.
Творожный крем для бисквитного торта
Приготовление крема не займет много времени. Плотная текстура позволяет приготовить высокий торт или использовать начинку как самостоятельный десерт. Сочетание сладости и кислинки прекрасно подойдет к бисквитным коржам. Творог стоит выбирать с наибольшей жирностью, а вместо сахара лучше использовать сахарную пудру. Это убережет крем от ненужных крупинок и сделает массу более шелковистой.
Ингредиенты:
- 250 гр творога;
- 50 гр масла сливочного;
- 350 гр сахарной пудры;
- щепотка ванилина.
Процесс приготовления творожного крема для бисквитных коржей:
- Творог протереть через сито, добавить ванилин и размягченное масло;
- Взбить массу на небольшой скорости, добиваясь однородности;
- Частями всыпать сахарную пудру, аккуратно перемешивая крем;
- Когда вся пудра окажется в творожной массе, крем еще раз взбить;
- Промазать бисквитные коржи следует заранее, чтобы творожный крем пропитал торт.
Карамельный крем
Знакомый всем с детства вкус сахарных петушков на палочке интерпретирован в рецепте крема для бисквитного торта. Незабываемый аромат и вкус наполняет плотную структуру начинки.
Ингредиенты:
- 300 гр жирных сливок;
- 200 гр сахара;
- 150 гр масла сливочного;
- ванилин.
Процесс приготовления:
- В кастрюлю всыпать сахар и поставить посуду на огонь. Дать сахару растаять и закарамелизоваться;
- Одновременно подогреть в микроволновке сливки;
- В посуду с приготовленной карамелью тонкой струей влить сливки и интенсивно помешивать. Варить смесь нужно до получения однородной и густой массы;
- Смесь снять с огня и полностью охладить;
- Размягченное масло взбивать, постепенно добавляя карамельную массу;
- Приготовленный крем должен стать пышным.
Сливочный крем для бисквитного торта
Воздушность и нежность – основные плюсы этого вкусного крема. Начинку легко готовить, а вкус пропитанного бисквита потрясает своей насыщенностью и сладостью. Сливочный крем является бесспорным лакомством для каждого сладкоежки. Классический рецепт предполагает использование обычного молока, но его можно с легкостью заменить на сгущенное. В таком случае стоит исключить сахар.
Ингредиенты:
- 250 гр размягченного сливочного масла;
- 200 гр сахарной пудры;
- 100 гр молока;
- щепотка ванилина.
Процесс приготовления:
- Молоко влить в кастрюлю и закипятить. Остудить до температуры, равной комнатной. При использовании пастеризованного молока этот этап можно пропустить;
- В остывшее молоко добавить оставшиеся ингредиенты: мягкое масло, пудра и ванилин;
- Взбивать смесь на протяжении 4-5 минут, пока масса не станет однородной;
- Как только масса станет воздушной, крем будет готов.
Чтобы текстура крема была нежной и густой, стоит выбирать качественное масло. Температура продуктов должны быть примерно одинаковой. Так можно избежать расслаивания крема.
Крем для бисквитного торта со сгущенкой
Простой рецепт вкусного и нежного крема. Он хорошо держит форму, что позволяет применить его для декора бисквитного торта. Карамельный привкус вареного сгущенного молока отлично оттеняет сладкие коржи. Можно использовать и обычную сгущенку и ее в домашних условиях. Делать это нужно осторожно, тем более, что банку кипятят около 2-х часов. После чего ее стоит охладить, а уж потом открывать и применять ее для крема.
Ингредиенты:
- 380 гр сгущенного молока;
- 200 гр сливочного масла.
Процесс приготовления крема из сгущенки:
- Масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягче и податливее;
- Взбить венчиком или миксером размягченное масло в течение 1 минуты. Масса должна стать воздушной;
- Не прекращая взбивание, в небольших количествах добавлять сгущенку. Нужно следить за тем, чтобы все комки были разбиты;
- Как только все сгущенное молоко будет добавлено в масло, крем взбивать 2-3 минуты. О полной готовности десерта свидетельствует пышность и шелковистость массы.
Белковый крем
Простой в приготовлении крем удивит своей пышностью. Он отлично держит форму, что позволяет не только прослоить им бисквитные коржи, но и украсить десерт.
Ингредиенты:
- 4 белка;
- 250 гр сахара;
- 10 гр сока лимона.
Процесс приготовления:
- В глубокую емкость влить белки и лимонный сок. Интенсивно взбивать до получения устойчивых пиков;
- Постепенно добавлять сахар;
- Готовый крем имеет воздушную структуру и белый цвет.
Шоколадный крем для бисквитного торта
Любители шоколада будут в восторге, однажды попробовав этот рецепт. Текстура нежная и легкая, а аромат восхитителен. Это делает возможным использование шоколадного крема как самостоятельного десерта, так и в качестве пропитки для бисквитного торта. Молоко лучше взять с наибольшей жирностью, а при отсутствии на кухне крахмала его легко заменит мука. Принцип приготовления крема схож с заварным, поэтому главное – постоянно помешивать, не допуская пригорания.
Ингредиенты:
- 500 гр молока;
- 50 гр какао-порошка;
- 90 гр сахара;
- 90 гр крахмала;
- 30 гр масла сливочного;
- щепотка соли;
- ванилин.
Рецепт приготовления шоколадного крема для бисквита:
- Для приготовления крема взять большую кастрюлю. В нее влить 300 гр молока и поставить на небольшой огонь, чтобы подогреть;
- В теплое молоко добавить соль, какао-порошок, сахар и сливочное масло. Смесь перемешать;
- Довести массу до кипения и продолжить ее варить несколько минут. Необходимо тщательно помешивать крем. После убрать емкость с огня;
- В отдельной посуде смешать оставшееся молоко и крахмал;
- Постоянно помешивая горячую молочную смесь, вливать тонкой струйкой молоко с крахмалом. Крем начнет густеть;
- Поставить кастрюлю снова на огонь, довести до кипения и проварить в течение 2-х минут;
- Снять посуду с плиты, всыпать в шоколадную массу ванилин. Остудить;
- Готовый крем подается охлажденным.
Йогуртовый крем для бисквитного торта
Такой крем является настоящим спасением для тех, кто обожает сладкое, но вынужден ограничить рацион питания. Необычный вкус и легкость крема станет достойной альтернативой обычному сливочному крему. Особую пышность массе придают сливки, а желатин – форму. Йогуртовый крем составит хорошее сочетание бисквитным коржам и фруктам. Для натуральности и полезности в рецепте использован йогурт без добавок и красителей.
Ингредиенты:
- 550 гр натурального йогурта;
- 50 гр жирных сливок;
- 200 гр сахара;
- 100 гр воды;
- 150 гр сока лимона;
- 1 пакетик желатина.
Процесс приготовления йогуртового крема для бисквитных коржей:
- В глубокую посуду влить йогурт, добавить половину нормы сахара. Взбить смесь миксером в течение 10 минут на высокой скорости;
- Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вливать лимонный сок. Интенсивное помешивание следует продолжать до тех пор, пока все крупинки сахара не растворятся;
- В отдельную кастрюлю вылить воду, поставить ее на огонь и закипятить;
- Остудить воду до комнатной температуры и всыпать туда желатин. Тщательно перемешать во избежание образования комочков. Дать массе немного постоять;
- Влить желатиновую смесь в крем и продолжить взбивание;
- В небольшой миске смешать охлажденные сливки и оставшееся количество сахарного песка. Взбить до пышной пены;
- Смешать йогуртовую часть крема и сливочную. Осторожно перемешать, накрыть посуду крышкой и поставить в холодильник примерно на 2 часа. По истечении указанного времени крем будет готов и его можно использовать для начинки бисквитного торта.
Вкусный заварной крем для бисквита
Самый оптимальный вариант приготовления крема для бисквитного торта, если в холодильнике есть обычные продукты. Нехитрыми манипуляциями получается изумительный десерт и отличная начинка для бисквитных коржей.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 350 гр сгущенного молока;
- 100 гр муки;
- 250 гр молока;
- 200 гр сливочного масла;
- 8 гр ванильного сахара.
Процесс приготовления:
- В глубокой миске взбить венчиком яйца;
- К яичной массе добавить сгущенку и перемешать. Влить молоко, всыпать ванильный сахар;
- В смесь добавить муку и после тщательного перемешивания поставить посуду на огонь;
- Крем необходимо постоянно помешивать. Масса должна вариться до загустения. Потом емкость снять с огня и дать крему остыть;
- В отдельной посуде до воздушности взбить размягченное масло;
- В остывшую яично-молочную массу добавить масло. Завершающим этапом станет тщательное вымешивание крема.
Творожно-фруктовый крем
Ароматный крем на основе творога станет необычно вкусным угощением для гостей. Свежие фрукты придают нотку кислинки. Для любителей приторно-сладких кремов можно использовать консервированные или замороженные ягоды и фрукты.
Ингредиенты:
- 300 гр творога;
- 25 гр желатина;
- 60 гр сахарного песка;
- 25 гр лимонного сока;
- 100 гр клубники;
- 250 гр консервированных абрикосов;
- 300 гр сливок.
Процесс приготовления крема для бисквита:
- Желатин залить соком лимона, оставить на 20 минут. После набухания растопить на водяной бане и остудить;
- Творог смешать с сахаром, влить желатин и перемешать;
- Клубнику и абрикосы мелко нарезать или истолочь в пюре. Добавить фруктовую массу в творог;
- В отдельной емкости взбить сливки. Смешать их с творожно-фруктовой смесью. Готовый крем охладить.
10 беспроигрышных рецептов вкусных кремов дополнят и украсят бисквитный торт. Обычные продукты волшебным образом соединятся воедино, чтобы создать изумительный десерт.