Бисквитные изделия любят во многих странах.
Они вкусные, приготовить их не так сложно, как может показаться, к тому же на их основе можно приготовить множество интересных десертов.
И если вы еще не умеете или не знаете, как правильно приготовить пышный бисквит в домашних условиях, подобранные нами проверенные годами рецепты помогут вам справиться с этой нехитрой задачей.
Бисквит в домашних условиях – общие принципы приготовления
Бисквит – уникальная выпечка, которая прекрасно подходит для приготовления всевозможных десертов, тортов, пирожных.
Готовый бисквит разрезают и смазывают кремами, сгущенным молоком, джемом или вареньем. На бисквитные коржи выкладывают орехи, сухофрукты, фрукты и ягоды. Готовое бисквитное изделие заливают глазурью, посыпают сахарной пудрой, шоколадной крошкой.
Некоторые даже предпочитает употреблять бисквит и вовсе без начинок, потому что правильно приготовленный бисквит получается настолько нежным, ароматным и воздушным, что даже в своем первозданном виде получается очень аппетитным и вкусным.
Для приготовления бисквита в домашних условиях используют основные три ингредиента: муку, яйца и сахар, вхождение остальных компонентов зависит от рецепта.
Бисквит может быть разнообразным: на основе кефира или сметаны, из заварного теста или обычного, белым классическим или шоколадным. Также возможно приготовления постного бисквита.
Пробуйте, экспериментируйте – у вас обязательно все получится.
1. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях: классический рецепт
Ингредиенты:
150 грамм муки;
Шесть яиц;
200 грамм сахара;
10 грамм разрыхлителя;
10 грамм ванильного сахара;
Щепотка соли.
Способ приготовления:
1. Взбиваем свежие яйца до образования пены.
2. Добавляем соль, ванильный сахар и сахарный песок. Взбиваем массу еще в течение 3-5 минут.
3. В другую миску просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем.
4. Добавляем сухую массу небольшими порциями в хорошо взбитые яйца с сахаром, при этом, не останавливаясь, взбиваем тесто. Готовое тесто для бисквита должно получиться не слишком густым, но и не жидким, консистенция его должна быть средней, тягучей.
5. Выстилаем круглую форму для запекания пекарской бумагой, вливаем подготовленное тесто.
6. Выпекаем бисквит в домашних условиях в прогретой до 180 гр. духовке двадцать пять минут.
7. Спустя отведенное для приготовления время, духовку отключаем, само же изделие доставать не торопимся – даем ему постоять в теплом духовом шкафу еще десять минут.
8. Аккуратно вынимаем форму, переворачиваем домашний бисквит на сухое чистое полотенце.
2. Бисквит в домашних условиях из манной крупы
Ингредиенты:
Четыре яйца;
150 грамм манки;
200 грамм сахара;
300 мл молока;
По 10 грамм ванилина и разрыхлителя;
75 грамм масла сливочного;
Щепотка соли.
Способ приготовления:
1. Аккуратно отделяем желтки от белков.
2. Смешиваем желтки с манкой и молоком, белки с ванилин и сахаром.
3. Первую смесь взбиваем в течение 3-5 минут, оставляем в сторонке, чтобы манка немного разбухла. Вторую смесь взбиваем до образования пышной белой пенки.
4. Соединяем в чистой миске обе смеси, аккуратненько перемешиваем так, чтобы масса не утеряла своей пышности.
5. Обильно смазываем форму для запекания сливочным маслом, вливаем подготовленное тесто.
6. Выпекаем при 180 гр. двадцать минут до образования аппетитной золотистой корочки.
7. Даем бисквиту постоять в теплой духовке пять минут, после чего вынимаем из формы.
3. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях из заварного теста
Ингредиенты:
80 грамм муки;
80 грамм крахмала кукурузного;
Четыре яйца;
20 грамм масла сливочного;
150 грамм пудры сахарной;
По вкусу ванилин;
Щепотка соли.
Способ приготовления:
1. Первым делом отделяем желтки от белков.
2. Взбиваем белки, добавив щепотку соли, до воздушной пышной пены.
3. В желтки всыпаем сахарную пудру, взбиваем до однородности и приятного бледно-желтого оттенка.
4. Соединяем обе смеси, взбиваем получившуюся массу на водяной бане до тех пор, пока она не загустеет.
5. Теперь емкость с массой опускаем в большую емкость с холодной водой, продолжаем взбивать до полного остужения массы.
6. В другой емкости смешиваем просеянную муку, крахмал и ванилин.
7. Всыпаем в сухую массу половину яичной смеси, тщательно перемешиваем. Добавляем вторую половину, еще раз перемешиваем.
8. Смазываем формочку для приготовления бисквита сливочным маслом, вливаем тесто, запекаем в течение тридцати минут в прогретом до 180 гр. духовом шкафу.
9. Готовую заварную основу для тортов выдерживаем в теплой духовке в течение 5-10 минут, только потом достаем и аккуратно вынимаем из формы.
4. Медовый бисквит в домашних условиях
Ингредиенты:
Полтора стакана муки;
Стакан сахара;
Четыре яйца;
Сливочное масло для смазывания формы;
Три столовых ложек жидкого меда;
Чайная ложка соды.
Способ приготовления:
1. В одной миске взбиваем желтки и полстакана сахара до однородной консистенции.
2. В другой емкости взбиваем оставшийся сахар с белками до образования устойчивых белых пиков.
3. В небольшую кастрюлю выкладываем мед, подогреваем его, всыпаем соду. Продолжаем, помешивая, греть пока цвет массы не станет светло-коричневым, а консистенция однородной.
4. В большой сухой миске смешиваем смесь из желтков и сахара с медом, половиной белковой смеси и просеянной мукой.
5. Аккуратно вводим в получившуюся ароматную массу оставшуюся белковую массу, перемешиваем.
6. Застилаем форму для выпекания бисквита пергаментной бумагой, смазываем маслом.
7. Вливаем тесто, запекаем при 180 гр. полчаса.
5. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях на кефире
Ингредиенты:
Три яйца;
Стакана кефира;
Стакан сахара;
Щепотка соли;
100 грамм масла сливочного;
Два стакана муки;
По пол чайной ложки ванильного сахара и соды;
Несколько капель уксуса для гашения соды.
Способ приготовления:
1. Смешиваем смягченное при комнатной температуре сливочное масло с сахаром и яйцами.
2. Добавляем гашеную уксусом соду и просеянную муку, ванилин и немного соли.
3. Тщательно перемешиваем массу, после чего вливаем кефир.
4. Взбиваем тесто до однородной массы и средней густоты.
5. Вливаем тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой.
6. Выпекаем бисквит на кефире в течение получаса.
7. Остужаем в выключенной духовке, после чего аккуратно вынимаем из формы.
6. Шоколадный бисквит в домашних условиях
Ингредиенты:
Полстакана муки;
Три четверти стакана сахара;
Четыре яйца;
50 грамм какао;
Сливочное масло.
Способ приготовления:
1. В небольшой сухой емкости доводим белки до белых устойчивых пиков.
2. В другой чаше смешиваем просеянную муку и какао.
3. В третьей емкости взбиваем желтки с сахаром.
4. Аккуратно перемешиваем желтки с белками, так чтобы масса не утратила своей пышности.
5. Постепенно вводим в яичную смесь муку с какао, мешая массу легкими движениями снизу вверх.
6. Вливаем тесто в смазанную форму.
7. Выпекаем в течение тридцати минут.
7. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях на сметане
Ингредиенты:
Стакан сахара;
Стакан сметаны;
Два стакана муки;
Шесть яиц;
Растительное масло;
Столовая ложка лимонного сока.
Способ приготовления:
1. Всыпаем в емкость с желтками сахарный песок, взбиваем до полного растворения всех крупиц сахара.
2. Добавляем сметану, тщательно перемешиваем.
3. В белки вливаем лимонный сок, взбиваем до плотной устойчивой пенки.
4. Соединяем сметанную массу с белками, всыпаем просеянную муку.
5. Взбиваем тесто миксером на малых оборотах или венчиком.
6. Смазываем формочку маслом, вливаем подготовленное тесто.
7. Запекаем в течение 25 минут, первые 15 минут в прогретой до 180 гр. духовке, последующие 10 минут на 160 градусах.
8. Постный бисквит в домашних условиях без яиц и молока
Ингредиенты:
Стакан сахарного песка;
Стакан сильногазированной минеральной воды;
Два стакана муки;
80 мл масла растительного;
Яблочный уксус, сода;
Треть стакана манной крупы.
По вкусу ванилин и корица.
Способ приготовления:
1. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем корицу и ванилин.
2. В другой емкости смешиваем растительное масло с сахаром, уксусом и минеральной водой. Хорошенько взбиваем массу, что сахар практически полностью растворился в массе.
3. Смешиваем мучную массу с маслянистой смесью, взбиваем в течение пяти минут, чтобы бисквит получился особенно пышным.
4. Вливаем готовое постное тесто в посыпанную манной крупой форму, выпекаем двадцать минут.
Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях: советы и маленькие хитрости
Чтобы бисквит получился пышным, нужна мука высшего сорта с высоким содержанием клейковины.
Во время выпекания бисквита ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе тесто опадет и готовое изделие получится не пышное.
Если яйца не взбить достаточное количество времени (8-10 минут), бисквит во время выпекания поднимется, но после того как остынет, опадет.
Не используйте для приготовления бисквита коричневый сахар, подойдет лишь обычный сахарный песок или сахарная пудра.
Все ингредиенты, входящие в состав бисквита, должны иметь единую температуру, поэтому доставать продукты из холодильника следует хотя бы за час до приготовления.
Не используйте сахар больше необходимого, излишки этого продукта могут утяжелить тесто и бисквит не получится пышным и воздушным.
Если вы на основе рецептов для обычного бисквита решили испечь шоколадный бисквит, уменьшите количество муки на количество вкладываемого какао-порошка.
Обязательно выпекайте бисквит в заранее прогретой духовке, иначе он не поднимется.
Лучшая основа для торта - простой бисквит на 4 яйцах, в котором нет ни разрыхлителя, ни соды, ни каких-либо еще добавок).
Я делаю такой бисквит очень часто, разрезая коржи и пропитывая кремом, сиропами или добавляю в тесто цукаты, орехи.
Рецепт простого бисквита:
- Куриное яйцо - 4 шт.
- Мука - 120 г.
- Сахар - 120 г.
Как испечь
1. Установите духовку разогреваться до 200 С.
2. Отделяем белки от желтков.
3. Приступим к взбиванию желтков: добавляем 2/3 сахара, взбиваем до пышной белой массы, которая будет тянущейся. Крупинки сахара должны растаять и не чувствоваться «на ощупь».
4. Взбиваем белки в пышную пену (при переворачивании тары со взбитыми белками они должны быть настолько хорошо взбиты, что не выливаться из посуды). Только затем добавляем оставшийся сахар и продолжаем взбивать до блестящей массы.
На заметку! При взбивании белков для бисквитного и другого воздушного теста важно не переусердствовать со взбиванием - у вас должна получиться плотная масса, но пузырьки воздуха с достаточно плотными стенками, которые в духовке не лопнут после расширения.
5. Добавляем просеянную муку в желтки с сахаром, аккуратно перемешиваем.
6. Добавляем взбитые белки в тесто, как можно бережнее перемешивая тесто, стараясь не растерять воздух.
7. Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем мукой.
8. Выкладываем тесто в форму и отправляем в духовой шкаф.
9. Во время выпекания нельзя открывать духовку, во избежание опадания бисквита. Спустя 20 минут проверьте готовность деревянной палочкой (проткнув в центре бисквита), если она сухая - простой бисквит готов!
Не вынимайте готовый бисквит из духовки сразу, дайте ему 10 минут постоять в выключенном (но еще горячем) духовом шкафу, во избежание опадания.
Переверните бисквит на решетку, для того чтобы он равномерно отдавал влагу, остывая. Маленький секрет: бисквит лучше перевернуть верхушкой вниз, в этом случае и верх, и низ бисквита станут ровными.
Хорошо остывший бисквит должен настояться 8-12 часов перед тем, как использоваться в качестве коржей для торта.
На основе бисквитного теста можно сделать вкусный торт «Черепаха». Попробуйте этот простой рецепт, потренируйтесь в приготовлении бисквита.
Ответы на часто задаваемые вопросы
Дорогие читатели и гости моего блога!
Большое спасибо за ваши отклики и вопросы, которые вы отправляете мне в ответ на рецепты.
Я постараюсь ответить на самые часто задаваемые из них:
Как взбить желтки с сахаром в белый крем? Что делать, если крупинки все равно чувствуются?
Для ускорения взбивания можно установить емкость с желтковой массой в миску с теплой водой.
И сахар растает быстрее, и взбивание также пойдет совершенно с другой скоростью.
Что делать, если не получается правильно ввести белки в тесто? Теряется воздушность, если перемешивать и добиваться однородности теста.
Не переживайте по поводу потери воздушности теста после ввода белков. Она в любом случае потеряется, самое главное, чтобы она не потерялась полностью.
Помогите советом! Бисквит в форме «подходит» неравномерно: посередине поднимается горкой, а по краям не поднимается. В интернете прочитала о том, что не нужно смазывать форму, тогда корж будет равномерно подниматься. Так ли это?
Я рекомендую форму смазывать и присыпать мукой: в этом случае корж поднимается горкой, но когда вы вынимаете его из духового шкафа бисквит оседает немного и его нужно перевернуть верхушкой вниз на решетку - получится ровная поверхность.
Но если вы не смажете боковые стенки формы, бисквит тоже поднимется горкой, а после остывания серединка немного провалится и бисквит станет ровным. Только вынуть его из формы можно после аккуратного прорезания ножом по кругу.
Я надеюсь, что рецепт простого бисквита для торта выручит вас много раз как перед праздниками, так и в обычной жизни!
Еще один вариант быстрого бисквита от мастера в телепрограмме «Вкусные истории».
Вконтакте
Пышный, легкий, пористый и очень вкусный. Всеми этими эпитетами можно наградить бисквит, если он выпечен по правильному рецепту. В идеале корж должен получиться ровным, без горки наверху, без пустот внутри. Еще одно преимущество бисквита – он достаточно низкокалорийный, поскольку в его приготовлении не используется жир – масло или маргарин. Кроме того, большой по объему бисквит имеет небольшой вес, поэтому даже из небольшого количества продуктов у вас получится объемный торт на всю семью. Как приготовить бисквит для торта за несколько минут в домашних условиях, читайте ниже.
Его мы будем делать быстро, не отделяя белки, что значительно упрощает процесс. Тем не менее, в итоге получается пышный и легкий корж. Он подходит для прослаивания кремом из сгущенки и масла, взбитыми сливками или сметанным в зависимости от рецепта. по такому рецепту испечь очень легко и быстро. Время приготовления – 25 минут.
Ингредиенты:
- Яйца крупные – 6 штук;
- Сахар мелкий – полный стакан;
- Мука белая – 1 стакан;
- Разрыхлитель – 1 пакетик (можно заменить 0,5 чайной ложкой соды + уксус для гашения).
Процесс приготовления:
- Яйца охладите, разбейте в высокую емкость, не отделяя белки – взбивать будем все вместе.
- Начинайте взбивать на самой маленькой скорости, увеличивая ее очень плавно. Если скоростей в вашем миксере 5, то по 1-2 минутки на каждой скорости будет предостаточно. Должна получиться пена, не устойчивая, но сохраняющая след от работы венчиков.
- Муку просейте и по ложке всыпайте в яичную массу, не переставая взбивать. На этом этапе совсем необязательно вымешивать тесто вручную, можно воспользоваться миксером.
- Добавляйте таким же образом сахар или сахарную пудру, а в самом конце вымешивания – соду с уксусом. Если используете специальный разрыхлитель, уксус не используйте – гасить его не надо.
- Форму застелите пергаментом и слегка промаслите его.
- Духовку разогрейте на 180 градусов примерно 10 минут.
- Перелейте тесто в форму, разровняйте поверхность лопаткой, поместите форму в духовку, чтобы испечь корж.
- Бисквит выпекается быстро — в среднем 25–40 минут в зависимости от духовки. Проверить, готов ли он, очень просто: возьмите длинную деревянную шпажку и воткните ее прямо в центр коржа. Если она осталась сухой без прилипшего теста, корж полностью готов.
- Не спешите вытаскивать его из духовки – пусть 10 минут остывает при выключенной печи.
- Затем достаньте, дайте полностью остыть в форме, аккуратно переверните на решетку и снимите бумагу.
- В идеале бисквитному коржу надо дать «отдохнуть» минимум 4-5 часов. Но если времени нет, можно быстро приступать в сборке торта в домашних условиях.
Бисквит в мультиварке
Мультиварка – современный помощник любой хозяйки. С ее помощью можно приготовить много вкусных и полезных блюд с минимальными временными затратами в домашних условиях. Бисквит в этой чудо-печке получается особенным – очень ровным, пышным, воздушным. Он идеально подходит для создания торта «под мастику», украшения кремом или глазурью. Время приготовления: 20 минут + 50 минут для выпекания в мультиварке.
Ингредиенты:
- 4-5 яиц в зависимости от размера;
- Мука – стакан с горкой;
- Сахар – 190 граммов;
- Ваниль или другой ароматизатор по желанию.
Процесс приготовления:
- Перед тем как испечь корж, займитесь подготовкой. Яйца достаньте из холодильника – в этом рецепте они должны быть комнатной температуры. Если забыли сделать это, опустите сырые яйца на 2 минуты в теплую воду. Муку смешайте с ванилью и просейте сквозь самое мелкое сито дважды, чтобы смесь обогатилась кислородом и стала пышной. Чашу мультиварки вытрите насухо и промаслите кусочком сливочного масла. Дополнительно можно слегка притрусить ее мукой.
- Яйца разбейте в миску и взбейте минут 10 в общей сложности – сначала скорость должна быть небольшой, а в конце – максимальной.
- Добавляйте сахар, высыпая его в смесь тонкой струей.
- Как только высыпите весь сахар, начинайте вводить в смесь муку с ванилью так же понемногу и не выключайте миксер.
- Аккуратно перелейте тесто в чашу мультиварки и дайте постоять, чтобы оно выровнялось.
- Закрывайте крышку и включайте в мультиварке программу «Выпечка». В разных моделях мультиварок процесс выпекания бисквита может занять от 25 до 60 минут, поэтому необходимо проверять его готовность палочкой, особенно если вы печете бисквит таким способом первый раз. В первые полчаса крышку не открывайте.
- Как только бисквит испечется, откройте крышку мультиварки и дайте ему остыть, и только затем доставайте корж, перевернув чашу на блюдо.
Заварной бисквит
Бисквит, который никогда не опадет, можно сделать по рецепту на водяной бане. Его еще называют заварным. Его преимущество в том, что он получается очень пористым, с большими воздушными пустотами внутри, а оттого очень пышным и легким. Идеально подойдет для новичков, которые еще не набили руку в выпекании бисквитного коржа для торта в домашних условиях. Время приготовления – 35 минут + 25 минут для выпекания.
Ингредиенты:
- Сахарная пудра – 150 граммов;
- 4 яйца;
- Соль – одна щепотка;
- Крахмал кукурузный или картофельный – 60 граммов;
- Мука – 60 граммов;
- Ваниль – 1–2 грамма.
Процесс приготовления:
- Подготовьте форму. Данный рецепт рассчитан на небольшой торт, поэтому будет достаточно формы с диаметром примерно 20–22 сантиметра. Застелите дно бумагой, потрите маслом и немного присыпьте мукой.
- Отделите белки, взбивайте, пока не появятся пики – устойчивые неопадающие завитки на пене. Добавьте немного соли для легкого взбивания.
- Желтки разотрите в отдельной посуде с пудрой.
- Необходимо соединить обе массы: в белковую пену добавляйте по ложечке желтковой массы и приподнимайте тесто снизу наверх, аккуратно перемешивая.
- Поставьте кастрюлю с тестом на пар, начинайте взбивать венчиком. Масса должна стать температуры не более 50 градусов. Не прекращая взбивать, добейтесь гладкой, блестящей массы. Время нагрева – не более 10 минут.
- Затем снимаем миску и ставим ее в холодную воду. Взбиваем тесто, пока масса полностью не остынет.
- Выливаем в подготовленную форму и запекаем не менее получаса. После 20 минут выпекания можно открыть духовку и проверить готовность коржа.
- После этого выключаем духовку, открываем дверцу и даем бисквиту остыть в ней. Затем переворачиваем на тарелку или доску, снимаем пергамент и собираем торт по рецепту. Используйте легкий крем, который держит форму, – сливочный, масляный, белковый или магазинные растительные сливки, а для украшения – глазурь, крем, посыпку или джем.
При всем многообразии рецептов приготовления домашних лакомств фаворитом остается бисквит. Если в мире кулинарии существует золотой фонд, то эта вкусная, пышная выпечка точно входит туда. Минимум доступных ингредиентов, несколько способов приготовления и не поддающееся подсчету количество вариаций начинки. Если вы хотите узнать секрет, как приготовить вкусный бисквитный торт в домашних условиях – следуйте рекомендациям пошаговых рецептов с фото и смотрите видео.
Как приготовить бисквитное тесто для торта
Всего три продукта понадобятся для приготовления бисквитного коржа: сахар, яйца, мука. А далее вы сможете попробовать разные способы, как сделать основу, чтобы готовый бисквит получился пышным. Простой способ предусматривает, что яйца с сахаром взбивают до консистенции густой сметаны, затем постепенно вводят просеянную муку. Независимо от выбранного рецепта это надо делать обязательно и несколько раз, чтобы бисквитное тесто получилось пышным. В некоторых рецептах муку в определенных пропорциях смешивают с крахмалом, что помогает сделать бисквит более воздушным.
Классический рецепт
Знакомство с особенностями приготовления самой популярной домашней выпечки лучше начать с этого рецепта. Классический бисквит развенчает миф о том, что готовить тесто, выпекать торт на основе этого рецепта – хлопотное дело. Вы сможете справиться, даже если впервые пробуете приготовить сладкое лакомство к чаю. Подготовьте продукты, а затем смело беритесь за дело, следуя рекомендация с фото: едва успеет пройти полчаса, как ваш готовый бисквит украсит стол.
Ингредиенты:
- 5 яиц;
- 200 г сахара;
- 1 стакан муки;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Взять яйца, отделить белки, отставляя их в сторону. Желтки соединить с сахаром, растереть до однородной консистенции. Белки взбивать миксером, добавив щепотку соли.
- Просеять муку, соединить с желтками, перемешать. Далее аккуратно ввести взбитые белки.
- Вылить тесто в подготовленную форму, поставить емкость на полчаса часа выпекаться при температуре не более 200 градусов.
- Готовый корж разрезать вдоль на две части, смазать кремом, соединить половинки, украсить сверху по вкусу.
Медовый
Нежность медового бисквита покорит даже тех, кто не испытывает особой слабости к выпечке. Выраженный привкус пчелиного нектара придает пикантности, в качестве пропитки к медовому бисквиту идеально подходит сметанный крем. Чтобы бисквитное тесто не осело при выпекании, опытные пекари советуют не разделять белки с желтками, взбивая их вместе с медом.
Ингредиенты:
- 400 г муки;
- 2 яйца;
- 2 ст. ложки меда;
- 150 г масла (сливочное);
- 150 г сметаны;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- щепотка соли.
Пошаговый процесс приготовления:
- Взбить яйца, добавить мед и снова с помощью венчика перемешать ингредиенты.
- Далее добавить размягченное масло, сметану, соль. Последней постепенно вводится мука, после этого тесто оставить на четверть часа.
- Выпекать при средней температуре, по длительности это занимает не более получаса.
Шоколадный
Этот вариант бисквитного торта представляет собой истинное лакомство для сладкоежек. Основным ингредиентом выступает шоколад, который, как и другие продукты, лучше подготовить заранее. Особенность приготовления теста для шоколадного бисквита в том, что яйца не надо охлаждать, напротив, они должны быть комнатной температуры.
Необходимые продукты:
- 100 г муки;
- 190 г сахарной пудры;
- 6 яиц;
- 80 г масла (сливочное);
- 30 г какао-порошка.
Процесс приготовления:
- Яйца взбить венчиком с сахарной пудрой на паровой бане около пяти минут, затем снять миску, продолжая смешивать ингредиенты еще около 10 минут до получения пышной массы. Ее объем должен увеличиться вдвое.
- Просеять муку, смешать с какао, постепенно добавлять смесь в яичную массу, приблизительно по трети, каждый раз тщательно перемешивая.
- Перед последним добавлением муки с какао влить половину объема растопленного сливочного масла. Перемешать, вновь всыпать последнюю часть муки, снова влить оставшееся масло. Вымешивать тесто до однородной консистенции.
- Форму предварительно подогреть, проложить пергамент, выложить ровным слоем бисквитное тесто, выпекать около получаса. Важный момент: не открывать духовку все это время!
- Готовность проверяют деревянной палочкой, а перед подачей смазывают коржи кремом.
Как сделать крем для бисквитного торта
Первые упоминания о бисквите появились четыре столетия назад. За это время рецепт приготовления теста изменился мало, что не скажешь о кремах. Бисквит, как основа, отлично сочетается с основными видами начинок для тортов – от заварного или масляного крема до шоколадного или йогуртового. Каждый вид крема готовится по определенному рецепту на основе смешивания нескольких продуктов. Есть кремы, которые готовят путем простого смешивания ингредиентов, а есть и такие, что требуют уделить чуточку больше внимания. Как готовятся самые популярные кремы для бисквита, вы узнаете ниже.
Заварной
Самый нежный вариант крема, который по классическому рецепту готовится на молоке. Вторым обязательным ингредиентом выступают яйца, при этом существуют вариации заварного крема, для приготовления которого используются только желтки. Для приготовления классического заварного теста необходимы следующие ингредиенты:
- 4 яйца;
- 500 мл молока;
- 1 стакан сахара;
- 40 г муки.
Способ приготовления:
- Смешать яйца с помощью венчика с сахаром.
- После этого добавить просеянную муку, ванильный сахар.
- Далее влить холодное молоко, снова тщательно перемешать венчиком либо миксером.
- Поставить емкость на небольшой огонь, довести до кипения, непрерывно помешивая.
- Когда крем загустеет, снять, немного остудить, смазать коржи.
Сметанный
Приготовление самого простого крема для бисквита займет пару-тройку минут. Этот вид крема настолько простой, легкий, что стал универсальным для разных категорий домашней выпечки. Если брать не очень жирную сметану, то для приготовления крема даже не понадобится использовать загуститель: необходимо лишь тщательно смешать ингредиенты и смазать сметанным кремом бисквит.
Ингредиенты:
- 400 г сметаны (жирностью менее 20%);
- 150 г сахара;
- щепотка ванили.
Приготовление:
- Сметану, сахар, ваниль смешать в одной емкости с помощью миксера.
- Взбивать около 10 минут, пока сахар полностью не растворится. По желанию в готовый крем добавляют варенье, дробленые орехи.
Творожный
Отдавая предпочтение этому виду начинки для бисквита, вы сможете приготовить низкокалорийный крем. У полезной начинки вкус получается более нежным, если смешивать творог со сливками. Сладкий насыщенный привкус получается, когда творожный крем готовят со сгущенкой. Для базового рецепта необходимо взять следующие продукты:
- 300 г творога;
- 150 г сахара;
- 200 г масла (сливочное).
Приготовление:
- Творог размять, но лучше протереть через сито.
- Дальше добавить размягченное масло, сахар, ваниль.
- Взбивать миксером до получения однородной массы.
Пошаговые рецепты приготовления бисквитного торта
Красивые торты дарят истинное эстетическое наслаждение. Но прежде чем кулинарный шедевр украсит праздничный стол, его надо приготовить. Сделать это правильно, быстро и без особых хлопот помогают пошаговые рецепты. Чтобы готовое лакомство не только на вкус было привлекательным, но своим внешним видом вызывало желание попробовать еще, вместе с рекомендациями прилагаются фото. Следуя шаг за шагом по всем этапам, вы сможете узнать, как испечь бисквитный торт, достойный звания кулинарного шедевра.
Со сливочно-творожным кремом и персиками
Нежный вкус торта, приготовленного по этому рецепту, подчеркнет сливочно-творожный крем. Пропитка основы этим видом крема превратит домашнюю выпечку в самое желанное угощение праздничного стола. Персики – консервированные или свежие – добавят пикантной фруктовой нотки, одновременно играя роль украшения торта, как и
Необходимые ингредиенты:
- 3 яйца;
- 120 г муки;
- 300 г сахара;
- 0,5 стакана воды;
- 1 ч. ложка рома;
- 300 г творога;
- 200 г сливок;
- 100 г персиков.
Процесс приготовления:
- Яйца и 100 г сахара взбить, чтобы масса увеличилась вдвое, высыпать просеянную муку. Тесто выпекать в духовке, которую надо предварительно нагреть, около 20 минут.
- Приготовить сироп: воду, один стакан сахара и чайную ложку рома смешать, вскипятить, постоянно помешивая.
- Готовый корж достать, разрезать, полить половинки приготовленным сахарным сиропом, дать остыть.
- За это время сделать крем, взбивая творог со сливками, ванилью с помощью миксера до однородного состояния.
- Промазать половинки бисквитного коржа, чтобы торт получится сочным, намазать крем сверху. Украсить выпечку дольками персиков, посыпать тертым шоколадом.
Суфле с маскарпоне и ягодами
Выбирая этот рецепт для приготовления вкусного домашнего лакомства, учитывайте, что его придется поставить в холод на несколько часов. Бисквит в разновидности торт-суфле готовят заранее перед праздничным застольем, но это лакомство стоит того, чтобы потратить время на его приготовление и подождать, прежде чем попробовать. Едва ли существует более воздушный торт, лакомые кусочки которого таят во рту.
Ингредиенты:
- 120 г муки;
- 60 г крахмала;
- 3 яйца;
- 4 ст. ложки сахара;
- 60 г какао;
- 250 г маскарпоне;
- 150 г сахара;
- 100 мл сливок;
- 5 г желатина;
- 100-150 г любых ягод (малина, вишня).
Процесс приготовления:
- Замочить желатин, чтобы он успел набухнуть до момента приготовление крема.
- Куриное яйцо разбить, отделить белок от желтка, последний растереть с половиной стакана сахарного песка, чтобы масса увеличилась вдвое. Затем высыпать сюда просеянную муку, крахмал. Далее ввести взбитые отдельно белки.
- Полученный объем теста разделить на три части, испечь коржи.
- За это время необходимо приготовить крем. В эмалированную посуду высыпать 100 г сахара, пропущенные через мясорубку ягоды, нагревая все это на медленном огне. Затем подлить сливки, помешивать смесь до загустения. Ввести в крем набухший желатин.
- Отдельно перемешать маскарпоне с оставшимся объемом сахара.
- Поочередно перемазывать готовые коржи ягодным кремом и взбитым . Поставить на холод, чтобы пропитать торт.
С желейной прослойкой и фруктами
Чтобы приготовить торт с желейной прослойкой, необходимо иметь за плечами опыт в приготовлении выпечки. Необычайно вкусный десерт относится к категории сложных, но его вкус стоит того, чтобы совершенствовать кулинарные навыки. Нежность, воздушность бисквитного теста идеально сочетается с мягкостью желе, особенно актуален десерт в зимний сезон.
Ингредиенты:
- 150 г муки;
- 4 яйца;
- 5 ст. ложек сахара;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 2 упаковки желе;
- 3 ст. ложки любого джема (повидла, варенья);
- фрукты для украшения.
Процесс приготовления:
- Сделать тесто: яйца взбить с сахаром, добавить муку, ванилин, разрыхлитель, испечь коржи. Желательно тесто выкладывать в форму тонким слоем, чтобы потом готовые коржи не пришлось разрезать.
- Приготовить желе, охладить полученную массу, залить ее на коржи, промазанные до этого джемом. Соединить их, сделать сверху украшение, посыпая кокосовой стружкой и выкладывая фрукты (яблоки, клубника, лимон, апельсин, киви).
- Поставить торт в холодильник, через 5 часов нежное лакомство с фруктовыми акцентами вы сможете подать к столу.
Шоколадный торт с белковым кремом и банановой начинкой
Вам не придется больше задумываться над тем, чтобы такого вкусненького приготовить к чаепитию. Один несложный рецепт соединил сразу несколько вкусных ингредиентов, которые по отдельности вызывают желание полакомиться тортом, а все вместе не оставляют шанса сладкоежкам. Классика выпечки – шоколадный бисквит – идеально сочетается с воздушным белковым кремом и восхитительным фруктовым вкусом банановой начинки.
Ингредиенты;
- 100 г муки;
- 4 яйца;
- 50 г какао;
- 5 ст. ложек сахара;
- 3 белка (куриных яиц);
- 0,5 стакана сахарной пудры;
- 3 банана;
- 2 ст. ложки тертого шоколада.
Приготовление:
- Замесить бисквитное тесто, взбивая отдельно желтки с сахаром, а в другой посуде белки. Добавить муку, какао, перемешать, испечь коржи.
- Сделать за это время крем, взбивая миксером белки с сахарной пудрой, чтобы образовалась воздушная пена
- Остывшие коржи промазать белковым кремом, разложить нарезанный кружочками банан, соединить их, сверху пропитывая остатками крема, а верх украсить бананами и тертым шоколадом.
Видеорецепты приготовления десерта в домашних условиях
Опытный кулинар знает, как готовить вкусную бисквитную выпечку, соблюдая пропорции, температуру и некоторые другие нюансы. Но популярность бисквиту обеспечил не только его уникальный нежный вкус: выпечка не доставляет хлопот даже тем, кто имеет небольшой кулинарный опыт. Как приготовить вкусный бисквитный торт в домашних условиях? Какие продукты надо купить, с чего лучше начать и как украсить лакомство, чтобы ни у кого не получилось устоять от соблазна его попробовать, вы сможете узнать из видео ниже.
С клубникой и взбитыми сливками в мультиварке
В микроволновке
Из готовых коржей со сгущенкой
Воздушный бисквит, украшенный мастикой
Бисквитно-кремовый с безе и орехами
В духовке